Pește dietetic - Peștele oferă o altă clasă de alimente bogate în proteine sau în constructori de țesuturi.

În general, acest termen include atât peștii vertebrați, adică peștii cu coloană vertebrală, cum ar fi somonul, codul, șalăul etc., cât și multe alte animale acvatice, cum ar fi homarii, crabii, creveții, stridiile și scoicile.

Peștele poate fi cumpărat, în general, la un preț mai mic decât multe alte alimente și, din acest motiv, are un avantaj economic față de acestea.

Unele soiuri de pește sunt mai căutate decât altele, popularitatea anumitor tipuri depinde de gustul individual sau de preferințele oamenilor dintr-o anumită localitate.

După cum știm, peștele este un aliment extrem de perisabil, așa că, atunci când este capturat în cantități prea mari pentru a fi folosit imediat, este conservat în diferite moduri.

Metodele de conservare care s-au dovedit a fi cele mai satisfăcătoare sunt conservarea în conserve, sărarea și uscarea, afumarea și conservarea în diferite tipuri de saramură și murături.

Deoarece aceste metode se aplică de obicei în localitatea în care este capturat peștele, multe varietăți de pește pot fi depozitate în mod convenabil pentru perioade lungi de timp și distribuite pentru a satisface nevoile consumatorilor.

Acest sistem permite persoanelor aflate departe de sursa de aprovizionare să cumpere pește în mod frecvent.

Compoziția și clasele de pești

În general, compoziția peștelui este similară cu cea a cărnii, deoarece ambele sunt alimente bogate în proteine.

Cu toate acestea, unele varietăți de pește conțin cantități mari de grăsimi, iar altele conțin foarte puțin din această substanță, astfel încât valoarea dietetică a diferitelor tipuri variază foarte mult.

Ca și în cazul cărnii, peștele este lipsit de carbohidrați. Datorită similitudinii mari dintre aceste două alimente, peștele este un substitut foarte dorit pentru carne.

La pește, ca și la fructele de mare, o proporție foarte mare din substanțele alimentare prezente este reprezentată de proteine. Această proporție variază în funcție de cantitatea de apă, oase și resturi pe care le conține mâncarea și de structura fizică a acesteia.

Procentul de grăsime din pește variază de la mai puțin de 1% în unele cazuri la puțin peste 14% în altele.

Această variație afectează proporțional valoarea totală a alimentelor. Soiurile de pește care conțin mai multă grăsime se deteriorează mai repede și rezistă mai puțin la transport.

Peștele care conține o cantitate mare de grăsime, cum ar fi somonul, calcanul, anghila, heringul, talpa, macroul, carasul, peștele unt și păstrăvul de lac, are o calitate mai umedă decât cei fără grăsime, cum ar fi codul.

La fel ca și carnea, peștele nu conține carbohidrați în cantități apreciabile. În pește, materiile minerale sunt la fel de prezente ca și în carne.

Clase de pești

În funcție de cantitatea de grăsime pe care o conțin, peștele poate fi împărțit în două clase: pește uscat sau slab și pește gras.

Codul, eglefinul, merlanul, talpa, bibanul, bibanul de mare, păstrăvul și știuca sunt pești uscați sau slabi.

Somonul, somnul, macroul, macroul, heringul, anghila, talpa, păstrăvul de lac și peștele alb sunt pești grași. Ultimul grup conține între 5 și 10 % grăsimi.

De asemenea, peștii pot fi împărțiți în două clase în funcție de apa în care trăiesc: peștii din mare sunt numiți "pești de apă sărată", iar cei din râuri și lacuri sunt "pești de apă dulce".

Valoarea alimentară a peștelui

După cum s-a arătat, valoarea alimentară totală a peștelui este mare sau mică, variind în funcție de substanțele alimentare pe care le conține.

Prin urmare, având în vedere că, în raport cu greutatea, valoarea alimentară a grăsimilor este mult mai mare decât cea a proteinelor, rezultă că peștele care conține cele mai multe grăsimi are cea mai mare valoare alimentară.

Grăsimile și proteinele, după cum știm, nu au aceeași funcție în organism, dar fiecare dintre ele își are rostul său și sunt valoroase și necesare în alimentație.

În ceea ce privește cantitatea de proteine, peștele este valoros prin calitățile sale de formare și dezvoltare a țesuturilor.

Valoarea nutritivă a peștelui poate fi pierdută în timpul preparării acestuia dacă nu se aplică metodele adecvate. Pentru a obține cea mai mare valoare alimentară posibilă din pește, trebuie să se înțeleagă pe deplin diferitele puncte implicate în gătitul acestuia.

