Japoniar sukaldaritza geroz eta gehiago hazten ari da Brasilen, eta bere dibulgazioarekin batera, sashimi, sushi, niguiri eta maki-ren arteko desberdintasunaren inguruko zalantzak sortzen dira.

Baina bakoitza zer den horietako bat hitz egin aurretik. elikagaiak eta zer desberdintasun dauden. Hitz egin dezagun apur bat Japoniako sukaldaritzari buruz. Brasilen kontsumitzen den japoniar sukaldaritza ez da Japonian kontsumitzen denaren berdina.

Hemen, brasildarren gustu eta ohiturara eraldatu zen. Arrain gordinan oinarritutako plater batzuk besterik ez, esentzian aldaketarik gabe mantendu diren arroz, saltsak eta teriyakiekin.

Baina, aldaketa txikien ideia bat egiteko, Japoniako arroza ez dago ondua. . Hala ere, hemen, gatza, baratxuria eta tipula bezalako ongailuak gehitu behar izan zituen. Shoyu oso kontsumitzen da hemen, neurriz erabiltzen da han.

Beste alterazio bat Wasabiaren erabilerarekin erlazionatuta dago, hau da, erro sendoa, Japonian erro hau asko kontsumitzen dute. Hemen Brasilen, erro honek ez zuen hango arrakasta bera izan, eta azkenean plateretatik kentzen saiatu ziren.

Beraz, gure sashimi, sushi, niguiri eta maki-ak ez dira kontsumitzen direnen berdinak. han. Gure Brasilgo gusturako aldatu ziren.

Zein dira Brasilgo japoniar janari motak?

Elikagai ezagunenak izan arren, badira beste japoniar mota batzuk. Elikagai hauek gure gusturako aldatuta daudela gogoratuz. eta bertsioakbiguna. Teppan-yaki eta sakana frijituak prestatzeko erabiltzen da;

Pescas Gerais bloga eta webgunea

Aipatutakoa bezalako japoniar japoniarra maite baduzu eta arrantza eta plazerra izan nahi baduzu. zeurea prestatzen. Oso aholku garrantzitsu bat Pescas Gerais bloga bisitatzea da. Aholku baliotsu asko daude hemen aipatutako arrain-espezie bakoitza hobeto ezagutzeko.

Baina ez da hori guztia! Kirol arrantzan laguntzeko ezinbesteko aholkuak ere eskaintzen dizkizugu, ur gazian zein ur gezatan! Beraz, korri oraintxe bertan eta ezagutu arrantza onerako sekretu guztiak.

Orain zure arrantza-ekipoa osatu nahi baduzu, onena Internetetik Pescara arrantza-tresneria dendarik handienera eta onenera joatea da. Gerais.

Gunean zure kirol arrantzarako ekipamendurik onena aurkituko duzu! Ekipamenduaz gain, osagarriak aurkituko dituzu, hala nola arropa eta kanpinerako eta aisialdirako gaiak!

Sashimi-ri buruzko informazioa Wikipedian

Dena den, gustatu zaizu sashimi, sushi-ri buruzko informazioa? Beraz, utzi zure iruzkina behean, oso garrantzitsua da guretzat!

Eta ez dira japoniar jaki mota hauek aurkituko dituzuena, ezagutu oso ezagunak diren beste batzuk:

• Tempura – ore fluidoa, barazki edo itsaski batez betea, saltsaz lagunduta;
• Gyoza – barazki batekin ore fin bat betegarria eta txerri xehatua, lurrunetan, egosita, frijituta edo plantxan egiten da;
• Temaki – alga lehor eta kurruskariekin egindako konoa da, betegarri desberdinak ditu, hala nola izokina, kani, pepino eta hegaluzea, baina denak arrozarekin datoz;
• Missoshiru – plater hau soja-pastaz eta dashiz egindako zopa da, hau da, arrain eta tofu salda;
• Huramaki – hankaz gora botatzen den sushi bat da, arroza kanpoaldean dago eta betegarria gazta edo barazkiak izan daiteke;
• Hot Roll – ogi mota bat da. eta sushi frijitua, algekin, izokinarekin, sushi arrozarekin eta krema gaztaz egina, baina hori gure asmakizuna dela gogoratuz;
• Sunomono – hamaiketakoa Japoniako pepinoarekin egina eta sesamo haziekin ondua dago. eta arroz ozpin saltsarekin zerbitzatzen da;
• Gohan - Japoniako arroza oso ohikoa da Japoniako sukaldaritzan, aleak laburrak dira eta egosi ondoren "itsaskoragoak" bihurtzen dira, prestatzeko errazagoa izan dadin. txuletak.

