ဘရာဇီးတွင် ဂျပန်ဟင်းလျာများ ပို၍ပို၍ ကြီးထွားလာကာ လူကြိုက်များလာသဖြင့် ဆာရှိမိ၊ ဆူရှီ၊ နီဂီရီနှင့် မာကီတို့ကြား ခြားနားချက်အပေါ် သံသယများ ပေါ်ပေါက်လာသည်။

ဒါပေမယ့် တစ်ခုချင်းစီက ဘာလဲဆိုတာ မပြောခင် အစားအသောက်နဲ့ သူတို့ကြားက ဘာတွေကွာခြားလဲ။ ဂျပန်အစားအစာအကြောင်း နည်းနည်းပြောကြည့်ရအောင်။ ဘရာဇီးတွင် စားသုံးသော ဂျပန်ဟင်းလျာသည် ဂျပန်တွင် စားသုံးသည်နှင့် မတူပါ။

ဤတွင်၊ ၎င်းကို ဘရာဇီးသားတို့၏ အရသာနှင့် ဓလေ့အဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ထမင်း၊ ငံပြာရည်နှင့် တီရီယာကီတို့၏ အနှစ်သာရတွင် မပြောင်းလဲသေးသော ငါးစိမ်းများကို အခြေခံထားသည့် ဟင်းအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။

သို့သော် ပြောင်းလဲမှုအသေးအမွှားများအကြောင်း အကြံဥာဏ်တစ်ခုပေးရန်အတွက် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ ထမင်းသည် အရသာမရှိပါ . သို့သော် ဤနေရာတွင် ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်နီ ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထည့်ရမည်။ Shoyu ကို ဤနေရာတွင် အလွန်စားသုံးကြပြီး ထိုနေရာတွင် တော်ရုံတန်ရုံ အသုံးပြုကြသည်။

အခြားပြောင်းလဲမှုမှာ သန်မာသော အမြစ်ဖြစ်သည့် Wasabi ကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် သက်ဆိုင်သည်၊ ဂျပန်တွင် ၎င်းတို့သည် ဤအမြစ်ကို အလွန်စားသုံးကြသည်။ ဘရာဇီးတွင် ဤနေရာ၌ ဤအမြစ်ကဲ့သို့ အောင်မြင်မှုမရရှိခဲ့ဘဲ ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို ဟင်းပွဲများမှ ဖယ်ရှားရန် ကြိုးစားခဲ့ကြပါသည်။

ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဆာရှိမိ၊ ဆူရှီ၊ နီဂီရီ နှင့် မာကီတို့သည် စားသုံးခဲ့သော အစားအစာများနှင့် မတူပါ ဟိုမှာ။ ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ဘရာဇီးလ်အရသာအတွက် ပြုပြင်မွမ်းမံထားပါသည်။

ဘရာဇီးရှိ ဂျပန်အစားအစာ အမျိုးအစားများမှာ အဘယ်နည်း။

လူသိအများဆုံးအစားအစာများဖြစ်သော်ငြားလည်း အခြားသော ဂျပန်အစားအစာအမျိုးအစားများလည်း ရှိသေးသည်။ ဤအစားအစာများကို ကျွန်ုပ်တို့၏အရသာအတွက် ပြုပြင်မွမ်းမံထားကြောင်း သတိရပါ။ နှင့်ဗားရှင်းများပျော့ပျောင်း။ teppan-yaki နှင့် sakana အကြော်ကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုသည်;

Pescas Gerais ဘလော့ဂ်နှင့် ဝဘ်ဆိုဒ်

ကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြခဲ့သော ဂျပန်အစားအစာကို နှစ်သက်ပြီး ငါးမျှားခြင်းကို နှစ်သက်ပါက၊ သင်၏ကိုယ်ပိုင်ပြင်ဆင်ခြင်း။ အလွန်အရေးကြီးသောအကြံပြုချက်မှာ Pescas Gerais ဘလော့ဂ်သို့သွားရောက်လည်ပတ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင်ဖော်ပြထားသောငါးမျိုးစိတ်တစ်ခုစီကိုသင်ပိုမိုသိရှိနားလည်နိုင်စေရန်အဖိုးတန်အကြံပြုချက်များစွာရှိပါသည်။

