브라질에서 일식 요리가 점점 늘어나고 있고 대중화되면서 사시미, 스시, 니귀리, 마키의 차이점에 대한 의구심이 생기고 있습니다. 음식과 그 차이점은 무엇입니까? 일본 요리에 대해 조금 이야기 해 봅시다. 브라질에서 소비되는 일본 요리는 일본에서 소비되는 것과 같지 않습니다.

여기에 브라질 사람들의 취향과 관습에 맞게 변형되었습니다. 생선을 기본으로 한 몇 가지 요리와 밥, 소스, 데리야끼의 본질은 변하지 않았습니다.

그러나 작은 변화를 알려드리자면 일본의 쌀은 양념을 하지 않습니다. . 하지만 여기에는 소금, 마늘, 양파 등의 양념을 넣어야 했다. 쇼유는 여기에서 많이 소비되며 거기에서는 적당히 사용됩니다.

또 다른 변화는 강한 뿌리인 와사비의 사용과 관련이 있습니다. 일본에서는 이 뿌리를 많이 소비합니다. 여기 브라질에서는 이 뿌리가 거기만큼 성공하지 못했고 결국 요리에서 제거하려고 했습니다. 거기. 우리 브라질인의 입맛에 맞게 변형된 것입니다.

브라질에서 일본 음식의 종류는 무엇입니까?

가장 잘 알려진 음식이지만 다른 유형의 일본 음식도 있습니다. 이러한 음식은 우리의 취향에 맞게 변형되었음을 기억하십시오. 그리고 버전부드러운. 철판구이와 사카나 튀김을 준비하는 데 사용됩니다.

Pescas Gerais 블로그 및 웹사이트

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위키백과의 회 정보

그나저나 회, 스시 정보가 마음에 드셨나요? 따라서 아래에 귀하의 의견을 남겨주세요. 그것은 우리에게 매우 중요합니다!

그리고 이러한 유형의 일본 음식뿐만 아니라 매우 인기 있는 다른 음식도 알아보세요.

• 튀김 – 소스를 곁들인 야채 또는 해산물로 속을 채운 유동적인 반죽,
• 만두 – 야채를 넣은 얇은 반죽 속을 채우고 다진 돼지고기, 찌거나 삶거나 튀기거나 굽습니다.
• Temaki – 건조하고 바삭바삭한 해초로 만든 콘으로 연어, 카니, 오이, 참치, 그러나 그들은 모두 밥과 함께 제공됩니다;
• Missoshiru – 이 요리는 간장과 생선과 두부 국물인 육수로 만든 수프입니다.
• Huramaki – 뒤집은 초밥으로 밥은 바깥쪽에 있고 속은 치즈나 야채로 채울 수 있습니다.
• 핫롤 – 빵가루를 입힌 일종의 해초, 연어, 스시 라이스, 크림 치즈로 만든 튀긴 스시, 그러나 이것이 우리의 발명품이라는 것을 기억합니다. 쌀식초 소스와 함께 제공;
• 고한 – 일본 쌀은 일본 요리에서 매우 일반적이며, 알갱이가 짧고 요리 후 더 "끈적" 해져서 요리하기가 더 쉽습니다. 젓가락.

사시미, 스시, 니귀리, 마키의 차이점은 무엇입니까?

처음에는 이러한 요리의 차이점에 대해 매우 피상적인 방식으로 이야기한 다음 각각에 대해 더 자세히 이야기하기 위해 독점적인 주제를 분리할 것입니다.

• 스시 , 이 요리는 기본적으로 생선이나 해산물을 덮은 주먹밥으로 날것이나 익힐 수 있습니다.
• 니기리는 초밥의 일종으로 위에서 언급한 재료로 만듭니다.
• 마키는
• 마지막으로 사시미는 얇게 썬 생선을 밥과 쇼유 소스와 함께 제공하는 것입니다.

그래서 니귀리와 마키는 스시와 사시미의 종류는 생고기와 소스, 밥을 따로 제공하는 것입니다!

스시는 무엇이며 스시의 종류는 무엇입니까?

초밥은 기본적으로 속재료와 밥으로 구성되어 있습니다. 일부는 심지어 해초 한 장을 가지고 다닙니다. 가장 전통적인 스시 유형은 니귀리와 테마키이지만 다양한 스시가 있습니다.

니귀리 또는 니기리 또는 니기리즈시로 알려져 있습니다. 이 스시는 기본적으로 주먹밥으로 구성되어 있으며 손으로 성형합니다. 약간의 와사비가 필요하고 덮개는 매우 얇은 층의 생선으로 만들어집니다.

