জাপানি রন্ধনপ্রণালী ব্রাজিলে ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং এর জনপ্রিয়তার সাথে সাথে সাশিমি, সুশি, নিগুইরি এবং মাকির মধ্যে পার্থক্য নিয়ে সন্দেহ দেখা দিয়েছে।

কিন্তু এর মধ্যে প্রত্যেকটি কী তা নিয়ে কথা বলার আগে খাবার এবং তাদের মধ্যে পার্থক্য কি। জাপানি খাবার সম্পর্কে একটু কথা বলা যাক। ব্রাজিলে খাওয়া জাপানি খাবার জাপানে খাওয়ার মতো নয়।

এখানে, এটি ব্রাজিলিয়ানদের স্বাদ এবং রীতিতে রূপান্তরিত হয়েছে। ভাত, সস এবং তেরিয়াকি সহ কাঁচা মাছের উপর ভিত্তি করে কয়েকটি খাবার যা তাদের সারাংশে অপরিবর্তিত রয়েছে।

কিন্তু, ছোট পরিবর্তনগুলি সম্পর্কে আপনাকে ধারণা দেওয়ার জন্য, জাপানে ভাত সিজন করা হয় না . যাইহোক, এখানে, তাকে লবণ, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো মশলা যোগ করতে হয়েছিল। শোইউ এখানে খুব বেশি খাওয়া হয়, এটি সেখানে পরিমিতভাবে ব্যবহার করা হয়।

আরেকটি পরিবর্তন ওয়াসাবি ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত, যা একটি শক্তিশালী মূল, জাপানে তারা এই মূলটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে। এখানে ব্রাজিলে, এই রুটটি সেখানের মতো সফল হয়নি, এবং তারা এটিকে থালা-বাসন থেকে সরিয়ে ফেলার চেষ্টা করে।

সুতরাং, আমাদের সাশিমি, সুশি, নিগুইরি এবং মাকি খাওয়ার মতো নয় সেখানে আমাদের ব্রাজিলিয়ান স্বাদের জন্য এগুলি পরিবর্তন করা হয়েছিল৷

ব্রাজিলে জাপানি খাবারের ধরন কী কী?

সবচেয়ে পরিচিত খাবার হওয়া সত্ত্বেও, অন্যান্য ধরণের জাপানি খাবার রয়েছে। মনে রাখবেন যে এই খাবারগুলি আমাদের স্বাদের জন্য পরিবর্তিত হয়। এবং সংস্করণগুলিনরম এটি তেপান-ইয়াকি এবং সাকানা ফ্রাই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়;

পেসকাস গেরাইস ব্লগ এবং ওয়েবসাইট

আপনি যদি আমরা উল্লেখ করা জাপানি খাবার পছন্দ করেন এবং মাছ ধরার আনন্দ পেতে চান এবং আপনার নিজের প্রস্তুতি. একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ টিপ হল পেসকাস গেরাইস ব্লগে যাওয়া। অনেক মূল্যবান টিপস রয়েছে যাতে আপনি এখানে উল্লেখিত প্রতিটি প্রজাতির মাছকে আরও ভালোভাবে জানতে পারেন।

কিন্তু শুধু তাই নয়! আমরা আপনাকে আপনার ক্রীড়া মাছ ধরার ক্ষেত্রে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজনীয় টিপসও অফার করি, তা লবণাক্ত জলে হোক বা স্বাদু জলে! সুতরাং, এখনই সেখানে দৌড়ান এবং ভাল মাছ ধরার সমস্ত গোপনীয়তা আবিষ্কার করুন৷

এখন আপনি যদি আপনার মাছ ধরার সরঞ্জামগুলি সম্পূর্ণ করতে চান তবে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল ইন্টারনেট থেকে পেসকা পর্যন্ত সবচেয়ে বড় এবং সেরা মাছ ধরার সরঞ্জামের দোকানে যাওয়া৷ গেরাইস।

সাইটে আপনি আপনার খেলার মাছ ধরার জন্য সেরা সরঞ্জাম পাবেন! সরঞ্জাম ছাড়াও, আপনি ক্যাম্পিং এবং অবসরের জন্য পোশাক এবং আইটেমগুলির মতো জিনিসপত্র পাবেন!

উইকিপিডিয়াতে সাশিমি সম্পর্কে তথ্য

যাইহোক, আপনি কি সাশিমি, সুশি সম্পর্কে তথ্য পছন্দ করেছেন? সুতরাং, নীচে আপনার মন্তব্য করুন, এটা আমাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ!

