Японская кухня ў Бразіліі становіцца ўсё больш і больш, і з яе папулярызацыяй у канчатковым выніку ўзнікаюць сумненні наконт розніцы паміж сашымі, сушы, нігуіры і макі.

Але перш чым казаць пра тое, што кожны з іх уяўляе сабой прадукты і ў чым розніца паміж імі. Пагаворым крыху аб японскай кухні. Японская кухня, якую ўжываюць у Бразіліі, адрозніваецца ад той, якую ўжываюць у Японіі.

Тут яна была ператворана ў адпаведнасці са смакам і звычаямі бразільцаў. Усяго некалькі страў на аснове сырой рыбы з рысам, соусамі і тэрыякі, якія засталіся нязменнымі ў сваёй сутнасці.

Але, каб даць вам уяўленне пра невялікія змены, рыс у Японіі не запраўляюць . Аднак тут яму прыйшлося дадаць прыправы, такія як соль, часнык і лук. Тут вельмі ўжываюць сёю, там яго ўжываюць умерана.

Яшчэ адна змена звязана з выкарыстаннем васабі, які з'яўляецца моцным коранем, у Японіі яны спажываюць гэты корань у вялікай колькасці. Тут, у Бразіліі, гэты корань не меў такога поспеху, як там, і ў канчатковым выніку яны спрабавалі выдаліць яго са страў.

Такім чынам, нашы сашымі, сушы, нігуіры і макі не такія, як тыя, якія ўжываюць у ежу. там. Яны былі зменены для нашага бразільскага густу.

Якія віды японскай кухні ёсць у Бразіліі?

Нягледзячы на ​​тое, што японская ежа з'яўляецца самай вядомай, ёсць і іншыя віды японскай ежы. Памятаючы, што гэтыя прадукты мадыфікуюцца на наш густ. і версіімяккі. Выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі малявак з тэппан-які і сакана;

Блог і вэб-сайт Pescas Gerais

Калі вы любіце японскую кухню, падобную той, якую мы згадвалі, і хочаце атрымаць задавальненне ад рыбалкі і падрыхтоўка ўласнага. Вельмі важны савет - наведаць блог Pescas Gerais. Ёсць шмат каштоўных парад, каб вы маглі лепш пазнаёміцца ​​з кожным відам рыбы, згаданым тут.

Але гэта яшчэ не ўсё! Мы таксама прапануем важныя парады, якія дапамогуць вам са спартыўнай рыбалкай, як у салёнай, так і ў прэснай вадзе! Такім чынам, бяжыце туды прама зараз і адкрыйце для сябе ўсе сакрэты добрай рыбалкі.

Цяпер, калі вы хочаце завяршыць сваё рыбалоўнае абсталяванне, лепш за ўсё зайсці ў самую вялікую і лепшую краму рыбалоўнага абсталявання з Інтэрнэту да Pesca Gerais.

На сайце вы знойдзеце лепшае абсталяванне для вашай спартыўнай рыбалкі! У дадатак да абсталявання вы знойдзеце такія аксэсуары, як адзенне і прадметы для кэмпінгу і адпачынку!

Інфармацыя пра сашымі ў Вікіпедыі

У любым выпадку, вам спадабалася інфармацыя пра сашымі, сушы? Такім чынам, пакіньце свой каментар ніжэй, гэта вельмі важна для нас!

І вы знойдзеце не толькі гэтыя віды японскай кухні, пазнаёмцеся з іншымі вельмі папулярнымі:

• Темпура – цякучае цеста з гароднінай або морапрадуктамі, запраўленае соусам;
• Гёза – тонкае цеста з гароднінай начынне і свіны фарш, яго рыхтуюць на пару, адварваюць, смажаць або смажаць на грылі;
• Тэмакі – конус, зроблены з сушаных і хрумсткіх марскіх водарасцяў, мае розныя начынкі, такія як ласось, кані, агурок і тунец, але ўсе яны ідуць з рысам;
• Місашыру – гэта страва ўяўляе сабой суп з соевай пасты і дашы, які ўяўляе сабой булён з рыбы і тофу;
• Хурамакі – гэта сушы, які згортваецца ў рулет, рыс знаходзіцца звонку, а начынне можа быць сырам або гароднінай;
• Гарачы рулет – разнавіднасць паніроўкі і смажаныя сушы, прыгатаваныя з марскіх водарасцяў, ласося, рысу для сушы і сметанковага сыру, але памятаючы, што гэта наша вынаходніцтва;
• Sunomono – гэтая закуска зроблена з японскага агурка і запраўлена кунжутам і падаецца з соусам з рысавага воцату;
• Гохан – японскі рыс вельмі распаўсюджаны ў японскай кухні, збожжа кароткія і становяцца больш «ліпкімі» пасля варэння, каб зрабіць яго лягчэй прыгатаваць выкарыстанне палачкі для ежы.

