A cociña xaponesa crece cada vez máis en Brasil, e coa súa popularización acaban xurdindo dúbidas sobre a diferenza entre sashimi, sushi, niguiri e maki.

Pero antes de falar de que é cada un destes elementos. alimentos e cales son as diferenzas entre eles. Imos falar un pouco da cociña xaponesa. A cociña xaponesa que se consume en Brasil non é a mesma que a que se consume en Xapón.

Aquí transformouse ao gusto e ao costume dos brasileiros. Só algúns pratos a base de peixe cru, con arroces, salsas e teriyaki que permaneceron inalterados nas súas esencias.

Pero, para que vos fagades unha idea dos pequenos cambios, o arroz en Xapón non está aderezado. . Porén, aquí, tivo que engadir condimentos como sal, allo e cebola. Aquí consúmese moito o shoyu, alí úsase moderadamente.

Outra alteración está relacionada co uso do wasabi, que é unha raíz forte, en Xapón consomen moito esta raíz. Aquí en Brasil, esta raíz non tivo o mesmo éxito que alí, e acabaron intentando quitala dos pratos.

Entón, os nosos sashimi, sushi, niguiri e maki non son os mesmos que os que consumimos. alí. Foron modificados para o noso gusto brasileiro.

Cales son os tipos de comida xaponesa en Brasil?

A pesar de ser os alimentos máis coñecidos, existen outros tipos de alimentos xaponeses. Lembrando que estes alimentos están modificados para o noso gusto. e as versiónssuave. Úsase para preparar alevíns de teppan-yaki e sakana;

Blogue e páxina web de Pescas Gerais

Se che gusta a comida xaponesa como a que mencionamos e queres ter o pracer de pescar e preparando o teu propio. Un consello moi importante é visitar o blog de Pescas Gerais. Hai moitos consellos valiosos para que poidas coñecer mellor cada especie de peixe aquí mencionada.

Pero iso non é todo! Tamén ofrecemos consellos imprescindibles para axudarche coa túa pesca deportiva, xa sexa en auga salgada ou en auga doce! Entón, corre alí agora mesmo e descubre todos os segredos para unha boa pesca.

Agora se queres completar o teu equipo de pesca, o mellor é ir á tenda de equipos de pesca máis grande e mellor de Internet ata Pesca. Gerais.

No sitio atoparás o mellor equipamento para a túa pesca deportiva! Ademais do equipamento, atoparás complementos como roupa e artigos para acampar e lecer!

Información sobre sashimi na Wikipedia

En fin, gustouche a información sobre sashimi, sushi? Entón, deixa o teu comentario a continuación, é moi importante para nós!

E non só atoparás estes tipos de comida xaponesa, coñece outros moi populares:

• Tempura - unha masa fluída, chea de verduras ou mariscos, acompañada dunha salsa;
• Gyoza - unha masa fina cunha verdura recheo e porco moído, é cocido ao vapor, cocido, frito ou á prancha;
• Temaki – é un cono feito con algas secas e crocantes, ten diferentes recheos como salmón, kani, pepino e atún, pero todos veñen con arroz;
• Missoshiru : este prato é unha sopa feita con pasta de soia e dashi que é un caldo de peixe e tofu;
• Huramaki : é un sushi que se enrola boca abaixo, o arroz está por fóra e o recheo pode ser queixo ou verduras;
• Hot Roll : é un tipo de empanado. e sushi fritido, feito con algas, salmón, arroz de sushi e queixo crema, pero lembrando que este é o noso invento;
• Sunomono : este aperitivo está feito con pepino xaponés e aderezado con sementes de sésamo. e servido con salsa de vinagre de arroz;
• Gohan - O arroz xaponés é moi común na cociña xaponesa, os grans son curtos e fanse máis "pegajosos" despois da cocción para facilitar a cocción. palillos.

Entón, cal é a diferenza entre sashimi, sushi, niguiri e maki?

En principio imos falar dun xeito moi superficial da diferenza entre estes pratos e despois imos separar un tema exclusivo para falar máis de cada un.

• Sushi. , este prato é basicamente unha bola de arroz cuberta de peixe ou marisco que pode estar cru ou cocido;
• O nigiri é un tipo de sushi, e está feito cos ingredientes mencionados anteriormente;
• O maki é tamén sushi, pero está envolto con algas;
• Finalmente, o sashimi é unha fina loncha de peixe servida con arroz e salsa shoyu.

Entón, podemos concluír que Niguiri e Maki son os tipos de sushi e o sashimi é só carne crúa con salsa e arroz, servida por separado!

Que é e cales son os tipos de sushi?

