O tambaqui ist ein in der amazonischen Küche sehr geschätzter Süßwasserfisch, der für seinen hervorragenden Geschmack und seinen geringen Grätenanteil bekannt ist und eine der wichtigsten Handelsarten im zentralen Amazonasgebiet darstellt.

Es handelt sich um einen schuppigen Fisch mit rhomboidem Körper, molariformen Zähnen und langen und zahlreichen Kiemenspuren. Die Fettflosse ist kurz und hat am Ende Strahlen. Die Färbung des Körpers ist im Allgemeinen auf der oberen Hälfte braun und auf der unteren Hälfte schwarz und kann je nach Wasserfarbe variieren.

Der Tambaqui ist ein Fisch, der wegen seiner Qualität und seines auffälligen Aussehens sehr geschätzt wird. Aufgrund der großen Nachfrage auf dem Verbrauchermarkt wird diese Fischart häufig in Fischzuchtbetrieben gezüchtet. Außerdem ist das Fischfleisch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Aufgrund seiner Beliebtheit in der brasilianischen Küche ist die Zucht von Tambaqui in Fischzuchtbetrieben eine vorteilhafte Aktivität. Diese Art ist mehrin den nördlichen Regionen Brasiliens zu finden, wo der Schwarm stärker konzentriert ist.

Der Tambaqui ist eine Süßwasserfischart, die auch als Pacu vermelho bekannt ist. Sein Körper ist mit rautenförmigen Schuppen bedeckt und seine Flossen sind kurz und haben Strahlen an den Enden. Er kommt natürlich im Amazonasbecken vor, hauptsächlich in großen Flüssen.

Der Fisch zeichnet sich durch ein breites Maul mit abgerundeten Zähnen und unregelmäßigen Kanten aus. Die Färbung des Fisches ist auf der Hälfte des Körpers bräunlich, der untere Teil ist dunkler. Es sind jedoch auch Variationen in helleren Tönen möglich.

In diesem Artikel erfahren wir mehr über den Tambaqui, seine Eigenschaften, seine Ernährung, seine Fortpflanzung, seinen Anbau und die Möglichkeiten der Zucht in kälteren Regionen, wie dem Süden von Minas Gerais.

Einstufung:

• Populärer Name - Tambaqui;
• Wissenschaftlicher Name - Colossoma macropomum;
• Familie - Characidae;
• Geografische Verbreitung - Amazonasbecken.

Tambaqui Merkmale

Der Tambaqui, auch als roter Pacu bekannt und mit dem wissenschaftlichen Namen Colossoma macropomum, ist ein Süßwasserfisch mit einem rhomboiden Körper, Schuppen und einem kleinen und kräftigen, prognathischen Maul mit molariformen Zähnen.

Die Fettflosse ist kurz mit Strahlen am Ende und die Kiemenspuren sind lang und zahlreich. Die Färbung ist im Allgemeinen in der oberen Hälfte braun und in der unteren Hälfte schwarz, kann aber je nach der Farbe des Wassers variieren.

Die Gesamtgröße des Tambaqui kann bis zu 110 cm betragen, aber aufgrund der Überfischung sind Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 45 Kilo immer seltener zu finden.

Obwohl der Fisch im Amazonasbecken weit verbreitet ist, hat sich sein wahlloser Fang negativ auf die Population ausgewirkt. Das schmackhafte Fleisch und das Öl werden für den menschlichen Verzehr verwendet, aber die Art ist auch für ihre Fortpflanzungs-, Trophie- und Verbreitungswanderungen wichtig.

Der Tambaqui ist ein großer Fisch, der über einen Meter lang und bis zu 45 kg schwer werden kann. Er hat eine grünlich-graue Färbung auf dem Rücken, die sich zum Bauch hin allmählich aufhellt, der weiß ist. Ein auffälliges Merkmal des Fisches ist der dunkle runde Fleck an der Schwanzwurzel.

Seine Schuppen sind groß und glänzend, was dem Fisch ein sehr schönes Aussehen verleiht. Außerdem hat der Fisch starke Zähne, mit denen er sich von Samen und Baumfrüchten ernährt, die ins Wasser fallen.

Die Erwachsenenphase ist die wichtigste Phase für in Gefangenschaft aufgezogene Tambaquis, da sie für eine zufriedenstellende Entwicklung gesorgt werden muss. Das schmackhafte und nahrhafte Fleisch dieser Fische wird auf dem Markt sehr geschätzt und ist eine wichtige Einkommensquelle für dieSchöpfer.

