Ribja prehrana - ribe so še en razred živil, bogat z beljakovinami ali snovmi, ki tvorijo tkiva.

Ta izraz v splošnem razumevanju vključuje tako vretenčarje, tj. ribe s hrbtenico, kot so losos, trska, slanik itd., kot tudi številne druge vodne živali, kot so jastogi, raki, kozice, ostrige in školjke.

Ribe je običajno mogoče kupiti po nižji ceni kot številna druga živila, zato imajo pred njimi ekonomsko prednost.

Nekatere vrste rib so bolj iskane kot druge, priljubljenost določenih vrst pa je odvisna od okusa ali preferenc ljudi v določenem kraju.

Kot vemo, so ribe izredno hitro pokvarljivo živilo, zato jih, kadar jih ulovimo v prevelikih količinah, da bi jih lahko takoj uporabili, shranjujemo na različne načine.

Najbolj zadovoljivi načini konzerviranja so konzerviranje, soljenje in sušenje, dimljenje ter konzerviranje v različnih vrstah slanice in ocvirkov.

Ker se te metode običajno izvajajo v kraju, kjer so ribe ulovljene, je mogoče številne vrste rib dolgo časa priročno skladiščiti in distribuirati za potrebe potrošnikov.

Ta shema omogoča ljudem, ki so oddaljeni od vira oskrbe, pogost nakup rib.

Sestava in razredi rib

Na splošno je sestava rib podobna sestavi mesa, saj sta obe živili bogati z beljakovinami.

Vendar nekatere vrste rib vsebujejo veliko maščob, druge pa zelo malo te snovi, zato se prehranska vrednost različnih vrst zelo razlikuje.

Tako kot meso tudi ribe ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Zaradi velike podobnosti teh dveh živil so ribe zelo zaželen nadomestek za meso.

Pri ribah in morskih sadežih predstavljajo beljakovine zelo velik delež prisotnih živilskih snovi. Ta delež se spreminja glede na količino vode, kosti in ostankov, ki jih hrana vsebuje, ter glede na fizično strukturo hrane.

Odstotek maščobe v ribah je v nekaterih primerih manj kot 1 %, v drugih pa nekaj več kot 14 %.

Ta sprememba sorazmerno vpliva na skupno vrednost živila. Ribje vrste, ki vsebujejo več maščobe, se hitreje kvarijo in slabše prenašajo prevoz.

Ribe, ki vsebujejo veliko maščobe, kot so losos, rombasti tun, jegulja, sled, morski list, skuša, kefal, maslenica in jezerska postrv, so bolj vlažne kot ribe brez maščobe, kot je trska.

Tako kot meso tudi ribe ne vsebujejo ogljikovih hidratov v opaznih količinah. V ribah so mineralne snovi enako pogoste kot v mesu.

Razredi rib

Glede na količino maščobe, ki jo vsebujejo, lahko ribe razdelimo v dva razreda: suhe ali puste ribe in mastne ribe.

Trska, vahnja, mol, morski list, ostriž, brancin, postrv in ščuka so suhe ali puste ribe.

Losos, slanik, skuša, sled, jegulja, morski list, jezerska postrv in bela riba so mastne ribe. Slednje vsebujejo od 5 do 10 odstotkov maščob.

Ribe lahko razdelimo tudi v dva razreda glede na vodo, v kateri živijo: ribe v morju se imenujejo "morske ribe", tiste v rekah in jezerih pa "sladkovodne ribe".

Prehranska vrednost rib

Kot je bilo dokazano, je skupna prehranska vrednost rib visoka ali nizka in se razlikuje glede na vsebovane hranilne snovi.

Ker je hranilna vrednost maščob glede na težo veliko večja od hranilne vrednosti beljakovin, sledi, da imajo ribe, ki vsebujejo največ maščob, najvišjo hranilno vrednost.

Maščobe in beljakovine, kot vemo, nimajo enake funkcije v telesu, vendar imajo vsaka svoj namen ter so v prehrani dragocene in potrebne.

Kar zadeva količino beljakovin, so ribe dragocene zaradi svojih lastnosti, ki oblikujejo in gradijo tkiva.

Hranilna vrednost rib se lahko izgubi že med pripravo, če se ne uporabljajo ustrezne metode. Da bi dobili največjo možno hranilno vrednost rib, je treba v celoti razumeti različne vidike njihove priprave.

Pri določanju vrednosti rib kot hrane je treba natančno preučiti njihovo prebavljivost. Veliko je odvisno od načina kuhanja.