O sushi consiste basicamente nun tipo de recheo e unha capa de arroz. Algúns mesmo levan unha folla de algas. Os tipos de sushi máis tradicionais son o niguiri e o temaki, pero hai unha gran variedade de sushi.

O Niguiri ou nigiri, ou coñecido como nigirizushi. Este sushi está composto basicamente por unha bola de arroz, que se moldea a man. A súa preparación leva un pouco de wasabi e a súa cuberta está feita cunha capa moi fina de peixe.

Non se precisa peixe específico para a elaboración, pódese utilizar peixe ou linguado de tempada, robaliza, peixe galo.pargo. Pero, se o desexa, aínda existe a posibilidade de preparar nigiri con marisco. Non obstante, algunhas combinacións requiren o uso dunha pequena tira de nori para asegurar a cobertura do bolo de arroz.

Gunkanzushi, coñecido como gunkanmaki e gunjan. Este tipo de sushi é máis pequeno que os outros. Faise manualmente e a súa base é arroz e por riba vai o recheo. E para rematar este sushi, está feito cunha folla de nori para envolver todo o lado.

A cobertura máis utilizada para este tipo de sushi é as ovas de peixe, pero hai outras opcións con atún, tortilla. e salmón.

Tipos de sushi makizushi

O makizushi é unha categoría de sushi que ten forma cilíndrica e está envolto nunha folla de nori. Dentro desta categoría podemos atopar diferentes tipos de sushi.

Os máis comúns son:

• Futomaki – este é un dos sushis máis grandes, o seu recheo é composto por tamagoyaki, un tipo de tortilla xaponesa. Ademais, o recheo aínda ten peixe, verduras, xenxibre e raíces.
• Temaki – ten forma de cono, está composto por unha folla de nori e ten arroz como recheo, peixe cru. , verduras, mariscos, verduras e froitas;
• Rolos quentes – son sushi enrolado, empanado e frito, o recheo máis común é o queixo crema;
• Joe – é basicamente un bolo de arroz, envolto nunha tira de peixe, cuberto de ovas de peixeou anacos pequenos, leva diferentes condimentos;
• Uramaki – este sushi ten unha característica peculiar, a folla de nori está no interior do sushi e non no exterior como nos demais;
• Hossomaki – a diferenza entre este tipo e os outros é que este é máis delgado. Con iso, só ten un recheo, o salmón;
• Kappamaki – neste modelo de sushi, o diferencial é o recheo que só está composto por pequenos anacos de pepino;
• Tekkamaki – o diferencial aquí é que o recheo está composto só de atún.

Que é o sashimi e cales son os tipos comúns

Como dixemos anteriormente, o sashimi non é máis que unha porción de peixe cru. Pero en Xapón hai varios tipos de sashimi. Incluso consumían este manxar desde o século XIV, pero antes era coñecido como kirimi.

A súa popularización tivo lugar a mediados do século XVII en Tokio, principalmente cando había unha gran abundancia de peixe fresco. e aumentou a apreciación do peixe.famosa salsa shoyu.

A variedade de tipos de sashimi é bastante grande. E o seu nome cambia dependendo de como se faga e do corte de peixe que se utilice. Entón, imos falar dos principais tipos.

Os principais tipos de sashimi en Xapón

• Toro : este tipo de sashimi está feito de maguro, que é graxo o atún, é máis suave e ten un aspecto lixeiramente marmoreado;
• Akami – o seu principalcaracterístico é a cor avermellada do atún, case non ten graxa e o sabor do peixe é moi forte;
• Sake ou batido – un dos máis populares, está feito con salmón. Ten máis graxa e por iso se coñece como toro-shake ou toro sake, unha das principais características son as raias brancas;
• Buri – un dos máis baratos, a súa textura é ríxido, xa que está feito de cola de golondrina, cando o peixe é novo chámase hamachi;
• Katsuo – está feito de peixe bonito, está lixeiramente á prancha por fóra, pero o seu interior mantén a carne crúa;
• Iwashi : este sashimi está feito de sardiñas e é moi popular polo seu sabor;
• Saba - lixeiramente adobado en vinagre, perdendo lixeiramente a súa consistencia en bruto, este sashimi está feito de cabala;
• Engawa : aquí o sashimi está feito de linguado;
• Aji – elaborado con xurelo, que, por certo, é un peixe moi barato en Xapón;
• Suzuki – este sashimi está feito con merlán, o seu sabor é suave. As partes máis utilizadas son o dorso, que ten unha consistencia firme, e a barriga, que é suave e suculenta.

