Yapon mətbəxi Braziliyada getdikcə böyüyür və onun populyarlaşması ilə saşimi, suşi, niguiri və maki arasındakı fərqlə bağlı şübhələr yaranır.

Ancaq bunların hər birinin nə olması barədə danışmazdan əvvəl qidalar və onlar arasındakı fərqlər nələrdir. Yapon mətbəxi haqqında bir az danışaq. Braziliyada istehlak edilən Yapon mətbəxi Yaponiyada istehlak edilən mətbəxlə eyni deyil.

Burada o, braziliyalıların dadına və adətinə çevrildi. Çiy balıq əsasında hazırlanmış bir neçə yemək, düyü, souslar və mahiyyətləri dəyişməz qalan teriyaki ilə.

Lakin sizə kiçik dəyişikliklər haqqında fikir vermək üçün Yaponiyada düyü ədviyyatlı deyil. . Ancaq burada duz, sarımsaq, soğan kimi ədviyyatlar əlavə etməli idi. Burada şoyu çox yeyilir, orada orta dərəcədə istifadə olunur.

Digər dəyişiklik güclü kök olan Vasabinin istifadəsi ilə bağlıdır, Yaponiyada bu kökü çox istehlak edirlər. Burada Braziliyada bu kök oradakı kimi uğur qazanmadı və nəticədə onu qablardan çıxarmağa çalışdılar.

Beləliklə, bizim saşimi, suşi, niguiri və maki istehlak edilənlərlə eyni deyil. orada. Onlar bizim Braziliya dadımız üçün dəyişdiriliblər.

Braziliyada Yapon yeməklərinin növləri hansılardır?

Ən yaxşı tanınan yeməklər olmasına baxmayaraq, Yapon yeməklərinin başqa növləri də var. Bu qidaların dadımız üçün dəyişdirildiyini xatırladaraq. və versiyalaryumşaq. O, teppan-yaki və sakana qızartması hazırlamaq üçün istifadə olunur;

Pescas Gerais bloqu və veb saytı

Əgər siz qeyd etdiyimiz kimi Yapon yeməklərini sevirsinizsə və balıq tutmaqdan həzz almaq istəyirsinizsə özünüz hazırlayırsınız. Çox vacib bir ipucu Pescas Gerais bloqunu ziyarət etməkdir. Burada qeyd olunan hər bir balıq növü ilə daha yaxından tanış olmaq üçün bir çox dəyərli məsləhətlər var.

Lakin bu, hamısı deyil! İstər duzlu suda, istərsə də şirin suda idman balıq ovu ilə bağlı sizə kömək etmək üçün vacib məsləhətlər də təklif edirik! Elə indicə ora qaçın və yaxşı balıq tutmağın bütün sirlərini kəşf edin.

İndi balıqçılıq avadanlığını tamamlamaq istəyirsinizsə, ən yaxşısı internetdən Pescaya qədər ən böyük və ən yaxşı balıq ovu avadanlığı mağazasına getməkdir. Gerais.

Saytda siz idman balıq ovu üçün ən yaxşı avadanlıqları tapa bilərsiniz! Avadanlıqdan əlavə, siz düşərgə və istirahət üçün geyim və əşyalar kimi aksesuarlar tapa bilərsiniz!

Vikipediyada sashimi haqqında məlumat

Hər halda sashimi, suşi haqqında məlumat xoşunuza gəldi? Odur ki, şərhinizi aşağıda qeyd edin, bu, bizim üçün çox vacibdir!

Və yalnız bu növ Yapon yeməkləri deyil, digər çox populyar yeməklərlə tanış olun:

• Tempura – tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə doldurulmuş, sousla müşayiət olunan maye xəmir;
• Gyoza – tərəvəzli nazik xəmir içlik və üyüdülmüş donuz əti, buxarda bişirilir, qaynadılır, qızardılır və ya qızardılır;
• Temaki – qurudulmuş və xırtıldayan dəniz yosunlarından hazırlanmış konusdur, qızılbalıq, kani, xiyar və müxtəlif içliklərə malikdir. tuna, lakin onların hamısı düyü ilə gəlir;
• Missoshiru – bu yemək soya pastası və daşi ilə hazırlanmış şorbadır, bu da balıq və tofu bulyonudur;
• Huramaki – tərs bükülən suşidir, düyü çöldə olur və içliyi pendir və ya tərəvəz ola bilər;
• Hot Roll – çörək bişirmə növüdür. və dəniz yosunu, qızılbalıq, suşi düyü və qaymaqlı pendirlə hazırlanmış qızardılmış suşi, lakin bunun bizim ixtiramız olduğunu xatırlayaraq;
• Sunomono – bu məzə Yapon xiyarından hazırlanır və küncüt toxumu ilə ədviyyat edilir. və düyü sirkəsi sousu ilə süfrəyə verilir;
• Gohan – Yapon düyü Yapon mətbəxində çox yayılmışdır, taxıllar qısadır və bişirildikdən sonra daha “yapışqan” olur ki, istifadəni asanlaşdırsın. çubuqlar.

