بىرازىلىيىدە ياپونچە تاماقلار كۈنسېرى كۆپىيىۋاتىدۇ ، ئۇنىڭ ئومۇملىشىشىغا ئەگىشىپ ، ساشىمى ، سۇشى ، نىگۇيىرى ۋە ماكىنىڭ پەرقىدىن گۇمان پەيدا بولدى.

ئەمما بۇلارنىڭ ھەر بىرىنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى سۆزلەشتىن بۇرۇن يېمەكلىكلەر ۋە ئۇلارنىڭ قانداق پەرقى بار. ياپونچە تاماقلار توغرىسىدا ئازراق پاراڭلىشايلى. بىرازىلىيىدە ئىستېمال قىلىنغان ياپونچە تاماقلار ياپونىيىدە ئىستېمال قىلىنغانغا ئوخشىمايدۇ.

بۇ يەردە ئۇ بىرازىلىيەلىكلەرنىڭ تەمى ۋە ئادىتىگە ئۆزگەرتىلدى. خام بېلىقنى ئاساس قىلغان بىر نەچچە خىل تاماق ، ئۇلارنىڭ جەۋھىرىدە ئۆزگەرمىگەن گۈرۈچ ، قىچا ۋە تېرىياكى بار. . قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ يەردە ئۇ تۇز ، سامساق ۋە پىياز قاتارلىق تېتىتقۇلارنى قوشۇشى كېرەك ئىدى. Shoyu بۇ يەردە ناھايىتى كۆپ ئىستېمال قىلىنىدۇ ، ئۇ يەردە مۇۋاپىق ئىشلىتىلىدۇ.

يەنە بىر ئۆزگەرتىش كۈچلۈك يىلتىز بولغان ۋاسابىنى ئىشلىتىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك ، ياپونىيىدە ئۇلار بۇ يىلتىزنى كۆپ ئىستېمال قىلىدۇ. بۇ يەردە بىرازىلىيىدە ، بۇ يىلتىز ئۇ يەردىكىگە ئوخشاش مۇۋەپپەقىيەت قازىنالمىدى ، ئاخىرىدا ئۇلار ئۇنى قاچا-قۇچىلاردىن ئېلىۋەتمەكچى بولدى. ئۇ يەردە. ئۇلار بىزنىڭ بىرازىلىيەنىڭ تەمى ئۈچۈن ئۆزگەرتىلدى.

بىرازىلىيىدىكى ياپونچە يېمەكلىكلەرنىڭ تۈرلىرى قايسىلار؟

گەرچە ئۇلار ئەڭ داڭلىق يېمەكلىكلەر بولسىمۇ ، ئەمما ياپونچە يېمەكلىكلەرنىڭ باشقا تۈرلىرى بار. بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ بىزنىڭ تەمىمىز ئۈچۈن ئۆزگەرتىلگەنلىكىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ. ۋە نەشرىيۇمشاق. ئۇ teppan-yaki ۋە sakana قورۇمىسى تەييارلاشقا ئىشلىتىلىدۇ ؛

ئەمما بۇلارنىڭ ھەممىسى ئەمەس! بىز تۇزلۇق سۇدا ياكى تاتلىق سۇدا بولسۇن ، بېلىق تۇتۇش بىلەن شۇغۇللىنىشىڭىزغا ياردەم بېرىدىغان مۇھىم تەكلىپلەرنى بېرىمىز. شۇڭا ، ھازىر ئۇ يەرگە يۈگۈرۈپ بېرىپ ، ياخشى بېلىق تۇتۇشنىڭ بارلىق مەخپىيەتلىكىنى بايقايسىز. گېرايس.

بېكەتتە تەنھەرىكەت بېلىقچىلىقىڭىز ئۈچۈن ئەڭ ياخشى ئۈسكۈنىلەرنى تاپالايسىز! ئۈسكۈنىلەردىن باشقا ، كىيىم-كېچەك ، لاگېر ۋە كۆڭۈل ئېچىش بۇيۇملىرى قاتارلىق قوشۇمچە زاپچاسلارنى تاپالايسىز! شۇڭا ، باھايىڭىزنى ئاستىغا قويۇپ قويۇڭ ، بۇ بىز ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم!

