ब्राझीलमध्ये जपानी पाककृती अधिकाधिक वाढत आहे आणि त्याच्या लोकप्रियतेमुळे, साशिमी, सुशी, निगुइरी आणि माकी यांच्यातील फरकाबद्दल शंका निर्माण होतात.

परंतु यापैकी प्रत्येक काय आहे याबद्दल बोलण्यापूर्वी खाद्यपदार्थ आणि त्यांच्यात काय फरक आहे. जपानी पाककृतीबद्दल थोडे बोलूया. ब्राझीलमध्‍ये खाल्‍या जाणाऱ्या जपानी पाककृती जपानमध्‍ये खाल्ल्‍या सारख्या नसतात.

येथे, ते ब्राझिलियन लोकांच्या चवीनुसार आणि प्रथेनुसार बदलले गेले. तांदूळ, सॉस आणि तेरियाकीसह कच्च्या माशांवर आधारित काही पदार्थ जे त्यांचे सार अपरिवर्तित राहिले आहेत.

परंतु, तुम्हाला लहान बदलांची कल्पना देण्यासाठी, जपानमधील तांदूळ हंगामी नाहीत . मात्र, इथे त्याला मीठ, लसूण, कांदा असे मसाला घालावे लागले. शोयू येथे खूप वापरले जाते, ते तेथे माफक प्रमाणात वापरले जाते.

दुसरा बदल वसाबीच्या वापराशी संबंधित आहे, जे एक मजबूत मूळ आहे, जपानमध्ये ते या मुळाचे भरपूर सेवन करतात. इथे ब्राझीलमध्ये, या मुळाला तिथल्या सारखे यश मिळाले नाही आणि त्यांनी ते डिशेसमधून काढून टाकण्याचा प्रयत्न केला.

म्हणून, आमचे साशिमी, सुशी, निगुइरी आणि माकी हे सेवन केलेल्या सारखे नाहीत. तेथे. ते आमच्या ब्राझिलियन चवीनुसार बदलले होते.

ब्राझीलमधील जपानी खाद्यपदार्थांचे प्रकार कोणते आहेत?

सर्वोत्तम ज्ञात खाद्यपदार्थ असूनही, इतर प्रकारचे जपानी पदार्थ आहेत. लक्षात ठेवा की हे पदार्थ आपल्या चवीनुसार सुधारित केले जातात. आणि आवृत्त्यामऊ हे टेपन-याकी आणि सकाना तळण्यासाठी वापरले जाते;

पेस्कस गेराइस ब्लॉग आणि वेबसाइट

तुम्हाला आम्ही नमूद केल्याप्रमाणे जपानी खाद्यपदार्थ आवडत असल्यास आणि मासेमारीचा आनंद घ्यायचा असेल आणि स्वत:ची तयारी करत आहे. पेस्कास गेराइस ब्लॉगला भेट देणे ही एक अतिशय महत्त्वाची टीप आहे. अनेक मौल्यवान टिप्स आहेत ज्यामुळे तुम्ही येथे नमूद केलेल्या माशांच्या प्रत्येक प्रजातीला अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घेऊ शकता.

पण एवढेच नाही! आम्ही तुम्हाला तुमच्या स्पोर्ट फिशिंगमध्ये मदत करण्यासाठी आवश्यक टिप्स देखील ऑफर करतो, मग ते खाऱ्या पाण्यात असो किंवा गोड्या पाण्यात! त्यामुळे, आत्ताच तेथे धावा आणि चांगल्या मासेमारीची सर्व रहस्ये जाणून घ्या.

आता तुम्हाला तुमची मासेमारी उपकरणे पूर्ण करायची असतील, तर सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे इंटरनेटपासून पेस्का पर्यंतच्या सर्वात मोठ्या आणि सर्वोत्तम मासेमारी उपकरणांच्या दुकानात जाणे. Gerais.

साइटवर तुम्हाला तुमच्या स्पोर्ट फिशिंगसाठी सर्वोत्तम उपकरणे मिळतील! उपकरणांव्यतिरिक्त, तुम्हाला कपडे आणि कॅम्पिंग आणि विश्रांतीसाठीच्या वस्तू यासारख्या अॅक्सेसरीज मिळतील!

विकिपीडियावर साशिमीबद्दल माहिती

असो, तुम्हाला साशिमी, सुशीबद्दलची माहिती आवडली का? म्हणून, खाली तुमची टिप्पणी द्या, आमच्यासाठी ते खूप महत्वाचे आहे!

