Japanska kuhinja sve više raste u Brazilu, a s njenom popularizacijom, na kraju se pojavljuju sumnje u razliku između sashimija, sušija, niguirija i makija.

Ali prije nego što pričamo o tome šta je jedno od ovih namirnice i koje su razlike među njima. Hajde da pričamo malo o japanskoj kuhinji. Japanska kuhinja koja se konzumira u Brazilu nije ista kao ona koja se konzumira u Japanu.

Ovde je pretvorena u ukus i običaj Brazilaca. Samo nekoliko jela baziranih na sirovoj ribi, sa rižom, umacima i teriyakijem koji su u svojoj suštini ostali nepromijenjeni.

Ali, da bismo vam dali predstavu o malim promjenama, riža u Japanu nije začinjena . Međutim, ovdje je morao dodati začine poput soli, bijelog luka i luka. Shoyu se ovdje jako konzumira, tamo se koristi umjereno.

Još jedna izmjena je vezana za upotrebu Wasabija, koji je jak korijen, u Japanu se dosta konzumira ovaj korijen. Ovdje u Brazilu ovaj korijen nije imao isti uspjeh kao tamo, pa su na kraju pokušali da ga uklone iz posuđa.

Dakle, naši sashimi, suši, niguiri i maki nisu isti kao oni koji se konzumiraju tamo. Modifikovane su za naš brazilski ukus.

Koje su vrste japanske hrane u Brazilu?

Unatoč tome što su najpoznatija hrana, postoje i druge vrste japanske hrane. Podsjećajući da su ove namirnice modificirane za naš ukus. i verzijesoft. Koristi se za pripremu teppan-yaki i sakana prženja;

Blog i web stranica Pescas Gerais

Ako volite japansku hranu poput ove koju smo spomenuli i želite uživati ​​u ribolovu i pripremate svoje. Vrlo važan savjet je da posjetite blog Pescas Gerais. Postoji mnogo vrijednih savjeta kako biste bolje upoznali svaku vrstu ribe koja se ovdje spominje.

Ali to nije sve! Nudimo i bitne savjete koji će vam pomoći u vašem sportskom ribolovu, bilo u slanoj ili slatkoj vodi! Dakle, trčite tamo odmah i otkrijte sve tajne dobrog ribolova.

Sada ako želite kompletirati svoju opremu za ribolov, najbolje je otići u najveću i najbolju prodavnicu opreme za ribolov od interneta do Pesca Gerais.

Na stranici ćete pronaći najbolju opremu za vaš sportski ribolov! Osim opreme, naći ćete i dodatke poput odjeće i predmeta za kampiranje i slobodno vrijeme!

Informacije o sashimiju na Wikipediji

U svakom slučaju, da li vam se svidjele informacije o sashimiju, suši? Dakle, ostavite svoj komentar ispod, to nam je jako važno!

I nisu samo ove vrste japanske hrane koje ćete pronaći, upoznajte i druge vrlo popularne:

• Tempura – tečno tijesto, punjeno povrćem ili plodovima mora, popraćeno umakom;
• Gyoza – tanko tijesto sa povrćem nadjev i mljeveno svinjsko meso, kuhano na pari, kuhano, prženo ili na roštilju;
• Temaki – je kornet napravljen od sušenih i hrskavih morskih algi, ima različite nadjeve kao što su losos, kani, krastavac i tuna, ali sve dolaze s rižom;
• Missoshiru – ovo jelo je supa od sojine paste i dashija koji je čorba od ribe i tofua;
• Huramaki – je suši koji se mota naopačke, pirinač je spolja, a fil može biti sir ili povrće;
• Hot Roll – je vrsta pohanog i prženi suši, napravljen od morskih algi, lososa, sushi riže i krem ​​sira, ali imajući na umu da je ovo naš izum;
• Sunomono – ovo predjelo je napravljeno od japanskog krastavca i začinjeno susamom i poslužuje se sa umakom od rižinog sirćeta;
• Gohan – Japanska riža je vrlo česta u japanskoj kuhinji, zrna su kratka i postaju "ljepljivija" nakon kuhanja kako bi se lakše kuhala upotreba štapići za jelo.

Koja je razlika između sašimija, sušija, niguirija i makija?

U početku ćemo na vrlo površan način pričati o razlici između ovih jela, a zatim ćemo izdvojiti ekskluzivnu temu o svakom pojedinom.

• Sushi , ovo jelo je u osnovi kuglica od riže prekrivena ribom ili plodovima mora koja može biti sirova ili kuhana;
• Nigiri je vrsta sušija, a pravi se od gore navedenih sastojaka;
• Maki je također sushi, ali je umotan u alge;
• Konačno, sashimi je tanka kriška ribe koja se poslužuje s rižom i shoyu sosom.

Dakle, možemo zaključiti da su Niguiri i Maki su vrste suši a sashimi je samo sirovo meso sa sosom i pirinčem, servirano odvojeno!

