Kala - Kala on veel üks valgurikas toidugrupp või koeehitajad.

Üldiselt mõistetakse selle mõiste all nii selgroogseid kalu, st selgrooga kalu, nagu lõhe, tursk, süsikas jne, kui ka paljusid teisi veeloomi, nagu homaarid, krabid, krevetid, austrid ja karbid.

Kala saab üldiselt osta odavamalt kui paljusid teisi toiduaineid ja seetõttu on tal nende ees majanduslik eelis.

Mõned kalasordid on nõutumad kui teised, teatavate kalaliikide populaarsus sõltub konkreetse paikkonna inimeste individuaalsest maitsest või eelistustest.

Nagu me teame, on kala äärmiselt kergesti riknev toiduaine, nii et kui seda püütakse liiga suures koguses, et seda kohe ära kasutada, siis säilitatakse seda mitmel viisil.

Kõige rahuldavamateks säilitamismeetoditeks on konserveerimine, soolamine ja kuivatamine, suitsutamine ning säilitamine erinevates soolvees ja hapukurkides.

Kuna need meetodid viiakse tavaliselt läbi seal, kus kala püütakse, saab paljusid kalasorte mugavalt ja pikema aja jooksul ladustada ja tarbijate vajaduste rahuldamiseks levitada.

See kava võimaldab inimestel, kes on tarneallikast kaugel, sageli kala osta.

Kalade koosseis ja kalaklassid

Üldiselt on kala koostis sarnane liha omaga, sest mõlemad on valgurikkad toiduained.

Mõned kalasordid sisaldavad siiski suures koguses rasva ja teised väga vähe seda ainet, nii et eri kalaliikide toiteväärtus on väga erinev.

Nagu liha puhul, puuduvad ka kalas süsivesikud. Nende kahe toidu suure sarnasuse tõttu on kala väga soovitav liha asendaja.

Kala, nagu ka mereandide puhul, on väga suur osa toiduainetest valk. See osakaal sõltub vee, luude ja jääkide kogusest, mida toit sisaldab, ning toidu füüsilisest struktuurist.

Kalade rasvasisaldus ulatub mõnel juhul alla 1% ja mõnel juhul veidi üle 14%.

See erinevus mõjutab proportsionaalselt toidu koguväärtust. Rohkem rasva sisaldavad kalasordid riknevad kiiremini ja taluvad transporti vähem.

Palju rasva sisaldavad kalad, nagu lõhe, harilik kammeljas, angerjas, heeringas, merikeel, makrell, merikarbonaad, võikala ja järvepforell, on niiskemad kui rasvata kalad, näiteks tursk.

Nagu liha, ei sisalda ka kala märkimisväärses koguses süsivesikuid. Kalas on mineraalained sama palju kui lihas.

Kalade klassid

Rasvade sisalduse järgi võib kalad jagada kahte klassi: kuiva ehk lahja kala ja rasvase kala.

Tursk, kilttursk, merlang, merikeel, ahven, meriahven, forell ja haug on kuiv või lahja kala.

Lõhe, süsikas, makrell, heeringas, angerjas, merikeel, järvepforell ja valge kala on rasvased kalad. Viimane rühm sisaldab 5-10 protsenti rasva.

Kalad võib jagada ka kahte klassi vastavalt sellele, millises vees nad elavad: meres elavaid kalu nimetatakse "soolase vee kaladeks" ja jõgedes ja järvedes elavaid kalu "mageveekaladeks".

Kala toiduväärtus

Nagu on näidatud, on kala kogutoiteväärtus kõrge või madal, sõltuvalt selles sisalduvatest toiduainetest.

Kuna rasva toiduväärtus on kaalu suhtes palju suurem kui valgu toiduväärtus, siis on kõige rohkem rasva sisaldava kala toiduväärtus kõige suurem.

Nagu me teame, ei ole rasvadel ja valkudel kehas sama funktsioon, kuid mõlemal on oma eesmärk ning need on väärtuslikud ja vajalikud toidusedelis.

Valgukoguse poolest on kala väärtuslik oma koe moodustavate ja ehitavate omaduste poolest.

Kala toiteväärtus võib selle valmistamisel kaduma minna, kui ei kasutata õigeid meetodeid. Et saada kalast võimalikult suurt toiduväärtust, tuleb täielikult mõista selle valmistamisega seotud erinevaid punkte.

Kui soovitakse määrata kala väärtust toiduna, tuleb kindlasti arvestada selle seeditavust. Palju sõltub sellest, kuidas seda valmistatakse.

Kala kerget seedimist mõjutab suurel määral selle rasvasisaldus. Lisaks kala nõuetekohasele küpsetamisele ja rasva sisaldusele on selle toidu seeditavust oluliselt mõjutavaks teguriks ka liha kiudude pikkus.

