La cuina japonesa creix cada cop més al Brasil i, amb la seva popularització, acaben sorgint dubtes sobre la diferència entre sashimi, sushi, niguiri i maki.

Però abans de parlar de què és cada un d'aquests. aliments i quines diferències hi ha entre ells. Parlem una mica de la cuina japonesa. La cuina japonesa que es consumeix al Brasil no és la mateixa que la que es consumeix al Japó.

Aquí es va transformar al gust i costum dels brasilers. Només uns quants plats a base de peix cru, amb arrossos, salses i teriyaki que s'han mantingut inalterables en les seves essències.

Però, per fer-vos una idea dels petits canvis, l'arròs al Japó no està condimentat. . No obstant això, aquí va haver d'afegir condiments com la sal, l'all i la ceba. Aquí es consumeix molt el Shoyu, allà s'utilitza moderadament.

Una altra alteració està relacionada amb l'ús del Wasabi, que és una arrel forta, al Japó consumeixen molt aquesta arrel. Aquí, al Brasil, aquesta arrel no va tenir el mateix èxit que allà, i van acabar intentant treure-la dels plats.

Així que els nostres sashimi, sushi, niguiri i maki no són els mateixos que els consumits. allà. Es van modificar per al nostre gust brasiler.

Quins són els tipus de menjar japonès al Brasil?

Tot i ser els aliments més coneguts, hi ha altres tipus d'aliments japonesos. Recordant que aquests aliments estan modificats pel nostre gust. i les versionssuau. S'utilitza per preparar teppan-yaki i alevins de sakana;

Blog i web de Pescas Gerais

Si t'agrada el menjar japonès com el que hem comentat i vols tenir el plaer de pescar i preparant el teu propi. Un consell molt important és visitar el blog de Pescas Gerais. Hi ha molts consells valuosos perquè pugueu conèixer millor cada espècie de peix esmentada aquí.

Però això no és tot! També oferim consells essencials per ajudar-te amb la teva pesca esportiva, ja sigui en aigua salada o en aigua dolça! Per tant, corre-hi ara mateix i descobreix tots els secrets d'una bona pesca.

Ara, si vols completar el teu equip de pesca, el millor és que vagis a la botiga de material de pesca més gran i millor d'Internet a Pesca Gerais.

A la web trobaràs el millor equipament per a la teva pesca esportiva! A més de l'equipament, hi trobareu complements com roba i articles per acampar i lleure!

Informació sobre sashimi a la Viquipèdia

De totes maneres, us ha agradat la informació sobre sashimi, sushi? Així que, deixa el teu comentari a continuació, és molt important per a nosaltres!

I no només trobareu aquest tipus de menjar japonès, coneixeu-ne d'altres de molt populars:

• Tempura – una massa fluida, farcida d'una verdura o marisc, acompanyada d'una salsa;
• Gyoza – una massa fina amb una verdura farcit i mòlt de porc, es cuina al vapor, bull, fregit o a la planxa;
• Temaki – és un con fet amb algues seques i cruixents, té diferents farcits com salmó, kani, cogombre i tonyina, però totes vénen amb arròs;
• Missoshiru – aquest plat és una sopa feta amb pasta de soja i dashi que és un brou de peix i tofu;
• Huramaki – és un sushi que s'enrotlla cap per avall, l'arròs és per fora i el farcit pot ser de formatge o verdures;
• Hot Roll – és un tipus de pa i sushi fregit, fet amb algues, salmó, arròs sushi i formatge crema, però recordant que aquest és un invent nostre;
• Sunomono – aquest aperitiu està fet amb cogombre japonès i amanit amb llavors de sèsam i se serveix amb salsa de vinagre d'arròs;
• Gohan : l'arròs japonès és molt comú a la cuina japonesa, els grans són curts i es tornen més "enganxos" després de la cocció per facilitar la cuina. escuradents.

Aleshores, quina diferència hi ha entre sashimi, sushi, niguiri i maki?

En un principi parlarem de manera molt superficial de la diferència entre aquests plats i després separarem un tema exclusiu per parlar més de cadascun.

• Sushi. , aquest plat és bàsicament una bola d'arròs coberta de peix o marisc que pot ser cru o cuinat;
• El nigiri és un tipus de sushi, i s'elabora amb els ingredients esmentats anteriorment;
• El maki és també sushi, però s'embolica amb algues;
• Finalment, el sashimi és una llesca fina de peix servida amb arròs i salsa shoyu.

Així, podem concloure que Niguiri i Maki són tipus de sushi i el sashimi és només carn crua amb salsa i arròs, que se serveix per separat!

