Masakan Jepang semakin hari semakin populer di Brasil, dan dengan popularitasnya, keraguan tentang perbedaan antara sashimi, sushi, niguiri, dan maki pun muncul.

Namun sebelum berbicara tentang apa saja makanan tersebut dan apa perbedaan di antara mereka, mari kita bahas sedikit tentang masakan Jepang. Masakan Jepang yang dikonsumsi di Brasil tidak sama dengan masakan Jepang yang dikonsumsi di Jepang.

Di sini, hidangan ini diubah sesuai dengan selera dan kebiasaan orang Brasil, dengan hanya beberapa hidangan yang berbahan dasar ikan mentah, dengan nasi, saus, dan teriyaki yang esensinya tidak berubah.

Namun, untuk mendapatkan gambaran tentang perubahan kecil, nasi di Jepang tidak dibumbui, tetapi di sini, bumbu seperti garam, bawang putih, dan bawang merah harus ditambahkan. Shoyu, yang banyak dikonsumsi di sini, digunakan dengan hemat di Jepang.

Perubahan lainnya terkait dengan penggunaan Wasabi, yang merupakan akar yang kuat.

Jadi, sashimi, sushi, niguiri, dan maki kami tidak sama dengan yang dikonsumsi di sana, melainkan sudah dimodifikasi sesuai dengan cita rasa Brasil.

Apa saja jenis makanan Jepang di Brasil?

Meskipun ini adalah makanan yang paling terkenal, ada jenis makanan Jepang lainnya, yang telah dimodifikasi sesuai dengan selera kita. Dan versi yang dibuat oleh orang Brasil telah begitu sukses sehingga restoran Jepang bermunculan di Brasil! Di setiap kota, Anda akan menemukan restoran atau layanan pesan-antar yang menyajikan hidangan Jepang ini.

Dan bukan hanya jenis makanan Jepang ini yang akan Anda temukan, kenali makanan Jepang lainnya yang sangat populer:

• Tempura - pastri yang mengalir, diisi dengan sayuran atau makanan laut, disertai dengan saus;
• Guioza - Pasta tipis berisi sayuran dan daging babi giling, dikukus, direbus, digoreng, atau dipanggang;
• Temaki - adalah kerucut yang terbuat dari rumput laut kering yang renyah, dengan isian yang berbeda seperti salmon, kani, mentimun, dan tuna, tetapi semuanya menggunakan nasi;
• Missoshiru - Hidangan ini adalah sup dengan pasta kedelai dan dashi, yang merupakan kaldu ikan dan tahu;
• Huramaki - adalah sushi yang digulung terbalik, nasi berada di bagian luar dan isiannya bisa berupa keju atau sayuran;
• Hot Roll - adalah sejenis sushi yang dilapisi tepung roti dan digoreng, dibuat dari rumput laut, salmon, nasi sushi, dan krim keju, tetapi perlu diingat bahwa ini adalah penemuan kami;
• Sunomono - hidangan pembuka ini dibuat dengan mentimun Jepang dan dibumbui dengan wijen dan disajikan dengan saus cuka beras;
• Gohan - Beras Jepang sangat umum dalam masakan Jepang, bulirnya pendek dan menjadi "lengket" setelah dimasak untuk memudahkan penggunaan sumpit.

Jadi, apa perbedaan antara sashimi, sushi, niguiri, dan maki?

Pada awalnya kita akan membahas secara dangkal tentang perbedaan antara hidangan ini dan kemudian kita akan memisahkan topik eksklusif untuk membahas lebih lanjut tentang masing-masing hidangan.

• Sushi, hidangan ini pada dasarnya adalah pangsit nasi yang diberi topping ikan atau makanan laut yang dapat disajikan mentah atau dimasak;
• Niguiri adalah jenis sushi, dan dibuat seperti di atas;
• Maki juga merupakan sushi, hanya saja digulung dengan rumput laut;
• Terakhir, sashimi adalah irisan tipis ikan yang disajikan dengan nasi dan kecap asin.

Jadi, kita dapat menyimpulkan bahwa Niguiri dan Maki adalah jenis sushi dan sashimi hanyalah daging mentah dengan saus dan nasi, disajikan secara terpisah!

Apa itu sushi dan jenis-jenis sushi yang ada?

Sushi pada dasarnya terdiri dari sejenis isian dan lapisan nasi, bahkan ada yang memiliki lembaran rumput laut. Sushi yang paling tradisional adalah niguiri dan temaki, tetapi ada banyak variasi sushi.