Такім чынам, у чым розніца паміж сашымі, сушы, нігуіры і макі?

Спачатку мы пагаворым вельмі павярхоўна пра розніцу паміж гэтымі стравамі, а потым выдзелім эксклюзіўную тэму, каб пагаварыць больш пра кожную з іх.

• Сушы , гэта страва ў асноўным уяўляе сабой рысавы шарык, пакрыты рыбай або морапрадуктамі, якія могуць быць сырымі або прыгатаванымі;
• Нігіры - гэта разнавіднасць сушы, які рыхтуецца з інгрэдыентаў, згаданых вышэй;
• Макі - таксама сушы, але яны загорнуты ў марскія водарасці;
• Нарэшце, сашымі - гэта тонкія лустачкі рыбы, якія падаюць з рысам і соусам сёю.

Такім чынам, мы можам зрабіць выснову, што Нігуіры і Макі гэта разнавіднасці сушы, а сашымі - гэта проста сырое мяса з соусам і рысам, якое падаецца асобна!

Што гэта такое і якія бываюць віды сушы?

Сушы ў асноўным складаюцца з тыпу начыння і пласта рысу. Некаторыя нават носяць з сабой ліст багавіння. Найбольш традыцыйнымі відамі сушы з'яўляюцца нігуіры і тэмакі, але існуе вялікая разнастайнасць сушы.

Нігуіры або нігіры, або вядомы як нігірызусі. Гэтыя сушы ў асноўным складаюцца з рысавага шарыка, які лепіцца ўручную. Для яго прыгатавання патрабуецца трохі васабі, а яго абалонка зроблена з вельмі тонкага пласта рыбы.

Для падрыхтоўкі не патрэбна спецыяльная рыба, вы можаце выкарыстоўваць сезонную рыбу або марскі акунь, марскі акунь, пеўнік.акуня. Але, пры жаданні, яшчэ ёсць магчымасць прыгатаваць нигири з морапрадуктамі. Аднак некаторыя камбінацыі патрабуюць выкарыстання невялікай палоскі норы, каб замацаваць начынне на рысавым пірагу.

Гунканзусі, вядомы як гунканмакі і гунджан. Гэты выгляд сушы менш, чым іншыя. Яго робяць уручную, яго асновай з'яўляецца рыс, а зверху кладзецца начынне. І каб завяршыць гэтыя сушы, яны зроблены з лістом норы, каб абгарнуць увесь бок.

Начынне для гэтага віду сушы часцей за ўсё выкарыстоўваецца рыбная ікра, але ёсць і іншыя варыянты з тунцом, амлетам і ласось.

Віды сушы макідзусі

Макідзусі - гэта катэгорыя сушы, якая мае цыліндрычную форму і загорнутая ў ліст норы. У гэтай катэгорыі мы можам знайсці розныя віды сушы.

Самыя распаўсюджаныя:

• Футамакі – гэта адзін з самых вялікіх сушы, яго начынне складаецца з тамагоякі, разнавіднасці японскага амлета. Акрамя таго, начынне ўсё яшчэ змяшчае рыбу, гародніну, імбір і карэнні.
• Тэмакі – ён мае форму конуса, складаецца з ліста норы і мае рыс у якасці начынкі, сырая рыба , гародніна, морапрадукты, гародніна і садавіна;
• Гарачыя роллы – гэта рулеты, паніраваныя і смажаныя сушы, самая распаўсюджаная начынка - сметанковы сыр;
• Джо – гэта ў асноўным рысавы пірог, загорнуты ў палоску рыбы, пакрыты рыбнай ікройабо невялікія кавалачкі, патрэбныя розныя прыправы;
• Урамакі – гэта сушы мае асаблівую асаблівасць, ліст норы знаходзіцца ўнутры сушы, а не звонку, як у іншых;
• Hossomaki – розніца паміж гэтым тыпам і іншымі ў тым, што гэты танчэйшы. Пры гэтым ён мае толькі адну начынне, ласось;
• Каппамакі – у гэтай мадэлі сушы розніца - гэта начынне, якое складаецца толькі з невялікіх кавалачкаў агурка;
• Тэкамакі – адрозненне тут у тым, што начынне складаецца толькі з тунца.

