Japannese kookkuns groei al hoe meer in Brasilië, en met sy popularisering ontstaan ​​daar uiteindelik twyfel oor die verskil tussen sashimi, soesji, niguiri en maki.

Maar voordat ons praat oor wat elkeen een hiervan is. kosse en wat is die verskille tussen hulle. Kom ons praat 'n bietjie oor Japannese kookkuns. Die Japannese kookkuns wat in Brasilië verbruik word, is nie dieselfde as dié wat in Japan verbruik word nie.

Hier is dit omskep na die smaak en gewoontes van Brasiliane. Net 'n paar geregte gebaseer op rou vis, met rys, souse en teriyaki wat onveranderd in hul essensies gebly het.

Maar, om jou 'n idee te gee van die klein veranderinge, is die rys in Japan nie gekruid nie. . Hier moes hy egter geurmiddels soos sout, knoffel en ui byvoeg. Shoyu word hier baie verteer, dit word matig daar gebruik.

Nog 'n verandering hou verband met die gebruik van Wasabi, wat 'n sterk wortel is, in Japan verorber hulle hierdie wortel baie. Hier in Brasilië het hierdie wortel nie dieselfde sukses as daar gehad nie, en hulle het uiteindelik probeer om dit uit die skottelgoed te verwyder.

So, ons sashimi, soesji, niguiri en maki is nie dieselfde as dié wat verbruik word nie. daar. Hulle is aangepas vir ons Brasiliaanse smaak.

Wat is die soorte Japannese kos in Brasilië?

Ten spyte daarvan dat dit die bekendste kosse is, is daar ander soorte Japannese kosse. Onthou dat hierdie kosse vir ons smaak aangepas is. en die weergawessag. Dit word gebruik om teppan-yaki en sakana-braai voor te berei;

Pescas Gerais blog en webwerf

As jy lief is vir Japannese kos soos die een wat ons genoem het en die plesier wil hê van visvang en jou eie voor te berei. ’n Baie belangrike wenk is om die Pescas Gerais-blog te besoek. Daar is baie waardevolle wenke sodat jy elke spesie vis wat hier genoem word beter kan leer ken.

Maar dit is nie al nie! Ons bied ook noodsaaklike wenke om jou te help met jou sporthengel, hetsy in soutwater of varswater! So, hardloop dadelik soontoe en ontdek al die geheime van goeie visvang.

As jy nou jou hengeltoerusting wil voltooi, is die beste ding om na die grootste en beste hengeltoerustingwinkel van die internet na Pesca te gaan. Gerais.

Op die webwerf vind jy die beste toerusting vir jou sporthengel! Benewens die toerusting, sal jy bykomstighede soos klere en items vir kampeer en ontspanning kry!

Inligting oor sashimi op Wikipedia

In elk geval, het jy van die inligting oor sashimi, soesji gehou? So, los jou kommentaar hieronder, dit is vir ons baie belangrik!

En dit is nie net hierdie soort Japannese kos wat jy sal kry nie, leer ken ander baie gewilde:

• Tempura – 'n vloeibare deeg, gevul met 'n groente of seekos, vergesel van 'n sous;
• Gyoza – 'n dun deeg met 'n groente vulsel en gemaalde varkvleis, dit word gestoom, gekook, gebraai of gerooster;
• Temaki – is 'n keël gemaak met gedroogde en krakerige seewier, het verskillende vulsels soos salm, kani, komkommer en tuna, maar hulle kom almal met rys;
• Missoshiru – hierdie gereg is 'n sop gemaak met sojapasta en dashi wat 'n vis- en tofu-bouillon is;
• Huramaki – is 'n soesji wat onderstebo gerol word, die rys is aan die buitekant en die vulsel kan kaas of groente wees;
• Hot Roll – is 'n tipe gepaneerde en gebraaide soesji, gemaak met seewier, salm, soesji-rys en roomkaas, maar onthou dat dit ons uitvinding is;
• Sunomono – hierdie voorgereg word gemaak met Japannese komkommer en gegeur met sesamsaad en bedien met rysasynsous;
• Gohan – Japannese rys is baie algemeen in Japannese kookkuns, die korrels is kort en word meer "taai" na kook om dit makliker te maak om te kook gebruik van eetstokkies.

So wat is die verskil tussen sashimi, sushi, niguiri en maki?

Ons gaan aanvanklik op 'n baie oppervlakkige manier praat oor die verskil tussen hierdie disse en dan gaan ons 'n eksklusiewe onderwerp skei om meer oor elkeen te praat.

• Sushi , hierdie gereg is basies 'n rysbal bedek met vis of seekos wat rou of gaargemaak kan word;
• Nigiri is 'n tipe soesji, en word gemaak met die bestanddele hierbo genoem;
• Maki is ook soesji, maar dit is toegedraai met seewier;
• Laastens is sashimi 'n dun skyfie vis bedien met rys en shoyu-sous.

So, ons kan aflei dat Niguiri en Maki is soorte soesji en sashimi is net rou vleis met sous en rys, apart bedien!

Wat is dit en wat is die soorte soesji?

