Rybia diéta - Ryby sú ďalšou triedou potravín bohatých na bielkoviny alebo látky tvoriace tkanivá.

Vo všeobecnom chápaní tento pojem zahŕňa tak stavovce, t. j. ryby s chrbticou, ako sú losos, treska, treska tmavá atď., ako aj mnohé iné vodné živočíchy, napríklad homáre, kraby, krevety, ustrice a mušle.

Ryby sa dajú vo všeobecnosti kúpiť za nižšiu cenu ako mnohé iné potraviny, a preto sú oproti nim ekonomicky výhodnejšie.

Niektoré druhy rýb sú vyhľadávanejšie ako iné, obľúbenosť určitých druhov závisí od individuálnej chuti alebo preferencií ľudí v konkrétnej lokalite.

Ako vieme, ryby sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze, takže ak sa ulovia v množstve, ktoré je príliš veľké na to, aby sa mohlo použiť naraz, konzervujú sa rôznymi spôsobmi.

Najviac sa osvedčili tieto spôsoby konzervovania: konzervovanie, solenie a sušenie, údenie, konzervovanie v rôznych druhoch nálevu a nakladanie.

Keďže tieto metódy sa zvyčajne vykonávajú v lokalite, kde sa ryby ulovili, mnohé druhy rýb sa môžu pohodlne skladovať dlhý čas a distribuovať, aby sa uspokojili potreby spotrebiteľov.

Tento systém umožňuje ľuďom vzdialeným od zdroja zásobovania častý nákup rýb.

Zloženie a triedy rýb

Zloženie rýb je vo všeobecnosti podobné zloženiu mäsa, pretože obe sú potraviny bohaté na bielkoviny.

Niektoré druhy rýb však obsahujú veľké množstvo tuku a iné obsahujú len veľmi málo tejto látky, takže výživová hodnota rôznych druhov sa značne líši.

Rovnako ako v prípade mäsa, aj v prípade rýb chýbajú sacharidy. Vzhľadom na veľkú podobnosť týchto dvoch potravín sú ryby veľmi žiadanou náhradou mäsa.

V rybách, rovnako ako v morských plodoch, tvoria veľmi veľký podiel prítomných potravinových látok bielkoviny. Tento podiel sa mení v závislosti od množstva vody, kostí a zvyškov, ktoré potrava obsahuje, a od fyzikálnej štruktúry potraviny.

Percentuálny podiel tuku v rybách sa pohybuje od menej ako 1 % v niektorých prípadoch až po viac ako 14 % v iných.

Tento rozdiel má úmerný vplyv na celkovú hodnotu potraviny. Odrody rýb, ktoré obsahujú viac tuku, sa rýchlejšie kazia a menej odolávajú preprave.

Ryby, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku, ako napríklad losos, kambaly, úhor, sleď, jazyk morský, makrela, parmice, masliak a pstruh z jazera, sú vlhkejšie ako ryby bez tuku, ako napríklad treska.

Ryby, podobne ako mäso, neobsahujú sacharidy vo významnom množstve. V rybách prevládajú minerálne látky rovnako ako v mäse.

Triedy rýb

Podľa množstva tuku, ktorý obsahujú, možno ryby rozdeliť do dvoch tried: suché alebo chudé ryby a tučné ryby.

Treska škvrnitá, treska jednoškvrnná, treska merlang, jazyk morský, ostriež obyčajný, pstruh a šťuka sú suché alebo chudé ryby.

Losos, treska škvrnitá, makrela, sleď, úhor, soley, jazerný pstruh a biela ryba sú tučné ryby. Posledná skupina obsahuje 5 až 10 % tuku.

Ryby možno tiež rozdeliť do dvoch tried podľa vody, v ktorej žijú: ryby v mori sa nazývajú "morské ryby" a ryby v riekach a jazerách "sladkovodné ryby".

Potravinová hodnota rýb

Ako sa ukázalo, celková potravinová hodnota rýb je vysoká alebo nízka a líši sa v závislosti od potravinových látok, ktoré obsahujú.

Keďže potravinová hodnota tuku je v pomere k hmotnosti oveľa vyššia ako potravinová hodnota bielkovín, vyplýva z toho, že ryby obsahujúce najviac tuku majú najvyššiu potravinovú hodnotu.

Ako vieme, tuky a bielkoviny nemajú v tele rovnakú funkciu, ale každý z nich má svoj účel a je v strave cenný a potrebný.

Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, ryby sú cenné svojimi tkanivotvornými a stavebnými vlastnosťami.

Výživová hodnota rýb sa môže pri ich príprave stratiť, ak sa nepoužijú správne metódy. Aby sa z rýb získala čo najväčšia potravinová hodnota, je potrebné plne pochopiť rôzne body súvisiace s ich prípravou.

