Рибна диета - Рибата е друг клас храна, богата на протеини или тъканни вещества.

В общоприетия смисъл този термин включва както гръбначни риби, т.е. риби с гръбначен стълб, като сьомга, треска, теменуга и т.н., така и много други водни животни, като омари, раци, скариди, стриди и миди.

Рибата обикновено може да бъде закупена на по-ниска цена от много други храни и поради тази причина има икономическо предимство пред тях.

Някои разновидности на рибата са по-търсени от други, а популярността на определени видове зависи от индивидуалния вкус или предпочитанията на хората в дадено населено място.

Както е известно, рибата е изключително нетрайна храна, така че когато е уловена в твърде големи количества, за да бъде използвана наведнъж, тя се консервира по различни начини.

Най-успешните методи за съхранение са консервирането, осоляването и сушенето, опушването и консервирането в различни видове саламура и туршии.

Тъй като тези методи обикновено се прилагат в мястото, където е уловена рибата, много видове риба могат да се съхраняват удобно за дълъг период от време и да се разпространяват за задоволяване на нуждите на потребителите.

Тази схема дава възможност на хората, които са далеч от източника на снабдяване, да купуват често риба.

Състав и класове риби

Като цяло съставът на рибата е подобен на този на месото, тъй като и двете са богати на протеини храни.

Въпреки това някои видове риба съдържат големи количества мазнини, а други - съвсем малко от това вещество, така че диетичната стойност на различните видове силно варира.

Както и при месото, в рибата липсват въглехидрати. Поради голямата прилика между тези две храни, рибата е много желан заместител на месото.

В рибата, както и в морските дарове, много голяма част от съдържащите се хранителни вещества са протеини. Този дял варира в зависимост от количеството вода, кости и остатъци, които съдържа храната, и от физическата структура на храната.

Процентното съдържание на мазнини в рибата варира от по-малко от 1% в някои случаи до малко над 14% в други.

Тази разлика се отразява пропорционално на общата стойност на храната. Рибните разновидности, които съдържат повече мазнини, се развалят по-бързо и издържат по-слабо на транспортиране.

Рибите, които съдържат голямо количество мазнини, като сьомга, калкан, змиорка, херинга, морски език, скумрия, кефал, лютива риба и езерна пъстърва, са по-влажни от тези без мазнини, като треска.

Подобно на месото, рибата не съдържа въглехидрати в забележими количества. В рибата минералните вещества са толкова разпространени, колкото и в месото.

Класове риби

Според количеството мазнини, които съдържат, рибите могат да бъдат разделени на два класа - сухи или постни риби и мазни риби.

Треска, пикша, меджид, морски език, костур, лаврак, пъстърва и щука са сухи или постни риби.

Сьомгата, теменужката, скумрията, херингата, змиорката, морският език, езерната пъстърва и бялата риба са мазни риби. Последната група съдържа от 5 до 10 % мазнини.

Рибите могат да бъдат разделени на два класа според водата, в която живеят: морските риби се наричат "соленоводни", а тези в реките и езерата - "сладководни".

Хранителна стойност на рибата

Както беше показано, общата хранителна стойност на рибата е висока или ниска, в зависимост от хранителните вещества, които тя съдържа.

Следователно, тъй като хранителната стойност на мазнините в съотношение тегло/тегло е много по-висока от тази на протеините, следва, че рибата, съдържаща най-много мазнини, има най-висока хранителна стойност.

Както знаем, мазнините и протеините нямат еднаква функция в организма, но всеки от тях има своето предназначение и е ценен и необходим в диетата.

Що се отнася до количеството протеини, рибата е ценна със своите тъканни и градивни качества.

Хранителната стойност на рибата може да бъде загубена по време на приготвянето ѝ, ако не се прилагат подходящи методи. За да се получи възможно най-висока хранителна стойност на рибата, трябва да се разберат напълно различните моменти, свързани с приготвянето ѝ.

Когато трябва да се определи стойността на рибата като храна, трябва да се обърне специално внимание на нейната смилаемост. Много зависи от начина на приготвяне.