O Niguiri Sushi ini pada dasarnya terdiri dari bola nasi, yang dibentuk dengan tangan, diolah dengan sedikit wasabi dan ditutup dengan lapisan tipis ikan.

Anda tidak memerlukan ikan tertentu untuk membuatnya, Anda dapat menggunakan ikan musiman atau ikan tongkol, ikan laut, ikan dori dan kakap, tetapi Anda juga dapat membuat nigiri dengan makanan laut jika Anda suka. Namun, beberapa kombinasi memerlukan penggunaan potongan kecil nori untuk menempelkan topping pada bola-bola nasi.

Gunkanzushi, juga dikenal sebagai gunkanmaki dan gunjan. Jenis sushi ini berukuran lebih kecil dari jenis sushi lainnya, dibuat dengan tangan dengan bahan dasar nasi dan isian di atasnya.

Topping yang paling sering digunakan untuk jenis sushi ini adalah telur ikan, tetapi ada juga pilihan lain seperti tuna, telur dadar, dan salmon.

Jenis-jenis makizushi

Makizushi adalah kategori sushi yang berbentuk silinder dan dibungkus dengan selembar nori. Dalam kategori ini kita dapat menemukan beberapa jenis sushi.

Yang paling umum adalah:

• Futomaki - Ini adalah salah satu sushi terbesar, diisi dengan tamagoyaki, sejenis telur dadar Jepang, dengan ikan, sayuran, jahe, dan umbi-umbian.
• Temaki - Berbentuk kerucut, terdiri dari lembaran nori, dan diisi dengan nasi, ikan mentah, sayuran, makanan laut, dan buah;
• Gulungan panas - Sushi yang digulung, dilapisi tepung roti, dan digoreng, isian yang paling umum adalah krim keju;
• Joe - Pada dasarnya ini adalah pangsit nasi, digulung dengan potongan ikan, ditutup dengan telur ikan atau potongan kecil ikan, dengan bumbu yang berbeda;
• Uramaki - Sushi ini memiliki ciri khas yang unik, yaitu lembaran nori yang berada di bagian dalam sushi dan bukan di bagian luar seperti sushi lainnya;
• Hossomaki - Perbedaan antara jenis ini dengan yang lain adalah lebih tipis dan hanya memiliki satu isian, yaitu salmon;
• Kappamaki - Pada sushi model ini, perbedaannya adalah isiannya, yang hanya terdiri dari potongan-potongan kecil mentimun;
• Tekkamaki - Bedanya, isiannya hanya terdiri dari tuna.

Apa itu sashimi dan apa saja jenisnya yang umum

Seperti yang kami katakan sebelumnya, sashimi tidak lebih dari sepotong ikan mentah, tetapi di Jepang ada beberapa jenis sashimi dan mereka telah memakannya sejak abad ke-14, tetapi sebelum itu dikenal sebagai kirimi.

Makanan ini menjadi populer pada pertengahan abad ke-17 di Tokyo, terutama ketika terdapat banyak ikan segar dan meningkatnya apresiasi terhadap saus shoyu yang terkenal.

Variasi jenis sashimi cukup banyak, dan namanya berubah tergantung pada cara pembuatan dan potongan ikan yang digunakan, jadi mari kita bahas jenis-jenis utamanya.

Jenis-jenis utama sashimi di Jepang

• Toro - jenis sashimi ini terbuat dari maguro, yaitu tuna berlemak, lebih lembut dan penampilannya sedikit seperti marmer;
• Akami - Ciri khas utamanya adalah warna tuna yang kemerahan, hampir tidak memiliki lemak dan rasa amis yang sangat kuat;
• Sake atau kocok - salah satu yang paling populer, dibuat dengan salmon. Memiliki lebih banyak lemak dan oleh karena itu dikenal sebagai toro-shake atau toro sake, salah satu karakteristik utamanya adalah garis-garis putih;
• Buri - salah satu yang termurah, teksturnya kaku karena diletakkan dari ekor layang, ketika ikan masih muda disebut hamachi;
• Katsuo - terbuat dari ikan yang indah, bagian luarnya dipanggang dengan ringan, namun bagian dalamnya tetap mentah;
• Iwashi - Sashimi ini terbuat dari ikan sarden dan sangat dihargai karena rasanya;
• Saba - Direndam dalam cuka, dengan konsistensi mentah yang lembut, sashimi ini terbuat dari ikan kembung;
• Engawa - Di sini sashimi dibuat dari ikan tuna;
• Aji - terbuat dari ikan makarel, yang notabene adalah ikan yang sangat murah di Jepang;
• Suzuki - Sashimi ini dibuat dengan kapur sirih, rasanya ringan, bagian yang paling sering digunakan adalah bagian punggung yang memiliki konsistensi yang kuat, dan bagian perut yang lembut dan berair.