Tambaqui-Fisch

Tambaqui Fütterung

Der Tambaqui ist ein Allesfresser, d.h. er ernährt sich von einer Vielzahl von Nahrungsmitteln wie Früchten, Samen, Insekten, Krustentieren und kleineren Fischen. In seinem natürlichen Lebensraum ernährt er sich normalerweise von Früchten, die von Bäumen in Flussnähe fallen, wie Kastanien und Cupuaçu.

In Gefangenschaft besteht ihre Ernährung hauptsächlich aus Futter, das eine gute Menge an Proteinen und Kohlenhydraten enthalten muss, um ein gesundes Wachstum der Fische zu gewährleisten. Die Ernährung besteht aus ausgewogenem Futter, das in kontrollierten Mengen verabreicht werden muss, um Gesundheitsprobleme und Fettleibigkeit zu vermeiden.

Seine Ernährung besteht aus einer großen Vielfalt an Nahrungsmitteln, was ihn zu einem sehr widerstandsfähigen und anpassungsfähigen Fisch macht.

Was frisst der Tambaqui-Fisch?

Der Tambaqui ist ein Allesfresser, d. h. er ernährt sich sowohl von pflanzlicher als auch von tierischer Nahrung. In der Natur ernährt sich der Fisch hauptsächlich von Früchten, Samen, Insekten und Krustentieren.

Während der Überschwemmungszeit, wenn der Wald überflutet ist, ernähren sich diese Fische von Früchten und Samen nahe gelegener Pflanzen. In der Trockenzeit halten sie sich in den Auen von Seen auf, in denen es Pflanzen oder Meeresorganismen gibt. Die Jungtiere ernähren sich von Zooplankton, während die erwachsenen Tiere zum Laichen in Flüsse mit schlammigem Wasser wandern. Während des Laichens nehmen die Tiere keine Nahrung auf,Sie leben von dem Fett, das sich während der Hochwassersaison angesammelt hat.

Um sich zu ernähren, benutzt der Tambaqui sein breites und kräftiges Maul, das zum Zerkleinern und Kauen von harter Nahrung wie Samen und Früchten mit harter Schale geeignet ist. Außerdem verfügt er über ein System von mühlenartigen Zähnen, mit denen er die Nahrung vor dem Verschlucken zerkleinert und mahlt.

Tambaqui-Fütterung in Gefangenschaft

In Gefangenschaft wird der Tambaqui mit einem ausgewogenen Futter gefüttert, das auf die Ernährungsbedürfnisse des Fisches abgestimmt ist und eine gute Entwicklung und ein gutes Wachstum gewährleistet.

Darüber hinaus ergänzen einige Erzeuger das Futter mit natürlichen Zutaten wie Mais, Soja und Weizenkleie, um den Fischen eine abwechslungsreichere Ernährung zu bieten und die Qualität des Fleisches zu verbessern. Es ist wichtig zu betonen, dass die Fütterung von Fischen in Gefangenschaft von einem Fachmann überwacht werden muss, um eine ausgewogene, den Bedürfnissen der Tiere entsprechende Ernährung zu gewährleisten.Entwicklung der Fische.

In Gefangenschaft wird die Ernährung der Tambaqui durch spezielles Fischfutter ergänzt, das alle für eine gesunde Entwicklung notwendigen Nährstoffe enthalten sollte. Es ist wichtig, dass das Futter in ausreichender Menge und zu regelmäßigen Zeiten angeboten wird, um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten und Gesundheitsprobleme infolge einer unausgewogenen Ernährung zu vermeiden.

Zubereitung von Tambaqui

Tambaqui ist ein sehr schmackhafter und vielseitiger Fisch, der auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Im Amazonasgebiet ist es sehr üblich, den Fisch über Holzkohle zu braten, wodurch er eine knusprige Haut und ein weiches und saftiges Fleisch erhält.

Bei der Zubereitung des Fisches ist es wichtig, einen frischen Fisch aus einer guten Quelle zu wählen und beim Entfernen des Fischfleisches auf die Gräten zu achten.

Kurz gesagt, der Tambaqui ist ein sehr beliebter Fisch in der amazonischen Küche, mit schmackhaftem und nicht sehr dornigem Fleisch. Wenn Sie den Tambaqui noch nicht gekostet haben, lohnt es sich, ihn zu probieren und ein wenig mehr über den gastronomischen Reichtum des Amazonas zu erfahren.

