Le thon est un nom commun qui peut représenter 12 espèces du genre Thunnus et deux autres espèces de la famille Scombridae, qui seraient des animaux importants pour la pêche. Le thon est rapide, son corps élancé est comme une torpille qui aide à accélérer ses mouvements dans l'eau, et ses muscles spéciaux l'aident à traverser les océans très efficacement.

En raison de sa grande taille, il occupe également une position supérieure dans la chaîne alimentaire ; en outre, cet animal possède d'excellentes caractéristiques de nage et est connu comme l'une des espèces les plus consommées dans la gastronomie mondiale. Bien qu'il possède plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé humaine, l'augmentation de sa pêche pourrait entraîner son extinction en tant qu'espèce.

Le thon est un poisson sauvage impressionnant, qui peut peser plus qu'un cheval. Il peut parcourir des distances incroyables lors de ses migrations. Certains thons naissent dans le golfe du Mexique, traversent tout l'océan Atlantique pour se nourrir sur les côtes européennes, puis reviennent dans le golfe pour se reproduire.

Par exemple, en 2002, plus de six millions de tonnes de thon ont été pêchées dans le monde. Lisez la suite et découvrez les détails de toutes les espèces, leurs caractéristiques similaires, leur reproduction, leur alimentation et leurs curiosités. Vous pourrez également consulter les principaux conseils de pêche.

Classification :

• Noms scientifiques - Thunnus alalunga, T. maccoyii, T. obesus, T. orientalis, T. thynnus, T. albacares, T. atlanticus, T. tonggol, Katsuwonus pelamis et Cybiosarda elegans.
• Famille - Scombridae.

Espèces de thon

Tout d'abord, sachez que le genre Thunnus est divisé en deux sous-genres.

Sous-genre Thunnus

Le premier sous-genre abrite 5 espèces, comprendre :

Thunnus alalunga

La première serait Thunnus alalunga Il a été classé en 1788 et porte le nom commun d'Albacore en anglais.

Il s'agit également d'une espèce connue sous les noms d'Avoador, Albino Tuna, White Tuna et Asinha en Angola. Ce dernier nom est dû au fait que le poisson possède deux longues nageoires pectorales. D'autres noms communs seraient Carorocatá et Bandolim, qui sont utilisés dans notre pays, ainsi que Peixe-maninha, qui est commun au Cap-Vert.

Dans ce cas, cette espèce reçoit le nom scientifique de Thunnuh alalunga, un autre nom qui lui est donné est celui de bonite à dos rayé. Cette espèce est connue pour avoir une texture forte selon son corps, et diffère des autres espèces de thon, car dans ce cas l'alalunga a une nageoire pectorale plus grande, c'est pourquoi elle est décrite sous le nom d'alalunga. Cette espèce mesure environ 140 centimètres et pèseenviron 60 kilos.

Certaines informations prouvent que cette espèce est l'une des plus exposées à la capture, car les consommateurs affirment que son goût est de grande qualité, de même que la consistance et la texture de sa chair pour éviter de l'endommager. Il s'agit d'un poisson à hameçon, qui est donc pêché dans la plupart des cas dans la mer Cantabrique. Il s'agit donc d'un élément important du commerce de l'industrie du thon. À son tour, le secteur de la pêche au thon est en pleine expansion.Se déplaçant dans les eaux de la mer Méditerranée, ce germon habite à faible profondeur et est connu pour migrer à la fin du mois de mai, le plus souvent en direction du golfe de Gascogne.

Selon les experts, cette espèce est actuellement dans un état de conservation qui présente un faible risque, mais elle est encore presque menacée d'extinction.

Thunnus maccoyii

Deuxièmement, nous avons l'espèce Thunnus maccoyii qui a été catalogué en 1872.

On sait que cette espèce de thon ne se trouve que dans la partie méridionale de tous les océans, c'est pourquoi son nom commun est "thon rouge du Sud". De plus, sa longueur de 2,5 m en fait l'un des plus grands poissons osseux qui n'ont pas encore disparu.

Il y a aussi l'espèce classée en 1839 et nommée par Thunnus obesus Cet animal se caractérise notamment par le fait qu'il vit dans des eaux dont la température est comprise entre 13 et 29 °C, ainsi que par sa bonne valeur marchande. Au Japon, par exemple, l'animal est utilisé dans la cuisine sous le nom de "sashimi".