Beləliklə, sashimi, suşi, niguiri və maki arasındakı fərq nədir?

Əvvəlcə bu yeməklər arasındakı fərq haqqında çox səthi danışacağıq və sonra hər biri haqqında daha ətraflı danışmaq üçün eksklüziv mövzunu ayıracağıq.

• Suşi , bu yemək əsasən xam və ya bişirilə bilən balıq və ya dəniz məhsulları ilə örtülmüş düyü topudur;
• Nigiri suşi növüdür və yuxarıda qeyd olunan inqrediyentlərdən hazırlanır;
• Maki həmçinin suşi, lakin dəniz yosunu ilə bükülmüşdür;
• Nəhayət, sashimi düyü və şoyu sousu ilə təqdim edilən nazik balıq dilimidir.

Beləliklə, belə nəticəyə gələ bilərik ki, Niguiri və Maki suşi növləri və sashimi ayrı-ayrılıqda təqdim olunan sous və düyü ilə çiy ətdir!

Bu nədir və suşinin növləri hansılardır?

Suşi əsasən içlik növündən və düyü qatından ibarətdir. Bəziləri hətta bir vərəq dəniz yosunu daşıyır. Ən ənənəvi suşinin növləri niguiri və temakidir, lakin çoxlu suşi çeşidi var.

Niguiri və ya nigiri və ya nigirizushi kimi tanınır. Bu suşi əsasən əl ilə qəliblənmiş düyü topundan ibarətdir. Onun hazırlanması bir az vasabi tələb edir və örtüyü çox nazik balıq qatından hazırlanır.

Hazırlanması üçün xüsusi balıq tələb olunmur, mövsümi balıq və ya ətək, levrek, xoruz balığından istifadə edə bilərsiniz.snapper. Ancaq istəsəniz, dəniz məhsulları ilə nigiri hazırlamaq imkanı hələ də var. Bununla belə, bəzi kombinasiyalar düyü tortunun üstünü təmin etmək üçün kiçik bir nori zolağının istifadəsini tələb edir.

Qunkanmaki və guncan kimi tanınan Qunkanzuşi. Bu suşi növü digərlərindən daha kiçikdir. Əl ilə hazırlanır və onun əsası düyüdür və üstündə içlik gedir. Və bu suşini bitirmək üçün bütün tərəfini bükmək üçün bir vərəq nori ilə hazırlanır.

Bu suşi növündə ən çox istifadə edilən yemək balıq kürəsidir, lakin tuna, omlet və qızılbalıq ilə başqa variantlar da var.

Makizushi suşi növləri

Makizuşi silindrik formaya malik olan və nori vərəqinə bükülmüş suşi kateqoriyasıdır. Bu kateqoriyada müxtəlif suşi növlərini tapa bilərik.

Ən çox yayılmış suşilər:

• Futomaki – bu ən böyük suşilərdən biridir, içliyi Yapon omletinin bir növü olan tamagoyakidən ibarətdir. Bundan əlavə, içlik hələ də balıq, tərəvəz, zəncəfil və köklərə malikdir.
• Temaki – konus formasına malikdir, nori vərəqindən ibarətdir və düyü, çiy balıqla doldurulur. , tərəvəzlər, dəniz məhsulları, tərəvəz və meyvələr;
• İsti rulonlar – yuvarlanmış, çörək və qızardılmış suşidir, ən çox yayılmış içlik krem ​​pendirdir;
• Joe – əsasən balıq zolağına bükülmüş, balıq cüyü ilə örtülmüş düyü tortudurvə ya kiçik parçalar, müxtəlif ədviyyatlar tələb edir;
• Uramaki – bu suşinin özünəməxsus xüsusiyyəti var, nori vərəqi suşinin içərisindədir, digərlərində olduğu kimi çöldə deyil;
• Hossomaki – bu növün digərlərindən fərqi onun daha incə olmasıdır. Bununla birlikdə, onun yalnız bir içliyi var, qızılbalıq;
• Kappamaki – bu suşi modelində diferensial yalnız kiçik xiyar parçalarından ibarət olan içlikdir;
• Tekkamaki – buradakı fərq ondadır ki, içlik yalnız tuna balığından ibarətdir.