Der Tambaqui-Fisch ist gut

Der Tambaqui-Fisch ist eine der am häufigsten verzehrten Fischarten in Brasilien, vor allem im Amazonasgebiet. Sein Fleisch hat einen bemerkenswerten und saftigen Geschmack, weshalb er in der lokalen und nationalen Küche sehr geschätzt wird. Außerdem ist der Fisch reich an Nährstoffen und somit eine gesunde Option für die Ernährung. Aber warum ist der Tambaqui-Fisch eigentlich so gut?

Kräftiger und saftiger Geschmack

Das Fleisch des Tambaqui ist bekannt für seinen bemerkenswerten und saftigen Geschmack und seine feste und weiche Textur. Dieser charakteristische Geschmack des Fisches ist das Ergebnis der Nahrung, die er in seinem natürlichen Lebensraum erhält und die hauptsächlich aus Früchten und Samen von Bäumen aus dem Amazonasgebiet besteht, was seinem Fleisch einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Reich an Nährstoffen

Tambaqui ist ein Fisch, der reich an essentiellen Nährstoffen für das reibungslose Funktionieren des Körpers ist, wie z.B. Proteine, Vitamine und Mineralien. Außerdem ist sein Fleisch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns sind. Der regelmäßige Verzehr von Tambaqui kann zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.

Vielseitigkeit beim Kochen

Der Tambaqui ist ein sehr vielseitiger Fisch in der Küche, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann, z. B. gebacken, gebraten, gegrillt, gedünstet, in Moquecas und in aufwändigeren Rezepten. Sein Fleisch wird von den Verbrauchern sehr geschätzt, was ihn zu einer interessanten Option für die Vermarktung in Restaurants und auf Märkten macht. Außerdem ist der Tambaqui ein Zuchtfisch, was den Zugang zu seinem Fleisch erleichtertin verschiedenen Regionen des Landes.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Tambaqui-Fisch eine gesunde und schmackhafte Option für die Ernährung ist. Sein Fleisch ist reich an Nährstoffen und hat einen bemerkenswerten Geschmack, weshalb er in der Küche sehr geschätzt wird. Außerdem machen seine Vielseitigkeit in der Küche und seine einfache Zucht den Fisch zu einer interessanten Option für den Fischmarkt.

Tambaqui-Fisch

Wie ist das Tambaqui-Fleisch beschaffen?

Das Fischfleisch gilt als sehr schmackhaft und bemerkenswert. Es hat eine feste und saftige Konsistenz und einen hohen Fettanteil, der zur Zartheit und zum Geschmack des Fleisches beiträgt. Ein weiteres Merkmal, das die Verbraucher erfreut, ist der im Vergleich zu anderen Fischen geringe Grätenanteil.

Tambaqui-Fleisch ist in der Küche sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gebraten, gebraten, gedünstet, gegrillt usw. Außerdem ist er im Amazonasgebiet und im Nordosten Brasiliens ein sehr beliebter Fisch und eine häufige Zutat für typische Gerichte aus diesen Regionen, wie z. B. Tambaqui Moqueca und gegrillter Tambaqui.

Außerdem ist das Fischfleisch reich an Eiweiß und enthält wenig gesättigte Fettsäuren, was es zu einer gesunden Eiweißquelle macht. Da es sich um einen Süßwasserfisch handelt, hat Tambaqui-Fleisch auch einen milden und unverwechselbaren Geschmack, der den Gaumen vieler Menschen anspricht.

Aufgrund seiner Eigenschaften ist der Tambaqui einer der beliebtesten Fische in der Küche des Amazonasgebiets, wo er in verschiedenen traditionellen Rezepten wie Moqueca und gegrilltem Fisch verwendet wird. Darüber hinaus findet man den Tambaqui auch auf Märkten und in Restaurants in anderen Regionen Brasiliens, wo er wegen seiner Qualität und seines hervorragenden Geschmacks geschätzt wird.

Wie viel kostet 1 kg Tambaqui?

Der Durchschnittspreis für Tambaqui kann je nach Region des Landes und Jahreszeit variieren. Im Allgemeinen liegt der Preis pro Kilo Frischfisch auf einigen Märkten in ganz Brasilien zwischen 12,00 und 20,00 R$. In Regionen, in denen Tambaqui mehr geschätzt und gefragt ist, wie im Norden und Mittleren Westen, kann der Preis höher sein.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Preis je nach Jahreszeit variieren kann, insbesondere während des piracema, der Zeit, in der der Tambaqui-Fischfang verboten ist, um die Erhaltung der Art zu gewährleisten.

