อาหารญี่ปุ่นเติบโตมากขึ้นเรื่อยๆ ในบราซิล และด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้น ความสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างซาชิมิ ซูชิ นิกิริ และมากิจึงจบลงที่คำถาม

แต่ก่อนที่จะพูดถึงว่าแต่ละอย่างคืออะไร อาหารและความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร มาพูดถึงอาหารญี่ปุ่นกันสักหน่อย อาหารญี่ปุ่นที่บริโภคในบราซิลนั้นไม่เหมือนกับที่บริโภคในญี่ปุ่น

ที่นี่ถูกเปลี่ยนให้มีรสชาติและธรรมเนียมปฏิบัติของชาวบราซิล มีอาหารเพียงไม่กี่จานที่ทำจากปลาดิบ โดยมีข้าว ซอส และเทอริยากิที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในสาระสำคัญ

แต่เพื่อให้คุณเข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ข้าวในญี่ปุ่นไม่ได้ผ่านการปรุงรส . แต่ที่นี่เขาต้องปรุงรสเพิ่ม เช่น เกลือ กระเทียม หัวหอม ที่นี่มีการบริโภคโชยุมาก มีการใช้ในระดับปานกลาง

การเปลี่ยนแปลงอื่นที่เกี่ยวข้องกับการใช้วาซาบิซึ่งเป็นรากที่แข็งแรง ในญี่ปุ่นพวกเขาบริโภครากนี้เป็นจำนวนมาก ที่บราซิล รูตนี้ไม่ประสบความสำเร็จเหมือนที่นั่น และลงเอยด้วยการพยายามเอาออกจากจาน

ดังนั้น ซาซิมิ ซูชิ นิกิริ และมากิของเราจึงไม่เหมือนกับที่บริโภคเข้าไป ที่นั่น. พวกเขาได้รับการดัดแปลงเพื่อรสชาติแบบบราซิลของเรา

อาหารญี่ปุ่นในบราซิลมีประเภทใดบ้าง?

แม้ว่าจะเป็นอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด แต่ก็ยังมีอาหารญี่ปุ่นประเภทอื่นๆ จำไว้ว่าอาหารเหล่านี้ถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของเรา และรุ่นอ่อนนุ่ม. ใช้สำหรับเตรียมเทปันยากิและซากานะทอด

บล็อกและเว็บไซต์ Pescas Gerais

หากคุณรักอาหารญี่ปุ่นเช่นเดียวกับที่เรากล่าวถึงและต้องการมีความสุขกับการตกปลาและ เตรียมของคุณเอง เคล็ดลับที่สำคัญมากคือการเยี่ยมชมบล็อก Pescas Gerais มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายเพื่อให้คุณได้รู้จักปลาแต่ละชนิดที่กล่าวถึงนี้ได้ดียิ่งขึ้น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เรายังมีคำแนะนำที่จำเป็นเพื่อช่วยคุณในการตกปลาไม่ว่าจะในน้ำเค็มหรือน้ำจืด! ดังนั้น วิ่งไปที่นั่นตอนนี้และค้นพบความลับทั้งหมดของการตกปลาที่ดี

ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการทำอุปกรณ์ตกปลาให้เสร็จ สิ่งที่ดีที่สุดคือไปที่ร้านขายอุปกรณ์ตกปลาที่ใหญ่ที่สุดและดีที่สุดจากอินเทอร์เน็ตไปยัง Pesca Gerais

บนเว็บไซต์คุณจะพบกับอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับกีฬาตกปลาของคุณ! นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะพบอุปกรณ์เสริม เช่น เสื้อผ้าและสิ่งของสำหรับการตั้งแคมป์และการพักผ่อน!

ข้อมูลเกี่ยวกับซาชิมิบนวิกิพีเดีย

อย่างไรก็ตาม คุณชอบข้อมูลเกี่ยวกับซาชิมิ ซูชิไหม ดังนั้น แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง มันสำคัญมากสำหรับเรา!