ဒါပေမယ့်အားလုံးတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ရေငန်တွင်ဖြစ်စေ ရေချိုတွင်ဖြစ်စေ သင့်အားကစားငါးဖမ်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အကြံပြုချက်များကိုလည်း ပေးထားပါသည်။ ဒါကြောင့် အခုပဲ အဲဒီနေရာကို ပြေးပြီး ငါးဖမ်းခြင်းရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်အားလုံးကို ရှာဖွေလိုက်ပါ။

အခု မင်းရဲ့ ငါးဖမ်းကိရိယာတွေကို ပြီးအောင်လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အကောင်းဆုံးကတော့ အင်တာနက်ကနေ အကြီးဆုံးနဲ့ အကောင်းဆုံး ငါးဖမ်းကိရိယာစတိုးဆိုင်ကို Pesca ဆီကို သွားလိုက်ပါ။ Gerais။

ဆိုက်တွင် သင်၏အားကစားငါးဖမ်းခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးကိရိယာများကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။ ကိရိယာများအပြင်၊ စခန်းချခြင်းနှင့် အပန်းဖြေရန်အတွက် အဝတ်အစားများနှင့် ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။

Wikipedia ရှိ ဆာရှိမိအကြောင်း အချက်အလက်

ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် ဆာရှိမီ၊ ဆူရှီအကြောင်း အချက်အလက်ကို သင် နှစ်သက်ပါသလား။ ထို့ကြောင့် သင်၏မှတ်ချက်ကို အောက်တွင်ထားခဲ့ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

ထို့အပြင် သင်တွေ့ရမည့် ဤဂျပန်အစားအစာအမျိုးအစားများသာမက အခြားလူကြိုက်များသော အစားအစာများကိုလည်း သိခွင့်ရပါလိမ့်မည်-

• Tempura – အသီးအရွက် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများပါသော အရည်မုန့်စိမ်းတစ်ခု၊ ငံပြာရည်ဖြင့် တွဲလျက်၊
• Gyoza – အသီးအရွက်ပါသော မုန့်ညက်ပါးပါး အဆာနှင့် ဝက်သားကို ရောနယ်ပြီး ပြုတ်၊ ပြုတ်၊ ကြော် သို့မဟုတ် ကင်ပါ။
• Temaki - ခြောက်သွေ့ပြီး ကြွပ်ရွသော ပင်လယ်ရေမှော်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပုံးဖြစ်ပြီး ဆော်လမွန်၊ ကာနီ၊ သခွားသီးနှင့် အမျိုးမျိုးသော အဆာများပါရှိသည်။ တူနာငါး၊ ဒါပေမယ့် အားလုံးက ထမင်းနဲ့ လာတာ၊
• Missoshiru – ဒီဟင်းက ငါးနဲ့ တို့ဟူးဟင်းရည်ဖြစ်တဲ့ ပဲပိစပ်ငါးပိနဲ့ ဒါရှီနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ ဟင်းချိုပါ။
• Huramaki – ဇောက်ထိုးလှိမ့်ထားသော ဆူရှီ၊ ထမင်းသည် အပြင်ဘက်တွင်ရှိပြီး အဆာသည် ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်နိုင်သည်;
• Hot Roll – မုန့်လုပ်နည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပင်လယ်ရေမှော်၊ ဆော်လမွန်၊ ဆူရှီထမင်းနှင့် ခရင်မ်ချိစ်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဆူရှီကြော်၊ သို့သော် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ တီထွင်မှုဖြစ်သည်ကို သတိရခြင်း;
• Sunomono – ဤအမြည်းကို ဂျပန်သခွားသီးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး နှမ်းစေ့ဖြင့် ချက်ထားသည် ဆန်ရှာလကာရည် ဆော့စ်ဖြင့် တည်ခင်းပါ;
• Gohan – ဂျပန်ထမင်းသည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အလွန်အသုံးများပြီး၊ အစေ့များသည် တိုတောင်းပြီး အသုံးပြုရလွယ်ကူစေရန် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ပိုမို "စေးကပ်ခြင်း" ဖြစ်လာပါသည်။ သံချောင်း။

ဒါဆို ဆာရှိမီ၊ ဆူရှီ၊ niguiri နဲ့ maki ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။

