饮食鱼类 - 鱼类提供另一类富含蛋白质或组织建设者的食物。

按照这一术语的一般理解，它既包括脊椎鱼，即有骨架的鱼，如鲑鱼、鳕鱼、鲥鱼等，也包括许多其他水生动物，如龙虾、蟹、虾、牡蛎和蛤蜊。

一般来说，鱼可以以比许多其他食物更低的价格买到，由于这个原因，与它们相比具有经济优势。

有些品种的鱼比其他品种更受追捧，某些类型的鱼的受欢迎程度取决于特定地区人们的个人口味或偏好。

正如我们所知，鱼是一种极易腐烂的食品，因此，当它被捕获的数量太多，无法一次性使用时，就会以各种方式保存起来。

已经证明最令人满意的保存方法是罐头、盐渍和干燥、烟熏以及用各种盐水和腌菜保存。

由于这些方法通常在捕获鱼的地方进行，许多品种的鱼可以方便地长期储存，并分发以满足消费者的需求。

这个计划使远离供应源的人能够经常购买鱼。

鱼类的组成和类别

一般来说，鱼的成分与肉的成分相似，因为两者都是富含蛋白质的食物。

然而，一些品种的鱼含有大量的脂肪，而其他品种的鱼只含有很少的这种物质，因此不同类型的鱼的饮食价值有很大差异。

与肉类一样，鱼也缺乏碳水化合物。 由于这两种食物之间有很大的相似性，鱼是一种非常理想的肉类替代品。

在鱼和海产品中，存在的食物物质中很大一部分是蛋白质。 这一比例随着食物中的水、骨头和残渣的数量以及食物的物理结构而变化。

鱼肉中的脂肪百分比从某些情况下的不到1%到其他情况下的14%以上不等。

这种变化按比例影响食品的总价值。 含有更多脂肪的鱼类品种变质更快，经不起运输。

含有大量脂肪的鱼，如鲑鱼、多宝鱼、鳗鱼、鲱鱼、鳎鱼、鲭鱼、鲻鱼、黄油鱼和湖鳟鱼，比没有脂肪的鱼，如鳕鱼，具有更潮湿的质量。

像肉类一样，鱼不含有明显数量的碳水化合物。 在鱼中，矿物质和肉类一样普遍。

鱼类的类别

根据它们所含的脂肪量，鱼可以分为两类，干鱼或瘦鱼和油性鱼。

鳕鱼、黑线鳕、鳕鱼、鳎鱼、鲈鱼、海鲈、鳟鱼和梭子鱼是干鱼或瘦鱼。

鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳗鱼、鳎鱼、湖鳟鱼和白鱼都是油性鱼。 后一类鱼含有5%至10%的脂肪。

