Fisk på diæt - Fisk er en anden type mad, der er rig på protein eller vævsopbyggende stoffer.

Som dette begreb generelt forstås, omfatter det både hvirveldyrsfisk, dvs. fisk med rygrad, såsom laks, torsk, shad osv., og mange andre vanddyr, såsom hummere, krabber, rejer, østers og muslinger.

Fisk kan generelt købes til en lavere pris end mange andre fødevarer og har derfor en økonomisk fordel i forhold til dem.

Nogle fiskesorter er mere eftertragtede end andre, og populariteten af visse typer afhænger af den individuelle smag eller præference hos folk i en bestemt lokalitet.

Fisk er som bekendt en ekstremt letfordærvelig fødevare, så når den fanges i for store mængder til at blive brugt med det samme, bliver den konserveret på forskellige måder.

De konserveringsmetoder, der har vist sig at være mest tilfredsstillende, er konserves, saltning og tørring, røgning og konservering i forskellige typer saltlage og pickles.

Da disse metoder normalt udføres på det sted, hvor fisken er fanget, kan mange forskellige fisk opbevares bekvemt i lange perioder og distribueres for at opfylde forbrugernes behov.

Denne ordning gør det muligt for folk, der bor langt fra forsyningskilden, at købe fisk ofte.

Sammensætning og klasser af fisk

Generelt ligner sammensætningen af fisk den af kød, da begge er proteinrige fødevarer.

Nogle fiskesorter indeholder dog store mængder fedt, mens andre indeholder meget lidt af dette stof, så kostværdien af de forskellige typer varierer meget.

Ligesom kød mangler fisk kulhydrater. På grund af den store lighed mellem disse to fødevarer er fisk en meget ønskværdig erstatning for kød.

I fisk, som i skaldyr, er en meget stor del af de tilstedeværende fødeemner protein. Denne andel varierer med mængden af vand, ben og rester, som fødeemnerne indeholder, og med fødeemnernes fysiske struktur.

Fedtprocenten i fisk varierer fra mindre end 1 % i nogle tilfælde til lidt over 14 % i andre.

Denne variation påvirker fødevarens samlede værdi proportionalt. Fiskesorter, der indeholder mere fedt, forringes hurtigere og tåler transport dårligere.

Fisk, der indeholder en stor mængde fedt, såsom laks, pighvar, ål, sild, tunge, makrel, multe, smørfisk og søørred, har en mere fugtig kvalitet end dem uden fedt, såsom torsk.

Ligesom kød indeholder fisk ikke kulhydrater i nævneværdige mængder. I fisk er mineralske stoffer lige så udbredte som i kød.

Klasser af fisk

Alt efter hvor meget fedt de indeholder, kan fisk inddeles i to klasser: tørre eller magre fisk og fede fisk.

Torsk, kuller, hvilling, tunge, aborre, havaborre, ørred og gedde er tørre eller magre fisk.

Laks, shad, makrel, sild, ål, tunge, søørred og hvid fisk er fede fisk. Sidstnævnte gruppe indeholder 5 til 10 procent fedt.

Fisk kan også inddeles i to klasser alt efter det vand, de lever i. Fisk i havet kaldes "saltvandsfisk", og fisk i floder og søer er "ferskvandsfisk".

Fødevareværdi af fisk

Fiskens samlede næringsværdi er, som det er vist, høj eller lav, alt efter hvilke fødeemner den indeholder.

Da fedtets fødeværdi vægt for vægt er meget højere end proteinets, følger det, at fisk, der indeholder mest fedt, har den højeste fødeværdi.

Fedt og protein har som bekendt ikke den samme funktion i kroppen, men de har hver deres formål og er værdifulde og nødvendige i kosten.

Når det gælder mængden af protein, er fisk værdifulde i kraft af deres vævsdannende og -opbyggende egenskaber.

Fiskens næringsværdi kan gå tabt under tilberedningen, hvis man ikke anvender de rigtige metoder. For at få den størst mulige næringsværdi ud af fisken skal man forstå de forskellige punkter, der indgår i tilberedningen.

Når fiskens værdi som fødevare skal bestemmes, skal dens fordøjelighed overvejes nøje. Meget afhænger af, hvordan den tilberedes.