အစပိုင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤဟင်းပွဲများကြား ခြားနားချက်အကြောင်း အလွန်အပေါ်ယံပုံစံဖြင့် ပြောဆိုသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ တစ်ခုချင်းစီအကြောင်း ပိုမိုပြောဆိုရန်အတွက် သီးသန့်အကြောင်းအရာတစ်ခုကို ခွဲထုတ်ပါမည်။

• ဆူရှီ ဤဟင်းပွဲသည် အခြေခံအားဖြင့် ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ထမင်းလုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။
• Nigiri သည် ဆူရှီအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး အထက်ဖော်ပြပါ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။
• Maki သည် ဆူရှီလည်း ပါပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ပင်လယ်ရေမှော်နဲ့ ထုပ်ထားပါတယ်၊
• နောက်ဆုံးမှာတော့ ဆာရှီမီဟာ ထမင်းနဲ့ shoyu ဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်ထားတဲ့ ငါးပါးပါးလှီးပါ။

ဒါကြောင့် Niguiri နဲ့ Maki လို့ ကောက်ချက်ချနိုင်ပါတယ်။ ဆူရှီအမျိုးအစားများ နှင့် ဆာရှိမိ အမျိုးအစားများသည် ငံပြာရည်နှင့် ထမင်းပါသော အသားစိမ်းများသာဖြစ်ပြီး သီးခြားစီ ကျွေးမွေးပါသည်။

၎င်းသည် အဘယ်နည်းနှင့် ဆူရှီအမျိုးအစားများ ဖြစ်ပါသနည်း။

ဆူရှီတွင် အခြေခံအားဖြင့် အဖြည့်အမျိုးအစားနှင့် ထမင်းအလွှာတို့ ပါဝင်ပါသည်။ တချို့က ပင်လယ်ရေမှော်တစ်ရွက်တောင် သယ်သွားကြတယ်။ ရိုးရာဆူရှီအမျိုးအစားအများစုမှာ niguiri နှင့် temaki များဖြစ်သည်၊ သို့သော် ဆူရှီမျိုးစုံရှိသည်။

The Nigiri သို့မဟုတ် nigiri သို့မဟုတ် nigirizushi ဟုလူသိများသည်။ ဤဆူရှီသည် အခြေခံအားဖြင့် လက်ဖြင့် ပုံသွင်းထားသော ထမင်းလုံးတစ်လုံးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင် ဝါဆာဘီအနည်းငယ်ကြာပြီး ၎င်း၏အဖုံးကို အလွန်ပါးလွှာသောငါးအလွှာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ပြင်ဆင်မှုအတွက် သီးခြားငါးမလိုအပ်ပါ၊ ရာသီအလိုက်ငါး သို့မဟုတ် တစ်ခုတည်းသောငါး၊ ပင်လယ်ဘေ့၊ ကြက်ဖများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ငါးပါး။ သို့သော်သင်ဆန္ဒရှိလျှင်, ပင်လယ်စာနှင့်အတူ nigiri ပြင်ဆင်ရန်ဖြစ်နိုင်ခြေရှိပါသေးသည်။ သို့သော်၊ အချို့သောပေါင်းစပ်မှုများသည် ထမင်းကိတ်တွင် ထိပ်ပိုင်းထည့်ရန် နိုရီအကွက်ငယ်ကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်ပါသည်။

Gunkanmaki နှင့် gunjan ဟုလူသိများသော Gunkanzushi။ ဤဆူရှီအမျိုးအစားသည် အခြားသူများထက် သေးငယ်သည်။ ၎င်းကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်း၏အခြေခံမှာ ဆန်ဖြစ်ပြီး အပေါ်မှ ထုပ်ပိုးထားသည်။ ဒီဆူရှီကို ပြီးအောင်လုပ်ဖို့၊ တစ်ခြမ်းလုံးကို နိုရီစာရွက်နဲ့လုပ်ထားပါတယ်။

