O tambaqui è un pesce d'acqua dolce molto apprezzato nella cucina amazzonica, noto per il suo gusto eccezionale e la bassa quantità di lische. È una delle specie commerciali più importanti dell'Amazzonia centrale.

Si tratta di un pesce squamoso con corpo romboidale, denti molariformi e lunghe e numerose tracce branchiali. La pinna adiposa è corta e presenta dei raggi all'estremità. La colorazione del corpo è generalmente marrone nella metà superiore e nera in quella inferiore, e può variare a seconda del colore dell'acqua.

Il tambaqui è un pesce molto apprezzato per la sua qualità e per il suo aspetto sorprendente. Essendo molto richiesto dal mercato dei consumatori, è una specie comunemente allevata in piscicoltura. Inoltre, la carne del pesce è nota per i suoi benefici per la salute. Data la sua popolarità nella cucina brasiliana, l'allevamento del tambaqui in piscicoltura è un'attività vantaggiosa. Questa specie è piùnelle regioni settentrionali del Brasile, dove il banco è più concentrato.

Il Tambaqui è una specie di pesce d'acqua dolce, noto anche come pacu vermelho. Il suo corpo è ricoperto di squame a forma di diamante e le sue pinne sono corte, con raggi alle estremità. Si trova naturalmente nel bacino amazzonico, soprattutto nei grandi fiumi.

Il pesce si distingue per la bocca larga con denti arrotondati e bordi irregolari. La colorazione del pesce è brunastra su metà del corpo, mentre la parte inferiore è più scura. Tuttavia, è possibile trovare anche variazioni in tonalità più chiare.

In questo articolo scopriremo di più sul Tambaqui, le sue caratteristiche, l'alimentazione, la riproduzione, la coltivazione e le possibilità di allevamento nelle regioni più fredde, come il sud di Minas Gerais.

Classificazione:

• Nome popolare - Tambaqui;
• Nome scientifico - Colossoma macropomum;
• Famiglia - Characidae;
• Distribuzione geografica - Bacino amazzonico.

Caratteristiche di Tambaqui

Il tambaqui, noto anche come pacu rosso e con il nome scientifico di Colossoma macropomum, è un pesce d'acqua dolce con corpo romboidale, squame e una bocca prognatica piccola e forte con denti molariformi.

La pinna adiposa è corta con raggi all'estremità e le tracce branchiali sono lunghe e numerose. La colorazione è generalmente marrone nella metà superiore e nera in quella inferiore, ma può variare a seconda del colore dell'acqua.

Le dimensioni totali del tambaqui possono raggiungere circa 110 cm, ma a causa della pesca eccessiva è sempre più raro trovare esemplari che pesano fino a 45 chili.

Sebbene sia un pesce comune nel bacino amazzonico, la sua cattura indiscriminata ha influito negativamente sulla sua popolazione. La carne e l'olio, molto saporiti, sono utilizzati per il consumo umano, ma la specie è importante anche per le sue migrazioni riproduttive, trofiche e di dispersione.

Il tambaqui è un pesce di grandi dimensioni che può superare il metro di lunghezza e pesare fino a 45 kg. Ha una colorazione grigio-verdastra sul dorso che si schiarisce gradualmente verso il ventre, che è bianco. Una caratteristica che colpisce è la macchia rotonda scura alla base della coda.

Le sue squame sono grandi e lucide, il che conferisce al pesce un aspetto molto bello. Inoltre, il pesce ha denti forti, che lo aiutano a nutrirsi di semi e frutti di alberi che cadono in acqua.

La fase adulta è la più importante per i tambaqui allevati in cattività, in quanto è necessaria una cura per uno sviluppo soddisfacente. La carne gustosa e nutriente di questi pesci è molto apprezzata sul mercato, diventando un'importante fonte di reddito per gli allevatori.creatori.

Pesce Tambaqui

Alimentazione Tambaqui

Il pesce tambaqui è onnivoro, cioè si nutre di un'ampia varietà di alimenti come frutta, semi, insetti, crostacei e pesci più piccoli. Nel suo habitat naturale, si nutre solitamente di frutti caduti dagli alberi vicini al fiume, come castagne e cupuaçu.

In cattività, la loro dieta è composta principalmente da mangime, che deve contenere una buona quantità di proteine e carboidrati per garantire una crescita sana dei pesci. La dieta è composta da mangimi bilanciati, che devono essere forniti in quantità controllate per evitare problemi di salute e obesità.