• تېمپۇرا - سۇيۇقلۇق خېمىر ، كۆكتات ياكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى بىلەن تولغان ، ئۇنىڭغا قىيام قوشۇلغان ؛
• گىيوزا - كۆكتات بىلەن نېپىز خېمىر چوشقا گۆشى قاچىلاش ۋە پىشۇرۇش ، ئۇ ھورلىنىدۇ ، قاينىتىلىدۇ ، قورۇلىدۇ ياكى قورۇلىدۇ ؛ تۇننا ، ئەمما ئۇلارنىڭ ھەممىسى گۈرۈچ بىلەن كېلىدۇ ؛
• مىسوشىرۇ - بۇ تاماق پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ۋە داشى بىلەن ياسالغان شورپا ، ئۇ بېلىق ۋە دۇفۇ شورپىسى ؛
• Huramaki - تەتۈر ئۆرۈلگەن سۇشى ، گۈرۈچ سىرتتا ، قاچىلاش پىشلاق ياكى كۆكتات بولالايدۇ ؛
• قىزىق رول - بولكىنىڭ بىر تۈرى. ۋە پىشۇرۇلغان سۇشى ، دېڭىز يۈسۈنى ، سالمون بېلىقى ، سۇشى گۈرۈچ ۋە قايماق پىشلاق بىلەن ياسالغان ، ئەمما بۇنىڭ بىزنىڭ كەشپىياتىمىز ئىكەنلىكىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ؛ ھەمدە گۈرۈچ ئاچچىقسۇ قىيامى بىلەن تەمىنلەندى چوكا.

ئۇنداقتا ساشىمى ، سۇشى ، نىگۇرى ۋە ماكىنىڭ قانداق پەرقى بار؟

دەسلەپتە بىز بۇ تاماقلارنىڭ پەرقى توغرىسىدا ئىنتايىن يۈزەكى ئۇسۇلدا سۆزلىمەكچى ، ئاندىن مەخسۇس تېمىنى ئايرىپ ، ھەر بىرسى ھەققىدە كۆپرەك پاراڭلىشىمىز.

• سۇشى ، بۇ تاماق ئاساسەن خام ياكى پىشۇرغىلى بولىدىغان بېلىق ياكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى بىلەن قاپلانغان گۈرۈچ توپى ؛
• نى ଗିରି سۇشىنىڭ بىر تۈرى بولۇپ ، يۇقىرىدا تىلغا ئېلىنغان تەركىبلەر بىلەن ياسالغان ؛
• ماكى يەنە سۇشى ، ئەمما ئۇ دېڭىز يۈسۈنى بىلەن ئورالغان ؛
• ئاخىرىدا ، ساشىمى نېپىز بىر پارچە بېلىق بولۇپ ، گۈرۈچ ۋە شويۇ قىيامى بىلەن تەمىنلىنىدۇ. سۇشىنىڭ تۈرى ۋە ساشىمى پەقەت خام گۆش بىلەن گۈرۈچ ۋە گۈرۈچ بار ، ئايرىم بېرىلىدۇ!

  ئۇ نېمە ۋە سۇشىنىڭ تۈرلىرى قايسىلار؟

  

  سۇشى ئاساسەن بىر خىل تولدۇرۇش ۋە بىر قەۋەت گۈرۈچتىن تەركىب تاپىدۇ. بەزىلىرى ھەتتا بىر ۋاراق دېڭىز يۈسۈكىنى ئېلىپ يۈرىدۇ. سۇشىنىڭ ئەڭ ئەنئەنىۋى تۈرلىرى نىگۇيىرى ۋە تاماكى ، ئەمما سۇشىنىڭ تۈرى كۆپ. بۇ سۇشى ئاساسەن گۈرۈچ توپىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، قولدا ياسالغان. ئۇنىڭ تەييارلىقىغا ئازراق ۋاسابى كېتىدۇ ، ئۇنىڭ مۇقاۋىسى ئىنتايىن نېپىز بىر قەۋەت بېلىق بىلەن ياسالغان.snapper. ئەمما ، ئەگەر خالىسىڭىز ، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى بىلەن نىگىرى تەييارلاش ئېھتىماللىقى يەنىلا بار. قانداقلا بولمىسۇن ، بىر قىسىم بىرىكمىلەر گۈرۈچ تورتنىڭ ئۈستى تەرىپىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن كىچىككىنە نورى ئىشلىتىشنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ خىل سۇشى باشقىلارغا قارىغاندا كىچىكرەك. ئۇ قولدا ياسالغان بولۇپ ، ئۇنىڭ ئاساسى گۈرۈچ بولۇپ ، ئۈستىگە نەرسە قاچىلانغان. ھەمدە بۇ سۇشنى تۈگىتىش ئۈچۈن ، ئۇ بىر ۋاراق نورى بىلەن ياسالغان بولۇپ ، ھەممە تەرىپىنى ئورىۋالىدۇ. سالمون بېلىقى. بۇ كاتېگورىيەدە بىز ئوخشىمىغان تىپتىكى سۇشى تاپالايمىز. ياپون تۇمشۇقىنىڭ بىر تۈرى تاماگوياكىدىن تەركىب تاپقان. بۇنىڭدىن باشقا ، بۇ قاچا-قۇچىلاردا يەنىلا بېلىق ، كۆكتات ، زەنجىۋىل ۋە يىلتىز بار. ، كۆكتات ، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، كۆكتات ۋە مېۋە-چىۋە ؛ - ئاساسەن گۈرۈچ تورت بولۇپ ، بىر تال بېلىق بىلەن ئورالغان ، بېلىق كاۋىپى بىلەن يېپىلغانياكى كىچىك پارچىلار ، ئۇ ئوخشىمىغان تەملەرنى ئالىدۇ ؛

