ทัมบากี เป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอเมซอน เป็นที่รู้จักจากรสชาติที่โดดเด่นและกระดูกจำนวนน้อย มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์การค้าที่สำคัญที่สุดใน Amazonia ตอนกลาง

ปลามีเกล็ดที่มีลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ฟันกรามและซี่เหงือกยาวจำนวนมาก ครีบไขมันสั้นและมีครีบที่ปลาย โดยทั่วไปแล้วสีลำตัวจะเป็นสีน้ำตาลในครึ่งบนและสีดำในครึ่งล่าง และอาจแตกต่างกันไปตามสีของน้ำ

ทัมบากีเป็นปลาที่มีมูลค่าสูงในด้านคุณภาพและรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ด้วยความต้องการอย่างมากในตลาดผู้บริโภคปลา ปลาชนิดนี้จึงเป็นสายพันธุ์ที่เลี้ยงกันทั่วไปในการเลี้ยงปลา นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากความนิยมในอาหารบราซิล การสร้างทัมบากิในการเลี้ยงปลาจึงเป็นกิจกรรมที่ได้เปรียบ ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่พบในพื้นที่ทางตอนเหนือของบราซิล ซึ่งเป็นที่ซึ่งมีความเข้มข้นของสันดอนมากกว่า

ทัมบากิเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง หรือที่รู้จักในชื่อ red pacu ลำตัวปกคลุมด้วยเกล็ดรูปเพชร ครีบสั้น มีรัศมีที่ปลาย พบตามธรรมชาติในลุ่มน้ำอะเมซอน โดยส่วนใหญ่อยู่ในแม่น้ำสายใหญ่

ปลาชนิดนี้โดดเด่นตรงที่มีปากที่กว้าง มีฟันที่โค้งมนและมีขอบหยัก สีของอุณหภูมิทำความเย็นหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม (-18°C) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

ทัมบากีมีรสชาติอย่างไร รสชาติเหมือนดินเหนียวไหม?

ทัมบากีเป็นปลาที่มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่พบ บางคนอาจอธิบายว่ารสชาติของมันเหมือนดินหรือควันเล็กน้อย แต่รสชาติไม่เหมือนดินเหนียว รสชาติของทัมบากิเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก เนื้อของมันมีลักษณะโดดเด่นและรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งตามใจปากที่สุด บางคนอาจพบว่ารสชาติของทัมบากีนั้นเข้มข้นไปหน่อย แต่ทั้งนี้อาจขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเครื่องเทศที่ใช้

สำหรับรสชาติของดินเหนียวนั้น อาจแตกต่างกันไปมาก ในบางกรณี ทัมบากีอาจมีรสชาติเหมือนดินเล็กน้อย ซึ่งอาจเป็นผลมาจากอาหารและสภาพแวดล้อมที่เลี้ยงแทมบากี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กฎและไม่ได้หมายความว่าทัมบากีทั้งหมดมีรสชาตินี้ นอกจากนี้ วิธีการเตรียมยังส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของปลาอีกด้วย

การสืบพันธุ์ของปลาทัมบากิในธรรมชาติ

ทัมบากีเป็นสายพันธุ์ของ Piracema กล่าวคือ มันสืบพันธุ์เฉพาะ ในแม่น้ำ ในการถูกจองจำมีความจำเป็นต้องทำซ้ำโดยการเหนี่ยวนำของฮอร์โมน วางไข่ในบริเวณน้ำตื้นที่นิ่งสงบ และตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึง 200,000 ฟอง ระยะเวลาการสืบพันธุ์แตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่โดยทั่วไปจะเกิดขึ้นระหว่างเดือนธันวาคมถึงมีนาคม

เป็นสายพันธุ์ที่นำเสนอการอพยพทางโภชนาการ การสืบพันธุ์ และการแพร่กระจาย ในช่วงน้ำท่วมมันจะเข้าสู่ป่าน้ำท่วมซึ่งกินผลไม้หรือเมล็ดพืช ลูกเล็กยังคงอยู่ในทะเลสาบที่ราบน้ำท่วมถึงในช่วงฤดูแล้ง กินแพลงก์ตอนสัตว์ ขณะที่ตัวเต็มวัยจะอพยพไปยังแม่น้ำที่มีน้ำขุ่นเพื่อวางไข่ ในช่วงนี้พวกมันจะไม่กินอาหาร อาศัยไขมันสำรองที่สะสมในช่วงน้ำท่วม