Sushi bestaan ​​basies uit 'n tipe vulsel en 'n laag rys. Sommige dra selfs 'n vel seewier. Die mees tradisionele soorte soesji is niguiri en temaki, maar daar is 'n groot verskeidenheid soesji.

Die Niguiri of nigiri, of bekend as nigirizushi. Hierdie soesji is basies saamgestel uit 'n rysbal, wat met die hand gevorm word. Die voorbereiding daarvan verg 'n bietjie wasabi en sy bedekking is gemaak met 'n baie dun lagie vis.

Geen spesifieke vis is nodig vir die voorbereiding nie, jy kan seisoenale vis of tong, seebaars, haanvis gebruik.snapper. Maar as jy wil, is daar steeds die moontlikheid om nigiri met seekos voor te berei. Sommige kombinasies vereis egter die gebruik van 'n klein strook nori om die bolaag aan die ryskoek vas te maak.

Gunkanzushi, bekend as gunkanmaki en gunjan. Hierdie tipe soesji is kleiner as die ander. Dit word met die hand gemaak en sy basis is rys en bo-op gaan die vulsel. En om hierdie soesji klaar te maak, word dit gemaak met 'n vel nori om die hele kant toe te draai.

Die bolaag wat die meeste in hierdie tipe soesji gebruik word, is viskuit, maar daar is ander opsies met tuna, omelet en salm.

Tipes makizushi-sushi

Makizushi is 'n kategorie soesji wat 'n silindriese vorm het en in 'n vel nori toegedraai is. Binne hierdie kategorie kan ons verskillende soorte soesji vind.

Die algemeenste is:

• Futomaki – dit is een van die grootste soesji's, sy vulsel is saamgestel uit tamagoyaki, 'n soort Japannese omelet. Boonop het die vulsel nog vis, groente, gemmer en wortels.
• Temaki – dit het 'n keëlvorm, is saamgestel uit 'n nori-vel, en is gevul met rys, rou vis , groente, seekos, groente en vrugte;
• Warmrolletjies – word gerol, gepaneerde en gebraaide soesji, die mees algemene vulsel is roomkaas;
• Joe – is basies 'n ryskoek, toegedraai in 'n strook vis, bedek met viskuitof klein stukkies, dit verg verskillende geurmiddels;
• Uramaki – hierdie soesji het 'n eienaardige eienskap, die nori-vel is aan die binnekant van die soesji en nie aan die buitekant soos in die ander nie;
• Hossomaki – die verskil tussen hierdie tipe en die ander is dat hierdie een dunner is. Daarmee het dit net een vulsel, salm;
• Kappamaki – in hierdie soesjimodel is die differensiaal die vulsel wat net uit klein stukkies komkommer bestaan;
• Tekkamaki – die verskil hier is dat die vulsel slegs uit tuna saamgestel is.

Wat is sashimi en wat is die algemene tipes

Soos ons vroeër gesê het, is sashimi niks meer as 'n sny rou vis nie. Maar in Japan is daar verskeie soorte sashimi. Hulle eet selfs hierdie lekkerny sedert die 14de eeu, maar voor dit was dit bekend as kirimi.

Die popularisering daarvan het in die middel van die 17de eeu in Tokio plaasgevind, hoofsaaklik toe daar 'n groot oorvloed vars vis was. en die waardering van vis het toegeneem.bekende shoyu-sous.

Die verskeidenheid soorte sashimi is redelik groot. En sy naam verander na gelang van hoe dit gemaak word en die snit van die vis wat gebruik word. So kom ons praat oor die hooftipes.

Die hooftipes sashimi in Japan

• Toro – hierdie tipe sashimi word gemaak van maguro, wat vetterig is tuna, dit is sagter en het 'n effens gemarmerde voorkoms;
• Akami – sy hoofkenmerkend is die rooierige kleur van die tuna, dit het amper geen vet nie en die vis smaak is baie sterk;
• Sake or shake – een van die gewildste, dit word gemaak met salm. Dit het meer vet en daarom staan ​​dit bekend as toro-shake of toro sake, een van die hoofkenmerke is die wit strepe;
• Buri – een van die goedkoopste, sy tekstuur is styf, aangesien dit van die swaelstert gemaak word, wanneer die vis jonk is, word dit hamachi genoem;
• Katsuo – dit is gemaak van bonito-vis, dit word liggies aan die buitekant gerooster, maar sy binnekant hou rou vleis;
• Iwashi – hierdie sashimi word van sardientjies gemaak en is baie gewild vir sy geur;
• Saba – liggies gemarineer in asyn, verloor effens sy rou konsekwentheid, hierdie sashimi is gemaak van makriel;
• Engawa – hier word die sashimi van tong gemaak;
• Aji – gemaak van makriel, wat, terloops, 'n baie goedkoop vis in Japan is;
• Suzuki – hierdie sashimi word gemaak met wyt, sy geur is sag. Die mees gebruikte dele is die rug, wat 'n stewige konsekwentheid het, en die maag, wat sag en sappig is.