Atunci când trebuie să se determine valoarea peștelui ca aliment, digestibilitatea acestuia trebuie să fie luată în considerare în mod special. Aceasta depinde în mare măsură de modul în care este gătit.

Ușurința cu care este digerat peștele este influențată în mare măsură de cantitatea de grăsime pe care o conține. Pe lângă gătitul corect al peștelui și prezența grăsimii, un factor care influențează foarte mult digestibilitatea acestui aliment este lungimea fibrelor din carne.

Trebuie reținut că părțile unui animal cu fibre lungi sunt mai dure și mai greu de digerat decât cele cu fibre scurte.

Pregătirea peștelui pentru gătit

Este important să se stabilească dacă peștele este proaspăt sau nu. Peștele nu trebuie să emane mirosuri neplăcute.

Ochii trebuie să fie luminoși și clari, nu opaci sau înfundați.

Branhiile trebuie să fie de culoare roșu aprins și nu trebuie să existe grăsime aparentă.

Carnea trebuie să fie atât de fermă încât să nu se facă nicio adâncitură atunci când este atinsă cu degetul.

Peștele poate fi, de asemenea, testat pentru a verifica prospețimea, punându-l într-o cratiță cu apă. Dacă se scufundă, puteți spune că este proaspăt, dar dacă plutește, înseamnă că nu este bun pentru utilizare.

De obicei, peștele este pregătit pentru gătit la piața de unde este cumpărat, dar adesea peștele ajunge în casă imediat ce a fost prins.

Pentru a pregăti acest pește în mod corespunzător pentru gătit, trebuie să înțelegem cum să îl curățăm. Dacă peștele este cumpărat într-o stare necurățată, trebuie curățat imediat.

Primul pas în curățarea peștelui este îndepărtarea solzilor. După ce peștele este curățat de solzi, se trece la îndepărtarea viscerelor.

Asigurați-vă că cavitatea formată prin îndepărtarea viscerelor este perfect curată, apoi tăiați capul, înotătoarele și coada, dacă doriți, și spălați-l în apă rece.

La prepararea anumitor tipuri de pește, este adesea de dorit să se dezoseze peștele, adică să se îndepărteze coloana vertebrală și coastele.

Unele tipuri de pește, în special cele fără solzi, cum ar fi talpa, somnul și anghila, devin mai gustoase atunci când sunt jupuite.

Multe rețete cer ca peștele să fie filetat, adică felii groase, plate, din care se îndepărtează oasele. Adesea este de dorit să se dezoseze peștele, adică să se îndepărteze coloana vertebrală și coastele.

Peștele, acum pregătit corespunzător, poate fi gătit dintr-o singură dată sau poate fi pus la frigider până când este timpul să fie gătit.

Metode de gătire a peștelui

Peștele poate fi fiert, gătit la aburi, la cuptor, prăjit, la grătar sau sărat.

Efectul acestor metode diferite este exact același pentru pește și carne, deoarece cele două alimente au aceeași structură generală.

Metoda de gătit care trebuie aleasă depinde în mare măsură de mărimea, tipul, calitatea și gustul peștelui.

La fel cum un pui bătrân, cu mușchii bine dezvoltați, nu este potrivit pentru grătar, un pește foarte mare nu ar trebui să fie prăjit decât dacă poate fi tăiat în felii, fripturi sau bucăți subțiri.

Unele varietăți de pește sunt mai mult sau mai puțin gustoase. Acestea ar trebui să fie preparate printr-o metodă de gătit care să le îmbunătățească gustul sau, dacă gătitul nu le conferă gust, ar trebui să fie însoțite de un sos foarte condimentat sau foarte aromat.

Acidul din oțet sau lămâie pare să ajute la scoaterea în evidență a gustului peștelui, așa că atunci când nu folosiți sos.

Pește slab pentru dietă

Proteinele slabe, fără grăsimi, sunt importante într-o dietă sănătoasă. Unii pești sunt surse excelente de proteine și grăsimi sănătoase, în timp ce alții conțin mai puține calorii și grăsimi. Iată o listă de pești care vă pot ajuta să slăbiți.

Ton

Dieta este adesea un subiect controversat și există multe opinii diferite cu privire la ceea ce este sănătos și ceea ce nu este.

Cu toate acestea, o dietă sănătoasă și echilibrată este esențială pentru a menține o stare de sănătate bună și pentru a pierde în greutate. Unul dintre alimentele care te pot ajuta să atingi acest obiectiv este tonul.

Tonul este un pește bogat în proteine, vitamine și minerale, fiind o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă.

Oferă energie și ajută la menținerea metabolismului să funcționeze corect. În plus, este sărac în grăsimi și calorii, ceea ce îl face ideal pentru cei care încearcă să slăbească.

