Дієтична риба - риба є ще одним класом продуктів, багатих на білок або будівельники тканин.

У загальному розумінні цей термін включає як хребетних риб, тобто риб з хребтом, таких як лосось, тріска, окунь тощо, так і багатьох інших водних тварин, таких як омари, краби, креветки, устриці та молюски.

Рибу, як правило, можна купити за нижчою ціною, ніж багато інших продуктів харчування, і з цієї причини вона має над ними економічну перевагу.

Деякі сорти риби користуються більшим попитом, ніж інші, популярність певних видів залежить від індивідуального смаку або уподобань людей в конкретній місцевості.

Як відомо, риба є надзвичайно швидкопсувним продуктом харчування, тому, коли її виловлюють у великих кількостях, щоб використати відразу, її консервують різними способами.

Найбільш задовільними методами консервування є консервування, засолювання та сушіння, копчення та консервування в різних видах розсолів та маринадів.

Оскільки ці методи зазвичай застосовуються в місцевості, де виловлюється риба, багато різновидів риби можна зручно зберігати протягом тривалого періоду часу і розповсюджувати для задоволення потреб споживачів.

Ця схема дозволяє людям, які живуть далеко від джерела постачання, часто купувати рибу.

Склад і класи риби

Загалом, склад риби схожий на склад м'яса, оскільки обидва продукти багаті на білки.

Однак деякі сорти риби містять велику кількість жиру, а інші - дуже мало, так що дієтична цінність різних видів риби сильно варіюється.

Як і у випадку з м'ясом, риба не містить вуглеводів. Через велику схожість між цими двома продуктами, риба є дуже бажаною заміною м'яса.

У рибі, як і в морепродуктах, дуже велику частку харчових речовин становить білок. Ця частка залежить від кількості води, кісток і залишків їжі, що містяться в ній, а також від фізичної структури їжі.

Відсоток жиру в рибі коливається від менш ніж 1% в одних випадках до трохи більше 14% в інших.

Ця варіація пропорційно впливає на загальну вартість продукту. Сорти риби, які містять більше жиру, швидше псуються і гірше витримують транспортування.

Риба, яка містить велику кількість жиру, наприклад, лосось, барабулька, вугор, оселедець, камбала, скумбрія, кефаль, масляна риба та озерна форель, має більш вологу якість, ніж риба без жиру, наприклад, тріска.

Як і м'ясо, риба не містить вуглеводів у помітних кількостях. У рибі так само переважають мінеральні речовини, як і в м'ясі.

Класи риб

За кількістю жиру, що міститься в рибі, її можна розділити на два класи: суха або пісна риба і жирна риба.

Тріска, пікша, путасу, салака, окунь, морський окунь, форель і щука - суха або нежирна риба.

Лосось, окунь, скумбрія, оселедець, вугор, камбала, озерна форель і біла риба є жирними рибами. Остання група містить від 5 до 10 відсотків жиру.

Рибу також можна розділити на два класи відповідно до води, в якій вона живе: рибу, що живе в морі, називають "морською", а ту, що живе в річках і озерах, - "прісноводною".

Харчова цінність риби

Загальна харчова цінність риби, як було показано, може бути високою або низькою, залежно від харчових речовин, які вона містить.

Тому, оскільки харчова цінність жиру набагато вища, ніж білка, з цього випливає, що риба, яка містить найбільше жиру, має найвищу харчову цінність.

Жир і білок, як відомо, не виконують однакових функцій в організмі, але кожен з них має своє призначення і є цінним і необхідним в раціоні.

Що стосується кількості білка, то риба цінна тим, що формує тканини і є будівельним матеріалом.

Поживна цінність риби може бути втрачена при її приготуванні, якщо не застосовувати належні методи. Щоб отримати максимально можливу харчову цінність риби, необхідно повністю розуміти різні моменти, пов'язані з її приготуванням.

При визначенні цінності риби як харчового продукту необхідно враховувати її засвоюваність. Багато що залежить від способу її приготування.

На легкість засвоєння риби значною мірою впливає кількість жиру, що міститься в ній. Крім правильного приготування риби і наявності жиру, фактором, який сильно впливає на засвоюваність цієї їжі, є довжина волокон у м'ясі.