Sashimi diferente e de marisco

E non só se pode facer o sashimi de peixe común, hai algúns peixes que son máis comúns en Xapón. Ademais, tes a opción de marisco e mesmo de polo!

• Sanma – elaborado con saurio do Pacífico, peixe típico daOutono de Xapón. Ten a pel máis fina e a súa textura é moi suave;
• Tai – Kamahi ou Kamadai – o pargo é un tipo de peixe xaponés, o sabor é delicioso, con cor e texturas típicas. En Xapón, crese que este peixe trae sorte. Por iso faise en datas especiais;
• Tako – cunha textura semellante á goma, está feito de polbo e é moi popular;
• Ika – outra variación que se fai con luras;
• Akagai – cunha textura ríxida, pero de sabor agradable, este sashimi está feito con molusco;
• Ebi : sashimi feito de camaróns e dividido en dous tipos. O aka ebi que é camarón vermello e o kuruma ebi é un camarón de tipo xaponés;
• Hotato : é un sashimi de vieira, a súa consistencia é cremosa e se derrite na boca;
• Niwatori no tataki : este sashimi está feito de polo e ten unha pel á prancha e un interior lixeiramente cru.

Curiosidades e como facer sashimi

Por certo, cando falamos de sashimi, hai algúns termos relacionados cos sabores. Moita xente non entende ao escoitar o termo. Entón, imos explicar un pouco sobre estes termos.

Hokkigai está relacionado cun sabor máis doce do sashimi. Akagai está xeralmente asociado con sabores suaves e sutís. Tsubugai, pola súa banda, refírese a sashimi con sabores doces e é lixeiramente crocante na súa textura.

Por último, Mirugai, que ten un aroma depeixe de mar, é un pouco crocante e ten un sabor lixeiramente doce.

Imos aos consellos sobre como facer sashimi. En primeiro lugar, é moi importante escoller un peixe fresco! Así que, despois diso, o segundo paso é afiar ben o coitelo, preferiblemente un axeitado para facer este tipo de corte.

O terceiro segredo para facer sashimi á perfección é saber cortar as tiras de peixe. Por certo, deben facerse sempre de esquerda a dereita e o coitelo debe estar sempre en posición diagonal a 60ºC de inclinación.

Os acompañamentos máis habituais para este prato son o grelo, o wasabi, a salsa de soia, o xenxibre. en conservas e pepino xaponés e perexil rizado.

Que tipos de peixe se usan máis para o sashimi e o sushi?

A preferencia é para os peixes de auga salgada. Isto ocorre porque algúns peixes de auga doce poden conter parasitos que causan infeccións intestinais. Pero aquí en Brasil, moitos peixes de auga doce son os preferidos para o sashimi. Entre eles, o sashimi de tilapia.

• O merlán é considerado un peixe nobre, a súa carne é clara, sabrosa e con pouco contido en graxa;
• Xarela ou sawara, a súa carne é firme e saborosa, pódese asar ao lume ou mesmo á prancha;
• Cabalo ou saba, carne de gran demanda. Prepárase nun adobo de vinagre con condimentos;
• Salmón ou Batido, con diversas formas de servir. Só se pode picar e condimentar,á prancha, esnaquizado con ovas de peixe e arroz e mesmo como boliñas con pasta oriental;
• O grupo ou mebaru ten pouco contido en graxa e moito sabor. Pódese servir cru, cocido, á prancha ou asado;
• O atún ou maguro, ten un sabor forte, con graxa moderada, a consistencia é firme e tenra;
• Namorado ou amadi, un dos o máis común nos restaurantes brasileiros, pode ser á prancha, cru ou empanado;
• Olhete ou aq-buri, carne suave e saborosa cun contido medio en graxa;
• Robalo ou Suzuki, un peixe con carnes lixeiras, saborosas e baixas en graxa;
• Sardiñas ou Iwashi, a súa carne ten un sabor forte, polo que é habitual empregar un adobo de vinagre e outros condimentos;
• Lingado ou hirame, a súa carne é nobre, é moi demandada. Dado que a súa carne é agradable, ten un sabor suave e suave;
• Anchoas ou masu, peixe da mesma familia das troitas. O contido en graxa é medio, e é moi demandado en Xapón polo seu sabor;
• Tilapia, a súa carne é branca, suave e saborosa. O seu acompañamento é a salsa shoyu.

Aínda que é habitual empregar outros peixes para sashimi e sushi.

Peixe menos común no Brasil e marisco que se usa para o sashimi

Falemos un pouco dos peixes menos comúns, ademais do marisco que se usa para facer sashimi.

• Bicuda ou kamasu, non é tan común, a carne é saborosa e tranquila