Tambaquiขยายพันธุ์ในเขื่อน

ใช่ เป็นไปได้ที่จะขยายพันธุ์แทมบากีในเขื่อน ตราบใดที่มีการใช้มาตรการบางอย่างเพื่อรับประกันความสำเร็จของกระบวนการ สำหรับสิ่งนี้ จำเป็นต้องดำเนินการจัดการที่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงการเลือกพันธุ์ปลา การปรับสภาพแวดล้อม และการให้อาหารที่ถูกต้อง

ต้องเลือกพันธุ์ปลาตามคุณภาพทางพันธุกรรมและ ประวัติการสืบพันธุ์. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกบุคคลที่มีสุขภาพแข็งแรงและมีพัฒนาการที่ดี นอกเหนือจากการดูแลให้มีทั้งชายและหญิงอยู่ในกลุ่ม

เพื่อปรับสภาพแวดล้อม จำเป็นต้องเตรียมเขื่อนล่วงหน้าเพื่อรับประกันคุณภาพ ของน้ำและที่อาศัยของปลา สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำและปริมาณแสงเพื่อกระตุ้นการสืบพันธุ์

สำหรับอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมด้วยสารอาหาร เพื่อให้มั่นใจถึงสุขภาพและพัฒนาการของปลา . นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณอาหารที่ให้กับปลา หลีกเลี่ยงของเสียและปัญหามลพิษทางน้ำที่อาจเกิดขึ้น

เพื่อให้การสืบพันธุ์ของแทมบากิเกิดขึ้นในเขื่อน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย สภาพแวดล้อมต้องมีโครงสร้างที่ดี มีที่กำบัง และแหล่งวางไข่ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำให้เพียงพอและให้อาหารปลาด้วยบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันมีสุขภาพดีและพร้อมสำหรับการสืบพันธุ์

ในระหว่างกระบวนการสืบพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องเฝ้าดูพฤติกรรมของปลาและดำเนินการกำจัดไข่ที่ปฏิสนธิแล้วไปยังถังฟักไข่ ด้วยวิธีนี้ จึงรับประกันอัตราการรอดชีวิตที่สูงขึ้นของลูกปลาได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการสืบพันธุ์ของแทมบากีในเขื่อนอาจเป็นกิจกรรมที่ซับซ้อนและต้องใช้ความรู้ด้านเทคนิคเฉพาะ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมจะประสบความสำเร็จ

Habitat do Tambaqui

ปลาชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในแถบตะวันตกตอนกลางเป็นหลัก ของบราซิลและในเขตอบอุ่น เนื่องจากเป็นสัตว์จำพวกอเมซอนและชอบน้ำอุ่นกว่า ดังนั้นมันจึงทำได้ดีกว่าในเขตอบอุ่น เช่น Mato Grosso, Goiás และทางตอนเหนือของบราซิล ซึ่งมีชื่อเสียงมากในการเพาะพันธุ์และเพาะเลี้ยงขนาดใหญ่

Tambaqui เป็นหนึ่งในปลาพื้นเมืองที่มีอยู่มากที่สุด การศึกษาเกี่ยวกับมัน โดยมากเกี่ยวกับพันธุศาสตร์ มีการศึกษาและปรับปรุงพันธุกรรมของทัมบากีแล้วเพื่อปรับปรุงผลผลิตซาก ความกว้างส่วนหลัง และปริมาณเนื้อ ซึ่งทำให้มันเป็นปลาที่มีชื่อเสียงและมีศักยภาพสูงในการเติบโตในวัฒนธรรม ซึ่งได้รับการศึกษาอย่างมากในบราซิล

ฟันของทัมบากี

ทัมบากิเป็นปลาที่มีฟันแหลมคมและแข็งแรง ซึ่งทำให้มันเป็นนักล่าที่มีทักษะในธรรมชาติ ฟันใช้ในการฉีกและบดอาหาร โดยส่วนใหญ่ในอาหารตามธรรมชาติของพวกมันประกอบด้วยผลไม้ เมล็ดพืช แมลง และปลาขนาดเล็ก

แม้ว่าฟันของพวกมันจะแข็งแรงและแหลมคม แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ . คนระหว่างจับหรือเตรียมปลา. โดยปกติแล้ว ชาวประมงจะใช้อุปกรณ์ป้องกัน เช่น ถุงมือและแหนบเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุทุกชนิด

ระหว่างการเพาะพันธุ์ในกรง สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตต้องทำความสะอาดฟันของทัมบากีเป็นระยะๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของเศษอาหารและลด เสี่ยงโรคในปากปลา ขอแนะนำให้ทำความสะอาดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เช่น สัตวแพทย์ที่เชี่ยวชาญด้านปลา