Thunnus orientalis

Thunnus orientalis serait la quatrième espèce de 1844 et habite l'océan Pacifique Nord.

Il ne s'agit pas d'une espèce commune dans notre pays, et il n'existe donc pas de nom commun en portugais, bien que la pêche au thon en Californie ait été lancée par les Portugais. Ce qui différencie l'espèce, c'est sa position en tant que l'un des principaux prédateurs des écosystèmes océaniques.

Le Thunnus thuynnus

Enfin, Thunnus thynnus est une espèce présente dans l'océan Atlantique et classée en 1758. Sa chair est également largement utilisée dans la cuisine japonaise et c'est pourquoi cette espèce est élevée dans des installations d'aquaculture.

Également connue sous le nom scientifique de Thunnus thuynnus, cette espèce mesure au maximum trois mètres de long et pèse dans la plupart des cas environ 400 kilos, mais des individus ont pu peser jusqu'à 700 kilos.

Leur principale caractéristique est qu'ils commencent leur migration pour se reproduire, et ce processus a lieu en été lorsque la température de l'eau change.

Sous-genre Thunnus (Neothunnus)

Le deuxième sous-genre du thon est composé de 3 espèces :

Thunnus albacares

Thunnus albacares est une espèce qui a été cataloguée en 1788 et qui peut avoir différents noms communs : albacore, albacore, albacore, albacore, albacore, albacore, thon rouge, thon rouge, dormeur et grande queue. D'autres caractéristiques importantes sont la croissance rapide et l'espérance de vie de 9 ans.

Le thon à nageoires jaunes, scientifiquement appelé Thunnus albacres, est bien connu. Cet animal est réparti dans les eaux tropicales du monde entier et vit toujours à de faibles profondeurs en mer. En ce qui concerne sa taille, il peut atteindre 239 centimètres et pèse 200 kilos. Actuellement, cette espèce se trouve dans un état de conservation qui représente un faible risque et est presque menacée d'extinction.l'extinction.

Contrairement aux autres espèces de thon, l'albacore est plus stylisé, sa tête et ses yeux étant plus petits en comparaison, et il a la particularité d'avoir la deuxième nageoire dorsale généralement plus longue, tout comme la nageoire anale.

D'autre part, il est également connu pour présenter les couleurs bleu et jaune dans les bandes latérales situées dans sa zone dorsale, son ventre est normalement de couleur argentée, tout comme le thon commun, sauf que dans le cas de cette espèce il y a quelques petites bandes verticales, qui sont alternées par des points. La deuxième nageoire dorsale et la nageoire anale présentent également des nuances de jaune, ce qui lui donne l'apparence d'un thon rouge.nom caractéristique de cette espèce de thon.

Thunnus atlanticus

La deuxième espèce est Thunnus atlanticus de 1831, qui habite l'océan Atlantique occidental et porte les noms communs suivants en raison de sa couleur : thon à nageoires noires, petit thon, thon à nageoires noires et thon à nageoires noires.

Thunnus tonggol

Enfin, nous avons Thunnus tonggol Il est classé en 1851 et porte plusieurs noms communs tels que : thon tongol, thon indien et bonite orientale.

Autres espèces considérées Thon

Outre les 8 espèces mentionnées ci-dessus, il en existe d'autres qui n'appartiennent pas au genre, mais à la même famille et qui, en raison de leurs caractéristiques, sont également appelées "thonidés".

Parmi eux, il convient de mentionner l'existence de la Katsuwonus pelamis qui a une grande valeur commerciale, est une espèce qui forme des bancs à la surface des régions tropicales de tous les océans.

Par conséquent, parmi ses noms communs, il convient de mentionner la bonite à ventre rayé, le ventre rayé, la bonite à ventre rayé, la bonite à ventre rayé et le thon obèse.

Et pour terminer, il y a l'espèce Cybiosarda elegans dont les noms communs sont Rocket Tuna et Toothfish.

Caractéristiques du thon

Nous pouvons maintenant mentionner les similitudes entre toutes les espèces de thon :

Le thon a un corps arrondi, mince et aérodynamique, qui se rétrécit en une fine jonction avec la queue. Sa structure lui permet de conserver sa vitesse de nage. Les nageoires pectorales se replient dans des rainures sur le corps et les yeux affleurent à la surface du corps.