এবং শুধু এই ধরনের জাপানি খাবারই আপনি পাবেন না, অন্যান্য খুব জনপ্রিয় খাবারগুলি সম্পর্কে জানুন:

• টেম্পুরা - একটি তরল ময়দা, একটি সবজি বা সামুদ্রিক খাবারে ভরা, একটি সস সহ;
• জিওজা - একটি সবজি সহ একটি পাতলা ময়দা ফিলিং এবং গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, এটি ভাপে, সিদ্ধ, ভাজা বা গ্রিল করা হয়;
• টেমাকি - শুকনো এবং কুঁচকানো সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি একটি শঙ্কু, এতে বিভিন্ন ফিলিংস রয়েছে যেমন সালমন, কানি, শসা এবং টুনা, তবে এগুলি সব ভাতের সাথে আসে;
• মিসোশিরু - এই খাবারটি সয়া পেস্ট এবং দাশি দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ যা একটি মাছ এবং টোফুর ঝোল;
• হুরামাকি - হল একটি সুশি যা উল্টো করে রোল করা হয়, ভাত বাইরে থাকে এবং ভরাট পনির বা সবজি হতে পারে;
• হট রোল - এক ধরনের রুটি এবং ভাজা সুশি, সামুদ্রিক শৈবাল, স্যামন, সুশি চাল এবং ক্রিম পনির দিয়ে তৈরি, কিন্তু মনে রাখবেন যে এটি আমাদের আবিষ্কার;
• সুনোমোনো - এই অ্যাপেটাইজারটি জাপানি শসা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তিলের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ভাতের ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়;
• গোহান - জাপানি রন্ধনশৈলীতে জাপানি ভাত খুবই সাধারণ, দানা ছোট হয় এবং রান্না করার পরে আরও "আঠালো" হয়ে যায় যাতে রান্না করা সহজ হয়। চপস্টিকস।

তাহলে সাশিমি, সুশি, নিগুইরি এবং মাকির মধ্যে পার্থক্য কী?

তাই, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে নিগুইরি এবং মাকি সুশির প্রকারভেদ এবং শশিমি হল সস এবং ভাতের সাথে শুধুমাত্র কাঁচা মাংস, আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়!

এটি কী এবং সুশির প্রকারগুলি কী কী?

সুশি মূলত এক ধরনের ভরাট এবং চালের একটি স্তর নিয়ে গঠিত। কেউ কেউ সামুদ্রিক শৈবালের একটি চাদরও বহন করে। সুশির সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী ধরন হল নিগুইরি এবং টেমাকি, তবে সুশির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।

নিগুইরি বা নিগিরি, বা নিগিরিজুশি নামে পরিচিত। এই সুশিটি মূলত একটি চালের বল দিয়ে তৈরি, যা হাত দিয়ে তৈরি করা হয়। এটির প্রস্তুতিতে একটু ওয়াসাবি লাগে এবং এর কভার মাছের খুব পাতলা স্তর দিয়ে তৈরি করা হয়।

প্রস্তুতির জন্য কোনো নির্দিষ্ট মাছের প্রয়োজন নেই, আপনি মৌসুমি মাছ বা সোল, সামুদ্রিক খাদ, মোরগ মাছ ব্যবহার করতে পারেন।স্ন্যাপার তবে, আপনি যদি চান তবে সামুদ্রিক খাবারের সাথে নিগিরি প্রস্তুত করার সম্ভাবনা এখনও রয়েছে। যাইহোক, কিছু সংমিশ্রণে চালের পিঠার টপিং সুরক্ষিত করার জন্য নরির একটি ছোট স্ট্রিপ ব্যবহার করতে হয়।

গুনকানজুশি, গুনকানমাকি এবং গুঞ্জন নামে পরিচিত। এই ধরনের সুশি অন্যদের তুলনায় ছোট। এটি ম্যানুয়ালি তৈরি করা হয় এবং এর ভিত্তি হল চাল এবং উপরে স্টাফিং দেওয়া হয়। এবং এই সুশিটি শেষ করার জন্য, এটি পুরো দিকটি মোড়ানোর জন্য নরির একটি শীট দিয়ে তৈরি করা হয়েছে৷

এই ধরণের সুশিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত টপিং হল ফিশ রো, তবে টুনা, অমলেট এবং সালমন সহ অন্যান্য বিকল্প রয়েছে৷