ဒီဆူရှီအမျိုးအစားမှာ အသုံးအများဆုံးကတော့ ငါးသရိုး၊ ဒါပေမယ့် တူနာ၊ omelette နဲ့ salmon နဲ့ တခြားရွေးချယ်စရာတွေရှိပါတယ်။

makizushi ဆူရှီအမျိုးအစားများ

Makizushi သည် ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး nori စာရွက်ဖြင့်ထုပ်ထားသော ဆူရှီအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအမျိုးအစားတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆူရှီအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

အသုံးအများဆုံးမှာ-

• Futomaki – ၎င်းသည် အကြီးဆုံးဆူရှီများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဖြည့်စွက်ချက်မှာ၊ ဂျပန် omelette အမျိုးအစားဖြစ်တဲ့ tamagoyaki နဲ့ ဖွဲ့စည်းထားပါတယ်။ ထို့အပြင်၊ ဟင်းချက်ရာတွင် ငါး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဂျင်းနှင့် အမြစ်များပါသေးသည်။
• Temaki - ၎င်းတွင် ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး နိုရီစာရွက်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး ထမင်း၊ ငါးစိမ်းများဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပင်လယ်စာများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သစ်သီးဝလံများ
• ဟော့လိပ်များ – များကို လိပ်ထားပြီး မုန့်ဖုတ် နှင့် ဆူရှီကြော် ၊ အသုံးအများဆုံး ဖြည့်စွက်စာမှာ ခရင်မ်ချိစ်ဖြစ်သည်။
• Joe - အခြေခံအားဖြင့် ငါးသမင်အဖုံးဖြင့် ငါးအမြီးဖြင့် ထုပ်ထားသော ထမင်းကိတ်ဖြစ်သည်။သို့မဟုတ် သေးငယ်သောအပိုင်းများ၊ ဟင်းခတ်အမျိုးမျိုးယူသည်၊
• Uramaki – ဤဆူရှီတွင် ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ခုရှိပြီး၊ နိုရီစာရွက်သည် အခြားသူများကဲ့သို့မဟုတ်ဘဲ အပြင်ဘက်တွင်ပါရှိသည့် ဆူရှီ၏အတွင်းဘက်တွင်ရှိသည်။
• Hossomaki – ဤအမျိုးအစားနှင့် အခြားအမျိုးအစားများကြား ခြားနားချက်မှာ ဤတစ်မျိုးသည် ပိုပါးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဆော်လမွန်အဆာတစ်မျိုးတည်းသာ ပါ၀င်သည်;
• Kappamaki – ဤဆူရှီပုံစံတွင်၊ ကွဲပြားချက်မှာ သခွားသီးအတုံးလေးများသာ ပါဝင်သည့် အဆာများဖြစ်သည်။
• Tekkamaki – ဤနေရာတွင် ကွဲပြားချက်မှာ တူနာငါးများနှင့်သာ ဖွဲ့စည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

ဆာရှိမီဟူသည် အဘယ်နည်းနှင့် ဘုံအမျိုးအစားများ

စောစောကပြောခဲ့သလိုပဲ ဆာရှီမီက ငါးစိမ်းတစ်စိပ်ထက်မပိုပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ဂျပန်မှာ ဆာရှီမီ အမျိုးအစားတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ 14 ရာစုကတည်းက ဤအရသာကိုပင် စားသုံးခဲ့ကြသော်လည်း ယင်းကို ကီရီမီဟု လူသိများသည်။

အဓိကအားဖြင့် လတ်ဆတ်သောငါးများစွာရှိသော တိုကျိုတွင် 17 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် လူသိများလာခဲ့သည်။ ပြီးတော့ ငါးတွေရဲ့ တန်ဖိုးထားမှုကိုလည်း တိုးလာပါတယ်။ နာမည်ကြီး shoyu ဆော့စ်။

ဆာရှိမိ အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးက တော်တော်ကြီးတယ်။ ၎င်းကိုပြုလုပ်ပုံနှင့် ငါးလှီးဖြတ်အသုံးပြုပုံပေါ်မူတည်၍ ၎င်း၏အမည်သည် ပြောင်းလဲပါသည်။ ဒီတော့ အဓိက အမျိုးအစားတွေအကြောင်း ပြောကြည့်ရအောင်။

ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အဓိက ဆာရှီမီ အမျိုးအစားများ

• Toro – အဆီများသော maguro မှ ပြုလုပ်ထားသော ဤဆာရှိမိ အမျိုးအစား၊ တူနာငါး၊ ၎င်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး အနည်းငယ် စကျင်ကျောက်ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ရှိသည်။
• Akami – ၎င်း၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ တူနာငါး၏ နီညိုရောင်ဖြစ်ပြီး အဆီမရှိသလောက်ဖြစ်ပြီး ငါးအရသာမှာ အလွန်ပြင်းထန်ပါသည်။
• ဆာကေး သို့မဟုတ် လှုပ်ခြင်း – လူကြိုက်အများဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည့် ဆော်လမွန်ငါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် အဆီပိုများသောကြောင့် ၎င်းကို toro-shake သို့မဟုတ် toro sake ဟုခေါ်သည်၊ အဓိကလက္ခဏာများထဲမှတစ်ခုမှာ အဖြူရောင်အစင်းကြောင်းများဖြစ်သည်။
• Buri – စျေးအသက်သာဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ texture တောင့်တင်းသော မျိုမြီးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ငါးငယ်ရွယ်ချိန်တွင် hamachi ဟုခေါ်တွင်သည်၊
• Katsuo – ၎င်းကို bonito ငါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အပြင်ဘက်တွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကင်ထားသည်။ ဒါပေမယ့် သူ့အတွင်းပိုင်းကတော့ အသားစိမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားတယ်၊
• Iwashi – ဒီဆာဒီမီကို ဆာဒင်းနဲ့ပြုလုပ်ထားပြီး အရသာအတွက် အလွန်ရေပန်းစားပါတယ်။
• Saba – ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ရှာလကာရည်ဖြင့် ရောထားသော၊ အစိမ်းလိုက် အနည်းငယ် လျော့သွားသည်၊ ဤဆာရှိမိကို မက်ကရယ်နှင့် ပြုလုပ်သည်;
• Engawa – ဤနေရာတွင် ဆာရှိမိကို တစ်ခုတည်းနှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• Aji - ဂျပန်တွင် အလွန်စျေးပေါသောငါးဖြစ်သည့် mackerel မှပြုလုပ်ထားသော၊
• Suzuki - ဤဆာရှီမိကို အဖြူရောင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်း၏အရသာမှာ နူးညံ့ပါသည်။ အသုံးအများဆုံး အစိတ်အပိုင်းများမှာ နောက်ကျောဖြစ်ပြီး ခိုင်မာသော လိုက်လျောညီထွေရှိသော ဝမ်းဆက်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသော ဗိုက်ဖြစ်သည်။

ကွဲပြားပြီး ပင်လယ်စာဆာရှိမိ

ဆာရှိမိကနေ လုပ်လို့ရတဲ့ သာမန်ငါးတွေတင်မကဘူး၊ ဂျပန်မှာ ပိုအဖြစ်များတဲ့ ငါးတွေလည်း ရှိတယ်။ ထို့အပြင်၊ သင့်တွင် ပင်လယ်စာနှင့် ကြက်ပင်ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်!

• Sanma – သာမန်ငါးတစ်မျိုးဖြစ်သည့် pacific saury နှင့် ပြုလုပ်ထားသည့်ဂျပန်၏ဆောင်းဦးရာသီ။ ၎င်းတွင် ပိုမိုပါးလွှာသော အသားအရည်ရှိပြီး ၎င်း၏အသားမှာ အလွန်နူးညံ့ပါသည်။
• Tai – Kamahi သို့မဟုတ် Kamadai – ငါးပါးသည် ဂျပန်ငါးအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး အရသာရှိပြီး ပုံမှန်အရောင်အသွေးနှင့် အသားအရောင်တို့ဖြင့် အရသာရှိပါသည်။ ဂျပန်မှာတော့ ဒီငါးကို ကံကောင်းစေတယ်လို့ ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ထို့ကြောင့် အထူးရက်စွဲများဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်;
• Tako – ရော်ဘာနှင့်တူသော အသွင်အပြင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ရေဘဝဲနှင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အလွန်လူကြိုက်များပါသည်။
• Ika – ပြည်ကြီးငါးနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အခြားတစ်မျိုး;
• Akagai – တောင့်တင်းတဲ့အရေခွံနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အရသာရှိပေမယ့် အရသာရှိပြီး ဒီဆာရှိမိကို ခရုနဲ့ပြုလုပ်ထားပါတယ်။
• Ebi – ပုစွန်နဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဆာရှီမီကို နှစ်မျိုးခွဲထားပါတယ်။ ပုစွန်နီနှင့် kuruma ebi ဖြစ်သည့် aka ebi သည် ဂျပန်အမျိုးအစား ပုဇွန်တစ်မျိုးဖြစ်သည်;
• Hotato – scallop sashimi ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ သမမှုမှာ ခရင်မ်ဖြစ်ပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် အရည်ပျော်နေပါသည်။
• Niwatori no tataki – ဤဆာရှိမိကို ကြက်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး အသားကင်ပြီး အတွင်းပိုင်းအနည်းငယ် အစိမ်းလိုက်ရှိသည်။