Fischfleisch ist in Brasilien an vielen Orten erhältlich, z. B. auf städtischen Märkten, auf Jahrmärkten, in Supermärkten und bei Fischhändlern. Außerdem wird Tambaqui-Fleisch auch in Restaurants verkauft, die auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert sind, vor allem in Regionen, in denen dieser Fisch häufiger verzehrt wird, wie z. B. in der nördlichen Region des Landes.

Einige Online-Shops für regionale Produkte und Fischhändler bieten auch die Möglichkeit, Tambaqui-Fleisch zu kaufen und landesweit zu liefern, wobei der Preis je nach Region und Jahreszeit variieren kann.

Ist es sicher, Tambaqui zu essen?

Ja, der Verzehr von Tambaqui ist unbedenklich, sofern die richtigen Hygiene- und Zubereitungsmaßnahmen ergriffen werden. Es ist wichtig, den Fisch in zuverlässigen Geschäften zu kaufen und ihn unter Beachtung der Temperatur und des Verfallsdatums ordnungsgemäß zu lagern. Darüber hinaus ist es wichtig, den Fisch gründlich zu kochen, um sicherzustellen, dass mögliche Krankheitserreger abgetötet werden. Wenn Sie Zweifel haben oderBei Verdacht auf Kontamination wird empfohlen, den Fisch nicht zu verzehren.

Bei der Zubereitung von Tambaqui-Fisch sind einige wichtige Schritte zu beachten:

• Ordnungsgemäße Reinigung: Achten Sie darauf, den Fisch vor der Zubereitung gründlich zu reinigen, d. h. Eingeweide und Schuppen zu entfernen, ihn gut zu waschen und zu trocknen.
• Lagerung: Frischer Tambaqui sollte gekühlt oder bei einer geeigneten Temperatur (-18°C) im Gefrierschrank gelagert werden. Achten Sie auf die richtige Lagerung, um Bakterienwachstum zu vermeiden.
• Gericht: Es empfiehlt sich, den Tambaqui in Scheiben oder Filets zu schneiden, um die Zubereitung zu erleichtern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Gewürze: Um den Geschmack des Fisches zu verbessern, können Sie natürliche Gewürze wie Zitrone, Koriander, Pfeffer und Knoblauch verwenden. Vermeiden Sie es jedoch, die Salzmenge zu übertreiben, um den Blutdruck nicht zu erhöhen.
• Kochen: Tambaqui kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gegrillt, gebacken, gebraten oder gekocht. Achten Sie darauf, dass die Zubereitung bei der richtigen Temperatur und für die richtige Zeit erfolgt, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden.
• Hygiene: Halten Sie Ihre Hände sauber und verwenden Sie desinfizierte Utensilien und Oberflächen, um eine Verunreinigung des Fisches zu vermeiden. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit dem Lebensmittel gründlich.

Wie schmeckt Tambaqui? Schmeckt es nach Lehm?

Tambaqui ist ein Fisch mit einem unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack, der je nach Region, in der er vorkommt, variiert. Manche Leute beschreiben seinen Geschmack als erdig oder rauchig, aber er schmeckt nicht nach Lehm. Der Geschmack von Tambaqui wird von vielen Menschen sehr geschätzt. Sein Fleisch hat einen charakteristischen, unverwechselbaren und milden Geschmack, der den meisten Gaumen erfreut. Manche Leute mögenfinden den Geschmack von Tambaqui etwas stark, aber das kann von der Art der Zubereitung und den verwendeten Gewürzen abhängen.

Der Geschmack des Tons kann sehr unterschiedlich sein. In einigen Fällen kann der Tambaqui einen leicht erdigen Geschmack haben, was auf seine Ernährung und die Umgebung, in der er aufgewachsen ist, zurückzuführen ist. Dies ist jedoch keine Regel und bedeutet nicht, dass alle Tambaquis diesen Geschmack haben. Außerdem kann auch die Art der Zubereitung den endgültigen Geschmack des Fisches beeinflussen.