La sua dieta è composta da un'ampia varietà di alimenti, il che lo rende un pesce molto resistente e adattabile.

Cosa mangia il pesce tambaqui?

Il tambaqui è un pesce onnivoro, cioè la sua dieta è composta sia da alimenti vegetali che animali. In natura, la dieta principale del pesce è basata su frutta, semi, insetti e crostacei.

Durante la stagione delle piene, quando la foresta è allagata, questi pesci si nutrono di frutti e semi delle piante vicine. Durante la stagione secca, rimangono nei laghi alluvionali dove ci sono coltivazioni o organismi marini. I giovani si nutrono di zooplancton, mentre gli adulti tendono a migrare verso fiumi con acque fangose per deporre le uova. Durante la deposizione delle uova, gli animali non si nutrono,che vivono del grasso accumulato durante la stagione delle inondazioni.

Per nutrirsi, il tambaqui utilizza la sua bocca larga e robusta, adatta a schiacciare e masticare alimenti duri, come semi e frutti con guscio duro. Inoltre, possiede un sistema di denti simili a quelli di un mulino, che aiutano a schiacciare e macinare il cibo prima di inghiottirlo.

Tambaqui che si nutre in cattività

In cattività, il tambaqui viene alimentato con diete bilanciate, formulate per soddisfare le esigenze nutrizionali del pesce e garantire un buon sviluppo e una buona crescita.

Inoltre, alcuni produttori sono soliti integrare la dieta con ingredienti naturali come mais, soia e crusca di grano, per offrire una dieta più varia ai pesci e migliorare la qualità della carne. È importante sottolineare che l'alimentazione dei pesci in cattività deve essere supervisionata da un professionista specializzato, per garantire una dieta bilanciata e adeguata alla specie.sviluppo dei pesci.

In cattività, la dieta del tambaqui viene integrata con un mangime specifico per pesci, che dovrebbe contenere tutti i nutrienti necessari per uno sviluppo sano. È importante che il mangime venga offerto in quantità adeguate e a orari regolari per garantire una crescita uniforme ed evitare problemi di salute derivanti da una dieta squilibrata.

Preparazione del Tambaqui

Il tambaqui è un pesce molto saporito e versatile che può essere preparato in molti modi diversi. Nella regione amazzonica, è molto comune preparare il pesce al forno sulla carbonella, che gli conferisce una pelle croccante e una carne morbida e succosa.

Quando si prepara il pesce, è importante scegliere un pesce fresco di buona provenienza e fare attenzione alle lische quando si rimuove la carne del pesce.

In breve, il tambaqui è un pesce molto popolare nella cucina amazzonica, con carni saporite e poco spinose. Se non avete ancora assaggiato il tambaqui, vale la pena di provarlo e conoscere un po' di più la ricchezza gastronomica dell'Amazzonia.

Il pesce tambaqui è buono

Il pesce tambaqui è una delle specie più consumate in Brasile, soprattutto nella regione amazzonica. La sua carne ha un sapore notevole e succoso, che lo rende molto apprezzato nella cucina locale e nazionale. Inoltre, il pesce è ricco di sostanze nutritive, rappresentando un'opzione sana da includere nella dieta. Ma, in fin dei conti, perché il pesce tambaqui è così buono?

Sapore forte e succulento

La carne del tambaqui è nota per avere un sapore notevole e succoso, con una consistenza soda e morbida. Questo sapore caratteristico del pesce è il risultato del cibo che riceve nel suo habitat naturale, costituito principalmente da frutti e semi di alberi della regione amazzonica, che conferiscono alla sua carne un sapore unico e distintivo.

Ricco di sostanze nutritive

Il tambaqui è un pesce ricco di nutrienti essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo, come proteine, vitamine e minerali. Inoltre, le sue carni sono una buona fonte di acidi grassi omega-3, importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale. Il consumo regolare di tambaqui può contribuire a una dieta equilibrata e sana.

Versatilità in cucina

Il tambaqui è un pesce molto versatile in cucina e può essere preparato in vari modi, come al forno, fritto, alla griglia, in umido, in moquecas e in ricette più elaborate. La sua carne è molto apprezzata dai consumatori, il che lo rende un'opzione interessante per la commercializzazione nei ristoranti e nei mercati. Inoltre, il tambaqui è un pesce d'allevamento, il che facilita l'accesso alle sue carni.in diverse regioni del Paese.