Na lahkotnost prebavljanja rib v veliki meri vpliva količina maščobe, ki jo vsebujejo. Poleg pravilne toplotne obdelave rib in prisotnosti maščobe je dejavnik, ki močno vpliva na prebavljivost tega živila, dolžina vlaken v mesu.

Treba je vedeti, da so deli živali z dolgimi vlakni trši in težje prebavljivi kot deli s kratkimi vlakni.

Priprava rib za kuhanje

Pomembno je ugotoviti, ali je riba sveža ali ne. Riba ne sme oddajati neprijetnih vonjav.

Oči morajo biti svetle in jasne, ne motne ali vdrte.

Škrge morajo biti svetlo rdeče barve in na njih ne sme biti vidne maščobe.

Meso mora biti tako čvrsto, da ob dotiku s prstom ne nastane nobena vdolbina.

Svežino rib lahko preverite tudi tako, da jih položite v posodo z vodo. Če se potopijo, lahko ugotovite, da so sveže, če pa plavajo, niso primerne za uporabo.

Ribe se običajno pripravijo za kuhanje na tržnici, kjer so bile kupljene, pogosto pa riba pride v hišo takoj, ko je bila ulovljena.

Če želite to ribo pravilno pripraviti za kuhanje, morate vedeti, kako jo očistiti. Če je riba kupljena v nečistem stanju, jo je treba takoj očistiti.

Prvi korak pri čiščenju rib je odstranitev lusk. Ko je riba odstranjena, odstranite drobovje.

Prepričajte se, da je votlina, ki nastane z odstranitvijo drobovja, popolnoma čista. Nato po želji odrežite glavo, plavuti in rep ter jih operite v hladni vodi.

Pri pripravi nekaterih vrst rib je pogosto zaželeno, da jih izkoščičimo, to pomeni, da jim odstranimo hrbtenico in rebra.

Nekatere vrste rib, zlasti tiste brez lusk, kot so morski list, som in jegulja, postanejo okusnejše, če jim odstranite kožo.

Veliko receptov zahteva, da se ribe filetirajo, tj. debele, ravne rezine, ki se jim odstranijo kosti. Pogosto je zaželeno, da se ribe izkoščičijo, tj. da se jim odstranijo hrbtenica in rebra.

Sedaj pravilno pripravljeno ribo lahko skuhate naenkrat ali pa jo postavite v hladilnik, dokler ni čas za kuhanje.

Načini kuhanja rib

Ribe lahko kuhamo, dušimo, pečemo, cvremo, pečemo na žaru ali sotiramo.

Učinek teh različnih metod je pri ribah in mesu popolnoma enak, saj sta obe živili na splošno enako sestavljeni.

Izbira načina kuhanja je odvisna predvsem od velikosti, vrste, kakovosti in okusa ribe.

Tako kot star piščanec z dobro razvitimi mišicami ni primeren za peko na žaru, tudi zelo velike ribe ne smete peči na žaru, razen če jo lahko narežete na rezine, zrezke ali tanke kose.

Nekatere vrste rib so bolj ali manj brez okusa, zato jih je treba pripraviti na način, ki izboljša njihov okus, če pa kuhanje ne prispeva k okusu, jim je treba ponuditi močno začinjeno ali močno aromatizirano omako.

Zdi se, da kislina v kisu ali limoni pomaga poudariti okus ribe, zato če ne uporabljate omake.

Pusta riba za prehrano

Pri zdravi prehrani so pomembne puste beljakovine brez maščob. Nekatere ribe so odličen vir beljakovin in zdravih maščob, druge pa vsebujejo manj kalorij in maščob. Tukaj je seznam rib, ki vam lahko pomagajo pri hujšanju.

Tuna

Prehrana je pogosto sporna tema in o tem, kaj je zdravo in kaj ne, obstaja veliko različnih mnenj.

Vendar je zdrava in uravnotežena prehrana bistvenega pomena za ohranjanje dobrega zdravja in hujšanje. Eno od živil, ki vam lahko pomaga doseči ta cilj, je tuna.

Tuna je riba, bogata z beljakovinami, vitamini in minerali, zato je odlična izbira za zdravo prehrano.

Zagotavlja energijo in pomaga pri pravilnem delovanju metabolizma. Poleg tega vsebuje malo maščob in kalorij, zato je idealen za tiste, ki si prizadevajo shujšati.

Tuna je vsestranska riba, ki jo lahko pripravite na različne načine. Postrežete jo lahko kot glavno jed ali prilogo.

Lahko jo skuhate, spečete na žaru ali v pečici. Pripravite lahko tudi sendvič s tuno ali solato s tuno.