Sashimi yang berbeda dan makanan laut

Dan tidak hanya ikan biasa yang bisa dibuat sashimi, ada beberapa ikan yang lebih umum di Jepang. Selain itu, ada juga pilihan makanan laut dan bahkan ayam!

• Sanma - Terbuat dari pacific saurus, ikan khas musim gugur Jepang yang memiliki kulit yang lebih tipis dan teksturnya sangat lembut;
• Tai - Kamahi atau Kamadai - ikan kakap adalah jenis ikan Jepang, rasanya lezat, memiliki warna dan tekstur yang khas. Di Jepang, ikan ini dipercaya membawa keberuntungan, sehingga dibuat pada tanggal-tanggal khusus;
• Tako - dengan tekstur seperti karet, terbuat dari gurita dan sangat dihargai;
• Ika - variasi lain yang dibuat dengan cumi-cumi;
• Akagai - Dengan tekstur yang kaku namun memiliki rasa yang enak, sashimi ini terbuat dari moluska;
• Ebi - sashimi yang terbuat dari udang dan dibagi menjadi dua jenis: alias ebi yang terbuat dari udang merah dan kuruma ebi yang merupakan jenis udang Jepang;
• Hotato - adalah sashimi kerang, konsistensinya lembut dan lumer di mulut;
• Niwatori no tataki - Sashimi ini terbuat dari ayam dan memiliki kulit yang dipanggang serta bagian dalam yang sedikit mentah.

Keingintahuan dan cara membuat sashimi

Sebenarnya, ketika kita berbicara tentang sashimi, ada beberapa istilah yang berhubungan dengan rasa, banyak orang yang tidak mengerti ketika mendengar istilah tersebut, jadi mari kita jelaskan sedikit tentang istilah-istilah tersebut.

Hokkigai terkait dengan rasa sashimi yang lebih manis, Akagai umumnya dikaitkan dengan rasa yang lembut dan halus, sedangkan Tsubugai merujuk pada sashimi dengan rasa manis dan teksturnya sedikit renyah.

Terakhir, Mirugai yang memiliki aroma ikan laut, sedikit renyah dan rasanya sedikit manis.

Mari kita lanjutkan ke tips cara membuat sashimi. Pertama-tama, sangat penting untuk memilih ikan yang segar! Kemudian, langkah kedua adalah mengasah pisau Anda, lebih baik pisau yang tepat untuk membuat potongan seperti ini.

Rahasia ketiga untuk membuat sashimi yang sempurna adalah mengetahui cara memotong potongan ikan. Faktanya, ikan harus selalu dipotong dari kiri ke kanan dan pisau harus selalu dalam posisi diagonal dengan sudut 60º.

Pelengkap yang paling umum untuk hidangan ini adalah lobak, wasabi, kecap asin, acar jahe, serta mentimun dan peterseli Jepang.

Apa jenis ikan yang paling umum digunakan untuk sashimi dan sushi?

Preferensi utama adalah ikan air asin, karena beberapa ikan air tawar dapat mengandung parasit yang menyebabkan infeksi usus, tetapi di Brasil, banyak ikan air tawar yang lebih disukai untuk sashimi, termasuk sashimi ikan nila.

• Ikan kapur sirih dianggap sebagai ikan yang mulia, dagingnya jernih, lezat dan rendah lemak;
• Makarel atau sawara, dagingnya keras dan gurih, bisa dipanggang atau dibakar;
• Makarel atau saba, daging yang sangat diminati, disiapkan dalam bumbu cuka dengan rempah-rempah;
• Salmon atau Shake, dengan berbagai cara penyajian, bisa dengan cara dicincang dan dibumbui, dipanggang, diparut dengan telur ikan dan bawang putih, atau bahkan dijadikan pangsit dengan mie oriental;
• Kerapu atau mebaru memiliki kandungan lemak yang rendah dan rasa yang lezat, dapat disajikan mentah, direbus, dipanggang atau dibakar;
• Tuna atau maguro, memiliki rasa yang kuat, lemak sedang, konsistensinya keras dan lembut;
• Namorado atau amadai, salah satu olahan yang paling umum di restoran Brasil, dapat dipanggang, mentah atau dibakar;
• Olhete atau aq-buri, daging yang empuk dan gurih dengan kandungan lemak sedang;
• Ikan bass atau Suzuki, ikan dengan daging yang jernih, lezat dan rendah lemak;
• Sarden atau Iwashi, dagingnya memiliki rasa yang kuat, oleh karena itu biasanya menggunakan bumbu cuka dan rempah-rempah lainnya;
• Ling atau hirame, dagingnya yang mulia, sangat diminati, karena dagingnya enak, rasanya lembut dan halus;
• Ikan teri atau masu, ikan yang berasal dari keluarga yang sama dengan ikan trout, memiliki kandungan lemak sedang dan sangat diminati di Jepang karena rasanya;
• Ikan nila, dagingnya putih, empuk dan gurih, pendampingnya adalah saus shoyu.