Hvor let fisk fordøjes, afhænger i høj grad af, hvor meget fedt den indeholder. Ud over den korrekte tilberedning af fisken og tilstedeværelsen af fedt er længden af fibrene i kødet en faktor, der i høj grad påvirker fordøjeligheden af denne fødevare.

Man skal huske på, at dele af et dyr med lange fibre er hårdere og sværere at fordøje end dem med korte fibre.

Klargøring af fisk til madlavning

Det er vigtigt at afgøre, om fisken er frisk eller ej. Fisken må ikke afgive nogen ubehagelig lugt.

Øjnene skal være lyse og klare, ikke uigennemsigtige eller indsunkne.

Gællerne skal være knaldrøde, og der må ikke være noget synligt fedt.

Kødet skal være så fast, at man ikke kan mærke en bule, når man rører ved det med en finger.

Man kan også teste fiskens friskhed ved at lægge den i en gryde med vand. Hvis den synker, kan man se, at den er frisk, men hvis den flyder, er den ikke egnet til brug.

Fisk tilberedes normalt på det marked, hvor den købes, men ofte kommer fisken ind i huset, så snart den er fanget.

For at kunne tilberede denne fisk korrekt, skal man vide, hvordan man renser den. Hvis fisken købes i uren tilstand, skal den renses med det samme.

Det første trin i rensningen af fisk er at fjerne skællene. Når fisken er skællet, kan man gå videre til at fjerne indvoldene.

Sørg for, at det hulrum, der dannes, når indvoldene fjernes, er helt rent. Skær derefter hoved, finner og hale af, hvis det ønskes, og vask det i koldt vand.

Ved tilberedning af visse typer fisk er det ofte ønskeligt at udbene fisken, dvs. fjerne rygrad og ribben.

Nogle typer fisk, især dem uden skæl som tunge, havkat og ål, bliver mere velsmagende, når de flås.

Mange opskrifter kræver, at fisken fileteres, dvs. tykke, flade skiver, som benet fjernes fra. Det er ofte ønskeligt at udbene fisken, dvs. fjerne rygraden og ribbenene.

Den nu veltilberedte fisk kan tilberedes på én gang eller stilles i køleskabet, indtil den skal tilberedes.

Metoder til tilberedning af fisk

Fisk kan koges, dampes, bages, steges, grilles eller sauteres.

Effekten af disse forskellige metoder er nøjagtig den samme på fisk og kød, da de to fødevarer er ens i deres generelle opbygning.

Hvilken tilberedningsmetode man skal vælge, afhænger i høj grad af fiskens størrelse, type, kvalitet og smag.

Ligesom en gammel kylling med veludviklede muskler ikke er egnet til grillning, bør en meget stor fisk ikke grilles, medmindre den kan skæres i skiver, bøffer eller tynde stykker.

Nogle fiskesorter er mere eller mindre smagsløse. De skal tilberedes på en måde, der forbedrer deres smag, eller hvis tilberedning ikke giver smag, skal der serveres en stærkt krydret eller stærkt aromatiseret sauce til dem.

Syren i eddike eller citron synes at hjælpe med at fremhæve fiskens smag, så når man ikke bruger sauce.

Magre fisk til kosten

Magert, fedtfrit protein er vigtigt i en sund kost. Nogle fisk er fremragende kilder til protein og sunde fedtstoffer, mens andre indeholder færre kalorier og fedtstoffer. Her er en liste over fisk, der kan hjælpe dig med at tabe dig.

Tun

Kost er ofte et kontroversielt emne, og der er mange forskellige meninger om, hvad der er sundt, og hvad der ikke er.

Men en sund og afbalanceret kost er afgørende for at bevare et godt helbred og tabe sig. En af de fødevarer, der kan hjælpe dig med at nå dette mål, er tun.

Tun er en fisk, der er rig på protein, vitaminer og mineraler, og er et fremragende valg til en sund kost.

Det giver energi og hjælper med at holde stofskiftet i gang. Desuden er det fedt- og kaloriefattigt, hvilket gør det ideelt til dem, der forsøger at tabe sig.

Tun er en alsidig fisk, som man kan tilberede på mange forskellige måder. Den kan serveres som hovedret eller som tilbehør.

Den kan koges, grilles eller steges. Du kan også lave en tunsandwich eller en tunsalat.

