Япон хоол Бразилд улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд үүнийг дэлгэрүүлэхийн хэрээр сашими, суши, нигури, маки хоёрын ялгааны талаар эргэлзээ төрж байна.

Гэхдээ эдгээрийн аль нэг нь юу болох талаар ярихаасаа өмнө хоол хүнс, тэдгээрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ. Япон хоолны талаар бага зэрэг яръя. Бразилд хэрэглэдэг япон хоол нь Японд хэрэглэдэг хоолтой адилгүй.

Энд Бразилчуудын амт, заншилд шилжсэн. Түүхий загасан дээр үндэслэсэн цагаан будаа, соус, терияки зэрэг нь мөн чанараараа өөрчлөгдөөгүй цөөн хэдэн хоол.

Гэхдээ Япон дахь будаа нь амтлагчгүй байдаг. . Гэсэн хэдий ч энд тэрээр давс, сармис, сонгино зэрэг амтлагчийг нэмж өгөх ёстой байв. Шоюуг энд маш их хэрэглэдэг, тэнд дунд зэрэг хэрэглэдэг.

Өөр нэг өөрчлөлт нь хүчтэй үндэс болох васаби хэрэглэдэгтэй холбоотой бөгөөд Японд энэ үндэсийг их хэрэглэдэг. Энд Бразилд энэ үндэс нь тэндхийнх шиг амжилтанд хүрээгүй бөгөөд тэд үүнийг аяга тавагнаас нь салгах гэж оролдсон.

Тиймээс манай сашими, суши, нигури, маки нь хэрэглэдэгтэй адилгүй. Тэнд. Тэдгээрийг манай Бразилийн амтанд тохируулан өөрчилсөн.

Бразилд ямар төрлийн япон хоол байдаг вэ?

Хэдийгээр хамгийн алдартай хоол ч гэсэн өөр төрлийн япон хоол байдаг. Эдгээр хоолыг бидний амтанд тохируулан өөрчилдөг гэдгийг санаарай. болон хувилбаруудзөөлөн. Энэ нь теппан-яки, сакана шарсан мах бэлтгэхэд хэрэглэгддэг;

Pescas Gerais блог, вэб сайт

Хэрэв та бидний дурдсан шиг япон хоолонд дуртай бөгөөд загасчлахаас таашаал авахыг хүсч байвал өөрөө бэлдэж байна. Маш чухал зөвлөгөө бол Pescas Gerais блогт зочлох явдал юм. Энд дурдсан загасны төрөл бүрийг илүү сайн мэдэхийн тулд олон үнэ цэнэтэй зөвлөмжүүд байдаг.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Мөн бид танд давстай эсвэл цэнгэг усанд спортоор загасчлахад туслах чухал зөвлөмжүүдийг санал болгож байна! Тиймээс яг одоо тийшээ гүйж, сайн загасчлах бүх нууцыг олж мэдээрэй.

Хэрэв та одоо загас агнуурын хэрэгслээ дуусгахыг хүсвэл интернетээс Песка хүртэлх хамгийн том, шилдэг загас агнуурын хэрэгслийн дэлгүүрт очих нь хамгийн сайн арга юм. Gerais.

Сайт дээрээс та спортын загас агнуурын хамгийн сайн хэрэгслийг олох болно! Тоног төхөөрөмжөөс гадна та зуслан, амралт зугаалгын хувцас, эд зүйлс гэх мэт хэрэгслүүдийг олох болно!

Википедиа дахь сашимигийн тухай мэдээлэл

Ямартай ч сашими, сушигийн талаарх мэдээлэл таалагдсан уу? Тиймээс доор сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй, энэ нь бидэнд маш чухал юм!

Та зөвхөн эдгээр төрлийн япон хоол биш, бусад маш алдартай хоолтой танилцаарай:

• Темпура – хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолоор дүүргэсэн соустай шингэн зуурмаг;
• Гёоза – хүнсний ногоотой нимгэн зуурмаг дүүргэх, нунтагласан гахайн махыг уураар жигнэх, буцалгах, шарсан эсвэл шарсан;
• Темаки - нь хатаасан, шаржигнуурт далайн байцаагаар хийсэн боргоцой, хулд, кани, өргөст хэмх гэх мэт өөр өөр дүүргэлттэй. туна, гэхдээ тэд бүгд будаатай ирдэг;
• Миссоширу – энэ хоол нь шар буурцагны оо болон дашигаар хийсэн шөл бөгөөд загас, дүпүгийн шөл;
• Хурамаки – суши нь дээрээс нь доошоо эргэлдэж, гадна талдаа будаа, дүүргэгч нь бяслаг эсвэл хүнсний ногоо байж болно;
• Халуун ороомог – талхаар хийсэн хоол юм. далайн байцаа, хулд загас, суши будаа, цөцгийтэй бяслагаар хийсэн шарсан суши, гэхдээ энэ нь бидний зохион бүтээсэн зүйл гэдгийг санаарай;
• Суномоно – энэхүү амттанг япон өргөст хэмхээр хийж, гүнжидийн үрээр амталдаг. мөн цагаан будааны цуутай цуутай хамт үйлчилдэг;
• Гохан – Япон будаа нь Япон хоолонд маш түгээмэл байдаг, үр тариа нь богино байдаг ба хоол хийхэд хялбар болгохын тулд хоол хийхдээ илүү "наалдамхай" болдог. савх.