သိချင်မှုများနှင့် ဆာရှိမိလုပ်နည်း

စကားမစပ်၊ ဆာရှိမိအကြောင်းပြောတဲ့အခါ အရသာနဲ့သက်ဆိုင်တဲ့ ဝေါဟာရအချို့ရှိပါတယ်။ အခေါ်အဝေါ်ကို ကြားသောအခါ လူအများက နားမလည်ကြပေ။ ဒီတော့ ဒီဝေါဟာရတွေအကြောင်း နည်းနည်းရှင်းပြပါရစေ။

ဟော့ကီဂီဟာ ဆာရှီမီရဲ့ ချိုမြတဲ့အရသာနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။ Akagai သည် ယေဘူယျအားဖြင့် ချောမွေ့ပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ တစ်ဖက်တွင်မူ Tsubugai ကို ချိုသောအရသာရှိသော ဆာရှိမိကိုရည်ညွှန်းပြီး ၎င်း၏အသားတွင် အနည်းငယ် ကြွပ်ရွနေပါသည်။

နောက်ဆုံးတွင် အနံ့ရှိသော Mirugai၊ပင်လယ်ငါး၊ အနည်းငယ် ကြွပ်ရွပြီး အနည်းငယ် ချိုသော အရသာရှိသည်။

ဆာရှိမိ လုပ်နည်း အကြံပြုချက်များကို သွားကြည့်ရအောင်။ ပထမဦးစွာ၊ လတ်ဆတ်သောငါးကိုရွေးချယ်ရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါကြောင့် ဒုတိယအဆင့်အနေနဲ့ ဒီလိုလှီးဖြတ်ဖို့ သင့်တော်တဲ့ ဓားကို ကောင်းကောင်းထက်မြက်အောင် လုပ်ပါ။

ဆာရှီမီပြုလုပ်ခြင်းရဲ့ တတိယလျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ငါးအမြှောင်းတွေကို လှီးဖြတ်နည်းကို သိရှိခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ စကားမစပ်၊ ၎င်းတို့ကို ဘယ်မှညာသို့ အမြဲပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး ဓားသည် 60ºC တွင် ထောင့်ဖြတ်အနေအထားတွင် ရှိနေရပါမည်။

ဤဟင်းအတွက် အသုံးအများဆုံး တွဲဖက်ပစ္စည်းများမှာ မုန်လာဥနီ၊ ဝါဆာဘီ၊ ပဲငံပြာရည်၊ ဂျင်း၊ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့် ဂျပန်သခွားသီးနှင့် အကောက်ကောက်နံနံပင်။

ဆာရှိမီနှင့် ဆူရှီအတွက် မည်သည့်ငါးအမျိုးအစားများကို အများဆုံးအသုံးပြုသနည်း။

၎င်းသည် ရေငန်ငါးများအတွက် ဦးစားပေးဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အချို့သော ရေချိုငါးများတွင် အူလမ်းကြောင်းပိုးဝင်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော ကပ်ပါးပိုးများ ပါဝင်နိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ဘရာဇီးမှာဆိုရင် ရေချိုငါးတော်တော်များများကို ဆာရှိမိအတွက် ပိုကြိုက်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ထဲတွင် တီလာပီဆာရှိမိ။

