Zivju diēta - zivis ir vēl viena pārtikas produktu klase, kas bagāta ar olbaltumvielām vai audu veidotājiem.

Vispārpieņemtajā izpratnē šis termins ietver gan mugurkaulnieku zivis, t. i., zivis ar mugurkaulu, piemēram, lašus, mencas, pleksteņus u. c., gan daudzus citus ūdens dzīvniekus, piemēram, omārus, krabjus, garneles, austeres un gliemenes.

Zivis parasti var iegādāties par zemāku cenu nekā daudzus citus pārtikas produktus, un šī iemesla dēļ tām ir ekonomiskas priekšrocības.

Dažas zivju šķirnes ir pieprasītākas par citām, un noteiktu zivju veidu popularitāte ir atkarīga no konkrētās vietas iedzīvotāju individuālās gaumes vai vēlmēm.

Kā zināms, zivis ir ļoti ātrbojīgs pārtikas produkts, tāpēc, ja tās tiek nozvejotas pārāk lielos daudzumos, lai tās izmantotu uzreiz, tās tiek konservētas dažādos veidos.

Visvairāk apmierinošas ir konservācijas metodes, kas ir konservēšana, sālīšana un žāvēšana, kūpināšana, kā arī konservēšana dažādos sālījumos un marinēšana.

Tā kā šīs metodes parasti tiek izmantotas vietā, kur zivis ir nozvejotas, daudzas zivju šķirnes var ērti uzglabāt ilgu laiku un izplatīt, lai apmierinātu patērētāju vajadzības.

Šī shēma ļauj cilvēkiem, kas atrodas tālu no piegādes avota, bieži iegādāties zivis.

Zivju sastāvs un klases

Kopumā zivju sastāvs ir līdzīgs gaļas sastāvam, jo abas ir olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti.

Tomēr dažas zivju sugas satur lielu daudzumu tauku, bet citas - ļoti maz, tāpēc dažādu sugu zivju uzturvērtība ir ļoti atšķirīga.

Tāpat kā gaļai, arī zivīm trūkst ogļhidrātu. Tā kā šie divi pārtikas produkti ir ļoti līdzīgi, zivis ir ļoti vēlams gaļas aizstājējs.

Zivīs, tāpat kā jūras produktos, ļoti lielu daļu no barības vielām veido olbaltumvielas. Šis īpatsvars mainās atkarībā no ūdens, kaulu un atlieku daudzuma, ko satur barība, kā arī no barības fiziskās struktūras.

Tauku procentuālais daudzums zivīs svārstās no mazāk nekā 1 % dažos gadījumos līdz nedaudz vairāk nekā 14 % citos.

Šīs atšķirības proporcionāli ietekmē kopējo pārtikas produkta vērtību. Zivju šķirnes, kas satur vairāk tauku, ātrāk bojājas un mazāk iztur transportēšanu.

Zivis, kas satur daudz tauku, piemēram, lasis, akmeņplekste, zutis, siļķe, jūrasmēle, makrele, kefale, taimiņzivs un ezeru forele, ir mitrākas nekā zivis bez taukiem, piemēram, menca.

Tāpat kā gaļa, arī zivis nesatur ogļhidrātus ievērojamā daudzumā. Zivīs minerālvielas ir tikpat izplatītas kā gaļā.

Zivju klases

Pēc tauku daudzuma zivis var iedalīt divās grupās - sausās jeb liesās zivis un treknās zivis.

Menca, pikša, merlanga, merlanga, jūrasmēle, asaris, jūras asaris, forele un līdaka ir sausas vai liesas zivis.

Laši, mencas, skumbrijas, siļķes, zuši, jūrasmēles, ezeru foreles un baltās zivis ir treknas zivis. Pēdējā minētā grupa satur no 5 līdz 10 % tauku.

Zivis var iedalīt arī divās klasēs atkarībā no ūdens, kurā tās dzīvo: jūras zivis sauc par "sālsūdens zivīm", bet upju un ezeru zivis - par "saldūdens zivīm".

