マグロ属の12種とスズキ目スズキ科の2種を表す通称で、漁業において重要な魚である。 マグロ属の魚は足が速く、その細長い体は魚雷のように水中を高速で移動し、特殊な筋肉のおかげで効率よく海を渡ることができる。

また、その大きさゆえに食物連鎖の中で優位な位置を占めており、さらにこの動物は泳ぎが得意で、世界の美食の中で最も消費される種のひとつとして知られている。 人間の健康に役立ついくつかの特性を持っているが、漁獲量の増加は種としての絶滅を意味するかもしれない。

マグロは馬よりも重いこともある立派な野生の魚で、回遊しながら信じられないような距離を泳ぐことができる。 メキシコ湾で生まれ、大西洋を横断してヨーロッパ沿岸で餌を食べ、繁殖のために再びメキシコ湾に戻るマグロもいる。

例えば、2002年には全世界で600万トン以上のマグロが漁獲された。 続きを読むと、全種類の詳細、類似した特徴、繁殖、食物、好奇心を見つけることができます。 また、主な釣りのヒントもチェックすることができます。

分類

• 学名 - Thunnus alalunga, T. maccoyii, T. obesus, T. orientalis, T. thynnus, T. albacares, T. atlanticus, T. tonggol, Katsuwonus pelamis, Cybiosarda elegans。
• スカンブリア科。

マグロ

まず、Thunnus属が2つの亜属に分かれていることを知ってほしい。

ツンヌス亜属

最初の亜属には5種が含まれる：

キツネザル

一つ目は キツネザル 1788年に分類され、英語ではアルバコアと呼ばれる。

また、アンゴラではアヴォアドール、アルビノマグロ、ホワイトマグロ、アシニャという名前で呼ばれている。 最後の名前は、この魚の胸ビレが2つ長いことに由来する。 他の一般的な名前としては、わが国で使われているカロロカタやバンドリム、カーボベルデで一般的なペイシェマニーニャがある。

この場合、本種にはThunnuh alalungaという学名が与えられるが、別名はキタカツオである。 本種はその体つきから強い食感を持つことが知られており、他のマグロ類と異なるのは、この場合、アラルンガの方が胸びれが大きいため、アラルンガの名で表記される。 本種の大きさは約140センチメートルで、体重は以下の通りである。約60キロ。

この魚種が最も捕獲にさらされる魚のひとつであることを証明する情報がある。消費者は、この魚の味は高品質であり、肉へのダメージを避けるためにその肉の一貫性と質感を主張するからである。 この魚は鉤状の魚であるため、ほとんどの場合、カンタブリア海で捕獲される。 したがって、マグロ産業貿易の重要な一部である。地中海の海域を移動するこのキンメダイは、浅い水深に生息し、5月末に回遊することが知られており、最も一般的にはビスケー湾に向かう。

専門家によると、この種は現在、危険度は低いものの、絶滅の危機に瀕している。

キツネザル

第二に、我々は次のような種を持っている。 キツネザル 1872年にカタログ化された。

全長2.5mで、絶滅していない最大級の硬骨魚である。

によって1839年に分類され、命名された種もある。 睡睡 日本では「刺身」として料理に使われる。

薊

薊 は1844年の4番目の種で、北太平洋に生息する。

カリフォルニアマグロ漁はポルトガル人によって始められたが、この種はわが国では一般的な種ではないため、ポルトガル語の通称はない。 そして、この種を区別するのは、海洋生態系の主要な捕食者の一人としての姿勢であろう。

トゥンヌス・トゥイヌス

最後に ティヌス 大西洋に生息し、1758年に分類された。 その肉は日本料理にも広く使われ、そのため養殖施設でも飼育されている。

Thunnus thuynnusという学名でも知られるこの種は、最大で体長3メートル、ほとんどの場合体重は400キロ前後だが、個体によっては700キロにもなることが知られている。

彼らの最大の特徴は、繁殖のために回遊を始めることで、このプロセスは水温が変化する夏に行われる。

Thunnus亜属 (Neothunnus)