মাকিজুশি সুশির প্রকারভেদ

মাকিজুশি হল একটি শ্রেণীবিভাগের সুশি যার নলাকার আকৃতি রয়েছে এবং নরির একটি চাদরে মোড়ানো থাকে। এই বিভাগের মধ্যে আমরা বিভিন্ন ধরনের সুশি খুঁজে পেতে পারি।

সবচেয়ে সাধারণ হল:

• ফুটোমাকি – এটি সবচেয়ে বড় সুশিগুলির মধ্যে একটি, এটির ভরাট তামাগোয়াকি, এক ধরনের জাপানি অমলেট দিয়ে তৈরি। এছাড়াও, স্টাফিংয়ে এখনও মাছ, শাকসবজি, আদা এবং শিকড় রয়েছে।
• টেমাকি – এটি একটি শঙ্কু আকৃতির, একটি নরি শীট দিয়ে গঠিত এবং এটি চাল, কাঁচা মাছে ভরা। , শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং ফল;
• হট রোলস – রোল করা, রুটি করা এবং ভাজা সুশি, সবচেয়ে সাধারণ ফিলিং হল ক্রিম পনির;
• জো – মূলত একটি ভাতের পিঠা, মাছের ডোরায় মোড়ানো, মাছের রৌদ্রে ঢাকাবা ছোট টুকরা, এটি বিভিন্ন মশলা লাগে;
• উরামাকি – এই সুশিটির একটি অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, নোরি শীটটি সুশির ভিতরে থাকে এবং অন্যদের মতো বাইরের দিকে নয়;
• হোসোমাকি – এই ধরনের এবং অন্যদের মধ্যে পার্থক্য হল এটি পাতলা। এর সাথে, এটির একটি মাত্র ফিলিং আছে, স্যামন;
• কাপ্পামাকি – এই সুশি মডেলে, ডিফারেনশিয়াল হল ফিলিং যা শুধুমাত্র শসার ছোট ছোট টুকরা দিয়ে গঠিত;
<5 টেক্কামাকি – এখানে পার্থক্য হল যে স্টাফিং শুধুমাত্র টুনা দিয়ে গঠিত।

সাশিমি কী এবং সাধারণ প্রকারগুলি কী কী <3

যেমন আমরা আগেই বলেছি, শশিমি কাঁচা মাছের টুকরো ছাড়া আর কিছুই নয়। তবে জাপানে বেশ কয়েক ধরনের সাশিমি রয়েছে। এমনকি তারা 14 শতক থেকে এই সুস্বাদু খাবারটি খেয়ে আসছে, কিন্তু তার আগে এটি কিরিমি নামে পরিচিত ছিল।

এর জনপ্রিয়তা 17 শতকের মাঝামাঝি টোকিওতে ঘটেছিল, প্রধানত যখন সেখানে প্রচুর তাজা মাছ ছিল এবং মাছের কদর বেড়েছে। বিখ্যাত শয়ু সস।

শাশিমির বিভিন্ন প্রকারের বেশ বড়। এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং মাছের কাটার উপর নির্ভর করে এর নাম পরিবর্তিত হয়। তাহলে আসুন প্রধান প্রকারের কথা বলি।

জাপানে সাশিমির প্রধান প্রকার

• টোরো - এই ধরনের সাশিমি তৈরি হয় মাগুরো থেকে, যা চর্বিযুক্ত টুনা, এটি নরম এবং সামান্য মার্বেল চেহারা আছে;
• আকামি - এর প্রধানটুনার বৈশিষ্ট হল লালচে রঙ, এতে প্রায় কোন চর্বি নেই এবং মাছের স্বাদ খুবই শক্তিশালী;
• সেক বা ঝাঁকান - অন্যতম জনপ্রিয়, এটি স্যামন দিয়ে তৈরি। এতে চর্বি বেশি থাকে এবং সেই কারণেই এটি টরো-শেক বা টরো সেক নামে পরিচিত, প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল সাদা ডোরা;
• বুরি - অন্যতম সস্তা, এর গঠন এটি কঠোর, যেহেতু গিলে ফেলার টেল থেকে তৈরি করা হয়, মাছটি ছোট হলে একে হামাচি বলা হয়;
• কাতসুও - এটি বোনিটো মাছ থেকে তৈরি, এটি বাইরের দিকে হালকাভাবে গ্রিল করা হয়, কিন্তু এর অভ্যন্তরে কাঁচা মাংস থাকে;
• ইওয়াশি - এই সাশিমি সার্ডিন থেকে তৈরি এবং এর স্বাদের জন্য খুবই জনপ্রিয়;
• সাবা ​​- হালকা ভিনেগারে ম্যারিনেট করা, কিছুটা তার কাঁচা সামঞ্জস্য হারিয়ে, এই সাশিমি তৈরি করা হয় ম্যাকেরেল থেকে;
• এনগাওয়া ​​- এখানে সাশিমি সোল দিয়ে তৈরি করা হয়;
• আজি – ম্যাকেরেল থেকে তৈরি, যা জাপানে খুবই সস্তা মাছ;
• সুজুকি – এই সাশিমি সাদা দিয়ে তৈরি, এর স্বাদ হালকা। সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশগুলি হল পিঠ, যার একটি দৃঢ় সামঞ্জস্য রয়েছে, এবং পেট, যা নরম এবং রসালো৷

