Japanska kuhinja sve više raste u Brazilu, a s njenom popularizacijom na kraju se pojavljuju sumnje u razliku između sashimija, sushija, niguirija i makija.

Ali prije nego što govorimo o tome što je svaki od ovih namirnice i koje su razlike među njima. Razgovarajmo malo o japanskoj kuhinji. Japanska kuhinja koja se konzumira u Brazilu nije ista kao ona koja se konzumira u Japanu.

Ovdje je transformirana prema ukusu i običajima Brazilaca. Samo nekoliko jela baziranih na sirovoj ribi, s rižom, umacima i teriyakijem koji su ostali nepromijenjeni u svojoj biti.

Ali, da vam damo ideju o malim promjenama, riža u Japanu nije začinjena . Međutim, ovdje je morao dodati začine poput soli, češnjaka i luka. Shoyu se ovdje jako konzumira, tamo se koristi umjereno.

Još jedna izmjena je vezana uz upotrebu Wasabija, koji je jak korijen, u Japanu ga konzumiraju puno. Ovdje u Brazilu ovaj korijen nije imao isti uspjeh kao tamo i na kraju su ga pokušali ukloniti iz jela.

Dakle, naši sashimi, sushi, niguiri i maki nisu isti kao oni koji se konzumiraju tamo. Modificirane su za naš brazilski ukus.

Koje su vrste japanske hrane u Brazilu?

Unatoč tome što je najpoznatija hrana, postoje i druge vrste japanske hrane. Ne zaboravite da je ova hrana modificirana za naš ukus. i verzijemekan. Koristi se za pripremu prženja teppan-yaki i sakana;

Blog i web stranica Pescas Gerais

Ako volite japansku hranu poput ove koju smo spomenuli i želite uživati ​​u ribolovu i pripremajući vlastiti . Vrlo važan savjet je da posjetite blog Pescas Gerais. Postoji mnogo vrijednih savjeta kako biste mogli bolje upoznati svaku ovdje spomenutu vrstu ribe.

Ali to nije sve! Također nudimo bitne savjete koji će vam pomoći u sportskom ribolovu, bilo u slanoj ili slatkoj vodi! Dakle, odmah trčite tamo i otkrijte sve tajne dobrog ribolova.

Sada, ako želite kompletirati svoju ribičku opremu, najbolje je otići u najveću i najbolju trgovinu ribičkom opremom od interneta do Pesce Gerais.

Na stranici ćete pronaći najbolju opremu za vaš sportski ribolov! Osim opreme, pronaći ćete dodatke poput odjeće i predmeta za kampiranje i slobodno vrijeme!

Informacije o sashimiju na Wikipediji

U svakom slučaju, jesu li vam se svidjele informacije o sashimiju, sushiju? Dakle, ostavite svoj komentar ispod, to nam je jako važno!

I nećete pronaći samo ove vrste japanske hrane, upoznajte i druge vrlo popularne:

• Tempura – tekuće tijesto, punjeno povrćem ili plodovima mora, popraćeno umakom;
• Gyoza – tanko tijesto s povrćem nadjev i mljevena svinjetina, kuhana je na pari, kuhana, pržena ili pečena na žaru;
• Temaki – je kornet napravljen od sušenih i hrskavih morskih algi, ima različite nadjeve kao što su losos, kani, krastavci i tuna, ali sve dolaze s rižom;
• Missoshiru – ovo je jelo juha od sojine paste i dashija koji je juha od ribe i tofua;
• Huramaki – je sushi koji se smota naopako, riža je izvana, a nadjev može biti sir ili povrće;
• Vruća rolada – je vrsta pohanog i prženi sushi, napravljen od morskih algi, lososa, sushi riže i krem ​​sira, ali imajući na umu da je ovo naš izum;
• Sunomono – ovo predjelo je napravljeno od japanskog krastavca i začinjeno sjemenkama sezama i poslužuje se s umakom od rižinog octa;
• Gohan – japanska riža vrlo je česta u japanskoj kuhinji, zrna su kratka i postaju "ljepljivija" nakon kuhanja kako bi se lakše kuhala upotreba štapići za jelo.

Dakle, koja je razlika između sashimija, sushija, niguirija i makija?

U početku ćemo na vrlo površan način govoriti o razlikama između ovih jela, a zatim ćemo odvojiti posebnu temu kako bismo više govorili o svakom od njih.

• Sushi , ovo je jelo u osnovi kuglica riže prekrivena ribom ili plodovima mora koji mogu biti sirovi ili kuhani;
• Nigiri je vrsta sushija i pravi se od gore navedenih sastojaka;
• Maki je također i sushi, ali je omotan morskim algama;
• Konačno, sashimi je tanka kriška ribe koja se poslužuje s rižom i shoyu umakom.

Dakle, možemo zaključiti da Niguiri i Maki su vrste sushija, a sashimi je samo sirovo meso s umakom i rižom, posluženo odvojeno!