การตกปลาทัมบากิ

การเพาะเลี้ยงทัมบากี

การเพาะเลี้ยงทัมบากี แพร่หลายในบราซิล ส่วนใหญ่ในภาคเหนือ มิดเวสต์ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นสายพันธุ์ที่มีศักยภาพสูงทั้งสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์และการตกปลา ปลาโตเร็วและสามารถเลี้ยงได้ในบ่อเลี้ยง กระชัง หรือระบบหมุนเวียนน้ำ

สำหรับการเลี้ยงในสระ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพื้นที่ที่มีน้ำสะอาดและอุดมสมบูรณ์ มีความจำเป็นต้องเตรียมดินพร้อมกำจัดตะกอนและสร้างคันกั้นน้ำและช่องระบายน้ำ การใช้เครื่องเติมอากาศและตัวกรองมีความสำคัญต่อคุณภาพน้ำและความเป็นอยู่ที่ดีของปลา ขอแนะนำให้ใช้อาหารที่สมดุลซึ่งต้องให้ในปริมาณที่ควบคุมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงของเสียและการปนเปื้อนในน้ำ

ปลาทัมบากี: สินค้าใหม่ของบราซิลที่เป็นไปได้

ราคาของโปรตีนจากสัตว์ที่บริโภคสูงขึ้น โดยชาวบราซิลเพิ่มขึ้นตั้งแต่เริ่มระบาดของโควิด-19 ในขณะที่หลายครอบครัวเลือกใช้ไข่ เนื้อปลากลายเป็นทางเลือกที่ได้ผลในตลาดระดับประเทศ

ในปี 2564 การเลี้ยงปลาของบราซิลผลิตปลาได้ 841,005 ตัน เพิ่มขึ้น 4.7% จากปีก่อนหน้า อ้างอิงจาก ถึงสมาคมผู้เลี้ยงปลาแห่งบราซิล (PeixeBR) แม้ว่าปลานิลจะเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่น ซึ่งคิดเป็น 60% ของตลาด แต่จากการศึกษาพบว่าปลาทัมบากี (Colossoma macropomum) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคอเมซอน อาจกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ชนิดใหม่ของบราซิล

ศักยภาพของปลา tambaqui

การศึกษาที่นำโดยนักวิจัย Alexandre Hilsdorf จาก São Paulo Research Foundation (FAPESP) ชี้ให้เห็นถึงศักยภาพของปลา tambaqui ในการปรับตัวเข้ากับพื้นที่เพาะพันธุ์และเพิ่มผลผลิตผ่านการปรับปรุงพันธุกรรม

ทัมบากีเป็นปลาที่พัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยมีน้ำหนักถึง 2.5 กก. ในปีแรก และมากถึง 10 กก. ในภายหลัง อาหารของคุณเป็นส่วนใหญ่มังสวิรัติและเขาสามารถอยู่รอดได้ด้วยระดับออกซิเจนในน้ำที่ต่ำ

นอกจากนี้ การจัดการก็ง่าย ตัวเมียมีลูกดกและเนื้อมีมูลค่าสูง เหตุใดตลาดปลาจึงยังไม่เป็นที่นิยม แม้ว่าจะมีคุณลักษณะมากมายที่ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการผลิต

ไม่เหมือนปลานิลซึ่งผ่านกระบวนการปรับปรุงพันธุกรรมตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เพื่อปรับให้เข้ากับอุตสาหกรรม ทัมบากิส ยังไม่ได้รับการศึกษามากนัก เนื่องจากแทมบากีมีอยู่มากมายในธรรมชาติและให้ผลผลิตที่ดี ผู้เพาะพันธุ์จำนวนมากจึงไม่เห็นเหตุผลที่จะลงทุนในการปรับปรุงพันธุกรรมของปลาเหล่านี้

การผลิตแทมบากี

การผลิตปลามีความสำคัญในบราซิล , มีตลาดกว้างขวางทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค ปลานี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและเปรียบได้กับ pacu ในแง่ของความนิยม ในอาหารบราซิล ทัมบากีถูกใช้อย่างแพร่หลายในภาคเหนือ และเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารทั่วไปจากภูมิภาคที่ใกล้กับการจับปลา

อย่างไรก็ตาม การจับสัตว์ชนิดนี้มากเกินไปทำให้ตัวอย่างขนาดใหญ่ขาดแคลน และมีความเป็นไปได้ ที่จะปรินิพพานในภายภาคหน้ามิได้ตัดขาด สิ่งสำคัญคือต้องระวังเมื่อทำการตกปลา ไม่ว่าจะเป็นทัมบากีหรือสายพันธุ์อื่นๆ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้น