In sintesi, il pesce tambaqui è un'opzione sana e gustosa da includere nella dieta. La sua carne è ricca di sostanze nutritive e ha un sapore notevole, che lo rende molto apprezzato in cucina. Inoltre, la sua versatilità in cucina e la facilità di coltivazione rendono questo pesce un'opzione interessante per il mercato del pesce.

Pesce Tambaqui

Com'è la carne di tambaqui?

La carne del pesce è considerata molto gustosa e notevole: ha una consistenza soda e succosa, oltre ad avere una buona quantità di grasso che contribuisce alla tenerezza e al sapore della carne. Un'altra caratteristica che piace ai consumatori è la bassa quantità di lische rispetto ad altri pesci.

La carne di tambaqui è molto versatile in cucina e può essere preparata in vari modi, come arrosto, fritto, in umido, alla griglia, tra gli altri. Inoltre, è un pesce molto popolare nelle regioni amazzoniche e del nord-est del Brasile, ed è un ingrediente comune dei piatti tipici di queste regioni, come la moqueca di tambaqui e il tambaqui alla griglia.

Inoltre, la carne del pesce è ricca di proteine e povera di grassi saturi, il che la rende un'opzione proteica salutare. Essendo un pesce d'acqua dolce, la carne di tambaqui ha anche un sapore delicato e caratteristico che piace a molti palati.

Per le sue caratteristiche, il tambaqui è uno dei pesci più apprezzati nella cucina della regione amazzonica, dove viene utilizzato in diverse ricette tradizionali, come la moqueca e il pesce alla brace. Inoltre, è possibile trovare il tambaqui nei mercati e nei ristoranti di altre regioni del Brasile, dove è apprezzato per la sua qualità e il suo sapore eccezionale.

Quanto costa 1 kg di tambaqui?

Il prezzo medio del tambaqui può variare a seconda della regione del Paese e del periodo dell'anno. In generale, il prezzo per chilo di pesce fresco può variare tra i 12,00 e i 20,00 R$ in alcuni mercati del Brasile. Nelle regioni in cui il tambaqui è più apprezzato e richiesto, come nel Nord e nel Midwest, il prezzo può essere più alto.

È importante ricordare che il prezzo può variare a seconda del periodo dell'anno, soprattutto durante il piracema, il periodo in cui la pesca del tambaqui è vietata per garantire la conservazione della specie.

La carne di pesce si trova in molti luoghi del Brasile, tra cui i mercati municipali, le fiere, i supermercati e le pescherie. Inoltre, la carne di tambaqui viene venduta anche nei ristoranti specializzati in pesce e frutti di mare, soprattutto nelle regioni in cui il consumo di questo pesce è più comune, come la regione settentrionale del Paese.

Alcuni negozi di prodotti regionali e pescherie online offrono anche la possibilità di acquistare la carne di tambaqui per la consegna in tutto il Paese. Il prezzo può variare a seconda della regione e del periodo dell'anno.

È sicuro mangiare il tambaqui?

Sì, il consumo di tambaqui è sicuro, a patto che si adottino le corrette misure igieniche e di preparazione della carne. È importante acquistare il pesce da luoghi affidabili e conservarlo correttamente, rispettando la temperatura e la data di scadenza. Inoltre, è fondamentale cuocere accuratamente il pesce, in modo da garantire la distruzione di eventuali agenti patogeni. Se ci sono dubbi osospetta contaminazione, si raccomanda di evitare di consumare il pesce.

Alcuni passaggi importanti da seguire per la preparazione del pesce tambaqui sono:

• Pulizia corretta: Prima di iniziare la preparazione, assicuratevi di pulire bene il pesce, eliminando i visceri e le squame, lavandolo bene e asciugandolo.
• Stoccaggio: Il tambaqui fresco deve essere conservato al fresco o congelato in freezer a una temperatura adeguata (-18°C). Assicurarsi che sia conservato correttamente per evitare la crescita batterica.
• Tribunale: Il taglio del pesce è importante per una corretta preparazione. Si consiglia di tagliare il tambaqui a fette o a filetti per facilitare la preparazione e garantire una cottura uniforme.
• Condimento: Per esaltare il sapore del pesce, si possono utilizzare condimenti naturali come limone, coriandolo, pepe e aglio, evitando però di esagerare con la quantità di sale per non far salire la pressione sanguigna.
• Cucinare: Il tambaqui può essere cucinato in diversi modi, come alla griglia, al forno, fritto o bollito. Assicuratevi di cuocere alla giusta temperatura e per il giusto tempo per evitare la contaminazione del cibo.
• Igiene: Tenere le mani pulite e utilizzare utensili e superfici igieniche per evitare la contaminazione del pesce. Lavarsi accuratamente le mani prima e dopo aver manipolato il cibo.