Tuleb meeles pidada, et pikkade kiududega looma osad on kõvemad ja raskemini seeditavad kui lühikeste kiududega osad.

Kala ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Oluline on kindlaks teha, kas kala on värske või mitte. Kala ei tohiks eritada mingeid ebameeldivaid lõhnu.

Silmad peaksid olema heledad ja selged, mitte läbipaistmatud või vajunud.

Kurnad peaksid olema ereda punase värvusega ja neil ei tohiks olla nähtavat rasva.

Liha peab olema nii tihke, et sõrmega puudutamisel ei tekiks mõlki.

Kala värskust saab testida ka, asetades selle veepanni. Kui kala vajub, siis võite öelda, et see on värske, kuid kui see ujub, siis ei ole see kasutuskõlblik.

Kala valmistatakse toiduvalmistamiseks tavaliselt ette turul, kust see ostetakse, kuid sageli tuleb kala koju kohe pärast püüki.

Et seda kala korralikult toiduvalmistamiseks ette valmistada, tuleb mõista, kuidas seda puhastada. Kui kala on ostetud ebapuhas, tuleb see kohe puhastada.

Esimene samm kala puhastamisel on eemaldada soomused. Kui kalal on soomused eemaldatud, jätkake sisikonna eemaldamist.

Veenduge, et sisikonna eemaldamisel tekkinud õõnsus oleks täiesti puhas. Seejärel lõigake soovi korral pea, uimed ja saba maha ning peske seda külmas vees.

Mõnede kalaliikide valmistamisel on sageli soovitav kala konditustamine, st selgroo ja rindade eemaldamine.

Mõned kalaliigid, eriti need, millel ei ole soomuseid, nagu merikeel, merikarp ja angerjas, muutuvad nahastatuna maitsvamaks.

Paljud retseptid nõuavad kala fileerimist, s.t. paksud, lamedad viilud, millest on eemaldatud luu. Sageli on soovitav kala konditustamine, s.t. selgroo ja rindade eemaldamine.

Nüüd korralikult ettevalmistatud kala saab ühe korraga küpsetada või panna külmikusse, kuni on aeg küpsetada.

Kala toiduvalmistamise meetodid

Kala võib keeta, aurutada, küpsetada, praadida, grillida või praadida.

Nende erinevate meetodite mõju on kala ja liha puhul täpselt sama, sest need kaks toitu on üldjoontes sama ehitusega.

Milline küpsetusmeetod valida, sõltub suuresti kala suurusest, tüübist, kvaliteedist ja maitsest.

Nii nagu vana, hästi arenenud lihastega kana ei sobi grillimiseks, ei tohiks ka väga suurt kala grillida, kui seda ei saa lõigata viiludeks, praeks või õhukesteks tükkideks.

Mõned kalasordid on enam-vähem maitsetu. Neid tuleks valmistada toiduvalmistamismeetodiga, mis parandab nende maitset, või kui toiduvalmistamine ei lisa maitset, tuleks nende juurde serveerida tugevalt maitsestatud või tugevalt maitsestatud kastet.

Tundub, et äädikas või sidrunis sisalduv hape aitab kala maitset esile tuua, nii et kui kastet ei kasutata.

Dieedi jaoks mõeldud kõhnad kalad

Väherasvane, rasvavaba valk on tervislikus toitumises oluline. Mõned kalad on suurepärased valgu- ja tervislike rasvade allikad, teised aga sisaldavad vähem kaloreid ja rasvu. Siin on nimekiri kaladest, mis võivad aidata teil kaalust alla võtta.

Tuunikala

Toitumine on sageli vastuoluline teema ja on palju erinevaid arvamusi selle kohta, mis on tervislik ja mis mitte.

Hea tervise säilitamiseks ja kehakaalu langetamiseks on aga oluline tervislik ja tasakaalustatud toitumine. Üks toiduaineid, mis aitab teil seda eesmärki saavutada, on tuunikala.

Tuunikala on valgu-, vitamiini- ja mineraalaineterikas kala ning suurepärane valik tervisliku toitumise jaoks.

See annab energiat ja aitab hoida ainevahetust korralikult töös. Lisaks on see madala rasva- ja kalorisisaldusega, mis teeb selle ideaalseks neile, kes püüavad kaalust alla võtta.

Tuunikala on mitmekülgne kala ja seda saab valmistada mitmel viisil. Seda võib serveerida nii pearoana kui ka lisandina.

Tuunikala võib olla keedetud, grillitud või röstitud, samuti võib sellest teha tuunikalavõileiba või tuunikalasalatit.