การเพาะพันธุ์ทัมบากี

การเลี้ยงทัมบากีจำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากเป็นกิจกรรมที่เน้นการเลี้ยงปลาที่มีการพัฒนาอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้อดีของการลงทุนซื้อปลาชนิดนี้คือความง่ายในการเพิ่มน้ำหนักและขนาด อย่างไรก็ตาม นี่ก็หมายความว่าสัตว์ต้องการพื้นที่ในการเติบโต ซึ่งอาจต้องใช้เงินลงทุนมากขึ้นในส่วนของผู้เพาะพันธุ์

ในการเริ่มสร้างทัมบากิ ผู้ผลิตจะต้องเลือกประเภทของตู้เลี้ยงที่เหมาะสมที่สุด การวัดสำหรับปลาแต่ละตัวต้องคำนวณเป็น 1 ตร.ม. ต่อหน่วย และความลึกของตู้ปลาต้องมากกว่า 1.5 ม. นอกจากนี้ จำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้บนขอบเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการสัตว์

การรักษาทัมบากี

เพื่อให้แน่ใจว่าการเลี้ยงปลามีสุขภาพแข็งแรงและมีคุณภาพ จึงมีความจำเป็น ให้ความสนใจกับรายละเอียดบางอย่าง ขั้นตอนแรกคือการเลือกลูกปลาที่มีคุณภาพ ตรวจสอบสุขภาพของสัตว์และที่มาของสัตว์

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือการขนส่งที่เพียงพอ ซึ่งควรรับประกันพื้นที่เพียงพอสำหรับปลาทั้งหมดและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการปนเปื้อน เมื่อสัตว์มาถึงที่พัก แท็งก์จะต้องมีระบบปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อมเพื่อให้มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับแทมบากิส

จำเป็นต้องค่อยๆ ปล่อยสัตว์จากการขนส่งไปยังแทงค์ และจัดเตรียมองค์ประกอบที่สร้างสภาพแวดล้อมขึ้นใหม่ คล้ายกับแม่น้ำสายหนึ่งซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของแทมบากิสก็ว่าได้ปลาจะปรับตัวได้ง่าย

การให้อาหารทัมบากิในกรงขัง

การให้อาหารทัมบากีเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับสามขั้นตอนที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละขั้นตอนมีลักษณะเฉพาะ ระยะแรกคือระยะขุนซึ่งเกิดขึ้นทันทีที่ลูกปลามาถึงบ่อ ในระยะนี้ จำเป็นอย่างยิ่งที่สัตว์จะได้รับอาหารในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อให้พวกมันสามารถเติบโตและเพิ่มน้ำหนักได้อย่างแข็งแรง

หลังจากระยะขุน จะมีการวางไข่ ซึ่งเป็นช่วงที่ ปลาเตรียมสภาพแวดล้อมสำหรับการสืบพันธุ์ ในขั้นตอนนี้ ต้องปรับอาหารให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของสัตว์และตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการวางไข่เกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

สุดท้าย เรามีขั้นตอนการขายปลาสู่ตลาด ซึ่งก็คือช่วง ซึ่งสัตว์พร้อมที่จะขายให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องติดตามโรงเรียนอย่างต่อเนื่อง วัดและชั่งน้ำหนักเพื่อให้แน่ใจว่าปลามีคุณภาพและผลผลิตสำหรับการตลาด

ในทุกขั้นตอนของการให้อาหาร การตรวจสอบโรงเรียนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จ การสร้างทัมบากิ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่มีคุณภาพและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาได้รับอาหารที่สมดุลในปริมาณที่เพียงพอ

ความเป็นไปได้ในการเพาะพันธุ์ในเขตหนาว

แม้จะเป็นสายพันธุ์อเมซอน แต่ OTambaqui สามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีอากาศเย็น เช่น ทางตอนใต้ของ Minas Gerais จำเป็นต้องมีทะเลสาบขนาดใหญ่ขึ้น โดยปกติจะมีพื้นที่มากกว่า 2,000 ตารางเมตร และมีความลึกมากกว่าปกติเล็กน้อย ทะเลสาบที่มีความลึกมากกว่า 23 เมตรปกป้องปลาได้ดีกว่าในช่วงฤดูหนาว

พบปลาชนิดนี้ได้ในแหล่งตกปลาทางตอนใต้ของ Minas Gerais และ São Paulo และอาจมีขนาดใหญ่และสามารถผ่านช่วงฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะอยู่รอดได้ในช่วงฤดูหนาว