Тэгэхээр сашими, суши, нигури, маки хоёрын ялгаа юу вэ?

Эхэндээ бид эдгээр хоолнуудын ялгааны талаар маш өнгөц байдлаар ярих болно, дараа нь тус бүрийн талаар дэлгэрэнгүй ярихын тулд онцгой сэдвийг тусгаарлах болно.

• Суши. , энэ хоол нь үндсэндээ түүхий болон чанаж болгосон загас эсвэл далайн хоолоор бүрсэн цагаан будааны бөмбөг юм;
• Нигири бол сушигийн төрөл бөгөөд дээр дурдсан найрлагаар хийгдсэн;
• Маки бас суши, гэхдээ энэ нь далайн байцаагаар ороосон байна;
• Эцэст нь, сашими бол будаа, шоюү соустай нимгэн зүсмэл загас юм.

Тиймээс бид Нигуири, Маки нар гэж дүгнэж болно. суши, сашими бол тусад нь үйлчилдэг соустай, будаатай түүхий мах юм!

Энэ юу вэ, ямар төрлийн суши вэ?

Суши нь үндсэндээ нэг төрлийн дүүргэгч болон будааны давхаргаас бүрддэг. Зарим нь бүр нэг хуудас далайн замаг үүрдэг. Сушигийн хамгийн уламжлалт төрөл нь нигури, темаки боловч маш олон төрлийн суши байдаг.

Нигуири буюу нигири, эсвэл нигиризүши гэгддэг. Энэхүү суши нь үндсэндээ гараар цутгасан цагаан будааны бөмбөгөөс бүрддэг. Үүнийг бэлтгэхэд васаби бага зэрэг шаардагдах бөгөөд бүрхэвч нь маш нимгэн загасны давхаргаар хийгдсэн байдаг.

Бэлтгэлд тусгай загас шаардлагагүй, та улирлын чанартай загас эсвэл ул, далайн басс, азарган тахиа хэрэглэж болно.снапер. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл далайн хоолоор нигири хоол хийх боломж байсаар байна. Гэсэн хэдий ч зарим хослолууд нь будааны бялууг дээд зэргээр бэхлэхийн тулд жижиг туузан нори ашиглахыг шаарддаг.

Гунканмаки, гунжан гэгддэг Гунканзуши. Энэ төрлийн суши нь бусадтай харьцуулахад жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь гараар хийгдсэн бөгөөд түүний суурь нь будаа бөгөөд дээр нь чөмөг явдаг. Мөн энэ сүшигийг дуусгахын тулд талыг бүхэлд нь боох нори цаасаар хийдэг.

Энэ төрлийн сушигийн хамгийн их хэрэглэдэг амтлагч бол загасны түрс боловч туна загас, омлет, хулд загастай өөр сонголтууд байдаг.

Макизүши сушигийн төрлүүд

Макизүши нь цилиндр хэлбэртэй, нори цаасаар ороосон сушигийн төрөл юм. Энэ ангилалд бид өөр өөр төрлийн суши олж болно.

Хамгийн түгээмэл нь:

• Футомаки – энэ бол хамгийн том сушигийн нэг бөгөөд дүүргэгч нь Японы омлетийн төрөл болох тамагоякигаас бүрддэг. Нэмж дурдахад, чөмөг нь загас, хүнсний ногоо, цагаан гаа, үндэстэй хэвээр байна.
• Темаки – конус хэлбэртэй, нори хуудаснаас бүрдсэн, будаа, түүхий загасаар дүүргэсэн. , хүнсний ногоо, далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ;
• Халуун ороомог – нь өнхрүүлж, талхалж, шарсан суши, хамгийн түгээмэл дүүргэгч нь цөцгий бяслаг;
• Жо – гэдэг нь үндсэндээ загасны түрсэнд ороосон цагаан будааны бялуу юм.эсвэл жижиг хэсгүүд, өөр өөр амтлагч авдаг;
• Урамаки – энэ суши нь өвөрмөц шинж чанартай, нори хуудас нь сушигийн дотор талд байдаг ба бусадтай адил гадна талд биш;
• Хоссомаки – энэ төрлөөс бусад төрлийнх нь ялгаа нь энэ төрөл нь илүү нимгэн байдаг. Энэ нь зөвхөн нэг л дүүргэлттэй, хулд загас;
• Капамаки – энэ суши загварт ялгаатай нь зөвхөн өргөст хэмхний жижиг хэсгүүдээс бүрдсэн дүүргэлт юм;
• Теккамаки – ялгаа нь зөвхөн туна загаснаас бүрдсэн чихмэл юм.

