غذاهای ژاپنی بیشتر و بیشتر در برزیل رشد می کنند و با محبوبیت آن، در نهایت شک و تردید در مورد تفاوت بین ساشیمی، سوشی، نیگوئیری و ماکی به وجود می آید.

اما قبل از صحبت در مورد اینکه هر کدام از اینها چیست صحبت کنیم. غذاها و چه تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. بیایید کمی در مورد غذاهای ژاپنی صحبت کنیم. غذاهای ژاپنی مصرف شده در برزیل با غذاهای ژاپنی مشابه نیست.

در اینجا به ذائقه و عرف برزیلی ها تغییر شکل داد. فقط چند غذا بر اساس ماهی خام، با برنج، سس و تریاکی که در اسانس خود بدون تغییر باقی مانده اند.

اما، برای اینکه تصوری از تغییرات جزئی داشته باشید، برنج در ژاپن چاشنی نشده است. . با این حال، در اینجا، او مجبور شد ادویه هایی مانند نمک، سیر و پیاز اضافه کند. مصرف شویو در اینجا بسیار زیاد است، در آنجا متوسط ​​مصرف می شود.

یک تغییر دیگر مربوط به استفاده از واسابی است که ریشه قوی ای است، در ژاپن این ریشه را زیاد مصرف می کنند. اینجا در برزیل، این ریشه مانند آنجا موفقیتی نداشت و در نهایت سعی کردند آن را از ظروف پاک کنند.

بنابراین، ساشیمی، سوشی، نیگوئیری و ماکی ما با آنهایی که مصرف می شود یکی نیستند. آنجا. آنها برای ذائقه برزیلی ما اصلاح شدند.

انواع غذاهای ژاپنی در برزیل چیست؟

علی رغم شناخته شده ترین غذاها، انواع دیگری از غذاهای ژاپنی نیز وجود دارد. به یاد داشته باشید که این غذاها برای ذائقه ما اصلاح شده اند. و نسخه هانرم از آن برای تهیه سرخی تپان یاکی و ساکانا استفاده می شود؛

وبلاگ و وب سایت Pescas Gerais

اگر عاشق غذاهای ژاپنی مانند آنچه ذکر کردیم هستید و می خواهید از ماهیگیری و لذت بردن لذت ببرید. خودتان را آماده کنید. یک نکته بسیار مهم بازدید از وبلاگ Pescas Gerais است. نکات ارزشمند زیادی وجود دارد تا بتوانید با هر گونه ماهی که در اینجا ذکر شد بهتر بشناسید.

اما این تمام نیست! ما همچنین نکات ضروری را برای کمک به ماهیگیری ورزشی خود، چه در آب شور و چه در آب شیرین ارائه می دهیم! بنابراین، همین الان آنجا بدوید و تمام رازهای ماهیگیری خوب را کشف کنید.

اکنون اگر می خواهید تجهیزات ماهیگیری خود را تکمیل کنید، بهترین کار این است که به بزرگترین و بهترین فروشگاه لوازم ماهیگیری از اینترنت بروید تا Pesca Gerais.

در سایت بهترین تجهیزات برای ماهیگیری ورزشی خود را خواهید یافت! علاوه بر تجهیزات، لوازم جانبی مانند لباس و وسایل کمپینگ و تفریحی را خواهید یافت!

اطلاعات در مورد ساشیمی در ویکی پدیا

به هر حال، آیا اطلاعات مربوط به ساشیمی، سوشی را دوست داشتید؟ پس نظر خود را در زیر بنویسید، برای ما بسیار مهم است!

و فقط این نوع غذاهای ژاپنی نیست که پیدا خواهید کرد، با غذاهای بسیار محبوب دیگر نیز آشنا شوید:

• Tempura - خمیر مایع، پر از سبزیجات یا غذاهای دریایی، همراه با سس؛
• Gyoza - خمیر نازک با سبزیجات فیلینگ و گوشت خوک آسیاب شده، بخار پز، آب پز، سرخ شده یا کبابی می شود؛
• تماکی – مخروطی است که با جلبک دریایی خشک و ترد درست می شود، دارای مواد پرکننده مختلفی مانند ماهی آزاد، کانی، خیار و ... ماهی تن، اما همه آنها با برنج می آیند؛
• Missoshiru - این غذا سوپی است که با خمیر سویا و داشی تهیه می شود که یک آبگوشت ماهی و توفو است؛
• هوراماکی – سوشی است که وارونه می پیچند، برنج بیرون آن است و داخل آن می تواند پنیر یا سبزی باشد؛
• رول داغ – نوعی نان است. و سوشی سرخ شده با جلبک دریایی، سالمون، برنج سوشی و پنیر خامه ای تهیه شده است، اما به یاد داشته باشید که این اختراع ماست؛
• Sunomono – این پیش غذا با خیار ژاپنی و چاشنی دانه کنجد تهیه می شود. و با سس سرکه برنج سرو می شود؛
• گوهان – برنج ژاپنی در غذاهای ژاپنی بسیار رایج است، دانه های آن کوتاه هستند و بعد از پختن چسبناک تر می شوند تا پخت و پز راحت تر باشد. چاپستیک.

