Kuzhina japoneze po rritet gjithnjë e më shumë në Brazil dhe me popullarizimin e saj, përfundojnë dyshimet për ndryshimin midis sashimi, sushi, niguiri dhe maki.

Por para se të flasim për atë që është secila prej këtyre ushqimet dhe cilat janë ndryshimet midis tyre. Le të flasim pak për kuzhinën japoneze. Kuzhina japoneze e konsumuar në Brazil nuk është e njëjtë me atë që konsumohet në Japoni.

Këtu, ajo u transformua në shijen dhe zakonin e brazilianëve. Vetëm disa pjata të bazuara në peshk të papërpunuar, me oriz, salca dhe teriyaki që kanë mbetur të pandryshuara në esencat e tyre.

Por, për t'ju dhënë një ide për ndryshimet e vogla, orizi në Japoni nuk është i kalitur. . Megjithatë, këtu, atij iu desh të shtonte erëza si kripë, hudhër dhe qepë. Shoyu këtu konsumohet shumë, atje përdoret mesatarisht.

Një tjetër ndryshim ka të bëjë me përdorimin e Wasabi, që është një rrënjë e fortë, në Japoni e konsumojnë shumë këtë rrënjë. Këtu në Brazil kjo rrënjë nuk pati të njëjtin sukses si atje dhe përfunduan duke u përpjekur ta hiqnin nga pjatat.

Pra, sashimi, sushi, niguiri dhe maki ynë nuk janë të njëjta me ato të konsumuara. atje. Ato u modifikuan për shijen tonë braziliane.

Cilat janë llojet e ushqimeve japoneze në Brazil?

Pavarësisht se janë ushqimet më të njohura, ka lloje të tjera ushqimesh japoneze. Duke kujtuar se këto ushqime janë modifikuar për shijen tonë. dhe versioneti butë. Përdoret për të përgatitur të skuqura teppan-yaki dhe sakana;

Blogu dhe uebfaqja e Pescas Gerais

Nëse ju pëlqen ushqimi japonez si ai që përmendëm dhe dëshironi të shijoni peshkimin dhe duke përgatitur tuajën. Një këshillë shumë e rëndësishme është të vizitoni blogun e Pescas Gerais. Ka shumë këshilla të vlefshme për të njohur më mirë çdo lloj peshku të përmendur këtu.

Por kjo nuk është e gjitha! Ne ofrojmë gjithashtu këshilla thelbësore për t'ju ndihmuar me peshkimin tuaj sportiv, qoftë në ujërat e kripura apo të ëmbla! Pra, vraponi atje tani dhe zbuloni të gjitha sekretet e peshkimit të mirë.

Tani nëse doni të kompletoni pajisjet tuaja të peshkimit, gjëja më e mirë është të shkoni në dyqanin më të madh dhe më të mirë të pajisjeve të peshkimit nga interneti në Pesca Gerais.

Në faqe do të gjeni pajisjet më të mira për peshkimin tuaj sportiv! Përveç pajisjeve, do të gjeni aksesorë si veshje dhe sende për kamping dhe argëtim!

Informacione rreth sashimit në Wikipedia

Gjithsesi, ju pëlqeu informacioni për sashimi, sushi? Pra, lini komentin tuaj më poshtë, është shumë e rëndësishme për ne!

Dhe nuk janë vetëm këto lloje të ushqimeve japoneze që do të gjeni, njihuni me të tjera shumë të njohura:

• Tempura – brumë i lëngshëm, i mbushur me perime ose ushqim deti, i shoqëruar me salcë;
• Gyoza – brumë i hollë me një perime mbushje dhe mish derri i bluar, është i zier në avull, i zier, i skuqur ose i pjekur në skarë;
• Temaki – është një kon i bërë me alga deti të thata dhe krokante, ka mbushje të ndryshme si salmon, kani, kastravec dhe ton, por të gjithë vijnë me oriz;
• Missoshiru – kjo pjatë është një supë e bërë me pastë soje dhe dashi që është një lëng peshku dhe tofu;
• Huramaki – është një sushi që rrotullohet përmbys, orizi është nga jashtë dhe mbushja mund të jetë djathë ose perime;
• Rulë e nxehtë – është një lloj buke. dhe sushi i skuqur, i bërë me alga deti, salmon, oriz sushi dhe krem ​​djathi, por duke kujtuar se kjo është shpikja jonë;
• Sunomono – ky meze është bërë me kastravec japonez dhe i kalitur me farat e susamit dhe shërbehet me salcë uthull orizi;
• Gohan – orizi japonez është shumë i zakonshëm në kuzhinën japoneze, kokrrat janë të shkurtra dhe bëhen më “ngjitëse” pas gatimit për ta bërë më të lehtë gatimin përdorimin e shkopinj.