Saşimi nədir və ümumi növləri hansılardır

Daha əvvəl dediyimiz kimi, sashimi bir dilim çiy balıqdan başqa bir şey deyil. Ancaq Yaponiyada bir neçə növ saşimi var. Onlar hətta 14-cü əsrdən bəri bu ləzzətdən istifadə edirlər, lakin bundan əvvəl o, kirimi kimi tanınırdı.

Onun populyarlaşması XVII əsrin ortalarında Tokioda, əsasən təzə balıqların bolluğu zamanı baş verdi. və balığın qiyməti artdı.məşhur şoyu sousu.

Saşimi növlərinin çeşidi kifayət qədər böyükdür. Və onun adı necə hazırlandığından və istifadə edilən balıq kəsimindən asılı olaraq dəyişir. Odur ki, gəlin əsas növlərdən danışaq.

Yaponiyada saşiminin əsas növləri

• Toro – bu saşimi növü yağlı olan maqurodan hazırlanır. ton balığı, daha yumşaqdır və bir az mərmər görünüşə malikdir;
• Akami – onun əsasXarakterik xüsusiyyəti ton balığının qırmızımtıl rəngidir, demək olar ki, heç bir yağ yoxdur və balıq dadı çox güclüdür;
• Sake və ya silkələmək – ən məşhurlarından biri, qızılbalıqdan hazırlanır. Daha çox yağ var və buna görə də toro-shake və ya toro sake kimi tanınır, əsas xüsusiyyətlərdən biri ağ zolaqlardır;
• Buri – ən ucuzlarından biridir, teksturasıdır. sərtdir, qaranquş quyruğundan hazırlandığından, balıq cavan olanda hamaçi adlanır;
• Katsuo – palamut balığından hazırlanır, kənardan yüngülcə qızardılır, lakin içərisi çiy ət saxlayır;
• İvaşi – bu saşimi sardinadan hazırlanır və dadına görə çox məşhurdur;
• Saba – yüngül sirkə ilə marinadlanmış, xam konsistensiyasını bir qədər itirən bu saşimi skumbriyadan hazırlanır;
• Enqava – burada saşimi altlıqdan hazırlanır;
• Aji – yeri gəlmişkən, Yaponiyada çox ucuz balıq olan skumbriyadan hazırlanmışdır;
• Suzuki – bu saşimi ağlıqdan hazırlanır, dadı yumşaqdır. Ən çox istifadə edilən hissələr möhkəm konsistensiyaya malik arxa və yumşaq və sulu qarındır.

Müxtəlif və dəniz məhsulları saşimi

Və saşimi yalnız adi balıqlardan hazırlana bilməz, Yaponiyada daha çox yayılmış bəzi balıqlar var. Bundan əlavə, dəniz məhsulları və hətta toyuq əti seçiminiz var!

• Sanma – Sakit Okean Saury-dən hazırlanmışdır, tipik bir balıqYaponiyanın payızı. Onun dərisi daha nazikdir və toxuması çox yumşaqdır;
• Tai – Kamahi və ya Kamadai – snapper Yapon balıqlarının bir növüdür, dadı dadlıdır, tipik rəng və teksturaya malikdir. Yaponiyada bu balığın şans gətirdiyinə inanılır. Ona görə də xüsusi tarixlərdə hazırlanır;
• Tako – kauçuka bənzər teksturaya malikdir, ahtapotdan hazırlanır və çox populyardır;
• Ika – kalamar ilə hazırlanmış başqa variasiya;
• Akagai – sərt teksturalı, lakin xoş dadlı, bu saşimi mollyuskadan hazırlanır;
• Ebi – karidesdən hazırlanmış və iki növə bölünən saşimi. Ebi adlanan qırmızı karides və kuruma ebi Yapon tipli karidesdir;
• Hotato - kələ-kötür saşimidir, konsistensiyası qaymaqlıdır və ağızda əriyir;
• Niwatori no tataki – bu saşimi toyuqdan hazırlanır və qabığı qızardılır və içərisi bir az xamdır.