بنابراین تفاوت بین ساشیمی، سوشی، نیگوئیری و ماکی چیست؟

در ابتدا قصد داریم به صورت بسیار سطحی در مورد تفاوت این غذاها صحبت کنیم و سپس یک موضوع اختصاصی را برای صحبت بیشتر در مورد هر کدام از هم جدا کنیم.

• سوشی این غذا در اصل یک گلوله برنج است که با ماهی یا غذاهای دریایی پوشیده شده است که می تواند خام یا پخته شود؛
• نیگیری نوعی سوشی است و با مواد ذکر شده در بالا درست می شود؛
• ماکی همچنین سوشی، اما با جلبک دریایی پیچیده می شود؛
• در نهایت ساشیمی یک تکه نازک ماهی است که با برنج و سس شویو سرو می شود.

بنابراین، می توان نتیجه گرفت که Niguiri و Maki آیا انواع سوشی و ساشیمی فقط گوشت خام با سس و برنج است که جداگانه سرو می شود!

چیست و انواع سوشی چیست؟

سوشی اساساً از یک نوع فیلینگ و یک لایه برنج تشکیل شده است. برخی حتی یک ورقه جلبک دریایی حمل می کنند. سنتی ترین انواع سوشی نیگوئیری و تماکی هستند، اما سوشی بسیار متنوع است.

Niguiri یا nigiri یا به عنوان nigirizushi شناخته می شود. این سوشی در اصل از یک گلوله برنج تشکیل شده است که با دست قالب گیری می شود. تهیه آن کمی واسبی طول می کشد و پوشش آن با یک لایه بسیار نازک ماهی درست شده است.

برای تهیه ماهی خاصی لازم نیست، می توانید از ماهی فصلی یا کف، باس دریایی، خروس ماهی استفاده کنید.قیچی اما در صورت تمایل باز هم امکان تهیه نیگیری با غذاهای دریایی وجود دارد. با این حال، برخی از ترکیبات نیاز به استفاده از یک نوار کوچک نوری برای محکم کردن رویه روی کیک برنج دارند.

Gunkanzushi، معروف به gunkanmaki و gunjan. این نوع سوشی کوچکتر از بقیه است. به صورت دستی درست می شود و پایه آن برنج است و روی آن قیمه می رود. و برای پایان دادن به این سوشی، آن را با یک ورقه نوری درست می کنند تا کل طرف آن را بپیچد.

پر استفاده ترین رویه در این نوع سوشی، قلیه ماهی است، اما گزینه های دیگری با ماهی تن، املت و ماهی قزل آلا وجود دارد.

انواع سوشی ماکیزوشی

ماکیزوشی دسته ای از سوشی ها است که شکل استوانه ای دارد و در ورقه نوری پیچیده می شود. در این دسته می‌توان انواع مختلفی از سوشی را پیدا کرد.

متداول‌ترین آنها عبارتند از:

• Futomaki – این یکی از بزرگترین سوشی‌ها است، پر کردن آن از تاماگویاکی، نوعی املت ژاپنی تشکیل شده است. علاوه بر این، قیمه هنوز ماهی، سبزیجات، زنجبیل و ریشه دارد.
• Temaki – شکل مخروطی دارد، از ورقه نوری تشکیل شده و با برنج، ماهی خام پر شده است. سبزیجات، غذاهای دریایی، سبزیجات و میوه‌ها؛
• رولت‌های داغ – سوشی‌های رول شده، نان‌شده و سرخ‌شده هستند، رایج‌ترین مواد پرکننده پنیر خامه‌ای است؛
• جو – اساساً یک کیک برنجی است که در یک نوار ماهی پیچیده شده و با قلیه ماهی پوشانده شده است.یا تکه های کوچک، چاشنی های مختلفی می خواهد؛
• اوراماکی – این سوشی ویژگی عجیبی دارد، ورقه نوری در داخل سوشی قرار دارد و مانند بقیه در خارج نیست.
• Hossomaki – تفاوت این نوع با سایرین در نازکتر بودن آن است. با این اوصاف، فقط یک فیلینگ دارد، ماهی قزل آلا؛
• کاپاماکی – در این مدل سوشی، دیفرانسیل پرکننده ای است که فقط از تکه های کوچک خیار تشکیل شده است؛
• Tekkamaki – تفاوت در اینجا این است که قیمه فقط از ماهی تن تشکیل شده است.

