Lalong lumalago ang Japanese cuisine sa Brazil, at sa pagpapasikat nito, ang mga pagdududa tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng sashimi, sushi, niguiri at maki ay lumalabas.

Ngunit bago pag-usapan kung ano ang isa sa mga ito. mga pagkain at ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito. Pag-usapan natin ng kaunti ang tungkol sa Japanese cuisine. Ang lutuing Hapones na kinakain sa Brazil ay hindi katulad ng natupok sa Japan.

Dito, binago ito sa panlasa at kaugalian ng mga Brazilian. Ilan lamang sa mga pagkaing nakabatay sa hilaw na isda, na may kanin, sarsa at teriyaki na nanatiling hindi nagbabago sa kanilang mga esensya.

Ngunit, para mabigyan ka ng ideya sa mga maliliit na pagbabago, ang bigas sa Japan ay hindi tinimplahan . Gayunpaman, dito, kailangan niyang magdagdag ng mga pampalasa tulad ng asin, bawang at sibuyas. Sobrang natupok ang Shoyu dito, katamtaman ang paggamit doon.

Ang isa pang pagbabago ay may kaugnayan sa paggamit ng Wasabi, na isang malakas na ugat, sa Japan ay madalas nilang kinokonsumo ang ugat na ito. Dito sa Brazil, ang ugat na ito ay hindi nagkaroon ng parehong tagumpay tulad ng doon, at sa huli ay sinubukan nilang alisin ito sa mga pinggan.

Kaya, ang aming sashimi, sushi, niguiri at maki ay hindi katulad ng mga natupok doon. Binago ang mga ito para sa ating panlasa sa Brazil.

Ano ang mga uri ng pagkaing Hapon sa Brazil?

Sa kabila ng pagiging pinakakilalang pagkain, may iba pang uri ng pagkaing Hapon. Alalahanin na ang mga pagkaing ito ay binago para sa ating panlasa. at ang mga bersyonmalambot. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng teppan-yaki at sakana fry;

Pescas Gerais blog at website

Kung mahilig ka sa pagkaing Hapon tulad ng nabanggit namin at gusto mong masiyahan sa pangingisda at paghahanda ng sarili mong . Ang isang napakahalagang tip ay bisitahin ang Pescas Gerais blog. Maraming mahahalagang tip para mas makilala mo ang bawat species ng isda na binanggit dito.

Ngunit hindi lang iyon! Nag-aalok din kami ng mahahalagang tip upang matulungan ka sa iyong pangingisda sa palakasan, sa tubig-alat man o tubig-tabang! Kaya, tumakbo roon ngayon at tuklasin ang lahat ng sikreto sa mahusay na pangingisda.

Ngayon kung gusto mong kumpletuhin ang iyong kagamitan sa pangingisda, ang pinakamagandang bagay ay pumunta sa pinakamalaki at pinakamahusay na tindahan ng kagamitan sa pangingisda mula sa internet hanggang Pesca Gerais.

Sa site makikita mo ang pinakamahusay na kagamitan para sa iyong sport fishing! Bilang karagdagan sa kagamitan, makakahanap ka ng mga accessory tulad ng damit at mga item para sa kamping at paglilibang!

Impormasyon tungkol sa sashimi sa Wikipedia

Anyway, nagustuhan mo ba ang impormasyon tungkol sa sashimi, sushi? Kaya, iwanan ang iyong komento sa ibaba, ito ay napakahalaga sa amin!

At hindi lang ang mga ganitong uri ng Japanese food ang makikita mo, kilalanin ang iba pang sikat na pagkain:

• Tempura – isang tuluy-tuloy na masa, puno ng gulay o pagkaing-dagat, na sinamahan ng sarsa;
• Gyoza – isang manipis na masa na may gulay palaman at giniling na baboy, ito ay pinasingaw, pinakuluan, pinirito o inihaw;
• Temaki – ay isang kono na gawa sa tuyo at malutong na damong-dagat, may iba't ibang palaman gaya ng salmon, kani, pipino at tuna, ngunit lahat sila ay may kasamang kanin;
• Missoshiru – ang ulam na ito ay isang sopas na gawa sa soy paste at dashi na isang sabaw ng isda at tokwa;
• Huramaki – ay isang sushi na iginulong pabaligtad, ang kanin ay nasa labas at ang laman ay maaaring keso o gulay;
• Hot Roll – ay isang uri ng breaded at pritong sushi, gawa sa seaweed, salmon, sushi rice at cream cheese, ngunit inaalala na ito ang aming imbensyon;
• Sunomono – ang pampagana na ito ay gawa sa Japanese cucumber at tinimplahan ng linga. at inihain kasama ng rice vinegar sauce;
• Gohan – Ang Japanese rice ay karaniwan sa Japanese cuisine, ang mga butil ay maikli at nagiging mas "malagkit" pagkatapos maluto upang mas madaling lutuin ang paggamit ng chopsticks.

