Pəhrizli balıq – Balıq zülalla zəngin və ya toxuma inkişaf etdirən qidaların başqa bir sinfini təmin edir.

Bu termin ümumiyyətlə başa düşüldüyü kimi, ona həm onurğalı balıqlar, yəni qızılbalıq kimi onurğalı balıqlar daxildir. , cod, shad və s., eləcə də omar, xərçəng, karides, istridyə və clams kimi bir çox digər su heyvanları.

Balıq adətən bir çox digər qidalardan daha aşağı qiymətə alına bilər. bu səbəbdən onlar üzərində iqtisadi üstünlüyə malikdirlər.

Bəzi növ balıqlara digərlərinə nisbətən daha çox tələbat var, müəyyən növlərin populyarlığı konkret ərazidə insanların fərdi zövqündən və ya üstünlüklərindən asılıdır.

Bildiyimiz kimi, balıq çox tez xarab olan qidadır. Buna görə də, bir anda istifadə edilə bilməyəcək qədər böyük miqdarda tutulduqda, müxtəlif üsullarla qorunur.

Ən qənaətbəxş olduğunu sübut edən konservasiya üsulları konservləşdirmə, duzlama və qurutma, siqaret çəkmə və konservləşdirmədir. müxtəlif növ duzlu suda və turşularda.

Bu üsullar ümumiyyətlə balıqların tutulduğu yerdə həyata keçirildiyi üçün bir çox balıq növləri uzun müddət rahat şəkildə saxlanıla və istehlakçıya uyğun olaraq paylana bilər. ehtiyacları var.

Bu plan təchizat mənbəyindən uzaq olan insanlara satın almağa imkan verirmüxtəlif yollarla. Zülaldan əlavə, tilapiya B vitaminləri, dəmir və omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.

Təzə su balığı kimi tilapiya ətsiz pəhrizlər üçün əla seçimdir. Onun əti yüngüldür və buna görə kökəlmir. Bundan əlavə, tilapiya yaxşı zülal qaynağıdır.

Arıqlamaq istəyənlər qırmızı ətin əvəzi olaraq tilapiyanı pəhrizlərinə daxil edə bilərlər. Tilapiya yağlı balıq olmadığı üçün sağlam pəhriz axtaranlar üçün idealdır.

Tilapiyanın bütün faydalarından istifadə etmək üçün onu düzgün hazırlamaq vacibdir. Balıq əti quru və ya yağlı olmadan yumşaq və yüngül olmalıdır.

Dadlı balıq olmaqla yanaşı, tilapiya sağlam və qidalı qidadır. Arıqlamaq istəyənlər onu qırmızı ətin əvəzi olaraq öz rasionlarına daxil edə bilərlər.

Tilapia sağlamlıq üçün bir sıra faydaları olan balıqdır. Bu balıq omeqa zülalları və vitaminlərlə zəngindir. Həm də ucuzdur və tapmaq asandır. Buna görə də, həftəlik pəhrizinizə daxil etmək yaxşı seçimdir.

Tilapia bir neçə yolla hazırlana bilər. Bu balıq növü ilə bəzi məşhur yeməklər tilapiya kuskus, dolma tilapiya, kapari sousu ilə tilapiya və qızardılmış tilapiyadır.

Tilapiyanı necə hazırlamaq olar

Tilapiyanı hazırlamaq üçün onu duz, qara ilə dadmaq kifayətdir. bibər və limon. Ümumiyyətlə, bunlarinqrediyentlər balığın dadlı olması üçün kifayətdir. Siz həmçinin reyhan, kəklikotu və rozmarin kimi ətirli otlardan istifadə etməyi də seçə bilərsiniz.

Omeqa qəbulunuzu artırmaq üçün tilapiya yeməyinizə qoz, şabalıd və ya zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu qidalar omeqa-3 mənbəyidir və bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edir.

Tilapia yağsız balıqdır və buna görə də arıqlamaq istəyənlər üçün yaxşı alternativdir. Həmçinin, bu balıq aşağı kalorili və yağlıdır. Buna görə də sağlam qidalanma rejiminə riayət etmək istəyənlər üçün əla seçimdir.

Tilapia hər yaşda olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilən balıqdır. O, qida maddələri ilə zəngindir və bir çox sağlamlıq faydası təmin edir. Buna görə də həftəlik pəhrizinizə daxil etmək yaxşı seçimdir.

