Il tonno è un nome comune che può rappresentare 12 specie del genere Thunnus e altre due della famiglia Scombridae, che sarebbero animali importanti per la pesca. Il tonno è veloce, il suo corpo snello è come un siluro che aiuta a velocizzare i suoi movimenti attraverso l'acqua, e i suoi muscoli speciali lo aiutano ad attraversare gli oceani in modo molto efficiente.

Anche grazie alle sue grandi dimensioni occupa una posizione superiore nella catena alimentare, inoltre questo animale ha grandi caratteristiche di nuoto ed è conosciuto come una delle specie più consumate nella gastronomia mondiale. Sebbene abbia diverse proprietà che apportano benefici alla salute umana, l'aumento della pesca potrebbe significare la sua estinzione come specie.

Il tonno è un pesce selvatico impressionante, che può pesare più di un cavallo e che può percorrere distanze incredibili durante la migrazione. Alcuni tonni nascono nel Golfo del Messico, attraversano l'intero Oceano Atlantico per nutrirsi sulle coste europee e poi tornano a nuotare fino al Golfo per riprodursi.

Nel 2002, ad esempio, sono stati pescati oltre sei milioni di tonnellate di tonno in tutto il mondo. Continuate a leggere e scoprite i dettagli di tutte le specie, le caratteristiche simili, la riproduzione, l'alimentazione e le curiosità. Potrete anche consultare i principali consigli di pesca.

Classificazione:

• Nomi scientifici - Thunnus alalunga, T. maccoyii, T. obesus, T. orientalis, T. thynnus, T. albacares, T. atlanticus, T. tonggol, Katsuwonus pelamis e Cybiosarda elegans.
• Famiglia - Scombridae.

Specie di tonno

Per prima cosa, sappiate che il genere Thunnus è diviso in due sottogeneri.

Sottogenere Thunnus

Il primo sottogenere ospita 5 specie, comprese:

Thunnus alalunga

Il primo sarebbe Thunnus alalunga È stata classificata nel 1788 e in inglese ha il nome comune di Albacore.

Si tratta di una specie che in Angola viene chiamata anche Avoador, Tonno Albino, Tonno Bianco e Asinha, quest'ultimo nome dovuto al fatto che il pesce ha due lunghe pinne pettorali. Altri nomi comuni sono Carorocatá e Bandolim, usati nel nostro Paese, e Peixe-maninha, diffuso a Capo Verde.

In questo caso, questa specie riceve il nome scientifico di Thunnuh alalunga, un altro nome attribuitogli è quello di bonito settentrionale. Questa specie è nota per avere una forte consistenza in base al suo corpo, e si differenzia dalle altre specie di tonno, perché in questo caso l'alalunga ha una pinna pettorale più grande, per cui viene descritto con il nome di alalunga. Questa specie misura circa 140 centimetri e pesacirca 60 chili.

Ci sono informazioni che dimostrano che questa specie è una delle più esposte alla cattura, perché i consumatori sostengono che il suo sapore è di alta qualità, così come la consistenza e la struttura della sua carne per evitare di danneggiarla. Si tratta di un pesce all'amo, quindi nella maggior parte dei casi viene catturato nel Mar Cantabrico. Pertanto, è una parte importante del commercio dell'industria del tonno. A sua volta, laQuesto alalunga, che si muove nelle acque del Mar Mediterraneo, abita profondità ridotte ed è noto per migrare alla fine di maggio, dirigendosi più comunemente verso il Golfo di Biscaglia.

Secondo gli esperti, questa specie si trova attualmente in uno stato di conservazione che presenta un basso rischio, ma è ancora quasi minacciata di estinzione.

Thunnus maccoyii

In secondo luogo, abbiamo la specie Thunnus maccoyii che è stato catalogato nel 1872.

Di questa specie di tonno si sa che si trova solo nella parte meridionale di tutti gli oceani, per questo motivo il suo nome comune è Tonno rosso del sud. Inoltre, grazie alla sua lunghezza di 2,5 m, questo sarebbe uno dei più grandi pesci ossei che non si è estinto.

Esiste anche la specie classificata nel 1839 e denominata da Thunnus obesus Tra le sue caratteristiche distintive, questo animale abita acque con temperature comprese tra i 13° e i 29 °C, oltre ad avere un buon valore di mercato: in Giappone, ad esempio, l'animale viene utilizzato in cucina come "sashimi".