Сашими гэж юу вэ, нийтлэг төрлүүд нь

Бидний өмнө хэлсэнчлэн, сашими бол түүхий загасны зүсэмээс өөр зүйл биш юм. Гэхдээ Японд хэд хэдэн төрлийн сашими байдаг. Тэд 14-р зуунаас эхлэн энэ амттанг идэж байсан ч үүнээс өмнө үүнийг кирими гэж нэрлэдэг байсан.

Түүний алдар нэр нь 17-р зууны дунд үед Токио хотод, ялангуяа шинэ загас элбэг байсан үед болсон. мөн загасны үнэлэмж нэмэгдэв.Алдарт шою соус.

Сашимигийн төрөл зүйл нэлээд том. Хэрхэн хийсэн, ашигласан загасны зүсэлт зэргээс шалтгаалан нэр нь өөрчлөгддөг. Ингээд үндсэн төрлүүдийн талаар ярья.

Японд байдаг сашимигийн үндсэн төрлүүд

• Торо – энэ төрлийн сашимиг магуро буюу өөх тосоор хийдэг. туна, энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд бага зэрэг гантиг хэлбэртэй байдаг;
• Аками – голТуна загасны онцлог нь улаавтар өнгөтэй, бараг өөх тосгүй, загасны амт маш хүчтэй байдаг;
• Саке эсвэл сэгсэрдэг - хамгийн алдартай нь хулд загасаар хийдэг. Энэ нь илүү их өөх тос агуулдаг тул үүнийг торо-шейк эсвэл торо сакэ гэж нэрлэдэг бөгөөд гол шинж чанаруудын нэг нь цагаан судалтай;
• Бүри - хамгийн хямд, бүтэцтэй. хатуу тул хараацайн сүүлээр хийдэг тул загасыг залуу байхад нь хамачи гэж нэрлэдэг;
• Кацуо - bonito загасаар хийсэн, гадна талаас нь бага зэрэг шарсан, гэхдээ дотор нь түүхий мах хадгалдаг;
• Иваши – энэ сашими нь сардина модоор хийгдсэн бөгөөд амтаараа маш алдартай;
• Саба – хөнгөн цуунд даршилсан, түүхий тууштай байдлаа бага зэрэг алдаж, энэ сашими нь шар махаар хийгдсэн;
• Энгава – энд сашими нь улаар хийгдсэн;
• Ажи – Японд маш хямдхан загас болох скумбоор хийсэн;
• Сузуки – энэ сашими нь цайруулж хийсэн бөгөөд зөөлөн амттай. Хамгийн их хэрэглэдэг хэсэг нь тууштай тууштай нуруу, зөөлөн, шүүслэг гэдэс юм.

Янз бүрийн болон далайн гаралтай сашими

Мөн сашими хийж болох энгийн загас биш, Японд илүү түгээмэл загас байдаг. Нэмж дурдахад, танд далайн хоол, тэр ч байтугай тахианы мах ч бий!

• Санма – номхон далайн загасны жирийн загасаар хийсэн.Японы намар. Нимгэн арьстай, бүтэц нь маш зөөлөн;
• Тай – Камахи эсвэл Камадай – snapper нь Японы загасны төрөл бөгөөд амт нь амттай, ердийн өнгө, бүтэцтэй. Японд энэ загасыг аз авчирдаг гэж үздэг. Тийм ч учраас тусгай огноогоор хийдэг;
• Тако – резинтэй төстэй бүтэцтэй, наймалжаар хийсэн бөгөөд маш алдартай;
• Ика – далайн амьтанаар хийсэн өөр нэг хувилбар;
• Акагай – хатуу бүтэцтэй, гэхдээ тааламжтай амттай, энэ сашими нь нялцгай биетээр хийгдсэн;
• Эби – сам хорхойгоор хийсэн сашими хоёр төрөлд хуваагдана. Эби гэдэг нь улаан сам хорхой, курима эби нь япон төрлийн сам хорхой;
• Хотато - хуушууртай сашими, өтгөн өтгөн бөгөөд аманд хайлдаг;
• Niwatori no tataki – энэ сашими нь тахианы махаар хийгдсэн бөгөөд шарсан арьстай, бага зэрэг түүхий дотортой.