Reproduktion von Tambaqui-Fischen in freier Wildbahn

Der Tambaqui ist eine laichende Art, d.h. er pflanzt sich nur in Flüssen fort. In Gefangenschaft ist eine künstliche Fortpflanzung durch Hormonzufuhr erforderlich. Das Laichen findet in flachen, ruhigen Gewässern statt, und das Weibchen kann bis zu 200.000 Eier legen. Die Fortpflanzungszeit variiert je nach Region, liegt aber im Allgemeinen zwischen den Monaten Dezember und März.

Es handelt sich um eine Art, die trophische Wanderungen, Fortpflanzungswanderungen und Ausbreitungswanderungen durchführt. Während der Überschwemmung dringt sie in die überschwemmten Wälder ein, wo sie sich von Früchten oder Samen ernährt. Die Jungtiere hingegen bleiben während der Trockenheit in den Seen der Auen und ernähren sich von Zooplankton, während die erwachsenen Tiere zum Laichen in die Flüsse mit schlammigem Wasser wandern. Während dieser Zeit ernähren sie sich nicht und leben von den Fettreservendie sich während der Überschwemmung angesammelt haben.

Tambaqui vermehren sich in einem Stauwehr

Ja, es ist möglich, Tambaquis in Teichen zu züchten, sofern einige Maßnahmen ergriffen werden, um den Erfolg des Prozesses zu gewährleisten. Dazu ist es notwendig, ein angemessenes Management durchzuführen, das die Auswahl der reproduktiven Fische, die Anpassung der Umgebung und die richtige Fütterung umfasst.

Die Zuchtfische sollten nach genetischer Qualität und Zuchtgeschichte ausgewählt werden. Es ist wichtig, gesunde, gut entwickelte Tiere auszuwählen und dafür zu sorgen, dass sowohl Männchen als auch Weibchen in der Gruppe vorhanden sind.

Um die Umgebung anzupassen, muss das Wehr im Voraus vorbereitet werden, wobei die Wasserqualität und das Vorhandensein von Unterschlupfmöglichkeiten für die Fische sichergestellt werden müssen. Es ist auch wichtig, die Wassertemperatur und die Lichtmenge zu kontrollieren, um die Fortpflanzung zu fördern.

Bei der Fütterung ist eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung von grundlegender Bedeutung, um die Gesundheit und die Entwicklung der Fische zu gewährleisten. Außerdem ist es wichtig, die den Fischen angebotene Futtermenge zu überwachen, um Verschwendung und mögliche Wasserverschmutzungsprobleme zu vermeiden.

Damit sich Tambaqui in Teichen fortpflanzen können, müssen günstige Bedingungen geschaffen werden. Die Umgebung muss gut strukturiert sein und Unterschlupf und Laichplätze bieten. Außerdem ist es wichtig, eine angemessene Wassertemperatur aufrechtzuerhalten und die Fische häufig zu füttern, um sicherzustellen, dass sie gesund und fortpflanzungsbereit sind.

Während der Aufzucht ist es wichtig, das Verhalten der Fische zu beobachten und die befruchteten Eier in ein Inkubationsbecken zu bringen, um eine höhere Überlebensrate der Jungfische zu gewährleisten.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Vermehrung von Tambaqui in Teichen eine komplexe Tätigkeit sein kann, die besondere technische Kenntnisse erfordert. Daher ist es wichtig, sich von Fachleuten beraten zu lassen und alle notwendigen Empfehlungen zu befolgen, um den Erfolg der Tätigkeit zu gewährleisten.

Lebensraum Tambaqui

Dieser Fisch ist vor allem im mittleren Westen Brasiliens und in wärmeren Regionen weit verbreitet, da es sich um eine Amazonasart handelt, die wärmere Gewässer bevorzugt und daher in wärmeren Regionen wie Mato Grosso, Goiás und Nordbrasilien besser gedeiht, wo er in der groß angelegten Zucht und Aufzucht sehr beliebt ist.

Der Tambaqui ist einer der einheimischen Fische, an dem die meisten Studien durchgeführt wurden, vor allem in Bezug auf die Genetik. Es gibt bereits Studien und genetische Verbesserungen des Tambaquis, um die Schlachtkörperausbeute, die Rückenbreite und die Fleischmenge zu verbessern, was ihn zu einem berühmten Fisch mit großem Wachstumspotenzial in der Zucht macht, der in Brasilien viel untersucht wird.