Yuxarıda sadalanan yağsız balıqlar sağlam pəhriz üçün əla seçimdir. Zülal və sağlam yağlarla zəngin olmaqla yanaşı, kaloriləri də azdır. Ona görə də sizə onları pəhrizinizə daxil etməyi məsləhət görürəm.

İndi siz hansı yağsız balığı pəhrizinizə daxil edəcəyinizi bildiyiniz üçün artıq arıqlamağa başlamağın vaxtıdır.

Pəhrizinizdə qızardılmış balıqdan necə istifadə etməli

Həftəlik pəhrizinizdə ızgara balıqdan necə istifadə edəcəyinizi sadə və praktik şəkildə öyrənin.

Qrildə bişmiş balığın faydaları azdır. yağ tərkibi, aşağı xolesterol, yüksək protein, yüksəkomeqa-3s və selen və yod kimi əsas mineralların miqdarı.

Bundan əlavə, qızardılmış balıq asanlıqla həzm olunur və bədəndən sərbəst radikalları aradan qaldırmağa kömək edən yaxşı miqdarda antioksidant təmin edir.

Həftəlik pəhrizinizdə qızardılmış balıqdan necə istifadə edəcəyinizə aşağıda baxın:

• Qızılbalıq, alabalıq, ton balığı və ya qılınc kimi yağsız balıq seçin;
• Torqa balığı kimi yağlı balıqlardan uzaq durun. skumbriya və kral balığı;
• Balıq qurumasın deyə, maksimum dəqiqə qrildə saxlayın.
• Qrildə qaynadılmış və ya sote edilmiş tərəvəzlərlə birlikdə balığı müşayiət edin;
• Həftədə iki dəfə qızardılmış balıq yeyin.

Balıq pəhrizinizə daxil edə biləcəyiniz ən sağlam qidalardan biridir. Somon, alabalıq, tuna və ya qılınc kimi yağsız balıqları seçin və bir neçə dəqiqə qrildə buraxın. Qızardılmış balığı qaynadılmış və ya sote edilmiş tərəvəzlərlə müşayiət edin və həftədə iki dəfə yeyin.

Pəhriz üçün balıq haqqında nəticə

Bir çoxları bilmir, lakin balıq yemək istəyənlər üçün əla seçimdir. arıqlamaq. Onlar aşağı kalorili olmaqla yanaşı, zülal və sağlamlıq üçün vacib qidalarla zəngindirlər.

Pəhriz üçün ən uyğun balıqlar qızılbalıq, tilapiya və alabalıqdır. Onlarda yağ azdır və kalorilərin çoxu proteindən gəlir. Bundan əlavə, onlar omeqa ilə zəngindirlər - qidanı yaxşılaşdıranorqanizmin fəaliyyətini.

Unutmamaq lazımdır ki, balıq sağlam olsa da, onlar ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.

Bu səbəbdən balıq əsaslı pəhrizə başlamazdan əvvəl vitamin və mineral əlavələrinə olan ehtiyacı qiymətləndirmək üçün diyetoloqla məsləhətləşmək vacibdir.

Balığın pəhriz üçün faydalarını kəşf etmək üçün digər oxuculara bu məqaləni bəyənin və paylaşın.

Balıq haqqında məlumat Vikipediyada

Hər halda məqaləni bəyəndinizmi? Beləliklə, şərhinizi aşağıda yazın, bu bizim üçün vacibdir.

Sonra da baxın: Saşimi, suşi, niguiri və maki arasındakı fərq haqqında hər şeyi başa düşürsünüz?

Virtual Mağazamıza daxil olun və yoxlayın. promosyonlar!

Balıqların tərkibi və sinifləri

Ümumiyyətlə, hər ikisi zülalla zəngin qidalar olduğu üçün balığın tərkibi ətin tərkibinə bənzəyir.

Lakin, , bəzi balıq növlərində çox miqdarda yağ, digərlərində isə bu maddə çox azdır, beləliklə, müxtəlif növlərin qida dəyəri çox dəyişir.

Ətdə olduğu kimi, balıqda da karbohidratlar çatışmır. Bu iki qida arasındakı böyük oxşarlığa görə, balıq ətin çox arzuolunan əvəzedicisidir.

