O tambaqui es un pez de agua dulce muy apreciado en la cocina amazónica, conocido por su extraordinario sabor y su escasa cantidad de espinas. Es una de las especies comerciales más importantes de la Amazonia central.

Se trata de un pez escamoso, de cuerpo romboidal, dientes molariformes y largos y numerosos surcos branquiales. Su aleta adiposa es corta y tiene radios en el extremo. La coloración del cuerpo es generalmente parda en la mitad superior y negra en la inferior, y puede variar según el color del agua.

El tambaqui es un pescado muy apreciado por su calidad y aspecto llamativo. Con gran demanda en el mercado de consumo de pescado, es una especie comúnmente criada en piscifactoría. Además, se sabe que su carne aporta beneficios para la salud. Debido a su popularidad en la cocina brasileña, la cría de tambaqui en piscifactoría es una actividad ventajosa. Esta especie es másen las regiones septentrionales de Brasil, donde el cardumen está más concentrado.

El tambaqui es una especie de pez de agua dulce, también conocido como pacú vermelho. Su cuerpo está cubierto de escamas en forma de rombo y sus aletas son cortas, con radios en los extremos. Se encuentra de forma natural en la cuenca del Amazonas, principalmente en los grandes ríos.

Este pez destaca por tener una boca ancha con dientes redondeados y bordes irregulares. La coloración del pez es pardusca en la mitad del cuerpo y más oscura en la parte inferior, aunque también es posible encontrar variaciones en tonos más claros.

En este artículo, aprenderemos más sobre el Tambaqui, sus características, alimentación, reproducción, cultivo y posibilidades de cría en regiones más frías, como el sur de Minas Gerais.

Clasificación:

• Nombre popular - Tambaqui;
• Nombre científico - Colossoma macropomum;
• Familia - Characidae;
• Distribución geográfica - Cuenca del Amazonas.

Características de Tambaqui

El tambaqui, también conocido como pacú rojo y de nombre científico Colossoma macropomum, es un pez de agua dulce con cuerpo romboidal, escamas y boca prognata pequeña y fuerte con dientes molariformes.

La aleta adiposa es corta con radios en el extremo y los surcos branquiales son largos y numerosos. La coloración es generalmente parda en la mitad superior y negra en la inferior, pero puede variar según el color del agua.

El tamaño total del tambaqui puede alcanzar unos 110 cm, pero debido a la sobrepesca, cada vez es más raro encontrar ejemplares de hasta 45 kilos.

Aunque es un pez común en la cuenca del Amazonas, su captura indiscriminada ha afectado negativamente a su población. La sabrosa carne y el aceite se utilizan para el consumo humano, pero la especie también es importante por sus migraciones reproductivas, tróficas y de dispersión.

El tambaqui es un pez de gran tamaño que puede alcanzar más de un metro de longitud y pesar hasta 45 kg. Presenta una coloración gris verdosa en el dorso que se aclara gradualmente hacia el vientre, que es blanco. Una característica llamativa del pez es la mancha redonda oscura en la base de la cola.

Sus escamas son grandes y brillantes, lo que le da un aspecto muy bello. Además, el pez tiene dientes fuertes, que le ayudan a alimentarse de semillas y frutos de árboles que caen al agua.

La fase adulta es la más importante para los tambaquis criados en cautividad, ya que se requieren cuidados para un desarrollo satisfactorio. La sabrosa y nutritiva carne de estos peces es muy apreciada en el mercado, convirtiéndose en una importante fuente de ingresos para loscreadores.

Pez Tambaqui

Alimentación Tambaqui

El pez tambaqui es omnívoro, es decir, se alimenta de una gran variedad de alimentos como frutos, semillas, insectos, crustáceos y peces más pequeños. En su hábitat natural, suele alimentarse de frutos caídos de árboles cercanos al río, como castañas y cupuaçu.

En cautividad, su dieta se compone principalmente de pienso, que debe contener una buena cantidad de proteínas y carbohidratos para garantizar el crecimiento sano de los peces. La dieta se compone de alimento equilibrado, que debe suministrarse en cantidades controladas para evitar problemas de salud y obesidad.