Pra, cili është ndryshimi midis sashimi, sushi, niguiri dhe maki?

Fillimisht do të flasim në mënyrë shumë sipërfaqësore për ndryshimin midis këtyre pjatave dhe më pas do të ndajmë një temë ekskluzive për të folur më shumë për secilën prej tyre.

• Sushi , kjo pjatë është në thelb një top orizi i mbuluar me peshk ose ushqim deti që mund të jetë i papërpunuar ose i gatuar;
• Nigiri është një lloj sushi dhe bëhet me përbërësit e përmendur më sipër;
• Maki është edhe sushi, por është i mbështjellë me alga deti;
• Së fundi, sashimi është një fetë e hollë peshku e servirur me oriz dhe salcë shoyu.

Pra, mund të konkludojmë se Niguiri dhe Maki janë llojet e sushit dhe sashimi është vetëm mish i papërpunuar me salcë dhe oriz, i shërbyer veçmas!

Çfarë është dhe cilat janë llojet e sushit?

Sushi në thelb përbëhet nga një lloj mbushjeje dhe një shtresë orizi. Disa madje mbajnë një fletë alga deti. Llojet më tradicionale të sushit janë niguiri dhe temaki, por ka një shumëllojshmëri të gjerë të sushit.

Niguiri ose nigiri, ose i njohur si nigirizushi. Ky sushi në thelb është i përbërë nga një top orizi, i cili formohet me dorë. Pergatitja e tij kerkon pak wasabi dhe mbulohet me nje shtrese shume te holle peshku.

Nuk nevojitet peshk specifik per pergatitjen, mund te perdorni peshk sezonal ose taban, levrek, peshk gjeli eshtekëputëse. Por, nëse dëshironi, ekziston mundësia e përgatitjes së nigirit me fruta deti. Megjithatë, disa kombinime kërkojnë përdorimin e një rripi të vogël nori për të siguruar pjesën e sipërme në tortën e orizit.

Gunkanzushi, i njohur si gunkanmaki dhe gunjan. Ky lloj sushi është më i vogël se të tjerët. Bëhet me dorë dhe baza e tij është orizi dhe sipër shkon mbushja. Dhe për të përfunduar këtë sushi, bëhet me një fletë nori për të mbështjellë të gjithë anën.

Pushimi më i përdorur në këtë lloj sushi është kaprolli i peshkut, por ka edhe opsione të tjera me ton, omëletë dhe salmon.

Llojet e sushit makizushi

Makizushi është një kategori sushi që ka formë cilindrike dhe është e mbështjellë me një fletë nori. Brenda kësaj kategorie mund të gjejmë lloje të ndryshme sushi.

Më të zakonshmet janë:

• Futomaki – ky është një nga sushitë më të mëdhenj, mbushja e tij është i përbërë nga tamagoyaki, një lloj omlete japoneze. Përveç kësaj, mbushja ka ende peshk, perime, xhenxhefil dhe rrënjë.
• Temaki – ka një formë koni, përbëhet nga një fletë nori dhe është e mbushur me oriz, peshk të papërpunuar. , perime, ushqime deti, perime dhe fruta;
• Rrotullat e nxehta – janë sushi të rrotulluara, të pjekura me bukë dhe të skuqura, mbushja më e zakonshme është krem ​​djathi;
• Joe – është në thelb një tortë orizi, e mbështjellë me një rrip peshku, e mbuluar me kaprol peshkuose copa të vogla, kërkon erëza të ndryshme;
• Uramaki – ky sushi ka një karakteristikë të veçantë, fleta nori është në brendësi të sushit dhe jo nga jashtë si në të tjerat;
• Hossomaki – ndryshimi midis këtij lloji dhe të tjerëve është se ky është më i hollë. Me këtë, ka vetëm një mbushje, salmon;
• Kappamaki – në këtë model sushi, diferenciali është mbushja që përbëhet vetëm nga copa të vogla kastraveci;
• Tekkamaki – dallimi këtu është se mbushja përbëhet vetëm nga ton.

