Pêjgeha Japonî li Brezîlyayê her ku diçe zêdetir dibe, û bi populerbûna xwe re, gumanên li ser ferqa di navbera sashimi, sushi, niguiri û maki de derdikevin holê.

Lê berî ku em biaxivin ka her yek ji van çi ye xwarin û cudahiyên di navbera wan de çi ne. Ka em hinekî li ser pêjgeha Japonî biaxivin. Pêjgeha Japonî ya ku li Brezîlyayê tê xwarin ne wekî ya li Japonyayê tê xwarin e.

Li vir, ew li gorî tahm û adetên Brezîlyayê hat guhertin. Tenê çend xwarinên li ser masiyên xav, bi birinc, sos û teriyakî ku di eslê xwe de neguherî mane.

Lê, ji bo ku hûn di derbarê guhertinên piçûk de nêrînek bidin, birinc li Japonyayê ne demsalî ye. . Lêbelê, li vir, wî neçar ma ku demsalên wekî xwê, sîr û pîvaz lê zêde bike. Shoyu li vir pir tê vexwarin, li wir bi nermî tê bikar anîn.

Guhertinek din jî bi karanîna Wasabi ve girêdayî ye, ku kokek xurt e, li Japonyayê pir vê kokê dixwin. Li vir, li Brezîlyayê, ev kok mîna wê derê bi ser neket, û wan bi dawî kir ku wê ji firaxan derxînin.

Ji ber vê yekê, sashimi, sushi, niguiri û maki me ne wekî yên têne vexwarin in. va. Ew ji bo tama me ya Brezîlyayê hatin guherandin.

Li Brezîlyayê cureyên xwarinên japonî çi ne?

Her çend ew xwarinên herî naskirî ne jî, cûreyên din ên xwarinên Japonî hene. Ji bîr mekin ku ev xwarin ji bo tama me têne guheztin. û versiyonênnerm. Ji bo amadekirina tepsiya teppan-yaki û sakana tê bikaranîn;

Blog û malpera Pescas Gerais

Heke hûn ji xwarinên japonî yên mîna ya ku me behs kirî hez dikin û dixwazin kêfa masîgirtinê û masîgirtinê hebe. xwe amade dike. Serişteyek pir girîng ev e ku hûn biçin ser bloga Pescas Gerais. Gelek şîretên hêja hene ku hûn dikarin her cure masiyên ku li vir hatine gotin çêtir nas bikin.

Lê ne hemî! Em di heman demê de serişteyên bingehîn pêşkêşî we dikin ku ji we re bi masîgiriya werzîşê re bibin alîkar, çi di ava şor an jî ava şirîn de! Ji ber vê yekê, niha li wir birevin û hemî razên masîgiriya baş kifş bikin.

Niha heke hûn dixwazin alavên xwe yên masîgirtinê temam bikin, ya çêtirîn ew e ku hûn biçin mezintirîn û çêtirîn dikana alavên masîgirtinê ji înternetê heya Pesca. Gerais.

Li ser malperê hûn ê ji bo masîgiriya werzîşê alavan çêtirîn bibînin! Ji xeynî alavan, hûn ê aksesûarên wek cil û berg û tiştên ji bo wargeh û bêhnvedanê bibînin!

Agahiyên li ser sashimi li ser Wîkîpediyayê

Herweha, we agahdarî li ser sashimi, sushi hez kir? Ji ber vê yekê, şîroveya xwe li jêr bihêle, ji bo me pir girîng e!

Û ne tenê van cûreyên xwarinên japonî yên ku hûn ê bibînin, yên din ên pir populer nas bikin:

• Tempura - hevîrê şil, bi sebze yan jî xwarinên deryayê dagirtî, bi sosê;
• Gyoza - hevîrê tenik bi sebze. goştê beraz tê tijekirin û qijandin, tê pijandin, tê kelandin, sorkirin an jî biraştî;
• Temakî – kêzikek e ku bi giyayên deryayê yên hişk û tirş tê çêkirin, têlên cuda yên wek salmon, kanî, xiyar û tuna, lê hemû bi birinc tên;
• Missoshiru - ev xwarin şorbeyek e ku bi pasteya soya û daşîyê tê çêkirin ku bi masî û tofuyê ye;
• Huramaki – suşiyekî ye ku ser û bin tê gêrkirin, birinc li derve ye û têr dibe penîr an jî sebze;
• Gelê germ – cureyekî nanê ye. û sushi sorkirî, ku bi giyayên deryayê, salmon, birinc sushi û penîrê kremê tê çêkirin, lê ji bîr mekin ku ev îcada me ye;
• Sunomono - ev xwarin bi xiyarê japonî tê çêkirin û bi tovên semtê tê tehm kirin. û bi sosê sîrka birincê re tê pêşkêş kirin;
• Gohan - Di pêjgeha Japonî de birinca japonî pir berbelav e, dexl kurt in û piştî pijandinê bêtir "zeliq" dibin da ku çêkirina xwarinê hêsantir bibe. çîp.