Meskipun menggunakan ikan lain untuk sashimi dan sushi adalah hal yang umum.

Ikan yang kurang umum di Brasil dan makanan laut yang digunakan untuk sashimi

Mari kita bahas sedikit tentang ikan yang kurang umum selain makanan laut yang digunakan untuk membuat sashimi.

• Bicuda atau kamasu, tidak begitu umum, dagingnya lezat dan cukup empuk. Ini digunakan untuk menyiapkan teppan-yaki dan sakana goreng;
• Faqueco atau Maaji, ikan yang sangat lezat, tetapi jarang ditemukan di Brasil;
• Di Jepang, bagian yang paling sering digunakan adalah bagian perut, yang lembut dan lezat;
• Pargo atau tai, daging yang ringan, tekstur dan rasa yang menyenangkan, memiliki kandungan lemak yang rendah;
• Faqueco atau maaji, adalah ikan yang kurang umum di sini, tetapi cukup lezat;
• Gurita atau tako, disajikan dengan cara direbus, dagingnya lezat dan sangat dihargai;
• Prejereba, ikan yang langka namun sangat lezat, rendah lemak;
• Serra atau Katsuo, kerabat tuna, memiliki rasa yang kuat dan kandungan lemak yang tinggi, dan kulitnya harus dibakar di atas api sebelum disajikan;
• Marlin atau kajiki, juga memiliki daging merah dan banyak yang salah mengartikannya sebagai tuna;
• Meca atau Mekajiki, ikan yang umum ditemukan di pantai utara Jepang, teksturnya keras, dagingnya putih dan gurih, disajikan dengan saus miso;
• Carapeda, daging yang cukup empuk dengan sedikit lemak;
• Pitu, dari keluarga yang sama dengan udang, krustasea ini memiliki daging yang sedikit manis dan disajikan dengan cara direbus;
• Udang atau ebi, yang paling lezat adalah udang liar dan dapat diolah dengan cara direbus, dipanggang, dilapisi tepung roti dan dilapisi tepung roti;
• Cumi-cumi, atau Ika, memiliki daging yang keras dan rasa yang ringan dan manis, disajikan mentah, dilapisi tepung roti atau dibakar dengan ikan dan udang. Ada juga variasi lain, yaitu kaki cumi goreng;
• Xerelete atau aji, dagingnya berwarna kemerahan, dan sangat dihargai oleh orang Jepang karena rasanya, biasanya disajikan dengan taburan daun bawang dan parutan jahe.

Blog dan situs web Pescas Gerais

Jika Anda menyukai makanan Jepang seperti yang kami sebutkan dan ingin menikmati memancing dan menyiapkannya sendiri, tip yang sangat penting adalah mengunjungi blog Pescas Gerais. Di sana Anda akan menemukan banyak tips berharga sehingga Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang setiap spesies ikan yang disebutkan di sini.

Namun, bukan hanya itu saja, kami juga menawarkan tips penting untuk membantu Anda dalam olahraga memancing, baik di air asin maupun air tawar! Jadi, pergilah ke sana sekarang juga dan temukan semua rahasia memancing yang baik.

Sekarang jika Anda ingin melengkapi peralatan memancing Anda, hal terbaik yang harus dilakukan adalah pergi ke toko peralatan memancing terbesar dan terbaik di Internet - Pesca Gerais.

Di situs ini Anda akan menemukan peralatan terbaik untuk olahraga memancing Anda! Selain peralatan, Anda juga akan menemukan aksesoris seperti pakaian dan barang-barang untuk berkemah dan bersantai!

Informasi Sahimi di Wikipedia

Apakah Anda menyukai informasi tentang sashimi, sushi? Kemudian, tinggalkan komentar Anda di bawah ini, itu sangat penting bagi kami!