Tambaqui-Zähne

Der Tambaqui ist ein Fisch mit scharfen und starken Zähnen, die ihn in der Natur zu einem geschickten Raubtier machen. Die Zähne werden zum Zerreißen und Zerkleinern der Nahrung eingesetzt, die in seiner natürlichen Umgebung hauptsächlich aus Früchten, Samen, Insekten und kleinen Fischen besteht.

Obwohl ihre Zähne stark und scharf sind, stellen sie beim Hantieren und Zubereiten von Fisch keine Gefahr für den Menschen dar. Fischer verwenden in der Regel Schutzausrüstungen wie Handschuhe und Pinzetten, um jegliche Art von Unfall zu vermeiden.

Während der Aufzucht in Gefangenschaft ist es wichtig, dass der Erzeuger die Zähne des Tambaqui regelmäßig reinigt, um die Ansammlung von Futterresten zu vermeiden und das Risiko von Krankheiten im Maul des Fisches zu verringern. Es wird empfohlen, dass diese Reinigung von einem qualifizierten Fachmann, wie einem auf Fische spezialisierten Tierarzt, durchgeführt wird.

Tambaqui Fischen

Tambaqui Kultur

Die Zucht von Tambaqui ist in Brasilien weit verbreitet, vor allem im Norden, Zentralwesten und Nordosten. Es handelt sich um eine Fischart mit großem Potenzial, sowohl für die Fleischerzeugung als auch für die Sportfischerei. Der Fisch hat ein schnelles Wachstum und kann in Teichen, Netztanks oder Wasserumlaufsystemen gezüchtet werden.

Für die Teichzucht ist es wichtig, Gebiete mit sauberem und reichlich vorhandenem Wasser zu wählen. Es ist notwendig, den Boden vorzubereiten, Sedimente zu entfernen und Deiche und Abflusskanäle zu bauen. Der Einsatz von Belüftern und Filtern ist unerlässlich, um die Wasserqualität und das Wohlbefinden der Fische zu gewährleisten. Es wird empfohlen, ausgewogenes Futter zu verwenden, das in kontrollierten Mengen zugeführt werden sollte,um Wasserverschwendung und Verschmutzung zu vermeiden.

Tambaqui-Fisch: eine mögliche neue brasilianische Handelsware

Die Preise für die von den Brasilianern am meisten konsumierten tierischen Eiweiße sind seit Beginn der Covid-19-Pandemie gestiegen. Während viele Familien sich für Eier entscheiden, hat sich Fischfleisch auf dem heimischen Markt zu einer brauchbaren Alternative entwickelt.

Im Jahr 2021 produzierte die brasilianische Fischzucht 841.005 Tonnen Fisch, was nach Angaben des brasilianischen Fischzuchtverbands (PeixeBR) einem Anstieg von 4,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 60 % des Marktes entfallen auf Tilapia, doch eine Studie deutet darauf hin, dass der im Amazonasgebiet beheimatete Tambaqui-Fisch (Colossoma macropomum) zu einem neuen Handelsgut werden könnteBrasilianisch.

Potenzial von Tambaqui-Fisch

Eine Studie unter der Leitung des Forschers Alexandre Hilsdorf von der staatlichen Stiftung zur Unterstützung der Forschung in São Paulo (Fapesp) weist auf das Potenzial des Tambaqui-Fisches hin, sich durch genetische Verbesserungen an die Zuchtgebiete anzupassen und den Ertrag zu steigern.

Der Tambaqui ist ein sich schnell entwickelnder Fisch, der im ersten Jahr 2,5 kg und danach bis zu 10 kg wiegen kann. Er ernährt sich hauptsächlich vegetarisch und kann auch bei niedrigem Sauerstoffgehalt im Wasser überleben.

Außerdem ist die Haltung einfach, das Weibchen hat eine hohe Nachkommenschaft und das Fleisch ist hoch geschätzt. Warum also ist der Fischmarkt immer noch nicht so populär, trotz so vieler Eigenschaften, die ihn zu einer großartigen Option für die Produktion machen?

Im Gegensatz zu den Tilápias, die seit den 1980er Jahren genetisch verbessert wurden, um sich an die Industrie anzupassen, wurden an den Tambaquis nicht so viele Studien durchgeführt. Aufgrund des großen Vorkommens der Tambaquis in der Natur und der guten Erträge in der Produktion sehen viele Züchter keinen Grund, in die genetische Verbesserung dieser Fische zu investieren.