Su dieta se compone de una gran variedad de alimentos, lo que lo convierte en un pez muy resistente y adaptable.

¿Qué come el pez tambaqui?

El tambaqui es un pez omnívoro, es decir, su dieta se compone de alimentos tanto vegetales como animales. En la naturaleza, la dieta principal del pez se basa en frutas, semillas, insectos y crustáceos.

Durante la estación de crecidas, cuando el bosque está inundado, estos peces se alimentan de frutos y semillas de las plantas cercanas. Durante la estación seca, permanecen en lagos de llanuras aluviales donde hay cultivos u organismos marinos. Las crías se alimentan de zooplancton, mientras que los adultos suelen migrar a ríos de aguas turbias para desovar. Durante el desove, los animales no se alimentan,viviendo de la grasa acumulada durante la temporada de inundaciones.

Para alimentarse, el tambaqui utiliza su ancha y fuerte boca, adaptada para triturar y masticar alimentos duros, como semillas y frutos de cáscara dura. Además, posee un sistema de dientes en forma de molino, que le ayudan a triturar y moler el alimento antes de tragarlo.

Tambaqui alimentándose en cautividad

En cautividad, el tambaqui se alimenta con dietas equilibradas, formuladas para satisfacer las necesidades nutricionales del pez y garantizar un buen desarrollo y crecimiento.

Además, algunos productores suelen complementar la dieta con ingredientes naturales como el maíz, la soja y el salvado de trigo, para ofrecer una dieta más variada a los peces y mejorar la calidad de la carne. Es importante destacar que la alimentación de los peces en cautividad debe estar supervisada por un profesional especializado, para garantizar una dieta equilibrada y adecuada aldesarrollo piscícola.

En cautividad, la dieta del tambaqui se complementa con pienso específico para peces, que debe contener todos los nutrientes necesarios para un desarrollo sano. Es importante que el pienso se ofrezca en cantidades adecuadas y a horas regulares para garantizar un crecimiento uniforme y evitar problemas de salud derivados de una dieta desequilibrada.

Preparación del tambaqui

El tambaqui es un pescado muy sabroso y versátil que se puede preparar de muchas formas distintas. En la región amazónica, es muy común preparar el pescado al horno de carbón, lo que le confiere una piel crujiente y una carne suave y jugosa.

El pescado también se utiliza para hacer caldos, moquecas y guisos. A la hora de prepararlo, es importante elegir un pescado fresco de buena procedencia y tener cuidado con las espinas al extraer la carne del pescado.

En definitiva, el tambaqui es un pescado muy popular en la cocina amazónica, de carne sabrosa y poco espinosa. Si aún no ha probado el tambaqui, merece la pena probarlo y conocer un poco más la riqueza gastronómica del Amazonas.

El pescado tambaqui es bueno

El pez tambaqui es una de las especies más consumidas en Brasil, especialmente en la región amazónica. Su carne tiene un sabor notable y jugoso, lo que hace que sea muy apreciado en la cocina local y nacional. Además, el pescado es rico en nutrientes, siendo una opción saludable para incluir en la dieta. Pero, después de todo, ¿por qué el pez tambaqui es tan bueno?

Sabor fuerte y suculento

La carne del tambaqui es conocida por tener un sabor notable y jugoso, con una textura firme y suave. Este sabor característico del pez es el resultado de la alimentación que recibe en su hábitat natural, consistente principalmente en frutos y semillas de árboles de la región amazónica, lo que confiere a su carne un sabor único y distintivo.

Rico en nutrientes

El tambaqui es un pescado rico en nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como proteínas, vitaminas y minerales. Además, su carne es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, importantes para la salud cardiovascular y cerebral. El consumo regular de tambaqui puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable.