आणि हे फक्त जपानी खाद्यपदार्थांचेच प्रकार नाही जे तुम्हाला मिळतील, इतर अतिशय लोकप्रिय पदार्थ जाणून घ्या:

• टेम्पुरा – एक द्रवपदार्थ पीठ, भाजी किंवा सीफूडने भरलेले, सॉससह;
• ग्योजा - भाजीसह पातळ पीठ फिलिंग आणि ग्राउंड डुकराचे मांस, ते वाफवलेले, उकडलेले, तळलेले किंवा ग्रील्ड केले जाते;
• टेमाकी - वाळलेल्या आणि कुरकुरीत समुद्री शैवालने बनवलेला शंकू आहे, ज्यामध्ये सॅल्मन, कानी, काकडी आणि काकडी यांसारख्या वेगवेगळ्या फिलिंग्ज असतात. टूना, पण ते सर्व भाताबरोबर येतात;
• मिसोशिरू – ही डिश सोया पेस्ट आणि दाशीसह बनवलेले सूप आहे जे मासे आणि टोफू मटनाचा रस्सा आहे;
• हुरामकी - ही एक सुशी आहे जी उलटी केली जाते, तांदूळ बाहेर असतो आणि भरणे चीज किंवा भाज्या असू शकते;
• हॉट रोल - ब्रेडचा एक प्रकार आहे आणि तळलेली सुशी, सीव्हीड, सॅल्मन, सुशी तांदूळ आणि क्रीम चीज, परंतु लक्षात ठेवा की हा आमचा शोध आहे;
• सुनोमोनो - हे भूक जपानी काकडी आणि तिळाच्या बियांनी बनवले जाते आणि तांदूळ व्हिनेगर सॉससह सर्व्ह केले जाते;
• गोहान - जपानी भात जपानी पाककृतीमध्ये खूप सामान्य आहे, धान्य लहान असतात आणि शिजवल्यानंतर ते अधिक "चिकट" बनतात जेणेकरून ते वापरणे सोपे होईल. चॉपस्टिक्स.

तर साशिमी, सुशी, निगुरी आणि माकीमध्ये काय फरक आहे?

सुरुवातीला आम्ही या पदार्थांमधील फरकाबद्दल अतिशय वरवरच्या पद्धतीने बोलणार आहोत आणि नंतर प्रत्येकाबद्दल अधिक बोलण्यासाठी आम्ही एक खास विषय वेगळे करणार आहोत.

• सुशी , ही डिश मुळात मासे किंवा सीफूडने झाकलेला तांदळाचा गोळा आहे जो कच्चा किंवा शिजवलेला असू शकतो;
• निगिरी हा एक प्रकारचा सुशी आहे, आणि वर नमूद केलेल्या घटकांसह बनविला जातो;
• माकी आहे सुशी देखील, पण ते सीव्हीडने गुंडाळलेले आहे;
• शेवटी, साशिमी हा भात आणि शोयू सॉस बरोबर दिल्या जाणार्‍या माशांचा पातळ तुकडा आहे.

म्हणून, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की निगुरी आणि माकी सुशीचे प्रकार आहेत आणि सशिमी हे सॉस आणि तांदूळ असलेले कच्चे मांस आहे, स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाते!

ते काय आहे आणि सुशीचे प्रकार काय आहेत?

सुशीमध्ये मुळात एक प्रकारचे भरणे आणि तांदळाचा थर असतो. काही जण तर सीवेडची चादर घेऊन जातात. सुशीचे सर्वात पारंपारिक प्रकार निगुइरी आणि टेमाकी आहेत, परंतु सुशीचे विविध प्रकार आहेत.

निगुइरी किंवा निगिरी, किंवा निगिरिझुशी म्हणून ओळखले जाते. ही सुशी मुळात तांदळाच्या बॉलची बनलेली असते, जी हाताने तयार केली जाते. त्याची तयारी करण्यासाठी थोडी वसाबी लागते आणि त्याचे कव्हर माशांच्या पातळ थराने बनवले जाते.

तयार करण्यासाठी कोणत्याही विशिष्ट माशांची आवश्यकता नाही, तुम्ही हंगामी मासे किंवा सोल, सी बास, कोंबडा मासे वापरू शकता.स्नॅपर परंतु, तुमची इच्छा असल्यास, सीफूडसह निगिरी तयार करण्याची अजूनही शक्यता आहे. तथापि, तांदळाच्या केकमध्ये टॉपिंग सुरक्षित करण्यासाठी काही कॉम्बिनेशनमध्ये नोरीची छोटी पट्टी वापरावी लागते.