และไม่ใช่แค่อาหารญี่ปุ่นประเภทนี้เท่านั้นที่คุณจะพบ ทำความรู้จักกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ:

• เทมปุระ – แป้งเหลว ใส่ผักหรืออาหารทะเล ราดซอส
• เกี๊ยวซ่า – แป้งบางใส่ผัก ไส้และหมูบด นำไปนึ่ง ต้ม ทอด หรือย่าง
• เทมากิ – เป็นกรวยที่ทำจากสาหร่ายแห้งกรุบกรอบ มีไส้ต่างๆ เช่น แซลมอน คานิ แตงกวา และ ปลาทูน่า แต่ทั้งหมดมาพร้อมกับข้าว
• Missoshiru – จานนี้เป็นซุปที่ทำจากเต้าเจี้ยวและดาชิซึ่งเป็นน้ำซุปปลาและเต้าหู้
• Huramaki – เป็นซูชิที่ม้วนกลับด้าน ข้าวอยู่ด้านนอก ไส้ในเป็นชีสหรือผักก็ได้
• Hot Roll – เป็นขนมปังชนิดหนึ่ง และซูชิทอดที่ทำจากสาหร่าย ปลาแซลมอน ข้าวซูชิ และครีมชีส แต่อย่าลืมว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา
• ซูโนะโมโน – อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากแตงกวาญี่ปุ่นและปรุงรสด้วยงา และเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำส้มสายชูข้าว
• โกฮัง – ข้าวญี่ปุ่นเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เมล็ดข้าวจะสั้นและจะ “เหนียว” มากขึ้นหลังจากหุงเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร ตะเกียบ

ซาชิมิ ซูชิ นิกิริ และมากิแตกต่างกันอย่างไร

ในตอนแรกเราจะพูดคุยกันแบบผิวเผินเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้ จากนั้นเราจะแยกหัวข้อพิเศษเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับแต่ละอย่างเพิ่มเติม

• ซูชิ อาหารจานนี้โดยพื้นฐานแล้วเป็นข้าวปั้นที่โปะด้วยปลาหรืออาหารทะเลที่สามารถปรุงสุกหรือดิบได้
• นิกิริคือซูชิประเภทหนึ่ง และทำด้วยส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้น
• มากิคือ เช่น ซูชิ แต่ห่อด้วยสาหร่าย
• สุดท้าย ซาชิมิ คือปลาสไลซ์บางๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวและซอสโชยุ

สรุปได้ว่า Niguiri และ Maki ประเภทของซูชิและซาซิมิเป็นเพียงเนื้อดิบพร้อมซอสและข้าว เสิร์ฟแยกกัน!

ซูชิคืออะไรและมีกี่ประเภท?

โดยพื้นฐานแล้วซูชิประกอบด้วยไส้ประเภทหนึ่งและข้าวหนึ่งชั้น บางคนถือแผ่นสาหร่าย ซูชิแบบดั้งเดิมที่สุดคือนิกุอิริและเทมากิ แต่มีซูชิหลากหลายประเภท

นิกิริ หรือนิงิริ หรือรู้จักกันในชื่อนิงิริซูชิ ซูชินี้ประกอบด้วยข้าวปั้นซึ่งปั้นด้วยมือ การเตรียมจะใช้วาซาบิเล็กน้อยและปิดด้วยชั้นปลาบางมาก

ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาเฉพาะสำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้ปลาตามฤดูกาลหรือปลาแดดเดียว ปลากะพง ปลาไก่ตัวผู้ก็ได้ปลากะพง แต่ถ้าคุณต้องการ ก็ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเตรียมนิกิริด้วยอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม การผสมบางอย่างจำเป็นต้องใช้แถบโนริเส้นเล็กๆ เพื่อยึดหน้าเค้กข้าวให้แน่น

