Diyet baliqlari - baliq oqsilga boy yoki to'qimalarni mustahkamlovchi oziq-ovqatlarning boshqa sinfini ta'minlaydi.

Bu atama odatda tushunilganidek, u ikkala umurtqali baliqlarni ham, ya'ni ikra kabi umurtqali baliqlarni ham o'z ichiga oladi. , cod, shad, va hokazo, shuningdek, omar, qisqichbaqa, qisqichbaqalar, istiridye va mollyuskalar kabi ko'plab boshqa suv hayvonlari.

Baliqni odatda boshqa ko'plab oziq-ovqatlarga qaraganda arzonroq narxda sotib olish mumkin va For shuning uchun ular ularga nisbatan iqtisodiy afzalliklarga ega.

Baliqning ba'zi navlari boshqalarga qaraganda ko'proq talabga ega, ayrim turlarining mashhurligi ma'lum bir hududdagi odamlarning individual didiga yoki afzalligiga bog'liq.

Bizga ma'lumki, baliq juda tez buziladigan oziq-ovqat hisoblanadi. Shuning uchun uni bir vaqtning o'zida ishlatish uchun juda ko'p miqdorda tutilganda, u turli usullar bilan saqlanadi.

Konservalash, tuzlash va quritish, chekish va konservalash eng qoniqarli ekanligi isbotlangan. uni har xil turdagi sho'r va tuzlangan bodringlarda.

Ushbu usullar odatda baliq ovlanadigan joyda amalga oshirilganligi sababli, baliqning ko'p navlari qulay tarzda uzoq vaqt davomida saqlanishi va iste'molchiga mos ravishda tarqatilishi mumkin. ehtiyojlari.

Ushbu reja ta'minot manbasidan uzoqda bo'lgan odamlarga xarid qilish imkonini beraditurli yo'llar bilan. Proteinga qo'shimcha ravishda tilapiya B guruhi vitaminlari, temir va omega-3 yog 'kislotalariga boy.

Chuchuk suv baliqlari sifatida tilapiya go'shtsiz ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Uning go'shti engil va shuning uchun semirmaydi. Bundan tashqari, tilapiya oqsilning yaxshi manbai hisoblanadi.

Ozish istagida bo'lganlar qizil go'sht o'rnini bosuvchi tilapiyani o'z dietasiga kiritishlari mumkin. Tilapiya yog'li baliq emasligi sababli, u sog'lom ovqatlanishni qidirayotganlar uchun idealdir.

Tilapiyaning barcha afzalliklaridan bahramand bo'lish uchun uni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Baliq go'shti yumshoq va engil, quruq va yog'li bo'lmasligi kerak.

Mazali baliq bo'lishidan tashqari, tilapiya sog'lom va to'yimli taomdir. Ozishni xohlaydiganlar uni qizil go'sht o'rniga o'z dietasiga kiritishlari mumkin.

Tilapiya - bu sog'liq uchun bir qancha foyda keltiradigan baliq. Bu baliq omega-oqsillar va vitaminlarga boy. Bundan tashqari, u arzon va topish oson. Shuning uchun, uni haftalik ratsioningizga kiritish yaxshi variant.

Tilapiya bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Ushbu turdagi baliqlar bilan mashhur taomlar tilapiya kuskus, to'ldirilgan tilapiya, kaper sousli tilapiya va panjara tilapiya hisoblanadi.

Tilapiyani qanday tayyorlash mumkin

Tilapiyani tayyorlash uchun uni tuz, qora ziravor qilish kifoya. qalampir va limon. Umuman olganda, bularbaliqni mazali qilish uchun ingredientlar etarli. Shuningdek, siz rayhon, kekik va bibariya kabi xushbo'y o'tlardan foydalanishni tanlashingiz mumkin.

Omega iste'molini oshirish uchun tilapiya taomiga yong'oq, kashtan yoki zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. Bu oziq-ovqatlar omega-3 manbalari bo'lib, sog'liq uchun bir qancha foyda keltiradi.

Tilapiya yog'siz baliqdir va shuning uchun vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun yaxshi alternativ hisoblanadi. Bundan tashqari, bu baliq past kaloriya va yog'ga ega. Shuning uchun, bu sog'lom ovqatlanishni xohlaydiganlar uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tilapiya har qanday yoshdagi odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan baliqdir. U ozuqa moddalariga boy va ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradi. Shuning uchun uni haftalik ratsioningizga qo'shish yaxshi variant.

