Mae bwyd Japaneaidd yn tyfu fwyfwy ym Mrasil, a gyda'i boblogeiddio, mae amheuon ynghylch y gwahaniaeth rhwng sashimi, swshi, niguiri a maki yn dod i'r amlwg yn y pen draw.

Ond cyn siarad am beth mae pob un yn un o'r rhain bwydydd a beth yw'r gwahaniaethau rhyngddynt. Gadewch i ni siarad ychydig am fwyd Japaneaidd. Nid yw'r bwyd Japaneaidd sy'n cael ei fwyta ym Mrasil yr un peth â'r hyn a ddefnyddir yn Japan.

Yma, fe'i trawsnewidiwyd i flas ac arfer Brasil. Dim ond ychydig o seigiau yn seiliedig ar bysgod amrwd, gyda reis, sawsiau a teriyaki sydd wedi aros yn ddigyfnewid yn eu hanfodion.

Ond, i roi syniad i chi o'r mân newidiadau, nid yw'r reis yn Japan wedi'i sesno . Fodd bynnag, yma, roedd yn rhaid iddo ychwanegu sesnin fel halen, garlleg a winwnsyn. Mae Shoyu yn cael ei fwyta'n fawr yma, fe'i defnyddir yn gymedrol yno.

Mae newid arall yn ymwneud â'r defnydd o Wasabi, sy'n wreiddyn cryf, yn Japan maent yn bwyta llawer o'r gwreiddyn hwn. Yma ym Mrasil, ni chafodd y gwreiddyn hwn yr un llwyddiant ag yno, ac yn y diwedd fe wnaethon nhw geisio ei dynnu o'r llestri.

Felly, nid yw ein sashimi, swshi, niguiri a maki yr un peth â'r rhai a ddefnyddir yno. Cawsant eu haddasu ar gyfer ein blas Brasil.

Beth yw'r mathau o fwyd Japaneaidd ym Mrasil?

Er mai dyma'r bwydydd mwyaf adnabyddus, mae mathau eraill o fwydydd Japaneaidd. Gan gofio bod y bwydydd hyn yn cael eu haddasu ar gyfer ein blas. a'r fersiynaumeddal. Mae'n cael ei ddefnyddio i baratoi ffrio teppan-yaki a sakana;

Ond nid dyna'r cyfan! Rydym hefyd yn cynnig awgrymiadau hanfodol i'ch helpu gyda'ch pysgota chwaraeon, boed mewn dŵr halen neu ddŵr croyw! Felly, rhedwch yno ar hyn o bryd a darganfyddwch yr holl gyfrinachau i bysgota da.

Nawr os ydych chi am gwblhau eich offer pysgota, y peth gorau yw mynd i'r storfa offer pysgota fwyaf a gorau o'r rhyngrwyd i Pesca Gerais.

Ar y safle fe welwch yr offer gorau ar gyfer eich camp bysgota! Yn ogystal â'r offer, fe welwch ategolion megis dillad ac eitemau ar gyfer gwersylla a hamdden!

Gwybodaeth am sashimi ar Wikipedia

Beth bynnag, oeddech chi'n hoffi'r wybodaeth am sashimi, swshi? Felly, gadewch eich sylw isod, mae'n bwysig iawn i ni!

Ac nid y mathau hyn o fwyd Japaneaidd yn unig y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw, dewch i adnabod rhai poblogaidd iawn eraill:

• Tempura – toes hylif, wedi’i lenwi â llysieuyn neu fwyd môr, ynghyd â saws;
• Gyoza – toes tenau gyda llysieuyn llenwad a phorc wedi'i falu, mae'n cael ei stemio, ei ferwi, ei ffrio neu ei grilio;
• Temaki - mae'n gôn wedi'i wneud â gwymon sych a chrensiog, mae ganddo lenwadau gwahanol fel eog, kani, ciwcymbr a tiwna, ond maen nhw i gyd yn dod gyda reis;
• Missoshiru – mae’r pryd hwn yn gawl wedi’i wneud â phast soi a dashi sy’n broth pysgodyn a tofu;
• Huramaki – swshi yw hwn sy’n cael ei rolio â’i ben i waered, mae’r reis ar y tu allan a gall y llenwad fod yn gaws neu’n lysiau;
• Rôl Poeth – math o fara yw hwn. a swshi wedi'i ffrio, wedi'i wneud â gwymon, eog, reis swshi a chaws hufen, ond gan gofio mai dyma ein dyfais;
• Sunomono - mae'r blasyn hwn wedi'i wneud â chiwcymbr Japaneaidd a'i sesno â hadau sesame ac wedi'i weini â saws finegr reis;
• Gohan - Mae reis Japaneaidd yn gyffredin iawn mewn bwyd Japaneaidd, mae'r grawn yn fyr ac yn dod yn fwy “gludiog” ar ôl coginio i'w gwneud hi'n haws coginio defnydd o chopsticks.