Слід пам'ятати, що частини тварини з довгими волокнами твердіші і гірше засвоюються, ніж ті, що мають короткі волокна.

Підготовка риби до приготування

Важливо визначити, чи свіжа риба, чи ні. Риба не повинна видавати неприємних запахів.

Очі повинні бути світлими і ясними, не мутними і не запалими.

Зябра повинні бути яскраво-червоного кольору, без видимого жиру.

М'якоть повинна бути настільки твердою, щоб не залишалося вм'ятин, коли до неї доторкнутися пальцем.

Рибу також можна перевірити на свіжість, поклавши її в каструлю з водою. Якщо вона тоне, можна сказати, що вона свіжа, але якщо вона плаває, вона не придатна до вживання.

Зазвичай рибу готують до приготування на ринку, де її купують, але часто риба потрапляє в дім одразу після того, як її спіймали.

Щоб правильно підготувати цю рибу до приготування, потрібно розуміти, як її чистити. Якщо риба куплена в неочищеному стані, її потрібно відразу ж почистити.

Першим кроком у чищенні риби є видалення луски. Після того, як риба почищена, приступайте до видалення нутрощів.

Переконайтеся, що порожнина, яка утворилася після видалення нутрощів, ідеально чиста. Потім відріжте голову, плавники і хвіст, за бажанням, і промийте її в холодній воді.

При приготуванні деяких видів риби часто бажано обробити рибу, тобто видалити хребет і ребра.

Деякі види риби, особливо ті, що не мають луски, такі як камбала, сом і вугор, стають смачнішими, якщо їх очистити від шкіри.

У багатьох рецептах риба готується у вигляді філе, тобто товстих пласких шматків, з яких видаляються кістки. Часто бажано обробити рибу, тобто видалити хребет і ребра.

Підготовлену належним чином рибу можна зварити за один раз або поставити в холодильник, поки не настане час готувати.

Способи приготування риби

Рибу можна варити, готувати на пару, запікати, смажити, готувати на грилі або пасерувати.

Ефект цих різних методів абсолютно однаковий для риби та м'яса, оскільки ці два продукти мають однакову загальну будову.

Який спосіб приготування обрати, значною мірою залежить від розміру, виду, якості та смаку риби.

Так само, як стара курка з добре розвиненими м'язами не підходить для гриля, так і дуже велику рибу не варто готувати на грилі, якщо тільки її не можна нарізати скибочками, стейками або тонкими шматочками.

Деякі сорти риби більш-менш несмачні. Їх слід готувати таким способом, який покращить їхній смак, або, якщо приготування не додає смаку, подавати до них сильно приправлений або сильно ароматизований соус.

Кислота, що міститься в оцті або лимоні, допомагає підкреслити смак риби, тому, якщо ви не використовуєте соус, його можна не додавати.

Нежирна риба для дієти

Нежирний, знежирений білок важливий у здоровому харчуванні. Деякі види риби є чудовими джерелами білка і корисних жирів, тоді як інші містять менше калорій і жирів. Ось список видів риби, які можуть допомогти вам схуднути.

Тунець.

Дієта часто є суперечливою темою, і існує багато різних думок про те, що є здоровим, а що ні.

Однак здорове і збалансоване харчування має важливе значення для підтримки гарного самопочуття і схуднення. Одним з продуктів, який може допомогти вам досягти цієї мети, є тунець.

Тунець - риба, багата на білок, вітаміни та мінерали, і є чудовим вибором для здорового харчування.

Він забезпечує енергією і допомагає підтримувати належний метаболізм. Крім того, він містить мало жирів і калорій, що робить його ідеальним для тих, хто намагається схуднути.

Тунець - універсальна риба, і ви можете приготувати його різними способами. Його можна подавати як основну страву або як гарнір.

Його можна відварити, приготувати на грилі або запекти. Також можна зробити бутерброд з тунцем або салат з тунцем.

За даними Американської асоціації серця, споживання щонайменше двох порцій риби на тиждень допомагає захиститися від серцевих захворювань.

Окрім тунця, корисною рибою, яку варто включити у свій раціон, є лосось, оселедець і сардини.

