Det japanske kjøkkenet vokser mer og mer i Brasil, og med sin popularisering ender det opp med tvil om forskjellen mellom sashimi, sushi, niguiri og maki.

Men før vi snakker om hva hver er en av disse matvarer og hva er forskjellene mellom dem. La oss snakke litt om japansk mat. Det japanske kjøkkenet som konsumeres i Brasil er ikke det samme som konsumeres i Japan.

Her ble det forvandlet til brasilianernes smak og skikk. Bare noen få retter basert på rå fisk, med ris, sauser og teriyaki som har forblitt uendret i sine essenser.

Men for å gi deg en idé om de små endringene, er risen i Japan ikke krydret . Men her måtte han tilsette krydder som salt, hvitløk og løk. Shoyu er veldig konsumert her, den brukes moderat der.

En annen endring er knyttet til bruken av Wasabi, som er en sterk rot, i Japan spiser de denne roten mye. Her i Brasil hadde ikke denne roten samme suksess som der, og de endte opp med å prøve å fjerne den fra oppvasken.

Så sashimi, sushi, niguiri og maki våre er ikke de samme som de som ble konsumert der. De ble modifisert for vår brasilianske smak.

Hva er typene japansk mat i Brasil?

Til tross for at det er den mest kjente maten, finnes det andre typer japansk mat. Husk at disse matvarene er modifisert for vår smak. og versjonenemyk. Den brukes til å tilberede teppan-yaki og sakana yngel;

Pescas Gerais blogg og nettside

Hvis du elsker japansk mat som den vi nevnte og vil ha gleden av å fiske og forbereder din egen. Et veldig viktig tips er å besøke Pescas Gerais-bloggen. Det er mange verdifulle tips slik at du kan bli bedre kjent med hver fiskeart som er nevnt her.

Men det er ikke alt! Vi tilbyr også viktige tips for å hjelpe deg med ditt sportsfiske, enten det er i saltvann eller ferskvann! Så løp dit akkurat nå og oppdag alle hemmelighetene til godt fiske.

Nå hvis du vil fullføre fiskeutstyret ditt, er det beste å gå til den største og beste fiskeutstyrsbutikken fra internett til Pesca Gerais.

På siden finner du det beste utstyret for ditt sportsfiske! I tillegg til utstyret finner du tilbehør som klær og gjenstander for camping og fritid!

Informasjon om sashimi på Wikipedia

I alle fall, likte du informasjonen om sashimi, sushi? Så legg igjen kommentaren din nedenfor, den er veldig viktig for oss!

Og det er ikke bare disse typer japansk mat du finner, bli kjent med andre veldig populære:

• Tempura – en flytende deig, fylt med en grønnsak eller sjømat, ledsaget av en saus;
• Gyoza – en tynn deig med en grønnsak fyll og kvernet svinekjøtt, det er dampet, kokt, stekt eller grillet;
• Temaki – er en kjegle laget av tørket og sprø tang, har forskjellig fyll som laks, kani, agurk og tunfisk, men alle kommer med ris;
• Missoshiru – denne retten er en suppe laget med soyapasta og dashi som er en fiske- og tofubuljong;
• Huramaki – er en sushi som rulles opp ned, risen er på utsiden og fyllet kan være ost eller grønnsaker;
• Hot Roll – er en type panering og stekt sushi, laget med tang, laks, sushiris og kremost, men husk at dette er vår oppfinnelse;
• Sunomono – denne forretten er laget med japansk agurk og krydret med sesamfrø og servert med riseddiksaus;
• Gohan – Japansk ris er veldig vanlig i japansk mat, kornene er korte og blir mer "klebrige" etter tilberedning for å gjøre det lettere å lage mat bruk av spisepinner.

Så hva er forskjellen mellom sashimi, sushi, niguiri og maki?

Innledningsvis skal vi snakke på en veldig overfladisk måte om forskjellen mellom disse rettene, og deretter skal vi skille et eksklusivt emne for å snakke mer om hver enkelt.

• Sushi , denne retten er i utgangspunktet en riskule dekket med fisk eller sjømat som kan være rå eller kokt;
• Nigiri er en type sushi, og er laget med ingrediensene nevnt ovenfor;
• Maki er også sushi, men den er pakket inn med tang;
• Til slutt er sashimi en tynn fiskskive servert med ris og shoyu-saus.

Så vi kan konkludere med at Niguiri og Maki er typer sushi og sashimi er bare rått kjøtt med saus og ris, servert separat!

Hva er det og hva er typene sushi?