Pri určovaní hodnoty rýb ako potraviny je potrebné venovať pozornosť ich stráviteľnosti. Veľa závisí od spôsobu ich tepelnej úpravy.

Ľahkosť trávenia rýb je do značnej miery ovplyvnená množstvom tuku, ktorý obsahujú. Okrem správnej tepelnej úpravy rýb a prítomnosti tuku je faktorom, ktorý výrazne ovplyvňuje stráviteľnosť tejto potraviny, dĺžka vlákien v mäse.

Treba si uvedomiť, že časti zvieraťa s dlhými vláknami sú tvrdšie a ťažšie stráviteľné ako časti s krátkymi vláknami.

Príprava rýb na varenie

Je dôležité zistiť, či sú ryby čerstvé alebo nie. Ryby by nemali vydávať žiadne nepríjemné pachy.

Oči by mali byť jasné a jasné, nie matné alebo zapadnuté.

Žiabre by mali mať jasne červenú farbu a nemal by na nich byť viditeľný tuk.

Dužina by mala byť taká pevná, aby sa pri dotyku prstom nevytvorila žiadna priehlbina.

Čerstvosť rýb môžete otestovať aj tak, že ich vložíte do nádoby s vodou. Ak sa potopia, môžete povedať, že sú čerstvé, ale ak plávajú, nie sú vhodné na použitie.

Ryby sa zvyčajne pripravujú na varenie na trhu, kde sa kupujú, ale často sa ryba dostane do domu hneď po ulovení.

Ak chcete túto rybu správne pripraviť na varenie, musíte vedieť, ako ju očistiť. Ak ste rybu kúpili v nečistom stave, musíte ju okamžite očistiť.

Prvým krokom pri čistení rýb je odstránenie šupín. Keď sú ryby zbavené šupín, pristúpte k odstráneniu vnútorností.

Uistite sa, že dutina, ktorá vznikla odstránením vnútorností, je dokonale čistá. Potom odrežte hlavu, plutvy a chvost, ak je to potrebné, a umyte ju v studenej vode.

Pri príprave niektorých druhov rýb je často žiaduce rybu vykostiť, t. j. odstrániť chrbticu a rebrá.

Niektoré druhy rýb, najmä tie, ktoré nemajú šupiny, ako napríklad jazyk morský, sumec a úhor, sú po stiahnutí z kože chutnejšie.

Podľa mnohých receptov sa ryba musí filetovať, t. j. hrubé ploché plátky, z ktorých sa odstránia kosti. Často je žiaduce rybu vykostiť, t. j. odstrániť chrbticu a rebrá.

Správne pripravenú rybu môžete uvariť na jeden záťah alebo ju môžete uložiť do chladničky, kým nenastane čas na varenie.

Metódy varenia rýb

Ryby môžu byť varené, dusené, pečené, vyprážané, grilované alebo soté.

Účinok týchto rôznych metód je na ryby a mäso úplne rovnaký, pretože tieto dve potraviny sú vo všeobecnosti rovnakej konštrukcie.

Výber metódy varenia závisí najmä od veľkosti, druhu, kvality a chuti ryby.

Tak ako staré kurča s dobre vyvinutými svalmi nie je vhodné na grilovanie, ani veľmi veľká ryba by sa nemala grilovať, ak sa nedá nakrájať na plátky, steaky alebo tenké kúsky.

Niektoré druhy rýb sú viac-menej bez chuti. Tieto ryby by sa mali pripravovať takým spôsobom varenia, ktorý zlepší ich chuť, alebo ak sa varením chuť nezlepší, mala by sa k nim podávať silne ochutená alebo silne aromatická omáčka.

Zdá sa, že kyselina v octe alebo citróne pomáha zvýrazniť chuť ryby, takže ak nepoužívate omáčku.

Chudé ryby na diétu

V zdravej strave sú dôležité chudé bielkoviny bez tuku. Niektoré ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a zdravých tukov, zatiaľ čo iné obsahujú menej kalórií a tukov. Tu je zoznam rýb, ktoré vám môžu pomôcť schudnúť.

Tuniak

Strava je často kontroverznou témou a existuje mnoho rôznych názorov na to, čo je zdravé a čo nie.

Zdravá a vyvážená strava je však nevyhnutná na udržanie dobrého zdravia a zníženie hmotnosti. Jednou z potravín, ktoré vám môžu pomôcť dosiahnuť tento cieľ, je tuniak.

Tuniak je ryba bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály a je výbornou voľbou pre zdravú výživu.