Крім того, що тунець корисний для здоров'я, він ще й смачний та універсальний. З'їдайте щонайменше дві порції на тиждень для здорового, збалансованого харчування.

Сардини

Сардина - це морська риба, яка має нежирне і прозоре м'ясо, багате на поживні речовини, важливі для здоров'я. Це хороший варіант для включення в раціон, оскільки вона допомагає схуднути, знизити рівень холестерину і контролювати діабет.

Сардини багаті на білки, які допомагають збільшити м'язову масу і зменшити жирові відкладення.

Крім того, цей вид риби є джерелом омега - незамінної жирної кислоти, необхідної для правильного функціонування організму.

Омега-3 знижують рівень тригліцеридів і поганого холестерину (ЛПНЩ) у крові, запобігають виникненню серцево-судинних захворювань і покращують роботу мозку.

Сардини також є хорошим джерелом вітамінів групи В, які важливі для метаболізму і підтримки здоров'я серця.

Цей вид риби також багатий на залізо, цинк і селен - необхідні поживні речовини для нормального функціонування організму.

З усіх цих причин сардина є дуже корисною рибою для здоров'я і повинна бути включена в раціон тих, хто бажає схуднути, знизити рівень холестерину і контролювати діабет.

Крім того, це хороший варіант для тих, хто прагне здорового та збалансованого харчування.

Лосось

Лосось - одна з найпопулярніших риб у світі і широко використовується в кулінарії.

Крім того, що лосось смачний, він багатий на поживні речовини, такі як білок, омега-3 і вітаміни групи В. Ці поживні речовини роблять лосось ідеальною рибою для здорового харчування.

Омега 3 - незамінна поживна речовина для нормального функціонування організму. Вона допомагає знизити рівень тригліцеридів і холестерину в крові, а також запобігає появі серцевих захворювань.

Вітаміни групи В допомагають покращити настрій, зменшуючи тривожність і депресію.

Ще однією перевагою включення лосося в раціон є низька кількість жирів. В одному філе лосося міститься близько 2,5 грамів жиру, з яких близько 1,5 грамів - насичені жири.

Ось чому лосось - одна з найбільш підходящих риб для тих, хто хоче схуднути.

Незважаючи на всі ці переваги, лосось не завжди легко знайти, тому альтернативою може стати заморожений лосось. З нього можна готувати супи, різотто, тушковане м'ясо і навіть бутерброди.

Тріска

Якщо ви намагаєтеся схуднути, додавання тріски до свого раціону може допомогти.

Хоча тріска не є найпіснішою рибою, вона є чудовим джерелом нежирного білка, а це означає, що після її вживання ви будете почувати себе ситими.

Крім того, тріска багата на поживні речовини, такі як вітаміни B6 і Bferro та селен.

Вживання тріски двічі на тиждень може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, знизити рівень поганого холестерину в крові та покращити пам'ять.

Крім того, тріска є чудовим джерелом омега-жирів, які допомагають зменшити симптоми депресії.

Тож якщо ви шукаєте спосіб включити рибу в свій раціон, тріска - чудовий вибір.

Тилапія

Тилапія - прісноводна риба родом з Африки, але стала досить популярною у світовій кухні. Багата на білок, тилапія - чудовий варіант для тих, хто прагне здорового харчування.

Незважаючи на те, що тилапія є відносно дорогою рибою, вона дуже поживна і її можна вживати в їжу різними способами. Окрім білка, тилапія багата на вітаміни групи В, залізо та омега-3 жирні кислоти.

Будучи прісноводною рибою, тилапія є чудовим варіантом для пісних дієт. Її м'ясо легке і тому не жирне. Крім того, тилапія є хорошим джерелом білка.

Кожен, хто бажає схуднути, може включити тилапію в свій раціон як замінник червоного м'яса. Оскільки тилапія не є жирною рибою, вона ідеально підходить для тих, хто прагне до здорового харчування.

Щоб насолодитися всіма перевагами тилапії, важливо правильно її приготувати. М'ясо риби має бути м'яким і легким, не сухим і не жирним.