Che sapore ha il tambaqui? Sa di argilla?

Il tambaqui è un pesce dal sapore particolare e caratteristico, che varia a seconda della regione in cui si trova. Alcuni possono descrivere il suo sapore come terroso o affumicato, ma non sa di argilla. Il sapore del tambaqui è molto apprezzato da molte persone. La sua carne ha un sapore caratteristico e delicato, che soddisfa la maggior parte dei palati. Alcune persone possonoIl sapore del tambaqui è un po' forte, ma questo può dipendere dal modo in cui viene preparato e dai condimenti utilizzati.

Per quanto riguarda il sapore dell'argilla, questo può variare molto. In alcuni casi, il tambaqui può avere un sapore leggermente terroso, che può essere il risultato della sua alimentazione e dell'ambiente in cui è stato allevato. Tuttavia, questa non è una regola e non significa che tutti i tambaqui abbiano questo sapore. Inoltre, anche il modo di preparazione può influenzare il sapore finale del pesce.

Riproduzione del pesce Tambaqui in natura

Il Tambaqui è una specie riproduttiva, cioè si riproduce solo nei fiumi. In cattività è necessario riprodurlo artificialmente, attraverso l'induzione di ormoni. La riproduzione avviene in acque basse e calme e la femmina può deporre fino a 200 mila uova. Il periodo di riproduzione varia a seconda della regione, ma in genere avviene tra i mesi di dicembre e marzo.

È una specie che presenta migrazioni trofiche, riproduttive e di dispersione. Durante le piene, entra nella foresta allagata, dove si nutre di frutti o semi. I giovani, invece, rimangono nei laghi alluvionali durante la siccità, nutrendosi di zooplancton, mentre gli adulti migrano verso i fiumi con acque fangose per deporre le uova. Durante questo periodo, non si nutrono, vivendo della riserva di grassoaccumulati durante l'alluvione.

Il Tambaqui si riproduce in uno sbarramento

Sì, è possibile allevare i tambaqui in laghetto, a patto che si adottino alcune misure per garantire il successo del processo. A tal fine, è necessario effettuare una gestione adeguata, che comprenda la scelta dei pesci riproduttori, l'adattamento dell'ambiente e una corretta alimentazione.

I pesci riproduttori devono essere selezionati in base alla qualità genetica e alla storia riproduttiva; è importante scegliere individui sani e ben sviluppati e assicurarsi che nel gruppo siano presenti sia maschi che femmine.

Per adattare l'ambiente, è necessario preparare lo sbarramento in anticipo, assicurando la qualità dell'acqua e la presenza di rifugi per i pesci. È anche importante controllare la temperatura dell'acqua e la quantità di luce, per stimolare la riproduzione.

Per quanto riguarda l'alimentazione, è fondamentale fornire una dieta equilibrata e ricca di sostanze nutritive per garantire la salute e lo sviluppo dei pesci; inoltre, è importante monitorare la quantità di cibo offerta ai pesci, evitando sprechi e possibili problemi di inquinamento dell'acqua.

Affinché la riproduzione dei tambaqui avvenga negli stagni, è necessario creare condizioni favorevoli. L'ambiente deve essere ben strutturato, con l'offerta di ripari e siti di deposizione delle uova. Inoltre, è importante mantenere una temperatura dell'acqua adeguata e nutrire frequentemente i pesci per garantire che siano sani e pronti per la riproduzione.

Durante il processo di allevamento è importante monitorare il comportamento dei pesci e trasferire le uova fecondate in una vasca di incubazione: in questo modo è possibile garantire una maggiore sopravvivenza degli avannotti.

È bene sottolineare che la riproduzione dei tambaqui in laghetto può essere un'attività complessa e richiede conoscenze tecniche specifiche; è quindi importante rivolgersi a una guida specializzata e seguire tutte le raccomandazioni necessarie per garantire il successo dell'attività.