Versatilidad en la cocina

El tambaqui es un pescado muy versátil en la cocina, y se puede preparar de diversas formas, como al horno, frito, a la plancha, guisado, en moquecas y en recetas más elaboradas. Su carne es muy apreciada por los consumidores, lo que lo convierte en una opción interesante para su comercialización en restaurantes y mercados. Además, el tambaqui es un pescado de piscifactoría, lo que facilita el acceso a su carneen distintas regiones del país.

En resumen, el pez tambaqui es una opción sana y sabrosa para incluir en la dieta. Su carne es rica en nutrientes y tiene un sabor notable, lo que lo hace muy apreciado en la cocina. Además, su versatilidad en la cocina y su facilidad de cultivo lo convierten en una opción interesante para la pescadería.

Pez Tambaqui

¿Cómo es la carne de tambaqui?

La carne del pescado se considera muy sabrosa y notable. Tiene una textura firme y jugosa, además de una buena cantidad de grasa que contribuye a la ternura y el sabor de la carne. Otra característica que agrada a los consumidores es la escasa cantidad de espinas en comparación con otros pescados.

La carne de tambaqui es muy versátil en la cocina y se puede preparar de diversas formas, como asada, frita, guisada, a la parrilla, entre otras. Además, es un pescado muy popular en las regiones amazónica y nordestina de Brasil, y es un ingrediente común en platos típicos de estas regiones, como la moqueca de tambaqui y el tambaqui a la parrilla.

Además, la carne de pescado es rica en proteínas y baja en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción proteínica saludable. Al tratarse de un pescado de agua dulce, la carne de tambaqui también tiene un sabor suave y característico que atrae el paladar de muchas personas.

Por sus características, el tambaqui es uno de los pescados más apreciados en la cocina de la región amazónica, donde se utiliza en diversas recetas tradicionales, como la moqueca y el pescado a la barbacoa. Además, es posible encontrar el tambaqui en mercados y restaurantes de otras regiones de Brasil, donde es apreciado por su calidad y destacado sabor.

¿Cuánto cuesta 1 kg de tambaqui?

El precio medio del tambaqui puede variar según la región del país y la época del año. En general, el precio del kilo de pescado fresco puede oscilar entre 12,00 y 20,00 reales en algunos mercados de todo Brasil. En las regiones donde el tambaqui es más valorado y demandado, como en el Norte y el Centro-Oeste, el precio puede ser más alto.

Es importante recordar que el precio puede variar en función de la época del año, especialmente durante la piracema, periodo en el que está prohibida la pesca del tambaqui para garantizar la preservación de la especie.

La carne de pescado se puede encontrar en muchos lugares de Brasil, como mercados municipales, ferias al aire libre, supermercados y pescaderías. Además, la carne de tambaqui también se vende en restaurantes especializados en pescado y marisco, sobre todo en regiones donde el consumo de este pescado es más habitual, como la Región Norte del país.

Algunas tiendas online de productos regionales y pescaderías también ofrecen la posibilidad de comprar carne de tambaqui para su entrega en todo el país. El precio puede variar según la región y la época del año.

¿Es seguro comer tambaqui?

Sí, el consumo de tambaqui es seguro, siempre y cuando se tomen las medidas adecuadas de higiene y preparación de la carne. Es importante comprar el pescado en lugares de confianza y almacenarlo adecuadamente, respetando la temperatura y la fecha de caducidad. Además, es fundamental cocinar bien el pescado, para garantizar la destrucción de posibles patógenos. Si existen dudas osospecha de contaminación, se recomienda evitar el consumo del pescado.

Algunos pasos importantes que hay que seguir al preparar el pescado tambaqui son:

• Limpieza adecuada: Asegúrate de limpiar bien el pescado antes de empezar a prepararlo, lo que implica quitarle las vísceras y las escamas, lavarlo bien y secarlo.
• Almacenamiento: El tambaqui fresco debe conservarse refrigerado o congelado en un congelador a una temperatura adecuada (-18°C). Asegúrese de que se almacena correctamente para evitar la proliferación de bacterias.
• Tribunal: Cortar el pescado es importante para una preparación adecuada. Se recomienda cortar el tambaqui en rodajas o filetes para facilitar la preparación y garantizar que se cocine uniformemente.
• Condimento: Para realzar el sabor del pescado, puede utilizar condimentos naturales como limón, cilantro, pimienta y ajo. Sin embargo, evite exagerar la cantidad de sal para no elevar la tensión arterial.
• Cocinar: El tambaqui puede cocinarse de varias maneras, como a la parrilla, al horno, frito o hervido. Asegúrese de cocinarlo a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto para evitar la contaminación de los alimentos.
• Higiene: Mantenga las manos limpias y utilice utensilios y superficies higiénicas para evitar la contaminación del pescado. Lávese bien las manos antes y después de manipular los alimentos.

¿A qué sabe el tambaqui? ¿Sabe a barro?

El tambaqui es un pescado con un sabor distintivo y característico, que varía según la región donde se encuentre. Algunas personas pueden describir su sabor como terroso o ahumado, pero no sabe a barro. El sabor del tambaqui es muy apreciado por muchas personas. Su carne tiene un sabor característico, distintivo y suave, que agrada a la mayoría de los paladares. Algunas personas puedenpiensan que el sabor del tambaqui es un poco fuerte, pero esto puede depender de cómo se prepare y de los condimentos utilizados.

En cuanto al sabor a barro, éste puede variar bastante. En algunos casos, el tambaqui puede tener un sabor ligeramente terroso, lo que puede ser consecuencia de su alimentación y del entorno en el que se crió. Sin embargo, esto no es una regla y no significa que todos los tambaquis tengan este sabor. Además, la forma de preparación también puede influir en el sabor final del pescado.

Reproducción del pez tambaqui en la naturaleza

El Tambaqui es una especie desovadora, lo que significa que sólo se reproduce en los ríos. En cautiverio, es necesario reproducirlo artificialmente, a través de la inducción hormonal. El desove tiene lugar en aguas poco profundas y tranquilas, y la hembra puede poner hasta 200 mil huevos. El período de reproducción varía según la región, pero generalmente ocurre entre los meses de diciembre y marzo.

Es una especie que presenta migraciones tróficas, reproductivas y de dispersión. Durante la crecida, se adentra en el bosque inundado, donde se alimenta de frutos o semillas. Los jóvenes, por su parte, permanecen en los lagos inundables durante la sequía, alimentándose de zooplancton, mientras que los adultos migran a los ríos de aguas turbias para desovar. Durante este periodo, no se alimentan, viviendo de la reserva de grasaacumulado durante la inundación.

Tambaqui se reproduce en un azud

Sí, es posible criar tambaquis en estanques, siempre y cuando se tomen algunas medidas que garanticen el éxito del proceso. Para ello, es necesario llevar a cabo un manejo adecuado, que incluya la elección de los peces reproductores, la adaptación del medio y una correcta alimentación.

Los peces reproductores deben seleccionarse según su calidad genética y su historial de cría. Es importante elegir individuos sanos y bien desarrollados y asegurarse de que haya machos y hembras en el grupo.

Para adaptar el entorno, es necesario preparar el azud con antelación, asegurando la calidad del agua y la presencia de refugios para los peces. También es importante controlar la temperatura del agua y la cantidad de luz, para estimular la reproducción.

En cuanto a la alimentación, es fundamental proporcionar una dieta equilibrada y rica en nutrientes para garantizar la salud y el desarrollo de los peces. Además, es importante controlar la cantidad de comida que se ofrece a los peces, evitando el desperdicio y posibles problemas de contaminación del agua.

Para que la reproducción del tambaqui se produzca en estanques, es necesario crear unas condiciones favorables. El entorno debe estar bien estructurado, con oferta de refugio y lugares de desove. Además, es importante mantener una temperatura adecuada del agua y alimentar a los peces con frecuencia para garantizar que estén sanos y listos para la reproducción.

Durante el proceso de cría es importante vigilar el comportamiento de los peces y trasladar los huevos fecundados a un tanque de incubación. De este modo es posible garantizar una mayor tasa de supervivencia de los alevines.