I ddechrau, rydyn ni'n mynd i siarad mewn ffordd arwynebol iawn am y gwahaniaeth rhwng y seigiau hyn ac yna rydyn ni'n mynd i wahanu pwnc unigryw i siarad mwy am bob un.

• Sushi , pêl reis yw'r pryd hwn yn y bôn wedi'i orchuddio â physgod neu fwyd môr a all fod yn amrwd neu wedi'i goginio;
• Mae Nigiri yn fath o swshi, ac fe'i gwneir gyda'r cynhwysion a grybwyllir uchod;
• Maki yw hefyd swshi, ond mae wedi'i lapio â gwymon;
• Yn olaf, mae sashimi yn dafell denau o bysgod wedi'i weini â reis a saws shoyu.

Felly, gallwn ddod i'r casgliad bod Niguiri a Maki ai mathau o swshi a dim ond cig amrwd gyda saws a reis yw sashimi, wedi'i weini ar wahân!

Beth ydyw a beth yw'r mathau o swshi?

Yn y bôn, mae Sushi yn cynnwys math o lenwad a haen o reis. Mae rhai hyd yn oed yn cario darn o wymon. Y mathau mwyaf traddodiadol o swshi yw niguiri a temaki, ond mae amrywiaeth eang o swshi.

Y Niguiri neu nigiri, neu a elwir yn nigirizushi. Yn y bôn, mae'r swshi hwn yn cynnwys pêl reis, sy'n cael ei mowldio â llaw. Mae ei baratoi yn cymryd ychydig o wasabi ac mae ei orchudd wedi'i wneud â haen denau iawn o bysgod.

Nid oes angen pysgodyn penodol ar gyfer ei baratoi, gallwch ddefnyddio pysgodyn neu wadn tymhorol, draenogod y môr, ceiliog môr.snapper. Ond, os dymunwch, mae posibilrwydd o hyd o baratoi nigiri gyda bwyd môr. Fodd bynnag, mae rhai cyfuniadau yn gofyn am ddefnyddio stribed bach o nori i ddiogelu'r top i'r gacen reis.

Gunkanzushi, a elwir yn gunkanmaki a gunjan. Mae'r math hwn o swshi yn llai na'r lleill. Mae'n cael ei wneud â llaw ac mae ei sylfaen yn reis ac ar ei ben yn mynd y stwffin. Ac i orffen y swshi hwn, mae wedi'i wneud gyda dalen o nori i lapio'r ochr gyfan.

Y topin a ddefnyddir fwyaf yn y math hwn o swshi yw iwrch pysgod, ond mae opsiynau eraill gyda thiwna, omled ac eog.

Mathau o swshi makizushi

Mae Makizushi yn gategori o swshi sydd â siâp silindrog ac sydd wedi'i lapio mewn dalen o nori. O fewn y categori hwn gallwn ddod o hyd i wahanol fathau o swshi.

Y rhai mwyaf cyffredin yw:

• Futomaki – dyma un o'r swshis mwyaf, ei lenwad yw yn cynnwys tamagoyaki, math o omled Japaneaidd. Yn ogystal, mae gan y stwffin bysgod, llysiau, sinsir a gwreiddiau o hyd.
• Temaki - mae ganddo siâp côn, mae'n cynnwys dalen nori, ac mae wedi'i lenwi â reis, pysgod amrwd , llysiau, bwyd môr, llysiau a ffrwythau;
• Rholiau poeth – mae yn swshi wedi’u rholio, eu bara a’u ffrio, y llenwad mwyaf cyffredin yw caws hufen;
• Joe – yn y bôn cacen reis, wedi'i lapio mewn stribed o bysgod, wedi'i orchuddio â iwrch pysgodneu ddarnau bach, mae'n cymryd gwahanol sesnin;
• Uramaki – mae gan y swshi hwn nodwedd ryfedd, mae'r ddalen nori ar y tu mewn i'r swshi ac nid ar y tu allan fel yn y lleill;
• Hossomaki – y gwahaniaeth rhwng y math hwn a'r lleill yw bod hwn yn deneuach. Gyda hynny, dim ond un llenwad sydd ganddo, eog;
• Kappamaki - yn y model swshi hwn, y gwahaniaeth yw'r llenwad sy'n cynnwys darnau bach o giwcymbr yn unig;
<5 Tekkamaki – y gwahaniaeth yma yw bod y stwffin yn cynnwys tiwna yn unig.