Què és i quins són els tipus de sushi?

El sushi consisteix bàsicament en un tipus de farciment i una capa d'arròs. Alguns fins i tot porten un full d'algues. Els tipus de sushi més tradicionals són el niguiri i el temaki, però hi ha una gran varietat de sushi.

El Niguiri o nigiri, o conegut com a nigirizushi. Aquest sushi està format bàsicament per una bola d'arròs, que es modela a mà. La seva elaboració requereix una mica de wasabi i la seva coberta està feta amb una capa molt fina de peix.

No es necessita peix específic per a la preparació, es pot utilitzar peix o llenguado de temporada, llobarro, peix gall Éspargo. Però, si es vol, encara hi ha la possibilitat de preparar nigiri amb marisc. Tanmateix, algunes combinacions requereixen l'ús d'una petita tira de nori per assegurar la cobertura al pastís d'arròs.

Gunkanzushi, conegut com gunkanmaki i gunjan. Aquest tipus de sushi és més petit que els altres. Es fa manualment i la seva base és l'arròs i per sobre va el farcit. I per acabar aquest sushi, s'elabora amb una làmina de nori per embolicar tot el costat.

La cobertura més utilitzada per a aquest tipus de sushi és les ous de peix, però hi ha altres opcions amb tonyina, truita. i el salmó.

Tipus de sushi makizushi

El makizushi és una categoria de sushi que té forma cilíndrica i s'embolica amb un full de nori. Dins d'aquesta categoria podem trobar diferents tipus de sushi.

Els més comuns són:

• Futomaki – aquest és un dels sushis més grans, el seu farcit és compost de tamagoyaki, un tipus de truita japonesa. A més, el farcit encara té peix, verdures, gingebre i arrels.
• Temaki – té forma de con, està compost per una làmina de nori, i té com a farciment arròs, peix cru. , verdures, marisc, verdures i fruites;
• Rolls calents – són sushi enrotllat, arrebossat i fregit, el farcit més comú és el formatge crema;
• Joe – és bàsicament un pastís d'arròs, embolicat amb una tira de peix, cobert amb ous de peixo trossets, pren diferents condiments;
• Uramaki – aquest sushi té una característica peculiar, la làmina de nori està a l'interior del sushi i no a l'exterior com en els altres;
• Hossomaki – la diferència entre aquest tipus i els altres és que aquest és més prim. Amb això, només té un farciment, el salmó;
• Kappamaki – en aquest model de sushi, el diferencial és el farcit que només es compon de petits trossos de cogombre;
• Tekkamaki – el diferencial aquí és que el farcit es compon només de tonyina.

Què és el sashimi i quins són els tipus comuns

Com hem dit abans, el sashimi no és més que una llesca de peix cru. Però al Japó hi ha diversos tipus de sashimi. Fins i tot consumeixen aquesta delicadesa des del segle XIV, però abans es coneixia com a kirimi.

La seva popularització es va produir a mitjans del segle XVII a Tòquio, sobretot quan hi havia una gran abundància de peix fresc. i l'apreciació del peix va augmentar.famosa salsa shoyu.

La varietat de tipus de sashimi és força gran. I el seu nom canvia en funció de com s'elabora i del tall de peix utilitzat. Parlem, doncs, dels principals tipus.

Els principals tipus de sashimi al Japó

• Toro : aquest tipus de sashimi està fet de maguro, que és gras tonyina, és més suau i té un aspecte lleugerament marbre;
• Akami – el seu principalcaracterístic és el color vermellós de la tonyina, gairebé no té greix i el gust de peix és molt fort;
• Sake o batut –un dels més populars, està fet amb salmó. Té més greix i per això es coneix com a toro-shake o toro sake, una de les principals característiques són les ratlles blanques;
• Buri – un dels més econòmics, la seva textura és rígid, ja que es fa amb la cua d'oreneta, quan el peix és jove es diu hamachi;
• Katsuo – està fet de peix bonítol, es fa lleugerament a la planxa per fora, però el seu interior manté la carn crua;
• Iwashi : aquest sashimi està fet de sardines i és molt popular pel seu sabor;
• Saba - lleugerament marinat en vinagre, perdent lleugerament la seva consistència crua, aquest sashimi està fet de verat;
• Engawa : aquí el sashimi està fet de llenguado;
• Aji – fet de verat, que, per cert, és un peix molt barat al Japó;
• Suzuki – aquest sashimi està fet amb merlà, el seu sabor és suau. Les parts més utilitzades són l'esquena, que té una consistència ferma, i la panxa, que és suau i sucosa.