Što je to i koje su vrste sushija?

Sushi se u osnovi sastoji od vrste nadjeva i sloja riže. Neki čak nose i list morske trave. Najtradicionalnije vrste sushija su niguiri i temaki, ali postoji veliki izbor sushija.

Niguiri ili nigiri, ili poznat kao nigirizushi. Ovaj sushi se u osnovi sastoji od kuglice riže koja se ručno oblikuje. Za njegovu pripremu potrebno je malo wasabija, a omotač se radi vrlo tankim slojem ribe.

Za pripremu nije potrebna posebna riba, možete koristiti sezonsku ribu ili list, brancina, pijetla.snapper. No, ako želite, još uvijek postoji mogućnost pripreme nigirija s plodovima mora. Međutim, neke kombinacije zahtijevaju upotrebu male trake norija za pričvršćivanje preljeva na torti od riže.

Gunkanzushi, poznat kao gunkanmaki i gunjan. Ova vrsta sushija manja je od ostalih. Pravi se ručno, a osnova mu je riža, a na vrh ide nadjev. A da završimo ovaj sushi, napravljen je s listom norija za omotavanje cijele strane.

Najčešće korišteni preljev za ovu vrstu sushija je riblja ikra, ali postoje i druge opcije s tunom, omletom i lososom.

Vrste makizushi sushija

Makizushi je kategorija sushija koji ima cilindrični oblik i omotan je u list norija. Unutar ove kategorije možemo pronaći različite vrste sushija.

Najčešći su:

• Futomaki – ovo je jedan od najvećih sushija, njegovo punjenje je sastavljen od tamagoyakija, vrste japanskog omleta. Osim toga, nadjev još ima ribu, povrće, đumbir i korijenje.
• Temaki – ima oblik stošca, sastoji se od nori lista, a puni se rižom, sirovom ribom , povrće, plodovi mora, povrće i voće;
• Vruće rolice – su zarolani, pohani i prženi sushi, najčešće punjenje je krem ​​sir;
• Joe – je u osnovi kolač od riže, omotan trakom ribe, prekriven ribljom ikromili male komadiće, potrebni su različiti začini;
• Uramaki – ovaj sushi ima osebujnu karakteristiku, nori list je s unutarnje strane sushija, a ne s vanjske strane kao kod ostalih;
• Hossomaki – razlika između ove vrste i ostalih je ta što je ova tanja. Uz to, ima samo jedno punjenje, losos;
• Kappamaki – kod ovog modela sushija razliku čini punjenje koje se sastoji samo od malih komadića krastavca;
• Tekkamaki – razlika je u tome što se nadjev sastoji samo od tune.

Što je sashimi i koje su uobičajene vrste

Kao što smo ranije rekli, sashimi nije ništa više od kriške sirove ribe. Ali u Japanu postoji nekoliko vrsta sashimija. Čak su ovu poslasticu konzumirali još od 14. stoljeća, no prije je bila poznata kao kirimi.

Njegova popularizacija dogodila se sredinom 17. stoljeća u Tokiju, uglavnom kada je bilo veliko obilje svježe ribe a porasla je i zahvalnost ribe.poznati shoyu umak.

Raznolikost vrsta sashimija je prilično velika. I naziv mu se mijenja ovisno o tome kako se pravi i korištenom komadu ribe. Dakle, razgovarajmo o glavnim vrstama.

Glavne vrste sashimija u Japanu

• Toro – ova vrsta sashimija se pravi od magura, koji je masan tuna, mekša je i ima blago mramoriran izgled;
• Akami – njen glavnikarakteristična je crvenkasta boja tune, gotovo da nema masnoće, a okus ribe je vrlo jak;
• Sake ili shake – jedan od najpopularnijih, radi se s lososom. Ima više masnoće i zato je poznat kao toro-shake ili toro sake, jedna od glavnih karakteristika su bijele pruge;
• Buri – jedan od najjeftinijih, njegova tekstura je krut, jer se pravi od lastinog repa, kada je riba mlada zove se hamachi;
• Katsuo – radi se od ribe palamide, lagano se peče na roštilju izvana, ali njegova unutrašnjost čuva sirovo meso;
• Iwashi – ovaj sashimi se pravi od sardina i vrlo je popularan zbog svog okusa;
• Saba – lagano mariniran u octu, pomalo gubi svoju sirovu konzistenciju, ovaj sashimi je napravljen od skuše;
• Engawa – ovdje se sashimi pravi od lista;
• Aji – napravljen od skuše, koja je, inače, vrlo jeftina riba u Japanu;
• Suzuki – ovaj sashimi napravljen je od bjelanjka, okus mu je blag. Najčešće korišteni dijelovi su leđa koja imaju čvrstu konzistenciju i trbuh koji je mekan i sočan.