La force motrice est assurée par une queue fourchue et musclée. De chaque côté de la base de la queue se trouvent des quilles osseuses formées par des extensions des vertèbres caudales. La conception de la queue et la façon dont les tendons la relient aux muscles de la nage sont très efficaces.

Le dessin du corps est renforcé par un système vasculaire bien développé sous la peau, qui maintient la température du corps au-dessus de l'eau dans laquelle l'animal nage, ce qui augmente la force des muscles et accélère les impulsions nerveuses.

Le thon a un dos bleu vif, un ventre gris moucheté d'argent et ressemble au maquereau par sa structure générale, mais il se distingue des autres poissons par la présence d'une série de nageoires situées derrière la deuxième nageoire dorsale et la nageoire anale.

Pendant les mois de juillet à septembre, avec quelques variations selon les espèces en raison de la latitude, les thons se rapprochent des eaux côtières pour frayer et retournent dans les eaux profondes au début de l'hiver.

Ils migrent sur de grandes distances pour atteindre leurs zones de frai et d'alimentation. Un poisson marqué au large de la Californie (États-Unis) a été capturé au Japon dix mois plus tard. Comme les thons ne disposent pas de mécanismes pour maintenir le flux d'eau dans leurs branchies, ils doivent rester en mouvement constant ; s'ils cessent de nager, ils meurent d'anoxie.

Principales caractéristiques du thon rouge

Le thon rouge est capable de nager normalement à une vitesse de 3 kilomètres par heure, pouvant même atteindre 7 kilomètres par heure, bien qu'à l'occasion, lorsque cela est nécessaire, il augmente considérablement sa vitesse, jusqu'à 70 kilomètres par heure.

Il existe quelques cas connus où ils peuvent dépasser les 110 kilomètres par heure, la plupart du temps sur de courtes distances. L'une de leurs principales capacités est de pouvoir parcourir de longues distances lorsqu'ils sont prêts à effectuer leurs migrations pour se reproduire.

Dans le cas de voyages de longue durée, les thons parcourent environ 14 kilomètres et jusqu'à 50 kilomètres par jour. Ce type de voyage dure généralement environ 60 jours, selon les cas. D'autre part, en ce qui concerne la profondeur de plongée, on sait qu'ils peuvent atteindre 400 mètres lorsqu'ils sont immergés dans la mer. Ces poissons nagent généralement en bancs, avec de nombreux individus de la même espèce.

Ces animaux ne dorment pas et ne se reposent pas, comme c'est le cas chez d'autres espèces, et sont donc constamment en mouvement. Ces mouvements dans leur corps leur permettent de consommer plus facilement l'oxygène nécessaire à leur respiration. De même, les thons nagent la bouche ouverte pour envoyer de l'eau dans leurs branchies, d'où ils extraient l'oxygène dont ils ont besoin, et c'est ainsi qu'ils sont en mesure de respirer en toute sécurité.Un autre fait marquant concernant cette espèce est que, selon les études menées sur le thon, la durée de vie moyenne calculée est d'environ 15 ans, en fonction du type.

Comprendre l'anatomie du thon rouge

En termes généraux, pour parler de l'anatomie du thon, il faut tout d'abord tenir compte du fait que son corps a un aspect fusiforme et qu'il est généralement consistant, avec une texture qui le maintient ferme et solide. À son tour, ce poisson présente deux nageoires dorsales, très séparées, la première étant soutenue par des épines et la seconde par des bandes molles.

En revanche, son corps est ovale et entièrement recouvert de petites écailles. Son dos est de couleur bleu foncé, son ventre de couleur argentée plus claire et ses nageoires de même forme sont grises dans des tons différents. En même temps, ces animaux n'ont pas de taches, ce qui leur donne l'avantage de se fondre dans le milieu aquatique grâce à leurs couleurs, car les tons ressemblent aux couleurs de l'eau.Ils ont une longueur de 3 à 5 mètres selon les espèces, et leur poids atteint 400 kilos, voire 900 kilos dans certains cas.

Processus d'élevage du thon

Pour la reproduction du thon, les femelles produisent une grande quantité d'œufs planctoniques qui se transforment en larves pélagiques.