Po podatkih Ameriškega združenja za srce (American Heart Association) uživanje vsaj dveh obrokov rib na teden pripomore k zaščiti pred boleznimi srca.

Poleg tune lahko v svojo prehrano vključite še lososa, sleda in sardine.

Poleg tega, da je tuna zdrava, je tudi okusna in vsestransko uporabna. Za zdravo in uravnoteženo prehrano pojejte vsaj dve porciji na teden.

Sardine

Sardinka je morska riba, ki ima pusto in jasno meso ter je bogata s hranilnimi snovmi, pomembnimi za zdravje. Dobro jo je vključiti v prehrano, saj pomaga pri hujšanju, zniževanju holesterola in nadzoru sladkorne bolezni.

Sardine so bogate z beljakovinami, ki pomagajo povečati mišično maso in zmanjšati telesno maščobo.

Poleg tega je ta vrsta rib vir omega maščobnih kislin, ki so bistvene za pravilno delovanje telesa.

Omega-3 zmanjšujejo raven trigliceridov in slabega holesterola (LDL) v krvi, preprečujejo nastanek bolezni srca in ožilja ter izboljšujejo delovanje možganov.

Sardine so tudi dober vir vitaminov skupine B, ki so pomembni za presnovo in ohranjanje zdravja srca.

Ta vrsta rib je bogata tudi z železom, cinkom in selenom, ki so bistvena hranila za pravilno delovanje telesa.

Zaradi vseh teh razlogov je sardina zelo koristna riba za zdravje in jo je treba vključiti v prehrano tistih, ki želijo shujšati, znižati holesterol in nadzorovati sladkorno bolezen.

Poleg tega je dobra izbira za tiste, ki iščejo zdravo in uravnoteženo prehrano.

Losos

Losos je ena izmed najbolj priljubljenih rib na svetu in se pogosto uporablja v kulinariki.

Poleg tega, da je losos okusen, je bogat s hranilnimi snovmi, kot so beljakovine, omega 3 in vitamini skupine B. Zaradi teh hranil je losos idealna riba za zdravo prehrano.

Omega 3 je nujno hranilo za dobro delovanje organizma. Pomaga zniževati raven trigliceridov in holesterola v krvi ter preprečuje nastanek bolezni srca.

Vitamini skupine B pomagajo izboljšati razpoloženje, zmanjšujejo tesnobo in depresijo.

Druga prednost vključevanja lososa v prehrano je nizka vsebnost maščob. En file lososa vsebuje približno 2,5 grama maščob, od tega približno 1,5 grama nasičenih maščob.

Zato je losos ena najprimernejših rib za tiste, ki želijo shujšati.

Kljub vsem tem prednostim lososa ni vedno lahko dobiti, zato je alternativa nakup zamrznjenega lososa. Iz njega lahko pripravimo juhe, rižote, enolončnice in celo sendviče.

Trska

Če si prizadevate shujšati, vam lahko pri tem pomaga dodajanje rib iz trske v prehrano.

Čeprav trska ni najredkejša riba, je odličen vir pustih beljakovin, kar pomeni, da se boste po njenem uživanju počutili siti.

Poleg tega je trska bogata s hranilnimi snovmi, kot so vitamini B6 in Bferro ter selen.

Uživanje trske dvakrat na teden lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca, zniža slab holesterol v krvi in izboljša spomin.

Poleg tega je trska odličen vir omega, ki lahko pomaga zmanjšati simptome depresije.

Če torej iščete način, kako v svojo prehrano vključiti ribe, je trska odlična izbira.

Tilapija

Tilapija je sladkovodna riba, ki izvira iz Afrike, vendar je postala zelo priljubljena v svetovni kuhinji. Tilapija je bogata z beljakovinami in je odlična izbira za vse, ki si želijo zdravo prehrano.

Kljub temu da je tilapija razmeroma draga riba, je zelo hranljiva in jo lahko uživamo na različne načine. Poleg beljakovin je bogata z vitamini skupine B, železom in maščobnimi kislinami omega-3.

Tilapija je sladkovodna riba, zato je odlična izbira za brezmesno prehrano. Njeno meso je lahko in zato ne pomeni hujšanja. Poleg tega je tilapija dober vir beljakovin.

Vsi, ki želijo shujšati, lahko tilapijo vključijo v svojo prehrano kot nadomestek za rdeče meso. Ker tilapija ni mastna riba, je idealna za tiste, ki si prizadevajo za zdravo prehrano.