Razni i morski sashimi

I nije samo uobičajena riba od koje se može napraviti sashimi, postoje neke ribe koje su češće u Japanu. Osim toga, imate mogućnost jesti plodove mora, pa čak i piletinu!

• Sanma – od pacifičke saury, tipične ribe izJesen Japana. Ima tanju kožicu i vrlo je mekana tekstura;
• Tai – Kamahi ili Kamadai – snapper je vrsta japanske ribe, ukusna je, tipične boje i teksture. U Japanu se vjeruje da ova riba donosi sreću. Zato se radi na posebne datume;
• Tako – teksture slične gumi, napravljen je od hobotnice i vrlo je popularan;
• Ika – još jedna varijanta koja se radi s lignjama;
• Akagai – s čvrstom teksturom, ali ugodnog okusa, ovaj sashimi se pravi s mekušcima;
• Ebi – sashimi od škampa podijeljen u dvije vrste. Aka ebi koji je crveni škamp, ​​a kuruma ebi je japanski škamp;
• Hotato – je sashimi od jakobove kapice, njegova konzistencija je kremasta i topi se u ustima;
• Niwatori no tataki – ovaj sashimi je napravljen od piletine i ima pečenu kožu i pomalo sirovu unutrašnjost.

Zanimljivosti i kako napraviti sashimi

Inače, kada govorimo o sashimiju, postoje neki pojmovi koji su vezani uz okuse. Mnogi ljudi ne razumiju kada čuju izraz. Objasnimo malo ove pojmove.

Hokkigai je povezan sa slađim okusom sashimija. Akagai se općenito povezuje s glatkim i suptilnim okusima. Tsubugai se, s druge strane, odnosi na sashimi sa slatkim okusima i blago je hrskave teksture.

Konačno, Mirugai, koji ima aromumorska riba, malo je hrskava i blago slatkastog okusa.

Idemo na savjete kako napraviti sashimi. Prvo, iznimno je važno odabrati svježu ribu! Dakle, nakon toga, drugi korak je dobro naoštriti nož, po mogućnosti onaj koji je prikladan za ovu vrstu reza.

Treća tajna savršenog sashimija je znati kako rezati riblje trakice. Usput, uvijek se moraju raditi s lijeva na desno, a nož uvijek mora biti u dijagonalnom položaju pod nagibom od 60ºC.

Najčešći prilozi za ovo jelo su repa, wasabi, soja umak, đumbir u konzervama i japanskom krastavcu i kovrčavom peršinu.

Koje se vrste ribe najčešće koriste za sashimi i sushi?

Prednost je morskoj ribi. To je zato što neke slatkovodne ribe mogu sadržavati parazite koji uzrokuju crijevne infekcije. Ali ovdje u Brazilu mnoge slatkovodne ribe preferiraju se za sashimi. Među njima, tilapia sashimi.

• Bjelanjak se smatra plemenitom ribom, njegovo meso je bistro, ukusno i ima nizak udio masti;
• Skuša ili savara, njeno meso je čvrst i ukusan, može se peći na vatri ili čak na roštilju;
• Konjetina ili saba, vrlo traženo meso. Priprema se u marinadi od octa sa začinima;
• losos ili shake, uz različite načine posluživanja. Može se samo nasjeckati i začiniti,na žaru, narezana s ribljom ikrom i rižom, pa čak i kao okruglice s orijentalnom tjesteninom;
• Group ili mebaru ima nizak udio masti i puno okusa. Može se poslužiti sirova, kuhana, pečena na žaru ili pečena;
• tunjevina ili maguro, ima snažan okus, s umjerenom masnoćom, čvrsta je i mekana konzistencija;
• namorado ili amadi, jedan od najčešći u brazilskim restoranima, može biti pečen na žaru, sirov ili pohan;
• Olhete ili aq-buri, mekano, ukusno meso srednjeg udjela masnoće;
• Robalo ili Suzuki, riba s laganim, ukusnim mesom s malo masnoće;
• Sardine ili Iwashi, njihovo meso ima jak okus, zbog čega je uobičajeno koristiti marinadu s octom i druge začine;
• Lingado ili hirame, meso mu je plemenito, vrlo je tražen. Budući da joj je meso ugodno, ima mekan i blag okus;
• Inćuni ili masu, riba iz iste porodice kao i pastrva. Udio masnoće je srednji i vrlo je tražena u Japanu zbog svog okusa;
• Tilapija, njeno meso je bijelo, mekano i ukusno. Njegov prilog je shoyu umak.

Iako je uobičajeno koristiti drugu ribu za sashimi i sushi.

Manje uobičajena riba u Brazilu i plodovi mora koji se koriste za sashimi

Razgovarajmo malo o manje uobičajenoj ribi, uz plodove mora koji se koriste za sashimi.

• Bicuda ili kamasu, nije tako uobičajeno, meso je ukusno i dosta