• ئۇراماكى - بۇ سۇشىنىڭ ئۆزىگە خاس ئالاھىدىلىكى بار ، نورى جەدۋىلى سۇشىنىڭ ئىچىدە بولۇپ ، باشقىلارغا ئوخشاش سىرتتا ئەمەس.
• ھۆسوماكى - بۇ تۈر بىلەن باشقىلارنىڭ پەرقى شۇكى ، بۇ تېخىمۇ نېپىز. بۇنىڭ بىلەن ، ئۇنىڭ پەقەت بىرلا تولدۇرىدىغان ، سالمون بېلىقى بار ؛ . 3>

  يۇقىرىدا ئېيتقىنىمىزدەك ، ساشىمى بىر پارچە خام بېلىقتىن باشقا نەرسە ئەمەس. ئەمما ياپونىيىدە ساشىمىنىڭ بىر قانچە تۈرى بار. ئۇلار ھەتتا 14-ئەسىردىن باشلاپ بۇ نازۇ-نېمەتلەرنى ئىستېمال قىلغان ، ئەمما بۇنىڭدىن ئىلگىرى ئۇ كىرىمى دەپ ئاتالغان.

  ئۇنىڭ ئومۇملىشىشى 17-ئەسىرنىڭ ئوتتۇرىلىرىدا توكيودا يۈز بەرگەن ، ئاساسلىقى يېڭى بېلىقلار كۆپ بولغان ۋاقىتتا ھەمدە بېلىقنىڭ قىممىتى يۇقىرى كۆتۈرۈلدى. داڭلىق شويۇ قىيامى.

  ساشىمىنىڭ تۈرى بىر قەدەر كۆپ. ئۇنىڭ ئىسمى قانداق ياسالغانلىقى ۋە ئىشلىتىلگەن بېلىقلارنىڭ كېسىلىشىگە ئاساسەن ئۆزگىرىدۇ. ئۇنداقتا ئاساسلىق تىپلار ھەققىدە سۆزلەپ ئۆتەيلى.

  ياپونىيىدىكى ساشىمىنىڭ ئاساسلىق تۈرلىرى تۇننا ، ئۇ تېخىمۇ يۇمشاق ۋە سەل مەرۋايىت كۆرۈنىدۇ ؛

