Бразилияда жапон асханасы барған сайын өсіп келеді және оның танымал болуымен сашими, суши, нигури және маки арасындағы айырмашылыққа күмән туады.

Бірақ олардың әрқайсысының бірі не екенін айтпас бұрын. тағамдар және олардың арасындағы айырмашылықтар. Жапон тағамдары туралы аздап сөйлесейік. Бразилияда тұтынылатын жапон тағамдары Жапонияда тұтынылатын тағамдармен бірдей емес.

Мұнда ол бразилиялықтардың дәмі мен әдет-ғұрпына айналды. Күріш, соустар және терияки қосылған шикі балыққа негізделген бірнеше тағамдар, олардың мәні өзгеріссіз қалды.

Бірақ, аздаған өзгерістер туралы түсінік беру үшін, Жапониядағы күріш дәмдеуіштер емес. . Дегенмен, мұнда тұз, сарымсақ, пияз сияқты дәмдеуіштерді қосуға тура келді. Шойю мұнда өте тұтынылады, ол жерде орташа қолданылады.

Тағы бір өзгеріс күшті тамыр болып табылатын васабиді қолдануға байланысты, Жапонияда олар бұл тамырды көп тұтынады. Мұнда Бразилияда бұл тамыр ондағыдай табысқа жете алмады және олар оны ыдыс-аяқтан алып тастауға тырысты.

Сонымен, біздің сашими, суши, нигури және маки тұтынылатындармен бірдей емес. Ана жерде. Олар біздің бразилиялық талғамымыз үшін өзгертілген.

Бразилиядағы жапон тағамдарының түрлері қандай?

Ең танымал тағамдар болғанымен, жапондық тағамдардың басқа да түрлері бар. Бұл тағамдар біздің дәмімізге қарай өзгертілгенін есте ұстаған жөн. және нұсқаларжұмсақ. Ол теппан-яки және сакана шабақтарын дайындау үшін қолданылады;

Pescas Gerais блогы және веб-сайты

Егер сіз біз айтқан жапон тағамдарын ұнатсаңыз және балық аулаудан және балық аулаудан рахат алғыңыз келсе, өз бетінше дайындау. Өте маңызды кеңес - Pescas Gerais блогына кіру. Мұнда айтылған әр балық түрімен жақынырақ танысу үшін көптеген құнды кеңестер бар.

Бірақ бұл бәрі емес! Сондай-ақ тұзды суда немесе тұщы суда спорттық балық аулауға көмектесетін маңызды кеңестерді ұсынамыз! Ендеше, дәл қазір сол жерге жүгіріп, жақсы балық аулаудың барлық құпияларын ашыңыз.

Енді балық аулау құрал-жабдықтарыңызды аяқтағыңыз келсе, ең жақсысы - интернеттен ең үлкен және ең жақсы балық аулау жабдықтары дүкеніне барыңыз. Pesca Gerais.

Сайтта сіз спорттық балық аулау үшін ең жақсы жабдықты таба аласыз! Жабдықтардан басқа, сіз кемпингке және демалысқа арналған киім-кешек пен керек-жарақтарды таба аласыз!

Уикипедиядағы сашими туралы ақпарат

Бәрібір, сашими, суши туралы ақпарат ұнады ма? Сондықтан төменге өз пікіріңізді қалдырыңыз, бұл біз үшін өте маңызды!

Сонымен қатар сіз жапон тағамдарының бұл түрлерін ғана емес, басқа өте танымал түрлерімен де танысыңыз:

• Темпура – көкөніс немесе теңіз өнімдерімен толтырылған, тұздық қосылған сұйық қамыр;
• Гиоза – көкөніс қосылған жұқа қамыр салма және ұнтақталған шошқа еті, оны бумен пісіреді, қайнатады, қуырады немесе грильде пісіреді;
• Темаки – кептірілген және қытырлақ теңіз балдырларынан жасалған конус, лосось, кани, қияр және әртүрлі салмалары бар. тунец, бірақ олардың барлығы күрішпен келеді;
• Миссоширу – бұл тағам соя пастасы мен даши қосылған балық пен тофу сорпасы болып табылатын сорпа;
• Хурамаки – төңкерілген суши, күріш сыртында және салмасы ірімшік немесе көкөніс болуы мүмкін;
• Ыстық орам – нан пісіретін тағам түрі және теңіз балдыры, лосось, суши күріш және кілегейлі ірімшіктен жасалған қуырылған суши, бірақ бұл біздің өнертабыс екенін есте сақтай отырып;
• Суномоно – бұл тәбет жапон қиярынан жасалған және күнжіт дәнімен дәмделген. және күріш сірке суы соусымен бірге беріледі;
• Гохан – Жапон күріші жапон асханасында өте кең таралған, дәндері қысқа және пісіргеннен кейін «жабысқақ» болып қалады. таяқшалар.

Сонымен, сашими, суши, нигури және маки арасындағы айырмашылық неде?

Бастапқыда біз бұл тағамдардың арасындағы айырмашылық туралы өте үстірт сөйлесетін боламыз, содан кейін әрқайсысы туралы көбірек айту үшін эксклюзивті тақырыпты бөлеміз.

• Суши. , бұл тағам негізінен шикі немесе пісіруге болатын балық немесе теңіз өнімдерімен жабылған күріш шары;
• Нигири - суши түрі және жоғарыда аталған ингредиенттерден жасалған;
• Маки - сондай-ақ суши, бірақ ол теңіз балдырымен оралған;
• Соңында, сашими - бұл күріш пен шойю соусымен ұсынылатын жұқа тілім балық.

Сонымен, Нигури мен Маки деген қорытынды жасауға болады. суши түрлері және сашими - бұл тұздық пен күріш қосылған шикі ет, бөлек беріледі!

Бұл не және сушидің түрлері қандай?

Суши негізінен салма түрінен және күріш қабатынан тұрады. Кейбіреулер тіпті бір жапырақ теңіз балдырын алып жүреді. Сушидің ең дәстүрлі түрлері - нигури және темаки, бірақ сушидің алуан түрлілігі бар.

Нигури немесе нигири, немесе нигиризуши ретінде белгілі. Бұл суши негізінен қолмен пішінделген күріш шарынан тұрады. Оны дайындау үшін аздап васаби қажет және оның жабыны өте жұқа балық қабатынан жасалған.

Дайындау үшін арнайы балық қажет емес, маусымдық балықты немесе табаны, теңіз басы, әтеш балығын қолдануға болады.снапер. Бірақ, егер қаласаңыз, теңіз өнімдерімен нигириді дайындау мүмкіндігі әлі де бар. Дегенмен, кейбір комбинациялар күріш тортының үстіңгі жағын бекіту үшін кішкене нори жолағын пайдалануды талап етеді.

Гунканмаки және гунжан деп аталатын Гунканзуши. Сушидің бұл түрі басқаларына қарағанда кішірек. Ол қолмен дайындалады және оның негізі күріш болып табылады және үстіне фарш бар. Және бұл сушиді аяқтау үшін ол бүкіл жағын орау үшін нори парағымен дайындалады.

Сушидің бұл түрінде ең көп қолданылатын үстіңгі балық, бірақ тунец, омлет және лосось қосылған басқа нұсқалар бар.

Макизуши суши түрлері

Макизуши - цилиндрлік пішіні бар және нори парағына оралған суши категориясы. Бұл санатта сушидің әртүрлі түрлерін таба аламыз.

Ең таралғандары:

• Футомаки – бұл ең үлкен сушилердің бірі, оның толтырылуы тамагоякиден тұрады, жапон омлетінің бір түрі. Сонымен қатар, фаршта әлі де балық, көкөніс, зімбір және тамыр бар.
• Темаки – конус пішінді, нори парағынан тұрады және күрішпен, шикі балықпен толтырылады. , көкөністер, теңіз өнімдері, көкөністер мен жемістер;
• Ыстық орамдар – илектелген, нан пісірілген және қуырылған суши, ең көп таралған салмасы - кілегейлі ірімшік;
• Джо – – негізінен балық жолағына оралған, балық улығымен жабылған күріш тортынемесе кішкене бөліктер, әртүрлі дәмдеуіштерді алады;
• Урамаки – бұл сушидің өзіндік ерекшелігі бар, нори парағы сушидің ішкі жағында, басқалардағыдай сыртында емес;
• Хоссомаки – бұл түрдің басқалардан айырмашылығы - бұл жіңішке. Бұл жағдайда оның бір ғана салмасы бар, лосось;
• Капамаки – бұл суши үлгісінде дифференциал - қиярдың кішкене бөліктерінен тұратын салмасы;
• Теккамаки – мұндағы дифференциал фарш тек тунецтен тұрады.

