El atún es un nombre común que puede representar a 12 especies del género Thunnus y dos especies más de la familia Scombridae, que serían animales importantes en la pesca. El atún es rápido, su cuerpo esbelto es como un torpedo que ayuda a acelerar sus movimientos por el agua, y sus músculos especiales le ayudan a cruzar los océanos con gran eficacia.

También debido a su gran tamaño ocupa una posición superior en la cadena alimenticia, además este animal posee grandes características natatorias y es conocido como una de las especies más consumidas en la gastronomía mundial. Aunque posee varias propiedades que aportan beneficios a la salud humana, su aumento en la pesca puede significar su extinción como especie.

El atún es un pez salvaje impresionante, que puede pesar más que un caballo. Puede nadar distancias increíbles en sus migraciones. Algunos atunes nacen en el Golfo de México, cruzan todo el Océano Atlántico para alimentarse en la costa de Europa y luego nadan de vuelta al Golfo para reproducirse.

Por ejemplo, en 2002 se capturaron más de seis millones de toneladas de atún en todo el mundo. Siga leyendo y descubra los detalles de todas las especies, características similares, reproducción, alimentación y curiosidades. También podrá consultar los principales consejos de pesca.

Clasificación:

• Nombres científicos - Thunnus alalunga, T. maccoyii, T. obesus, T. orientalis, T. thynnus, T. albacares, T. atlanticus, T. tonggol, Katsuwonus pelamis y Cybiosarda elegans.
• Familia - Scombridae.

Especies de atún

En primer lugar, sepa que el género Thunnus se divide en dos subgéneros.

Subgénero Thunnus

El primer subgénero alberga 5 especies, entiéndase:

Thunnus alalunga

La primera sería Thunnus alalunga Se clasificó en 1788 y tiene el nombre común de albacora en inglés.

También es una especie que en Angola recibe los nombres de Avoador, Atún Albino, Bonito del Norte y Asinha. Este último nombre se debe a que el pez tiene dos largas aletas pectorales. Otros nombres comunes serían Carorocatá y Bandolim, que se utilizan en nuestro país, así como Peixe-maninha, que es común en Cabo Verde.

En este caso, esta especie recibe el nombre científico de Thunnuh alalunga, otro nombre que se le da es bonito del norte. Esta especie es conocida por tener una textura fuerte según su cuerpo, y se diferencia de otras especies de atún, porque en este caso el alalunga tiene una aleta pectoral más grande, por lo que se le describe con el nombre de alalunga. Esta especie mide unos 140 centímetros y pesaunos 60 kilos.

Existen datos que demuestran que esta especie es una de las más expuestas a la captura, ya que los consumidores afirman que su sabor es de gran calidad, así como la consistencia y textura de su carne para evitar daños en la misma. Es un pescado de anzuelo, por lo que en la mayoría de los casos se captura en el Cantábrico, por lo que es una parte importante del comercio de la industria atunera. A su vez, laEsta albacora, que se mueve en aguas del Mediterráneo, habita en aguas poco profundas y se sabe que emigra a finales de mayo, dirigiéndose normalmente al Golfo de Vizcaya.

Según los expertos, esta especie se encuentra actualmente en un estado de conservación que presenta un riesgo bajo, pero sigue estando casi amenazada de extinción.

Thunnus maccoyii

En segundo lugar, tenemos la especie Thunnus maccoyii que se catalogó en 1872.

Sobre esta especie de Atún, se sabe que sólo se puede encontrar en la parte sur de todos los océanos, por esta razón, su nombre común es Southern Bluefin Tuna. Además, debido a su longitud de 2,5 m, este sería uno de los peces óseos más grandes que no se ha extinguido.

También existe la especie clasificada en 1839 y bautizada por Thunnus obesus Entre sus rasgos distintivos, este animal habita en aguas con temperaturas entre 13° y 29 °C, además de tener un buen valor comercial. En Japón, por ejemplo, el animal se utiliza en la cocina como "sashimi".

Thunnus orientalis

Thunnus orientalis sería la cuarta especie de 1844 y habita en el Océano Pacífico Norte.

No es una especie común en nuestro país, por lo que no existen nombres comunes en portugués, aunque la pesca del atún de California fue iniciada por los portugueses. Y lo que diferencia a la especie sería su postura como uno de los principales depredadores de los ecosistemas oceánicos.

El Thunnus thuynnus

Por fin, Thunnus thynnus Sería una especie presente en el océano Atlántico y clasificada en 1758. Su carne también se utiliza mucho en la cocina japonesa y por este motivo la especie se cría en instalaciones de acuicultura.

También conocida por su nombre científico Thunnus thuynnus, esta especie mide un máximo de tres metros de longitud y pesa en la mayoría de los casos unos 400 kilos, pero se sabe de ejemplares que han llegado a pesar hasta 700 kilos.

