Rybí strava - Ryby představují další třídu potravin bohatých na bílkoviny nebo tkáňové stavební látky.

V obecném pojetí tento pojem zahrnuje jak obratlovce, tj. ryby s páteří, jako jsou losos, treska, treska obecná atd., tak mnoho dalších vodních živočichů, jako jsou humři, krabi, krevety, ústřice a škeble.

Ryby lze obecně koupit za nižší cenu než mnoho jiných potravin, a proto jsou oproti nim ekonomicky výhodnější.

Některé druhy ryb jsou vyhledávanější než jiné, obliba určitých druhů závisí na individuální chuti nebo preferencích lidí v dané lokalitě.

Jak víme, ryby jsou velmi rychle podléhající zkáze, takže pokud jsou uloveny v množství, které je příliš velké na to, aby mohly být použity najednou, konzervují se různými způsoby.

Nejvíce se osvědčily konzervační metody: konzervování, solení a sušení, uzení a konzervování v různých druzích nálevu a nakládané zeleniny.

Vzhledem k tomu, že se tyto metody obvykle provádějí v místě, kde se ryby loví, lze mnoho druhů ryb pohodlně skladovat po dlouhou dobu a distribuovat je pro uspokojení potřeb spotřebitelů.

Tento systém umožňuje lidem vzdáleným od zdroje dodávek častý nákup ryb.

Složení a třídy ryb

Složení ryb je obecně podobné složení masa, protože obě potraviny jsou bohaté na bílkoviny.

Některé druhy ryb však obsahují velké množství tuku, jiné naopak velmi málo, takže výživová hodnota různých druhů ryb se značně liší.

Stejně jako v případě masa i v případě ryb chybí sacharidy. Vzhledem k velké podobnosti těchto dvou potravin jsou ryby velmi žádanou náhradou masa.

V rybách, stejně jako v mořských plodech, tvoří velmi velký podíl přítomných potravinových látek bílkoviny. Tento podíl se liší podle množství vody, kostí a zbytků, které potrava obsahuje, a podle fyzikální struktury potraviny.

Procento tuku v rybách se pohybuje od méně než 1 % v některých případech až po více než 14 % v jiných.

Tato odchylka úměrně ovlivňuje celkovou hodnotu potraviny. Odrůdy ryb, které obsahují více tuku, se rychleji kazí a hůře snášejí přepravu.

Ryby, které obsahují velké množství tuku, jako je losos, kambala, úhoř, sleď, jazyk mořský, makrela, parmice, máslová ryba a pstruh jezerní, jsou vlhčí než ryby bez tuku, jako je treska.

Stejně jako maso neobsahují ryby sacharidy ve významném množství. V rybách převažují minerální látky stejně jako v mase.

Třídy ryb

Podle množství tuku, který obsahují, lze ryby rozdělit do dvou skupin, na ryby suché nebo libové a tučné.

Treska obecná, treska jednoskvrnná, treska bezvousá, jazyk mořský, okoun, okoun mořský, pstruh a štika jsou suché nebo libové ryby.

Losos, stín, makrela, sleď, úhoř, mořský jazyk, jezerní pstruh a bílá ryba jsou tučné ryby. Poslední jmenovaná skupina obsahuje 5 až 10 % tuku.

Ryby lze také rozdělit do dvou tříd podle toho, v jaké vodě žijí: ryby v moři se nazývají "mořské ryby" a ryby v řekách a jezerech "sladkovodní ryby".

Potravinářská hodnota ryb

Jak bylo prokázáno, celková potravinová hodnota ryb je vysoká nebo nízká a liší se podle toho, jaké potravinové látky obsahují.

Jelikož je tedy poměr hmotnosti k hmotnosti potravinářské hodnoty tuku mnohem vyšší než hodnoty bílkovin, vyplývá z toho, že ryby obsahující nejvíce tuku mají nejvyšší potravinářskou hodnotu.

Tuky a bílkoviny, jak víme, nemají v těle stejnou funkci, ale každý z nich má svůj účel a je ve stravě cenný a nezbytný.

Pokud jde o množství bílkovin, ryby jsou cenné svými tkáňotvornými a stavebními vlastnostmi.

Výživová hodnota ryb se může při jejich přípravě ztratit, pokud se nepoužijí správné postupy. Aby se z ryb získala co nejvyšší výživová hodnota, je třeba plně porozumět různým bodům, které se podílejí na jejich tepelné úpravě.