• Akami - ئۇنىڭ ئاساسلىقئالاھىدىلىكى تۇننۇسنىڭ قىزىل رەڭگى ، ئۇنىڭدا ماي يوق دېيەرلىك ، بېلىقنىڭ تەمى ئىنتايىن كۈچلۈك ؛
• ساك ياكى سىلكىش - ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەنلەرنىڭ بىرى ، ئۇ سالمون بېلىقى بىلەن ياسالغان. ئۇنىڭ تەركىبىدە ماي ​​تېخىمۇ كۆپ ، شۇڭلاشقا ئۇ تورو سىلكىنىش ياكى تورو دەپ ئاتىلىدۇ ، ئاساسلىق ئالاھىدىلىكلەرنىڭ بىرى ئاق سىزىق ؛
• Buri - ئەڭ ئەرزان ، تۈزۈلۈشى قاتتىق ، چۈنكى ئۇ يۇتقۇنچاقتىن ياسالغان ، بېلىق ياش ۋاقتىدا ئۇنى خاماچى دەپ ئاتايدۇ ؛
• كاتسۇو - ئۇ بېنىتو بېلىقىدىن ياسالغان ، سىرتىغا يېنىك ئۇۋلىنىدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئىچى خام گۆشنى ساقلايدۇ ؛
• ئىۋاشى - بۇ ساشىمى ساردىن بېلىقىدىن ياسالغان بولۇپ ، تەمى بىلەن ئىنتايىن ئالقىشقا ئېرىشكەن ؛
• سابا - يېنىك ئاچچىقسۇغا چۆكۈپ ، خام ئىزچىللىقىنى ئازراق يوقىتىپ قويدى ، بۇ ساشىمى ماكېلدىن ياسالغان ؛
• ئېنگاۋا - بۇ يەردە ساشىمى يەككەدىن ياسالغان ؛
• ئاجى - ماكېلدىن ياسالغان ، مۇنداقچە ئېيتقاندا ، ياپونىيىدىكى ئىنتايىن ئەرزان بېلىق ؛
• سۇزۇكى - بۇ ساشىمى ئاق بىلەن ياسالغان ، تەمى يېنىك. ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان زاپچاسلار ئارقا تەرىپى بولۇپ ، مۇستەھكەم تۇراقلىق بولىدۇ ، قورساق يۇمشاق ھەم شىرنىلىك بولىدۇ.

ئوخشىمىغان ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ساشىمى

ئۇنىڭ ئۈستىگە ساشىمى ياسىغىلى بولىدىغان ئادەتتىكى بېلىقلا ئەمەس ، ياپونىيىدە كۆپ ئۇچرايدىغان بېلىقلارمۇ بار. ئۇنىڭدىن باشقا ، سىزدە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، ھەتتا توخۇ تاللاشلىرى بار!

• سانما - تىنچ ئوكياندىن ياسالغان ، تىپىك بېلىقياپونىيەنىڭ كۈز پەسلى. ئۇنىڭ تېرىسى نېپىز ، تۈزۈلۈشى ئىنتايىن يۇمشاق ؛
• تەي - كاماخى ياكى كاماداي - مەرگەن ياپون بېلىقىنىڭ بىر تۈرى ، تەمى مەززىلىك ، تىپىك رەڭ ۋە توقۇلمىلار بار. ياپونىيىدە بۇ بېلىق تەلەي ئېلىپ كېلىدۇ دەپ قارالغان. شۇڭلاشقا ئۇ ئالاھىدە كۈنلەردە ياسالغان; - سىياھ بېلىقى بىلەن ياسالغان يەنە بىر خىل ئۆزگىرىش ؛> ئەبى - ساشىمى كەركىداندىن ياسالغان ۋە ئىككى خىلغا ئايرىلىدۇ. قىزىل كەركىدان ۋە كۇرۇما ئەبى ياپون تىپىدىكى كەركىدان ؛
• Hotato - قاپارتما ساشىمى ، ئۇنىڭ ئىزچىللىقى قايماقلىق بولۇپ ، ئېغىزىڭىزدا ئېرىپ كېتىدۇ ؛
• نىۋاتورى يوق تاتاكى - بۇ ساشىمى توخۇدىن ياسالغان بولۇپ ، تېرىسى كاۋاپدان ۋە ئازراق خام ئىچكى بېزىلىشى بار.

خوككىگاي ساشىمىنىڭ تاتلىق تەمى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئاكاگاي ئادەتتە سىلىق ھەم ئىنچىكە تەملەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك. Tsubugai بولسا تاتلىق تەملەر بىلەن ساشىمىنى كۆرسىتىدۇ ، ئۇنىڭ تۈزۈلۈشى سەل چۈرۈك.

ئاخىرىدا ، خۇش پۇراق بولغان مىرۇگايدېڭىز بېلىقى ، ئۇ ئازراق چۈرۈك بولۇپ ، ئازراق تاتلىق تەمى بار.

ساشىمىنى قانداق ياساش توغرىسىدىكى كۆرسەتمىلەرگە قاراپ باقايلى. بىرىنچىدىن ، يېڭى بېلىقنى تاللاش تولىمۇ مۇھىم! شۇڭا ، ئۇنىڭدىن كېيىن ، ئىككىنچى قەدەم پىچاقنى ياخشى ئۆتكۈرلەشتۈرۈش كېرەك ، ئەڭ ياخشىسى بۇ خىل كېسىشنى ياساشقا ماس كېلىدۇ.