Крім того, що це смачна риба, тилапія є корисним і поживним продуктом. Ті, хто бажає схуднути, можуть включити її в свій раціон як заміну червоному м'ясу.

Тилапія - це риба, яка має кілька переваг для здоров'я. Вона багата на омега-протеїни та вітаміни. Крім того, це дешева риба, яку легко знайти, тому вона є гарним варіантом для включення у свій щотижневий раціон.

Серед популярних страв з тилапії - кус-кус з тилапії, фарширована тилапія, тилапія в каперсовому соусі та тилапія на грилі.

Як приготувати тилапію

Щоб приготувати тилапію, просто приправте її сіллю, чорним перцем і лимоном - цих інгредієнтів зазвичай достатньо, щоб зробити рибу смачною. Ви також можете використовувати ароматичні трави, такі як базилік, чебрець і розмарин.

Щоб збільшити споживання омега-3, ви можете додати до страви з тилапії горіхи, каштани або оливкову олію. Ці продукти є джерелами омега-3 і мають низку переваг для здоров'я.

Тилапія - нежирна риба, тому є гарною альтернативою для тих, хто хоче схуднути. Крім того, ця риба містить мало калорій і жирів, тому є чудовим варіантом для тих, хто прагне дотримуватися здорового харчування.

Тилапія - це риба, яку можна вживати людям будь-якого віку. Вона багата на поживні речовини і має ряд переваг для здоров'я, тому є хорошим варіантом для включення у свій щотижневий раціон.

Нежирна риба, перерахована вище, є чудовим варіантом для здорового харчування. Крім того, що вона багата на білок і корисні жири, вона також містить мало калорій, тому я рекомендую вам включити її в свій раціон.

Тепер, коли ви знаєте, яку нежирну рибу включити в свій раціон, час починати худнути.

Як використовувати рибу на грилі у своєму раціоні

Дізнайтеся, як просто і практично використовувати рибу на грилі у своєму щотижневому раціоні.

Користь риби, приготованої на грилі, численна, зокрема менший вміст жиру, менший вміст холестерину, більше білка, велика кількість омега-3 та необхідних мінералів, таких як селен і йод.

Крім того, риба, приготована на грилі, легко засвоюється і містить велику кількість антиоксидантів, які допомагають виводити з організму вільні радикали.

Ось як використовувати рибу на грилі у своєму щотижневому раціоні:

• Обирайте нежирну рибу, наприклад, лосось, форель, тунець або рибу-меч;
• Уникайте жирної риби, такої як тріска, скумбрія та королівська риба;
• Нехай риба смажиться на грилі не більше кількох хвилин, щоб вона не стала сухою.
• До риби-гриль додайте відварені або пасеровані овочі;
• Їжте рибу на грилі двічі на тиждень.

Риба - один з найкорисніших продуктів, які ви можете включити в свій раціон. Виберіть нежирну рибу, таку як лосось, форель, тунець або риба-меч, і залиште її на грилі на кілька хвилин. Додайте до риби, приготованої на грилі, відварені або пасеровані овочі і їжте її двічі на тиждень.

Висновок про дієтичну рибу

Багато хто не знає, але риба - чудовий варіант для тих, хто хоче схуднути. Крім того, що вона низькокалорійна, вона багата білком і поживними речовинами, необхідними для здоров'я.

Найбільш підходяща риба для дієти - лосось, тилапія і форель. У них мало жирів, а основна частина калорій припадає на білок. Крім того, вони багаті на поживну речовину омега-а, яка покращує роботу організму.

Важливо пам'ятати, що хоча риба і корисна для здоров'я, її слід їсти в помірних кількостях.

Тому перед початком рибної дієти важливо проконсультуватися з дієтологом, щоб оцінити потребу у вітамінних і мінеральних добавках.

Поставте лайк і поділіться цією статтею, щоб допомогти іншим читачам дізнатися про користь риби для здоров'я.

Інформація про рибу у Вікіпедії

Як би там не було, вам сподобалася стаття, тож залиште свій коментар нижче, він важливий для нас.

Тоді читайте також: Розуміти все про різницю між сашимі, суші, нігірі та макі?

Завітайте до нашого віртуального магазину та дізнайтеся про акції!