Žuvų dieta - žuvys yra dar vienos klasės maistas, kuriame gausu baltymų arba audinių statybinių medžiagų.

Paprastai ši sąvoka suprantama kaip stuburinių žuvų, t. y. žuvų, turinčių stuburą, pavyzdžiui, lašišų, menkių, šapalų ir t. t., ir daugelio kitų vandens gyvūnų, pavyzdžiui, omarų, krabų, krevečių, austrių ir moliuskų, sąvoka.

Žuvį paprastai galima nusipirkti pigiau nei daugelį kitų maisto produktų, todėl ji turi ekonominį pranašumą prieš juos.

Kai kurios žuvų rūšys yra paklausesnės už kitas, o tam tikrų rūšių populiarumas priklauso nuo konkrečios vietovės žmonių skonio ar pageidavimų.

Kaip žinome, žuvis yra labai greitai gendantis maisto produktas, todėl, kai jos sugaunama per daug, kad būtų galima panaudoti iš karto, ji konservuojama įvairiais būdais.

Labiausiai pasiteisinę konservavimo būdai yra konservavimas, sūdymas ir džiovinimas, rūkymas, konservavimas įvairiuose sūrymuose ir marinavimas.

Kadangi šie metodai paprastai taikomi toje vietovėje, kurioje žuvis sugaunama, daugelio rūšių žuvis galima patogiai laikyti ilgą laiką ir paskirstyti vartotojų poreikiams tenkinti.

Pagal šią schemą žmonės, esantys toli nuo tiekimo šaltinio, gali dažnai įsigyti žuvies.

Žuvų sudėtis ir klasės

Apskritai žuvies sudėtis yra panaši į mėsos, nes abu produktai yra baltymingi.

Tačiau kai kuriose žuvų rūšyse yra daug riebalų, o kitose - labai mažai, todėl skirtingų rūšių žuvų maistinė vertė labai skiriasi.

Kaip ir mėsos atveju, žuvyje trūksta angliavandenių. Dėl didelio šių dviejų maisto produktų panašumo žuvis yra labai pageidautinas mėsos pakaitalas.

Žuvyje, kaip ir jūros gėrybėse, labai didelę dalį esančių maisto medžiagų sudaro baltymai. Ši dalis kinta priklausomai nuo vandens, kaulų ir liekanų kiekio maiste ir nuo maisto fizinės struktūros.

Riebalų kiekis žuvyje svyruoja nuo mažiau nei 1 % vienose žuvyse iki daugiau nei 14 % kitose.

Šie skirtumai proporcingai veikia bendrą maisto produkto vertę. Žuvų rūšys, kuriose yra daugiau riebalų, greičiau genda ir prasčiau atlaiko transportavimą.

Daug riebalų turinčios žuvys, pavyzdžiui, lašiša, otas, ungurys, silkė, jūrų liežuvis, skumbrė, kuoja, peteliškė ir ežerinis upėtakis, yra drėgnesnės nei neturinčios riebalų, pavyzdžiui, menkė.

Žuvyje, kaip ir mėsoje, angliavandenių nėra pastebimais kiekiais. Žuvyje, kaip ir mėsoje, vyrauja mineralinės medžiagos.

Žuvų klasės

Pagal riebalų kiekį žuvys skirstomos į dvi klases: sausas arba liesas žuvis ir riebias žuvis.

Menkė, juodadėmė menkė, merlangas, jūrų liežuvis, ešerys, jūros ešerys, upėtakis ir lydeka yra sausa arba liesa žuvis.

Lašiša, šapalas, skumbrė, silkė, ungurys, jūrų liežuvis, ežerinis upėtakis ir baltoji žuvis yra riebios žuvys. Pastarosios grupės žuvyse yra 5-10 proc. riebalų.

Žuvis taip pat galima suskirstyti į dvi klases pagal tai, kokiame vandenyje jos gyvena: jūroje gyvenančios žuvys vadinamos sūriųjų vandenų žuvimis, o upėse ir ežeruose gyvenančios žuvys - gėlavandenėmis.