Beth yw sashimi a beth yw'r mathau cyffredin 3>

Fel y dywedasom yn gynharach, nid yw sashimi yn ddim mwy na sleisen o bysgod amrwd. Ond yn Japan mae yna sawl math o sashimi. Maent hyd yn oed wedi bwyta'r danteithfwyd hwn ers y 14eg ganrif, ond cyn hynny fe'i gelwid yn kirimi.

Digwyddodd ei boblogeiddio yng nghanol yr 17eg ganrif yn Tokyo, yn bennaf pan oedd digonedd o bysgod ffres. a chynyddodd y gwerthfawrogiad o bysgod saws shoyu enwog.

Mae amrywiaeth y mathau o sashimi yn eithaf mawr. Ac mae ei enw'n newid yn dibynnu ar sut mae'n cael ei wneud a'r toriad o bysgod a ddefnyddir. Felly gadewch i ni siarad am y prif fathau.

Y prif fathau o sashimi yn Japan

• Toro – mae'r math hwn o sashimi wedi'i wneud o maguro, sy'n frasterog tiwna, mae'n feddalach ac mae ganddo olwg ychydig yn farmor;
• Akami - ei brifnodweddiadol yw lliw cochlyd y tiwna, nid oes ganddo bron unrhyw fraster ac mae blas y pysgod yn gryf iawn;
• Sake or shake - un o'r rhai mwyaf poblogaidd, mae'n cael ei wneud ag eog. Mae ganddo fwy o fraster a dyna pam y'i gelwir yn toro-shake neu toro sake, un o'r prif nodweddion yw'r streipiau gwyn;
• Buri - un o'r rhataf, ei wead yn anhyblyg, gan ei fod wedi'i wneud o'r wenollen, pan fydd y pysgodyn yn ifanc fe'i gelwir yn hamachi;
• Katsuo - mae wedi'i wneud o bysgod bonito, wedi'i grilio'n ysgafn ar y tu allan, ond mae ei du mewn yn cadw cig amrwd;
• Iwashi – mae’r sashimi hwn wedi’i wneud o sardinau ac mae’n boblogaidd iawn am ei flas;
• Saba – yn ysgafn wedi'i farinadu mewn finegr , gan golli ychydig yn ei gysondeb amrwd, mae'r sashimi hwn wedi'i wneud o fecryll;
• Engawa - yma mae'r sashimi wedi'i wneud o wadn;
• Aji – wedi ei wneud o fecryll, sydd, gyda llaw, yn bysgodyn rhad iawn yn Japan;
• Suzuki – mae’r sashimi hwn wedi’i wneud â gwyniaid, mae ei flas yn ysgafn. Y rhannau a ddefnyddir fwyaf yw'r cefn, sydd â chysondeb cadarn, a'r bol, sy'n feddal ac yn llawn sudd.

Sashimi gwahanol a bwyd môr

Ac nid pysgod cyffredin yn unig y gellir gwneud sashimi ohonynt, mae rhai pysgod sy'n fwy cyffredin yn Japan. Yn ogystal, mae gennych chi'r opsiwn o fwyd môr a hyd yn oed cyw iâr!

• Sanma – wedi'i wneud o saury y Môr Tawel, pysgodyn nodweddiadol o'rHydref Japan. Mae ganddo groen teneuach ac mae ei wead yn feddal iawn;
• Tai – Kamahi neu Kamadai – mae snapper yn fath o bysgodyn Japaneaidd, mae’r blas yn flasus, gyda lliw a gwead nodweddiadol. Yn Japan, credir bod y pysgodyn hwn yn dod â lwc. Dyna pam ei fod yn cael ei wneud ar ddyddiadau arbennig;
• Tako – gyda gwead tebyg i rwber, mae wedi'i wneud o octopws ac mae'n boblogaidd iawn;
• Ika – amrywiad arall sy'n cael ei wneud â sgwid;
• Akagai – gyda gwead anhyblyg, ond blas dymunol, mae'r sashimi hwn wedi'i wneud â molysgiaid;
• >Ebi - sashimi wedi'i wneud o berdys a'i rannu'n ddau fath. Mae'r aka ebi sy'n berdys coch a'r kuruma ebi yn berdys math Japaneaidd;
• Hotato – yn sashimi cregyn bylchog, mae ei gysondeb yn hufennog ac yn toddi yn eich ceg;
• Niwatori no tataki – mae’r sashimi hwn wedi’i wneud o gyw iâr ac mae ganddo groen wedi’i grilio a thu mewn ychydig yn amrwd.