Při určování hodnoty ryb jako potraviny je třeba brát v úvahu jejich stravitelnost. Hodně záleží na způsobu jejich tepelné úpravy.

Snadnost trávení ryb je do značné míry ovlivněna množstvím tuku, který obsahují. Kromě správné tepelné úpravy ryb a přítomnosti tuku je faktorem, který výrazně ovlivňuje stravitelnost této potraviny, délka vláken v mase.

Je třeba si uvědomit, že části zvířat s dlouhými vlákny jsou tvrdší a hůře stravitelné než části s krátkými vlákny.

Příprava ryb k vaření

Je důležité zjistit, zda je ryba čerstvá, nebo ne. Ryba by neměla vydávat žádné nepříjemné pachy.

Oči by měly být jasné a průzračné, ne matné nebo zapadlé.

Žábry by měly mít jasně červenou barvu a neměl by na nich být patrný tuk.

Dužina by měla být tak pevná, aby se při dotyku prstem neudělala žádná rýha.

Čerstvost ryb lze také ověřit tak, že je vložíte do misky s vodou. Pokud se potopí, poznáte, že jsou čerstvé, ale pokud plavou, nejsou vhodné k použití.

Ryby se obvykle připravují k vaření na trhu, kde se kupují, ale často se stává, že se ryba dostane do domu hned po ulovení.

Abyste mohli tuto rybu správně připravit k vaření, musíte vědět, jak ji očistit. Pokud je ryba zakoupena v nečistém stavu, je třeba ji okamžitě očistit.

Prvním krokem při čištění ryb je odstranění šupin. Když jsou ryby zbaveny šupin, přejděte k odstranění vnitřností.

Ujistěte se, že dutina vzniklá odstraněním vnitřností je dokonale čistá. Poté odřízněte hlavu, ploutve a ocas, je-li to nutné, a omyjte je ve studené vodě.

Při přípravě některých druhů ryb je často žádoucí rybu vykostit, tj. odstranit páteř a žebra.

Některé druhy ryb, zejména ty bez šupin, jako je mořský jazyk, sumec a úhoř, jsou po stažení z kůže chutnější.

Podle mnoha receptů je třeba rybu filetovat, tj. nakrájet na silné ploché plátky, z nichž se odstraní kosti. Často je žádoucí rybu vykostit, tj. odstranit páteř a žebra.

Nyní správně připravenou rybu můžete uvařit najednou nebo ji uložit do chladničky, dokud nenastane čas k vaření.

Způsoby přípravy ryb

Ryby lze vařit, vařit v páře, péct, smažit, grilovat nebo smažit.

Účinek těchto různých metod je u ryb a masa naprosto stejný, protože obě potraviny jsou obecně stejné.

Volba způsobu úpravy závisí především na velikosti, druhu, kvalitě a chuti ryby.

Stejně jako se ke grilování nehodí staré kuře s dobře vyvinutými svaly, neměla by se grilovat ani velmi velká ryba, pokud ji nelze nakrájet na plátky, steaky nebo tenké kousky.

Některé druhy ryb jsou víceméně bez chuti. Měly by se připravovat tepelnou úpravou, která zlepší jejich chuť, nebo pokud tepelná úprava chuť nezlepší, měla by se k nim podávat silně ochucená nebo silně aromatická omáčka.

Zdá se, že kyselina v octu nebo citronu pomáhá zvýraznit chuť ryby, takže pokud nepoužijete omáčku.

Chudé ryby pro dietu

Ve zdravém jídelníčku jsou důležité libové bílkoviny bez tuku. Některé ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a zdravých tuků, zatímco jiné obsahují méně kalorií a tuků. Zde je seznam ryb, které vám mohou pomoci zhubnout.

Tuňák

Strava je často kontroverzní téma a existuje mnoho různých názorů na to, co je zdravé a co ne.

Zdravá a vyvážená strava je však pro udržení dobrého zdraví a hubnutí nezbytná. Jednou z potravin, která vám může pomoci tohoto cíle dosáhnout, je tuňák.

Tuňák je ryba bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály a je vynikající volbou pro zdravou výživu.

Dodává energii a pomáhá udržovat správné fungování metabolismu. Kromě toho má nízký obsah tuku a kalorií, což je ideální pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Tuňák je všestranná ryba, kterou můžete připravit na mnoho způsobů. Lze ho podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.