ساشیمی چیست و انواع رایج آن چیست

همانطور که قبلاً گفتیم، ساشیمی چیزی بیش از یک تکه ماهی خام نیست. اما در ژاپن انواع مختلفی از ساشیمی وجود دارد. آنها حتی از قرن چهاردهم این غذای لذیذ را مصرف می کردند، اما قبل از آن به عنوان کیریمی شناخته می شد.

رواج آن در اواسط قرن هفدهم در توکیو اتفاق افتاد، عمدتاً زمانی که به وفور ماهی تازه وجود داشت. و قدردانی از ماهی زیاد شد سس معروف شویو

تنوع انواع ساشیمی بسیار زیاد است. و نام آن بسته به نحوه ساخت و برش ماهی استفاده شده تغییر می کند. پس بیایید در مورد انواع اصلی صحبت کنیم.

انواع اصلی ساشیمی در ژاپن

• Toro – این نوع ساشیمی از ماگورو که چرب است تهیه می شود. ماهی تن، نرم تر است و ظاهری کمی مرمری دارد؛
• Akami - اصلی آنمشخصه آن رنگ قرمز مایل به تن ماهی است، تقریباً بدون چربی است و طعم ماهی بسیار قوی است؛
• Sake or shake - یکی از محبوب ترین ها، که با ماهی قزل آلا درست می شود. چربی بیشتری دارد و به همین دلیل به تورو شیک یا تورو ساک معروف است، یکی از ویژگی های اصلی آن نوارهای سفید است؛
• Buri – یکی از ارزان ترین ها، بافت آن است. سفت است، از آنجایی که از دم پرستو درست می شود، وقتی ماهی جوان است به آن هاماچی می گویند؛
• Katsuo – از ماهی بونیتو درست می شود، بیرون آن را کمی کبابی می کنند. اما داخل آن گوشت خام را نگه می دارد؛
• Iwashi – این ساشیمی از ساردین تهیه می شود و به دلیل طعم آن بسیار محبوب است؛
• Saba – به آرامی این ساشیمی که در سرکه ترشی شده، قوام خام خود را کمی از دست می دهد، از ماهی خال مخالی تهیه می شود؛
• Engawa – در اینجا ساشیمی از کف تهیه می شود؛
• Aji – تهیه شده از ماهی خال مخالی که اتفاقاً ماهی بسیار ارزانی در ژاپن است؛
• Suzuki – این ساشیمی با خس خس درست می شود، طعم آن ملایم است. پرکاربردترین قسمت پشتی که قوام سفت دارد و شکم نرم و آبدار است.

ساشیمی متفاوت و دریایی

و فقط ماهی معمولی نیست که می توان از آن ساشیمی تهیه کرد، برخی از ماهی ها نیز در ژاپن رایج تر هستند. علاوه بر این، شما گزینه ای از غذاهای دریایی و حتی مرغ را دارید!

• Sanma – ساخته شده از Saury اقیانوس آرام، یک ماهی معمولی ازپاییز ژاپن. پوست نازک تری دارد و بافت آن بسیار نرم است؛
• تای – کاماهی یا کامادای – اسنپر نوعی ماهی ژاپنی است، طعم آن لذیذ، با رنگ و بافت معمولی است. در ژاپن اعتقاد بر این است که این ماهی شانس می آورد. به همین دلیل در خرمای خاص درست می شود؛
• تاکو – با بافتی شبیه لاستیک از اختاپوس درست می شود و بسیار پرطرفدار است؛
• ایکا – تنوع دیگری که با ماهی مرکب درست می شود؛
• Akagai – با بافتی سفت، اما طعم دلپذیر، این ساشیمی با نرم تن درست می شود؛
• Ebi – ساشیمی که از میگو تهیه می شود و به دو نوع تقسیم می شود. آکا ابی که میگوی قرمز است و کوروما ابی نوعی میگو ژاپنی است؛
• هوتاتو – ساشیمی گوش ماهی است، غلظت آن خامه ای است و در دهان آب می شود؛
5> Niwatori no tataki – این ساشیمی از مرغ تهیه می شود و پوست کبابی و داخل آن کمی خام است.