Лекотата на усвояване на рибата се влияе до голяма степен от количеството мазнини, които тя съдържа. Освен правилната термична обработка на рибата и наличието на мазнини, фактор, който оказва голямо влияние върху смилаемостта на тази храна, е дължината на влакната в месото.

Трябва да се помни, че частите на животните с дълги влакна са по-твърди и по-трудно смилаеми от тези с къси влакна.

Подготовка на рибата за готвене

Важно е да се определи дали рибата е прясна или не. Рибата не трябва да излъчва неприятни миризми.

Очите трябва да са светли и ясни, а не непрозрачни или вдлъбнати.

Хрилете трябва да са яркочервени на цвят и да нямат видима мазнина.

Месото трябва да е толкова твърдо, че да не се образува вдлъбнатина при докосване с пръст.

Свежестта на рибата може да се провери и като се постави в съд с вода. Ако потъне, може да се каже, че е прясна, но ако изплува, не е годна за употреба.

Обикновено рибата се приготвя за готвене на пазара, откъдето е купена, но често рибата идва в къщата веднага след като е уловена.

За да се подготви правилно тази риба за готвене, трябва да се разбере как да се почисти. Ако рибата е купена в нечисто състояние, тя трябва да се почисти незабавно.

Първата стъпка при почистването на рибата е премахването на люспите ѝ. След като рибата е почистена от люспите, се пристъпва към отстраняване на вътрешностите.

Уверете се, че кухината, образувана при отстраняването на вътрешностите, е идеално чиста. След това отрежете главата, перките и опашката, ако желаете, и я измийте в студена вода.

При приготвянето на някои видове риба често е желателно тя да бъде обезкостена, т.е. да се отстранят гръбнакът и ребрата.

Някои видове риба, особено тези без люспи, като морски език, сом и змиорка, стават по-вкусни, когато се обелят.

В много рецепти рибата трябва да се филетира, т.е. да се нарежат дебели плоски парчета, от които да се отстранят костите. Често е желателно рибата да се обезкости, т.е. да се отстранят гръбнакът и ребрата.

Подготвената риба може да се сготви наведнъж или да се постави в хладилника, докато дойде време за готвене.

Методи за готвене на риба

Рибата може да бъде варена, задушена, печена, пържена, печена на скара или сотирана.

Ефектът от тези различни методи е абсолютно еднакъв при рибата и месото, тъй като двете храни са еднакви по своята обща структура.

Изборът на метод за готвене зависи до голяма степен от размера, вида, качеството и вкуса на рибата.

Както старо пиле с добре развита мускулатура не е подходящо за печене на скара, така и много голяма риба не трябва да се пече на скара, освен ако не може да се нареже на филийки, пържоли или тънки парчета.

Някои разновидности на рибата са повече или по-малко безвкусни. Те трябва да се приготвят по начин, който подобрява вкуса им, или ако готвенето не допринася за вкуса им, към тях трябва да се поднесе силно подправен или силно ароматизиран сос.

Киселината в оцета или лимона сякаш помага да се подчертае вкусът на рибата, така че когато не използвате сос.

Постна риба за диета

Някои риби са отличен източник на протеини и здравословни мазнини, докато други съдържат по-малко калории и мазнини. Ето списък на рибите, които могат да ви помогнат да отслабнете.

Риба тон

Диетата често е противоречива тема и има много различни мнения за това кое е здравословно и кое не.

Здравословното и балансирано хранене обаче е от съществено значение за поддържане на добро здраве и отслабване. Една от храните, които могат да ви помогнат да постигнете тази цел, е рибата тон.

Рибата тон е богата на протеини, витамини и минерали и е отличен избор за здравословно хранене.

Той осигурява енергия и помага за правилното функциониране на метаболизма. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и калории, което го прави идеален за тези, които се опитват да отслабнат.

Рибата тон е универсална риба и може да се приготвя по различни начини. Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура.

Може да се вари, да се пече на скара или да се пече. Можете също така да си направите сандвич с риба тон или салата с риба тон.