Сонирхолтой зүйлс ба сашими хийх арга

Дашрамд хэлэхэд, бид сашимигийн тухай ярихад амттай холбоотой зарим нэр томъёо байдаг. Олон хүмүүс энэ нэр томъёог сонсохдоо ойлгодоггүй. Тиймээс эдгээр нэр томъёоны талаар бага зэрэг тайлбарлая.

Хоккигай нь сашимигийн илүү амттай амттай холбоотой. Акагай нь ерөнхийдөө гөлгөр, нарийн амттай холбоотой байдаг. Харин Цубугайг чихэрлэг амттай сашими гэж нэрлэдэг бөгөөд бүтэц нь бага зэрэг шаржигнууртай байдаг.

Эцэст нь Миругай нь анхилуун үнэртэй байдаг.далайн загас, энэ нь бага зэрэг шаржигнууртай, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.

Сашими хэрхэн хийх зөвлөмжийг авч үзье. Нэгдүгээрт, шинэхэн загасыг сонгох нь маш чухал юм! Тиймээс, үүний дараа хоёр дахь алхам бол хутгыг сайтар хурцлах явдал бөгөөд энэ төрлийн зүслэг хийхэд тохиромжтой хутга юм.

Сашими төгс хийх гурав дахь нууц бол загасны туузыг хэрхэн огтлохыг мэдэх явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, тэдгээрийг үргэлж зүүнээс баруун тийш хийх ёстой бөгөөд хутга нь 60ºC-ийн налуу дээр үргэлж диагональ байрлалд байх ёстой.

Энэ хоолыг хамгийн түгээмэл дагалдах хэрэгсэл бол манжин, васаби, шар буурцаг сумс, цагаан гаа юм. хадгалалт болон япон өргөст хэмх, буржгар яншуй зэрэгт байдаг.

Сашими, суши хийхэд ямар төрлийн загасыг түлхүү хэрэглэдэг вэ?

Давсан усны загасыг илүүд үздэг. Учир нь зарим цэнгэг усны загаснууд гэдэсний халдварт өвчин үүсгэдэг шимэгч бодис агуулдаг. Гэхдээ энд Бразилд олон цэнгэг усны загасыг сашимид илүүд үздэг. Тэдгээрийн дотроос tilapia sashimi.

• Цагаан загасыг эрхэм загас гэж үздэг, мах нь тунгалаг, амттай, өөх тос багатай;
• Скумбрия эсвэл савара, мах нь хатуу, амттай тул гал дээр шарж эсвэл бүр шарж болно;
• Адуу эсвэл саба, эрэлт ихтэй мах. Үүнийг амтлагчаар цуутай маринад хийж бэлтгэдэг;
• Салмон эсвэл чичиргээн, янз бүрийн аргаар үйлчилдэг. Үүнийг зүгээр л жижиглэж, амталж болно,шарсан, загасны түрс, будаагаар хэрчиж, тэр ч байтугай дорнын гоймонтой банш болгон хийдэг;
• Групп эсвэл мебару нь өөх тос багатай, маш их амттай байдаг. Үүнийг түүхий, чанаж болгосон, шарсан эсвэл шарж идэж болно;
• Туна эсвэл магуро, хүчтэй амттай, дунд зэргийн өөх тостой, тууштай, зөөлөн;
• Наморадо эсвэл амади, нэг нь Бразилийн зоогийн газруудад хамгийн түгээмэл бөгөөд шарсан, түүхий эсвэл талхаар хийж болно;
• Ольхете эсвэл ак-бури, зөөлөн, амттай дунд өөхний агууламжтай мах;
• Робало эсвэл Сузуки загас. хөнгөн, амттай, өөх тос багатай махтай;
• Сардин эсвэл Иваши, тэдгээрийн мах нь хүчтэй амттай байдаг тул цуутай маринад болон бусад амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг;
• Лингадо эсвэл хирам, мах нь эрхэмсэг, эрэлт ихтэй. Мах нь тааламжтай байдаг тул зөөлөн, зөөлөн амттай байдаг;
• Анчоус эсвэл масу, форелтэй нэг гэр бүлийн загас. Өөх тос нь дунд зэрэг, амт чанараараа Японд эрэлт ихтэй;
• Тилапиа, мах нь цагаан, зөөлөн, амттай. Түүний дагалдах хэсэг нь шою соус юм.

Хэдийгээр сашими, суши хийхэд бусад загасыг хэрэглэх нь түгээмэл байдаг.

Бразилд түгээмэл биш загас. Сашимид хэрэглэдэг далайн хоол

Сашими хийхэд хэрэглэдэг далайн хоолноос гадна ховор тохиолддог загасны талаар бага зэрэг ярья.

• Бикуда эсвэл камасу тийм ч түгээмэл биш, мах нь амттай бас нэлээд