Tuňáka můžete vařit, grilovat nebo péct. Můžete si z něj také připravit sendvič s tuňákem nebo tuňákový salát.

Podle American Heart Association pomáhá konzumace alespoň dvou porcí ryb týdně chránit před srdečními chorobami.

Kromě tuňáka patří mezi další zdravé ryby, které byste měli zařadit do svého jídelníčku, losos, sleď a sardinky.

Tuňák je nejen zdravý, ale také chutný a všestranně využitelný. Pro zdravou a vyváženou stravu jezte alespoň dvě porce týdně.

Sardinky

Sardinka je mořská ryba, která má libové a čisté maso a je bohatá na živiny důležité pro zdraví. Je vhodnou volbou pro zařazení do jídelníčku, protože pomáhá hubnout, snižovat hladinu cholesterolu a kontrolovat cukrovku.

Sardinky jsou bohaté na bílkoviny, které pomáhají zvyšovat svalovou hmotu a snižovat množství tělesného tuku.

Kromě toho je tento druh ryby zdrojem omega mastných kyselin nezbytných pro správné fungování organismu.

Omega-3 snižují hladinu triglyceridů a špatného cholesterolu (LDL) v krvi, zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění a zlepšují funkci mozku.

Sardinky jsou také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, které jsou důležité pro metabolismus a zdraví srdce.

Tento druh ryby je také bohatý na železo, zinek a selen, což jsou živiny nezbytné pro správné fungování organismu.

Ze všech těchto důvodů je sardinka velmi prospěšná ryba pro zdraví a měla by být zařazena do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout, snížit hladinu cholesterolu a kontrolovat cukrovku.

Kromě toho je to dobrá volba pro ty, kteří hledají zdravou a vyváženou stravu.

Losos

Losos je jednou z nejoblíbenějších ryb na světě a hojně se používá při vaření.

Kromě toho, že je losos chutný, je bohatý na živiny, jako jsou bílkoviny, omega 3 a vitaminy skupiny B. Díky těmto živinám je losos ideální rybou pro zdravou výživu.

Omega 3 je základní živinou pro dobré fungování organismu. Pomáhá snižovat hladinu triglyceridů a cholesterolu v krvi a předcházet vzniku srdečních onemocnění.

Vitamíny skupiny B pomáhají zlepšovat náladu, snižují úzkost a depresi.

Další výhodou zařazení lososa do jídelníčku je nízké množství tuku. Jeden filet lososa obsahuje asi 2,5 gramu tuku, z toho asi 1,5 gramu nasycených tuků.

Proto je losos jednou z nejvhodnějších ryb pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Přes všechny tyto výhody není vždy snadné lososa sehnat, takže alternativou je nákup mraženého lososa. Z lososa lze připravit polévky, rizota, dušené maso a dokonce i sendviče.

Treska

Pokud se snažíte zhubnout, může vám pomoci zařazení tresky do jídelníčku.

Přestože treska není nejchudší rybou, je vynikajícím zdrojem libových bílkovin, což znamená, že se po její konzumaci budete cítit sytí.

Kromě toho je treska bohatá na živiny, jako jsou vitaminy B6 a Bferro a selen.

Konzumace tresky dvakrát týdně může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zlepšit paměť.

Kromě toho je treska skvělým zdrojem omega, které mohou pomoci zmírnit příznaky deprese.

Pokud tedy hledáte způsob, jak zařadit ryby do svého jídelníčku, treska je skvělou volbou.

Tilapie

Tilapie je sladkovodní ryba původem z Afriky, ale ve světové kuchyni si získala značnou oblibu. Tilapie je bohatá na bílkoviny a je skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravou stravu.

Přestože je tilapie poměrně drahá ryba, je velmi výživná a lze ji konzumovat na různé způsoby. Kromě bílkovin je bohatá na vitaminy skupiny B, železo a omega-3 mastné kyseliny.

Tilapie je sladkovodní ryba a je výbornou volbou pro bezmasou dietu. Její maso je lehké, a proto nezatěžuje organismus. Kromě toho je tilapie dobrým zdrojem bílkovin.

Každý, kdo chce zhubnout, může tilapii zařadit do svého jídelníčku jako náhradu červeného masa. Protože tilapie nepatří mezi tučné ryby, je ideální pro ty, kteří se snaží o zdravou výživu.

Abyste si mohli vychutnat všechny výhody tilapie, je důležité ji připravit správným způsobem. Rybí maso by mělo být měkké a lehké, aniž by bylo suché nebo mastné.