Што такое сашымі і якія распаўсюджаныя тыпы

Як мы казалі раней, сашымі - гэта не больш чым кавалачак сырой рыбы. Але ў Японіі існуе некалькі відаў сашымі. Яны нават спажывалі гэты дэлікатэс з 14-га стагоддзя, але раней ён быў вядомы як кірымі.

Яго папулярызацыя адбылася ў сярэдзіне 17-га стагоддзя ў Токіа, галоўным чынам, калі было вялікае багацце свежай рыбы і павялічылася ўдзячнасць за рыбу, знакаміты соус сёю.

Разнастайнасць відаў сашымі даволі вялікая. І яго назва змяняецца ў залежнасці ад таго, як ён зроблены і выкарыстоўванага кавалка рыбы. Такім чынам, давайце пагаворым аб асноўных відах.

Асноўныя віды сашымі ў Японіі

• Тора – гэты від сашымі вырабляецца з магуро, тлустага тунец, ён мякчэй і мае злёгку мармуровы выгляд;
• Акамі – яго асноўныхарактэрны чырванаваты колер тунца, у ім амаль няма тлушчу і густ рыбы вельмі моцны;
• Сакэ або кактэйль – адзін з самых папулярных, яго робяць з ласосем. У ім больш тлушчу, таму ён вядомы як тора-шэйк або тора-сакэ, адна з асноўных характарыстык - белыя палоскі;
• Буры - адзін з самых танных, яго тэкстура цвёрды, таму што зроблены з ластаўчынага хваста, калі рыба маладая называецца хамаці;
• Кацуо – зроблены з рыбы паламуды, злёгку абсмажаны звонку, але яго ўнутраная частка захоўвае сырое мяса;
• Івасі – гэты сашымі зроблены з сардзін і вельмі папулярны дзякуючы свайму густу;
• Саба – лёгкі марынаваныя ў воцаце, трохі губляючы сваю сырую кансістэнцыю, гэта сашымі зроблена з скумбрыі;
• Engawa – тут сашымі зроблена з марскога мовы;
• Аджы – са скумбрыі, якая, дарэчы, у Японіі вельмі танная рыба;
• Сузукі – гэта сашымі зроблена з путасу, смак у яго мяккі. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца спінка, якая мае цвёрдую кансістэнцыю, і жывот, які мяккі і сакавіты.

Розныя сашымі і сашымі з морапрадуктаў

І гэта не толькі звычайная рыба, з якой можна прыгатаваць сашымі, але і некаторыя рыбы, якія больш распаўсюджаны ў Японіі. Акрамя таго, у вас ёсць выбар морапрадуктаў і нават курыцы!

• Санма – зроблена з ціхаакіянскай сайры, тыповай рыбы зВосень Японіі. Яна мае больш тонкую скуру і вельмі мяккую кансістэнцыю;
• Тай – Камахі або Камадай – гатунак японскай рыбы, цудоўны смак, тыповы колер і тэкстура. У Японіі лічыцца, што гэтая рыба прыносіць поспех. Таму яго робяць па асаблівых датах;
• Tako – з тэкстурай, падобнай на гуму, зроблены з васьміногаў і вельмі папулярны;
• Ika – яшчэ адна разнавіднасць, зробленая з кальмарамі;
• Акагай – гэта сашымі з цвёрдай тэкстурай, але прыемным густам, зробленае з малюскаў;
• Эби – сашымі, прыгатаваныя з крэветак і падпадзяляюцца на два выгляду. Aka ebi - гэта чырвоная крэветка, а kuruma ebi - японская крэветка;
• Hotato - гэта сашымі з грабеньчыка, кансістэнцыя якога крэмавая і растае ў роце;
• Niwatori no tataki – гэты сашымі зроблены з курынага мяса і мае скуру, прыгатаваную на грылі, і трохі сырую нутро.