Zivju pārtikas vērtība

Kā jau pierādīts, zivju kopējā uzturvērtība ir augsta vai zema atkarībā no tajās esošajām pārtikas vielām.

Tā kā tauku uzturvērtība svara attiecībā pret svaru ir daudz augstāka nekā olbaltumvielu uzturvērtība, no tā izriet, ka zivīm, kas satur visvairāk tauku, ir visaugstākā uzturvērtība.

Tauki un olbaltumvielas, kā zināms, organismā neveic vienādu funkciju, taču katram no tiem ir savs mērķis, un tie ir vērtīgi un nepieciešami uzturā.

Runājot par olbaltumvielu daudzumu, zivis ir vērtīgas ar savām audu veidošanas un veidošanas īpašībām.

Zivju uzturvērtība var tikt zaudēta to pagatavošanas laikā, ja netiek izmantoti pareizi paņēmieni. Lai no zivīm iegūtu pēc iespējas augstāku uzturvērtību, ir pilnībā jāizprot dažādi aspekti, kas saistīti ar to gatavošanu.

Nosakot zivju kā pārtikas produkta vērtību, noteikti jāņem vērā to sagremojamība. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kā zivis tiek pagatavotas.

Zivju gremošanas vieglumu lielā mērā ietekmē tajās esošo tauku daudzums. Papildus pareizai zivju pagatavošanai un tauku klātbūtnei faktors, kas būtiski ietekmē šī pārtikas produkta sagremojamību, ir arī gaļas šķiedru garums.

Jāatceras, ka dzīvnieka daļas ar garām šķiedrām ir cietākas un grūtāk sagremojamas nekā daļas ar īsām šķiedrām.

Zivju sagatavošana gatavošanai

Ir svarīgi noteikt, vai zivis ir svaigas vai ne. Zivis nedrīkst izdalīt nekādas nepatīkamas smakas.

Acīm jābūt gaišām un skaidrām, nevis necaurspīdīgām vai iegrimušām.

Žaunām jābūt spilgti sarkanā krāsā, un tām nedrīkst būt redzamu tauku.

Gaļai jābūt tik stingrai, lai, pieskaroties ar pirkstu, tajā neveidotos neviena bedrītīte.

Zivju svaigumu var pārbaudīt arī, ievietojot tās traukā ar ūdeni. Ja zivs nogrimst, var noteikt, ka tā ir svaiga, bet, ja tā peld, tad tā nav derīga lietošanai.

Parasti zivis gatavo ēdiena gatavošanai tirgū, kur tās tiek iegādātas, bet bieži vien zivis tiek nogādātas mājās, tiklīdz tās ir nozvejotas.

Lai šīs zivis pareizi sagatavotu ēdiena gatavošanai, ir jāsaprot, kā tās tīrīt. Ja zivs ir nopirkta netīra, tā nekavējoties jānotīra.

Pirmais solis zivju tīrīšanā ir zvīņu noņemšana. Kad zivs ir atdalītas zvīņas, izņemiet iekšējos orgānus.

Pārliecinieties, ka dobums, kas izveidojies, izņemot iekšējos orgānus, ir pilnīgi tīrs. Pēc tam nogrieziet galvu, spuras un asti, ja nepieciešams, un nomazgājiet to aukstā ūdenī.

Gatavojot dažu veidu zivis, bieži vien ir vēlams tās atkaulot, tas ir, atdalīt mugurkaulu un ribas.

Dažas zivis, īpaši tās, kurām nav zvīņu, piemēram, jūrasmēle, sams un zutis, kļūst garšīgākas, ja tām noņem ādu.

Daudzās receptēs zivis ir jāfiltrē, t. i., jānogriež biezas, plakanas šķēles, no kurām izņem kaulus. Bieži vien ir vēlams zivis atkaulot, t. i., atdalīt mugurkaulu un ribas.

Tagad pareizi sagatavoto zivi var pagatavot vienā reizē vai ievietot ledusskapī, līdz ir laiks gatavot.

Zivju gatavošanas metodes

Zivis var vārīt, tvaicēt, cept, cept, grilēt vai sautēt.