Сашими дегеніміз не және жалпы түрлері қандай

Бұған дейін айтқанымыздай, сашими шикі балықтың бір тілімінен басқа ештеңе емес. Бірақ Жапонияда сашимидің бірнеше түрі бар. Олар тіпті бұл нәзіктікті 14 ғасырдан бері тұтынған, бірақ оған дейін ол кирими деп аталды.

Оны танымал ету 17 ғасырдың ортасында Токиода, негізінен жаңа піскен балықтың көптігі болған кезде орын алды. және балықтың бағасы артты.Әйгілі шою соусы.

Сашими түрлерінің алуан түрлілігі айтарлықтай көп. Ал оның жасалу жолы мен пайдаланылған балықтың кесіндісіне байланысты атауы өзгереді. Ендеше негізгі түрлеріне тоқталайық.

Жапониядағы сашимидің негізгі түрлері

• Торо – бұл сашими түрі майлы магуродан жасалған. тунец, ол жұмсақ және сәл мәрмәр тәрізді;
• Аками – оның негізгітунецтің қызыл түсі, оның майы жоқ дерлік және балық дәмі өте күшті;
• Саке немесе шейк – ең танымал түрлерінің бірі, лосось қосылған. Оның майы көбірек, сондықтан оны торо-шайк немесе торо саке деп атайды, негізгі сипаттамаларының бірі - ақ жолақтар;
• Бури – ең арзандарының бірі, құрылымы қатты, ол қарлығаш құйрығынан жасалғандықтан, балық жас кезінде оны хамачи деп атайды;
• Кацуо – бонито балығынан жасалған, сыртынан жеңіл грильде пісірілген, бірақ оның іші шикі ет сақтайды;
• Иваси – бұл сашими сардинадан жасалған және дәмі үшін өте танымал;
• Саба – жеңіл сірке суында маринадталған, шикі консистенциясын аздап жоғалтқан бұл сашими скумбриядан жасалған;
• Энгава – мұнда сашими табаннан жасалған;
• Аджи – скумбриядан жасалған, айтпақшы, Жапонияда өте арзан балық болып табылады;
• Сузуки – бұл сашими ақшылдан жасалған, дәмі жұмсақ. Ең көп қолданылатын бөліктер - қатты консистенциясы бар арқа және жұмсақ және шырынды қарын.

Әртүрлі және теңіз өнімдерінен жасалған сашими

Және сашими жасауға болатын қарапайым балықтар ғана емес, Жапонияда жиі кездесетін балықтар бар. Сонымен қатар, сізде теңіз өнімдері, тіпті тауық еті де бар!

• Санма – тынық мұхиты сауырынан жасалған, әдеттегі балық.Жапонияның күзі. Оның терісі жұқа және құрылымы өте жұмсақ;
• Тай – Камахи немесе Камадай – балық жапон балығының бір түрі, дәмі дәмді, әдеттегі түсі мен құрылымы бар. Жапонияда бұл балық сәттілік әкеледі деп саналады. Сондықтан ол ерекше күндерде жасалады;
• Тако – құрылымы резеңкеге ұқсас, сегізаяқтан жасалған және өте танымал;
• Ика – кальмардан жасалған басқа нұсқа;
• Ақағай – қатты құрылымды, бірақ жағымды хош иісті, бұл сашими моллюскадан жасалған;
• Эби – асшаяндардан жасалған сашими екі түрге бөлінеді. ака эби – қызыл асшаяндар және курыма эби – жапондық асшаяндар;
• Хотато – қырлы сашими, оның консистенциясы кілегей тәрізді және аузында ериді;
• Niwatori no tataki – бұл сашими тауық етінен жасалған және грильде пісірілген терісі және сәл шикі іші бар.