Chwilfrydedd a sut i wneud sashimi

Gyda llaw, pan fyddwn yn siarad am sashimi, mae rhai termau sy'n gysylltiedig â blasau. Nid yw llawer o bobl yn deall wrth glywed y term. Felly gadewch i ni egluro ychydig am y termau hyn.

Mae Hokkigai yn gysylltiedig â blas melysach o sashimi. Yn gyffredinol, mae Akagai yn gysylltiedig â blasau llyfn a chynnil. Cyfeirir Tsubugai, ar y llaw arall, at sashimi gyda blasau melys ac mae ychydig yn grensiog yn ei wead.

Yn olaf, Mirugai, sydd ag arogl opysgod môr, mae ychydig yn grensiog ac mae ganddo flas ychydig yn felys.

Dewch i ni fynd i'r awgrymiadau ar sut i wneud sashimi. Yn gyntaf, mae'n hynod bwysig dewis pysgodyn sy'n ffres! Felly, ar ôl hynny, yr ail gam yw hogi'r gyllell yn dda, yn ddelfrydol un sy'n addas ar gyfer gwneud y math hwn o doriad.

Y drydedd gyfrinach i wneud sashimi yn berffaith yw gwybod sut i dorri'r stribedi pysgod. Gyda llaw, rhaid eu gwneud bob amser o'r chwith i'r dde a rhaid i'r gyllell bob amser fod mewn lle croeslin ar oledd o 60ºC.

Y cyfeilyddion mwyaf cyffredin ar gyfer y pryd hwn yw maip, wasabi, saws soi, sinsir mewn cyffeithiau a chiwcymbr Japaneaidd a phersli cyrliog.

Pa fathau o bysgod sy'n cael eu defnyddio fwyaf ar gyfer sashimi a swshi?

Pysgod dŵr hallt yw'r dewis. Mae hynny oherwydd y gall rhai pysgod dŵr croyw gynnwys parasitiaid sy'n achosi heintiau berfeddol. Ond yma ym Mrasil, mae llawer o bysgod dŵr croyw yn cael eu ffafrio ar gyfer sashimi. Yn eu plith, y tilapia sashimi.

• Mae'r gwyniaid yn cael ei ystyried yn bysgodyn nobl, ei gig yn glir, yn flasus ac yn cynnwys braster isel;
• Mecryll neu sawara, ei gig yw yn gadarn ac yn flasus, gellir ei rostio dros y tân neu hyd yn oed ei grilio;
• Ceffyl neu saba, cig y mae galw mawr amdano. Mae'n cael ei baratoi mewn marinâd finegr gyda sesnin;
• Eog neu Ysgwyd, gyda gwahanol ffyrdd o weini. Gellir ei dorri a'i sesno,wedi'i grilio, wedi'i rwygo â iwrch pysgod a reis a hyd yn oed fel twmplenni â phasta dwyreiniol;
• Mae gan grŵp neu febaru gynnwys braster isel a llawer o flas. Gellir ei weini'n amrwd, wedi'i goginio, ei grilio neu ei rostio;
• Tiwna neu maguro, mae ganddo flas cryf, gyda braster cymedrol, mae'r cysondeb yn gadarn ac yn dendr;
• Namorado neu amadi, un o y mwyaf cyffredin mewn bwytai Brasil, gall fod wedi'i grilio, yn amrwd neu'n fara;
• Olhete neu aq-buri, cig meddal, blasus gyda chynnwys braster canolig;
• Robalo neu Suzuki, pysgodyn gyda chig ysgafn, blasus, braster isel;
• Sardîns neu Iwashi, mae gan eu cig flas cryf, a dyna pam ei bod yn gyffredin defnyddio marinâd finegr a sesnin eraill;
• Lingado neu hirame, mae ei gig yn fonheddig, mae galw mawr amdano. Gan fod ei gig yn ddymunol, mae ganddo flas meddal a llyfn;
• brwyniaid neu masu, pysgod o'r un teulu â brithyll. Mae'r cynnwys braster yn ganolig, ac mae galw mawr amdano yn Japan oherwydd ei flas;
• Tilapia, mae ei gig yn wyn, yn feddal ac yn flasus. Ei chyfeiliant yw saws shoyu.

Er ei bod yn gyffredin defnyddio pysgod eraill ar gyfer sashimi a swshi.

Pysgod llai cyffredin ym Mrasil a bwyd môr a ddefnyddir ar gyfer sashimi

Gadewch i ni siarad ychydig am bysgod llai cyffredin, yn ogystal â'r bwyd môr a ddefnyddir i wneud sashimi.

• Bicuda neu kamasu, nid yw mor gyffredin â hynny, mae'r cig yn blasus ac eithaf