Balıqda, qabıqlı balıqlarda olduğu kimi, mövcud qida maddələrinin çox böyük bir hissəsini zülal təşkil edir. Bu nisbət qidanın tərkibində olan su, sümük və tullantıların miqdarına və qidanın fiziki quruluşuna görə dəyişir.

Balıqda yağın faizi bəzi hallarda 1%-dən bir qədər çox olur. Digərlərində 14%.

Bu variasiya qidanın ümumi dəyərinə mütənasib şəkildə təsir edir. Tərkibində daha çox yağ olan balıq növləri daha tez xarab olur və daşınmağa daha az tab gətirir.

Tərkibində çoxlu yağ olan balıqlar, məsələn, qızılbalıq, kalkan, ilanbalığı, siyənək, tək, skumbriya, kefal, kəpənək və göl alabalığı, cod kimi yağsız olanlara nisbətən daha nəm keyfiyyətə malikdir.

Ət kimi, balıqda nəzərəçarpacaq miqdarda karbohidrat yoxdur. Balıqda maddəmineral ətdə olduğu kimi geniş yayılmışdır.

Balıq sinifləri

Tərkibindəki yağ miqdarına görə balıqlar quru və ya yağsız balıq və yağlı balıq olmaqla iki sinfə bölünə bilər.

Triska, mezgit balığı, balqabaq, tək, perch, levrek, alabalıq və pike quru və ya yağsız balıqlardır.

Somon, kölgə, skumbriya, siyənək, ilanbalığı, tək, göl alabalığı və ağ balıqlardır. yağlı balıq. Bu sonuncu qrup 5-10 faiz yağ ehtiva edir.

Balıqları da yaşadıqları suya görə iki sinfə bölmək olar, dəniz balıqlarına 'duzlu su balığı', çay və göllərdəki balıqlara isə' deyilir. şirin su balığı'.

Balıqların qida dəyəri

Balığın ümumi qida dəyərinin tərkibindəki pəhriz maddələrindən asılı olaraq yüksək və ya aşağı olduğu göstərilmişdir.

Ona görə də , çəki üçün çəki kimi, yağın pəhriz dəyəri zülaldan çox böyükdür, beləliklə, ən çox yağ olan balıq ən yüksək pəhriz dəyərinə malikdir.

Yağ və zülal, bildiyimiz kimi, bədəndə eyni funksiyaya malik deyillər, lakin hər birinin öz məqsədi var və pəhrizdə qiymətli və zəruridir.

Zülalın miqdarına gəldikdə, balıqlar toxuma əmələ gəlməsi və qurulması üçün qiymətlidir. keyfiyyətlər.

Müvafiq üsullar tətbiq edilmədikdə, onun hazırlanması zamanı balığın qida dəyəri itə bilər. üçünBalıqdan mümkün olan ən yüksək pəhriz dəyərini əldə etmək üçün onun bişirilməsində iştirak edən müxtəlif məqamlar hərtərəfli başa düşülməlidir.

Balığın qida kimi dəyəri müəyyən edilərkən, onun həzm qabiliyyətinə mütləq diqqət yetirilməlidir. Çox şey onun necə bişirilməsindən asılıdır.

Balığın həzm olunma asanlığına onun tərkibindəki yağın miqdarı çox təsir edir. Balığın düzgün bişirilməsi və yağın olması ilə yanaşı, bu yeməyin həzm olunmasına böyük təsir edən amil ətin tərkibindəki liflərin uzunluğudur.

Unutmayın ki, balığın hissələri. uzun lifli heyvan qısa lifli heyvanlara nisbətən daha sərt və daha az asanlıqla həzm olunur.

Balıqların bişirilməsi üçün hazırlanması

Balığın lifli olub olmadığını müəyyən etmək vacibdir. təzə ya yox. Balıq heç bir xoşagəlməz qoxu yaymamalıdır.

Gözlər parlaq və aydın olmalıdır, qeyri-şəffaf və ya batmış olmamalıdır.

Güllər parlaq qırmızı rəngdə olmalıdır və görünən olmamalıdır. yağlı.

Ət o qədər möhkəm olmalıdır ki, barmaq ilə toxunduqda heç bir çuxur əmələ gəlməsin.

Balığın təzəliyini su ilə dolu qazana qoymaqla da yoxlamaq olar. O, batırsa, təzə olduğunu deyə bilərsiniz, amma üzürsə, istifadəyə yararsızdır.