Thunnus orientalis

Thunnus orientalis sarebbe la quarta specie del 1844 e abita l'Oceano Pacifico settentrionale.

Non si tratta di una specie comune nel nostro Paese, quindi non esistono nomi comuni in portoghese, sebbene la pesca del tonno della California sia stata avviata dai portoghesi. E ciò che differenzia la specie sarebbe la sua posizione di uno dei principali predatori degli ecosistemi oceanici.

Il Thunnus thuynnus

Infine, Thunnus thynnus sarebbe una specie presente nell'Oceano Atlantico e classificata nel 1758. La sua carne è molto utilizzata anche nella cucina giapponese e per questo motivo la specie viene allevata in impianti di acquacoltura.

Conosciuta anche con il nome scientifico di Thunnus thuynnus, questa specie misura al massimo tre metri di lunghezza e nella maggior parte dei casi pesa circa 400 chili, ma si conoscono individui che arrivano a pesare fino a 700 chili.

La loro caratteristica principale è che iniziano la migrazione per riprodursi, e questo processo avviene in estate, quando la temperatura dell'acqua cambia.

Sottogenere Thunnus (Neothunnus)

Il secondo sottogenere di tonni è composto da 3 specie:

Thunnus albacares

Thunnus albacares è una specie catalogata nel 1788 e può avere diversi nomi comuni: Yellowfin, Yellowfin, Yellowfin tuna, Yellowfin tuna, Yellowfin tuna, Yellowfin tuna, Bluefin tuna, Rockfin tuna, Dungeness e Bigtail. Altre caratteristiche importanti sono la rapida crescita e l'aspettativa di vita di 9 anni.

Ben noto è il tonno pinna gialla, scientificamente chiamato Thunnus albacres, questo animale è distribuito nelle acque tropicali di tutto il mondo, vivendo sempre in fondali poco profondi. Per quanto riguarda le sue dimensioni, può raggiungere i 239 centimetri e mantiene un peso di 200 chili. Attualmente questa specie si trova in uno stato di conservazione che rappresenta un rischio basso e quasi minacciato diestinzione.

A differenza di altre specie di tonno, il tonno pinna gialla è più stilizzato, così come la testa e gli occhi sono più piccoli in confronto. A loro volta, hanno la particolarità che la seconda pinna dorsale è generalmente più lunga, analogamente alla pinna anale.

D'altra parte, è noto anche per presentare i colori blu e giallo nelle strisce laterali situate nella sua zona dorsale, il suo ventre è normalmente di colore argento, proprio come il tonno comune, tranne che nel caso di questa specie ci sono alcune piccole strisce verticali, che sono alternate da punti. La seconda pinna dorsale e la pinna anale presentano anch'esse sfumature di giallo, che gli conferiscono l'aspetto di un pesce da competizione.nome caratteristico di questa specie di tonno.

Thunnus atlanticus

La seconda specie è Thunnus atlanticus del 1831, che abita l'Oceano Atlantico occidentale e che, per il suo colore, ha i seguenti nomi comuni: tonno nero, tonnetto, tonno nero e tonno pinna nera.

Thunnus tonggol

E infine abbiamo Thunnus tonggol È stato classificato nel 1851 e ha diversi nomi comuni come: tonno tongol, tonno indiano e bonito orientale.

Altre specie considerate Tonno

Oltre alle 8 specie sopra citate, ve ne sono altre che non appartengono al genere, ma alla stessa famiglia e che, per le loro caratteristiche, vengono chiamate anche "pesci tonno".

Tra questi, vale la pena di menzionare l'esistenza della Katsuwonus pelamis che ha un grande valore commerciale ed è una specie che forma banchi proprio sulla superficie delle regioni tropicali di tutti gli oceani.

Per questo motivo, tra i suoi nomi comuni, vale la pena menzionare tonnetto striato, tonnetto striato, tonnetto striato e tonnetto obeso.

E per chiudere, c'è la specie Cybiosarda elegans che ha i nomi comuni di Tonno razzo e Pesce dentato.

Caratteristiche del tonno

Ora possiamo parlare delle somiglianze tra tutte le specie di tonno:

Il tonno ha un corpo arrotondato, snello e affusolato, che si assottiglia in una sottile attaccatura con la coda. La sua struttura è adatta a mantenere la velocità durante il nuoto. Le pinne pettorali si ripiegano in scanalature sul corpo e gli occhi sono a filo della superficie corporea.