Verskillende en seekos sashimi

En dit is nie net gewone visse waarvan sashimi gemaak kan word nie, daar is 'n paar visse wat meer algemeen in Japan voorkom. Daarbenewens het jy die opsie van seekos en selfs hoender!

• Sanma – gemaak van Stille Oseaan, 'n tipiese vis uit dieHerfs van Japan. Dit het 'n dunner vel en sy tekstuur is baie sag;
• Tai – Kamahi of Kamadai – snapper is 'n soort Japannese vis, die geur is heerlik, met tipiese kleur en teksture. In Japan word geglo dat hierdie vis geluk bring. Dis hoekom dit op spesiale datums gemaak word;
• Tako – met 'n tekstuur soortgelyk aan rubber, is dit van seekat gemaak en is baie gewild;
• Ika – nog 'n variasie wat met inkvis gemaak word;
• Akagai – met 'n rigiede tekstuur, maar aangename geur, word hierdie sashimi gemaak met weekdiere;
• Ebi – sashimi gemaak van garnale en in twee tipes verdeel. Die aka ebi wat rooi garnale is en die kuruma ebi is 'n Japannese tipe garnale;
• Hotato – is 'n kammossel sashimi, sy konsekwentheid is romerig en smelt in jou mond;
• Niwatori no tataki – hierdie sashimi word van hoender gemaak en het 'n geroosterde vel en 'n effens rou binnekant.

Nuugtighede en hoe om sashimi te maak

Terloops, as ons oor sashimi praat, is daar 'n paar terme wat verband hou met geure. Baie mense verstaan ​​nie wanneer hulle die term hoor nie. So kom ons verduidelik 'n bietjie oor hierdie terme.

Hokkigai hou verband met 'n soeter smaak van sashimi. Akagai word oor die algemeen geassosieer met gladde en subtiele geure. Tsubugai, aan die ander kant, word na sashimi met soet geure verwys en is effens krakerig in sy tekstuur.

Laastens, Mirugai, wat 'n aroma het vanseevis, dit is 'n bietjie krakerig en het 'n effense soet smaak.

Kom ons gaan na die wenke oor hoe om sashimi te maak. Eerstens is dit uiters belangrik om 'n vis te kies wat vars is! So, daarna is die tweede stap om die mes goed skerp te maak, verkieslik een wat geskik is om hierdie tipe snit te maak.

Die derde geheim om sashimi perfek te maak, is om te weet hoe om die visrepies te sny. Terloops, hulle moet altyd van links na regs gemaak word en die mes moet altyd in 'n diagonale posisie teen 'n 60ºC helling wees.

Die mees algemene bykomstighede vir hierdie gereg is raap, wasabi, sojasous, gemmer in konfyt en Japannese komkommer en krul pietersielie.

Watter soorte vis word die meeste vir sashimi en soesji gebruik?

Die voorkeur is vir soutwatervisse. Dit is omdat sommige varswatervisse parasiete kan bevat wat derminfeksies veroorsaak. Maar hier in Brasilië word baie varswatervisse verkies vir sashimi. Onder hulle, die tilapia sashimi.

• Die wyting word as 'n edelvis beskou, sy vleis is helder, smaaklik en het 'n lae vetinhoud;
• Makriel of sawara, sy vleis is ferm en smaaklik, dit kan oor die vuur gerooster of selfs gerooster word;
• Perd of saba, hoë aanvraag vleis. Dit word voorberei in 'n asynmarinade met geurmiddels;
• Salm of Shake, met verskeie maniere van opdiening. Dit kan net gekap en geur word,gerooster, gesnipper met viskuit en rys en selfs as kluitjies met oosterse pasta;
• Groep of mebaru het 'n lae vetinhoud en baie geur. Dit kan rou, gaar, gerooster of gerooster bedien word;
• Tuna of maguro, het 'n sterk geur, met matige vet, die konsekwentheid is ferm en sag;
• Namorado of amadi, een van die algemeenste in Brasiliaanse restaurante, dit kan gerooster, rou of gepan word;
• Olhete of aq-buri, sagte, smaaklike vleis met 'n medium vetinhoud;
• Robalo of Suzuki, 'n vis met ligte, smaaklike, lae-vet vleis;
• Sardientjies of Iwashi, hulle vleis het 'n sterk geur, daarom is dit algemeen om 'n asynmarinade en ander geurmiddels te gebruik;
• Lingado of hirame, sy vleis is edel, dit is in groot aanvraag. Aangesien sy vleis aangenaam is, het dit 'n sagte en gladde geur;
• Ansjovis of masu, vis van dieselfde familie as forel. Die vetinhoud is medium, en dit is in groot aanvraag in Japan as gevolg van sy geur;
• Tilapia, sy vleis is wit, sag en smaaklik. Die begeleiding daarvan is shoyu-sous.

Alhoewel dit algemeen is om ander vis vir sashimi en soesji te gebruik.

Minder algemene vis in die Brasilië en seekos wat vir sashimi gebruik word

Kom ons praat 'n bietjie oor minder algemene vis, benewens die seekos wat gebruik word om sashimi te maak.

• Bicuda of kamasu, dit is nie so algemeen nie, die vleis is smaaklik en redelik