Balıq, adətən, alındığı bazarda bişirilmək üçün hazırlanır, lakin çox vaxtbalıq tutulan kimi evə daxil olur.

Bu balığı bişirmək üçün düzgün hazırlamaq üçün onu necə təmizləməyi başa düşməlisiniz. Əgər balıq natəmiz şəraitdə alınırsa, dərhal təmizlənməlidir.

Balığın təmizlənməsində ilk addım pulcuqların çıxarılmasıdır. Balıq miqyaslı halda, daxili orqanları çıxarmağa davam edin.

Visseranın çıxarılması nəticəsində yaranan boşluğun mükəmməl təmiz olduğundan əmin olun. Sonra istəyə görə başını, üzgəclərini və quyruğunu kəsin və soyuq suda yuyun.

Bəzi növ balıqların hazırlanmasında çox vaxt balıqların sümüklü olması arzu edilir; yəni onurğa və qabırğaları çıxarmaq üçün.

Bəzi balıq növləri, xüsusən də pulcuqları olmayanlar, məsələn, halibut, yayın balığı, ilanbalığı, qabığını soyuduqda daha dadlı olur.

Bir çox balıq növləri reseptlər balıqların filetolara, yəni sümük çıxarıldığı qalın, düz dilimlərə kəsilməsini tələb edir. Çox vaxt balıqları sümükləşdirmək arzu edilir; yəni onurğa və qabırğaları çıxarmaq üçün.

İndi düzgün hazırlanmış balıqları birdən bişirmək və ya bişməyə hazır olana qədər soyuducuya qoymaq olar.

Balıq bişirmə üsulları

Balıq qaynadıla, buxarda bişirilə, bişmiş, qızardılmış, qızardılmış və ya qızardılmış ola bilər.

Bu müxtəlif üsulların təsiri balıq və ətə tam olaraq eynidir, çünki hər iki qidada eynidir.ümumi quruluşda da eynidir.

Hansı bişirmə üsulunun seçilməsi əsasən balığın ölçüsündən, növündən, keyfiyyətindən və dadından asılıdır.

Yaxşı inkişaf etmiş əzələlərə malik köhnə toyuq kimi deyil. qril üçün uyğundur, dilimlərə, bifteklərə və ya nazik parçalara kəsilə bilməyən çox böyük balıqları qrildə bişirmək olmaz.

Bəzi balıq növləri az və ya çox dadsız olur. Bunlar öz ləzzətini artıracaq bişirmə üsulu ilə hazırlanmalı və ya bişirmə zamanı dad əlavə etmədikdə, onlara yüksək ədviyyatlı və ya yüksək ətirli sous verilməlidir.

Sirkə və ya limonun tərkibindəki turşu kömək edir. balığın ləzzətini artırır, ona görə də sous istifadə edilmədikdə.

Pəhriz üçün yağsız balıq

Sağlam pəhrizdə yağsız zülallar və heç bir yağ vacib deyil. Bəzi balıqlar zülal və sağlam yağların əla mənbəyidir, digərlərində isə daha az kalori və yağ var. Aşağıda arıqlamağınıza kömək edə biləcək balıqların siyahısı verilmişdir.

Tuna balığı

Pəhriz çox vaxt mübahisəli mövzudur və nəyin sağlam, nəyin zərərli olduğuna dair çoxlu müxtəlif fikirlər var.

Lakin sağlamlığınızı qorumaq və arıqlamaq üçün sağlam və balanslaşdırılmış pəhriz vacibdir. Bu məqsədə çatmağınıza kömək edə biləcək qidalardan biri ton balığıdır.

Tuna zülal, vitamin və minerallarla zəngin balıqdır və əla balıqdır.sağlam pəhriz üçün seçimdir.

Enerji təmin edir və maddələr mübadiləsinin düzgün işləməsinə kömək edir. Üstəlik, o, az yağ və kalorili olduğundan arıqlamağa çalışanlar üçün idealdır.

Tuna çoxfunksiyalı balıqdır və siz onu müxtəlif üsullarla hazırlaya bilərsiniz. Onu əsas yemək və ya garnitür kimi təqdim etmək olar.

Haşlanmış, qril və ya qovrula bilər. Siz həmçinin tuna balığı sendviçi və ya tuna salatı hazırlaya bilərsiniz.

Amerika Ürək Assosiasiyasına görə həftədə ən azı iki porsiya balıq yemək ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edir.