La forza motrice è fornita da una coda biforcuta e muscolosa. Su ciascun lato della base della coda sono presenti chiglie ossee formate da prolungamenti delle vertebre caudali. Il disegno della coda e il modo in cui i tendini la collegano ai muscoli natatori sono molto efficienti.

Il design del corpo è rafforzato da un sistema vascolare ben sviluppato sotto la pelle, che mantiene la temperatura corporea al di sopra dell'acqua in cui l'animale nuota, aumentando la forza dei muscoli e accelerando gli impulsi nervosi.

I tonni hanno il dorso blu brillante, il ventre grigio punteggiato d'argento e assomigliano agli sgombri nella struttura generale, ma si distinguono dagli altri pesci per la presenza di una serie di pinne situate dietro la seconda pinna dorsale e la pinna anale.

Quando abboccano all'esca, resistono tenacemente, il che li rende molto popolari tra i pescatori sportivi. Durante i mesi da luglio a settembre, con alcune variazioni a seconda della specie in ragione della latitudine, i tonni si avvicinano alle acque costiere per deporre le uova, tornando nelle acque profonde all'inizio dell'inverno.

I tonni migrano su grandi distanze per raggiungere le zone di riproduzione e di alimentazione. Un pesce marcato al largo delle coste della California (USA) è stato catturato in Giappone dieci mesi dopo. Poiché i tonni non dispongono di meccanismi per mantenere il flusso d'acqua attraverso le branchie, devono rimanere in costante movimento; se smettono di nuotare, muoiono per anossia.

Caratteristiche principali del tonno rosso

Il tonno rosso è in grado di nuotare normalmente a una velocità di 3 chilometri all'ora, raggiungendo anche i 7 chilometri all'ora, anche se in alcune occasioni, quando è necessario, aumenta notevolmente la velocità, fino a 70 chilometri all'ora.

Sono noti alcuni casi in cui possono superare i 110 chilometri all'ora, ma nella maggior parte dei casi si tratta di viaggi di breve durata. Tra le loro principali abilità c'è la capacità di percorrere lunghe distanze quando sono pronti a compiere le migrazioni per riprodursi.

Nel caso di viaggi a lunga distanza, i tonni percorrono circa 14 chilometri e fino a 50 chilometri al giorno. Questo tipo di viaggio dura di solito circa 60 giorni, a seconda dei casi. Per quanto riguarda invece la profondità delle loro immersioni, si sa che raggiungono i 400 metri quando sono sommersi in mare. Questi pesci nuotano di solito in banchi con numerosi individui della stessa specie.

Questi animali non dormono e non riposano come le altre specie, quindi sono noti per il loro costante movimento. A loro volta, questi movimenti nel corpo facilitano il consumo dell'ossigeno necessario per la respirazione. Allo stesso modo, i tonni nuotano con la bocca aperta per inviare l'acqua alle branchie, da cui estraggono l'ossigeno di cui hanno bisogno.Un altro dato sorprendente su questa specie è che, secondo gli studi condotti sui tonni, la vita media calcolata è di circa 15 anni, a seconda del tipo.

Conoscere l'anatomia del tonno rosso

In termini generali, per parlare dell'anatomia del tonno, bisogna innanzitutto considerare che il suo corpo ha un aspetto fusiforme ed è generalmente consistente, con una consistenza che lo mantiene solido e forte. A loro volta, questi pesci presentano due pinne dorsali, molto separate, la prima sostenuta da spine e la seconda da strisce morbide.

Il corpo, invece, è ovale e totalmente ricoperto da piccole squame; il dorso ha toni blu scuro, mentre il ventre è di colore argento più chiaro, e le pinne, della stessa forma, sono grigie in diverse tonalità. Allo stesso tempo questi animali non hanno macchie, quindi hanno il vantaggio di mimetizzarsi con l'ambiente acquatico grazie ai loro colori, in quanto le tonalità assomigliano a quelle dei pesci.Le dimensioni sono comprese tra i 3 e i 5 metri di lunghezza, a seconda della specie, e il peso raggiunge i 400 chili, con alcuni casi che arrivano a pesare anche 900 chili.