Šo dažādo metožu iedarbība uz zivīm un gaļu ir pilnīgi vienāda, jo abi pārtikas produkti ir vienādi pēc vispārējās uzbūves.

Kādu gatavošanas metodi izvēlēties, lielā mērā ir atkarīgs no zivs lieluma, veida, kvalitātes un garšas.

Tāpat kā veca vista ar labi attīstītu muskulatūru nav piemērota grilēšanai, arī ļoti lielu zivi nevajadzētu grilēt, ja vien to nevar sagriezt šķēlēs, steikos vai plānos gabaliņos.

Dažas zivju šķirnes ir vairāk vai mazāk bezgaršas. Tās būtu jāgatavo, izmantojot tādu gatavošanas metodi, kas uzlabo to garšu, vai, ja gatavošana nepiešķir garšu, tām būtu jāpasniedz mērce ar spēcīgām garšvielām vai aromātu.

Šķiet, ka etiķī vai citronā esošā skābe palīdz izcelt zivs garšu, tāpēc, ja nelietojat mērci.

Lean zivis diētai

Veselīgam uzturam ir svarīgi liesas, beztauku olbaltumvielas. Dažas zivis ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots, savukārt citas satur mazāk kaloriju un tauku. Šeit ir saraksts ar zivīm, kas var palīdzēt zaudēt svaru.

Tunzivis

Uzturs bieži vien ir strīdīgs temats, un ir daudz dažādu viedokļu par to, kas ir veselīgs un kas nav.

Tomēr veselīgs un sabalansēts uzturs ir būtisks, lai saglabātu labu veselību un zaudētu svaru. Viens no pārtikas produktiem, kas var palīdzēt sasniegt šo mērķi, ir tuncis.

Tunzivis ir olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagāta zivs, un tā ir lieliska izvēle veselīgam uzturam.

Tas nodrošina enerģiju un palīdz uzturēt pareizu vielmaiņu. Turklāt tajā ir maz tauku un kaloriju, tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas cenšas zaudēt svaru.

Tuncis ir daudzpusīga zivs, un to var pagatavot dažādos veidos. To var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu.

To var vārīt, grilēt vai cept. Var pagatavot arī tunča sviestmaizi vai tunča salātus.

Saskaņā ar Amerikas Sirds slimību asociācijas (American Heart Association) datiem, vismaz divu porciju zivju lietošana uzturā nedēļā palīdz aizsargāties pret sirds slimībām.

Līdztekus tuncim uzturā var iekļaut arī citas veselīgas zivis - lasi, siļķes un sardīnes.

Tuncis ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs un daudzpusīgs. Lai uzturā būtu veselīgs un sabalansēts uzturs, apēdiet vismaz divas porcijas nedēļā.

Sardīnes

Sardīne ir sālsūdens zivs, kurai ir liesa un dzidra gaļa, un tā ir bagāta ar veselībai svarīgām uzturvielām. Tā ir labs variants, ko iekļaut uzturā, jo palīdz zaudēt svaru, pazemināt holesterīna līmeni un kontrolēt diabētu.

Sardīnēs ir daudz olbaltumvielu, kas palīdz palielināt muskuļu masu un samazināt ķermeņa tauku daudzumu.

Turklāt šīs sugas zivis ir omega taukskābju avots, kas nepieciešamas pareizai organisma darbībai.

Omega-3 samazina triglicerīdu un sliktā holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, novērš sirds un asinsvadu slimību rašanos un uzlabo smadzeņu darbību.

Sardīnes ir arī labs B grupas vitamīnu avots, kas ir svarīgi vielmaiņai un sirds veselības uzturēšanai.

Šīs sugas zivis ir bagātas arī ar dzelzi, cinku un selēnu, kas ir svarīgas uzturvielas organisma pareizai darbībai.

Visu šo iemeslu dēļ sardīne ir ļoti veselībai labvēlīga zivs, un tā būtu jāiekļauj uzturā tiem, kas vēlas zaudēt svaru, samazināt holesterīna līmeni un kontrolēt diabētu.

Turklāt tas ir labs risinājums tiem, kas vēlas ievērot veselīgu un sabalansētu uzturu.