鱼类还可以根据它们生活的水域分为两类，海里的鱼被称为 "咸水鱼"，而河流和湖泊里的鱼是 "淡水鱼"。

鱼的食物价值

正如已经表明的那样，鱼的总食物价值有高有低，随其所含食物物质的不同而变化。

因此，由于脂肪的重量比蛋白质的重量高得多，因此，含有最多脂肪的鱼具有最高的食物价值。

我们知道，脂肪和蛋白质在体内的功能并不相同，但它们各有用途，在饮食中是有价值和必要的。

当涉及到蛋白质的数量时，鱼在其组织形成和构建的品质方面是有价值的。

如果不采用适当的方法，鱼的营养价值会在制备过程中丧失。 为了从鱼中获得尽可能大的食物价值，必须充分了解烹饪中涉及的各种要点。

当要确定鱼作为食物的价值时，必须明确考虑其消化能力。 这在很大程度上取决于如何烹饪。

鱼肉是否容易消化在很大程度上受其所含脂肪量的影响。 除了鱼的正确烹调和脂肪的存在，对这种食物的消化率有很大影响的一个因素是鱼肉中纤维的长度。

应该记住，动物身上长纤维的部分比短纤维的部分更硬，更不容易被消化。

准备烹饪的鱼

确定鱼是否新鲜是很重要的。 鱼不应该发出任何令人反感的气味。

眼睛应该是明亮清晰的，而不是不透明的或凹陷的。

鳃的颜色应该是鲜红色的，而且应该没有明显的脂肪。

肉质应该非常结实，用手指触摸时不会有凹痕。

也可以通过将鱼放在水盘中测试其新鲜度。 如果它下沉，你可以知道它是新鲜的，但如果它浮起来，就不适合使用。

鱼通常是在买鱼的市场上准备烹饪的，但往往一条鱼一捕上来就进了家门。

要正确准备这种鱼进行烹饪，必须了解如何清洗它。 如果在不干净的情况下买的鱼，必须立即清洗。

清洗鱼的第一步是去掉鱼鳞。 鱼鳞去掉后，继续去除内脏。

确保去除内脏后形成的空腔完全干净。 然后如果需要的话，切掉头、鳍和尾巴，并在冷水中清洗。

在制作某些种类的鱼时，往往需要将鱼去骨；也就是说，去掉脊骨和肋骨。

一些类型的鱼，特别是那些没有鳞片的鱼，如鳎鱼、鲶鱼和鳗鱼，去皮后会变得更美味。

许多菜谱要求将鱼切成片状，即厚而平的片状，并从中去除骨头。 通常最好将鱼去骨，即去除脊柱和肋骨。

现在准备好的鱼可以一次性烹制，或者放在冰箱里，直到烹制的时候。

烹饪鱼的方法

鱼可以煮、蒸、烤、炸、烤或炒。

这些不同的方法对鱼和肉的影响是完全一样的，因为这两种食物在一般结构上是一样的。

选择哪种烹饪方法主要取决于鱼的大小、类型、质量和味道。

就像一只肌肉发达的老鸡不适合烧烤一样，一条很大的鱼也不应该被烧烤，除非它能被切成片状、排状或薄片。

有些品种的鱼或多或少是无味的。 这些鱼应该用能改善其味道的烹调方法来烹调，如果烹调不能增加味道，应该用高度调味或高度调味的酱料来搭配。

醋或柠檬中的酸似乎有助于带出鱼的味道，所以在不使用酱汁时。

瘦身鱼的饮食

瘦肉、无脂肪的蛋白质在健康饮食中很重要。 一些鱼是蛋白质和健康脂肪的极佳来源，而另一些鱼则含有较少的热量和脂肪。 以下是可以帮助你减肥的鱼的清单。

金枪鱼

饮食往往是一个有争议的话题，对于什么是健康，什么是不健康，有许多不同的意见。

然而，健康和平衡的饮食对于保持良好的健康和减肥是必不可少的。 可以帮助你实现这一目标的食物之一是金枪鱼。

金枪鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的鱼类，是健康饮食的最佳选择。

它提供能量并帮助保持新陈代谢的正常运作。 此外，它的脂肪和热量都很低，这使它成为那些试图减肥的人的理想选择。

金枪鱼是一种用途广泛的鱼，你可以用各种方式来准备它。 它可以作为主菜，也可以作为副菜。

它可以被煮、烤或烘烤。 你还可以做金枪鱼三明治或金枪鱼沙拉。

根据美国心脏协会的说法，每周至少食用两份鱼有助于预防心脏病。

除了金枪鱼之外，其他健康的鱼类也应包括在你的饮食中，如鲑鱼、鲱鱼和沙丁鱼。

除了健康之外，金枪鱼还很美味，而且用途广泛。 每周至少吃两份，以获得健康、平衡的饮食。

沙丁鱼

沙丁鱼是一种咸水鱼，肉质清瘦，富含对健康很重要的营养物质。 它是饮食中的一个好选择，因为它有助于减肥、降低胆固醇和控制糖尿病。

沙丁鱼含有丰富的蛋白质，有助于增加肌肉质量和减少身体脂肪。

此外，这种鱼是欧米茄的来源，是身体正常运作的必要脂肪酸。

奥米加3降低血液中甘油三酯和坏胆固醇（LDL）的比率，防止心血管疾病的发生，并改善大脑功能。

沙丁鱼也是B族维生素的良好来源，这对新陈代谢和保持心脏健康很重要。

这种鱼还含有丰富的铁、锌和硒，是身体正常运作的必要营养物质。

由于所有这些原因，沙丁鱼是一种非常有益于健康的鱼类，应该包括在那些希望减肥、降低胆固醇和控制糖尿病的饮食中。

此外，对于那些寻求健康和平衡饮食的人来说，它是一个很好的选择。

三文鱼

三文鱼是世界上最受欢迎的鱼类之一，被广泛用于烹饪。

除了美味，三文鱼还含有丰富的营养物质，如蛋白质、欧米伽3和B族维生素。 这些营养物质使三文鱼成为健康饮食的理想鱼类。

欧米伽3是机体良好运作的必要营养素。 它有助于降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，以及预防心脏疾病的出现。