Ameerika Südameassotsiatsiooni andmetel aitab vähemalt kaks portsjonit kala nädalas tarbimine kaitsta südamehaiguste eest.

Lisaks tuunikalale võiks oma toidusedelisse lisada ka lõhet, heeringat ja sardiini.

Lisaks tervislikkusele on tuunikala ka maitsev ja mitmekülgne. Tervisliku ja tasakaalustatud toitumise tagamiseks sööge vähemalt kaks portsjonit nädalas.

Sardiinid

Sardiin on soolase veega kala, millel on lahja ja selge liha ning mis sisaldab rohkesti tervisele olulisi toitaineid. See on hea valik, mida lisada dieeti, sest see aitab kaalust alla võtta, vähendada kolesterooli taset ja kontrollida diabeeti.

Sardiinid on valgurikkad, mis aitavad suurendada lihasmassi ja vähendada keharasva.

Lisaks sellele on see kalaliik organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajaliku oomega-rasvhappe allikas.

Omega-3-rasvad vähendavad triglütseriidide ja halva kolesterooli (LDL) sisaldust veres, ennetavad südame-veresoonkonna haiguste teket ja parandavad aju tööd.

Sardiinid on ka hea B-vitamiinide allikas, mis on olulised ainevahetuse ja südame tervise säilitamiseks.

See kalaliik on rikas ka raua, tsingi ja seleeni poolest, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud toitained.

Kõigil neil põhjustel on sardiin väga kasulik kala tervisele ja seda tuleks lisada nende toiduvalikusse, kes soovivad kaalust alla võtta, vähendada kolesterooli taset ja kontrollida diabeeti.

Pealegi on see hea valik neile, kes soovivad tervislikku ja tasakaalustatud toitumist.

Lõhe

Lõhe on üks populaarsemaid kalu maailmas ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.

Lisaks sellele, et lõhe on maitsev, sisaldab ta rohkesti toitaineid, näiteks valku, oomega-3- ja B-vitamiine. Need toitained teevad lõhest ideaalse kala tervisliku toitumise jaoks.

Omega 3 on organismi hea toimimise seisukohalt oluline toitaine. See aitab vähendada triglütseriidide ja kolesterooli taset veres, samuti ennetab see südamehaiguste teket.

B-vitamiinid aitavad parandada meeleolu, vähendades ärevust ja depressiooni.

Teine eelis lõhe lisamisel toidule on vähene rasvasisaldus. Üks lõhefilee sisaldab umbes 2,5 grammi rasva, millest umbes 1,5 grammi on küllastunud rasva.

Seetõttu on lõhe üks kõige sobivamaid kalu neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Kõigist neist eelistest hoolimata ei ole lõhe alati kergesti leitav, seega on alternatiiviks külmutatud lõhe ostmine. Sellest saab valmistada suppe, risottosid, hautisi ja isegi võileibu.

Tursk

Kui püüate kaalust alla võtta, võib tursakala lisamine oma dieeti aidata.

Kuigi tursk ei ole kõige lahja kala, on see suurepärane lahja valgu allikas, mis tähendab, et pärast selle söömist tunnete end rahulolevana.

Lisaks sellele on tursk rikkalikult toitaineid, näiteks B6- ja Bferro-vitamiini ning seleeni.

Kaks korda nädalas tursa söömine võib aidata vähendada südamehaiguste riski, alandada halba kolesterooli taset veres ja parandada mälu.

Lisaks sellele on tursk suurepärane omega-allikas, mis võib aidata vähendada depressiooni sümptomeid.

Seega, kui otsite võimalust lisada kala oma dieeti, on tursk suurepärane valik.

Tilapia

Tilapia on Aafrikast pärit mageveekala, kuid on muutunud maailma köögis üsna populaarseks. Tiilapia on valgurikas ja suurepärane valik neile, kes soovivad tervislikult toituda.

Hoolimata sellest, et tilapia on suhteliselt kallis kala, on ta üsna toitev ja teda saab süüa mitmel viisil. Lisaks valkudele on tilapia rikas B-vitamiinide, raua ja oomega-3-rasvhapete poolest.

Kuna tegemist on mageveekalaga, on tilapia suurepärane võimalus lihata dieedi jaoks. Selle liha on kerge ja seetõttu ei ole see rasvav. Lisaks on tilapia hea valguallikas.

Kõik, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad lisada oma dieeti tilapia punase liha asendajana. Kuna tilapia ei ole rasvane kala, sobib see ideaalselt neile, kes soovivad tervislikult toituda.

Selleks, et nautida kõiki tilapia eeliseid, on oluline seda õigesti valmistada. Kala liha peab olema pehme ja kerge, ilma et see muutuks kuivaks või rasvaseks.