ปลาทัมบากี จับแล้วจ่ายให้เรา

ข้อได้เปรียบที่ดีของปลาก็คือความจริงที่ว่ามันถูกใช้ประโยชน์อย่างมากในการประมง ยอมจ่ายเพราะเป็นปลาที่ลืมง่ายมาก คือ ถ้าจับวันนี้ อาทิตย์หน้าก็จับได้อีก นี่เป็นปัจจัยที่น่าสนใจ เนื่องจากเจ้าของประมงสามารถใช้ปลานี้เพื่อการตกปลาเพื่อกีฬา โดยส่วนใหญ่เป็นการท่องเที่ยวกีฬาตกปลา ซึ่งสร้างรายได้และงานจำนวนมากในเซาเปาโล มินัสเชไรส์ และรัฐอื่นๆ

ปลาเป็นปลาที่แข็งแรงมาก รู้จักกันในชื่อ "Hulk ที่น่าทึ่ง" ของการตกปลา เนื่องจากความแข็งแรงที่ปลาออกแรงขณะตกปลา ดึงสายเบ็ดของชาวประมงออกไป

สูตร Tambaqui

Tambaqui มี ให้ผลผลิตซากที่ดี มีเนื้อเยอะและเนื้อกว้าง มีหนามเล็กน้อยตรงกลางเนื้อ เนื้อเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ อร่อยมากสำหรับการทอดและย่างปลามีสีน้ำตาลตรงกลางลำตัวและด้านล่างเป็นสีเข้ม อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่จะพบการเปลี่ยนแปลงในโทนสีที่อ่อนกว่า

ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับทัมบากี ลักษณะเฉพาะ อาหาร การสืบพันธุ์ การเพาะปลูก และความเป็นไปได้ในการผสมพันธุ์ในภูมิภาคที่หนาวกว่า เช่น ทางตอนใต้ ของ Minas Gerais.

การจำแนกประเภท:

• ชื่อที่นิยม – Tambaqui;
• ชื่อวิทยาศาสตร์ – Colossoma macropomum;
• ครอบครัว – Characidae;
• การกระจายทางภูมิศาสตร์ – ลุ่มน้ำอเมซอน

ลักษณะของ Tambaqui

Tambaqui หรือที่เรียกว่า red pacu และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Colossoma Macropomum เป็นปลาน้ำจืดที่มีลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน มีเกล็ด และปากที่แข็งแรงขนาดเล็กที่มีฟันกราม

ครีบไขมันสั้นและมีก้านครีบที่ปลาย และซี่เหงือกยาวและมีจำนวนมาก โดยปกติแล้วสีจะเป็นสีน้ำตาลในครึ่งบนและสีดำในครึ่งล่าง แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสีของน้ำ

ขนาดโดยรวมของทัมบากิอาจสูงถึงประมาณ 110 ซม. แต่เนื่องจากการตกปลามากเกินไป การหาตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากถึง 45 กิโลกรัมนั้นหายากขึ้นเรื่อย ๆ

แม้ว่ามันจะเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในลุ่มน้ำอเมซอน แต่การจับโดยไม่เลือกปฏิบัติได้ส่งผลเสียต่อประชากรของมัน เนื้อและน้ำมันที่อร่อยถูกนำมาใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่สายพันธุ์นี้ยังมีความสำคัญต่อการสืบพันธุ์ โภชนาการ และการย้ายถิ่นอาหารดั้งเดิมในภาคเหนือคือซี่โครงทัมบากี ซึ่งเอาเฉพาะส่วนซี่โครงของปลาออก

สูตรที่ 1: ทัมบากิย่าง

ส่วนผสม:

• ทัมบากี 1 เม็ด
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกไทยดำถึง ชิมรส
• โรสแมรี 1 ก้าน
• โหระพา 1 ก้าน
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างทัมบากีให้สะอาดแล้วขอดเกล็ดออก
2. แล่หนังปลาเป็นแนวทแยง
3. ปรุงรสปลาด้วยเกลือ กระเทียมบด น้ำมะนาว พริกไทยดำ โรสแมรี่ และโหระพา หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. จุดเตาแล้ววางทัมบากิบนตะแกรง
5. ย่างประมาณ 40 นาที พลิกเป็นครั้งคราว
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำ นำปลาออกจากเตาแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ทัมบากีย่างกับผัก

ส่วนผสม:

• ทัมบากี 1 ลูก ทำความสะอาด (ประมาณ 2 กก.)
• มันฝรั่ง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นวง ;
• มะเขือเทศสับ 2 ลูก;
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่200°C;
2. ปรุงรสทัมบากีด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว พักไว้;
3. ในวัสดุทนไฟ วางมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และกระเทียม
4. ล้างทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ผสม ผักให้เข้ากันแล้ววางทัมบากิไว้ด้านบน
6. ปิดหน้าปลาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที
7. แกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที หรือจนทัมบากีเป็นสีทอง และทำให้สุก;
8. เสิร์ฟทัมบากีกับผัก โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

อร่อยเหาะ!