Cabe señalar que la reproducción de tambaqui en estanques puede ser una actividad compleja y requiere conocimientos técnicos específicos, por lo que es importante buscar orientación especializada y seguir todas las recomendaciones necesarias para garantizar el éxito de la actividad.

Hábitat Tambaqui

Este pez ha sido muy utilizado principalmente en el centro-oeste de Brasil y en regiones más cálidas, ya que es una especie amazónica y prefiere aguas más cálidas, por lo que se da mejor en regiones más cálidas, como Mato Grosso, Goiás y el norte de Brasil, donde es muy famoso en la cría y cultivo a gran escala.

El Tambaqui es uno de los peces nativos que más estudios ha tenido, principalmente sobre genética. Ya existen estudios y mejoramiento genético de los tambaquis para mejorar el rendimiento de la canal, ancho del lomo y cantidad de carne, lo que lo hace un pez famoso y con mucho potencial de crecimiento en la cultura, siendo muy estudiado en Brasil.

Dientes de Tambaqui

El tambaqui es un pez de dientes afilados y fuertes, lo que le convierte en un hábil depredador en la naturaleza. Los dientes le sirven para desgarrar y triturar los alimentos, principalmente en su dieta natural, que consiste en frutas, semillas, insectos y peces pequeños.

Aunque sus dientes son fuertes y afilados, no representan una amenaza para el ser humano a la hora de manipular o preparar el pescado. Los pescadores suelen utilizar equipos de protección como guantes y pinzas para evitar cualquier tipo de accidente.

Durante la cría en cautividad, es importante que el productor realice la limpieza de los dientes del tambaqui periódicamente, para evitar la acumulación de restos de comida y reducir el riesgo de enfermedades en la boca del pez. Se recomienda que esta limpieza sea realizada por un profesional cualificado, como un veterinario especializado en peces.

Pesca en Tambaqui

Cultura tambaqui

La cría del tambaqui está muy extendida en Brasil, especialmente en las regiones Norte, Centro-Oeste y Nordeste. Se trata de una especie con gran potencial, tanto para la producción de carne como para la pesca deportiva. El pez tiene un rápido ritmo de crecimiento y puede cultivarse en estanques, tanques de red o sistemas de recirculación de agua.

Para el cultivo en estanque, es importante elegir zonas que dispongan de agua limpia y abundante. Es necesario preparar el terreno, eliminando los sedimentos y construyendo diques y canales de drenaje. El uso de aireadores y filtros es esencial para garantizar la calidad del agua y el bienestar de los peces. Se recomienda el uso de piensos equilibrados, que deben suministrarse en cantidades controladas,para evitar el despilfarro y la contaminación del agua.

El pez tambaqui: una posible nueva mercancía brasileña

El precio de las proteínas animales más consumidas por los brasileños ha aumentado desde el inicio de la pandemia de covid-19. Aunque muchas familias optan por los huevos, la carne de pescado ha surgido como una alternativa viable en el mercado nacional.

En 2021, la piscicultura brasileña produjo 841.005 toneladas de pescado, un 4,7% más que el año anterior, según la Asociación Brasileña de Piscicultura (PeixeBR). Aunque la tilapia es la especie dominante, con un 60% del mercado, un estudio sugiere que el pez tambaqui (Colossoma macropomum), originario de la región amazónica, puede emerger como un nuevo producto.Brasileño.

Potencial del pez tambaqui

Un estudio dirigido por el investigador Alexandre Hilsdorf, de la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de São Paulo (Fapesp), señala el potencial del pez tambaqui para adaptarse a los criaderos y aumentar el rendimiento mediante la mejora genética.

El tambaqui es un pez de rápido desarrollo que puede alcanzar los 2,5 kg en su primer año y hasta 10 kg después. Su dieta es principalmente vegetariana y puede sobrevivir con bajos niveles de oxígeno en el agua.

Además, el manejo es sencillo, la hembra tiene una alta producción de crías y la carne es muy apreciada. Entonces, ¿por qué la lonja sigue sin ser tan popular, a pesar de tantas características que la convierten en una gran opción para la producción?