Žuvų maistinė vertė

Kaip jau buvo įrodyta, bendra žuvies maistinė vertė yra didelė arba maža, priklausomai nuo joje esančių maisto medžiagų.

Kadangi riebalų maistinė vertė svorio atžvilgiu yra daug didesnė nei baltymų, vadinasi, daugiausiai riebalų turinčios žuvys turi didžiausią maistinę vertę.

Riebalai ir baltymai, kaip žinome, organizme atlieka skirtingas funkcijas, tačiau kiekvienas jų turi savo paskirtį ir yra vertingas bei reikalingas mityboje.

Kalbant apie baltymų kiekį, žuvys vertingos dėl savo audinius formuojančių ir statybinių savybių.

Žuvies maistinė vertė gali būti prarasta ją ruošiant, jei netaikomi tinkami metodai. Norint gauti kuo didesnę žuvies maistinę vertę, reikia gerai išmanyti įvairius žuvies ruošimo aspektus.

Nustatant žuvies, kaip maisto produkto, vertę, būtina atkreipti dėmesį į jos virškinamumą. Daug kas priklauso nuo to, kaip žuvis paruošiama.

Lengvam žuvies virškinimui didelę įtaką turi joje esančių riebalų kiekis. Be tinkamo žuvies paruošimo ir riebalų buvimo, šio maisto virškinamumui didelę įtaką turi ir mėsos skaidulų ilgis.

Reikia prisiminti, kad ilgo pluošto gyvūno dalys yra kietesnės ir sunkiau virškinamos nei trumpo pluošto dalys.

Žuvies paruošimas kepimui

Svarbu nustatyti, ar žuvis šviežia, ar ne. Žuvis neturi skleisti jokio nemalonaus kvapo.

Akys turi būti ryškios ir aiškios, o ne nepermatomos ar įdubusios.

Žiaunos turi būti ryškiai raudonos spalvos, o riebalų neturi būti matyti.

Minkštimas turi būti toks tvirtas, kad jį palietus pirštu neliktų jokio įdubimo.

Žuvies šviežumą taip pat galima patikrinti įmetus ją į indą su vandeniu. Jei žuvis nuskęsta, galima pasakyti, kad ji šviežia, o jei ji plūduriuoja, vadinasi, ji netinkama naudoti.

Žuvis paprastai ruošiama maistui turguje, kur ji perkama, tačiau dažnai žuvis į namus atkeliauja vos tik pagauta.

Norint tinkamai paruošti šią žuvį maistui, reikia žinoti, kaip ją išvalyti. Jei žuvis perkama nešvari, ją reikia nedelsiant išvalyti.

Pirmasis žuvies valymo etapas - pašalinti žvynus. Kai žuvis yra be žvynų, pašalinkite vidaus organus.

Įsitikinkite, kad pašalinus vidaus organus susidariusi ertmė yra visiškai švari. Tada nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą, jei reikia, ir nuplaukite šaltame vandenyje.

Ruošiant kai kurių rūšių žuvis, dažnai pageidautina jas iškaulinėti, t. y. pašalinti nugarkaulį ir šonkaulius.

Kai kurių rūšių žuvys, ypač tos, kurios neturi žvynų, pavyzdžiui, jūrų liežuviai, šamai ir unguriai, tampa skanesnės, kai joms nulupama oda.

Pagal daugelį receptų žuvį reikia išpjaustyti filė, t. y. storais plokščiais gabalais, iš kurių pašalinami kaulai. Dažnai pageidautina žuvį išimti iš kaulų, t. y. pašalinti stuburą ir šonkaulius.

Tinkamai paruoštą žuvį galima iškepti iš karto arba padėti į šaldytuvą, kol ateis laikas gaminti.

Žuvies virimo būdai

Žuvį galima virti, troškinti garuose, kepti, kepti, kepti ant grotelių arba troškinti.

Šių skirtingų metodų poveikis žuviai ir mėsai yra visiškai vienodas, nes šie du maisto produktai yra vienodos konstrukcijos.