Habitat di Tambaqui

Questo pesce è stato ampiamente utilizzato soprattutto nella parte centro-occidentale del Brasile e nelle regioni più calde, poiché è una specie amazzonica e preferisce acque più calde. Pertanto, si comporta meglio nelle regioni più calde, come il Mato Grosso, il Goiás e il Brasile settentrionale, dove è molto famoso nell'allevamento e nella coltivazione su larga scala.

Il tambaqui è uno dei pesci autoctoni che ha ricevuto il maggior numero di studi, soprattutto sulla genetica. Esistono già studi e miglioramenti genetici del tambaqui per migliorare la resa della carcassa, la larghezza del dorso e la quantità di carne, il che lo rende un pesce famoso con un grande potenziale di crescita in coltura, molto studiato in Brasile.

Denti di Tambaqui

Il tambaqui è un pesce dotato di denti affilati e forti, che lo rendono un abile predatore in natura. I denti vengono utilizzati per strappare e frantumare il cibo, soprattutto nella sua dieta naturale, che consiste in frutta, semi, insetti e piccoli pesci.

Sebbene i loro denti siano forti e affilati, non rappresentano una minaccia per l'uomo quando si maneggia o si prepara il pesce. I pescatori utilizzano generalmente dispositivi di protezione come guanti e pinzette per evitare qualsiasi tipo di incidente.

Durante l'allevamento in cattività, è importante che il produttore esegua periodicamente la pulizia dei denti del tambaqui, per evitare l'accumulo di resti di cibo e ridurre il rischio di malattie nella bocca del pesce. Si raccomanda che questa pulizia venga eseguita da un professionista qualificato, come un veterinario specializzato in pesci.

Pesca a Tambaqui

Cultura Tambaqui

L'allevamento del Tambaqui è diffuso in Brasile, soprattutto nelle regioni del Nord, del Centro-Ovest e del Nord-Est. Si tratta di una specie con un grande potenziale, sia per la produzione di carne che per la pesca sportiva. Il pesce ha un rapido tasso di crescita e può essere allevato in stagni, vasche di rete o sistemi di ricircolo dell'acqua.

Per l'allevamento in laghetto è importante scegliere aree con acqua pulita e abbondante. È necessario preparare il terreno, rimuovendo i sedimenti e costruendo dighe e canali di drenaggio. L'uso di aeratori e filtri è essenziale per garantire la qualità dell'acqua e il benessere dei pesci. Si raccomanda l'uso di mangimi bilanciati, da somministrare in quantità controllate,per evitare sprechi e contaminazioni dell'acqua.

Il pesce Tambaqui: una possibile nuova merce brasiliana

Il prezzo delle proteine animali più consumate dai brasiliani è aumentato dall'inizio della pandemia di Covid-19. Mentre molte famiglie optano per le uova, la carne di pesce è emersa come una valida alternativa sul mercato nazionale.

Secondo l'Associazione Brasiliana di Piscicoltura (PeixeBR), nel 2021 la piscicoltura brasiliana ha prodotto 841.005 tonnellate di pesce, con un aumento del 4,7% rispetto all'anno precedente. Sebbene la tilapia sia la specie dominante, con il 60% del mercato, uno studio suggerisce che il pesce tambaqui (Colossoma macropomum), originario della regione amazzonica, potrebbe emergere come nuovo prodotto di base.Brasiliano.

Potenziale del pesce tambaqui

Uno studio guidato dal ricercatore Alexandre Hilsdorf, della Fondazione per il sostegno alla ricerca dello Stato di San Paolo (Fapesp), indica il potenziale del pesce tambaqui per l'adattamento ai terreni di allevamento e l'aumento della resa attraverso il miglioramento genetico.

Il tambaqui è un pesce a sviluppo rapido che può raggiungere i 2,5 kg nel primo anno di vita e successivamente i 10. La sua dieta è principalmente vegetariana e può sopravvivere con bassi livelli di ossigeno nell'acqua.

Inoltre, la gestione è semplice, la femmina ha un'elevata produzione di prole e la carne è molto apprezzata. Allora, perché il mercato ittico non è ancora così popolare, nonostante le tante caratteristiche che lo rendono un'ottima opzione per la produzione?