Beraz, zein da sashimi, sushi, niguiri eta makiren arteko aldea?

Hasieran oso modu azalean hitz egingo dugu plater hauen arteko ezberdintasunaz eta gero gai esklusibo bat bereiziko dugu bakoitzari buruz gehiago hitz egiteko.

• Sushia. , plater hau, funtsean, gordinik edo egosita egon daitekeen arrain edo itsaskiz estalitako arroz-bola bat da;
• Nigiri sushi mota bat da, eta goian aipatutako osagaiekin egiten da;
• Maki da. sushi ere bai, baina algekin bilduta dago;
• Azkenik, sashimi arrozarekin eta shoyu saltsarekin zerbitzatzen den arrain xerra fin bat da.

Beraz, Niguiri eta Maki-k ondorioztatu dezakegu. sushi motak dira eta sashimi haragi gordina saltsarekin eta arrozarekin, bereizita zerbitzatzen da!

Zer da eta zeintzuk dira sushi motak?

Sushia, funtsean, betegarri mota batek eta arroz geruza batek osatzen dute. Batzuek alga xafla bat ere eramaten dute. Sushi mota tradizionalak niguiri eta temaki dira, baina askotariko sushiak daude.

Niguiri edo nigiri, edo nigirizushi bezala ezagutzen dena. Sushi hau, funtsean, arroz bola batez osatuta dago, eskuz moldatzen dena. Bere prestaketak wasabi pixka bat hartzen du eta bere estalkia arrain-geruza oso mehe batekin egina dago.

Ez da arrain zehatzik behar prestatzeko, sasoiko arraina edo mihi-arraina erabil dezakezu, lupia, oilar arraina da.snapper. Baina, nahi izanez gero, itsaskiarekin nigiria prestatzeko aukera dago oraindik. Hala ere, konbinazio batzuek nori-zerrenda txiki bat erabiltzea eskatzen dute arroz-opilaren gaina finkatzeko.

Gunkanzushi, gunkanmaki eta gunjan izenez ezagutzen dena. Sushi mota hau besteak baino txikiagoa da. Eskuz egiten da eta bere oinarria arroza da eta gainean betegarria doa. Eta sushi hau bukatzeko, nori xafla batekin egiten da alde osoa biltzeko.

Sushi mota honetan gehien erabiltzen den toppinga arrain orkatza da, baina badaude beste aukera batzuk hegaluzearekin, tortillarekin eta izokinarekin.

Makizushi sushi motak

Makizushi forma zilindrikoa duen eta nori xafla batean bilduta dagoen sushi kategoria bat da. Kategoria honen barruan sushi mota desberdinak aurki ditzakegu.

Ohikoenak hauek dira:

• Futomaki – hau sushi handienetakoa da, bere betegarria da. tamagoyakiz osatua, Japoniako tortilla mota bat. Gainera, betegarriak oraindik arraina, barazkiak, jengibrea eta sustraiak ditu.
• Temaki – kono forma du, nori xafla batez osatuta dago, eta arroz, arrain gordinaz beteta dago. , barazkiak, itsaskiak, barazkiak eta frutak;
• Opil beroak – sushi igurtziak, ogituak eta frijituak dira, betegarri ohikoena gazta krema da;
• Joe – , funtsean, arroz-opil bat da, arrain-zerrenda batean bilduta, arrain orraz estalitaedo zati txikiak, ongailu desberdinak hartzen ditu;
• Uramaki – sushi honek ezaugarri berezi bat du, nori xafla sushiaren barrualdean dago eta ez kanpoan besteetan bezala;
• Hossomaki – mota honen eta besteen arteko aldea hau meheagoa dela da. Horrekin, betegarri bakarra du, izokina;
• Kappamaki – sushi eredu honetan, diferentziala pepino zati txikiz soilik osatutako betegarria da;
• Tekkamaki – Hemen diferentziala da betegarria hegaluzez soilik osatuta dagoela.