Ifølge American Heart Association hjælper indtagelse af mindst to portioner fisk om ugen med at beskytte mod hjertesygdomme.

Ud over tun er laks, sild og sardiner andre sunde fisk, som du kan inkludere i din kost.

Ud over at være sundt er tun også lækkert og alsidigt. Spis mindst to portioner om ugen for at få en sund og afbalanceret kost.

Sardiner

Sardinen er en saltvandsfisk, der har magert og klart kød, og som er rig på næringsstoffer, der er vigtige for helbredet. Det er en god mulighed at inkludere i kosten, da den hjælper med at tabe sig, sænke kolesteroltallet og kontrollere diabetes.

Sardiner er rige på proteiner, som hjælper med at øge muskelmassen og reducere kropsfedtet.

Derudover er denne fiskeart en kilde til omega-en essentiel fedtsyre for kroppens korrekte funktion.

Omega-3 reducerer mængden af triglycerider og det dårlige kolesterol (LDL) i blodet, forebygger hjerte-kar-sygdomme og forbedrer hjernens funktion.

Sardiner er også en god kilde til B-vitaminer, som er vigtige for stofskiftet og for at holde hjertet sundt.

Denne fiskeart er også rig på jern, zink og selen, som er vigtige næringsstoffer for, at kroppen kan fungere ordentligt.

Af alle disse grunde er sardinen en meget gavnlig fisk for helbredet og bør indgå i kosten hos dem, der ønsker at tabe sig, sænke kolesteroltallet og kontrollere diabetes.

Desuden er det et godt valg for dem, der ønsker en sund og afbalanceret kost.

Laks

Laks er en af de mest populære fisk i verden og bruges meget i madlavningen.

Udover at være velsmagende er laks rig på næringsstoffer, såsom protein, omega 3 og B-vitaminer. Disse næringsstoffer gør laks til en ideel fisk til en sund kost.

Omega 3 er et essentielt næringsstof for en velfungerende organisme. Det hjælper med at reducere niveauet af triglycerider og kolesterol i blodet samt forebygge forekomsten af hjertesygdomme.

B-vitaminer er med til at forbedre humøret og reducere angst og depression.

En anden fordel ved at inkludere laks i kosten er den lave mængde fedt. En laksefilet indeholder ca. 2,5 gram fedt, hvoraf ca. 1,5 gram er mættet fedt.

Derfor er laks en af de mest velegnede fisk til dem, der gerne vil tabe sig.

På trods af alle disse fordele er laks ikke altid let at finde, så et alternativ er at købe frossen laks. Den kan bruges til at lave supper, risottoer, gryderetter og endda sandwich.

Torsk

Hvis du forsøger at tabe dig, kan det hjælpe at tilføje torskefisk til din kost.

Selvom torsk ikke er den mest magre fisk, er den en fremragende kilde til magert protein, hvilket betyder, at du vil føle dig mæt, når du har spist den.

Desuden er torsk rig på næringsstoffer, såsom vitamin B6 og Bferro og selen.

At spise torsk to gange om ugen kan være med til at reducere risikoen for hjertesygdomme, sænke det dårlige kolesterol i blodet og forbedre hukommelsen.

Desuden er torsk en god kilde til omega, som kan hjælpe med at reducere symptomer på depression.

Så hvis du leder efter en måde at inkludere fisk i din kost på, er torsk et godt valg.

Tilapia

Tilapia er en ferskvandsfisk, der stammer fra Afrika, men som er blevet ret populær i verdens køkkener. Tilapia er rig på protein og er et godt valg for dem, der ønsker en sund kost.

Til trods for at det er en relativt dyr fisk, er tilapia ret næringsrig og kan spises på mange forskellige måder. Ud over protein er tilapia rig på B-vitaminer, jern og omega-3-fedtsyrer.

Da tilapia er en ferskvandsfisk, er den en fremragende mulighed for kødløse diæter. Dens kød er let og feder derfor ikke. Derudover er tilapia en god proteinkilde.

Alle, der ønsker at tabe sig, kan inkludere tilapia i deres kost som en erstatning for rødt kød. Da tilapia ikke er en fed fisk, er den ideel for dem, der ønsker en sund kost.