Gunkanzushi หรือที่เรียกว่า gunkanmaki และ gunjan ซูชิชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าซูชิชนิดอื่น มันทำด้วยมือและฐานของมันเป็นข้าวและด้านบนเป็นไส้ และเพื่อจบซูชินี้ ทำด้วยแผ่นโนริห่อทั้งด้าน

ท็อปปิ้งที่ใช้มากที่สุดในซูชิประเภทนี้คือไข่ปลา แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ เช่น ทูน่า ออมเล็ต และแซลมอน

ประเภทของมากิซูชิซูชิ

มากิซูชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและห่อด้วยแผ่นโนริ ภายในหมวดหมู่นี้ เราสามารถหาซูชิประเภทต่างๆ ได้

ที่พบมากที่สุดคือ:

• ฟูโตมากิ – นี่เป็นหนึ่งในซูชิที่ใหญ่ที่สุด ไส้ของมันคือ ประกอบด้วยทามาโกะยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง นอกจากนี้ไส้ยังมีปลา ผัก ขิง และรากไม้
• เทมากิ – มีรูปทรงกรวย ประกอบด้วยแผ่นโนริ และใส่ข้าว ปลาดิบ , ผัก, อาหารทะเล, ผักและผลไม้
• โรลร้อน – นำมาม้วน ชุบเกล็ดขนมปังและซูชิทอด ไส้ที่พบมากที่สุดคือครีมชีส
• โจ – โดยทั่วไปจะเป็นเค้กข้าว ห่อด้วยแถบปลา หุ้มด้วยไข่ปลาหรือชิ้นเล็กๆ ต้องใช้การปรุงรสที่แตกต่างกัน
• อุรามากิ – ซูชินี้มีลักษณะพิเศษ คือ แผ่นโนริจะอยู่ด้านในของซูชิ
• ฮอสโซมากิ – ความแตกต่างระหว่างประเภทนี้กับประเภทอื่นคือประเภทนี้จะบางกว่า ด้วยเหตุนี้จึงมีไส้เดียวคือปลาแซลมอน
• คัปปามากิ – ในรูปแบบซูชินี้ ความแตกต่างคือไส้ที่ประกอบด้วยแตงกวาชิ้นเล็กๆ เท่านั้น
• เทกกะมากิ – ความแตกต่างของที่นี่คือการบรรจุด้วยปลาทูน่าเท่านั้น

ซาชิมิคืออะไรและประเภททั่วไปคืออะไร

อย่างที่เราพูดไปก่อนหน้านี้ ซาซิมิเป็นเพียงปลาดิบหนึ่งชิ้นเท่านั้น แต่ในญี่ปุ่นมีซาซิมิหลายประเภท พวกเขาได้บริโภคอาหารอันโอชะนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 แต่ก่อนหน้านั้นมันถูกเรียกว่าคิริมิ

ความนิยมนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ในโตเกียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปลาสดมากมาย และความนิยมของปลาก็เพิ่มขึ้น ซอสโชยุ ที่มีชื่อเสียง

ซาซิมิหลากหลายประเภทมีค่อนข้างมาก และชื่อของมันเปลี่ยนไปตามวิธีการทำและการแล่ปลาที่ใช้ เรามาพูดถึงประเภทหลักๆ กันดีกว่า