Според Американската асоциация за сърдечни заболявания консумацията на поне две порции риба седмично помага за предпазване от сърдечни заболявания.

Освен риба тон, други здравословни риби, които можете да включите в менюто си, са сьомга, херинга и сардини.

Освен че е здравословна, рибата тон е вкусна и многообразна. Яжте поне две порции седмично, за да се храните здравословно и балансирано.

Сардини

Сардината е соленоводна риба, която има постно и чисто месо и е богата на важни за здравето хранителни вещества. Тя е добър вариант за включване в диетата, тъй като помага за намаляване на теглото, понижаване на холестерола и контрол на диабета.

Сардините са богати на протеини, които помагат за увеличаване на мускулната маса и намаляване на телесните мазнини.

Освен това този вид риба е източник на омега - основна мастна киселина за правилното функциониране на организма.

Омега-3 намаляват нивото на триглицеридите и лошия холестерол (LDL) в кръвта, предотвратяват появата на сърдечносъдови заболявания и подобряват мозъчната функция.

Сардините са и добър източник на витамини от група В, които са важни за метаболизма и за поддържане на здравето на сърцето.

Този вид риба е богата и на желязо, цинк и селен - основни хранителни вещества за правилното функциониране на организма.

Поради всички тези причини сардината е много полезна за здравето риба и трябва да бъде включена в диетата на тези, които искат да отслабнат, да намалят холестерола и да контролират диабета.

Освен това е добър избор за тези, които търсят здравословно и балансирано хранене.

Сьомга

Сьомгата е една от най-популярните риби в света и се използва широко в кулинарията.

Освен че е вкусна, сьомгата е богата на хранителни вещества, като протеини, омега 3 и витамини от група В. Тези хранителни вещества правят сьомгата идеална риба за здравословно хранене.

Омега 3 е основен хранителен елемент за доброто функциониране на организма. Той помага за намаляване на нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта, както и за предотвратяване на появата на сърдечни заболявания.

Витамините от група В помагат за подобряване на настроението, като намаляват тревожността и депресията.

Друго предимство на включването на сьомгата в диетата е ниското количество мазнини. Едно филе от сьомга съдържа около 2,5 грама мазнини, от които около 1,5 грама са наситени мазнини.

Ето защо сьомгата е една от най-подходящите риби за тези, които искат да отслабнат.

Въпреки всички тези предимства сьомгата не винаги се намира лесно, така че алтернативата е да се купи замразена сьомга. Тя може да се използва за приготвяне на супи, ризото, задушени ястия и дори сандвичи.

Треска

Ако се опитвате да отслабнете, добавянето на риба треска към диетата ви може да помогне.

Въпреки че треската не е най-постната риба, тя е отличен източник на бедни протеини, което означава, че ще се чувствате сити след консумацията ѝ.

Освен това треската е богата на хранителни вещества, като витамини В6 и Вферо и селен.

Яденето на треска два пъти седмично може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, за понижаване на лошия холестерол в кръвта и за подобряване на паметта.

Освен това треската е чудесен източник на омега, които могат да помогнат за намаляване на симптомите на депресия.

Така че, ако търсите начин да включите риба в диетата си, треската е чудесен избор.

Тилапия

Тилапията е сладководна риба, която произхожда от Африка, но е станала доста популярна в световната кухня. Богата на протеини, тилапията е чудесен избор за тези, които търсят здравословна диета.

Въпреки че е сравнително скъпа риба, тилапията е много питателна и може да се консумира по различни начини. Освен на протеини, тилапията е богата на витамини от група В, желязо и омега-3 мастни киселини.

Тъй като е сладководна риба, тилапията е отличен вариант за безмесна диета. Месото ѝ е леко и следователно не води до напълняване. Освен това тилапията е добър източник на протеини.

Всеки, който иска да отслабне, може да включи тилапия в диетата си като заместител на червеното месо. Тъй като тилапията не е мазна риба, тя е идеална за тези, които се стремят към здравословно хранене.