สรุป

ทัมบากีเป็นปลาสายพันธุ์ยอดนิยมที่มีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอะเมซอน แต่ได้รับการเพาะเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในบราซิล โดยเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือ มันมีศักยภาพที่ดีในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเนื่องจากมีความต้องการสูงสำหรับเนื้อที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของมัน ความต้านทานที่แข็งแกร่งต่อโรค และง่ายต่อการเพาะพันธุ์และเพาะเลี้ยง

แม้ว่าปลาจะชอบน้ำอุ่น แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงปลาชนิดนี้ ปลาในเขตที่เย็นกว่าด้วยการจัดการน้ำและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การเพาะเลี้ยง Tambaqui สามารถเป็นแหล่งรายได้และการจ้างงานที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีอุตสาหกรรมการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่แข็งแกร่ง

โดยรวมแล้ว ปลาชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ปลาที่น่าสนใจและน่าประทับใจ ทั้งในแง่ของลักษณะเฉพาะ สภาพทางกายภาพและศักยภาพในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เป็นคุณหนึ่งผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาหรือเพียงแค่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลาที่ดี Tambaqui คุ้มค่าแก่การสำรวจ

อย่างไรก็ตาม คุณชอบข้อมูลนี้หรือไม่? ดังนั้น แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง มันสำคัญมาก!

ข้อมูลเกี่ยวกับ Tambaqui บนวิกิพีเดีย

ดูสิ่งนี้ด้วย: ทำความรู้จักกับเหยื่อที่ดีที่สุด เทคนิค และเวลาในการตกปลา Tambaqui

เข้าถึง Virtual Store ของเราและดูโปรโมชั่น!

ทัมบากีเป็นปลาขนาดใหญ่ ซึ่งสามารถวัดความยาวได้มากกว่าหนึ่งเมตร และหนักได้ถึง 45 กก. มีสีเขียวอมเทาที่หลัง ซึ่งจะจางลงที่ท้องซึ่งเป็นสีขาว คุณลักษณะที่โดดเด่นของปลาคือจุดกลมสีดำที่โคนหาง

เกล็ดของมันมีขนาดใหญ่และเป็นมันเงา ซึ่งทำให้ปลามีลักษณะที่สวยงามมาก นอกจากนี้ ปลายังมีฟันที่แข็งแรง ซึ่งช่วยให้มันกินเมล็ดพืชและผลไม้จากต้นไม้ที่หล่นลงไปในน้ำได้

ลูกปลามีสีเทาเข้มและอาจมีจุดดำทั่วส่วนบน ของร่างกาย. ระยะโตเต็มวัยเป็นช่วงที่สำคัญที่สุดสำหรับแทมบากีที่เลี้ยงในที่กักขัง เนื่องจากจำเป็นต้องมีการดูแลเพื่อให้พัฒนาการน่าพอใจ เนื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของปลาเหล่านี้มีมูลค่าสูงในตลาด และกลายเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญสำหรับผู้เพาะพันธุ์

ปลาทัมบากิ

อาหารทัมบากี

ปลาทัมบากีเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด กล่าวคือ มันกินอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลไม้ เมล็ดพืช แมลง กุ้ง และปลาขนาดเล็ก ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของมัน มันมักจะกินผลไม้ที่หล่นจากต้นไม้ใกล้แม่น้ำ เช่น เกาลัดและคูปัวซู

เมื่อถูกกักขัง อาหารของมันจะประกอบด้วยอาหารสัตว์เป็นหลัก ซึ่งควรมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ปลาเจริญเติบโตแข็งแรง อาหารประกอบด้วยอาหารที่สมดุล ซึ่งต้องได้รับในปริมาณที่ควบคุมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและโรคอ้วน

อาหารประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้เป็นปลาที่ดื้อยาและปรับตัวได้ดี .

ปลาทัมบากิกินอะไร?