Processo di allevamento del tonno

Per la riproduzione dei tonni, le femmine generano una grande quantità di uova planctoniche, che si sviluppano in larve pelagiche.

Si sa che questi animali raggiungono la maturità sessuale all'età di quattro o cinque anni, a seconda della specie, quando misurano da un metro a un metro e mezzo e pesano tra i 16 e i 27 chili.

Per avviare il processo riproduttivo del tonno, la femmina espelle le sue piccole uova in mare aperto: questa azione è nota come deposizione delle uova. In generale, queste specie fissano un luogo specifico per la deposizione delle uova, cioè, se continuano a nuotare per riprodursi, ritornano al luogo iniziale.

La femmina è in grado di deporre circa 6 milioni di uova in una singola deposizione, a seconda delle dimensioni della specie, che nel caso del tonno è notoriamente di grandi dimensioni, motivo per cui vengono deposte così tante uova.

Ora, una volta che le uova sono in acqua, saranno fecondate solo quando il maschio deciderà di espellere il suo sperma in mare per fecondarle. Da queste uova si schiuderanno piccole larve nelle 24 ore successive.

La caratteristica principale di queste piccole uova è che misurano solo un millimetro di diametro e sono inoltre ricoperte da una sorta di olio che ha la funzione di aiutarle a galleggiare nell'acqua durante la fecondazione.

Dalla nascita all'età adulta, i tonni possono crescere molto rispetto alle loro dimensioni iniziali. È anche importante notare che in questo processo solo un paio dei milioni di larve prodotte raggiungono l'età adulta. Questo perché essendo così piccoli sono soggetti ad altri predatori molto più grandi nel mare che mangiano le piccole larve, può anche essere lo stesso tonno. Così, in generale, questiLe larve rappresentano una minaccia importante che non tutte riescono a superare.

Alimentazione: cosa mangia il tonno?

Il tonno è un predatore attivo e di solito nuota in branchi per attaccare le sue prede. L'animale è così determinato che può cacciare in aree subpolari o a profondità superiori ai 200 m. Si nutre di piccoli pesci e calamari.

Poiché sono noti per mantenere un'intensa attività fisica, i tonni hanno bisogno di essere alimentati nel modo migliore per compensare l'energia che perdono durante il nuoto. Pertanto, sapendo cosa mangiano i tonni, dobbiamo prestare attenzione al fatto che la loro dieta si basa su alcune specie di pesci, crostacei e alcuni molluschi. Va notato che consumano grandi quantità di cibo, mangiando almenoun quarto del proprio peso al giorno.

È confermato che grazie alla loro capacità di nuotare hanno un vantaggio maggiore nell'inseguire e cacciare le loro prede senza grande sforzo rispetto all'applicazione di un po' di velocità. Per questo motivo i tonni si nutrono principalmente di ciò che è alla loro portata in mare. Per questo motivo sono considerati abili predatori di specie più piccole.

Curiosità sui pesci

Una delle principali curiosità del tonno è il suo sistema vascolare, che aumenta la temperatura del corpo del pesce e quindi è endotermico.

In altre parole, l'animale è in grado di controllare la propria temperatura corporea e compie grandi migrazioni attraverso l'oceano, per cui può nuotare fino a 170 km al giorno.

Un altro punto curioso è la conservazione della specie del tonno. Grazie all'enorme domanda commerciale, i pescatori hanno iniziato a praticare una grande pesca predatoria che minaccia la vita della specie. In questo senso, esistono alcune organizzazioni internazionali che mirano a preservare gli animali.

Alcuni esempi di organizzazioni sono la Atlantic Tuna Conservation o la Inter-American Tropical Tuna Commission.

Questo straordinario animale marino è anche parte integrante della dieta di milioni di persone ed è uno dei pesci di maggior valore commerciale. Il tonno è una prelibatezza molto ricercata per il sushi e il sashimi in Asia, un singolo pesce può essere venduto fino a 700.000 dollari! Spinti da prezzi così elevati, i pescatori utilizzano tecniche più raffinate per catturare il tonno. E di conseguenza il tonno è stato ridotto a una specie di "pesce da pesca".i pesci stanno scomparendo dai mari.

È importante ricordare che il tonno venduto al supermercato è tonno. Circa il 70% del tonno in scatola e in busta è tonno bianco. Il tonno bianco si può trovare fresco, congelato o in scatola.