Šta je to i koje su vrste sušija?

Sushi se u osnovi sastoji od vrste punjenja i sloja riže. Neki čak nose i list morske alge. Najtradicionalnije vrste sušija su niguiri i temaki, ali postoji veliki izbor sušija.

Niguiri ili nigiri, ili poznat kao nigirizushi. Ovaj suši se u osnovi sastoji od kuglice riže, koja se oblikuje ručno. Za njegovu pripremu potrebno je malo vasabija, a prekriva se vrlo tankim slojem ribe.

Za pripremu nije potrebna posebna riba, možete koristiti sezonsku ribu ili list, brancina, pijetla.snapper. Ali, ako želite, još uvijek postoji mogućnost pripreme nigirija s plodovima mora. Međutim, neke kombinacije zahtijevaju upotrebu male trake nori za pričvršćivanje preljeva za pirinčanu tortu.

Gunkanzushi, poznat kao gunkanmaki i gunjan. Ova vrsta sušija je manja od ostalih. Pravi se ručno, a osnova mu je pirinač, a na vrh ide nadjev. I za završetak ovog sušija, napravljen je sa listom norija koji se omotava sa cijele strane.

Najviše korišteni preljev u ovoj vrsti sušija je riblja ikra, ali postoje i druge opcije sa tunjevinom, omletom i lososom.

Vrste makizushi sušija

Makizushi je kategorija sušija koja ima cilindrični oblik i umotana je u list nori. U okviru ove kategorije možemo pronaći različite vrste sušija.

Najčešći su:

• Futomaki – ovo je jedan od najvećih sušija, njegovo punjenje je sastavljen od tamagoyakija, vrste japanskog omleta. Osim toga, u nadjevu još uvijek ima ribe, povrća, đumbira i korijena.
• Temaki – ima konusni oblik, sastoji se od lista nori i punjen je rižom, sirovom ribom , povrće, plodovi mora, povrće i voće;
• Tople kiflice – su rolani, panirani i prženi suši, najčešći fil je krem ​​sir;
• Joe – je u osnovi kolač od riže, umotan u traku ribe, prekriven ribljom ikreili sitni komadi, potrebni su različiti začini;
• Uramaki – ovaj suši ima osebujnu karakteristiku, list nori je na unutrašnjoj strani sušija, a ne spolja kao kod ostalih;
• Hossomaki – razlika između ovog tipa i ostalih je ta što je ovaj tanji. Uz to, ima samo jedno punjenje, lososa;
• Kappamaki – u ovom modelu sushija, razlika je fil koji se sastoji samo od malih komadića krastavca;
• Tekkamaki – razlika je u tome što se nadjev sastoji samo od tunjevine.

Šta je sashimi i koje su uobičajene vrste

Kao što smo ranije rekli, sashimi nije ništa drugo do kriška sirove ribe. Ali u Japanu postoji nekoliko vrsta sašimija. Ovu poslasticu konzumiraju čak od 14. veka, ali je pre toga bila poznata kao kirimi.

Njena popularizacija dogodila se sredinom 17. veka u Tokiju, uglavnom kada je bilo u izobilju sveže ribe. i povećana je vrijednost ribe.čuveni shoyu umak.

Različitost vrsta sashimija je prilično velika. I naziv mu se mijenja ovisno o načinu na koji je napravljen i korištenom rezu ribe. Pa hajde da pričamo o glavnim vrstama.

Glavne vrste sašimija u Japanu

• Toro – ova vrsta sašimija se pravi od magura, koji je masan tuna, mekša je i blago mramornog izgleda;
• Akami – njen glavnikarakteristična je crvenkasta boja tune, skoro da nema masnoće i riblji ukus je veoma jak;
• Sake ili shake – jedan od najpopularnijih, pravi se od lososa. Ima više masti i zbog toga je poznat kao toro-shake ili toro sake, jedna od glavnih karakteristika su bijele pruge;
• Buri – jedan od najjeftinijih, njegove teksture je krut, budući da se pravi od lastinog repa, kada je riba mlada zove se hamachi;
• Katsuo – pravi se od palamide, izvana se lagano peče na roštilju, ali njegova unutrašnjost čuva sirovo meso;
• Iwashi – ovaj sashimi se pravi od sardina i vrlo je popularan zbog svog okusa;
• Saba – lagano mariniran u sirćetu, koji malo gubi sirovu konzistenciju, ovaj sashimi se pravi od skuše;
• Engawa – ovdje se sashimi pravi od đona;
• Aji – napravljen od skuše, koja je, inače, vrlo jeftina riba u Japanu;
• Suzuki – ovaj sashimi se pravi od bjelanaca, blagog je okusa. Najviše korišteni dijelovi su leđa čvrste konzistencije i trbuh mekan i sočan.