ساشىمىنى مۇكەممەل ياساشنىڭ ئۈچىنچى سىرى بېلىق يولىنى قانداق كېسىشنى بىلىش. مۇنداقچە قىلىپ ئېيتقاندا ، ئۇلار ھەمىشە سولدىن ئوڭغا ياسىلىشى كېرەك ، پىچاق چوقۇم 60 سېلسىيە گرادۇسلۇق ھالەتتە دىئاگونال ھالەتتە بولۇشى كېرەك. قوغداش ۋە ياپون تەرخەمەك ۋە بۈدۈر پوستىدا.

ساشىمى ۋە سۇشى ئۈچۈن قايسى خىل بېلىقلار ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدۇ؟

مايلىق تۇزلۇق بېلىق. چۈنكى بەزى تاتلىق سۇ بېلىقلىرىدا ئۈچەيدە يۇقۇملىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان پارازىت قۇرت بولۇشى مۇمكىن. ئەمما بۇ يەردە بىرازىلىيەدە نۇرغۇنلىغان تاتلىق سۇ بېلىقلىرى ساشىمىغا ئامراق. بۇنىڭ ئىچىدە تىلاپىيا ساشىمى.

• ئاقارتىش ئېسىل بېلىق دەپ قارىلىدۇ ، ئۇنىڭ گۆشى سۈزۈك ، تەملىك ۋە ماي ​​مىقدارى تۆۋەن ؛ مۇستەھكەم ۋە تەملىك ، ئۇنى ئوتتا قورۇغىلى ، ھەتتا كاۋاپدان قىلسىمۇ بولىدۇ ؛
• ئات ياكى سابا ، يۇقىرى تەلەپتىكى گۆش. ئۇ ئاچچىقسۇ سەيلىسىدە تەم تەڭشىگۈچ بىلەن تەييارلىنىدۇ ؛
• سالمون ياكى سىلكىش ، ھەر خىل مۇلازىمەت ئۇسۇللىرى بىلەن. ئۇنى پەقەت توغراپ پىشۇرۇپ ئىشلىتىشكە بولىدۇ ،كاۋاپدان ، بېلىق كاۋىپى ۋە گۈرۈچ بىلەن پارچىلانغان ، ھەتتا شەرق قىيامى بىلەن قورۇما قورۇغاندەك ؛
• گۇرۇپپا ياكى مېبارۇنىڭ ياغ تەركىبى تۆۋەن ، تەمى كۆپ. ئۇنى خام ، پىشۇرغان ، كاۋاپدان ياكى كاۋاپ قىلىپ ئىستېمال قىلسا بولىدۇ ؛
• تۇننا ياكى ماگورونىڭ تەمى كۈچلۈك ، ئوتتۇراھال ماي بار ، ئىزچىللىقى مۇستەھكەم ۋە نازۇك ؛ بىرازىلىيە رېستورانلىرىدا ئەڭ كۆپ ئۇچرايدۇ ، ئۇنى كاۋاپدان ، خام ياكى بولكا قىلىشقا بولىدۇ ؛ يىنىك ، تەملىك ، ماي تەركىبى تۆۋەن گۆشلەر بىلەن ؛ ھىرام ، ئۇنىڭ گۆشى ئالىيجاناب ، ئۇنىڭ ئېھتىياجى يۇقىرى. ئۇنىڭ گۆشى يېقىشلىق بولغاچقا ، ئۇنىڭ يۇمشاق ۋە سىلىق تەمى بار ؛ ماي تەركىبى ئوتتۇراھال ، ئۇنىڭ تەمى سەۋەبىدىن ياپونىيىدە يۇقىرى تەلەپ بار ؛
• تىلاپىيا ، ئۇنىڭ گۆشى ئاق ، يۇمشاق ۋە تەملىك. ئۇنىڭ ھەمراھلىقى شويۇ قىيامى.

گەرچە ساشىمى ۋە سۇشى ئۈچۈن باشقا بېلىقلارنى ئىشلىتىش كۆپ ئۇچرايدىغان بولسىمۇ. ساشىمى ئۈچۈن ئىشلىتىلىدىغان دېڭىز مەھسۇلاتلىرى تەملىك ھەم خېلى