Çfarë është sashimi dhe cilat janë llojet e zakonshme

Siç thamë më herët, sashimi nuk është gjë tjetër veçse një fetë peshku i papërpunuar. Por në Japoni ka disa lloje sashimi. Madje ata e kanë konsumuar këtë delikatesë që në shekullin e 14-të, por më parë njihej si kirimi.

Popullarizimi i tij ndodhi në mesin e shekullit të 17-të në Tokio, kryesisht kur kishte një bollëk të madh peshku të freskët. dhe u rrit vlerësimi i peshkut.salca e famshme shoyu.

Llojllojshmëria e llojeve të sashimit është mjaft e madhe. Dhe emri i tij ndryshon në varësi të mënyrës së prodhimit dhe prerjes së peshkut të përdorur. Pra, le të flasim për llojet kryesore.

Llojet kryesore të sashimit në Japoni

• Toro – ky lloj sashimi është bërë nga maguro, i cili është yndyror ton, është më i butë dhe ka një pamje pak të mermertë;
• Akami – kryesore e tijKarakteristikë është ngjyra e kuqërremtë e tonit, pothuajse nuk ka yndyrë dhe shija e peshkut është shumë e fortë;
• Sake or shake – një nga më të njohurat, bëhet me salmon. Ka më shumë yndyrë dhe për këtë arsye njihet si toro-shake ose toro sake, një nga karakteristikat kryesore janë vijat e bardha;
• Buri – një nga më të lirat, tekstura e tij. është i ngurtë, pasi që bëhet nga bishti i dallëndyshes, kur peshku është i ri quhet hamachi;
• Katsuo – bëhet nga peshku bonito, nga jashtë piqet lehtë në skarë, por pjesa e brendshme e tij mban mish të papërpunuar;
• Iwashi – ky sashimi është bërë nga sardelet dhe është shumë i popullarizuar për aromën e tij;
• Saba – lehtë marinuar në uthull, duke humbur pak konsistencën e tij të papërpunuar, ky sashimi është bërë nga skumbri;
• Engawa – këtu sashimi bëhet nga thembra;
• Aji – i bërë nga skumbri, i cili, meqë ra fjala, është një peshk shumë i lirë në Japoni;
• Suzuki – ky sashimi bëhet me vezë, aroma e tij është e butë. Pjesët më të përdorura janë pjesa e pasme e cila ka një konsistencë të fortë dhe barku i butë dhe me lëng.

Sashimi i ndryshëm dhe prodhim deti

Dhe nuk është vetëm peshku i zakonshëm nga i cili mund të bëhet sashimi, ka disa peshq që janë më të zakonshëm në Japoni. Përveç kësaj, ju keni mundësinë e ushqimeve të detit dhe madje edhe pulës!

• Sanma – e bërë nga saury paqësor, një peshk tipik ngaVjeshta e Japonisë. Ka një lëkurë më të hollë dhe tekstura e tij është shumë e butë;
• Tai – Kamahi ose Kamadai – snapper është një lloj peshku japonez, aroma është e shijshme, me ngjyra dhe tekstura tipike. Në Japoni, ky peshk besohet se sjell fat. Prandaj bëhet në hurma të veçanta;
• Tako – me teksturë të ngjashme me kauçukun, është bërë nga oktapodi dhe është shumë popullor;
• Ika – një variacion tjetër që bëhet me kallamar;
• Akagai – me teksturë të ngurtë, por shije të këndshme, ky sashimi bëhet me molusq;
• Ebi – sashimi i bërë nga karkaleca dhe i ndarë në dy lloje. Aka ebi që është karkaleca e kuqe dhe kuruma ebi është një karkaleca e tipit japonez;
• Hotato - është një sashimi i fistonit, konsistenca e tij është kremoze dhe shkrihet në gojë;
• Niwatori no tataki – ky sashimi është bërë nga mishi i pulës dhe ka lëkurë të pjekur në skarë dhe brendësi pak të papërpunuar.