Različiti i morski sashimi

I ne samo da se sashimi može napraviti od obične ribe, postoje neke ribe koje su češće u Japanu. Osim toga, imate opciju morskih plodova, pa čak i piletine!

• Sanma – napravljena od pacifičke saury, tipične ribe izJesen Japana. Tanje je pokožice i vrlo je mekane teksture;
• Tai – Kamahi ili Kamadai – šljunak je vrsta japanske ribe, ukusnog je okusa, tipične boje i teksture. U Japanu se vjeruje da ova riba donosi sreću. Zato se pravi na posebne datume;
• Tako – teksture slične gume, pravi se od hobotnice i veoma je popularan;
• Ika – još jedna varijanta koja se pravi sa lignjama;
• Akagai – čvrste teksture, ali prijatnog ukusa, ovaj sashimi je napravljen od mekušaca;
• Ebi – sashimi napravljen od škampa i podijeljen u dvije vrste. aka ebi koji je crveni škamp i kuruma ebi je škampi japanskog tipa;
• Hotato – je sashimi od školjke, kremaste konzistencije i topi se u ustima;
• Niwatori no tataki – ovaj sashimi je napravljen od piletine i ima koru na žaru i pomalo sirovu unutrašnjost.

Zanimljivosti i kako napraviti sashimi

Inače, kada govorimo o sashimiju, postoje neki pojmovi koji se odnose na okuse. Mnogi ljudi ne razumiju kada čuju taj izraz. Hajde da objasnimo malo o ovim terminima.

Hokkigai je povezan sa slađim ukusom sašimija. Akagai se općenito povezuje s glatkim i suptilnim okusima. Tsubugai se, s druge strane, naziva sashimi slatkastog okusa i blago je hrskavog u svojoj teksturi.

Konačno, Mirugai, koji ima aromumorska riba, malo je hrskava i blago slatkastog okusa.

Idemo na savjete kako napraviti sashimi. Prije svega, izuzetno je važno odabrati svježu ribu! Dakle, nakon toga, drugi korak je dobro naoštriti nož, po mogućnosti onaj koji je prikladan za ovu vrstu reza.

Treća tajna savršenog pravljenja sašimija je znati kako seći riblje trake. Inace, uvek se moraju praviti s leva na desno, a noz uvek mora biti u dijagonalnom polozaju pod nagibom od 60ºC.

Najcesci prilog za ovo jelo su repa, wasabi, soja sos, zumbir u konzervama i japanskom krastavcu i kovrčavom peršunu.

Koje vrste ribe se najviše koriste za sashimi i suši?

Preferencija je za morsku ribu. To je zato što neke slatkovodne ribe mogu sadržavati parazite koji uzrokuju crijevne infekcije. Ali ovdje u Brazilu, mnoge slatkovodne ribe preferiraju se za sashimi. Među njima, tilapia sashimi.

• Bjelunac se smatra plemenitom ribom, njeno meso je bistro, ukusno i ima mali sadržaj masti;
• Skuša ili savara, njeno meso je čvrsto i ukusno, može se peći na vatri ili čak na roštilju;
• Konj ili saba, meso visoke potražnje. Priprema se u sirćetnoj marinadi sa začinima;
• Losos ili Shake, sa raznim načinima serviranja. Može se samo isjeckati i začiniti,pečena na žaru, seckana sa ribljom ikru i pirinčem, pa čak i kao knedle sa orijentalnom pastom;
• Grupa ili mebaru ima nizak sadržaj masti i dosta ukusa. Može se poslužiti sirovo, kuhano, na roštilju ili pečeno;
• Tunjevina ili maguro, jakog je okusa, umjerene masnoće, čvrste i nježne konzistencije;
• Namorado ili amadi, jedan od najčešće u brazilskim restoranima, može biti na roštilju, sirovo ili pohano;
• Olhete ili aq-buri, meko, ukusno meso srednjeg udjela masti;
• Robalo ili Suzuki, riba uz lagano, ukusno, nemasno meso;
• Sardine ili Iwashi, njihovo meso ima jak okus, zbog čega je uobičajena upotreba sirćetne marinade i drugih začina;
• Lingado ili hirame, njegovo meso je plemenito, veoma je traženo. Pošto je njeno meso prijatno, ima mekan i glatki ukus;
• Inćun ili masu, riba iz iste porodice kao i pastrmka. Sadržaj masnoće je srednji i veoma je tražen u Japanu zbog svoje arome;
• Tilapija, njeno meso je belo, mekano i ukusno. Dodatak mu je shoyu sos.

Iako je uobičajeno koristiti drugu ribu za sashimi i sushi.

Manje uobičajena riba u Brazilu i morski plodovi koji se koriste za sashimi

Pricajmo malo o manje obicnoj ribi, pored morskih plodova koji se koriste za sashimi.

• Bicuda ili kamasu, nije tako cesto, meso je ukusno i prilično