A diferencia de las tilápias, que han sido objeto de un proceso de mejora genética desde los años 80 para adaptarse a la industria, los tambaquis no han sido objeto de tantos estudios. Debido a la abundancia de tambaquis en la naturaleza y al buen rendimiento en la producción, muchos criadores no ven motivos para invertir en la mejora genética de estos peces.

Producción tambaqui

La producción pesquera es importante en Brasil, con un vasto mercado tanto de productores como de consumidores. Este pescado tiene una gran demanda y es comparable al pacú en términos de popularidad. En la gastronomía brasileña, el tambaqui es muy utilizado en el Norte, y es un ingrediente habitual en platos típicos de regiones próximas a los caladeros.

Sin embargo, la sobrepesca de este animal ha provocado la escasez de grandes ejemplares, y no se descarta la posibilidad de que se extinga en el futuro. Es importante ser consciente a la hora de pescar, ya sea de tambaqui o de cualquier otra especie, para reducir los impactos ambientales causados.

Cría en tambaqui

La cría de tambaqui requiere una inversión considerable, siendo una actividad enfocada a la piscicultura que ha evolucionado mucho en los últimos años. Entre las ventajas de invertir en esta especie de pez está la facilidad con la que gana peso y tamaño, pero esto también implica que el animal necesita espacio para crecer, lo que puede requerir aún más inversión por parte del criador.

Para iniciar la cría del tambaqui, el ganadero debe elegir el tipo de tanque más adecuado. Las medidas para cada pez deben calcularse en 1 m² por unidad y la profundidad del tanque debe ser superior a 1,5 m. Además, es necesario dejar un espacio en los bordes para facilitar la manipulación de los animales.

Tratamiento del tambaqui

Para garantizar una piscifactoría sana y de calidad, hay que prestar atención a algunos detalles. El primer paso es elegir alevines de calidad, comprobando la salud de los animales y su origen.

Otro aspecto importante es el transporte adecuado, que debe garantizar espacio suficiente para todos los peces y evitar riesgos de contaminación. A la llegada de los animales a la granja, el tanque debe contar con un sistema de aclimatación para proporcionar un entorno ideal a los tambaquis.

Es necesario liberar a los animales poco a poco del transporte al estanque y proporcionarles elementos que recreen un entorno similar al de los ríos, hábitat natural de los tambaquis, para que los peces se adapten fácilmente.

Tambaqui alimentándose en cautividad

La alimentación del tambaqui es un proceso que comprende tres fases diferenciadas, cada una con sus particularidades. La primera de ellas es la fase de engorde, que se produce poco después de la llegada de los alevines al tanque. En esta fase, es fundamental que los animales reciban una cantidad adecuada de alimento para que puedan crecer y ganar peso de forma saludable.

Tras la fase de engorde llega la de desove, que es el periodo en el que los peces preparan el entorno para la reproducción. En esta fase, la alimentación debe ajustarse para satisfacer las necesidades específicas de los animales y garantizar que el proceso de desove se produzca de forma correcta.

Por último, tenemos la fase de oferta del pescado al mercado, que es la fase en la que los animales están listos para ser vendidos al consumidor final. En esta fase, es importante vigilar constantemente el cardumen, tomando medidas y pesando para garantizar la calidad del pescado y el rendimiento para la comercialización.

En todas las fases de alimentación, el seguimiento del cardumen es fundamental para el éxito de la cría del tambaqui. Además, es importante elegir un pienso de calidad y asegurarse de que los peces reciben una dieta equilibrada y en cantidad adecuada.

Posibilidades de cría en regiones más frías

A pesar de ser una especie amazónica, el tambaqui puede cultivarse en regiones más frías, como el sur de Minas Gerais. Es necesario tener estanques más grandes, normalmente de más de 2000 metros cuadrados, con una profundidad ligeramente superior a la normal. Los estanques de más de 23 metros de profundidad protegen mejor a los peces durante el invierno.