マグロ属の第2亜属は3種からなる：

チョウセンアカシア

チョウセンアカシア は1788年にカタログ化された種で、キハダ、キハダ、キハダマグロ、キハダマグロ、キハダマグロ、クロマグロ、イソマグロ、ダンゴマグロ、ビッグテイルといった異なる通称を持つこともある。 その他の重要な特徴は、成長が早く、寿命が9年であることである。

よく知られているのはキハダマグロで、学術的にはThunnus albacresと呼ばれるこの動物は、世界中の熱帯海域に分布し、常に浅い深海に生息している。 その大きさについては、239センチメートルに達することができ、200キロの重量を維持する。 現在、この種は、低リスクとほぼ絶滅の危機を示す保護状態にある。絶滅する。

他のマグロ類と異なり、キハダマグロは頭や目が小さく、スタイルが良い。 また、第2背びれが一般的に長く、肛門びれと似ているという特徴がある。

一方、背中の横縞に青と黄色があることでも知られ、腹部は一般的なマグロと同じ銀色だが、本種の場合は小さな縦縞が点々と交互に並んでいる。 第2背びれと肛門びれにも黄色の濃淡があり、これが本種の特徴となっている。この種のマグロの特徴的な名前。

タイワンザメ

2番目の種は タイワンアトランティカス 西大西洋に生息し、その体色から次のような通称がある：クロマグロ、コビレマグロ、クロマグロ。

トンゴル

そして最後に トンゴル 1851年に分類され、トンゴルまぐろ、インドまぐろ、オリエンタルかつおなど、さまざまな通称がある。

マグロ

先に挙げた8種以外にも、同じ科に属するが属に属さない魚がおり、その特徴から「マグロ属魚類」とも呼ばれている。

そのなかでも特筆すべきは カツウォヌス・ペラミス この魚は商業的価値が高く、あらゆる海の熱帯域の海面で群れを形成する種である。

そのため、一般的な呼び名としては、カツオ、シママグロ、カツオ、メバチマグロなどを挙げるに値する。

そして最後に、次の種がある。 シビオサルダ・エレガンス ロケットマグロやトゥースフィッシュという通称を持つ。

マグロの特徴

さて、マグロ属魚類の共通点を挙げてみよう：

マグロは丸みを帯びた細長い流線型の体をしており、尾との接合部は先細りになっている。 泳ぎながらスピードを維持するのに適した構造をしている。 胸ビレは体の溝に折り込まれ、目は体表と同じ高さにある。

尾の付け根の両側には、尾椎の延長で形成された骨キールがある。 尾のデザインと、尾と遊泳筋をつなぐ腱の働きは非常に効率的だ。

体温を泳ぐ水温より高く保つために、皮膚の下に発達した血管系があり、これが筋肉の強度を高め、神経インパルスを加速させる。

マグロは背中が鮮やかな青色で、腹部は銀色のまだら模様の灰色をしており、全体的な構造はサバに似ている。 しかし、第2背びれと肛門びれの後ろに一連のひれがある点が他の魚と異なる。

7月から9月にかけて、緯度の関係で種類によって多少の差はあるが、マグロは産卵のために近海に近づき、冬の初めに深海に戻る。

アメリカ・カリフォルニア沖でタグを付けた魚が、10ヵ月後に日本で捕獲された。 マグロはエラの水流を維持する機構がないため、常に泳ぎ続けなければならず、泳ぐのを止めると無酸素状態で死んでしまう。

クロマグロの主な特徴

クロマグロは通常時速3キロメートル、最高時速7キロメートルで泳ぐが、必要なときには時速70キロメートルまでスピードを上げる。

彼らの主な能力は、繁殖のために移動する準備ができたときに長距離を移動する能力である。

長距離の場合、マグロは1日に約14キロメートル、最大で50キロメートルを移動する。 このような移動は、場合にもよるが、通常60日ほど続く。 一方、潜水深度は、海に沈むと400メートルに達することが知られている。 これらの魚は通常、同じ種の多数の個体が群れで泳いでいる。