गुंकनझुशी, ज्याला गुंकनमाकी आणि गुंजन म्हणून ओळखले जाते. या प्रकारची सुशी इतरांपेक्षा लहान आहे. हे हाताने बनवले जाते आणि त्याचा आधार तांदूळ आहे आणि वर स्टफिंग आहे. आणि ही सुशी पूर्ण करण्यासाठी, ती संपूर्ण बाजू गुंडाळण्यासाठी नोरीच्या शीटने बनविली जाते.

या प्रकारच्या सुशीमध्ये सर्वाधिक वापरले जाणारे टॉपिंग म्हणजे फिश रो, परंतु ट्यूना, ऑम्लेट आणि सॅल्मनसह इतर पर्याय आहेत.

माकिझुशी सुशीचे प्रकार

माकिझुशी ही सुशीची एक श्रेणी आहे जिचा आकार दंडगोलाकार असतो आणि तो नोरीच्या शीटमध्ये गुंडाळलेला असतो. या श्रेणीमध्ये आपल्याला सुशीचे विविध प्रकार आढळतात.

सर्वात सामान्य आहेत:

• फुटोमाकी – हे सर्वात मोठ्या सुशींपैकी एक आहे, त्याचे भरण आहे तामागोयाकी, जपानी ऑम्लेटचा एक प्रकार. याव्यतिरिक्त, स्टफिंगमध्ये अजूनही मासे, भाज्या, आले आणि मुळे आहेत.
• टेमाकी – याला शंकूचा आकार आहे, तो नोरी शीटने बनलेला आहे आणि तांदूळ, कच्च्या माशांनी भरलेला आहे. , भाज्या, सीफूड, भाज्या आणि फळे;
• हॉट रोल – रोल केलेले, ब्रेड केलेले आणि तळलेले सुशी आहेत, सर्वात सामान्य फिलिंग म्हणजे क्रीम चीज;
• जो – हा मुळात तांदळाचा केक असतो, जो माशांच्या पट्टीत गुंडाळलेला असतो, फिश रोमध्ये झाकलेला असतो.किंवा लहान तुकडे, ते वेगवेगळे मसाले घेतात;
• उरमाकी – या सुशीचे एक विलक्षण वैशिष्ट्य आहे, नोरी शीट सुशीच्या आतील बाजूस असते आणि इतरांप्रमाणे बाहेरून नसते;
• होसोमाकी – या प्रकारात आणि इतरांमधील फरक हा आहे की हा पातळ आहे. त्यासोबत, त्यात फक्त एक फिलिंग आहे, सॅल्मन;
• कप्पामाकी – या सुशी मॉडेलमध्ये, डिफरेंशियल म्हणजे फिलिंग जे फक्त काकडीच्या लहान तुकड्यांपासून बनलेले असते;
<5 तेक्कामाकी – येथे फरक असा आहे की स्टफिंग फक्त ट्यूनापासून बनलेले आहे.

साशिमी म्हणजे काय आणि सामान्य प्रकार कोणते आहेत <3

आम्ही आधी म्हटल्याप्रमाणे, साशिमी हे कच्च्या माशाच्या तुकड्यापेक्षा अधिक काही नाही. पण जपानमध्ये साशिमीचे अनेक प्रकार आहेत. 14 व्या शतकापासून त्यांनी या स्वादिष्ट पदार्थाचे सेवन देखील केले आहे, परंतु त्याआधी ते किरीमी म्हणून ओळखले जात होते.

त्याची लोकप्रियता 17 व्या शतकाच्या मध्यभागी टोकियोमध्ये झाली, मुख्यतः जेव्हा ताजे मासे भरपूर प्रमाणात होते. आणि माशांचे कौतुक वाढले. प्रसिद्ध शोयू सॉस.

सशिमीचे प्रकार बरेच मोठे आहेत. आणि ते कसे बनवले जाते आणि वापरलेल्या माशांचे काप यावर अवलंबून त्याचे नाव बदलते. चला तर मग मुख्य प्रकारांबद्दल बोलूया.