Yuqorida sanab o'tilgan yog'siz baliqlar sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib tanlovdir. Protein va sog'lom yog'larga boy bo'lishdan tashqari, ular kaloriyalarda ham past. Shuning uchun ularni dietangizga kiritishingizni maslahat beraman.

Endi siz qaysi yog'siz baliqni ratsioningizga kiritishni bilganingizdan so'ng, vazn yo'qotish vaqti keldi.

Grilda pishirilgan baliqni dietangizda qanday ishlatish kerak

Oddiy va amaliy usulda haftalik ratsioningizda grilda pishirilgan baliqdan qanday foydalanishni o'rganing.

Grilda pishirilgan baliqning afzalliklari juda ko'p, jumladan, pastroq. yog 'miqdori, past xolesterin, yuqori protein, yuqoriomega-3 miqdori va selen va yod kabi muhim minerallar.

Bundan tashqari, panjara baliq oson hazm qilinadi va yaxshi miqdorda antioksidantlar bilan ta'minlaydi, bu esa tanadan erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi.

Haftalik ratsioningizda grilda pishirilgan baliqdan qanday foydalanishni quyida ko'ring:

• Likra, alabalık, orkinos yoki qilich kabi yog'siz baliqlarni tanlang;
• Triska, skumbriya kabi yog'li baliqlardan saqlaning. va qirol baliqlari;
• Baliq qurib qolmasligi uchun uni ko'pi bilan bir necha daqiqa grilda qoldiring.
• Qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan qovurilgan baliqni hamroh qiling;
• Endi. haftada ikki marta panjara qilingan baliq.

Baliq sizning dietangizga kiritishingiz mumkin bo'lgan eng foydali ovqatlardan biridir. Qizil ikra, alabalık, orkinos yoki shamshir kabi yog'siz baliqni tanlang va uni bir necha daqiqa davomida panjara qiling. Grilda pishirilgan baliqni qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan birga iste'mol qiling va uni haftada ikki marta iste'mol qiling.

Ratsion uchun baliq haqida xulosa

Ko'pchilik bilmaydi, lekin baliq istaydiganlar uchun ajoyib variant. vazn yo `qotish. Kaloriya miqdori past bo'lishidan tashqari, ular oqsil va salomatlik uchun muhim oziq moddalarga boy.

Xun uchun eng mos baliqlar - losos, tilapiya va alabalık. Ularda yog 'miqdori past va kaloriyalarning ko'p qismi oqsildan olinadi. Bundan tashqari, ular omega-ga boy ozuqa moddalari bo'lib, u yaxshilaydiorganizmning faoliyati.

Shuni yodda tutish kerakki, baliq sog'lom bo'lsa-da, ularni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Shuning uchun baliqqa asoslangan parhezni boshlashdan oldin uni Vitamin va mineral qo'shimchalarga bo'lgan ehtiyojni baholash uchun ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish muhimdir.

Boshqa o'quvchilarga baliqning parhez uchun foydalarini bilib olishlariga yordam berish uchun ushbu maqolani yoqing va baham ko'ring.

Baliq haqida ma'lumot Vikipediyada

Baribir, sizga maqola yoqdimi? Quyida sharhlaringizni qoldiring, bu biz uchun muhim.

Keyingi, shuningdek qarang: Sashimi, sushi, niguiri va maki o'rtasidagi farq haqida hamma narsani tushunasizmi?

Virtual do'konimizga kiring va tekshiring. aksiyalar!

Baliqlarning tarkibi va sinflari

Umuman olganda, baliqning tarkibi go'shtnikiga o'xshaydi, chunki ikkalasi ham oqsilga boy ovqatlardir.

Ammo, , baliqning ba'zi navlari ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi, boshqalari esa bu moddani juda kam o'z ichiga oladi, shuning uchun har xil turdagi ozuqaviy qiymati juda katta farq qiladi.

Go'shtda bo'lgani kabi, baliqda ham uglevodlar etishmaydi. Bu ikki oziq-ovqat o'rtasidagi katta o'xshashlik tufayli baliq go'shtning juda kerakli o'rnini bosadi.

Baliqlarda, qobiqlarda bo'lgani kabi, mavjud bo'lgan oziq-ovqat moddalarining juda katta qismini protein tashkil qiladi. Bu nisbat oziq-ovqat tarkibidagi suv, suyak va chiqindilar miqdori va oziq-ovqatning fizik tuzilishiga qarab o'zgaradi.