Laši

Lasis ir viena no populārākajām zivīm pasaulē, un to plaši izmanto kulinārijā.

Laši ir ne tikai garšīgi, bet arī bagāti ar uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, omega 3 un B grupas vitamīniem. Šīs uzturvielas padara lašus par ideālu zivi veselīgam uzturam.

Omega 3 ir būtiska uzturviela labai organisma darbībai, tā palīdz samazināt triglicerīdu un holesterīna līmeni asinīs, kā arī novērš sirds slimību rašanos.

B grupas vitamīni palīdz uzlabot garastāvokli, mazina trauksmi un depresiju.

Vēl viena laša iekļaušanas uzturā priekšrocība ir nelielais tauku daudzums. Vienā laša filejā ir aptuveni 2,5 grami tauku, no kuriem aptuveni 1,5 grami ir piesātinātie tauki.

Tāpēc lasis ir viena no piemērotākajām zivīm tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Neraugoties uz visām šīm priekšrocībām, lasi ne vienmēr ir viegli atrast, tāpēc alternatīva ir iegādāties saldētu lasi. No tā var gatavot zupas, risoto, sautējumus un pat sviestmaizes.

Mencas

Ja cenšaties zaudēt svaru, mencu zivis var palīdzēt pievienot savam uzturam.

Lai gan menca nav no liesākajām zivīm, tā ir lielisks liesu olbaltumvielu avots, kas nozīmē, ka pēc tās ēšanas jūs jutīsieties sātīgi.

Turklāt menca ir bagāta ar uzturvielām, piemēram, B6 un Bferro vitamīniem un selēnu.

Ēdot mencu divas reizes nedēļā, var samazināt sirds slimību risku, samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs un uzlabot atmiņu.

Turklāt menca ir lielisks omega, kas var palīdzēt mazināt depresijas simptomus, avots.

Tāpēc, ja meklējat veidu, kā iekļaut zivis savā uzturā, menca ir lieliska izvēle.

Tilapijas

Tilapija ir saldūdens zivs, kuras dzimtene ir Āfrika, taču tā ir kļuvusi diezgan populāra pasaules virtuvē. Bagāta ar olbaltumvielām, tilapija ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas ievērot veselīgu uzturu.

Neskatoties uz to, ka tilapija ir salīdzinoši dārga zivs, tā ir diezgan barojoša un to var ēst dažādos veidos. Papildus olbaltumvielām tilapija ir bagāta ar B grupas vitamīniem, dzelzi un omega-3 taukskābēm.

Tā kā tilapija ir saldūdens zivs, tā ir lielisks risinājums bezgaļas diētām. Tās gaļa ir viegla, tāpēc nav trekna. Turklāt tilapija ir labs olbaltumvielu avots.

Ikviens, kurš vēlas zaudēt svaru, var iekļaut tilapiju savā uzturā kā sarkanās gaļas aizstājēju. Tā kā tilapija nav trekna zivs, tā ir ideāli piemērota tiem, kuri vēlas ievērot veselīgu uzturu.

Lai izbaudītu visas tilapijas priekšrocības, ir svarīgi to pareizi pagatavot. Zivs gaļai jābūt mīkstai un vieglai, bet ne sausai vai taukainai.

Tilapija ir ne tikai garšīga zivs, bet arī veselīgs un uzturvielām bagāts ēdiens. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, var iekļaut to savā uzturā kā sarkanās gaļas aizstājēju.

Tilapija ir zivs, kurai ir vairākas veselībai labvēlīgas īpašības. Šī zivs ir bagāta ar omega olbaltumvielām un vitamīniem. Turklāt tā ir lēta zivs un viegli atrodama, tāpēc to ir labs variants, ko iekļaut iknedēļas uzturā.

Daži no populārākajiem tilapiju ēdieniem ir tilapijas kuskuss, pildītas tilapijas, tilapijas kaperu mērcē un grilēta tilapija.