Sushi består i utgangspunktet av en type fyll og et lag med ris. Noen bærer til og med et ark med tang. De mest tradisjonelle sushitypene er niguiri og temaki, men det finnes et bredt utvalg av sushi.

Niguiri eller nigiri, eller kjent som nigirizushi. Denne sushien er i utgangspunktet sammensatt av en risball, som er støpt for hånd. Tilberedningen krever litt wasabi og dekselet er laget med et veldig tynt lag med fisk.

Ingen spesifikk fisk er nødvendig for tilberedning, du kan bruke sesongens fisk eller tunge, havabbor, hanefisk.snapper. Men hvis du ønsker det, er det fortsatt mulighet for å tilberede nigiri med sjømat. Noen kombinasjoner krever imidlertid bruk av en liten stripe med nori for å feste toppingen til riskaken.

Gunkanzushi, kjent som gunkanmaki og gunjan. Denne typen sushi er mindre enn de andre. Den er laget manuelt og basen er ris og på toppen går fyllingen. Og for å fullføre denne sushien, er den laget med et ark nori for å pakke inn hele siden.

Det mest brukte pålegget i denne typen sushi er fiskerogn, men det finnes andre alternativer med tunfisk, omelett og laks.

Typer makizushi sushi

Makizushi er en kategori av sushi som har en sylindrisk form og er pakket inn i et ark med nori. Innenfor denne kategorien kan vi finne forskjellige typer sushi.

De vanligste er:

• Futomaki – dette er en av de største sushiene, fyllet er sammensatt av tamagoyaki, en type japansk omelett. I tillegg har farsen fortsatt fisk, grønnsaker, ingefær og røtter.
• Temaki – den har en kjegleform, er sammensatt av et noriark, og er fylt med ris, rå fisk , grønnsaker, sjømat, grønnsaker og frukt;
• Varme rundstykker – er rullet, panert og stekt sushi, det vanligste fyllet er kremost;
• Joe – er i utgangspunktet en riskake, pakket inn i en stripe med fisk, dekket av fiskerogneller små biter, det krever forskjellige krydder;
• Uramaki – denne sushien har en særegen egenskap, nori-arket er på innsiden av sushien og ikke på utsiden som i de andre;
• Hossomaki – forskjellen mellom denne typen og de andre er at denne er tynnere. Med det har den bare ett fyll, laks;
• Kappamaki – i denne sushimodellen er differensialen fyllet som kun består av små agurkbiter;
• Tekkamaki – forskjellen her er at fyllet kun består av tunfisk.

Hva er sashimi og hva er de vanlige typene

Som vi sa tidligere, er sashimi ikke noe mer enn en skive rå fisk. Men i Japan finnes det flere typer sashimi. De har til og med spist denne delikatessen siden 1300-tallet, men før det var den kjent som kirimi.

Dens popularisering fant sted på midten av 1600-tallet i Tokyo, hovedsakelig da det var en stor overflod av fersk fisk og verdsettingen av fisk økte.kjent shoyu-saus.

Utvalget av typer sashimi er ganske stort. Og navnet endres avhengig av hvordan det er laget og snittet av fisk som brukes. Så la oss snakke om hovedtypene.

Hovedtypene av sashimi i Japan

• Toro – denne typen sashimi er laget av maguro, som er fet tunfisk, den er mykere og har et litt marmorert utseende;
• Akami – dens viktigstekarakteristisk er den rødlige fargen på tunfisken, den har nesten ikke fett og fiskesmaken er veldig sterk;
• Sake or shake – en av de mest populære, den er laget med laks. Den har mer fett og det er derfor den er kjent som toro-shake eller toro sake, en av hovedkarakteristikkene er de hvite stripene;
• Buri – en av de billigste, dens tekstur er stiv, siden den er laget av svalehalen, når fisken er ung kalles den hamachi;
• Katsuo – den er laget av bonitofisk, den er lett grillet på utsiden, men interiøret beholder rått kjøtt;
• Iwashi – denne sashimien er laget av sardiner og er veldig populær på grunn av sin smak;
• Saba – lett marinert i eddik, mister litt sin rå konsistens, denne sashimien er laget av makrell;
• Engawa – her er sashimien laget av såle;
• Aji – laget av makrell, som forresten er en veldig billig fisk i Japan;
• Suzuki – denne sashimien er laget med hvitting, smaken er mild. De mest brukte delene er ryggen, som har en fast konsistens, og magen, som er myk og saftig.

Annerledes og sjømat sashimi

Og det er ikke bare vanlig fisk som sashimi kan lages av, det er noen fisk som er mer vanlig i Japan. I tillegg har du muligheten til sjømat og til og med kylling!