Қызықтар және сашимиді қалай жасауға болады

Айтпақшы, сашими туралы айтатын болсақ, дәмдерге қатысты кейбір терминдер бар. Көптеген адамдар терминді естігенде түсінбейді. Ендеше осы терминдер туралы аздап түсіндірейік.

Хоккигай сашимидің тәтті дәмімен байланысты. Акагай әдетте тегіс және нәзік дәммен байланысты. Цубугай, керісінше, тәтті хош иісі бар сашимиге жатады және оның құрылымы сәл қытырлақ.

Соңында, хош иісі бар Миругай.теңіз балығы, ол аздап қытырлақ және сәл тәтті дәмі бар.

Келіңіз, сашими жасау туралы кеңестерге көшейік. Біріншіден, жаңа піскен балықты таңдау өте маңызды! Осыдан кейін, екінші қадам - ​​пышақты жақсы қайрау, жақсырақ пышақтың осы түрін жасауға қолайлы.

Сашимиді тамаша дайындаудың үшінші құпиясы - балық жолақтарын қалай кесуді білу. Айтпақшы, олар әрқашан солдан оңға қарай жасалуы керек және пышақ әрқашан 60ºC көлбеу кезінде қиғаш күйде болуы керек.

Бұл тағамның ең көп таралған қосымшалары - репа, васаби, соя соусы, имбирь. консервілерде және жапон қиярында және бұйра ақжелкенінде.

Сашими мен суши үшін балықтың қандай түрлері көбірек қолданылады?

Тұзды судағы балықтарға артықшылық беріледі. Өйткені кейбір тұщы су балықтарында ішек инфекциясын тудыратын паразиттер болуы мүмкін. Бірақ Бразилияда сашими үшін көптеген тұщы су балықтары ұнайды. Олардың ішінде тілапия сашими.

• Ақ балық асыл балық болып саналады, оның еті мөлдір, дәмді және майлылығы аз;
• Скумбрия немесе савара, оның еті қатты және дәмді, оны отта қуыруға немесе тіпті грильде пісіруге болады;
• Жылқы немесе саба, сұранысы жоғары ет. Оны дәмдеуіштері бар сірке суы маринадында дайындайды;
• Албырт балық немесе шейк, әртүрлі ұсыну тәсілдерімен. Оны жай ғана турап, дәмдеуге болады,грильде, балық улығы мен күрішпен ұсақталған, тіпті шығыс макарондары қосылған тұшпара ретінде;
• Топ немесе мебарудың құрамында майы аз және дәмі көп. Оны шикі, пісірілген, грильде немесе қуырылған күйде ұсынуға болады;
• тунец немесе магуро, хош иісі күшті, майы орташа, консистенциясы қатты және жұмсақ;
• Наморадо немесе амади, біреуі Бразилия мейрамханаларында ең көп таралған, оны грильде, шикі немесе нан пісіруге болады;
• Ольхете немесе ак-бури, майлылығы орташа жұмсақ, дәмді ет;
• Робало немесе Сузуки, балық жеңіл, дәмді, майы аз ет қосылған;
• Сардиндер немесе иваси, олардың еті күшті дәмге ие, сондықтан сірке суы бар маринадтарды және басқа дәмдеуіштерді пайдалану әдеттегідей;
• Лингадо немесе хираме, оның еті асыл, сұранысы жоғары. Оның еті жағымды болғандықтан, жұмсақ және жұмсақ дәмге ие;
• Анчоус немесе масу, форель сияқты бір тұқымдас балық. Майлылығы орташа, дәміне қарай Жапонияда жоғары сұранысқа ие;
• Тилапия, еті ақ, жұмсақ және дәмді. Оның сүйемелдеушісі - шойю соусы.

Сашими мен суши үшін басқа балықтарды пайдалану әдеттегідей болғанымен.

Бразилияда сирек кездесетін балықтар және сашими үшін қолданылатын теңіз өнімдері

Сашими жасау үшін қолданылатын теңіз өнімдерінен басқа, сирек кездесетін балық туралы аздап сөйлесейік.

• Бикуда немесе камасу, бұл кең таралған емес, ет дәмді және жеткілікті