বিভিন্ন এবং সামুদ্রিক খাবার সাশিমি

এবং এটি কেবল সাধারণ মাছ নয় যা থেকে সাশিমি তৈরি করা যেতে পারে, এমন কিছু মাছ রয়েছে যা জাপানে বেশি সাধারণ। এছাড়াও, আপনার কাছে সামুদ্রিক খাবার এবং এমনকি মুরগিরও বিকল্প রয়েছে!

• সানমা ​​- প্যাসিফিক সাউরি থেকে তৈরি, একটি সাধারণ মাছজাপানের শরৎ। এটির ত্বক পাতলা এবং এর টেক্সচার খুবই নরম;
• তাই – কামাহি বা কামাদাই – স্ন্যাপার হল এক ধরনের জাপানি মাছ, স্বাদটি সুস্বাদু, সাধারণ রঙ এবং টেক্সচার সহ। জাপানে, এই মাছ ভাগ্য আনতে বিশ্বাস করা হয়। তাই এটি বিশেষ তারিখে তৈরি করা হয়;
• টাকো - রাবারের মতো টেক্সচার সহ, এটি অক্টোপাস থেকে তৈরি এবং খুব জনপ্রিয়;
• ইকা – আরেকটি ভিন্নতা যা স্কুইড দিয়ে তৈরি করা হয়;
• আকাগাই - একটি অনমনীয় টেক্সচারের সাথে, কিন্তু মনোরম স্বাদের, এই সাশিমিটি মোলাস্ক দিয়ে তৈরি করা হয়;
• ইবি - চিংড়ি থেকে তৈরি সাশিমি এবং দুই প্রকারে বিভক্ত। ওরফে ইবি যা লাল চিংড়ি এবং কুরুমা ইবি হল একটি জাপানি ধরনের চিংড়ি;
• হোটাটো - একটি স্ক্যালপ সাশিমি, এর সামঞ্জস্য ক্রিমি এবং আপনার মুখে গলে যায়;
• নিওয়াতোরি নো তাতাকি – এই সাশিমি মুরগির মাংস থেকে তৈরি এবং এর একটি ভাজা চামড়া এবং কিছুটা কাঁচা অভ্যন্তর রয়েছে৷

কৌতূহল এবং কীভাবে সাশিমি তৈরি করা যায়

যাইহোক, যখন আমরা সাশিমি সম্পর্কে কথা বলি, সেখানে কিছু পদ রয়েছে যা স্বাদের সাথে সম্পর্কিত। শব্দটি শুনলে অনেকেই বুঝতে পারেন না। তাহলে আসুন এই পদগুলি সম্পর্কে একটু ব্যাখ্যা করি৷

হক্কিগাই সাশিমির মিষ্টি স্বাদের সাথে সম্পর্কিত৷ আকগাই সাধারণত মসৃণ এবং সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে যুক্ত। অন্যদিকে, সুবুগাইকে মিষ্টি স্বাদের সাশিমি বলা হয় এবং এটির গঠন কিছুটা কুঁচকে যায়।

অবশেষে, মিরুগাই, যার সুগন্ধ রয়েছেসামুদ্রিক মাছ, এটি সামান্য কুড়কুড়ে এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদের হয়৷

আসুন কীভাবে সাশিমি তৈরি করবেন তার টিপসে যান৷ প্রথমত, তাজা মাছ বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ! সুতরাং, এর পরে, দ্বিতীয় ধাপটি হল ছুরিটিকে ভালভাবে তীক্ষ্ণ করা, বিশেষ করে এমন একটি যা এই ধরনের কাট তৈরির জন্য উপযুক্ত৷