Kaya ano ang pagkakaiba ng sashimi, sushi, niguiri at maki?

Sa una ay mag-uusap tayo sa napakababaw na paraan tungkol sa pagkakaiba ng mga pagkaing ito at pagkatapos ay maghihiwalay tayo ng eksklusibong paksa para pag-usapan pa ang bawat isa.

• Sushi , ang ulam na ito ay karaniwang isang rice ball na natatakpan ng isda o pagkaing-dagat na maaaring hilaw o lutuin;
• Ang Nigiri ay isang uri ng sushi, at ginawa gamit ang mga sangkap na nabanggit sa itaas;
• Ang Maki ay pati na rin ang sushi, ngunit ito ay binalot ng damong-dagat;
• Sa wakas, ang sashimi ay isang manipis na hiwa ng isda na inihahain kasama ng kanin at shoyu sauce.

Kaya, maaari nating tapusin na sina Niguiri at Maki ay mga uri ng sushi at ang sashimi ay hilaw na karne lamang na may sarsa at kanin, na inihain nang hiwalay!

Ano ito at ano ang mga uri ng sushi?

Ang sushi ay karaniwang binubuo ng isang uri ng palaman at isang layer ng bigas. Ang ilan ay nagdadala pa ng isang sheet ng seaweed. Ang pinaka-tradisyunal na uri ng sushi ay niguiri at temaki, ngunit may iba't ibang uri ng sushi.

Ang Niguiri o nigiri, o kilala bilang nigirizushi. Ang sushi na ito ay karaniwang binubuo ng isang rice ball, na hinuhubog ng kamay. Ang paghahanda nito ay tumatagal ng kaunting wasabi at ang takip nito ay ginawa gamit ang napakanipis na layer ng isda.

Walang partikular na isda ang kailangan para sa paghahanda, maaari kang gumamit ng pana-panahong isda o solong, sea bass, roosterfish.snapper. Ngunit, kung nais mo, mayroon pa ring posibilidad na maghanda ng nigiri na may pagkaing-dagat. Gayunpaman, ang ilang kumbinasyon ay nangangailangan ng paggamit ng isang maliit na strip ng nori upang ma-secure ang topping sa rice cake.

Gunkanzushi, na kilala bilang gunkanmaki at gunjan. Ang ganitong uri ng sushi ay mas maliit kaysa sa iba. Ito ay ginawa ng mano-mano at ang base nito ay bigas at sa ibabaw ay ang palaman. At para matapos ang sushi na ito, ginawa ito gamit ang isang sheet ng nori para ibalot ang buong gilid.

Ang pinaka ginagamit na topping sa ganitong uri ng sushi ay fish roe, ngunit may iba pang mga opsyon na may tuna, omelette at salmon.

Mga uri ng makizushi sushi

Ang makizushi ay isang kategorya ng sushi na may cylindrical na hugis at nakabalot sa isang sheet ng nori. Sa kategoryang ito makakahanap tayo ng iba't ibang uri ng sushi.

Ang pinakakaraniwan ay:

• Futomaki – isa ito sa pinakamalaking sushi, ang laman nito ay binubuo ng tamagoyaki, isang uri ng Japanese omelette. Bilang karagdagan, ang palaman ay mayroon pa ring isda, gulay, luya at mga ugat.
• Temaki – ito ay may hugis na kono, binubuo ng nori sheet, at puno ng bigas, hilaw na isda. , mga gulay, pagkaing-dagat, mga gulay at prutas;
• Mainit na rolyo – ay nirolyo, nilagyan ng tinapay at piniritong sushi, ang pinakakaraniwang palaman ay cream cheese;
• Joe – ay karaniwang isang rice cake, na nakabalot sa isang strip ng isda, na sakop sa fish roeo maliliit na piraso, kailangan ng iba't ibang pampalasa;
• Uramaki – ang sushi na ito ay may kakaibang katangian, ang nori sheet ay nasa loob ng sushi at hindi sa labas gaya ng iba;
• Hossomaki – ang pagkakaiba ng ganitong uri at ng iba ay mas payat ang isang ito. Sa pamamagitan nito, mayroon lamang itong laman, salmon;
• Kappamaki – sa modelong ito ng sushi, ang pagkakaiba ay ang pagpuno na binubuo lamang ng maliliit na piraso ng pipino;
• Tekkamaki – ang pagkakaiba dito ay ang palaman ay binubuo lamang ng tuna.