Kā pagatavot tilapijas

Lai pagatavotu tilapiju, vienkārši pievieno sāli, melnos piparus un citronu, ar šīm sastāvdaļām parasti pietiek, lai zivs būtu garšīga. Var izmantot arī aromātiskus garšaugus, piemēram, baziliku, timiānu un rozmarīnu.

Lai palielinātu omega omega devu, tilapijas ēdienam varat pievienot riekstus, kastaņus vai olīveļļu. Šie pārtikas produkti ir omega 3 avoti un nodrošina vairākas veselībai labvēlīgas īpašības.

Tilapija ir liesa zivs, tāpēc tā ir laba alternatīva tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Turklāt šī zivs satur maz kaloriju un tauku, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas ievērot veselīgu uzturu.

Tilapija ir zivs, ko var ēst visu vecumu cilvēki. Tā ir bagāta ar uzturvielām un nodrošina vairākas veselībai labvēlīgas īpašības, tāpēc to ir labs variants, ko iekļaut iknedēļas uzturā.

Iepriekš uzskaitītās liesās zivis ir lielisks veselīga uztura variants. Tās ir ne tikai bagātas ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem, bet arī satur maz kaloriju, tāpēc es iesaku tās iekļaut savā uzturā.

Tagad, kad zināt, kādas liesās zivis iekļaut savā uzturā, ir pienācis laiks sākt zaudēt svaru.

Kā uzturā izmantot grilētu zivi

Uzziniet, kā vienkārši un praktiski izmantot grilētu zivi savā iknedēļas uzturā.

Grilētu zivju priekšrocības ir daudzas, tostarp zemāks tauku saturs, zemāks holesterīna saturs, vairāk olbaltumvielu, liels omega 3 un svarīgu minerālvielu, piemēram, selēna un joda, daudzums.

Turklāt grilēta zivs ir viegli sagremojama un nodrošina labu antioksidantu daudzumu, kas palīdz no organisma izvadīt brīvos radikāļus.

Lūk, kā izmantot grilētu zivi savā iknedēļas uzturā:

• Izvēlieties liesas zivis, piemēram, lasi, foreli, tunci vai zobenzivi;
• Izvairieties no taukainām zivīm, piemēram, mencas, makreles un karaliskās zivs;
• Ļaujiet zivij grilēties ne ilgāk kā dažas minūtes, lai tā nebūtu sausa.
• Grilētas zivis papildiniet ar vārītiem vai sautētiem dārzeņiem;
• Divas reizes nedēļā ēst grilētu zivi.

Zivis ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, ko varat iekļaut savā uzturā. Izvēlieties liesu zivi, piemēram, lasi, foreli, tunci vai zobenzivi, un ļaujiet tai dažas minūtes cepties uz grila. Grilētas zivis papildiniet ar vārītiem vai sautētiem dārzeņiem un ēdiet tās divas reizes nedēļā.

Secinājums par zivju diētu

Daudzi cilvēki nezina, bet zivis ir lielisks risinājums tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Papildus tam, ka tajās ir maz kaloriju, tās ir bagātas ar olbaltumvielām un veselībai svarīgām uzturvielām.

Vispiemērotākās zivis diētai ir lasis, tilapija un forele. Tajās ir maz tauku, un lielāko daļu kaloriju iegūst no olbaltumvielām. Turklāt tās ir bagātas ar omega - uzturvielu, kas uzlabo organisma darbību.

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai gan zivis ir veselīgas, tās jāēd ar mēru.

Tāpēc, pirms uzsākt zivju diētu, ir svarīgi konsultēties ar uztura speciālistu, lai novērtētu nepieciešamību pēc vitamīnu un minerālvielu piedevas.

Patīk un kopīgojiet šo rakstu, lai palīdzētu citiem lasītājiem atklāt zivju priekšrocības uzturā.

Informācija par zivīm Vikipēdijā

Jebkurā gadījumā, vai jums patika raksts? Tad atstājiet savu komentāru zemāk, tas ir svarīgi, lai mums.

Tad skatiet arī: Izpratne par atšķirībām starp sašimi, suši, niguiri un maki?

Apmeklējiet mūsu virtuālo veikalu un pārbaudiet akcijas!