Ji ber vê yekê ferqa di navbera sashimi, sushi, niguiri û maki de çi ye?

Destpêkê em ê bi awayekî pir sererdî li ser ferqa van xwarinan biaxivin û paşê em ê mijarek taybetî ji hev veqetînin da ku li ser her yekê bêtir biaxivin.

• Sushi , ev xwarin di eslê xwe de topa birincê ye ku bi masî an jî xwarinên deryayê ku dikare xav an jî pijyayî were pêçandin e;
• Nigiri cureyekî sushiyê ye û bi malzemeyên ku li jor hatine gotin tê çêkirin;
• Makî ye. sushi jî, lê ew bi giyayên deryayê tê pêçandin;
• Di dawiyê de, sashimi pariyek tenik ji masiyê ye ku bi birinc û sosê şoyu tê pêşkêş kirin.

Ji ber vê yekê, em dikarin encam bidin ku Niguiri û Maki cureyên sushi ne û sashimi tenê goştê xav e bi sos û birinc, ji hev cuda tê servîskirin!

Çi ye û cureyên sushi çi ne?

Suşî bi bingehîn ji cûreyek dagirtin û qatek birincê pêk tê. Hinekan jî çarşefeke deryayê hildigirin. Cûreyên herî kevneşopî yên sushi niguiri û temaki ne, lê cûrbecûr cûrbecûr sushi hene.

Niguiri an jî nigiri, anku bi navê nigirizushi tê zanîn. Ev sushi di bingeh de ji topek birinc, ku bi destan tê çêkirin, pêk tê. Amadekirina wê hinekî wesabî digire û qapaxa wê jî bi qatek pir tenik masî tê çêkirin.

Ji bo amadekirinê masîyekî taybetî hewce nake, hûn dikarin masiyên demsalî an jî solê, behrê, masiyê rovî bi kar bînin.snapper. Lê heke hûn bixwazin, hîn jî îhtîmala amadekirina nigiri bi xwarinên deryayê re heye. Lêbelê, hin hevberdan hewce dike ku şirîtek piçûk a norî were bikar anîn da ku topa li ser kekê birincê ewle bike.

Gunkanzushi, wekî gunkanmaki û gunjan tê zanîn. Ev celeb sushi ji yên din piçûktir e. Bi destan tê çêkirin û bingehê wê birinc e û bi ser de jî tê dagirtin. Û ji bo qedandina vê sushiyê, ew bi çarşefek norî tê çêkirin ku hemû alî tê pêçandin.

Tişta ku herî zêde di vî cûreyê sushiyê de tê bikar anîn gulikê masî ye, lê vebijarkên din ên bi tûna, omlet û salmon hene.

Cûreyên makizushi sushi

Makizushi kategoriyek sushiyê ye ku şeklê wê yê silindirîkî ye û di nav çarşefek norî de tê pêçandin. Di nav vê kategoriyê de em dikarin cureyên sushiyê bibînin.

Yên herî berbelav ev in:

• Futomaki – ev yek ji mezintirîn sushi ye, dagirtina wê ev e. ji tamagoyaki, celebek omleta Japonî pêk tê. Ji bilî vê, hê jî masî, sebze, zencîr û rehên tijî hene.
• Temakî – şeklê wê yê konî ye, ji pelê norî pêk tê û bi birinc, masiyê xav tijî ye. , sebze, xwarinên deryayê, sebze û fêkî;
• Gelên germ – sushi tên gêrkirin, nan û sorkirin, dagirtina herî berbelav penîrê kremî ye;
• Joe – di esasê xwe de kek birinc e, ku di nav şirîtek masî de hatî pêçandin, di nav rovîyê masî de tê pêçan.an jî perçeyên piçûk, ew demsalên cuda digire;
• Uramaki – ev sushi taybetmendiyek taybet heye, pelê norî li hundurê sushi ye û ne li derve wekî yên din;
• Hossomaki – ferqa vê cureyê û yên din ew e ku ev yek ziravtir e. Bi vê yekê re, tenê yek dagirtina wê heye, salmon;
• Kappamaki – di vê modela sushi de, cihêreng ew dagirtina ku tenê ji perçeyên piçûk ên xiyar pêk tê ye;
• Tekkamaki – cudahiya li vir ew e ku dagirtin tenê ji tûnê pêk tê.