Este pez se puede encontrar en caladeros del sur de Minas y São Paulo, y puede ser enorme, pasando fácilmente el periodo invernal. Sin embargo, se necesitan cuidados especiales para garantizar su supervivencia durante el invierno.

Peces tambaqui en piscifactorías "pesque e pague

Una gran ventaja de este pez es el hecho de que es muy bien explotado en la pesca de pago, ya que es un pez que se olvida muy fácilmente, es decir, si se pesca hoy, es posible volver a pescarlo la semana que viene. Este es un factor interesante, ya que el propietario de la explotación de pesca de pago puede utilizar este pez para la pesca deportiva, especialmente el turismo de pesca deportiva, que genera mucho dinero y puestos de trabajo en São Paulo,Minas Gerais y otros estados.

Se trata de un pez muy fuerte, conocido como el "increíble Hulk" de los caladeros, por la fuerza que imprime a la hora de pescar, llevándose el sedal del pescador.

Recetas Tambaqui

El Tambaqui tiene un gran rendimiento en canal, tiene mucha carne y un filete ancho, con pocas espinas en medio de la carne. La carne gusta a la mayoría, siendo muy sabrosa para freír y asar. Un plato muy tradicional en la región norte es el costillar de Tambaqui, en el que sólo se extrae la parte de la costilla.

Receta 1: Tambaqui estofado

Ingredientes:

• 1 tambaqui entero
• Sal gorda al gusto
• 3 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• Pimienta negra al gusto
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva al gusto

Cómo llegar:

1. Limpiar bien el tambaqui y quitarle las escamas.
2. Hacer cortes diagonales en la piel del pescado.
3. Sazonar el pescado con sal, ajo machacado, zumo de limón, pimienta negra, romero y tomillo. Dejar marinar durante al menos 1 hora.
4. Encender la parrilla y colocar el tambaqui en la parrilla.
5. Hornear durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
6. Cuando esté listo, retire el pescado de la parrilla y rocíelo con aceite de oliva antes de servir.

Receta 2: Tambaqui asado con verduras

Ingredientes:

• 1 tambaqui entero limpio (unos 2 kg);
• 3 patatas peladas y cortadas en dados;
• 3 zanahorias peladas y cortadas en dados;
• 1 cebolla en rodajas;
• 2 tomates picados;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 1/2 taza de aceite de oliva;
• Zumo de 1 limón;
• Sal y pimienta negra al gusto;
• Perejil picado al gusto.

Cómo llegar:

1. Precalentar el horno a 200°C;
2. Sazonar el tambaqui con sal, pimienta y zumo de limón y reservar;
3. En una fuente de horno, colocar las patatas, las zanahorias, la cebolla, los tomates y el ajo;
4. Rociar todo con aceite de oliva y salpimentar;
5. Mezclar bien las verduras y colocar encima el tambaqui;
6. Cubrir el pescado con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos;
7. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 20 minutos, o hasta que el tambaqui esté dorado y cocido;
8. Servir el tambaqui con las verduras, espolvoreando perejil picado por encima;

Que aproveche.

Conclusión

El tambaqui es una popular especie de pez originaria de la cuenca del Amazonas, pero que se ha cultivado ampliamente en Brasil, sobre todo en las regiones central y septentrional. Tiene un gran potencial para la acuicultura debido a su gran demanda por su carne sabrosa y nutritiva, su gran resistencia a las enfermedades y su facilidad de cría y cultivo.

Aunque el pez prefiere las aguas cálidas, es posible cultivarlo en regiones más frías con una gestión adecuada del agua y las condiciones ambientales. El cultivo del tambaqui puede ser una importante fuente de ingresos y empleo, sobre todo en regiones con una fuerte industria pesquera y acuícola.

En conjunto, se trata de una especie de pez fascinante e impresionante, tanto por sus características físicas como por su potencial para la acuicultura. Tanto si es un aficionado a la pesca como si simplemente disfruta con un buen plato de pescado, merece la pena explorar Tambaqui.

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Información sobre Tambaqui en Wikipedia

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