Tambaqui-Produktion

Die Fischproduktion ist in Brasilien von großer Bedeutung, und es gibt einen riesigen Markt sowohl für die Erzeuger als auch für die Verbraucher. Dieser Fisch ist sehr gefragt und in seiner Beliebtheit mit dem Pacu vergleichbar. In der brasilianischen Gastronomie ist der Tambaqui im Norden des Landes weit verbreitet und wird häufig in typischen Gerichten aus den Regionen nahe der Fischgründe verwendet.

Die Überfischung dieses Tieres hat jedoch dazu geführt, dass es kaum noch große Exemplare gibt, und es ist nicht auszuschließen, dass es in Zukunft aussterben könnte. Es ist wichtig, beim Fischfang, sei es von Tambaqui oder einer anderen Art, aufmerksam zu sein, um die verursachten Umweltauswirkungen zu verringern.

Tambaqui-Zucht

Die Zucht von Tambaqui erfordert eine beträchtliche Investition, da es sich um eine Tätigkeit handelt, die sich in den letzten Jahren stark weiterentwickelt hat. Zu den Vorteilen einer Investition in diese Fischart gehört, dass sie leicht an Gewicht und Größe zunimmt. Das bedeutet aber auch, dass das Tier Platz zum Wachsen braucht, was noch mehr Investitionen seitens des Züchters erfordern kann.

Um mit der Tambaqui-Zucht zu beginnen, sollte der Züchter den am besten geeigneten Beckentyp wählen. Die Maße für jeden Fisch sollten mit 1 m² pro Einheit berechnet werden, und die Tiefe des Beckens sollte mehr als 1,5 m betragen. Außerdem ist es notwendig, an den Rändern etwas Platz zu lassen, um die Handhabung der Tiere zu erleichtern.

Behandlung von Tambaqui

Um eine gesunde und qualitativ hochwertige Fischzucht zu gewährleisten, müssen einige Details beachtet werden. Der erste Schritt besteht darin, qualitativ hochwertige Jungfische auszuwählen und den Gesundheitszustand der Tiere sowie ihre Herkunft zu überprüfen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der ordnungsgemäße Transport, bei dem genügend Platz für alle Fische vorhanden sein muss, um Verunreinigungen zu vermeiden. Nach der Ankunft der Tiere in der Farm sollte das Becken über ein Akklimatisierungssystem verfügen, um den Tambaquis eine ideale Umgebung zu bieten.

Es ist notwendig, die Tiere nach und nach vom Transport in den Teich zu entlassen und Elemente bereitzustellen, die eine flussähnliche Umgebung schaffen, den natürlichen Lebensraum der Tambaquis, so dass sich die Fische leicht anpassen können.

Tambaqui-Fütterung in Gefangenschaft

Die Fütterung der Tambaqui ist ein Prozess, der drei verschiedene Phasen umfasst, von denen jede ihre eigenen Besonderheiten aufweist. Die erste Phase ist die Mastphase, die kurz nach der Ankunft der Jungtiere im Becken beginnt. In dieser Phase ist es wichtig, dass die Tiere eine angemessene Menge an Futter erhalten, damit sie gesund wachsen und an Gewicht zunehmen können.

Nach der Mastphase folgt die Laichphase, in der die Fische die Umgebung für die Fortpflanzung vorbereiten. In dieser Phase muss das Futter an die spezifischen Bedürfnisse der Tiere angepasst werden, damit der Laichvorgang in der richtigen Weise abläuft.

In dieser Phase ist es wichtig, den Schwarm ständig zu überwachen, zu messen und zu wiegen, um die Qualität der Fische und den Ertrag für die Vermarktung zu gewährleisten.

In allen Fütterungsphasen ist die Überwachung des Schwarms von grundlegender Bedeutung für den Erfolg der Tambaqui-Zucht. Darüber hinaus ist es wichtig, ein Qualitätsfutter zu wählen und sicherzustellen, dass die Fische eine ausgewogene Ernährung in ausreichender Menge erhalten.

Möglichkeiten der Zucht in kälteren Regionen

Obwohl es sich um eine amazonische Art handelt, kann der Tambaqui auch in kälteren Regionen gezüchtet werden, z. B. im Süden von Minas Gerais. Dazu sind größere Teiche erforderlich, in der Regel über 2000 Quadratmeter, die etwas tiefer als normal sind. Teiche mit einer Tiefe von über 23 Metern schützen die Fische im Winter besser.