Baliqdagi yog'ning ulushi ba'zi hollarda 1% dan bir oz ko'proqgacha o'zgaradi. Boshqalarida 14%.

Bu o'zgarish oziq-ovqatning umumiy qiymatiga mutanosib ravishda ta'sir qiladi. Tarkibida yogʻi koʻp boʻlgan baliq navlari tezroq buziladi va tashishga kamroq bardosh beradi.

Oʻz ichiga yogʻi koʻp boʻlgan baliqlar, masalan, losos, turbat, ilonbaliq, seld, skumbriya, kefal, sariyogʻ va koʻl alabalığı, yog'sizlarga qaraganda ko'proq nam sifatga ega, masalan, treska.

Go'sht kabi, baliqda sezilarli miqdorda uglevodlar mavjud emas. Baliqda materiyamineral go'shtdagi kabi keng tarqalgan.

Baliq sinflari

Tarkibidagi yog' miqdoriga ko'ra baliqlarni quruq yoki yog'siz baliq va yog'li baliqlarga bo'lish mumkin.

Triska, lahza, alabalik, tovoq, perch, levrek, alabalık va pike quruq yoki yog'siz baliqlardir.

Iskon, soya, skumbriya, seld balig'i, ilon balig'i, taglik, ko'l alabalığı va oq baliqlar. yog'li baliq. Bu oxirgi guruh 5 dan 10 foizgacha yog'ni o'z ichiga oladi.

Baliqlarni ham ikki sinfga bo'lish mumkin, ular yashaydigan suvga ko'ra, dengiz baliqlari "sho'r suvli baliqlar", daryo va ko'llardagi baliqlar "deb ataladi. chuchuk suv baliqlari'.

Baliqning ozuqaviy qiymati

Baliqning umumiy oziq-ovqat qiymati yuqori yoki past bo'lishi ko'rsatilgan, bu uning tarkibidagi parhez moddalariga qarab o'zgaradi.

Shuning uchun. , vazn uchun og'irlik sifatida yog'ning parhez qiymati oqsilnikiga qaraganda ancha katta bo'lgani uchun, eng ko'p yog'ni o'z ichiga olgan baliq eng yuqori parhez qiymatiga ega.

Bizga ma'lumki, yog' va oqsil organizmda bir xil funktsiyaga ega emas, lekin ularning har biri o'z maqsadiga ega va ratsionda qimmatli va zarurdir.

Oqsil miqdoriga kelsak, baliq to'qimalarni shakllantirish va qurish uchun qimmatlidir. sifatlari.

To'g'ri usullar qo'llanilmasa, uni tayyorlashda baliqning ozuqaviy qiymati yo'qolishi mumkin. UchunBaliqdan mumkin bo'lgan eng yuqori parhez qiymatini olish uchun uni pishirishda ishtirok etadigan turli nuqtalarni yaxshilab tushunish kerak.

Baliqning oziq-ovqat sifatidagi qiymatini aniqlashda uning hazm bo'lish qobiliyatiga aniq e'tibor berish kerak. Ko'p narsa uning qanday pishirilishiga bog'liq.

Baliqning hazm bo'lish qulayligi asosan uning tarkibidagi yog' miqdoriga bog'liq. Baliqning to'g'ri pishirilishi va yog'ning mavjudligi bilan bir qatorda, bu taomning hazm bo'lishiga katta ta'sir ko'rsatadigan omil go'sht tarkibidagi tolalarning uzunligi hisoblanadi.

Shuni yodda tutingki, uning qismlari. tolasi uzun bo'lgan hayvonlar kalta tolali hayvonlarga qaraganda qattiqroq va oson hazm bo'lmaydi.

Baliqni pishirishga tayyorlash

Baliqning tolali yoki yo'qligini aniqlash muhim. yangi yoki yo'q. Baliq hech qanday yoqimsiz hid chiqarmasligi kerak.

Ko'zlar yorqin va tiniq bo'lishi kerak, shaffof bo'lmasligi yoki ichkariga botib ketishi kerak.

Gillalar yorqin qizil rangda bo'lishi va ko'rinmasligi kerak. yog '.

Go'shti shunday qattiq bo'lishi kerakki, barmoq bilan tegizilganda chuqurchalar paydo bo'lmasligi kerak.