マグロ類は他の種のように眠ったり休んだりすることがないため、常に体を動かしていることが知られている。 そのため、呼吸に必要な酸素を消費しやすいのだ。 同様に、マグロ類は口を開けて泳ぎ、エラに水を送り、そこから必要な酸素を取り出す。この種に関するもう一つの驚くべき事実は、マグロについて行われた研究によると、種類にもよるが、平均寿命は約15年である。

クロマグロの解剖学を理解する

一般論として、マグロの解剖学について語るには、まず、その体がフシギな形をしており、全体的に一貫性があり、しっかりとした強度を保つ質感を持っていることを考慮に入れなければならない。 また、この魚は2つの背びれを持ち、非常に離れており、1つ目は棘で、2つ目は柔らかい縞模様で支えられている。

一方、体は楕円形で、全体が小さなウロコで覆われている。 背中は濃い青色を帯び、腹部は薄い銀色で、同じ形のヒレは異なる色調の灰色をしている。 同時に、これらの動物には斑点がないため、その色調のおかげで水中の環境に溶け込むという利点がある。体長は種類によって3～5メートル、体重は400キロに達し、中には900キロのものもいる。

マグロ養殖プロセス

マグロ類の繁殖には、メスが大量の浮遊卵を産み、これが遠洋性の幼生に成長する。

種類によって異なるが、4～5歳で性成熟し、体長1～1.5メートル、体重16～27キロになる。

マグロの繁殖プロセスを開始するには、まずメスが小さな卵を外洋に排出する。 一般的に、これらの種は産卵する特定の場所を固定し、繁殖のために泳ぎ続ける場合は、最初の場所に戻る。

メスは1回の産卵で約600万個の卵を残すことができる。 これは種の大きさによるが、マグロは大きいことで知られているため、多くの卵が産卵される理由である。

その結果、24時間以内に卵から小さな幼生が孵化する。

この小さな卵の主な特徴は、直径がわずか1ミリしかないこと、そして受精するときに水中に浮くための油のようなもので覆われていることである。

生まれてから成魚になるまで、マグロは最初の大きさから大きく成長する。 この過程で、何百万匹も生まれた幼魚のうち、成魚になるのはほんの2、3匹であることも重要だ。 これは、あまりに小さいため、海中で他のもっと大きな捕食者に小さな幼魚を食べられてしまうからであり、同じマグロである可能性さえある。 つまり、一般的に、これら幼虫は大きな脅威であり、そのすべてを克服できるわけではない。

栄養：マグロは何を食べるのか？

マグロ科の魚は活発な捕食者で、通常は群れで泳いで獲物を襲う。 小型の魚やイカを食べ、亜極地や水深200m以深でも狩りをすることができる。

マグロは激しい運動で知られるため、泳いでいる間に失われるエネルギーを補うために、最適な方法で餌を与える必要がある。 そのため、マグロが何を食べるのかを知るには、マグロの食事が魚類、甲殻類、軟体動物のいくつかの種に基づいているという事実に注意する必要がある。 マグロは大量の餌を消費し、少なくとも以下のものを食べることに注意すべきである。1日あたり自分の体重の4分の1。

マグロは泳ぐことができるため、少しのスピードで獲物を追いかけるよりも、労力をかけずに獲物を追いかけ、狩ることができる。 そのため、マグロは海の中で手の届くところにあるものを主に捕食する。 そのため、マグロは小型魚の捕食に長けていると考えられている。

魚への好奇心

マグロについて不思議なことのひとつは、その血管系である。 この血管系は魚の体温を上昇させ、つまりは内温性である。

つまり、この動物は体温をコントロールすることができ、海を大移動するので、毎日170kmも泳ぐことができるのだ。

もうひとつ興味深いのは、マグロ類の保護である。 膨大な商業需要のおかげで、漁師たちは種の生命を脅かす大規模な捕食漁業を始めている。 この意味で、マグロ類の保護を目的とする国際組織がいくつか存在する。