Sashimi çi ye û cureyên hevpar çi ne

Wekî me berê jî got, sashimi ji pariyek masiyê xav pêve ne tiştek e. Lê li Japonyayê çend cureyên sashimi hene. Heta ji sedsala 14-an vir ve ev xwarina delaliyê dixwarin, lê berî wê bi navê kirimi dihat naskirin.

Gopulerbûna wê di nîvê sedsala 17-an de li Tokyoyê, bi taybetî dema ku pirbûna masiyên teze hebû. û qedr û qîmeta masiyan zêde bû.Sosa şoyû ya navdar.

Cûreyên cureyên sashimiyan pir mezin in. Û navê wê li gor çawaniya çêkirinê û birîna masiyê tê bikaranîn diguhere. Îcar em behsa cureyên sereke bikin.

Cûreyên sereke yên sashimi li Japonyayê

• Toro – ev cure sashimi ji maguro, ku rûn e, tê çêkirin. ton, ew nermtir e û xwedan xuyangê hindik mermerî ye;
• Akami - sereke wêtaybetmendiya wê rengê sor yê tûnê ye, hema tu rûn wê tune ye û tama masiyê pir xurt e;
• Sake or shake - yek ji yên herî populer, bi salmon tê çêkirin. Zêdetir qelewê wê heye û ji ber vê yekê wekî toro-shake an jî toro sake tê zanîn, yek ji taybetmendiyên sereke xêzên spî ye;
• Buri - yek ji herî erzan, tevna wê ye. hişk e, ji ber ku ji dûvikê çêdibe, dema ku masî ciwan be jê re hamachi tê gotin;
• Katsuo - ji masiyê bonîto tê çêkirin, li derve bi sivikî tê pijandin. lê hundirê wê goştê xav diparêze;
• Iwashi - ev sashimi ji sardeyan tê çêkirin û ji ber tama xwe pir populer e;
• Saba - sivik di nav sîrkeyê de tê marînekirin, piçekî hevgirtina xwe ya xav winda dike, ev saşimî ji maqiryê tê çêkirin;
• Engawa - li vir sashimi ji solê tê çêkirin;
• Aji – ji maqûlê tê çêkirin, ku bi awayê, li Japonyayê masîyekî pir erzan e;
• Suzuki – ev saşîmî bi behîv tê çêkirin, tama wê hênik e. Parçeyên ku herî zêde têne bikar anîn pişta ku xwedan hevgirtinek hişk e û zikê ku nerm û şîrîn e.

Sashimiyên cûda û deryayan

Û ne tenê masiyên hevpar e ku sashimi jê tê çêkirin, hin masî hene ku li Japonyayê berbelavtir in. Wekî din, vebijarka xwarina deryayê û tewra mirîşkê jî heye!

• Sanma - ji saury pasîfîk, masiyek tîpîk jiPayîza Japonya. Çermê wê ziravtir e û teşeya wê pir nerm e;
• Tai – Kamahi an Kamadai – snapper cureyekî masiyên japonî ye, tama wê xweş e, bi reng û tehtên tîpîk. Li Japonyayê, tê bawer kirin ku ev masî şansê xwe tîne. Loma jî di xurmeyên taybet de tê çêkirin;
• Tako – bi teşeyekî dişibe lastîkê, ji heştpodê tê çêkirin û gelekî populer e;
• Ika. – guhertoyeke din a ku bi squîdî tê çêkirin;
• Akagai – bi tevnek hişk, lê tama xweş, ev sashimi bi moluskê tê çêkirin;
• Ebi – saşîmî ji şîrmij tê çêkirin û li du cureyan tê dabeşkirin. Aka ebi ku marîşa sor e û kuruma ebi mêşhingivek japonî ye;
• Hotato - saşimîyek scalop e, pêkvebûna wê kremî ye û di devê we de dihele;
5> Niwatori no tataki - ev sashimi ji mirîşkê tê çêkirin û çermê wê yê sorkirî ye û hindik hindik hindik xav e.