Цікавасці і як прыгатаваць сашымі

Дарэчы, калі мы гаворым пра сашымі, ёсць некаторыя тэрміны, звязаныя з водарамі. Многія людзі не разумеюць, калі чуюць гэты тэрмін. Такім чынам, давайце крыху растлумачым гэтыя тэрміны.

Hokkigai звязаны з больш салодкім густам сашымі. Акагай звычайна асацыюецца з гладкімі і тонкімі водарамі. Цубугай, з іншага боку, адносіцца да сашымі са салодкім густам і злёгку хрумсткай кансістэнцыяй.

Нарэшце, Міругай, які мае водармарская рыба, яна трохі хрумсткая і мае злёгку саладкавы густ.

Давайце пяройдзем да парад, як прыгатаваць сашымі. Па-першае, вельмі важна выбіраць свежую рыбу! Такім чынам, пасля гэтага другі крок - гэта добра завастрыць нож, пажадана такі, які падыходзіць для гэтага тыпу нарэзкі.

Трэці сакрэт ідэальнага прыгатавання сашымі - гэта ўмець наразаць рыбу палоскамі. Дарэчы, іх заўсёды трэба рабіць злева направа, а нож заўсёды павінен знаходзіцца ў дыяганальным становішчы пад вуглом 60ºC.

Самыя распаўсюджаныя гарніры для гэтай стравы - рэпа, васабі, соевы соус, імбір у кансервах і японскіх агурках і кучаравай пятрушцы.

Якія віды рыбы часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для сашымі і сушы?

Перавага аддаецца марской рыбе. Гэта таму, што некаторыя прэснаводныя рыбы могуць утрымліваць паразітаў, якія выклікаюць кішачныя інфекцыі. Але тут, у Бразіліі, многія прэснаводныя рыбы аддаюць перавагу для сашымі. Сярод іх сашымі з тылапіі.

• Макрэль лічыцца высакароднай рыбай, яе мяса празрыстае, смачнае і мае нізкае ўтрыманне тлушчу;
• Скумбрыя або савара, яе мяса цвёрдае і смачнае, яго можна смажыць на вогнішчы ці нават на грылі;
• Каніна або саба, вельмі запатрабаванае мяса. Рыхтуецца ў воцатным марынадзе з прыправамі;
• Ласось або кактэйль з рознымі спосабамі падачы. Яго можна проста нарэзаць і заправіць,на грылі, здробненай з рыбнай ікрой і рысам і нават у выглядзе пельменяў з усходняй пастай;
• Група або мебару мае нізкае ўтрыманне тлушчу і багаты водар. Яго можна падаваць сырым, прыгатаваным, прыгатаваным на грылі або смажаным;
• Тунец або магуро, мае моцны густ, з умераным утрыманнем тлушчу, кансістэнцыя цвёрдая і пяшчотная;
• Намарадо або амадзі, адзін з найбольш распаўсюджаны ў бразільскіх рэстаранах, яго можна прыгатаваць на грылі, сырым або ў паніроўцы;
• Олхэтэ або ак-буры, мяккае, смачнае мяса з сярэднім утрыманнем тлушчу;
• Робало або Судзукі, рыба з лёгкім, смачным, нятлустым мясам;
• сардзіны або івасі, іх мяса мае моцны водар, таму звычайна выкарыстоўваюць воцатны марынад і іншыя прыправы;
• лінгада або хіраме, яго мяса высакароднае, яно карыстаецца вялікім попытам. Паколькі яго мяса прыемнае, яно мае мяккі і гладкі водар;
• Анчоўсы або масу, рыба з таго ж сямейства, што і фарэль. Утрыманне тлушчу сярэдняе, і яно карыстаецца вялікім попытам у Японіі дзякуючы свайму густу;
• Цілапія, яе мяса белае, мяккае і смачнае. Да яго дадаецца соус сёю.

Хоць звычайна для сашымі і сушы выкарыстоўваецца іншая рыба.

Менш распаўсюджаная рыба ў Бразіліі і морапрадукты, якія выкарыстоўваюцца для сашымі

Давайце пагаворым крыху пра менш распаўсюджаную рыбу, у дадатак да морапрадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі сашымі.

• Бікуда або камасу, гэта не так часта, мяса смачна і даволі