जपानमधील साशिमीचे मुख्य प्रकार

• टोरो – या प्रकारचा साशिमी मॅगुरोपासून बनवला जातो, जो फॅटी असतो. ट्यूना, ते मऊ आहे आणि त्याचे स्वरूप किंचित संगमरवरी आहे;
• अकामी - त्याचे मुख्यट्यूनाचा लालसर रंग हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, त्यात जवळजवळ चरबी नसते आणि माशाची चव खूप मजबूत असते;
• सेक किंवा शेक - सर्वात लोकप्रियांपैकी एक, ते सॅल्मनने बनवले जाते. त्यात जास्त चरबी असते आणि म्हणूनच त्याला टोरो-शेक किंवा टोरो सेक असे म्हणतात, त्यातील एक मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे पांढरे पट्टे;
• बुरी – सर्वात स्वस्त, त्याची रचना हे कडक आहे, कारण ते गिळलेल्या शेपटापासून बनवले जाते, जेव्हा मासे तरुण असतात तेव्हा त्याला हमाची म्हणतात;
• कात्सुओ - हे बोनिटो माशापासून बनवले जाते, ते बाहेरून हलके ग्रील केले जाते, पण त्याच्या आतील भागात कच्चे मांस ठेवले जाते;
• इवाशी – ही साशिमी सार्डिनपासून बनविली जाते आणि त्याच्या चवसाठी खूप लोकप्रिय आहे;
• साबा - हलके व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट करून, त्याची कच्ची सुसंगतता किंचित गमावून, ही साशिमी मॅकरेलपासून बनविली जाते;
• एंगावा - येथे सशिमी सोलपासून बनविली जाते;
• अजी - मॅकरेलपासून बनविलेले, जे, तसे, जपानमधील एक अतिशय स्वस्त मासे आहे;
• सुझुकी - ही साशिमी व्हाईटिंगसह बनविली जाते, त्याची चव सौम्य आहे. सर्वात जास्त वापरले जाणारे भाग म्हणजे पाठीचा भाग, ज्यात एक मजबूत सुसंगतता आहे आणि पोट, जे मऊ आणि रसाळ आहे.

भिन्न आणि सीफूड साशिमी

आणि हे फक्त सामान्य मासे नाही ज्यापासून साशिमी बनवता येते, जपानमध्ये काही मासे अधिक सामान्य आहेत. याशिवाय, तुमच्याकडे सीफूड आणि अगदी चिकनचाही पर्याय आहे!

• सनमा - पॅसिफिक सॉरीपासून बनवलेला, एक सामान्य मासाजपानचा शरद ऋतूतील. तिची त्वचा पातळ आहे आणि तिचा पोत खूपच मऊ आहे;
• ताई – कामही किंवा कामदाई – स्नॅपर हा जपानी माशांचा एक प्रकार आहे, चव स्वादिष्ट आहे, विशिष्ट रंग आणि पोत सह. जपानमध्ये, हा मासा नशीब आणतो असे मानले जाते. म्हणूनच ते खास तारखांना बनवले जाते;
• टाको – रबर सारखे पोत असलेले, ते ऑक्टोपसपासून बनवले जाते आणि खूप लोकप्रिय आहे;
• इका - स्क्विडसह बनवलेले आणखी एक प्रकार;
• अकागाई – कठोर पोत असलेली, परंतु आनंददायी चव, ही साशिमी मोलस्कसह बनविली जाते;
• एबी - कोळंबीपासून बनवलेली साशिमी आणि दोन प्रकारात विभागली जाते. उर्फ ईबी जी लाल कोळंबी आहे आणि कुरुमा एबी ही जपानी प्रकारची कोळंबी आहे;
• होटाटो - एक स्कॅलॉप साशिमी आहे, त्याची सुसंगतता मलईदार आहे आणि तोंडात वितळते;
• निवातोरी नो ताटाकी – ही साशिमी कोंबडीपासून बनवली जाते आणि त्याची ग्रील्ड स्किन आणि थोडासा कच्चा आतील भाग आहे.

उत्सुकता आणि साशिमी कशी बनवायची

तसे, जेव्हा आपण साशिमीबद्दल बोलतो तेव्हा काही अटी आहेत ज्या फ्लेवर्सशी संबंधित आहेत. हा शब्द ऐकल्यावर अनेकांना समजत नाही. चला तर मग या संज्ञांबद्दल थोडं स्पष्ट करूया.

होक्कीगाई हे सशिमीच्या गोड चवशी संबंधित आहे. अकागाई सामान्यतः गुळगुळीत आणि सूक्ष्म स्वादांशी संबंधित आहे. दुसरीकडे, त्सुबुगाईला गोड चव असलेल्या साशिमीला संबोधले जाते आणि ते त्याच्या पोतमध्ये किंचित कुरकुरीत असते.

शेवटी, मिरुगाई, ज्याचा सुगंध आहेसमुद्री मासा, तो थोडा कुरकुरीत असतो आणि त्याला किंचित गोड चव असते.