Kuriozitete dhe si të bëni sashimi

Meqë ra fjala, kur flasim për sashimi, ka disa terma që lidhen me shijet. Shumë njerëz nuk e kuptojnë kur dëgjojnë termin. Pra, le të shpjegojmë pak për këto terma.

Hokkigai lidhet me një shije më të ëmbël të sashimit. Akagai në përgjithësi shoqërohet me shije të lëmuara dhe delikate. Tsubugai, nga ana tjetër, i referohet sashimi me shije të ëmbël dhe është pak krokant në teksturën e tij.

Së fundi, Mirugai, i cili ka një aromë prejPeshku i detit eshte pak krokant dhe ka shije pak te embel.

Le te kalojme tek keshillat si te bejme sashimi. Së pari, është jashtëzakonisht e rëndësishme të zgjidhni një peshk të freskët! Pra, pas kësaj, hapi i dytë është të mprehni mirë thikën, mundësisht atë që është e përshtatshme për këtë lloj prerjeje.

Sekreti i tretë për të bërë sashimi në mënyrë perfekte është të dini se si të prisni shiritat e peshkut. Meqë ra fjala, ato duhet të bëhen gjithmonë nga e majta në të djathtë dhe thika duhet të jetë gjithmonë në pozicion diagonal me pjerrësi 60ºC.

Shoqërimin më të zakonshëm të kësaj pjate janë rrepa, wasabi, salca e sojës, xhenxhefili. në konserva dhe kastravec japonez dhe majdanoz kaçurrelë.

Cilat lloje peshqish përdoren më shumë për sashimi dhe sushi?

Preferenca është për peshkun e detit. Kjo për shkak se disa peshq të ujërave të ëmbla mund të përmbajnë parazitë që shkaktojnë infeksione të zorrëve. Por këtu në Brazil, shumë peshq të ujërave të ëmbla preferohen për sashimi. Midis tyre, tilapia sashimi.

• Buçiza konsiderohet një peshk fisnik, mishi i tij është i pastër, i shijshëm dhe me përmbajtje të ulët yndyre;
• Skumbri ose sawara, mishi i tij është i fortë dhe i shijshëm, mund të piqet në zjarr apo edhe të piqet në skarë;
• Kali ose saba, mish i kërkuar. Përgatitet në marinadë uthull me erëza;
• Salmon ose Shake, me mënyra të ndryshme servirjeje. Mund vetëm të copëtohet dhe të kalohet,i pjekur në skarë, i grirë me kaproll peshku dhe oriz, madje edhe si petë me makarona orientale;
• Grupi ose mebaru ka një përmbajtje të ulët yndyre dhe shumë shije. Mund të shërbehet i papërpunuar, i gatuar, i pjekur në skarë ose i pjekur;
• Tun ose maguro, ka një shije të fortë, me yndyrë të moderuar, konsistenca është e fortë dhe e butë;
• Namorado ose amadi, një nga më i zakonshmi në restorantet braziliane, ai mund të jetë i pjekur në skarë, i papërpunuar ose i pjekur me bukë;
• Olhete ose aq-buri, mish i butë, i shijshëm me një përmbajtje mesatare yndyre;
• Robalo ose Suzuki, një peshk me mish të lehtë, të shijshëm, me pak yndyrë;
• Sardele ose Iwashi, mishi i tyre ka një aromë të fortë, kjo është arsyeja pse është e zakonshme të përdoret një marinadë me uthull dhe erëza të tjera;
• Lingado ose hirame, mishi i tij është fisnik, është shumë i kërkuar. Meqenëse mishi i tij është i këndshëm, ka një aromë të butë dhe të butë;
• Açuga ose masu, peshk nga e njëjta familje me troftën. Përmbajtja e yndyrës është mesatare dhe është shumë e kërkuar në Japoni për shkak të shijes së saj;
• Tilapia, mishi i saj është i bardhë, i butë dhe i shijshëm. Shoqërimi i saj është salca shoyu.

Megjithëse është e zakonshme të përdoren peshq të tjerë për sashimi dhe sushi.

Peshku më pak i zakonshëm në Brazil dhe frutat e detit që përdoren për sashimi

Le të flasim pak për peshqit më pak të zakonshëm, përveç ushqimeve të detit që përdoren për të bërë sashimi.

• Bicuda ose kamasu, nuk është aq e zakonshme, mishi është e shijshme dhe mjaft