ประเภทหลักของซาชิมิในญี่ปุ่น

• โทโระ – ซาชิมิประเภทนี้ทำมาจากมากุโระซึ่งมีไขมันมาก ทูน่า เนื้อจะนุ่มกว่าและมีลักษณะเป็นลายหินอ่อนเล็กน้อย
• อากามิ – ตัวหลักลักษณะเฉพาะคือสีแดงของปลาทูน่า มันแทบไม่มีไขมันและรสชาติของปลานั้นเข้มข้นมาก
• สาเกหรือเขย่า – หนึ่งในความนิยมมากที่สุด ทำจากปลาแซลมอน มีไขมันมากกว่าและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า toro-shake หรือ toro sake หนึ่งในลักษณะสำคัญคือแถบสีขาว
• Buri – หนึ่งในเนื้อสัมผัสที่ถูกที่สุด มีลักษณะแข็ง เนื่องจากทำจากหางแฉก เมื่อปลาอายุยังน้อยเรียกว่าฮามาจิ
• คัตสึโอะ – ทำจากปลาโบนิโตะ ย่างไฟอ่อนๆ ด้านนอก แต่ภายในยังคงเนื้อดิบอยู่
• อิวาชิ – ซาซิมินี้ทำจากปลาซาร์ดีนและเป็นที่นิยมมากในด้านรสชาติ
• ซาบะ – เบาๆ หมักในน้ำส้มสายชู สูญเสียความคงเส้นคงวาเล็กน้อย ซาชิมินี้ทำจากปลาแมคเคอเรล
• เอนกาวะ – ซาชิมิที่นี่ทำจากแต่เพียงผู้เดียว
• อาจิ – ทำจากปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นปลาราคาถูกมากในญี่ปุ่น
• ซูซูกิ – ซาชิมินี้ทำจากปลาไวทิง รสชาติอ่อน ส่วนที่ใช้มากที่สุดคือส่วนหลังซึ่งมีเนื้อแน่นและส่วนท้องที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซาชิมิอาหารทะเลต่างๆ

และไม่ใช่แค่ปลาทั่วไปเท่านั้นที่ทำซาชิมิได้ ยังมีปลาบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นด้วย นอกจากนี้ คุณมีตัวเลือกอาหารทะเลและแม้แต่ไก่!

• Sanma – ทำจากปลาซัวรีแปซิฟิก ซึ่งเป็นปลาทั่วไปจากฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น มีผิวที่บางกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก
• ไท – คามาฮิ หรือ คามาได – ปลากะพงเป็นปลาญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง รสชาติอร่อย มีสีและพื้นผิวตามแบบฉบับ ในญี่ปุ่นเชื่อกันว่าปลาชนิดนี้จะนำโชคมาให้ นั่นเป็นเหตุผลที่ทำขึ้นในวันพิเศษ
• ทาโกะ – มีเนื้อสัมผัสคล้ายยาง ทำมาจากปลาหมึกยักษ์และเป็นที่นิยมมาก
• อิกะ – อีกรูปแบบหนึ่งที่ทำจากปลาหมึก
• Akagai – ด้วยเนื้อสัมผัสที่แข็งแต่มีรสชาติที่น่ารับประทาน ซาซิมินี้ทำด้วยมอลลัสกา
• Ebi – ซาชิมิที่ทำจากกุ้งและแบ่งออกเป็นสองประเภท aka ebi ซึ่งเป็นกุ้งแดงและ kuruma ebi เป็นกุ้งชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น
• Hotato – เป็นซาชิมิหอยเชลล์ มีความสม่ำเสมอเป็นครีมและละลายในปากของคุณ
• นิวาโทริ โนะ ทาทากิ – ซาชิมินี้ทำจากไก่และมีหนังย่างและด้านในดิบเล็กน้อย

ความอยากรู้อยากเห็นและวิธีทำซาซิมิ <19

อย่างไรก็ตาม เมื่อเราพูดถึงซาชิมิ จะมีบางคำที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ หลายคนไม่เข้าใจเมื่อได้ยินคำว่า ดังนั้นเรามาอธิบายคำศัพท์เหล่านี้กันเล็กน้อย

ฮกกิไกเกี่ยวข้องกับรสชาติที่หวานกว่าของซาซิมิ Akagai มักเกี่ยวข้องกับรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ในทางกลับกัน Tsubugai เรียกว่าซาชิมิที่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสกรุบเล็กน้อย

สุดท้ายคือ Mirugai ซึ่งมีกลิ่นหอมของปลาทะเลมีความกรุบกรอบเล็กน้อยและมีรสหวานเล็กน้อย