Ano ang sashimi at ano ang mga karaniwang uri

Tulad ng sinabi namin kanina, ang sashimi ay hindi hihigit sa isang hiwa ng hilaw na isda. Ngunit sa Japan mayroong ilang uri ng sashimi. Naubos pa nga nila ang delicacy na ito mula pa noong ika-14 na siglo, ngunit bago iyon ay kilala ito bilang kirimi.

Naganap ang popularisasyon nito noong kalagitnaan ng ika-17 siglo sa Tokyo, pangunahin nang may napakaraming sariwang isda. at tumaas ang pagpapahalaga sa mga isda.sikat na shoyu sauce.

Medyo malaki ang sari-saring uri ng sashimi. At ang pangalan nito ay nagbabago depende sa kung paano ito ginawa at ang hiwa ng isda na ginamit. Kaya pag-usapan natin ang mga pangunahing uri.

Ang mga pangunahing uri ng sashimi sa Japan

• Toro – ang ganitong uri ng sashimi ay gawa sa maguro, na mataba tuna, ito ay mas malambot at may bahagyang marmol na anyo;
• Akami – ang pangunahingkatangian ang mamula-mula na kulay ng tuna, halos walang taba at napakalakas ng lasa ng isda;
• Sake o shake – isa sa pinakasikat, gawa sa salmon. Ito ay may mas maraming taba kaya naman ito ay kilala bilang toro-shake o toro sake, isa sa mga pangunahing katangian ay ang mga puting guhit;
• Buri – isa sa pinakamurang, ang texture nito. ay matibay, dahil ito ay ginawa mula sa swallowtail, kapag ang isda ay bata pa ito ay tinatawag na hamachi;
• Katsuo – ito ay gawa sa bonito fish, ito ay bahagyang inihaw sa labas, ngunit ang loob nito ay nagpapanatili ng hilaw na karne;
• Iwashi – ang sashimi na ito ay gawa sa sardinas at napakapopular sa lasa nito;
• Saba – basta-basta inatsara sa suka , bahagyang nawawala ang raw consistency nito, ang sashimi na ito ay gawa sa mackerel;
• Engawa – dito ang sashimi ay ginawa mula sa sole;
• Aji – gawa sa mackerel, na, siya nga pala, ay isang napakamurang isda sa Japan;
• Suzuki – ang sashimi na ito ay gawa sa whiting, ang lasa nito ay banayad. Ang pinaka ginagamit na bahagi ay ang likod, na may matatag na pagkakapare-pareho, at ang tiyan, na malambot at makatas.

Iba at seafood sashimi

At hindi lang pangkaraniwang isda ang maaaring gawing sashimi, may ilang isda na mas karaniwan sa Japan. Bilang karagdagan, mayroon kang opsyon na seafood at kahit manok!

• Sanma – gawa sa pacific saury, isang tipikal na isda mula saTaglagas ng Japan. Mas manipis ang balat nito at napakalambot ng texture nito;
• Tai – Kamahi o Kamadai – ang snapper ay isang uri ng Japanese fish, masarap ang lasa, may tipikal na kulay at texture. Sa Japan, ang isda na ito ay pinaniniwalaang nagdadala ng suwerte. Kaya naman ito ay ginawa sa mga espesyal na petsa;
• Tako – may texture na katulad ng goma, gawa ito sa octopus at sikat na sikat;
• Ika – isa pang variation na ginawa gamit ang pusit;
• Akagai – na may matibay na texture, ngunit kaaya-ayang lasa, ang sashimi na ito ay ginawa gamit ang mollusc;
• Ebi – sashimi na gawa sa hipon at nahahati sa dalawang uri. Ang aka ebi na red shrimp at ang kuruma ebi ay Japanese type shrimp;
• Hotato – ay isang scallop sashimi, ang consistency nito ay creamy at natutunaw sa iyong bibig;
• Niwatori no tataki – ang sashimi na ito ay gawa sa manok at may inihaw na balat at medyo hilaw na loob.