On sait que ces animaux atteignent la maturité sexuelle à l'âge de quatre ou cinq ans, selon l'espèce, et qu'ils mesurent alors entre un mètre et un mètre et demi et pèsent entre 16 et 27 kilos.

Pour commencer le processus de reproduction chez le thon, la femelle expulse d'abord ses petits œufs en pleine mer, cette action est connue chez les poissons sous le nom de frai. En général, ces espèces fixent un endroit spécifique pour frayer, c'est-à-dire que si elles continuent à nager pour se reproduire, elles reviennent à l'endroit initial.

La femelle est capable de laisser environ 6 millions d'œufs en une seule ponte, ce qui dépend de la taille de l'espèce, ce qui est le cas du thon, connu pour être de grande taille, ce qui explique la grande quantité d'œufs pondus.

Une fois dans l'eau, les œufs ne seront fécondés que lorsque le mâle décidera d'expulser son sperme dans la mer pour les féconder, ce qui permettra l'éclosion de petites larves au cours des 24 heures suivantes.

La principale caractéristique de ces petits œufs est qu'ils ne mesurent qu'un millimètre de diamètre et qu'ils sont également recouverts d'une sorte d'huile dont la fonction est de les faire flotter dans l'eau lors de la fécondation.

De la naissance à l'âge adulte, le thon peut grandir considérablement par rapport à sa taille initiale. Il est également important de noter qu'au cours de ce processus, seuls quelques uns des millions de larves produites atteignent l'âge adulte. Cela s'explique par le fait qu'étant si petites, elles sont sujettes à d'autres prédateurs beaucoup plus grands dans la mer qui mangent les petites larves, qui peuvent même être le même thon. Ainsi, en général, cesreprésentent des menaces importantes qu'ils ne parviennent pas tous à surmonter.

Nutrition : que mange le thon ?

Le thon est un prédateur actif qui nage généralement en bancs pour attaquer ses proies. L'animal est si déterminé qu'il peut chasser dans les zones subpolaires ou à des profondeurs supérieures à 200 m. Il se nourrit de petits poissons et de calmars.

Étant donné qu'ils sont connus pour maintenir une activité physique intense, les thons doivent être nourris de la meilleure façon possible pour compenser l'énergie qu'ils perdent en nageant. Par conséquent, pour savoir ce que mangent les thons, nous devons prêter attention au fait que leur régime alimentaire est basé sur certaines espèces de poissons, de crustacés et de certains mollusques. Il convient de noter qu'ils consomment de grandes quantités d'aliments, mangeant au minimumun quart de leur propre poids par jour.

Il est confirmé que grâce à leur capacité à nager, ils ont un plus grand avantage à poursuivre et à chasser leurs proies sans trop d'effort qu'en appliquant un peu de vitesse. Pour cette raison, les thons se nourrissent principalement de ce qui est à leur portée dans la mer. C'est pourquoi ils sont considérés comme d'habiles prédateurs d'espèces plus petites.

Curiosités sur les poissons

L'une des principales curiosités du thon est son système vasculaire, qui augmente la température du corps du poisson, ce qui signifie qu'il est endothermique.

En d'autres termes, l'animal peut contrôler sa température corporelle et effectuer de grandes migrations à travers l'océan, ce qui lui permet de nager jusqu'à 170 km par jour.

Un autre point curieux est la conservation de l'espèce du thon. Grâce à l'énorme demande commerciale, les pêcheurs ont commencé à faire de grandes pêches prédatrices qui menacent la vie de l'espèce. Dans ce sens, il y a quelques organisations internationales qui visent à préserver les animaux.

La conservation du thon de l'Atlantique ou la Commission interaméricaine du thon tropical sont des exemples d'organisations.

Cet animal marin extraordinaire fait également partie intégrante du régime alimentaire de millions de personnes et est l'un des poissons ayant la plus grande valeur commerciale. Le thon est un mets délicat très recherché pour les sushis et les sashimis en Asie, un seul poisson pouvant se vendre à plus de 700 000 dollars ! En raison de ces prix élevés, les pêcheurs utilisent des techniques plus raffinées pour capturer le thon, ce qui a pour effet de réduire le nombre de thonidés.les poissons disparaissent des mers.

Il est important de rappeler que le thon vendu au supermarché est du thon. Environ 70 % du thon en conserve et en sachet est du thon germon. Le thon germon peut être trouvé frais, congelé ou en conserve.