За да се насладите на всички предимства на тилапията, е важно да я приготвите по правилния начин. Месото на рибата трябва да е меко и леко, без да става сухо или мазно.

Освен че е вкусна риба, тилапията е здравословна и питателна храна. Желаещите да отслабнат могат да я включат в диетата си като заместител на червеното месо.

Тилапията е риба, която има редица ползи за здравето. Тази риба е богата на омега-протеини и витамини. Освен това тя е евтина риба и се намира лесно, така че е добър вариант да я включите в седмичната си диета.

Някои популярни ястия от тилапия са кускус от тилапия, пълнена тилапия, тилапия в сос от каперси и тилапия на скара.

Как се приготвя тилапия

За да приготвите тилапията, просто я овкусете със сол, черен пипер и лимон, като тези съставки обикновено са достатъчни, за да направят рибата вкусна. Можете също така да изберете да използвате ароматни билки, като босилек, мащерка и розмарин.

За да увеличите приема на омега, можете да включите ядки, кестени или зехтин в ястието с тилапия. Тези храни са източници на омега-3 и осигуряват редица ползи за здравето.

Тилапията е постна риба и затова е добра алтернатива за тези, които искат да отслабнат. Освен това тази риба е с ниско съдържание на калории и мазнини, така че е чудесен вариант за тези, които искат да спазват здравословна диета.

Тилапията е риба, която може да се консумира от хора от всички възрасти. Тя е богата на хранителни вещества и осигурява редица ползи за здравето, така че е добър вариант да я включите в седмичната си диета.

Изброените по-горе постни риби са отлични варианти за здравословно хранене. Освен че са богати на протеини и здравословни мазнини, те съдържат и малко калории, затова ви препоръчвам да ги включите в диетата си.

След като вече знаете кои постни риби да включите в диетата си, е време да започнете да отслабвате.

Как да използвате рибата на скара в диетата си

Научете как да използвате рибата на скара в седмичната си диета по прост и практичен начин.

Ползите от рибата на скара са многобройни, включително по-ниско съдържание на мазнини, по-ниско съдържание на холестерол, повече протеини, голямо количество омега-3 и основни минерали като селен и йод.

Освен това рибата на скара се усвоява лесно и осигурява голямо количество антиоксиданти, които помагат за премахването на свободните радикали от организма.

Ето как да използвате рибата на скара в седмичната си диета:

• Изберете нетлъста риба, например сьомга, пъстърва, риба тон или риба меч;
• Избягвайте мазните риби, като треска, скумрия и морска риба;
• Оставете рибата да се пече на грил за не повече от няколко минути, за да не стане суха.
• Придружете рибата на скара с варени или задушени зеленчуци;
• Яжте риба на скара два пъти седмично.

Рибата е една от най-здравословните храни, които можете да включите в диетата си. Изберете нетлъста риба като сьомга, пъстърва, риба тон или риба меч и я оставете да се пече на скара за няколко минути. Придружете рибата на скара с варени или сотирани зеленчуци и я консумирайте два пъти седмично.

Заключение за диетата с риба

Много хора не знаят, но рибата е отличен вариант за тези, които искат да отслабнат. Освен че е нискокалорична, тя е богата на протеини и хранителни вещества от съществено значение за здравето.

Най-подходящите риби за диета са сьомгата, тилапията и пъстървата. Те имат малко мазнини, а повечето калории идват от протеини. Освен това са богати на омега - хранително вещество, което подобрява функционирането на организма.

Важно е да запомните, че макар рибата да е здравословна, тя трябва да се консумира в умерени количества.

Ето защо, преди да започнете да се храните с риба, е важно да се консултирате с диетолог, за да прецените необходимостта от добавяне на витамини и минерали.

Харесайте и споделете тази статия, за да помогнете на други читатели да открият ползите от рибата за диетата.

Информация за рибите в Уикипедия

Както и да е, хареса ли ви статията? Тогава оставете коментара си по-долу, той е важен за нас.

Вижте също: Разберете каква е разликата между сашими, суши, нигири и маки?

Посетете нашия виртуален магазин и разгледайте промоциите!