کنجکاوی ها و طرز تهیه ساشیمی <19

به هر حال، وقتی از ساشیمی صحبت می کنیم، اصطلاحاتی وجود دارد که به طعم ها مربوط می شود. بسیاری از مردم با شنیدن این اصطلاح متوجه نمی شوند. پس بیایید کمی در مورد این اصطلاحات توضیح دهیم.

Hokkigai به طعم شیرین تر ساشیمی مربوط می شود. آکاگای به طور کلی با طعم های نرم و لطیف همراه است. از طرف دیگر تسوبوگای به ساشیمی با طعم های شیرین و بافت آن کمی ترد می گویند.

در نهایت میروگای که رایحه ای از آن دارد.ماهی دریایی، کمی ترد است و طعم کمی شیرین دارد.

همچنین ببینید: تعبیر دیدن موش بزرگ در خواب چیست؟ تفاسیر و نمادگرایی

بیایید به نکاتی در مورد طرز تهیه ساشیمی برویم. در مرحله اول، انتخاب ماهی تازه بسیار مهم است! بنابراین، مرحله دوم این است که چاقو را به خوبی تیز کنید، ترجیحاً چاقویی که برای این نوع برش ها مناسب است.

راز سوم برای درست کردن ساشیمی، دانستن نحوه برش نوارهای ماهی است. به هر حال، آنها باید همیشه از چپ به راست درست شوند و چاقو باید همیشه در حالت مورب با شیب 60 درجه سانتیگراد باشد. در کنسروها و خیار ژاپنی و جعفری فرفری.

چه نوع ماهی هایی بیشتر برای ساشیمی و سوشی استفاده می شود؟

اولویت برای ماهی های آب شور است. به این دلیل که برخی از ماهی های آب شیرین ممکن است حاوی انگل هایی باشند که باعث عفونت روده می شوند. اما اینجا در برزیل، بسیاری از ماهی های آب شیرین برای ساشیمی ترجیح داده می شوند. از آن جمله ماهی تیلاپیا ساشیمی است.

• سفره ماهی نجیب محسوب می شود، گوشت آن شفاف، خوش طعم و کم چربی است؛
• ماهی خال مخالی یا ساوارا، گوشت آن است. سفت و خوش طعم، می توان آن را روی آتش کباب کرد یا حتی کبابی کرد؛
• گوشت اسب یا صبا، گوشت پر تقاضا. در ماریناد سرکه همراه با چاشنی تهیه می شود؛
• سالمون یا شیک، با روش های مختلف سرو. فقط می توان آن را خرد کرد و چاشنی کرد،کبابی، رنده شده با قلیه ماهی و برنج و حتی به عنوان کوفته با ماکارونی شرقی؛
• گروه یا mebaru دارای محتوای چربی کم و طعم زیادی است. می توان آن را به صورت خام، پخته، کبابی یا برشته سرو کرد؛
• تن ماهی یا ماگورو، دارای طعم قوی، با چربی متوسط، قوام سفت و لطیف است؛
• Namorado یا amadi، یکی از رایج ترین در رستوران های برزیلی، می تواند کبابی، خام یا نان شده باشد؛
• Olhete یا aq-buri، گوشت نرم و خوشمزه با محتوای چربی متوسط؛
• Robalo یا سوزوکی، یک ماهی با گوشت سبک، خوش طعم و کم چرب؛
• ساردین یا ایواشی، گوشت آنها طعمی قوی دارد، به همین دلیل است که استفاده از ماریناد سرکه و چاشنی های دیگر رایج است؛
• Lingado یا هیرامه، گوشت آن نجیب است، تقاضای زیادی دارد. از آنجایی که گوشت آن مطبوع است، طعمی نرم و لطیف دارد؛
• آنچوی یا ماسو، ماهی از خانواده قزل آلا. محتوای چربی آن متوسط ​​است و به دلیل طعم آن در ژاپن تقاضای زیادی دارد؛
• تیلاپیا، گوشت آن سفید، نرم و خوش طعم است. همراه آن سس شویو است.

اگرچه استفاده از ماهی های دیگر برای ساشیمی و سوشی رایج است.

ماهی کمتر رایج در برزیل و غذاهای دریایی که برای ساشیمی استفاده می شود

بیایید کمی در مورد ماهی کمتر رایج، علاوه بر غذاهای دریایی که برای تهیه ساشیمی استفاده می شود، صحبت کنیم.

• بیکودا یا کاماسو، آنقدرها هم رایج نیست، گوشت خوشمزه و کاملا