• အဖြူရောင်သည် မွန်မြတ်သောငါးတစ်မျိုးဟု မှတ်ယူကြပြီး ၎င်း၏အသားသည် ကြည်လင်ပြီး အရသာရှိပြီး အဆီပါဝင်မှုနည်းပါသည်။
• Mackerel သို့မဟုတ် sawara၊ ၎င်း၏အသားဖြစ်သည်။ ခိုင်ခံ့ပြီး အရသာရှိပြီး မီးပေါ်တွင် ကင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ကင်နိုင်သည်
• ဝယ်လိုအားများသော အသား၊ မြင်း သို့မဟုတ် ဆာဘ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရှာလကာရည် marinade ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပါသည်။
• ဆော်လမွန် (သို့) လှုပ်ခါ၍ အရသာအမျိုးမျိုးဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ခုတ်ထစ်ပြီး အရသာရှိရုံနဲ့ ရနိုင်တယ်၊ငါးသမ့်နှင့် ထမင်းတို့ဖြင့် ကြေအောင်ကင်ပြီး အရှေ့တိုင်းခေါက်ဆွဲနှင့် ဖက်ထုပ်များကဲ့သို့ပင်၊
• အဖွဲ့ သို့မဟုတ် mebaru တွင် အဆီပါဝင်မှုနည်းပြီး အရသာများစွာရှိသည်။ အစိမ်းလိုက်၊ ချက်ပြုတ်၊ ကင် သို့မဟုတ် ကင်နိုင်သည်;
• တူနာ သို့မဟုတ် မာဂူရို၊ တူနာ သို့မဟုတ် မာဂူရို၊ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာရှိပြီး အဆီပါရှိကာ သမအောင် ခိုင်မြဲပြီး နူးညံ့ပါသည်။
• Namorado သို့မဟုတ် amadi၊ ဘရာဇီးစားသောက်ဆိုင်များတွင် အဖြစ်အများဆုံး၊ အကင်၊ အစိမ်းစား သို့မဟုတ် မုန့်လုပ်စားနိုင်သည်;
• Olhete သို့မဟုတ် aq-buri၊ ပျော့ပျောင်းသော အဆီပါဝင်မှုရှိသော အသား၊
• Robalo သို့မဟုတ် Suzuki၊ ငါး၊ ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိသော အဆီနည်းသော အသားများ ၊
• Sardines သို့မဟုတ် Iwashi၊ ၎င်းတို့၏ အသားသည် ပြင်းထန်သော အရသာရှိပြီး ထို့ကြောင့် ရှာလကာရည် marinade နှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိကြသည်၊
• Lingado သို့မဟုတ် Hirame၊ ၎င်း၏အသားသည်မြင့်မြတ်သည်၊ ၎င်းသည်ဝယ်လိုအားမြင့်မားသည်။ ၎င်း၏အသားသည် သာယာသောကြောင့်၊ ၎င်းတွင် နူးညံ့ချောမွေ့သောအရသာရှိသည်။
• ထမင်းဘူးနှင့် တူညီသောမိသားစုမှ Anchovies သို့မဟုတ် masu၊ အဆီပါဝင်မှု အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အရသာကြောင့် ဂျပန်တွင် ဝယ်လိုအား မြင့်မားသည်။
• တီလားပီးယား၊ ၎င်း၏အသားသည် ဖြူဖွေးနူးညံ့ပြီး အရသာရှိသည်။ ၎င်း၏တွဲဖက်သုံးဆောင်ချက်မှာ ရှိုးဆော့စ်ဖြစ်သည်။

ဆာရှိမီနှင့် ဆူရှီအတွက် အခြားငါးများကို အသုံးပြုလေ့ရှိသော်လည်း၊

ဘရာဇီးတွင် အသုံးနည်းသောငါးနှင့် sashimi အတွက်သုံးတဲ့ ပင်လယ်စာ

ဆာရှိမိလုပ်ရာမှာသုံးတဲ့ ပင်လယ်စာတွေအပြင် လူနည်းတဲ့ငါးတွေအကြောင်း နည်းနည်းပြောကြည့်ရအောင်။

• Bicuda သို့မဟုတ် kamasu၊ အဲဒါက သာမန်မဟုတ်ဘူး၊ အသားက အရသာရှိပြီးအတော်လေး