Zer da sashimi eta zeintzuk diren mota arruntak

Lehen esan dugun bezala, sashimi arrain gordina baino ez da. Baina Japonian hainbat sashimi mota daude. mendeaz geroztik ere kontsumitu dute jaki hau, baina aurretik kirimi izenez ezagutzen zen.

XVII. mendearen erdialdean gertatu zen Tokion, batez ere arrain fresko ugari zegoenean. eta arrainaren estimua areagotu zen.shoyu saltsa famatua.

Sashimi motaren barietatea nahiko handia da. Eta bere izena aldatzen da nola egiten den eta erabiltzen den arrainaren arabera. Beraz, hitz egin dezagun mota nagusiez.

Japoniako sashimi mota nagusiak

• Toro – sashimi mota hau maguroz egina dago, gantz dena. hegaluzea, leunagoa da eta apur bat marmolezko itxura du;
• Akami – bere nagusiaezaugarria hegaluzearen kolore gorrixka da, ez du ia koiperik eta arrain zaporea oso indartsua da;
• Sakea edo astindua – ezagunenetakoa, izokinarekin egiten da. Gantz gehiago dauka eta horregatik toro-shake edo toro sake izenez ezagutzen da, ezaugarri nagusietako bat marra zuriak dira;
• Buri – merkeenetako bat, bere ehundura. zurruna da, enara-buztan egina dagoenez, arraina gaztea denean hamachi deitzen zaio;
• Katsuo – bonito arrainez egina dago, kanpotik parrilan arin egiten da, baina barrualdean haragi gordina mantentzen da;
• Iwashi – sashimi hau sardinez egina da eta oso ezaguna da bere zaporeagatik;
• Saba – arinki ozpinetan marinatua, koherentzia gordina pixka bat galduz, sashimi hau berdelarekin egina dago;
• Engawa – hemen sashimi-a zolatik egiten da;
• Aji – Berdelarekin egina, zeina, bide batez, Japonian oso arrain merkea dena;
• Suzuki – sashimi hau merlangarekin egina dago, bere zapore leuna da. Gehien erabiltzen diren zatiak atzealdea, koherentzia sendoa duena, eta sabela, biguna eta mamitsua, dira.

Sashimi desberdinak eta itsaski

Eta ez da arrain arrunta bakarrik sashimiarekin egin daitekeena, badira Japonian ohikoagoak diren arrain batzuk. Horrez gain, itsaskiak eta baita oilaskoa ere aukeran!

• Sanma – Pacific sauryz egina, arrain tipikoa.Japoniako udazkena. Azala meheagoa du eta ehundura oso leuna da;
• Tai – Kamahi edo Kamadai – snapper japoniar arrain mota bat da, zaporea goxoa da, kolore eta ehundura tipikoekin. Japonian, arrain honek zortea ekartzen duela uste da. Horregatik data berezietan egiten da;
• Tako – kautxuaren antzeko ehundura duena, olagarroz egina da eta oso ezaguna da;
• Ika – txipiroiekin egiten den beste aldaera bat;
• Akagai – testura zurruna, baina zapore atsegina duena, sashimi hau moluskuekin egiten da;
• Ebi - ganbaz egindako sashimi eta bi motatan banatuta. Aka ebi, ganba gorria dena eta kuruma ebi japoniar motako ganba;
• Hotato - bieira-sashimi bat da, bere koherentzia krematsua da eta ahoan urtzen da;
• Niwatori no tataki – sashimi hau oilaskoz egina da eta parrillan erretako azala du eta barrutik pixka bat gordina.