Tina balığından əlavə , pəhrizinizə daxil ediləcək digər sağlam balıqlar qızılbalıq, siyənək və sardinadır.

Sağlam olması ilə yanaşı, ton balığı dadlı və çox yönlüdür. Sağlam və balanslı bir pəhriz üçün həftədə ən azı iki porsiya istehlak edin.

Sardina

Sardina yağsız, təmiz ətli və sağlamlıq üçün vacib qidalarla zəngin olan duzlu su balıqlarıdır. Onu diyetə daxil etmək yaxşı seçimdir, çünki arıqlamağa, xolesterolu azaltmağa və şəkərli diabetə nəzarət etməyə kömək edir.

Sardina əzələ kütləsini artırmağa və bədən yağını azaltmağa kömək edən zülallarla zəngindir.

Bundan əlavə, bu balıq növü orqanizmin düzgün işləməsi üçün vacib olan omeqa-a yağ turşusunun mənbəyidir.

Omeqa-3sqanda trigliseridlərin və pis xolesterinin (LDL) səviyyəsini artırır, ürək-damar xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır.

Sardina həmçinin maddələr mübadiləsi və saxlanması üçün vacib olan B vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir. ürək sağlamlığı.

Bu balıq növü həm də orqanizmin düzgün işləməsi üçün vacib olan dəmir, sink və seleniumla zəngindir.

Bütün bunlara görə sardina çox faydalıdır. balıq sağlamlıq üçün və arıqlamaq, xolesterolu azaltmaq və şəkər xəstəliyinə nəzarət etmək istəyənlərin pəhrizinə daxil edilməlidir.

Bundan əlavə, sağlam və balanslı pəhriz axtaranlar üçün yaxşı seçimdir.

Qızılbalıq

Somon dünyanın ən məşhur balıqlarından biridir və yeməkdə geniş istifadə olunur.

Dadlı olması ilə yanaşı, qızılbalıq zülal kimi qida maddələri ilə də zəngindir. omeqa 3 və B vitaminləri.Bu qida maddələri qızılbalığı sağlam pəhrizlər üçün ideal balıq edir.

Omeqa 3 orqanizmin düzgün işləməsi üçün vacib qidadır. O, qanda trigliserid və xolesterin səviyyəsini azaltmağa, həmçinin ürək xəstəliklərinin başlanmasının qarşısını almağa kömək edir.

B vitaminləri əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa, narahatlığı və depressiyanı azaltmağa kömək edir.

Somon balığını da daxil etməyin başqa bir üstünlüyü. pəhrizdə az miqdarda yağ var. Bir qızılbalıq filesi təxminən 2,5 qramdıryağdan ibarətdir ki, bunun da təxminən 1,5 qramı doymuş yağlardır.

Bu səbəbdən qızılbalıq arıqlamaq istəyənlər üçün ən yaxşı balıqlardan biridir.

Bütün bu faydalarına baxmayaraq, qızılbalıq tapmaq həmişə asan olmur. Buna görə də, alternativ dondurulmuş qızılbalıq almaqdır. Ondan şorbalar, risottolar, güveçlər və hətta sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Cod

Arıqlamağa çalışırsınızsa, pəhrizinizə treska balığı əlavə etmək kömək edə bilər.

Treska balıqların ən yağsız növü olmasa da, o, mükəmməl yağsız zülal mənbəyidir, yəni yeməkdən sonra özünüzü tox hiss edəcəksiniz.

Bundan əlavə, treska B6 və Biron vitaminləri və vitaminlərlə zəngindir. selenium.

Həftədə iki dəfə cod yemək ürək xəstəliyi riskini azaltmağa, qanda pis xolesterolu azaltmağa və yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Bundan əlavə, treska omeqa-1-in əla mənbəyidir. bu, depressiya əlamətlərini azaltmağa kömək edə bilər.

Beləliklə, əgər siz pəhrizinizə balıq əlavə etmək yolunu axtarırsınızsa, treska əla seçimdir.

Tilapia

Tilapia Afrikada yaşayan şirin su balığıdır, lakin dünya mətbəxində kifayət qədər populyarlıq qazanmışdır. Zülallarla zəngin olan tilapiya sağlam pəhriz axtaranlar üçün əla seçimdir.

Nisbətən bahalı balıq olmasına baxmayaraq, tilapiya çox qidalıdır və istehlak edilə bilər.