Dieser Fisch kommt in den Fischgründen im Süden von Minas und São Paulo vor und kann so groß werden, dass er den Winter problemlos übersteht. Allerdings ist besondere Vorsicht geboten, um sein Überleben im Winter zu sichern.

Tambaqui-Fisch in "pesque e pague"-Fischfarmen

Ein großer Vorteil dieses Fisches ist die Tatsache, dass er sich sehr gut für die Gebührenfischerei eignet, da er sehr leicht vergisst, d.h. wenn er heute gefangen wird, kann er nächste Woche wieder gefangen werden. Dies ist ein interessanter Faktor, da der Besitzer des Gebührenfischereibetriebs diesen Fisch für die Sportfischerei nutzen kann, insbesondere für den Sportfischerei-Tourismus, der in São Paulo viel Geld und Arbeitsplätze schafft,Minas Gerais und andere Bundesstaaten.

Es handelt sich um einen sehr starken Fisch, der in den Fischgründen als der "unglaubliche Hulk" bekannt ist, weil er beim Fischen die Leine des Fischers mitreißt.

Tambaqui-Rezepte

Der Tambaqui ist sehr ergiebig, hat viel Fleisch und ein breites Filet mit wenigen Stacheln in der Mitte des Fleisches. Das Fleisch ist sehr schmackhaft und eignet sich gut zum Braten und Frittieren. Ein sehr traditionelles Gericht in der nördlichen Region ist die Tambaqui-Rippe, bei der nur der Rippenteil des Fisches entfernt wird.

Rezept 1: Geschmorter Tambaqui

Zutaten:

• 1 ganze Tambaqui
• Grobes Salz nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Olivenöl nach Geschmack

Wegbeschreibung:

1. Den Tambaqui gut säubern und die Schuppen entfernen.
2. Schneiden Sie die Haut des Fisches diagonal ein.
3. Den Fisch mit Salz, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
4. Den Grill anzünden und die Tambaqui auf den Grill legen.
5. Etwa 40 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.
6. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn vom Grill und beträufeln ihn vor dem Servieren mit Olivenöl.

Rezept 2: Gebratener Tambaqui mit Gemüse

Zutaten:

• 1 ganzer geputzter Tambaqui (etwa 2 kg);
• 3 Kartoffeln geschält und gewürfelt;
• 3 Möhren geschält und gewürfelt;
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten;
• 2 gehackte Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1/2 Tasse Olivenöl;
• Saft von 1 Zitrone;
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken;
• Gehackte Petersilie nach Geschmack.

Wegbeschreibung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen;
2. Die Tambaqui mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und beiseite stellen;
3. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in eine Auflaufform geben;
4. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen;
5. Das Gemüse gut mischen und den Tambaqui darauf geben;
6. Den Fisch mit Folie abdecken und 40 Minuten im Ofen backen;
7. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, oder bis die Tambaqui goldbraun und gar sind;
8. Die Tambaqui mit dem Gemüse servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen;

Guten Appetit!

Schlussfolgerung

Der Tambaqui ist eine beliebte Fischart, die im Amazonasbecken beheimatet ist, aber in Brasilien, insbesondere in den zentralen und nördlichen Regionen, in großem Umfang gezüchtet wird. Er hat ein großes Potenzial für die Aquakultur, da sein schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch sehr gefragt ist, er sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten ist und sich leicht aufziehen und züchten lässt.

Obwohl der Fisch warme Gewässer bevorzugt, ist es möglich, ihn auch in kälteren Regionen zu züchten, wenn die Wasser- und Umweltbedingungen angemessen sind. Die Zucht von Tambaqui kann eine wichtige Einkommens- und Beschäftigungsquelle darstellen, insbesondere in Regionen mit einer starken Fischerei- und Aquakulturindustrie.

Insgesamt handelt es sich um eine faszinierende und beeindruckende Fischart, sowohl hinsichtlich ihrer physischen Eigenschaften als auch ihres Potenzials für die Aquakultur. Egal, ob Sie ein begeisterter Angler oder einfach nur ein Liebhaber eines guten Fischgerichts sind, es lohnt sich auf jeden Fall, den Tambaqui zu entdecken.

Wenn Ihnen die Informationen gefallen haben, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar, das ist sehr wichtig!

Informationen über Tambaqui in Wikipedia

Siehe auch: Die besten Köder, Techniken und Zeitpläne für das Tambaqui-Angeln kennen

Besuchen Sie unseren Virtual Store und sehen Sie sich die Sonderangebote an!