B族维生素有助于改善情绪，减少焦虑和抑郁。

在饮食中包括三文鱼的另一个优点是脂肪量低。 一块三文鱼片大约有2.5克脂肪，其中大约1.5克是饱和脂肪。

这就是为什么三文鱼是最适合那些想要减肥的人的鱼之一。

尽管有这些好处，但三文鱼并不总是容易找到的，所以一个替代办法是购买冷冻三文鱼。 它可以用来做汤、稀饭、炖菜，甚至三明治。

鳕鱼

如果你想减肥，在饮食中添加鳕鱼可以帮助你。

虽然鳕鱼不是最瘦的鱼，但它是瘦肉蛋白的极佳来源，这意味着你吃完后会感到满足。

此外，鳕鱼还含有丰富的营养物质，如维生素B6和Bferro以及硒。

每周吃两次鳕鱼可以帮助减少心脏疾病的风险，降低血液中的坏胆固醇并改善记忆。

此外，鳕鱼是欧米茄的一个重要来源，可以帮助减少抑郁症的症状。

因此，如果你正在寻找一种在你的饮食中加入鱼类的方法，鳕鱼是一个很好的选择。

罗非鱼

罗非鱼是一种原产于非洲的淡水鱼，但在世界美食中已变得相当流行。 罗非鱼含有丰富的蛋白质，对于那些寻求健康饮食的人来说是一个不错的选择。

尽管罗非鱼是一种相对昂贵的鱼，但它的营养相当丰富，可以有多种吃法。 除了蛋白质外，罗非鱼还含有丰富的B族维生素、铁和欧米伽3脂肪酸。

作为一种淡水鱼，罗非鱼是无肉饮食的一个很好的选择。 它的肉很轻，因此不会发胖。 此外，罗非鱼是蛋白质的一个良好来源。

任何希望减肥的人都可以在饮食中加入罗非鱼作为红肉的替代品。 由于罗非鱼不是一种脂肪含量高的鱼，它是寻求健康饮食者的理想选择。

要享受罗非鱼的所有好处，重要的是以正确的方式准备它。 鱼肉应该柔软和清淡，不会变得干燥或油腻。

除了是一种美味的鱼，罗非鱼也是一种健康和有营养的食物。 那些希望减肥的人可以把它纳入他们的饮食中，作为红肉的替代。

罗非鱼是一种对健康有多种好处的鱼。 这种鱼富含欧米茄蛋白和维生素。 此外，它是一种便宜的鱼，很容易找到，所以它是一个很好的选择，可以纳入你每周的饮食。

一些受欢迎的罗非鱼菜肴是罗非鱼库斯库斯，酿罗非鱼，罗非鱼蘸辣椒酱和烤罗非鱼。

如何准备罗非鱼

准备罗非鱼时，只需用盐、黑胡椒和柠檬调味，这些成分通常就足以使鱼的味道鲜美。 你也可以选择使用芳香的草药，如罗勒、百里香和迷迭香。

为了增加欧米茄的摄入量，你可以在你的罗非鱼菜肴中加入坚果、栗子或橄榄油。 这些食物是欧米茄-3的来源，并提供多种健康益处。

罗非鱼是一种瘦鱼，因此对那些想减肥的人来说是一个很好的选择。 此外，这种鱼的热量和脂肪含量都很低，因此对那些想遵循健康饮食的人来说是一个很好的选择。

罗非鱼是一种所有年龄段的人都可以食用的鱼。 它含有丰富的营养物质，并提供多种健康益处，因此是每周饮食中的一个好选择。

上面列出的瘦鱼是健康饮食的绝佳选择。 除了富含蛋白质和健康脂肪，它们还含有很少的热量，所以我建议你把它们纳入你的饮食。

现在你知道在你的饮食中应包括哪些瘦鱼，是时候开始减肥了。

如何在饮食中使用烤鱼

学习如何以简单实用的方式在每周的饮食中使用烤鱼。

烤鱼的好处很多，包括较低的脂肪含量，较低的胆固醇含量，较高的蛋白质，大量的欧米茄-3和必要的矿物质，如硒和碘。

此外，烤鱼容易消化，并提供大量的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基。

以下是如何在你的每周饮食中使用烤鱼：

• 选择瘦的鱼，如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼或剑鱼；
• 避免油性鱼类，如鳕鱼、鲭鱼和国王鱼；
• 让鱼烤的时间不超过几分钟，这样就不会变得干燥。
• 用煮熟或炒熟的蔬菜来搭配烤鱼；
• 每周吃两次烤鱼。

鱼是你在饮食中可以包括的最健康的食物之一。 选择一种瘦的鱼，如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼或剑鱼，让它烤几分钟。 用煮或炒的蔬菜来搭配烤鱼，每周吃两次。

关于饮食鱼类的结论

很多人不知道，但对于那些想减肥的人来说，鱼是一个很好的选择。 除了热量低，它还含有丰富的蛋白质和健康所需的营养物质。

最适合饮食的鱼是鲑鱼、罗非鱼和鳟鱼。 它们的脂肪很少，大部分热量来自蛋白质。 此外，它们富含欧米伽--一种改善机体功能的营养物质。

重要的是要记住，即使鱼是健康的，也应该适量食用。

因此，在开始以鱼为基础的饮食之前，重要的是咨询营养师以评估对维生素和矿物质的补充需求。

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维基百科中关于鱼的信息

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