Bitxikeriak eta nola egin sashimi

Bide batez, sashimiari buruz hitz egiten dugunean, badaude termino batzuk zaporeekin zerikusia dutenak. Jende askok ez du ulertzen terminoa entzutean. Beraz, azal ditzagun termino hauei buruz apur bat.

Hokkigai sashimiaren zapore gozoagoarekin erlazionatuta dago. Akagai, oro har, zapore leun eta sotilekin lotzen da. Tsubugai, berriz, zapore gozoko sashimiari egiten zaio erreferentzia eta bere ehundura apur bat kurruskaria da.

Azkenik, Mirugai, usaina duena.itsas arraina, pixka bat kurruskaria da eta zapore apur bat gozoa du.

Goazen sashimi egiteko aholkuetara. Lehenik eta behin, oso garrantzitsua da freskoa den arraina hautatzea! Beraz, horren ostean, bigarren urratsa labana ondo zorroztea da, ahal dela ebaketa mota hau egiteko egokia dena.

Sashimi primeran egiteko hirugarren sekretua arrain-zerrendak mozten jakitea da. Bide batez, beti ezkerretik eskuinera egin behar dira eta aiztoa beti diagonalean egon behar da 60ºC-ko inklinazioan.

Jaki honen osagarri ohikoenak arbia, wasabi, soja saltsa, jengibrea dira. kontserban eta pepino japoniar eta perrexil kizkurretan.

Zein arrain mota erabiltzen dira gehien sashimi eta sushirako?

Ur gaziko arrainak hobesten dira. Hori da ur gezako arrain batzuek hesteetako infekzioak eragiten dituzten parasitoak izan ditzaketelako. Baina hemen Brasilen, ur gezako arrain asko nahiago dira sashimirako. Horien artean, tilapia sashimi-a.

• Marraka arrain nobletzat hartzen da, bere haragia argia, zaporetsua eta gantz gutxi du;
• Berdela edo sawara, bere haragia da. irmoa eta zaporetsua, sutan erre edo plantxan ere egin daiteke;
• Zaldi edo saba, eskari handiko haragia. Ozpin marinada batean prestatzen da ongailuekin;
• Izokina edo Shake, zerbitzatzeko hainbat modurekin. Moztu eta ondu besterik ez dago,plantxan, arrain-orkatzekin eta arrozarekin birrindua eta ekialdeko pastarekin dumpling gisa ere;
• Taldeak edo mebaruak gantz gutxi eta zapore handia du. Gordinik, egosita, plantxan edo errea zerbitza daiteke;
• Hegaluzea edo maguroa, zapore indartsua du, gantz moderatua du, koherentzia irmoa eta samurra da;
• Namorado edo amadi, horietako bat. Brasilgo jatetxeetan ohikoena, plantxan, gordinik edo ogia izan daiteke;
• Olhete edo aq-buri, haragi biguna eta zaporetsua, gantz ertainekoa;
• Robalo edo Suzuki, arraina. haragi arin, zaporetsu eta gantz gutxikoarekin;
• Sardinak edo Iwashi, haien haragiak zapore handia du, horregatik ohikoa da ozpin marinada eta bestelako ongailuak erabiltzea;
• Lingado edo hirame, bere haragia noblea da, eskari handia du. Bere haragia atsegina denez, zapore leuna eta leuna du;
• Antxoa edo masua, amuarrainaren familia bereko arraina. Gantz edukia ertaina da, eta Japonian eskari handia du bere zaporeagatik;
• Tilapia, bere haragia zuria, biguna eta zaporetsua da. Bere osagarria shoyu saltsa da.

Sashimirako eta sushirako beste arrain batzuk erabiltzea ohikoa den arren.

Brasilen eta Brasilen ez hain ohikoak diren arrainak. Sashimirako erabiltzen diren itsaskiak

Hitz egin dezagun apur bat ez hain ohikoak diren arrainez, sashimi egiteko erabiltzen diren itsaskiez gain.

• Bicuda edo kamasu, ez da hain ohikoa, haragia da. zaporetsua eta nahikoa