Maraqlar və saşimi necə hazırlanır

Yeri gəlmişkən, saşimi haqqında danışarkən, ləzzətlərlə əlaqəli bəzi terminlər var. Bir çox insan termini eşidəndə başa düşmür. Odur ki, gəlin bu terminlər haqqında bir az izah edək.

Hokkiqay saşiminin daha şirin dadı ilə bağlıdır. Akagai ümumiyyətlə hamar və incə tatlar ilə əlaqələndirilir. Tsubugai isə şirin dadlı saşimi adlanır və teksturasında bir qədər xırtıldayandır.

Nəhayət, Mirugai, ki, onun ətri var.dəniz balığı, bir az xırtıldayan və bir az şirin dadı var.

Gəlin saşimi hazırlamaq üçün məsləhətlərə keçək. Birincisi, təzə balıq seçmək çox vacibdir! Beləliklə, bundan sonra, ikinci addım bıçağı yaxşı itiləməkdir, tercihen bu cür kəsiklər etmək üçün uyğun olanıdır.

Sashimi'nin mükəmməl hazırlanmasının üçüncü sirri balıq zolaqlarını necə kəsəcəyini bilməkdir. Yeri gəlmişkən, onlar həmişə soldan sağa hazırlanmalı və bıçaq həmişə 60ºC meyldə diaqonal vəziyyətdə olmalıdır.

Bu yeməyin ən çox yayılmış müşayiəti şalgam, vasabi, soya sousu, zəncəfildir. konservlərdə və yapon xiyarında və buruq cəfəridə.

Saşimi və suşi üçün ən çox hansı balıq növləri istifadə olunur?

Duzlu su balıqlarına üstünlük verilir. Çünki bəzi şirin su balıqlarında bağırsaq infeksiyalarına səbəb olan parazitlər ola bilər. Ancaq burada Braziliyada sashimi üçün çoxlu şirin su balıqlarına üstünlük verilir. Onlardan tilapiya saşimi.

• Ağı balığı nəcib balıq sayılır, əti şəffaf, dadlı və az yağlıdır;
• Skumbriya və ya savara, əti möhkəm və dadlıdır, onu odda qovurmaq və ya hətta manqalda bişirmək olar;
• At və ya saba, yüksək tələbatlı ət. Ədviyyatlarla sirkə marinadında hazırlanır;
• Somon və ya Shake, müxtəlif xidmət üsulları ilə. Onu sadəcə doğrayıb ədviyyat etmək olar,ızgara, balıq kürü və düyü ilə xırdalanmış və hətta şərq makaronlu köftə kimi;
• Qrup və ya mebaru az yağlı və çoxlu dadlıdır. O, çiy, bişmiş, qızardılmış və ya qovrulmuş şəkildə verilə bilər;
• Tuna və ya maquro, güclü dadı var, orta yağlı, tutarlılığı möhkəm və yumşaqdır;
• Namorado və ya amadi, onlardan biri Braziliya restoranlarında ən çox yayılmışdır, qrildə, çiy və ya çörəkdə bişirilə bilər;
• Olhete və ya aq-buri, orta yağlı yumşaq, dadlı ət;
• Robalo və ya Suzuki, balıq yüngül, dadlı, az yağlı ət ilə;
• Sardines və ya İvaşi, onların ətinin güclü dadı var, buna görə də sirkə marinadından və digər ədviyyatlardan istifadə etmək adi haldır;
• Lingado və ya hirame, əti nəcibdir, ona tələbat çoxdur. Əti xoş olduğu üçün yumşaq və hamar bir ləzzətə malikdir;
• hamsi və ya masu, alabalıq ilə eyni ailədən olan balıq. Yağ tərkibi orta səviyyədədir və dadına görə Yaponiyada yüksək tələbat var;
• Tilapia, əti ağ, yumşaq və dadlıdır. Onun müşayiəti şoyyu sousudur.

Baxmayaraq ki, saşimi və suşi üçün başqa balıqlardan istifadə etmək adi haldır.

Braziliyada və daha az yayılmış balıqlar sashimi üçün istifadə edilən dəniz məhsulları

Gəlin saşimi hazırlamaq üçün istifadə edilən dəniz məhsulları ilə yanaşı daha az yayılmış balıq haqqında da danışaq.

• Bicuda və ya kamasu, o qədər də geniş yayılmış deyil, ət dadlı və olduqca