ทัมบากิเป็นปลากินไม่เลือก กล่าวคือ อาหารของมันประกอบด้วยผักและอาหารจากสัตว์ ในธรรมชาติ อาหารหลักของปลาจะขึ้นอยู่กับผลไม้ เมล็ดพืช แมลง และสัตว์จำพวกกุ้ง

ในช่วงฤดูน้ำหลาก เมื่อป่าถูกน้ำท่วม ปลาเหล่านี้จะกินผลไม้และเมล็ดพืชในบริเวณใกล้เคียง ในช่วงฤดูแล้งพวกมันอาศัยอยู่ในทะเลสาบที่มีน้ำท่วมซึ่งมีพืชผลหรือประชากรของสิ่งมีชีวิตในทะเล ตัวอ่อนจะกินแพลงก์ตอนสัตว์ ในขณะที่ตัวเต็มวัยมักจะอพยพไปยังแม่น้ำที่มีน้ำเป็นโคลนเพื่อวางไข่ ในช่วงวางไข่ สัตว์ต่างๆ จะไม่กินอาหาร โดยอาศัยไขมันที่สะสมในช่วงฤดูน้ำหลาก

ในการหาอาหาร แทมบากีจะใช้ปากที่กว้างและแข็งแรงซึ่งปรับให้บดและเคี้ยวอาหารที่แข็ง เช่น เมล็ดพืช และผลไม้ที่มีผิวแข็ง นอกจากนี้ ยังมีระบบฟันที่มีรูปร่างเหมือนเครื่องบด ซึ่งช่วยบดและบดอาหารก่อนที่จะกลืนลงไป

การให้อาหารทัมบากีในกรง

ในกรง ทัมบากีจะถูกป้อน กับอาหารที่สมดุล ซึ่งกำหนดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของปลา และรับประกันการพัฒนาและการเจริญเติบโตที่ดี

นอกจากนี้ ผู้ผลิตบางรายมักจะเสริมอาหารสัตว์ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง และรำข้าวสาลี เพื่อเสนออาหารที่หลากหลายมากขึ้นสำหรับปลาและปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าการให้อาหารปลาในกรงต้องได้รับการดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง เพื่อรับประกันอาหารที่สมดุลและเพียงพอสำหรับการพัฒนาของปลา

ในกรง การให้อาหารทัมบากีคือ เสริมด้วยอาหารเฉพาะสำหรับปลา ซึ่งต้องมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องให้อาหารในปริมาณที่เพียงพอและสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเจริญเติบโตสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

การเตรียมทัมบากิ

ทัมบากีเป็นปลาชนิดหนึ่ง อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในภูมิภาคอเมซอน เป็นเรื่องปกติมากที่จะเตรียมปลาย่างซึ่งมีหนังกรอบและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

นอกจากนี้ ปลายังใช้ทำน้ำซุป โมเคคา และสตูว์ เมื่อเตรียมปลา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวอย่างปลาสดที่มาจากแหล่งที่ดีและต้องระวังด้วยกระดูกเมื่อเอาเนื้อออกจากปลา

โดยสรุป ทัมบากิเป็นปลาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอเมซอน ด้วยเนื้อที่มีรสอร่อยและไม่มีหนามมากนัก หากคุณยังไม่เคยลองทัมบากิ คุณควรลองและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์ของอาหารในอเมซอน

ปลาทัมบากีเป็นสิ่งที่ดี

ปลาทัมบากีเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีการบริโภคมากที่สุด ในบราซิล โดยเฉพาะในภูมิภาคอเมซอน เนื้อของมันมีรสชาติที่โดดเด่นและชุ่มฉ่ำซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารท้องถิ่นและอาหารประจำชาติ นอกจากนี้ ปลายังเป็นปลาที่อุดมด้วยสารอาหาร จึงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทำไมปลาทัมบากิถึงดีจัง

รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและน่าทึ่ง

เนื้อทัมบากิขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่โดดเด่นและชุ่มฉ่ำ พร้อมเนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่ม รสชาติเฉพาะของปลานี้เป็นผลมาจากอาหารที่ได้รับจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลไม้และเมล็ดพืชจากต้นไม้ในภูมิภาคอเมซอน ซึ่งทำให้เนื้อของปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่าง

อุดมไปด้วย สารอาหาร

ทัมบากีเป็นปลาที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิต เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ เนื้อของมันยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและสมอง การบริโภคทัมบากีเป็นประจำสามารถช่วยได้สำหรับอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ

ความหลากหลายในการปรุงอาหาร

ทัมบากิเป็นปลาที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายมากในการปรุงอาหาร และสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น ย่าง ทอด ย่าง ตุ๋น ใน moquecas และในสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เนื้อของมันได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ซึ่งทำให้มันเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำตลาดในร้านอาหารและตลาด นอกจากนี้ ทัมบากียังเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งอำนวยความสะดวกในการเข้าถึงเนื้อของมันในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ

โดยสรุป ปลาทัมบากีเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ เนื้อของมันอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและมีรสชาติที่โดดเด่น ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ความเก่งกาจในการปรุงอาหารและความสะดวกในการเพาะเลี้ยงทำให้ปลาเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับตลาดปลา

ปลาทัมบากิ

เนื้อทัมบากีเป็นอย่างไร

เนื้อปลาถือว่าค่อนข้างอร่อยและโดดเด่น มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ ยังมีปริมาณไขมันที่ดีที่มีส่วนทำให้เนื้อนุ่มและได้รสชาติอีกด้วย คุณลักษณะอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจคือจำนวนกระดูกที่น้อยเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น

เนื้อทัมบากิมีประโยชน์หลากหลายในการปรุงอาหาร และสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น ย่าง ทอด ตุ๋น ย่าง ฯลฯ . และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่สวยงามบริโภคในอเมซอนและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล โดยเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารทั่วไปจากภูมิภาคเหล่านี้ เช่น ทัมบากี โมเกกา และทัมบากิย่างบนเตาถ่าน

นอกจากนี้ เนื้อปลายังอุดมไปด้วยโปรตีนและมีโปรตีนต่ำ ในไขมันอิ่มตัว ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นปลาน้ำจืด เนื้อทัมบากีจึงมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีลักษณะเฉพาะตัวที่ถูกใจหลายๆ คน

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน ทัมบากีจึงเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารของภูมิภาคนี้ ภูมิภาคอเมซอน ซึ่งใช้ในสูตรอาหารดั้งเดิมหลายอย่าง เช่น โมเกกาและปลาย่าง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะพบทัมบากีในตลาดและร้านอาหารในภูมิภาคอื่นๆ ของบราซิล ซึ่งมีคุณค่าในด้านคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น

ทัมบากี 1 กิโลกรัมมีราคาเท่าไหร่

ราคาเฉลี่ยของทัมบากิอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศและช่วงเวลาของปี โดยทั่วไป ราคาต่อกิโลกรัมของปลาสดอาจอยู่ระหว่าง R$12.00 ถึง R$20.00 ในบางตลาดทั่วบราซิล ในภูมิภาคที่ทัมบากิมีมูลค่าและเป็นที่ต้องการมากกว่า เช่น ทางตอนเหนือและตะวันตกตอนกลาง ราคาอาจสูงขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าราคาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามช่วงเวลาของปี ส่วนใหญ่ในช่วงเทศกาลปิราเซมา ช่วงเวลาที่ห้ามตกปลาทัมบากีเพื่อรับประกันการรักษาสายพันธุ์

สามารถพบเนื้อปลาได้หลายแห่งในบราซิล รวมถึงตลาดเทศบาล ตลาดริมถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายปลา นอกจากนี้ เนื้อทัมบากียังจำหน่ายในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีการบริโภคปลาชนิดนี้มาก เช่น ทางตอนเหนือของประเทศ

ร้านค้าออนไลน์บางแห่งสำหรับตลาดขายผลิตภัณฑ์และร้านขายปลา ยังเสนอทางเลือกในการซื้อเนื้อทัมบากิเพื่อจัดส่งทั่วประเทศ ราคาอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและช่วงเวลาของปี

การกินทัมบากิปลอดภัยหรือไม่?

ใช่ การบริโภคทัมบากีนั้นปลอดภัย ตราบใดที่มีมาตรการด้านสุขอนามัยและการเตรียมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาในสถานที่ที่เชื่อถือได้และจัดเก็บอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงอุณหภูมิและวันหมดอายุ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาให้สุกทั้งหมด เพื่อรับประกันว่าสารก่อโรคใดๆ ที่เป็นไปได้จะถูกทำลาย หากมีข้อสงสัยหรือสงสัยว่ามีการปนเปื้อน ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคปลา

มาตรการสำคัญบางประการที่ต้องดำเนินการเมื่อเตรียมปลาทัมบากิ ได้แก่:

• เหมาะสม การทำความสะอาด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องก่อนเริ่มการเตรียม ซึ่งรวมถึงการเอาเครื่องในและเกล็ดออก ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
• การเก็บรักษา: ควรเก็บทัมบากีสดใน