• Sanma – laget av pacific saury, en typisk fisk fraJapans høst. Den har et tynnere skall og teksturen er veldig myk;
• Tai – Kamahi eller Kamadai – snapper er en type japansk fisk, smaken er deilig, med typisk farge og teksturer. I Japan antas denne fisken å bringe lykke. Det er derfor den er laget på spesielle datoer;
• Tako – med en tekstur som ligner på gummi, den er laget av blekksprut og er veldig populær;
• Ika – en annen variant som er laget med blekksprut;
• Akagai – med en stiv tekstur, men behagelig smak, denne sashimien er laget med bløtdyr;
• Ebi – sashimi laget av reker og delt inn i to typer. Aka ebi som er røde reker og kuruma ebi er en japansk reke;
• Hotato – er en kamskjellsashimi, konsistensen er kremet og smelter i munnen;
• Niwatori no tataki – denne sashimien er laget av kylling og har et grillet skinn og et litt rått interiør.

Kuriosa og hvordan lage sashimi

Forresten, når vi snakker om sashimi, er det noen begreper som er relatert til smaker. Mange forstår ikke når de hører begrepet. Så la oss forklare litt om disse begrepene.

Hokkigai er relatert til en søtere smak av sashimi. Akagai er generelt assosiert med myke og subtile smaker. Tsubugai på sin side omtales til sashimi med søte smaker og er litt knasende i teksturen.

Til slutt Mirugai, som har en aroma avsjøfisk, den er litt sprø og har en litt søt smak.

La oss gå til tipsene om hvordan du lager sashimi. For det første er det ekstremt viktig å velge en fisk som er fersk! Så etter det er det andre trinnet å slipe kniven godt, helst en som er egnet for å lage denne typen kutt.

Den tredje hemmeligheten for å lage sashimi perfekt er å vite hvordan man skjærer fiskestrimlene. De må forresten alltid lages fra venstre mot høyre og kniven må alltid stå i diagonal posisjon med 60ºC helning.

De vanligste tilbehørene til denne retten er kålrot, wasabi, soyasaus, ingefær i syltetøy og japansk agurk og krøllete persille.

Hvilke typer fisk brukes mest til sashimi og sushi?

Preferansen er for saltvannsfisk. Det er fordi noen ferskvannsfisk kan inneholde parasitter som forårsaker tarminfeksjoner. Men her i Brasil foretrekkes mange ferskvannsfisk til sashimi. Blant dem er tilapia sashimi.

• Hvitting regnes som en edel fisk, kjøttet er klart, smakfullt og har et lavt fettinnhold;
• Makrell eller sawara, kjøttet er fast og velsmakende, den kan stekes over bålet eller til og med grilles;
• Hest eller saba, kjøtt med høy etterspørsel. Den tilberedes i en eddikmarinade med krydder;
• Laks eller Shake, med ulike serveringsmåter. Det kan bare hakkes og krydres,grillet, strimlet med fiskerogn og ris og til og med som dumplings med orientalsk pasta;
• Gruppe eller mebaru har lavt fettinnhold og mye smak. Den kan serveres rå, kokt, grillet eller stekt;
• Tuna eller maguro, har en sterk smak, med moderat fett, konsistensen er fast og mør;
• Namorado eller amadi, en av den vanligste i brasilianske restauranter, den kan grilles, rå eller panert;
• Olhete eller aq-buri, mykt, smakfullt kjøtt med middels fettinnhold;
• Robalo eller Suzuki, en fisk med lett, smakfullt kjøtt med lite fett;
• Sardiner eller Iwashi, kjøttet deres har en sterk smak, og det er derfor det er vanlig å bruke en eddikmarinade og andre krydder;
• Lingado eller hirame, kjøttet er edelt, det er etterspurt. Siden kjøttet er behagelig, har det en myk og jevn smak;
• Ansjos eller masu, fisk fra samme familie som ørret. Fettinnholdet er middels, og det er etterspurt i Japan på grunn av smaken;
• Tilapia, kjøttet er hvitt, mykt og smakfullt. Tilbehøret er shoyu-saus.

Selv om det er vanlig å bruke annen fisk til sashimi og sushi.

Mindre vanlig fisk i Brasil og sjømat brukt til sashimi

La oss snakke litt om mindre vanlig fisk, i tillegg til sjømaten som brukes til å lage sashimi.

• Bicuda eller kamasu, det er ikke så vanlig, kjøttet er velsmakende og ganske