A differenza delle tilapie, che sono state sottoposte a un processo di miglioramento genetico a partire dagli anni '80 per adattarsi all'industria, i tambaqui non sono stati oggetto di tanti studi. Data l'abbondanza di tambaqui in natura e la buona resa nella produzione, molti allevatori non vedono alcun motivo per investire nel miglioramento genetico di questi pesci.

Produzione Tambaqui

La produzione ittica in Brasile è significativa, con un vasto mercato sia di produttori che di consumatori. Questo pesce è molto richiesto ed è paragonabile al pacu in termini di popolarità. Nella gastronomia brasiliana, il tambaqui è ampiamente utilizzato nel Nord, ed è un ingrediente comune nei piatti tipici delle regioni vicine alle zone di pesca.

Tuttavia, la pesca eccessiva di questo animale ha portato alla scarsità di esemplari di grandi dimensioni e la possibilità di estinzione in futuro non è da scartare. È importante essere consapevoli quando si pesca, che si tratti di tambaqui o di qualsiasi altra specie, per ridurre gli impatti ambientali causati.

Allevamento Tambaqui

L'allevamento del tambaqui richiede un investimento considerevole, essendo un'attività incentrata sulla piscicoltura che si è molto evoluta negli ultimi anni. Tra i vantaggi dell'investimento in questa specie di pesce c'è la facilità con cui aumenta di peso e di dimensioni. Tuttavia, questo significa anche che l'animale ha bisogno di spazio per crescere, il che può richiedere un investimento ancora maggiore da parte dell'allevatore.

Per iniziare l'allevamento di tambaqui, l'allevatore deve scegliere il tipo di vasca più adatto. Le misure per ogni pesce devono essere calcolate in 1m² per unità e la profondità della vasca deve essere superiore a 1,5m. Inoltre, è necessario lasciare uno spazio sui bordi per facilitare la movimentazione degli animali.

Trattamento del tambaqui

Per garantire un allevamento ittico sano e di qualità, è necessario prestare attenzione ad alcuni dettagli. Il primo passo è quello di scegliere fingerling di qualità, controllando la salute degli animali e la loro provenienza.

Un altro aspetto importante è il trasporto adeguato, che deve garantire spazio sufficiente per tutti i pesci ed evitare rischi di contaminazione. All'arrivo degli animali nell'allevamento, la vasca deve essere dotata di un sistema di acclimatazione per fornire un ambiente ideale ai tambaquis.

È necessario liberare gli animali poco a poco dal trasporto allo stagno e fornire elementi che ricreino un ambiente simile a quello dei fiumi, l'habitat naturale dei tambaquis, in modo che i pesci si adattino facilmente.

Tambaqui che si nutre in cattività

L'alimentazione del tambaqui è un processo che prevede tre fasi distinte, ognuna con le sue particolarità. La prima è la fase di ingrasso, che si verifica subito dopo l'arrivo degli avannotti in vasca. In questa fase è fondamentale che gli animali ricevano un'adeguata quantità di mangime affinché possano crescere e aumentare di peso in modo sano.

Dopo la fase di ingrasso arriva la fase di riproduzione, che è il periodo in cui i pesci preparano l'ambiente per la riproduzione. In questa fase, l'alimentazione deve essere regolata per soddisfare le esigenze specifiche degli animali e garantire che il processo di riproduzione avvenga nel modo corretto.

Infine, abbiamo la fase di offerta del pesce al mercato, ovvero la fase in cui gli animali sono pronti per essere venduti al consumatore finale. In questa fase, è importante monitorare costantemente il banco, effettuando misurazioni e pesature per garantire la qualità del pesce e la resa per la commercializzazione.

In tutte le fasi di alimentazione, il monitoraggio del banco è fondamentale per il successo dell'allevamento dei tambaqui. Inoltre, è importante scegliere un mangime di qualità e garantire che i pesci ricevano una dieta equilibrata e in quantità adeguata.

Possibilità di allevamento in regioni più fredde

Nonostante sia una specie amazzonica, il Tambaqui può essere coltivato anche in regioni più fredde, come il sud di Minas Gerais. È necessario avere stagni più grandi, di solito oltre i 2000 metri quadrati, con una profondità leggermente superiore al normale. Gli stagni profondi oltre 23 metri proteggono meglio i pesci durante l'inverno.