Habibat : où trouver le thon

Comme vous avez pu le constater dans le premier sujet, l'habitat varie en fonction de l'espèce, mais en général, les individus vivent dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans.

Le thon, quant à lui, se trouve généralement dans des eaux à température élevée, ce qui constitue son habitat idéal, c'est-à-dire là où la température est supérieure à 10°C, puis comprise entre 17°C et 33°C.

Le thon est connu pour habiter davantage en haute mer que près des côtes. En général, la plupart des espèces restent dans la couche supérieure de la mer, c'est-à-dire à faible profondeur, là où l'eau est encore chaude et où les courants marins sont un peu plus intenses, c'est là qu'ils tirent profit de leur alimentation. Selon les études, ces poissons continuent à nager en formant des bancs, habituellementvivre de cette manière.

Comprendre le fonctionnement de la pêche au thon

Le thon est pêché à la fois dans l'Atlantique et dans le Pacifique, et il existe des signes évidents de surexploitation. Une huile est extraite du foie de la plupart des espèces et est souvent utilisée pour traiter le cuir.

La chair du thon rouge est très appréciée, ce qui explique son prix élevé sur le marché japonais, où elle constitue la base de la préparation du sashimi, un plat typique de poisson cru. En Espagne, une façon très appréciée de préparer le thon rouge est une forme de longe de poisson salée semi-conservée appelée mojama. Cependant, la façon la plus courante de consommer le thon est la mise en conserve.

Le thon est capturé à l'aide d'une grande variété d'engins, allant d'engins typiquement artisanaux, tels que les cannes et les filets de pêche à la traîne, aux sennes coulissantes ou aux filets maillants industriels utilisés par les grands thoniers. Le thon rouge est également capturé à la palangre de surface et selon une méthode traditionnelle sur les côtes de l'Atlantique Sud et de la Méditerranée, appelée almadraba.

Informations sur la consommation de thon

En ce qui concerne la consommation, le thon est très apprécié dans la gastronomie mondiale, de nombreuses sociétés considèrent ce poisson comme faisant partie de leur régime alimentaire, et la consommation augmente donc. Le commerce du thon sur le continent asiatique a favorisé le développement de ce marché dans le monde entier. On peut prendre comme exemple spécifique la consommation au Japon, qui a eu des répercussions.monde avec le plat populaire qu'est le sushi.

Les données disponibles concernant la pêche au thon indiquent qu'en 2007 seulement, quatre millions de tonnes de ce poisson ont été capturées, un chiffre sans aucun doute alarmant puisqu'il ne cesse d'augmenter au fil des ans. Par rapport aux données précédentes, des études ont montré que seulement 70 % de ces captures ont été effectuées dans l'océan Pacifique, 9,5 % dans l'océan Indien et le reste dans l'océan Pacifique.9,5 % des pêcheries provenaient de l'océan Atlantique et une partie de la mer Méditerranée.

D'autre part, l'espèce la plus communément capturée dans ce type de pêche est la bonite à ventre rayé, connue sous le nom scientifique de Katsuwonus pelamis, qui représente 59% des captures. Une autre espèce communément capturée est le thon à nageoires jaunes, qui représente 24% du nombre total de poissons.

Sans aucun doute, en raison des caractéristiques de sa gastronomie, le principal pays consommateur de thon est le Japon, car ce poisson figure parmi les principaux ingrédients des plats les plus importants, mais il est également connu que Taïwan, l'Indonésie et les Philippines figurent parmi les principaux consommateurs.

Conseils pour la pêche au thon

Pour pêcher le thon, le pêcheur doit utiliser des cannes d'action moyenne à forte, ainsi que des lignes de 10 à 25 livres. Utilisez un moulinet ou une bobine, mais l'idéal est que l'équipement contienne 100 m de ligne d'un diamètre de 0,40 mm. D'autre part, utilisez des hameçons avec des numéros entre 3/0 et 8/0.

En ce qui concerne les appâts naturels, vous pouvez opter pour les calamars ou les petits poissons, tandis que les appâts artificiels les plus efficaces sont les calamars et les bouchons de fond.

Enfin, n'oubliez pas que le thon est très fort et qu'il se bat jusqu'à ce qu'il soit fatigué. Il faut donc laisser l'équipement bien réglé.

Informations sur le thon dans Wikipédia

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