Kromě toho, že je tilapie chutná ryba, je to zdravá a výživná potravina. Kdo chce zhubnout, může ji zařadit do svého jídelníčku jako náhradu červeného masa.

Tilapie je ryba, která má několik zdraví prospěšných účinků. Tato ryba je bohatá na omega-proteiny a vitamíny. Navíc je to levná ryba a snadno se shání, takže je to dobrá volba pro zařazení do týdenního jídelníčku.

Mezi oblíbené pokrmy z tilapie patří kuskus z tilapie, plněná tilapie, tilapie v kaparové omáčce a grilovaná tilapie.

Jak připravit tilapii

Při přípravě tilapie ji stačí ochutit solí, černým pepřem a citronem. Obecně tyto ingredience stačí k tomu, aby byla ryba chutná. Můžete se také rozhodnout pro použití aromatických bylinek, jako je bazalka, tymián a rozmarýn.

Chcete-li zvýšit příjem omega-3, můžete do pokrmu z tilapie zařadit ořechy, kaštany nebo olivový olej. Tyto potraviny jsou zdrojem omega-3 a mají několik zdraví prospěšných účinků.

Tilapie je libová ryba, a proto je vhodnou alternativou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho má tato ryba nízký obsah kalorií a tuků, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí dodržovat zdravou stravu.

Tilapie je ryba, kterou mohou konzumovat lidé všech věkových kategorií. Je bohatá na živiny a poskytuje řadu zdraví prospěšných látek, takže je vhodnou volbou pro zařazení do týdenního jídelníčku.

Výše uvedené libové ryby jsou vynikající volbou pro zdravou výživu. Kromě toho, že jsou bohaté na bílkoviny a zdravé tuky, obsahují také málo kalorií, takže je doporučuji zařadit do svého jídelníčku.

Nyní, když víte, které libové ryby zařadit do svého jídelníčku, je čas začít hubnout.

Jak využít grilované ryby ve svém jídelníčku

Naučte se, jak jednoduše a prakticky využít grilované ryby ve svém týdenním jídelníčku.

Výhody grilovaných ryb jsou četné, včetně nižšího obsahu tuku, nižšího obsahu cholesterolu, vyššího obsahu bílkovin, vysokého množství omega-3 a základních minerálů, jako je selen a jód.

Kromě toho jsou grilované ryby snadno stravitelné a obsahují velké množství antioxidantů, které pomáhají eliminovat volné radikály z těla.

Zde se dozvíte, jak využít grilované ryby ve svém týdenním jídelníčku:

• Vyberte si libovou rybu, například lososa, pstruha, tuňáka nebo mečouna;
• Vyhýbejte se tučným rybám, jako je treska, makrela a královská ryba;
• Rybu nechte grilovat maximálně několik minut, aby se nevysušila.
• Ke grilované rybě přidejte vařenou nebo dušenou zeleninu;
• Dvakrát týdně jezte grilované ryby.

Ryby jsou jednou z nejzdravějších potravin, které můžete zařadit do svého jídelníčku. Vyberte si libovou rybu, jako je losos, pstruh, tuňák nebo mečoun, a nechte ji několik minut grilovat. Grilovanou rybu doplňte vařenou nebo dušenou zeleninou a jezte ji dvakrát týdně.

Závěr o dietních rybách

Mnoho lidí to neví, ale ryby jsou vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho, že mají nízký obsah kalorií, jsou bohaté na bílkoviny a živiny důležité pro zdraví.

Nejvhodnějšími rybami pro dietu jsou losos, tilapie a pstruh. Mají málo tuků a většina kalorií pochází z bílkovin. Kromě toho jsou bohaté na omega - živiny, které zlepšují fungování organismu.

Je důležité si uvědomit, že i když jsou ryby zdravé, měly by se jíst s mírou.

Před zahájením rybí stravy je proto důležité poradit se s odborníkem na výživu a posoudit potřebu doplňování vitaminů a minerálních látek.

Tento článek se vám líbí a sdílejte ho, abyste pomohli dalším čtenářům objevit výhody rybího masa pro dietu.

Informace o rybách ve Wikipedii

Líbil se vám článek? Pak zanechte svůj komentář níže, je to pro nás důležité.

Pak si přečtěte také: Rozumíte všem rozdílům mezi sašimi, suši, niguiri a maki?

Navštivte náš virtuální obchod a podívejte se na propagační akce!