Dodáva energiu a pomáha udržiavať správny metabolizmus. Okrem toho má nízky obsah tuku a kalórií, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Tuniak je všestranná ryba, ktorú môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha.

Môžete ho variť, grilovať alebo piecť. Môžete si z neho pripraviť aj sendvič s tuniakom alebo tuniakový šalát.

Podľa Americkej asociácie srdca pomáha konzumácia aspoň dvoch porcií rýb týždenne chrániť pred srdcovými chorobami.

Okrem tuniaka by ste do svojho jedálnička mali zaradiť aj lososa, sleďa a sardinky.

Tuniak je nielen zdravý, ale aj chutný a všestranne využiteľný. Pre zdravú a vyváženú stravu zjedzte aspoň dve porcie týždenne.

Sardinky

Sardinka je morská ryba, ktorá má chudé a čisté mäso a je bohatá na živiny dôležité pre zdravie. Je vhodnou voľbou na zaradenie do jedálnička, pretože pomáha chudnúť, znižuje hladinu cholesterolu a kontroluje cukrovku.

Sardinky sú bohaté na bielkoviny, ktoré pomáhajú zvyšovať svalovú hmotu a znižovať množstvo telesného tuku.

Okrem toho je tento druh ryby zdrojom omega mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Omega-3 znižujú hladinu triglyceridov a zlého cholesterolu (LDL) v krvi, zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení a zlepšujú funkciu mozgu.

Sardinky sú tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a pre udržanie zdravia srdca.

Tento druh rýb je tiež bohatý na železo, zinok a selén, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Zo všetkých týchto dôvodov je sardinka veľmi prospešná ryba pre zdravie a mala by byť zaradená do jedálnička tých, ktorí chcú schudnúť, znížiť hladinu cholesterolu a kontrolovať cukrovku.

Okrem toho je to dobrá voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravú a vyváženú stravu.

Losos

Losos je jednou z najobľúbenejších rýb na svete, ktorá sa hojne využíva pri varení.

Okrem toho, že je losos chutný, je bohatý na živiny, ako sú bielkoviny, omega 3 a vitamíny skupiny B. Tieto živiny robia z lososa ideálnu rybu pre zdravú výživu.

Omega 3 je nevyhnutnou živinou pre dobré fungovanie organizmu. Pomáha znižovať hladinu triglyceridov a cholesterolu v krvi a predchádzať vzniku srdcových ochorení.

Vitamíny skupiny B pomáhajú zlepšovať náladu, znižujú úzkosť a depresiu.

Ďalšou výhodou zaradenia lososa do jedálnička je nízke množstvo tuku. Jeden filet lososa obsahuje približne 2,5 gramu tuku, z toho asi 1,5 gramu nasýtených tukov.

Preto je losos jednou z najvhodnejších rýb pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Napriek všetkým týmto výhodám nie je vždy ľahké nájsť lososa, preto je alternatívou kúpa mrazeného lososa. Z lososa sa dajú pripraviť polievky, rizota, dusené mäso a dokonca aj sendviče.

Treska

Ak sa snažíte schudnúť, môže vám pomôcť zaradenie tresky do jedálnička.

Hoci treska nepatrí medzi najchudšie ryby, je vynikajúcim zdrojom chudých bielkovín, čo znamená, že sa po jej konzumácii budete cítiť sýti.

Okrem toho je treska bohatá na živiny, ako sú vitamíny B6 a Bferro a selén.

Konzumácia tresky dvakrát týždenne môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi a zlepšiť pamäť.

Okrem toho je treska skvelým zdrojom omega, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky depresie.

Ak teda hľadáte spôsob, ako zaradiť ryby do svojho jedálnička, treska je skvelou voľbou.

Tilapia

Tilapia je sladkovodná ryba pochádzajúca z Afriky, ale vo svetovej kuchyni sa stala veľmi obľúbenou. Tilapia je bohatá na bielkoviny a je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.

Napriek tomu, že je tilapia pomerne drahá ryba, je pomerne výživná a dá sa konzumovať na rôzne spôsoby. Okrem bielkovín je tilapia bohatá na vitamíny skupiny B, železo a omega-3 mastné kyseliny.

Tilapia je sladkovodná ryba a je výbornou voľbou pre bezmäsitú diétu. Jej mäso je ľahké, a preto sa po ňom netučí. Okrem toho je tilapia dobrým zdrojom bielkovín.

Každý, kto chce schudnúť, môže do svojho jedálnička zaradiť tilapiu ako náhradu červeného mäsa. Keďže tilapia nepatrí medzi tučné ryby, je ideálna pre tých, ktorí sa snažia o zdravú výživu.