ไปที่เคล็ดลับในการทำซาซิมิ ประการแรก การเลือกปลาที่สดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง! ดังนั้น หลังจากนั้น ขั้นตอนที่สองคือการลับมีดให้ดี โดยควรเลือกมีดที่เหมาะกับการตัดประเภทนี้

ความลับประการที่สามในการทำซาซิมิให้สมบูรณ์แบบคือการรู้วิธีตัดแถบปลา อย่างไรก็ตาม จะต้องทำจากซ้ายไปขวาเสมอ และมีดต้องอยู่ในแนวทแยงที่มุมเอียง 60ºC เสมอ

เครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจานนี้คือหัวผักกาด วาซาบิ ซอสถั่วเหลือง ขิง แตงกวาญี่ปุ่นและผักชีฝรั่งหยิก

ปลาชนิดใดที่ใช้ทำซาชิมิและซูชิมากที่สุด

ชอบปลาน้ำเค็ม นั่นเป็นเพราะปลาน้ำจืดบางชนิดอาจมีปรสิตที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ แต่ที่นี่ในบราซิล ปลาน้ำจืดหลายชนิดนิยมนำมาทำซาซิมิ ในหมู่พวกเขา ปลานิลซาชิมิ

• ปลาไวทิงถือเป็นปลาชั้นสูง เนื้อใส อร่อย และมีไขมันต่ำ
• ปลาแมคเคอเรลหรือซาวาระ เนื้อของมันคือ เนื้อแน่นและอร่อย นำไปย่างไฟหรือย่างก็ได้
• เนื้อม้าหรือปลาซาบะที่มีความต้องการสูง ปรุงในน้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องปรุงรส
• แซลมอนหรือเชค พร้อมเสิร์ฟหลากหลายวิธี เพียงแค่สับและปรุงรสย่างฉีกฝอยด้วยไข่ปลาและข้าว หรือแม้แต่เป็นเกี๊ยวกับพาสต้าแบบตะวันออก
• กลุ่มหรือ mebaru มีปริมาณไขมันต่ำและมีรสชาติมากมาย สามารถเสิร์ฟแบบดิบ ปรุงสุก ย่างหรือย่าง
• ทูน่าหรือมากุโระ มีรสชาติเข้มข้น มีไขมันปานกลาง เนื้อแน่นและนุ่ม
• นาโมราโดหรืออามาดี หนึ่งใน พบมากที่สุดในร้านอาหารบราซิล มันสามารถย่าง ดิบ หรือขนมปัง
• Olhete หรือ aq-buri เนื้อนุ่ม อร่อย มีไขมันปานกลาง
• Robalo หรือ Suzuki ปลา ด้วยเนื้อเบา อร่อย ไขมันต่ำ
• ปลาซาร์ดีนหรืออิวาชิ เนื้อของพวกมันมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้น้ำส้มสายชูหมักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
• ลิงกาโดหรือ ฮิราเมะ เนื้อของมันมีเกียรติ เป็นที่ต้องการสูง เนื่องจากเนื้อของมันน่ารับประทานจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล
• แองโชวี่หรือมาสุ ปลาจากตระกูลเดียวกับปลาเทราต์ ปริมาณไขมันอยู่ในระดับปานกลาง และเป็นที่ต้องการสูงในญี่ปุ่นเนื่องจากรสชาติของมัน
• ปลานิล เนื้อของมันเป็นสีขาว นุ่ม และอร่อย เครื่องเคียงคือซอสโชยุ

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ปลาชนิดอื่นสำหรับซาซิมิและซูชิ

ปลาที่พบได้น้อยในบราซิลและ อาหารทะเลที่ใช้ทำซาชิมิ

มาพูดถึงปลาที่พบได้น้อย นอกเหนือจากอาหารทะเลที่ใช้ทำซาซิมิกัน

• บิคุดะหรือคามาสุ ไม่ธรรมดา เนื้อคือ อร่อยและค่อนข้าง