Sashimi diferent i de marisc

I no només es pot fer sashimi amb peixos comuns, hi ha alguns peixos que són més comuns al Japó. A més, tens l'opció de marisc i fins i tot de pollastre!

• Sanma – feta amb sauri del Pacífic, un peix típic de laTardor del Japó. Té la pell més fina i la seva textura és molt suau;
• Tai – Kamahi o Kamadai – el pargo és un tipus de peix japonès, el sabor és deliciós, amb color i textures típiques. Al Japó, es creu que aquest peix porta sort. Per això s'elabora en dates especials;
• Tako – amb una textura semblant a la del cautxú, està fet de pop i és molt popular;
• Ika – una altra variació que es fa amb calamars;
• Akagai – de textura rígida, però de sabor agradable, aquest sashimi està fet amb mol·lusc;
• Ebi : sashimi fet de gambes i dividit en dos tipus. L'aka ebi que és gambeta vermella i el kuruma ebi és una gamba de tipus japonès;
• Hotato : és un sashimi de vieires, la seva consistència és cremosa i es fon a la boca;
• Niwatori no tataki : aquest sashimi està fet de pollastre i té una pell a la planxa i un interior una mica cru.

Curiositats i com fer sashimi

Per cert, quan parlem de sashimi, hi ha alguns termes que estan relacionats amb els sabors. Molta gent no entén quan escolta el terme. Així que expliquem una mica aquests termes.

Hokkigai està relacionat amb un gust més dolç del sashimi. Akagai s'associa generalment amb sabors suaus i subtils. Tsubugai, en canvi, es refereix a sashimi amb sabors dolços i és lleugerament cruixent en la seva textura.

Finalment, Mirugai, que té una aroma depeix de mar, és una mica cruixent i té un gust una mica dolç.

Anem als consells de com fer sashimi. En primer lloc, és molt important triar un peix fresc! Així que, després d'això, el segon pas és esmolar bé el ganivet, preferiblement un adequat per fer aquest tipus de tall.

El tercer secret per fer el sashimi a la perfecció és saber tallar les tires de peix. Per cert, sempre s'han de fer d'esquerra a dreta i el ganivet ha d'estar sempre en posició diagonal amb una inclinació de 60ºC.

Els acompanyaments més habituals d'aquest plat són el nap, el wasabi, la salsa de soja, el gingebre. en conserves i cogombre japonès i julivert arrissat.

Quins tipus de peixos s'utilitzen més per al sashimi i el sushi?

La preferència és pels peixos d'aigua salada. Això es deu al fet que alguns peixos d'aigua dolça poden contenir paràsits que causen infeccions intestinals. Però aquí al Brasil es prefereixen molts peixos d'aigua dolça per al sashimi. Entre ells, el sashimi de tilàpia.

• El merlà és considerat un peix noble, la seva carn és clara, saborosa i té un contingut baix en greix;
• Verat o sawara, la seva carn és ferm i saborós, es pot rostir al foc o fins i tot a la planxa;
• Cavall o saba, carn de gran demanda. Es prepara en una marinada de vinagre amb condiments;
• Salmó o Batut, amb diverses maneres de servir. Només es pot tallar i condimentar,a la planxa, esmicolat amb ous de peix i arròs i fins i tot com a boles de massa amb pasta oriental;
• El grup o mebaru té poc contingut en greix i molt de sabor. Es pot servir cru, cuit, a la planxa o rostit;
• Tonyina o maguro, té un sabor fort, amb greix moderat, la consistència és ferma i tendra;
• Namorado o amadi, un dels el més comú als restaurants brasilers, pot ser a la planxa, cru o arrebossat;
• Olhete o aq-buri, carn suau i saborosa amb un contingut mitjà de greix;
• Robalo o Suzuki, un peix amb carn lleugera, saborosa i baixa en greix;
• Sardines o Iwashi, la seva carn té un sabor fort, per això és habitual utilitzar un adob de vinagre i altres condiments;
• Lingado o hirame, la seva carn és noble, és molt demandada. Com que la seva carn és agradable, té un sabor suau i suau;
• Anxoves o masu, peixos de la mateixa família de la truita. El contingut de greix és mitjà, i és molt demandat al Japó pel seu sabor;
• Tilàpia, la seva carn és blanca, suau i saborosa. El seu acompanyament és la salsa shoyu.

Tot i que és habitual utilitzar altres peixos per a sashimi i sushi.

Peix menys comú al Brasil i marisc que s'utilitza per fer sashimi

Parlem una mica de peixos menys comuns, a més del marisc que s'utilitza per fer sashimi.

• Bicuda o kamasu, no és tan habitual, la carn és saborós i bastant