Če želite uživati v vseh prednostih tilapije, jo je treba pripraviti na pravilen način. Ribje meso mora biti mehko in svetlo, ne sme pa postati suho ali mastno.

Poleg tega, da je tilapija okusna riba, je tudi zdravo in hranljivo živilo. Tisti, ki želijo shujšati, jo lahko vključijo v svojo prehrano kot nadomestek za rdeče meso.

Tilapija je riba, ki ima številne koristi za zdravje. Ta riba je bogata z beljakovinami omega in vitamini. Poleg tega je poceni in jo je lahko najti, zato jo lahko vključite v svojo tedensko prehrano.

Nekatere priljubljene jedi iz tilapije so kuskus iz tilapije, polnjena tilapija, tilapija v omaki iz kaper in tilapija na žaru.

Kako pripraviti tilapijo

Za pripravo tilapije jo preprosto začinite s soljo, črnim poprom in limono, saj so te sestavine običajno dovolj, da je riba okusna. Uporabite lahko tudi aromatična zelišča, kot so bazilika, timijan in rožmarin.

Da bi povečali vnos omega-3, lahko v jed iz tilapije vključite oreščke, kostanj ali oljčno olje. Ta živila so vir omega-3 in zagotavljajo številne koristi za zdravje.

Tilapija je vitka riba, zato je dobra izbira za tiste, ki želijo shujšati. Poleg tega vsebuje malo kalorij in maščob, zato je odlična izbira za tiste, ki se želijo zdravo prehranjevati.

Tilapija je riba, ki jo lahko uživajo ljudje vseh starosti. Bogata je s hranilnimi snovmi in prinaša številne koristi za zdravje, zato jo lahko vključite v svojo tedensko prehrano.

Zgoraj naštete puste ribe so odlična izbira za zdravo prehrano. Poleg tega, da so bogate z beljakovinami in zdravimi maščobami, vsebujejo tudi malo kalorij, zato priporočam, da jih vključite v svojo prehrano.

Zdaj, ko veste, katere puste ribe lahko vključite v svojo prehrano, je čas, da začnete hujšati.

Kako uporabiti ribe na žaru v prehrani

Naučite se, kako na preprost in praktičen način vključiti ribe z žara v svojo tedensko prehrano.

Prednosti rib na žaru so številne, med drugim vsebujejo manj maščob, manj holesterola, več beljakovin, veliko omega-3 in esencialnih mineralov, kot sta selen in jod.

Poleg tega so ribe na žaru lahko prebavljive in vsebujejo veliko antioksidantov, ki pomagajo izločati proste radikale iz telesa.

Tukaj si preberite, kako ribe z žara vključiti v tedensko prehrano:

• Izberite pusto ribo, kot so losos, postrv, tuna ali mečarica;
• Izogibajte se mastnim ribam, kot so trska, skuša in kraljeva riba;
• Ribo pustite na žaru največ nekaj minut, da se ne izsuši.
• Ribi na žaru priložite kuhano ali dušeno zelenjavo;
• Dvakrat na teden jejte ribe na žaru.

Riba je eno najbolj zdravih živil, ki jih lahko vključite v svojo prehrano. Izberite pusto ribo, kot so losos, postrv, tuna ali mečarica, in jo nekaj minut pecite na žaru. Ribi na žaru dodajte kuhano ali sotirano zelenjavo in jo jejte dvakrat na teden.

Sklep o prehrani rib

Mnogi tega ne vedo, vendar so ribe odlična izbira za tiste, ki želijo shujšati. Poleg tega, da vsebujejo malo kalorij, so bogate z beljakovinami in hranilnimi snovmi, ki so bistvene za zdravje.

Najbolj primerne ribe za dieto so losos, tilapija in postrv. Imajo malo maščob, večina kalorij pa prihaja iz beljakovin. Poleg tega so bogate z omega - hranilom, ki izboljšuje delovanje organizma.

Ne smemo pozabiti, da je riba sicer zdrava, vendar jo je treba uživati v zmernih količinah.

Zato se je treba pred začetkom ribje prehrane posvetovati s strokovnjakom za prehrano, da oceni potrebo po dodajanju vitaminov in mineralov.

Všečkajte in delite ta članek, da bi drugim bralcem pomagali odkriti prednosti rib za prehrano.

Informacije o ribah v Wikipediji

Kakorkoli že, vam je bil članek všeč? Torej, pustite svoj komentar spodaj, to je pomembno za nas.

Oglejte si tudi: Razumete vse o razliki med sašimijem, sušijem, niguirijem in makijem?

Obiščite našo virtualno trgovino in preverite promocije!