Baliqni suv solingan idishga solib, uning yangiligini ham tekshirish mumkin. Agar u cho'kib ketsa, uni yangi ekanligini aytish mumkin, lekin agar u suzsa, foydalanish uchun yaroqsiz.

Baliq odatda sotib olingan bozorda pishirish uchun tayyorlanadi, lekin ko'pinchabaliq tutilgan zahoti uyga kiradi.

Bu baliqni pishirishga to'g'ri tayyorlash uchun uni qanday tozalash kerakligini tushunishingiz kerak. Agar baliq nopok sharoitda sotib olinsa, uni darhol tozalash kerak.

Baliqni tozalashda birinchi qadam tarozilarni olib tashlashdir. Baliq kattalashgan holda, ichki a'zolarni olib tashlashni davom eting.

Ichki a'zolarni olib tashlash natijasida hosil bo'lgan bo'shliq mukammal toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin, agar kerak bo'lsa, boshini, qanotlarini va dumini kesib oling va sovuq suvda yuving.

Baliqning ayrim turlarini tayyorlashda, ko'pincha baliqni suyakka solish tavsiya etiladi; ya'ni umurtqa suyagi va qovurg'alarini olib tashlash uchun.

Baliqlarning ba'zi turlari, ayniqsa qoziqlari bo'lmagan, masalan, halibut, so'rg'ich, ilon balig'i terisini tozalaganda ta'mini yaxshilaydi.

Ko'p. retseptlar baliqni filetaga, ya'ni suyak olib tashlangan qalin, tekis bo'laklarga bo'linishni talab qiladi. Ko'pincha baliqni suyak qilish tavsiya etiladi; ya'ni umurtqa va qovurg'alarni olib tashlash uchun.

Endi to'g'ri tayyorlangan baliqni bir vaqtning o'zida pishirish yoki tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'yish mumkin.

Baliqni pishirish usullari

Baliqni qaynatish, bug'lash, pishirish, qovurish, panjara qilish yoki qovurish mumkin.

Ushbu turli usullarning ta'siri baliq va go'shtga mutlaqo bir xil bo'ladi, chunki ular ikkala taom hamumumiy qurilishda ham xuddi shunday.

Qaysi pishirish usulini tanlash asosan baliqning hajmi, turi, sifati va ta'miga bog'liq.

Mushaklari yaxshi rivojlangan eski tovuq kabi emas. panjara qilish uchun mos, juda katta baliqni bo'laklarga, bifteklarga yoki yupqa bo'laklarga bo'lish mumkin bo'lmasa, panjara qilish mumkin emas.

Baliqning ba'zi navlari ko'proq yoki kamroq ta'msizdir. Ular ta'mini yaxshilaydigan pishirish usuli bilan tayyorlanishi kerak yoki agar pishirish ta'm qo'shmasa, ular bilan yuqori darajada ziravorlangan yoki o'ta xushbo'y sous qo'shilishi kerak.

Sirka yoki limon tarkibidagi kislota yordam beradi. baliqning ta'mini yaxshilang, shuning uchun sous ishlatilmaganda.

Xun uchun yog'siz baliq

Sog'lom ovqatlanishda yog'siz oqsillar va yog'lar muhim emas. Ba'zi baliqlar oqsil va sog'lom yog'larning ajoyib manbalari, boshqalari esa kamroq kaloriya va yog'larni o'z ichiga oladi. Mana sizga vazn yo'qotishga yordam beradigan baliqlar ro'yxati.

Tuna baliqlari

Diyet ko'pincha bahsli mavzu bo'lib, nima sog'lom va nima emasligi haqida turli fikrlar mavjud.

Biroq, sog'lom va muvozanatli ovqatlanish salomatlikni saqlash va vazn yo'qotish uchun juda muhimdir. Ushbu maqsadga erishishda sizga yordam beradigan oziq-ovqatlardan biri bu orkinos.

Tina oqsil, vitaminlar va minerallarga boy baliq bo'lib, ajoyib baliqdir.sog'lom ovqatlanish uchun tanlov.

U energiya beradi va metabolizmning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Qolaversa, u oz miqdorda yog‘ va kaloriyali bo‘lib, vazn yo‘qotmoqchi bo‘lganlar uchun juda mos keladi.

Tina ko‘p qirrali baliq bo‘lib, uni turli usullarda tayyorlashingiz mumkin. Uni asosiy taom sifatida yoki garnitura sifatida berish mumkin.