Tonul este un pește versatil, pe care îl puteți prepara în mai multe feluri. Poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură.

Poate fi fiert, prăjit sau la grătar. Puteți face, de asemenea, un sandwich cu ton sau o salată de ton.

Potrivit Asociației Americane a Inimii, consumul a cel puțin două porții de pește pe săptămână ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă.

Pe lângă ton, alți pești sănătoși care trebuie incluși în dieta dumneavoastră sunt somonul, heringul și sardinele.

Pe lângă faptul că este sănătos, tonul este delicios și versatil. Consumați cel puțin două porții pe săptămână pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Sardine

Sardina este un pește de apă sărată care are o carne slabă și limpede, fiind bogată în nutrienți importanți pentru sănătate. Este o opțiune bună de inclus în alimentație, deoarece ajută la pierderea în greutate, la scăderea colesterolului și la controlul diabetului.

Sardinele sunt bogate în proteine, care ajută la creșterea masei musculare și la reducerea grăsimii corporale.

În plus, această specie de pește este o sursă de omega - un acid gras esențial pentru buna funcționare a organismului.

Omega-3 scad rata trigliceridelor și a colesterolului rău (LDL) din sânge, previn apariția bolilor cardiovasculare și îmbunătățesc funcția cerebrală.

Sardinele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, care sunt importante pentru metabolism și pentru menținerea sănătății inimii.

Această specie de pește este, de asemenea, bogată în fier, zinc și seleniu, nutrienți esențiali pentru buna funcționare a organismului.

Din toate aceste motive, sardina este un pește foarte benefic pentru sănătate și ar trebui inclusă în dieta celor care doresc să slăbească, să scadă colesterolul și să controleze diabetul.

În plus, este o opțiune bună pentru cei care caută o dietă sănătoasă și echilibrată.

Somon

Somonul este unul dintre cei mai populari pești din lume și este utilizat pe scară largă în bucătărie.

Pe lângă faptul că este gustos, somonul este bogat în substanțe nutritive, cum ar fi proteine, omega 3 și vitaminele B. Aceste substanțe nutritive fac din somon un pește ideal pentru o dietă sănătoasă.

Omega 3 este un nutrient esențial pentru buna funcționare a organismului. Ajută la reducerea nivelului de trigliceride și colesterol din sânge, precum și la prevenirea apariției bolilor cardiace.

Vitaminele B contribuie la îmbunătățirea stării de spirit, reducând anxietatea și depresia.

Un alt avantaj al includerii somonului în alimentație este cantitatea redusă de grăsimi. Un file de somon are aproximativ 2,5 grame de grăsimi, din care aproximativ 1,5 grame sunt grăsimi saturate.

De aceea, somonul este unul dintre cei mai potriviți pești pentru cei care vor să slăbească.

În ciuda tuturor acestor beneficii, somonul nu este întotdeauna ușor de găsit, așa că o alternativă este să cumpărați somon congelat. Acesta poate fi folosit pentru a face supe, risotto-uri, tocănițe și chiar sandvișuri.

Cod

Dacă încerci să slăbești, adăugarea de cod în dieta ta te poate ajuta.

Deși codul nu este cel mai slab pește, este o sursă excelentă de proteine slabe, ceea ce înseamnă că te vei simți satisfăcut după ce îl mănânci.

În plus, codul este bogat în substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele B6 și Bferro și seleniu.

Consumul de cod de două ori pe săptămână poate contribui la reducerea riscului de boli de inimă, la scăderea colesterolului rău din sânge și la îmbunătățirea memoriei.

În plus, codul este o sursă excelentă de omega - care poate ajuta la reducerea simptomelor depresiei.

Așadar, dacă sunteți în căutarea unei modalități de a include pește în dieta dumneavoastră, codul este o alegere excelentă.

Tilapia

Tilapia este un pește de apă dulce originar din Africa, dar care a devenit foarte popular în bucătăria mondială. Bogat în proteine, tilapia este o opțiune excelentă pentru cei care caută o dietă sănătoasă.

În ciuda faptului că este un pește relativ scump, tilapia este destul de hrănitor și poate fi consumat într-o varietate de moduri. În plus față de proteine, tilapia este bogat în vitaminele B, fier și acizi grași omega-3.

Fiind un pește de apă dulce, tilapia este o opțiune excelentă pentru dietele fără carne. Carnea sa este ușoară și, prin urmare, nu îngrașă. În plus, tilapia este o sursă bună de proteine.

Oricine dorește să slăbească poate include tilapia în dieta sa ca înlocuitor al cărnii roșii. Deoarece tilapia nu este un pește gras, este ideal pentru cei care caută o dietă sănătoasă.