Habibat: dove trovare il tonno

Come si è visto dal primo argomento, l'habitat varia a seconda della specie, ma in generale gli individui vivono nelle regioni tropicali e subtropicali di tutti gli oceani.

Dal canto suo, il tonno si trova di solito in acque con temperature elevate: questo sarebbe il suo habitat ideale, cioè dove la temperatura è superiore ai 10°C, quindi tra i 17°C e i 33°C.

Il tonno è noto per abitare in mare aperto più che vicino alle coste. In generale, la maggior parte delle specie rimane nello strato superiore del mare, cioè a basse profondità, dove l'acqua è ancora calda e le correnti marine sono un po' più intense, è qui che traggono vantaggio in termini di dieta. Secondo gli studi, questi pesci continuano a nuotare formando banchi, di solitovivere in questo modo.

Capire come funziona la pesca del tonno

Il tonno viene pescato sia nell'Atlantico che nel Pacifico e ci sono chiari segni di sovrasfruttamento. Dal fegato della maggior parte delle specie si estrae un olio che viene spesso utilizzato per trattare la pelle.

La carne del tonno rosso è molto apprezzata, tanto che il suo prezzo è elevato sul mercato giapponese, dove è alla base della preparazione del sashimi, un tipico piatto a base di pesce crudo. In Spagna, un modo molto apprezzato di preparare il tonno rosso è una forma di lombo di pesce salato semiconservato chiamato mojama. Tuttavia, il modo più comune di consumare il tonno è in scatola.

Il tonno viene catturato con un'ampia varietà di attrezzi, che vanno da quelli tipicamente artigianali, come le canne e le reti da traino, alle reti a circuizione o alle reti da posta industriali utilizzate dalle grandi tonniere. Il tonno rosso viene catturato anche con i palangari di superficie e con un metodo tradizionale delle coste dell'Atlantico meridionale e del Mediterraneo chiamato almadraba.

Informazioni sul consumo di tonno

Per quanto riguarda il consumo, il tonno è molto apprezzato nella gastronomia mondiale, molte società considerano questo pesce come parte della loro dieta, quindi il consumo è in aumento. A sua volta, il commercio del tonno nel continente asiatico ha aumentato lo sviluppo di questo mercato a livello mondiale. Si può prendere come esempio specifico il consumo in Giappone che ha avuto ripercussionimondo con un piatto popolare come il sushi.

I dati disponibili sulla pesca del tonno indicano che solo nel 2007 sono stati pescati quattro milioni di tonnellate di questo pesce, un numero senza dubbio allarmante, visto che nel corso degli anni continua ad aumentare. In relazione ai dati precedenti, gli studi hanno dimostrato che solo il 70% di queste catture è stato effettuato nell'Oceano Pacifico, mentre il 9,5% appartiene all'Oceano Indiano e l'altroIl 9,5% delle attività di pesca proveniva dall'Oceano Atlantico e in parte dal Mar Mediterraneo.

D'altra parte, la specie più comunemente catturata in questo tipo di pesca è il bonito dal ventre striato, noto con il suo nome scientifico Katsuwonus pelamis, che rappresenta il 59% delle catture. Un'altra specie comunemente catturata è il tonno pinna gialla, che rappresenta il 24% del numero totale di pesci.

Indubbiamente, per le caratteristiche della sua gastronomia, il principale Paese consumatore di tonno è il Giappone, in quanto questo pesce è tra gli ingredienti principali dei piatti più importanti, ma è noto anche che Taiwan, l'Indonesia sono tra i principali consumatori e le Filippine.

Consigli per la pesca al tonno

Per catturare il tonno, il pescatore deve utilizzare canne ad azione medio-pesante, nonché lenze da 10 a 25 libbre. Utilizzare un mulinello o un mulinello da spinning, ma l'ideale è che l'attrezzatura contenga 100 m di lenza con un diametro di 0,40 mm. D'altra parte, utilizzare ami con numeri compresi tra 3/0 e 8/0.

Per quanto riguarda le esche naturali, si può optare per calamari o piccoli pesci, mentre le esche artificiali più efficaci sono i calamari e le spine di mezz'acqua.

Come ultimo consiglio, ricordate che il tonno è molto forte e combatte fino a quando non si stanca, quindi è necessario lasciare l'attrezzatura ben regolata.

Informazioni sul tonno in Wikipedia

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