Lisaks sellele, et tilapia on maitsev kala, on ta ka tervislik ja toitev toit. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad seda lisada oma dieeti punase liha asemel.

Tilapia on kala, millel on mitmeid tervisele kasulikke omadusi. See kala on rikas oomega-valkude ja vitamiinide poolest. Lisaks on see odav kala ja seda on lihtne leida, seega on see hea valik, mida lisada oma iganädalasesse toiduvalikusse.

Mõned populaarsed tilapia toidud on tilapia kuskuss, täidetud tilapia, tilapia kapparkastmes ja grillitud tilapia.

Kuidas valmistada tilapia

Tilapia valmistamiseks maitsestage see lihtsalt soola, musta pipra ja sidruniga, nendest koostisosadest piisab tavaliselt, et kala oleks maitsev. Võite kasutada ka aromaatseid maitsetaimi, näiteks basiilikut, tüümiani ja rosmariini.

Oma oomegaainete tarbimise suurendamiseks võite lisada oma tilapia roogadesse pähkleid, kastanid või oliiviõli. Need toiduained on oomega-3 allikad ja pakuvad mitmeid tervisele kasulikke omadusi.

Tilapia on lahja kala ja seega hea alternatiiv neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks on see kala madala kalorsuse ja rasvasisaldusega, seega on see suurepärane valik neile, kes soovivad järgida tervislikku toitumist.

Tilapia on kala, mida võivad tarbida igas vanuses inimesed. See on rikas toitainete poolest ja pakub mitmeid tervisele kasulikke omadusi, seega on see hea valik, mida lisada oma iganädalasesse toiduvalikusse.

Eespool loetletud lahjad kalad on suurepärased valikud tervislikuks toitumiseks. Lisaks sellele, et nad sisaldavad rohkelt valke ja tervislikke rasvu, sisaldavad nad ka vähe kaloreid, seega soovitan neid oma toiduvalikusse lisada.

Nüüd, kui teate, millist lahja kala oma dieeti lisada, on aeg hakata kaalust alla võtma.

Kuidas kasutada grillitud kala oma dieedis

Õppige, kuidas kasutada grillitud kala oma iganädalases dieedis lihtsal ja praktilisel viisil.

Grillitud kala eelised on arvukad, sealhulgas madalam rasvasisaldus, madalam kolesteroolisisaldus, suurem valgusisaldus, suur kogus oomega-3-rasvhappeid ja olulisi mineraalaineid, nagu seleen ja jood.

Lisaks sellele on grillitud kala kergesti seeditav ja annab hea koguse antioksüdante, mis aitavad kõrvaldada organismist vabu radikaale.

Siin on, kuidas kasutada grillitud kala oma iganädalases dieedis:

• Valige lahja kala, näiteks lõhe, forell, tuunikala või mõõkkala;
• Vältige rasvast kala, nagu tursk, makrell ja kuningakala;
• Laske kalal grillida mitte kauem kui paar minutit, et see ei kuivaks.
• Grillitud kalale lisada keedetud või praetud köögivilju;
• Sööge kaks korda nädalas grillitud kala.

Kala on üks tervislikumaid toiduaineid, mida saate oma dieeti lisada. Valige lahja kala, näiteks lõhe, forell, tuunikala või mõõkkala, ja laske sellel paar minutit grillida. Valige grillitud kala koos keedetud või praetud köögiviljadega ja sööge seda kaks korda nädalas.

Järeldus dieedi kohta kala

Paljud inimesed ei tea, kuid kala on suurepärane valik neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks sellele, et see on madala kalorisisaldusega, on see rikas valkude ja tervise jaoks oluliste toitainete poolest.

Kõige sobivamad kalad dieediks on lõhe, tilapia ja forell. Neis on vähe rasva ja enamik kaloreid tuleb valkudest. Pealegi sisaldavad nad rohkesti oomega-ainet, mis parandab organismi toimimist.

Oluline on meeles pidada, et kuigi kala on tervislik, tuleks seda süüa mõõdukalt.

Seetõttu on oluline enne kalapõhise dieedi alustamist konsulteerida toitumisnõustajaga, et hinnata vitamiinide ja mineraalainete lisamise vajadust.

Meeldib ja jagage seda artiklit, et aidata teistel lugejatel avastada kala kasulikkust dieedi jaoks.

Teave kalade kohta Vikipeedias

Kas teile meeldis artikkel? Siis jätke oma kommentaar allpool, see on meile oluline.

Vaata siis ka: Mõista kõike sashimi, sushi, niguiri ja maki erinevust?

Külastage meie virtuaalset poodi ja tutvuge sooduspakkumistega!