Mga curiosity at kung paano gumawa ng sashimi

Sa pamamagitan ng paraan, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa sashimi, mayroong ilang mga termino na nauugnay sa mga lasa. Maraming tao ang hindi nakakaintindi kapag naririnig ang termino. Kaya't ipaliwanag natin nang kaunti ang tungkol sa mga terminong ito.

Ang Hokkigai ay nauugnay sa mas matamis na lasa ng sashimi. Ang Akagai ay karaniwang nauugnay sa makinis at banayad na lasa. Ang Tsubugai, sa kabilang banda, ay tinutukoy sa sashimi na may matamis na lasa at medyo malutong sa texture nito.

Sa wakas, ang Mirugai, na may aroma ngisda sa dagat, medyo malutong ito at medyo matamis ang lasa.

Puntahan natin ang mga tip kung paano gumawa ng sashimi. Una, napakahalaga na pumili ng isang isda na sariwa! Kaya, pagkatapos nito, ang pangalawang hakbang ay ang patalasin ng mabuti ang kutsilyo, mas mabuti ang isa na angkop para sa paggawa ng ganitong uri ng hiwa.

Ang ikatlong sikreto sa perpektong paggawa ng sashimi ay ang pag-alam kung paano gupitin ang mga piraso ng isda. Siyanga pala, dapat palaging gawin ang mga ito mula kaliwa pakanan at ang kutsilyo ay dapat palaging nasa dayagonal na posisyon sa 60ºC inclination.

Ang pinakakaraniwang saliw para sa dish na ito ay singkamas, wasabi, toyo, luya. sa preserves at Japanese cucumber at curly parsley.

Anong mga uri ng isda ang pinaka ginagamit para sa sashimi at sushi?

Ang kagustuhan ay para sa tubig-alat na isda. Iyon ay dahil ang ilang freshwater fish ay maaaring may mga parasito na nagdudulot ng mga impeksyon sa bituka. Ngunit dito sa Brazil, maraming freshwater fish ang mas gusto para sa sashimi. Kabilang sa mga ito, ang tilapia sashimi.

• Ang whiting ay itinuturing na isang marangal na isda, ang laman nito ay malinaw, malasa at may mababang taba;
• Mackerel o sawara, ang karne nito ay matibay at malasa, maaari itong i-ihaw sa apoy o kahit na inihaw;
• Kabayo o saba, high demand na karne. Inihanda ito sa isang suka na may mga panimpla;
• Salmon o Shake, na may iba't ibang paraan ng paghahatid. Maaari lamang itong hiwain at timplahan,inihaw, ginutay-gutay ng fish roe at kanin at maging bilang dumplings na may oriental pasta;
• Ang grupo o mebaru ay may mababang taba at maraming lasa. Maaari itong ihain nang hilaw, niluto, inihaw o inihaw;
• Tuna o maguro, ay may malakas na lasa, may katamtamang taba, ang pagkakapare-pareho ay matatag at malambot;
• Namorado o amadi, isa sa ang pinakakaraniwan sa mga Brazilian restaurant, maaari itong inihaw, hilaw o breaded;
• Olhete o aq-buri, malambot, masarap na karne na may katamtamang taba na nilalaman;
• Robalo o Suzuki, isang isda may magaan, malasa, mababang taba na karne;
• Sardinas o Iwashi, ang kanilang karne ay may malakas na lasa, kaya naman karaniwan nang gumamit ng suka at iba pang pampalasa;
• Lingado o hirame, ang karne nito ay marangal, ito ay mataas ang demand. Dahil ang karne nito ay kaaya-aya, ito ay may malambot at makinis na lasa;
• Anchovies o masu, isda mula sa parehong pamilya ng trout. Katamtaman ang fat content, at mataas ang demand nito sa Japan dahil sa lasa nito;
• Tilapia, puti, malambot at malasa ang laman nito. Ang saliw nito ay shoyu sauce.

Bagaman karaniwan nang gumamit ng ibang isda para sa sashimi at sushi.

Hindi gaanong karaniwang isda sa Brazil at seafood na ginagamit para sa sashimi

Pag-usapan natin ng kaunti ang tungkol sa hindi gaanong karaniwang isda, bukod pa sa seafood na ginagamit sa paggawa ng sashimi.

• Bicuda o kamasu, hindi gaanong karaniwan, ang karne ay masarap at medyo