준비에 특정 생선이 필요하지 않으며 제철 생선이나 가자미, 농어, 수탉을 사용할 수 있습니다.도미. 그러나 원한다면 해산물로 초밥을 준비할 수도 있습니다. 그러나 일부 조합은 떡에 토핑을 고정하기 위해 작은 김 조각을 사용해야 합니다. 군칸마키와 군잔으로 알려진 군칸즈시. 이 유형의 스시는 다른 스시보다 작습니다. 수작업으로 만들고 베이스는 쌀이고 그 위에 속을 채웁니다. 그리고 이 스시를 마무리하기 위해 김 한 장으로 전체를 감싸줍니다.

이러한 스시에서 가장 많이 사용되는 토핑은 어란이지만 참치, 오믈렛, 연어와 같은 다른 옵션이 있습니다.

마키즈시 종류

마키즈시는 원기둥 모양의 김에 싸인 초밥의 일종입니다. 이 범주 내에서 다양한 종류의 스시를 찾을 수 있습니다.

가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

• 후토마키 – 이것은 가장 큰 스시 중 하나입니다. 일본식 오믈렛의 일종인 다마고야키로 구성된 또한 속은 여전히 ​​생선, 채소, 생강, 뿌리가 들어 있습니다.
• 테마키 – 원뿔 모양으로 김 시트로 구성되어 있으며 안에는 쌀, 날생선이 들어 있습니다. , 야채, 해산물, 야채 및 과일;
• 핫롤 – 롤, 빵가루 입힌 스시, 가장 일반적인 속은 크림 치즈입니다.
• Joe – 은 기본적으로 떡으로, 생선 알로 덮힌 생선 조각으로 싸여 있습니다.또는 작은 조각, 다른 조미료가 필요합니다.
• Uramaki – 이 스시는 특이한 특징이 있습니다.
• 호소마키 - 이 타입과 다른 타입의 차이점은 이 타입이 더 얇다는 것입니다. 그것으로, 그것은 연어,
• Kappamaki – 이 스시 모델에서 차이점은 작은 오이 조각으로만 구성된 속입니다.
• 철까마끼 – 여기의 차이점은 소가 참치로만 구성되어 있다는 점입니다.

회란 무엇이며 일반적인 종류는 무엇입니까

앞서 말했듯이 회는 생선 한 조각에 지나지 않습니다. 그러나 일본에는 여러 종류의 사시미가 있습니다. 그들은 14세기부터 이 진미를 먹기도 했지만 그 이전에는 기리미로 알려졌습니다.

그것이 대중화되기 시작한 것은 17세기 중반 도쿄에서 주로 신선한 생선이 풍부했던 때였습니다. 생선에 대한 감상도 높아졌다. 명물 간장.

회 종류가 꽤 많다. 그리고 만드는 방법과 사용하는 생선 부위에 따라 이름이 바뀝니다. 그럼 주요 종류에 대해 알아보겠습니다.

일본의 주요 생선회 종류

• 토로 – 지방이 많은 마구로로 만든 생선회입니다. 참치, 더 부드럽고 약간 마블링이 있습니다.
• Akami – 주요특징은 참치의 색깔이 붉고 지방이 거의 없으며 생선 맛이 매우 강하다는 것입니다. 지방이 많기 때문에 토로 쉐이크 또는 토로 사케로 알려져 있으며 주요 특징 중 하나는 흰색 줄무늬입니다.
• 부리 호랑이로 만든 것은 딱딱해서 생선이 어릴 때 하마치라고 합니다. 내부는 날고기를 유지하고 있습니다.
• 이와시 – 정어리로 만든 생선회는 풍미로 매우 유명합니다.
• 사바 – 가볍게 식초에 절여서 날 것의 일관성을 약간 잃어가는 이 사시미는 고등어로 만듭니다. 7>– 일본에서 매우 값싼 생선인 고등어로 만든
• 스즈키 – 이 생선회는 호미로 만들어 맛이 부드럽습니다. 가장 많이 사용되는 부위는 탱탱한 등살과 부드럽고 육즙이 풍부한 배살입니다. 0>회를 만들 수 있는 것은 일반적인 생선뿐만 아니라 일본에서 더 흔한 생선이 있습니다. 또한 해산물과 닭고기도 선택할 수 있습니다!
  • 산마 – 태평양 꽁치로 만든일본의 가을. 껍질이 얇고 식감이 매우 부드럽습니다.
  • Tai – Kamahi 또는 Kamadai – 도미는 일본 생선의 일종으로 전형적인 색상과 질감으로 맛이 좋습니다. 일본에서는 이 물고기가 행운을 가져다준다고 믿어집니다. 그래서 특별한 날짜에 만들어요;
  • 타코 – 고무와 비슷한 질감으로 문어로 만들어 인기가 많습니다.
  • 이카 – 오징어로 만든 또 다른 변형;
  • Akagai – 단단한 식감이지만 풍미가 좋은 이 회는 연체 동물로 만듭니다.
  • 에비 – 새우로 만든 사시미로 두 종류로 나뉩니다. 붉은 새우인 일명 에비는 일본식 새우입니다.
  • 호타토 – 가리비 사시미로, 일관성이 크리미하고 입안에서 녹습니다.
  • 니와토리노 타타키 – 닭고기로 만든 사시미로 껍질은 살짝 굽고 내장은 약간 생으로 되어 있습니다.