Meraq û awayê çêkirina sashimi

Bi awayê, dema ku em li ser sashimi diaxivin, hin têgîn hene ku bi çêjên xwe ve girêdayî ne. Gelek kes dema ku peyvê dibihîzin fêm nakin. Ji ber vê yekê em li ser van peyvan hinekî rave bikin.

Hokkigai bi tama şîrîntir a sashimi ve girêdayî ye. Akagai bi gelemperî bi çêjên nerm û nazik ve girêdayî ye. Ji aliyê din ve Tsubugai ji bo sashimi bi çêjên şêrîn tê binav kirin û di tevna xwe de hinekî tirş e.

Di dawiyê de, Mirugai ku bêhna wê heye.masiyê deryayê, piçek tirş e û tama wê hinekî şîrîn e.

Werin em biçin ser şîretên çêkirina sashimi. Pêşîn, pir girîng e ku meriv masiyek teze hilbijêrin! Ji ber vê yekê, piştî wê, gava duyemîn ew e ku hûn kêrê baş tûj bikin, çêtir e ku kêrê ji bo çêkirina bi vî rengî guncan e.

Sêyemîn sira çêkirina sashimi bi rengek bêkêmasî ev e ku hûn zanibin ka meriv çawa şêlên masiyan bibire. Bi awayê, divê ew her gav ji çepê ber bi rastê ve werin çêkirin û kêrê divê her dem di pozîsyonek diagonal de bi meyldariya 60ºC be.

Pêvegirên herî gelemperî yên vê xwarinê zincîr, wesabî, sosê soya, gêzerê ne. di konserve û xiyarê japonî û parsleyê qijik de.

Ji bo sashimi û sushi kîjan cureyên masiyan herî zêde tên bikaranîn?

Tercîh ji bo masiyên ava şor e. Ji ber vê yekê ye ku hin masiyên avên şîrîn dikarin parazîtan hene ku dibin sedema enfeksiyonên rûvî. Lê li vir li Brezîlyayê, gelek masiyên ava şirîn ji bo sashimi têne tercîh kirin. Di nav wan de tilapia sashimi.

• White masiyekî esilzade tê hesibandin, goştê wê zelal, tamxweş û kêm rûn e;
• Maker an sawara, goştê wê ye. zexm û tamxweş, dikare li ser êgir bê sorkirin an jî bi girêl;
• Hesp an jî saba, goştê pir daxwazî ​​ye. Di nav marînada sîrkeyê de bi demsalan tê amadekirin;
• Salmon an jî Shake, bi awayên xizmetkirinê yên cihêreng. Ew tenê dikare were hûr kirin û çêjkirin,grilled, bi rovî masî û birinc û heta wek dumplings bi pasta rojhilatî; Ew dikare xav, pijandî, biraştî an biraştî were servîs kirin;
• Tuna an maguro, xwedan tahmek xurt e, bi rûnê nerm, hevgirtî û nerm e;
• Namorado an amadi, yek ji di restorantên Brezîlyayê de ya herî berbelav e, ew dikare biraştî, xav an jî nan bête kirin;
• Olhete an aq-buri, goştê nerm, tamdar û bi naveroka rûnê navîn;
• Robalo an Suzuki, masî bi goştê sivik, tamxweş, kêm rûn re;
• Sardîn an jî Iwashi, goştê wan tahmek xurt heye, loma jî bikaranîna marînada sîrkeyê û çêjên din tê bikaranîn;
• Lingado an hirame, goştê wê esilzade ye, pir daxwaz e. Ji ber ku goştê wê xweş e, tama wê nerm û sivik e;
• Ancûv an jî masû, masiyên ji heman famîleya tîrêjê ne. Naveroka rûnê navîn e û ji ber tama xwe li Japonyayê daxwazek zêde heye;
• Tilapia goştê wê spî, nerm û xweş e. Hevkariya wê sosê şoyu ye.

Tevî ku ji bo sashimi û sushi masiyên din têne bikaranîn. xwarinên deryayê yên ku ji bo sashimi têne bikar anîn

Werin em hinekî li ser masiyên hindiktir biaxivin, ji bilî xwarinên deryayê yên ku ji bo sashimi têne çêkirin.

• Bicuda an kamasu, ew ne ew qas gelemperî ye, goşt e. tamxweş û têr