সশিমি তৈরির তৃতীয় রহস্য হল মাছের স্ট্রিপগুলি কীভাবে কাটতে হয় তা জানা৷ যাইহোক, এগুলিকে সর্বদা বাম থেকে ডানে তৈরি করতে হবে এবং ছুরিটি সর্বদা 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি তির্যক অবস্থানে থাকতে হবে৷

এই খাবারের জন্য সবচেয়ে সাধারণ অনুষঙ্গগুলি হল শালগম, ওয়াসাবি, সয়া সস, আদা সংরক্ষণে এবং জাপানি শসা এবং কোঁকড়া পার্সলে।

সাশিমি এবং সুশির জন্য কোন ধরনের মাছ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়?

লোনা জলের মাছের পছন্দ। কারণ কিছু মিঠা পানির মাছে পরজীবী থাকতে পারে যা অন্ত্রের সংক্রমণ ঘটায়। কিন্তু এখানে ব্রাজিলে সাশিমির জন্য অনেক স্বাদু পানির মাছ পছন্দ করা হয়। এদের মধ্যে তেলাপিয়া সাশিমি।

• হোয়াইটিং একটি মহৎ মাছ হিসেবে বিবেচিত হয়, এর মাংস পরিষ্কার, সুস্বাদু এবং কম চর্বিযুক্ত;
• ম্যাকারেল বা সাওয়ারা, এর মাংস দৃঢ় এবং সুস্বাদু, এটি আগুনে ভাজা বা এমনকি গ্রিল করা যেতে পারে;
• ঘোড়া বা সাবা, উচ্চ চাহিদার মাংস। এটি সিজনিং সহ একটি ভিনেগার মেরিনেডে প্রস্তুত করা হয়;
• সালমন বা ঝাঁকুনি, পরিবেশন করার বিভিন্ন উপায় সহ। এটা শুধু কাটা এবং পাকা করা যেতে পারে,গ্রিল করা, মাছের রো এবং ভাত দিয়ে টুকরো টুকরো করা এবং এমনকি প্রাচ্য পাস্তার সাথে ডাম্পলিং হিসাবে;
• গ্রুপ বা মেবারুতে কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং প্রচুর স্বাদ রয়েছে। এটি কাঁচা, রান্না, ভাজা বা ভাজা পরিবেশন করা যেতে পারে;
• টুনা বা মাগুরো, একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, মাঝারি চর্বি সহ, ধারাবাহিকতা দৃঢ় এবং কোমল;
• নামোরাডো বা আমাদি, যার মধ্যে একটি ব্রাজিলিয়ান রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে সাধারণ, এটি গ্রিল করা, কাঁচা বা পাউরুটি করা যেতে পারে;
• ওলহেতে বা আক-বুরি, মাঝারি চর্বিযুক্ত নরম, সুস্বাদু মাংস;
• রোবালো বা সুজুকি, একটি মাছ হালকা, সুস্বাদু, কম চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে;
• সার্ডিন বা ইওয়াশি, তাদের মাংসের একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে, যে কারণে এটি ভিনেগার মেরিনেড এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা সাধারণ;
• লিঙ্গাডো বা হিরামে, এর মাংস মহৎ, এর চাহিদা বেশি। যেহেতু এর মাংস আনন্দদায়ক, এটি একটি নরম এবং মসৃণ স্বাদ রয়েছে;
• অ্যাঙ্কোভিস বা মাসু, ট্রাউট হিসাবে একই পরিবারের মাছ। চর্বিযুক্ত উপাদান মাঝারি, এবং এর স্বাদের কারণে জাপানে এর উচ্চ চাহিদা রয়েছে;
• তিলাপিয়া, এর মাংস সাদা, নরম এবং সুস্বাদু। এর সঙ্গত হল শোয়ু সস।

যদিও সাশিমি এবং সুশির জন্য অন্যান্য মাছ ব্যবহার করা সাধারণ।

ব্রাজিলে কম সাধারণ মাছ এবং সাশিমির জন্য ব্যবহৃত সামুদ্রিক খাবার

সাশিমি তৈরিতে ব্যবহৃত সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও কম সাধারণ মাছ সম্পর্কে একটু কথা বলা যাক।

• বিকুডা বা কামাসু, এটি সাধারণ নয়, মাংস সুস্বাদু এবং বেশ