Kokį gaminimo būdą pasirinkti, labai priklauso nuo žuvies dydžio, rūšies, kokybės ir skonio.

Kaip sena višta su gerai išsivysčiusiais raumenimis netinka kepti ant grotelių, taip ir labai didelė žuvis neturėtų būti kepama ant grotelių, nebent ją būtų galima supjaustyti griežinėliais, kepsniais ar plonais gabalėliais.

Kai kurios žuvų rūšys yra daugiau ar mažiau beskonės. Jas reikėtų ruošti taip, kad pagerėtų jų skonis, arba, jei virimas skonio neprideda, prie jų reikėtų patiekti stipriai pagardintą arba stipriai aromatizuotą padažą.

Atrodo, kad acto ar citrinos rūgštis padeda išryškinti žuvies skonį, todėl jei nenaudojate padažo.

Liesa žuvis dietai

Liesi, neriebūs baltymai yra svarbūs sveikai mitybai. Kai kurios žuvys yra puikus baltymų ir sveikų riebalų šaltinis, o kitose yra mažiau kalorijų ir riebalų. Pateikiame sąrašą žuvų, kurios gali padėti numesti svorio.

Tunas

Mityba dažnai yra kontroversiška tema, ir yra daug skirtingų nuomonių apie tai, kas yra sveika, o kas ne.

Tačiau norint išsaugoti gerą sveikatą ir numesti svorio, būtina sveikai ir subalansuotai maitintis. Vienas iš maisto produktų, galinčių padėti pasiekti šį tikslą, yra tunas.

Tunas yra žuvis, kurioje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, todėl tai puikus sveikos mitybos pasirinkimas.

Jis suteikia energijos ir padeda palaikyti tinkamą medžiagų apykaitą. Be to, jame mažai riebalų ir kalorijų, todėl jis idealiai tinka tiems, kurie stengiasi numesti svorio.

Tunas - universali žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Jį galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.

Jį galima virti, kepti ant grotelių arba skrudinti. Taip pat galite pasigaminti sumuštinį su tunu arba tuno salotas.

Amerikos širdies asociacijos duomenimis, bent dvi porcijos žuvies per savaitę padeda apsisaugoti nuo širdies ligų.

Be tuno, į savo mitybos racioną taip pat galite įtraukti lašišą, silkę ir sardines.

Tunas yra ne tik sveikas, bet ir skanus bei universalus. Kad mityba būtų sveika ir subalansuota, suvalgykite bent dvi porcijas per savaitę.

Sardinės

Sardinė - sūriųjų vandenų žuvis, kurios mėsa yra liesa ir skaidri, joje gausu sveikatai svarbių maistinių medžiagų. Tai geras pasirinkimas įtraukti į mitybos racioną, nes padeda numesti svorio, sumažinti cholesterolio kiekį ir kontroliuoti diabetą.

Sardinėse gausu baltymų, kurie padeda didinti raumenų masę ir mažinti kūno riebalų kiekį.

Be to, šios rūšies žuvys yra omega riebalų rūgšties, būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui, šaltinis.

Omega-3 mažina trigliceridų ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir gerina smegenų veiklą.

Sardinės taip pat yra geras B grupės vitaminų, kurie svarbūs medžiagų apykaitai ir širdies sveikatai palaikyti, šaltinis.

Šios rūšies žuvyse taip pat gausu geležies, cinko ir seleno - pagrindinių maistinių medžiagų, būtinų tinkamam organizmo funkcionavimui.

Dėl visų šių priežasčių sardinės yra labai naudinga žuvis sveikatai ir turėtų būti įtraukta į mitybą tų, kurie nori numesti svorio, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kontroliuoti diabetą.

Be to, tai geras pasirinkimas siekiantiems sveikos ir subalansuotos mitybos.

Lašiša

Lašiša yra viena populiariausių žuvų pasaulyje ir plačiai naudojama maisto gamyboje.