Uni qaynatish, panjara qilish yoki qovurish mumkin. Siz orkinosli sendvich yoki orkinos salatini ham tayyorlashingiz mumkin.

Amerika yurak assotsiatsiyasiga ko'ra, haftasiga kamida ikki porsiya baliq iste'mol qilish yurak xastaliklaridan himoya qiladi.

Tinadan tashqari. , Sizning dietangizga boshqa sog'lom baliqlar ham kiradi: qizil ikra, seld balig'i va sardalya.

Sog'lom bo'lishidan tashqari, orkinos mazali va ko'p qirrali hisoblanadi. Sog'lom va muvozanatli ovqatlanish uchun haftasiga kamida ikki porsiya iste'mol qiling.

Sardalya

Sardina - yog'siz, tiniq go'shti bo'lgan va salomatlik uchun muhim oziq moddalarga boy sho'r suv baliqlari. Ratsionga qo'shish yaxshi variant, chunki u vazn yo'qotish, xolesterinni kamaytirish va diabetni nazorat qilishga yordam beradi.

Sardina oqsillarga boy bo'lib, mushak massasini ko'paytirishga va tana yog'ini kamaytirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, bu turdagi baliqlar organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan omega-a yog' kislotasining manbai hisoblanadi.

Omega-3 ni kamaytiradi.qondagi triglitseridlar va yomon xolesterin (LDL) miqdorini oshiradi, yurak-qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishining oldini oladi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Sardina shuningdek, metabolizm va saqlash uchun muhim bo'lgan B vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi. yurak salomatligi uchun.

Bu baliq turi organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan temir, rux va selenga ham boy.

Bularning barchasi uchun sardalyalar juda foydali. baliq sog'liq uchun va vazn yo'qotish, xolesterinni kamaytirish va diabetni nazorat qilishni xohlaydiganlar ratsioniga kiritilishi kerak.

Bundan tashqari, ular sog'lom va muvozanatli ovqatlanishni qidirayotganlar uchun yaxshi tanlovdir.

Qizil ikra

Ikra dunyodagi eng mashhur baliqlardan biri bo'lib, pishirishda keng qo'llaniladi.

Mazali bo'lishidan tashqari, qizil ikra oqsil kabi ozuqaviy moddalarga boy. Omega 3 va B vitaminlari.Ushbu oziq moddalar lososni sog'lom ovqatlanish uchun ideal baliq qiladi.

Omega 3 organizmning to'g'ri ishlashi uchun muhim oziq moddalardir. Bu qondagi triglitseridlar va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, yurak xastaliklarining paydo bo'lishining oldini oladi.

B vitaminlari kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi, tashvish va depressiyani kamaytiradi.

Ikrani qo'shishning yana bir afzalligi. dietada yog 'miqdori kam. Qizil ikra filetosi taxminan 2,5 grammni tashkil qiladiyog ', shundan taxminan 1,5 gramm to'yingan yog'lardir.

Shu sababli, losos vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun eng yaxshi baliqlardan biridir.

Barcha bu foydalarga qaramay, qizil ikra. topish har doim ham oson emas. Shuning uchun, muqobil - muzlatilgan qizil ikra sotib olish. Undan sho'rvalar, risottolar, güveçler va hatto sendvichlar tayyorlash mumkin.

Treska

Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, ratsioningizga baliq baliqlarini qo'shsangiz yordam beradi.

Treska baliqlarning eng yog‘i bo‘lmasa-da, u yog‘siz oqsilning ajoyib manbai bo‘lib, ovqatdan keyin o‘zingizni to‘liq his qilasiz.

Bundan tashqari, treska B6 va Biron vitaminlari kabi ozuqaviy moddalarga boy. selen.

Haftada ikki marta treska iste'mol qilish yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga, qondagi yomon xolesterinni kamaytirishga va xotirani yaxshilashga yordam beradi.

Bundan tashqari, treska omega-1 ning ajoyib manbai hisoblanadi. bu depressiya alomatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Shuning uchun, agar siz baliqni dietangizga kiritish usulini izlayotgan bo'lsangiz, treska ajoyib tanlovdir.

Tilapiya

Tilapiya Afrikada tug'ilgan chuchuk suv baliqidir, lekin jahon oshxonasida juda mashhur bo'lgan. Oqsillarga boy tilapiya sog'lom ovqatlanishni qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Nisbatan qimmat baliq bo'lishiga qaramay, tilapiya juda to'yimli va uni iste'mol qilish mumkin.