सशिमी कशी बनवायची याच्या टिप्स पाहू. प्रथम, ताजे मासे निवडणे अत्यंत महत्वाचे आहे! त्यामुळे, त्यानंतर, दुसरी पायरी म्हणजे चाकू चांगल्या प्रकारे धारदार करणे, शक्यतो या प्रकारचा कट करण्यासाठी योग्य असा चाकू.

सशिमी बनवण्याचे तिसरे रहस्य म्हणजे माशांच्या पट्ट्या कशा कापायच्या हे जाणून घेणे. तसे, ते नेहमी डावीकडून उजवीकडे केले जाणे आवश्यक आहे आणि चाकू नेहमी 60ºC कलतेवर कर्णरेषेच्या स्थितीत असणे आवश्यक आहे.

शलजम, वसाबी, सोया सॉस, आले हे या डिशसाठी सर्वात सामान्य साथीदार आहेत. संरक्षित आणि जपानी काकडी आणि कुरळे अजमोदा (ओवा) मध्ये.

सशिमी आणि सुशीसाठी कोणत्या प्रकारचे मासे सर्वाधिक वापरले जातात?

प्राधान्य खाऱ्या पाण्यातील माशांना आहे. कारण काही गोड्या पाण्यातील माशांमध्ये परजीवी असू शकतात ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी संक्रमण होते. पण इथे ब्राझीलमध्ये अनेक गोड्या पाण्यातील माशांना सशिमीसाठी प्राधान्य दिले जाते. त्यांपैकी, तिलापिया साशिमी.

• पांढरा हा उत्तम मासा मानला जातो, त्याचे मांस स्पष्ट, चवदार आणि कमी चरबीयुक्त असते;
• मॅकरेल किंवा सावरा, त्याचे मांस टणक आणि चविष्ट, ते आगीवर भाजून किंवा ग्रील्ड देखील करता येते;
• घोडा किंवा साबा, जास्त मागणी असलेले मांस. हे व्हिनेगर मॅरीनेडमध्ये सीझनिंगसह तयार केले जाते;
• सॅल्मन किंवा शेक, सर्व्ह करण्याच्या विविध पद्धतींसह. हे फक्त चिरून आणि मसालेदार केले जाऊ शकते,ग्रील्ड, फिश रो आणि तांदूळ आणि अगदी ओरिएंटल पास्ता असलेल्या डंपलिंग्स प्रमाणे;
• ग्रुप किंवा मेबारूमध्ये कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि भरपूर चव असते. हे कच्चे, शिजवलेले, ग्रील्ड किंवा भाजलेले सर्व्ह केले जाऊ शकते;
• ट्यूना किंवा मॅगुरो, एक मजबूत चव आहे, मध्यम चरबीसह, सुसंगतता मजबूत आणि कोमल आहे;
• नमोराडो किंवा अमाडी, त्यापैकी एक ब्राझिलियन रेस्टॉरंट्समध्ये सर्वात सामान्य, ते ग्रील्ड, कच्चे किंवा ब्रेड केले जाऊ शकते;
• ओल्हेटे किंवा aq-बुरी, मऊ, चवदार मांस मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीसह;
• रोबालो किंवा सुझुकी, एक मासा हलके, चवदार, कमी चरबीयुक्त मांस;
• सार्डिन किंवा इवाशी, त्यांच्या मांसाला तीव्र चव असते, म्हणूनच व्हिनेगर मॅरीनेड आणि इतर मसाले वापरणे सामान्य आहे;
• लिंगडो किंवा हिरामे, त्याचे मांस उदात्त आहे, त्याला जास्त मागणी आहे. त्याचे मांस आनंददायी असल्याने, त्याला मऊ आणि गुळगुळीत चव आहे;
• अँकोविस किंवा मासू, ट्राउट सारख्याच कुटुंबातील मासे. चरबीचे प्रमाण मध्यम आहे, आणि त्याच्या चवीमुळे त्याला जपानमध्ये जास्त मागणी आहे;
• तिलापिया, त्याचे मांस पांढरे, मऊ आणि चवदार आहे. त्याचे साथीदार शोयू सॉस आहे.

साशिमी आणि सुशीसाठी इतर मासे वापरणे सामान्य असले तरी.

ब्राझीलमध्ये कमी सामान्य मासे आणि साशिमीसाठी वापरले जाणारे सीफूड

साशिमी बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सीफूड व्यतिरिक्त, कमी सामान्य माशांबद्दल थोडे बोलूया.

• बिकुडा किंवा कामसू, हे इतके सामान्य नाही, मांस आहे चवदार आणि जोरदार