Be to, kad lašiša yra skani, joje gausu maistingųjų medžiagų, pavyzdžiui, baltymų, omega 3 ir B grupės vitaminų. Dėl šių maistingųjų medžiagų lašiša yra ideali žuvis sveikai mitybai.

Omega 3 yra labai svarbi maistinė medžiaga geram organizmo funkcionavimui. Ji padeda sumažinti trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat užkerta kelią širdies ligoms atsirasti.

B grupės vitaminai padeda pagerinti nuotaiką, mažina nerimą ir depresiją.

Dar vienas lašišos įtraukimo į mitybą privalumas - mažas riebalų kiekis. Vienoje lašišos filė yra apie 2,5 g riebalų, iš kurių apie 1,5 g yra sočiųjų riebalų.

Todėl lašiša yra viena tinkamiausių žuvų norintiems numesti svorio.

Nepaisant visų šių privalumų, lašišos ne visada lengva rasti, todėl alternatyva - pirkti šaldytą lašišą. Ją galima naudoti sriuboms, rizotams, troškiniams ir net sumuštiniams gaminti.

Menkės

Jei bandote numesti svorio, menkės žuvies įtraukimas į mitybą gali padėti.

Nors menkė nėra pati liesiausia žuvis, tačiau ji yra puikus liesų baltymų šaltinis, todėl ją suvalgę jausitės sotūs.

Be to, menkėje gausu maistingųjų medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų B6 ir Bferro bei seleno.

Du kartus per savaitę valgant menkę galima sumažinti širdies ligų riziką, sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti atmintį.

Be to, menkė yra puikus omega rūgščių šaltinis, kurios gali padėti sumažinti depresijos simptomus.

Taigi, jei ieškote, kaip į savo mitybą įtraukti žuvies, menkė yra puikus pasirinkimas.

Tilapijos

Tilapija yra gėlavandenė žuvis, kilusi iš Afrikos, tačiau dabar gana populiari pasaulio virtuvėje. Turtinga baltymais, tilapija yra puikus pasirinkimas siekiantiems sveikai maitintis.

Nepaisant to, kad tilapija yra gana brangi žuvis, ji yra gana maistinga ir gali būti valgoma įvairiais būdais. Be baltymų, tilapijoje gausu B grupės vitaminų, geležies ir omega-3 riebalų rūgščių.

Tilapija yra gėlavandenė žuvis, todėl puikiai tinka be mėsos maitinantis. Jos mėsa yra lengva, todėl netukina. Be to, tilapija yra geras baltymų šaltinis.

Visi, norintys numesti svorio, tilapijas gali įtraukti į savo racioną kaip raudonos mėsos pakaitalą. Kadangi tilapijos nėra riebios žuvys, jos idealiai tinka tiems, kurie siekia sveikai maitintis.

Norint mėgautis visais tilapijos privalumais, svarbu ją tinkamai paruošti. Žuvies mėsa turi būti minkšta ir lengva, bet ne sausa ar riebi.

Tilapija yra ne tik skani žuvis, bet ir sveikas bei maistingas maistas. Norintieji numesti svorio gali ją įtraukti į savo racioną kaip raudonos mėsos pakaitalą.

Tilapija - tai žuvis, turinti daug sveikatai naudingų medžiagų. Šioje žuvyje gausu omega baltymų ir vitaminų. Be to, ši žuvis yra pigi ir lengvai randama, todėl ją galima įtraukti į savo savaitės racioną.

Populiariausi tilapijų patiekalai yra tilapijų kuskusas, įdarytos tilapijos, tilapijos kaparėlių padaže ir ant grotelių keptos tilapijos.

Kaip paruošti tilapijas

Norėdami paruošti tilapiją, tiesiog pagardinkite ją druska, juodaisiais pipirais ir citrina. Paprastai šių ingredientų pakanka, kad žuvis būtų skani. Taip pat galite naudoti aromatines žoleles, pavyzdžiui, bazilikus, čiobrelius ir rozmarinus.