Pentru a vă bucura de toate beneficiile tilapiei, este important să o preparați în mod corect. Carnea de pește trebuie să fie moale și ușoară, fără a deveni uscată sau grasă.

Pe lângă faptul că este un pește delicios, tilapia este un aliment sănătos și nutritiv. Cei care doresc să slăbească îl pot include în dieta lor ca înlocuitor al cărnii roșii.

Tilapia este un pește care are mai multe beneficii pentru sănătate. Acest pește este bogat în proteine omega și vitamine. În plus, este un pește ieftin și ușor de găsit, așa că este o opțiune bună de inclus în dieta săptămânală.

Unele preparate populare de tilapia sunt: cușcușul de tilapia, tilapia umplută, tilapia în sos de capere și tilapia la grătar.

Cum se prepară tilapia

Pentru a pregăti tilapia, pur și simplu se condimentează cu sare, piper negru și lămâie, aceste ingrediente fiind de obicei suficiente pentru a face peștele gustos. De asemenea, puteți alege să folosiți ierburi aromatice, cum ar fi busuioc, cimbru și rozmarin.

Pentru a crește aportul de omega, puteți include nuci, castane sau ulei de măsline în mâncarea de tilapia. Aceste alimente sunt surse de omega-3 și oferă mai multe beneficii pentru sănătate.

Tilapia este un pește slab și, prin urmare, este o alternativă bună pentru cei care vor să slăbească. În plus, acest pește este sărac în calorii și grăsimi, deci este o opțiune excelentă pentru cei care vor să urmeze o dietă sănătoasă.

Tilapia este un pește care poate fi consumat de persoane de toate vârstele. Este bogat în substanțe nutritive și oferă mai multe beneficii pentru sănătate, așa că este o opțiune bună de inclus în dieta săptămânală.

Peștii slabi enumerați mai sus sunt opțiuni excelente pentru o dietă sănătoasă. Pe lângă faptul că sunt bogați în proteine și grăsimi sănătoase, conțin și puține calorii, așa că vă recomand să îi includeți în dieta dumneavoastră.

Acum că știi ce pește slab să incluzi în dieta ta, este timpul să începi să slăbești.

Cum să folosești peștele la grătar în dieta ta

Învață cum să folosești peștele la grătar în dieta ta săptămânală într-un mod simplu și practic.

Beneficiile peștelui la grătar sunt numeroase, inclusiv un conținut mai mic de grăsimi, un conținut mai mic de colesterol, un conținut mai mare de proteine, cantități mari de omega-3 și minerale esențiale, cum ar fi seleniul și iodul.

În plus, peștele la grătar este ușor de digerat și oferă o cantitate bună de antioxidanți, care ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism.

Iată cum să folosești peștele la grătar în dieta ta săptămânală:

• Alegeți un pește slab, cum ar fi somonul, păstrăvul, tonul sau peștele-spadă;
• Evitați peștele gras, cum ar fi codul, macroul și peștele-rege;
• Nu lăsați peștele la grătar mai mult de câteva minute, pentru a nu se usca.
• Se însoțește peștele la grătar cu legume fierte sau sotate;
• Mănâncă pește la grătar de două ori pe săptămână.

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poți include în dieta ta. Alege un pește slab, cum ar fi somonul, păstrăvul, tonul sau peștele spadă și lasă-l la grătar câteva minute. Acompaniază peștele la grătar cu legume fierte sau sotate și consumă-l de două ori pe săptămână.

Concluzie privind dieta peștilor

Multă lume nu știe, dar peștele este o opțiune excelentă pentru cei care vor să slăbească. Pe lângă faptul că este sărac în calorii, este bogat în proteine și nutrienți esențiali pentru sănătate.

Cei mai potriviți pești pentru o dietă sunt somonul, tilapia și păstrăvul. Aceștia au puține grăsimi, iar cea mai mare parte a caloriilor provin din proteine. În plus, sunt bogați în omega-un nutrient care îmbunătățește funcționarea organismului.

Este important de reținut că, deși peștele este sănătos, trebuie consumat cu moderație.

Prin urmare, înainte de a începe o dietă pe bază de pește, este important să consultați un nutriționist pentru a evalua necesitatea suplimentării cu vitamine și minerale.

Apreciați și distribuiți acest articol pentru a ajuta și alți cititori să descopere beneficiile peștelui pentru dietă.

Informații despre pește în Wikipedia

Oricum, v-a plăcut articolul? Atunci lăsați un comentariu mai jos, este important pentru noi.

Apoi, vedeți și: Înțelegeți totul despre diferența dintre sashimi, sushi, niguiri și maki?

Vizitați Magazinul nostru virtual și verificați promoțiile!