For at nyde alle fordelene ved tilapia er det vigtigt at tilberede den på den rigtige måde. Fiskekødet skal være blødt og let uden at blive tørt eller fedtet.

Udover at være en lækker fisk, er tilapia en sund og nærende spise. Dem, der ønsker at tabe sig, kan inkludere den i deres kost som erstatning for rødt kød.

Tilapia er en fisk, der har flere sundhedsmæssige fordele. Den er rig på omega-proteiner og vitaminer. Desuden er det en billig fisk, der er nem at finde, så det er en god mulighed for at inkludere den i din ugentlige kost.

Nogle populære tilapia-retter er tilapia-couscous, fyldt tilapia, tilapia i kaperssauce og grillet tilapia.

Sådan tilbereder du tilapia

Tilbered tilapiaen med salt, sort peber og citron. Disse ingredienser er som regel nok til at gøre fisken velsmagende. Du kan også vælge at bruge aromatiske krydderurter som basilikum, timian og rosmarin.

For at øge dit omegaindtag kan du inkludere nødder, kastanjer eller olivenolie i din tilapia-ret. Disse fødevarer er kilder til omega-3 og giver flere sundhedsmæssige fordele.

Tilapia er en mager fisk og er derfor et godt alternativ til dem, der gerne vil tabe sig. Derudover indeholder denne fisk få kalorier og fedt, så den er et godt valg for dem, der gerne vil følge en sund kost.

Tilapia er en fisk, der kan spises af folk i alle aldre. Den er rig på næringsstoffer og har flere sundhedsmæssige fordele, så det er en god mulighed for at inkludere den i din ugentlige kost.

De magre fisk, der er nævnt ovenfor, er fremragende muligheder for en sund kost. Udover at være rige på protein og sunde fedtstoffer, indeholder de også få kalorier, så jeg anbefaler, at du inkluderer dem i din kost.

Nu hvor du ved, hvilke magre fisk du skal inkludere i din kost, er det tid til at begynde at tabe dig.

Sådan bruger du grillet fisk i din kost

Lær, hvordan du bruger grillet fisk i din ugentlige kost på en enkel og praktisk måde.

Fordelene ved grillet fisk er mange, bl.a. lavere fedtindhold, lavere kolesterolindhold, højere proteinindhold, store mængder omega-3 og vigtige mineraler som selen og jod.

Derudover er grillet fisk letfordøjelig og giver en god mængde antioxidanter, som hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen.

Se her, hvordan du bruger grillet fisk i din ugentlige kost:

• Vælg en mager fisk, f.eks. laks, ørred, tun eller sværdfisk;
• Undgå fed fisk som torsk, makrel og kingfish;
• Lad ikke fisken grille i mere end et par minutter, så den ikke bliver tør.
• Til den grillede fisk kan du servere kogte eller sauterede grøntsager;
• Spis grillet fisk to gange om ugen.

Fisk er en af de sundeste fødevarer, du kan inkludere i din kost. Vælg en mager fisk som laks, ørred, tun eller sværdfisk, og lad den grille i et par minutter. Giv den grillede fisk kogte eller sauterede grøntsager til, og spis den to gange om ugen.

Konklusion på diætfisk

Mange mennesker ved det ikke, men fisk er en fremragende mulighed for dem, der ønsker at tabe sig. Udover at have et lavt kalorieindhold er den rig på protein og næringsstoffer, der er vigtige for helbredet.

De mest velegnede fisk til en diæt er laks, tilapia og ørred. De har lidt fedt, og de fleste kalorier kommer fra protein. Derudover er de rige på omega - et næringsstof, der forbedrer organismens funktion.

Det er vigtigt at huske, at selv om fisk er sundt, skal det spises med måde.

Derfor er det vigtigt at konsultere en ernæringsekspert for at vurdere behovet for vitamin- og mineraltilskud, før man begynder på en fiskebaseret kost.

Like og del denne artikel for at hjælpe andre læsere med at opdage fordelene ved fisk i kosten.

Information om fisk i Wikipedia

Nå, men kunne du lide artiklen, så skriv en kommentar nedenfor, det er vigtigt for os.

Så se også: Forstå alt om forskellen mellem sashimi, sushi, niguiri og maki?

Besøg vores virtuelle butik, og se kampagnerne!