Questo pesce si trova nelle zone di pesca a sud di Minas e São Paulo e può essere enorme, superando facilmente il periodo invernale. Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione per garantire la sua sopravvivenza durante l'inverno.

Pesce Tambaqui in allevamenti di pesce "pesque e pague

Un grande vantaggio di questo pesce è che viene sfruttato molto bene nella pesca a pagamento, perché è un pesce che si dimentica molto facilmente, cioè se viene pescato oggi, è possibile catturarlo di nuovo la settimana prossima. Questo è un fattore interessante, perché il proprietario della pesca a pagamento può utilizzare questo pesce per la pesca sportiva, in particolare per il turismo sportivo, che genera molti soldi e posti di lavoro a San Paolo,Minas Gerais e altri Stati.

Si tratta di un pesce molto forte, conosciuto come l'"incredibile Hulk" delle zone di pesca, a causa della forza che imprime al momento della pesca, portando via la lenza del pescatore.

Ricette Tambaqui

Il Tambaqui ha una grande resa in carcassa, ha molta carne e un filetto largo, con poche spine al centro della carne. La carne piace alla maggioranza, essendo molto gustosa per la frittura e l'arrosto. Un piatto molto tradizionale della regione settentrionale è la costata di Tambaqui, in cui viene rimossa solo la parte costale del pesce.

Ricetta 1: Tambaqui brasato

Ingredienti:

• 1 tambaqui intero
• Sale grosso a piacere
• 3 spicchi d'aglio
• Succo di 1 limone
• Pepe nero a piacere
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• Olio d'oliva a piacere

Indicazioni:

1. Pulire bene il tambaqui e togliere le squame.
2. Praticare dei tagli diagonali sulla pelle del pesce.
3. Condire il pesce con sale, aglio schiacciato, succo di limone, pepe nero, rosmarino e timo. Lasciare marinare per almeno 1 ora.
4. Accendere il grill e posizionare il tambaqui sulla griglia.
5. Cuocere per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.
6. Una volta pronto, togliere il pesce dalla griglia e irrorarlo con olio d'oliva prima di servirlo.

Ricetta 2: Tambaqui arrosto con verdure

Ingredienti:

• 1 tambaqui intero pulito (circa 2 kg);
• 3 patate sbucciate e tagliate a cubetti;
• 3 carote pelate e tagliate a dadini;
• 1 cipolla, affettata;
• 2 pomodori tagliati a pezzetti;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• 1/2 tazza di olio d'oliva;
• Succo di 1 limone;
• Sale e pepe nero a piacere;
• Prezzemolo tritato a piacere.

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C;
2. Condire il tambaqui con sale, pepe e succo di limone e mettere da parte;
3. In una teglia da forno, mettere le patate, le carote, la cipolla, i pomodori e l'aglio;
4. Irrorare il tutto con olio d'oliva e condire con sale e pepe;
5. Mescolare bene le verdure e disporvi sopra il tambaqui;
6. Coprire il pesce con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 40 minuti;
7. Togliete la pellicola e infornate per altri 20 minuti, o finché il tambaqui non sarà dorato e cotto;
8. Servire il tambaqui con le verdure, cospargendo di prezzemolo tritato;

Buon appetito!

Conclusione

Il Tambaqui è una specie ittica popolare, originaria del bacino amazzonico ma ampiamente coltivata in Brasile, in particolare nelle regioni centrali e settentrionali. Ha un grande potenziale per l'acquacoltura grazie all'elevata richiesta di carni gustose e nutrienti, alla sua forte resistenza alle malattie e alla facilità di allevamento e coltivazione.

Sebbene il pesce prediliga le acque calde, è possibile coltivarlo anche in regioni più fredde con un'adeguata gestione dell'acqua e delle condizioni ambientali. La coltivazione del Tambaqui può essere un'importante fonte di reddito e di occupazione, soprattutto nelle regioni con una forte industria della pesca e dell'acquacoltura.

Nel complesso, si tratta di una specie ittica affascinante e impressionante, sia per le sue caratteristiche fisiche che per il suo potenziale di acquacoltura. Che siate appassionati di pesca o semplicemente amanti di un buon piatto di pesce, vale sicuramente la pena di esplorare il Tambaqui.

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Informazioni su Tambaqui in Wikipedia

Vedi anche: Conoscere le esche, le tecniche e i tempi migliori per la pesca a Tambaqui

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