組織の例としては、大西洋マグロ類保存協会や米州熱帯マグロ類委員会などがある。

この驚異的な海洋生物はまた、何百万人もの人々の食生活に欠かせないものであり、最も商業的価値の高い魚のひとつでもある。 マグロは、アジアでは寿司や刺身用の珍味として高い人気を誇り、1匹が70万ドル以上で取引されることもある！ このような高値に後押しされ、漁師たちはマグロを捕獲するためにより洗練された技術を用いるようになった。 その結果、マグロ漁獲量は減少した。海から魚が消えつつある。

スーパーマーケットで売られているマグロはマグロであることを忘れてはならない。 缶詰や袋詰めのマグロの約70％はビンナガマグロである。 ビンナガマグロは生鮮、冷凍、缶詰がある。

ハビバット：マグロ漁の場所

最初のトピックでお分かりのように、生息地は種によって異なるが、一般的には全海洋の熱帯・亜熱帯地域に生息している。

マグロは通常、水温の高い海域に生息している。 これは理想的な生息環境、すなわち水温が10℃以上、17℃～33℃の海域である。

マグロは、海岸付近よりも外洋に生息することが知られている。 一般的に、ほとんどの種は海の上層部、つまり水温がまだ高く、海流がやや激しい浅い深海にとどまる。 研究によると、これらの魚は通常、群れを形成して泳ぎ続ける。そういう生き方をする。

マグロ漁の仕組みを理解する

マグロは大西洋と太平洋の両方で漁獲されており、乱獲の兆しは明らかである。 ほとんどの魚種の肝臓から油が抽出され、皮革の処理によく使われる。

クロマグロの肉は高く評価され、日本市場では刺身の基本として高値で取引されている。 スペインでは、モジャマと呼ばれる半塩漬けにしたロースがクロマグロの調理法として高く評価されている。 しかし、マグロを消費する最も一般的な方法は缶詰である。

マグロは、竿やトローリングネットのような典型的な職人的漁法から、大型マグロ漁船が使用する巻き網や工業用刺網まで、多種多様な漁具を使用して漁獲される。 クロマグロは、地表延縄や、アルマドラバと呼ばれる南大西洋や地中海沿岸に古くから伝わる漁法でも漁獲される。

マグロの消費に関する情報

消費との関連では、マグロは世界的に美食の分野で高く評価されており、多くの社会がこの魚を食生活の一部とみなしているため、消費は増加している。 また、アジア大陸におけるマグロの取引は、世界的なこの市場の発展を増大させている。 具体的な例として、日本での消費に影響を与えたものを挙げることができる。寿司のような庶民的な料理で世界を魅了する。

マグロ漁に関して入手可能なデータによると、2007年には400万トンのマグロが漁獲されたが、この数字は間違いなく憂慮すべきものである。 過去のデータとの関連では、これらの漁獲の70％のみが太平洋で行われ、9.5％がインド洋に属し、その他はマグロである。9.5％が大西洋、その一部が地中海からの漁獲であった。

一方、この漁法で最も多く漁獲される魚種は、学名Katsuwonus pelamisで知られるシマカツオで、漁獲量の59％を占めている。 また、よく漁獲される魚種はキハダマグロで、全体の24％を占めている。

この魚が最も重要な料理の主要食材のひとつであることから、マグロの主な消費国は日本であることは間違いないが、台湾、インドネシア、フィリピンも主な消費国であることが知られている。

マグロ釣りのコツ

マグロを釣るには、ミディアムからヘビーアクションのロッドと、10ポンドから25ポンドのラインを使わなければならない。 リールやリールを使うが、直径0.40ミリのラインが100メートル巻けるものが理想的だ。 一方、フックは3/0から8/0のものを使う。

ナチュラルベイトではイカや小魚、人工ベイトではイカやミッドウォータープラグが効果的だ。

だから、最後のヒントとして、マグロは非常に強く、疲れるまで戦うことを覚えておいてほしい。 したがって、道具を十分に調節しておく必要がある。

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参照: 釣り針、釣りに適したものを選ぶのはいかに簡単か。

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