Kad padidintumėte suvartojamų omega rūgščių kiekį, į tilapijų patiekalą galite įdėti riešutų, kaštonų arba alyvuogių aliejaus. Šie maisto produktai yra omega-3 šaltiniai ir teikia nemažai naudos sveikatai.

Tilapija yra liesa žuvis, todėl tai gera alternatyva norintiems numesti svorio. Be to, ši žuvis turi mažai kalorijų ir riebalų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori laikytis sveikos mitybos.

Tilapija yra žuvis, kurią gali vartoti įvairaus amžiaus žmonės. Joje gausu maistingųjų medžiagų ir ji suteikia daug naudos sveikatai, todėl ją verta įtraukti į savo savaitės racioną.

Aukščiau išvardytos liesos žuvys yra puikus sveikos mitybos pasirinkimas. Be to, kad jose gausu baltymų ir sveikų riebalų, jose taip pat yra nedaug kalorijų, todėl rekomenduoju jas įtraukti į savo mitybos racioną.

Dabar, kai jau žinote, kokią liesą žuvį įtraukti į savo racioną, metas pradėti lieknėti.

Kaip naudoti ant grotelių keptą žuvį savo mityboje

Sužinokite, kaip paprastai ir praktiškai naudoti ant grotelių keptą žuvį savo kassavaitinėje mityboje.

Ant grotelių keptos žuvies privalumai yra labai įvairūs, įskaitant mažesnį riebalų kiekį, mažesnį cholesterolio kiekį, daugiau baltymų, didelį kiekį omega-3 ir svarbių mineralų, tokių kaip selenas ir jodas.

Be to, ant grotelių kepta žuvis yra lengvai virškinama ir turi daug antioksidantų, kurie padeda pašalinti laisvuosius radikalus iš organizmo.

Štai kaip naudoti ant grotelių keptą žuvį savo savaitinėje mityboje:

• Rinkitės liesą žuvį, pavyzdžiui, lašišą, upėtakį, tuną arba kardžuvę;
• Venkite riebių žuvų, tokių kaip menkė, skumbrė ir karališkoji žuvis;
• Leiskite žuviai kepti ant grotelių ne ilgiau kaip kelias minutes, kad ji neišsausėtų.
• Prie keptos žuvies patiekite virtas arba troškintas daržoves;
• Du kartus per savaitę valgykite keptą žuvį.

Žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų, kuriuos galite įtraukti į savo racioną. Pasirinkite liesą žuvį, pavyzdžiui, lašišą, upėtakį, tuną ar kardžuvę, ir leiskite jai kepti kelias minutes ant grotelių. Prie keptos žuvies pridėkite virtas arba troškintas daržoves ir valgykite ją du kartus per savaitę.

Išvada dėl žuvų dietos

Daugelis žmonių nežino, tačiau žuvis yra puikus pasirinkimas norintiems numesti svorio. Be to, kad joje mažai kalorijų, joje gausu baltymų ir sveikatai būtinų maistinių medžiagų.

Tinkamiausios žuvys mitybai yra lašiša, tilapija ir upėtakis. Jos turi mažai riebalų, o didžiąją dalį kalorijų sudaro baltymai. Be to, jose gausu omega - maistinės medžiagos, gerinančios organizmo veiklą.

Svarbu prisiminti, kad nors žuvis yra sveika, ją reikia valgyti saikingai.

Todėl, prieš pradedant maitintis žuvimi, svarbu pasikonsultuoti su mitybos specialistu, kad jis įvertintų, ar reikia vitaminų ir mineralinių medžiagų papildų.

Patinka ir dalinkitės šiuo straipsniu, kad padėtumėte kitiems skaitytojams sužinoti apie žuvies naudą mitybai.

Informacija apie žuvis Vikipedijoje

Bet kokiu atveju, ar jums patiko straipsnis? Tada palikite savo komentarą žemiau, mums tai svarbu.

Taip pat žr.: Suprasti, kuo skiriasi sašimi, sušiai, niguiri ir maki?

Apsilankykite mūsų virtualioje parduotuvėje ir susipažinkite su akcijomis!