  사시미 만드는 방법과 궁금증

  그런데 회라고 하면 맛과 관련된 용어가 있습니다. 많은 사람들이 용어를 들었을 때 이해하지 못합니다. 그럼 이 용어들에 대해 조금 설명드리겠습니다.

  홋키가이는 회보다 더 달콤한 맛과 관련이 있습니다. Akagai는 일반적으로 부드럽고 미묘한 풍미와 관련이 있습니다. 반면 츠부가이는 회를 말하며 달콤한 맛이 나며 식감이 약간 아삭아삭합니다.

  마지막으로바다 생선, 약간 아삭아삭하고 살짝 단맛이 난다.

  회 만드는 꿀팁으로 가보자. 첫째, 신선한 생선을 선택하는 것이 매우 중요합니다! 그래서 그 다음 두 번째 단계는 칼을 잘 갈고, 이런 종류의 자르기에 적합한 칼을 사용하는 것입니다.

  생선회를 완벽하게 만드는 세 번째 비결은 생선살을 자르는 방법을 아는 것입니다. 그건 그렇고, 그들은 항상 왼쪽에서 오른쪽으로 만들어야 하며 칼은 항상 60ºC 기울기의 대각선 위치에 있어야 합니다.

  이 요리에 가장 일반적인 반주는 순무, 와사비, 간장, 생강입니다. 잼, 일본식 오이 및 컬리 파슬리.

  생선회와 스시에는 어떤 종류의 생선이 가장 많이 사용됩니까?

  해수어를 선호합니다. 일부 민물고기에는 장 감염을 일으키는 기생충이 포함되어 있을 수 있기 때문입니다. 하지만 여기 브라질에서는 많은 민물고기를 생선회로 선호합니다. 그 중 틸라피아 회.

  • 고등어는 귀한 생선으로, 육질이 맑고 맛이 좋으며 지방 함량이 적고, 고등어나 사와라의 고기는 단단하고 맛이 좋으며 불에 굽거나 구울 수도 있습니다.
  • 말 또는 사바, 수요가 많은 고기. 그것은 조미료와 함께 식초 매리 네이드에서 준비됩니다.
  • 연어 또는 쉐이크, 다양한 제공 방법. 그냥 썰어서 양념해도 되고,생선알과 밥으로 잘게 썰고, 오리엔탈 파스타를 곁들인 만두로도 사용됩니다.
  • 그룹 또는 메바루는 지방 함량이 낮고 풍미가 풍부합니다. 날것, 요리, 구이 또는 구이로 제공할 수 있습니다.
  • 참치 또는 마구로는 향이 강하고 지방이 적당하며 일관성이 단단하고 부드럽습니다.
  • 나모라도 또는 아마디 브라질 레스토랑에서 가장 일반적이며 그릴, 날것 또는 빵가루를 입힐 수 있습니다.
  • Olhete 또는 aq-buri, 중간 지방 함량의 부드럽고 맛있는 고기;
  • Robalo 또는 Suzuki, 생선 담백하고 맛이 좋으며 지방이 적은 육류;
  • 정어리 또는 이와시(Iwashi)는 고기의 풍미가 강하기 때문에 식초 마리네이드 및 기타 조미료를 사용하는 것이 일반적입니다.
  • 린가도(Lingado) 또는 hirame, 그 고기는 고귀하고 수요가 많습니다. 육질이 좋기 때문에 부드럽고 담백한 맛이 난다.
  • 송어와 같은 생선인 멸치나 마스. 지방 함량은 중간 정도이며 맛 때문에 일본에서 수요가 많습니다.
  • 육질이 하얗고 부드러우며 맛이 좋은 틸라피아. 곁들여 먹는 간장 소스.

  회나 스시에는 다른 생선을 사용하는 것이 일반적이지만

  

  브라질과 생선회에 사용되는 해산물

  회를 만드는 데 사용되는 해산물 외에 덜 흔한 생선에 대해 조금 이야기해 보겠습니다. 맛있고 꽤