Aby ste si mohli vychutnať všetky výhody tilapie, je dôležité pripraviť ju správnym spôsobom. Rybie mäso by malo byť mäkké a ľahké bez toho, aby bolo suché alebo mastné.

Okrem toho, že je tilapia chutná ryba, je aj zdravou a výživnou potravinou. Tí, ktorí chcú schudnúť, ju môžu zaradiť do svojho jedálnička ako náhradu červeného mäsa.

Tilapia je ryba, ktorá má niekoľko zdravotných výhod. Táto ryba je bohatá na omega-proteíny a vitamíny. Okrem toho je to lacná ryba a ľahko sa dá zohnať, takže je to dobrá voľba na zaradenie do týždenného jedálnička.

Medzi obľúbené jedlá z tilapie patrí kuskus z tilapie, plnená tilapia, tilapia v kapurovej omáčke a grilovaná tilapia.

Ako pripraviť tilapiu

Na prípravu tilapie ju stačí ochutiť soľou, čiernym korením a citrónom. Tieto ingrediencie spravidla stačia na to, aby bola ryba chutná. Môžete sa rozhodnúť použiť aj aromatické bylinky, ako je bazalka, tymián a rozmarín.

Ak chcete zvýšiť príjem omega-3, môžete do svojho pokrmu z tilapie pridať orechy, gaštany alebo olivový olej. Tieto potraviny sú zdrojom omega-3 a poskytujú viacero zdravotných výhod.

Tilapia je chudá ryba, a preto je vhodnou alternatívou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho má táto ryba nízky obsah kalórií a tukov, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú dodržiavať zdravú stravu.

Tilapia je ryba, ktorú môžu konzumovať ľudia všetkých vekových kategórií. Je bohatá na živiny a poskytuje viacero zdravotných výhod, takže je vhodnou voľbou na zaradenie do týždenného jedálnička.

Vyššie uvedené chudé ryby sú výbornou voľbou pre zdravú stravu. Okrem toho, že sú bohaté na bielkoviny a zdravé tuky, obsahujú aj málo kalórií, preto ich odporúčam zaradiť do svojho jedálnička.

Teraz, keď už viete, ktoré chudé ryby zaradiť do svojho jedálnička, je čas začať chudnúť.

Ako používať grilované ryby v strave

Naučte sa, ako jednoducho a prakticky využiť grilované ryby vo svojom týždennom jedálničku.

Výhody grilovaných rýb sú početné, vrátane nižšieho obsahu tuku, nižšieho obsahu cholesterolu, vyššieho obsahu bielkovín, vysokého množstva omega-3 a základných minerálov, ako je selén a jód.

Okrem toho sú grilované ryby ľahko stráviteľné a obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú eliminovať voľné radikály z tela.

Tu je návod, ako využiť grilované ryby vo svojom týždennom jedálničku:

• Vyberte si chudé ryby, napríklad lososa, pstruha, tuniaka alebo mečiara;
• Vyhýbajte sa mastným rybám, ako sú treska, makrela a kráľovská ryba;
• Rybu nechajte grilovať maximálne niekoľko minút, aby sa nevysušila.
• Ku grilovanej rybe pridajte varenú alebo dusenú zeleninu;
• Dvakrát týždenne jedzte grilované ryby.

Ryby sú jednou z najzdravších potravín, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička. Vyberte si chudé ryby, ako je losos, pstruh, tuniak alebo mečiar, a nechajte ich niekoľko minút grilovať. Grilovanú rybu doplňte varenou alebo dusenou zeleninou a jedzte ju dvakrát týždenne.

Záver o rybej strave

Mnoho ľudí to nevie, ale ryby sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho, že majú nízky obsah kalórií, sú bohaté na bielkoviny a živiny dôležité pre zdravie.

Najvhodnejšími rybami pre diétu sú losos, tilapia a pstruh. Majú málo tuku a väčšina kalórií pochádza z bielkovín. Okrem toho sú bohaté na omega - živiny, ktoré zlepšujú fungovanie organizmu.

Je dôležité si uvedomiť, že aj keď sú ryby zdravé, mali by sa konzumovať s mierou.

Preto je dôležité, aby ste sa pred začatím rybej diéty poradili s odborníkom na výživu a posúdili potrebu doplnenia vitamínov a minerálov.

Páči sa mi to a zdieľajte tento článok, aby ste pomohli ďalším čitateľom objaviť výhody rýb pri stravovaní.

Informácie o rybách vo Wikipédii

Páčil sa vám článok? Potom zanechajte svoj komentár nižšie, je to pre nás dôležité.

Potom si pozrite tiež: Rozumiete všetkým rozdielom medzi sašimi, suši, niguiri a maki?

Navštívte náš virtuálny obchod a pozrite si propagačné akcie!