Su principal característica es que inician su migración para reproducirse, y este proceso se lleva a cabo en verano, cuando cambia la temperatura del agua.

Subgénero Thunnus (Neothunnus)

El segundo subgénero de atunes está compuesto por 3 especies:

Thunnus albacares

Thunnus albacares es una especie que fue catalogada en 1788 y puede tener diferentes nombres comunes: rabil, rabil, rabil, rabil, rabil, rabil, rabil, rabil, atún rojo, atún de aleta azul, atún de aleta de roca, Dungeness y Bigtail. Otras características importantes son su rápido crecimiento y su esperanza de vida de 9 años.

Muy conocido es el atún de aleta amarilla, científicamente llamado Thunnus albacres, este animal se distribuye en aguas tropicales de todo el mundo, viviendo siempre en profundidades poco profundas del mar. En cuanto a su tamaño, puede alcanzar los 239 centímetros y mantiene un peso de 200 kilos. Actualmente esta especie se encuentra en un estado de conservación que representa un riesgo bajo y casi amenazado deextinción.

A diferencia de otras especies de atún, el rabil es más estilizado, del mismo modo que su cabeza y sus ojos son más pequeños en comparación. A su vez, tienen la particularidad de que la segunda aleta dorsal suele ser más larga, al igual que la aleta anal.

Por otro lado, también es conocido por presentar los colores azul y amarillo en las rayas laterales situadas en su zona dorsal, su vientre es normalmente de color plateado, al igual que el Atún común, salvo que en el caso de esta especie existen unas pequeñas rayas verticales, que se alternan por puntos. La segunda aleta dorsal y la aleta anal también presentan tonalidades amarillas, lo que le confiere lanombre característico de esta especie de Atún.

Thunnus atlanticus

La segunda especie es Thunnus atlanticus de 1831, que habita en el océano Atlántico occidental y tiene los siguientes nombres comunes debido a su color: Atún de aleta negra, Atún pequeño, Atún de aleta negra y Atún de aleta negra.

Thunnus tonggol

Y por último tenemos Thunnus tonggol Se clasifica en 1851 y tiene varios nombres comunes como: Atún Tongol, Atún Indio y Bonito Oriental.

Otras especies consideradas Atún

Además de las 8 especies que hemos mencionado anteriormente, existen otras que no pertenecen al género, pero sí a la misma familia. Y debido a sus características, estos individuos también reciben el nombre de "Atún".

Entre ellos, cabe destacar la existencia del Katsuwonus pelamis que tiene un gran valor comercial y es una especie que forma bancos justo en la superficie de las regiones tropicales de todos los océanos.

Por ello, entre sus nombres comunes, cabe citar listado, barrilete, atún listado, atún listado y patudo.

Y para terminar, está la especie Cybiosarda elegans que tiene los nombres comunes de Atún Cohete y Pez Diente.

Características del atún

Bien, ahora podemos mencionar las similitudes de todas las especies de atún:

El atún tiene un cuerpo redondeado, delgado y aerodinámico, que se estrecha en una fina unión con la cola. Su estructura es adecuada para mantener la velocidad al nadar. Las aletas pectorales se pliegan en surcos sobre el cuerpo y sus ojos se sitúan a ras de la superficie corporal.

La fuerza motriz la proporciona una cola bífida y musculosa. A cada lado de la base de la cola hay quillas óseas formadas por prolongaciones de las vértebras caudales. El diseño de la cola y la forma en que los tendones la conectan a los músculos nadadores son muy eficaces.

El diseño del cuerpo se ve reforzado por un sistema vascular bien desarrollado bajo la piel, que mantiene la temperatura corporal por encima del agua en la que nada el animal, lo que aumenta la fuerza de los músculos y acelera los impulsos nerviosos.

El atún tiene el dorso azul brillante, el vientre gris moteado de plateado y se parece a la caballa en su estructura general, pero se diferencia de otros peces por la presencia de una serie de aletas situadas detrás de la segunda aleta dorsal y la aleta anal.

Cuando muerden el anzuelo, se resisten tenazmente, lo que los hace muy populares entre los pescadores deportivos. Durante los meses de julio a septiembre, con algunas variaciones según la especie en razón de la latitud, los atunes se acercan a las aguas costeras para desovar, regresando a las aguas profundas a principios del invierno.

Recorren grandes distancias para llegar a sus zonas de desove y alimentación. Un pez marcado frente a las costas de California (EE.UU.) fue capturado en Japón diez meses después. Como los atunes carecen de mecanismos para mantener el flujo de agua a través de sus branquias, deben permanecer en constante movimiento; si dejan de nadar, mueren de anoxia.

Principales características del atún rojo

El atún rojo es capaz de nadar normalmente a una velocidad de 3 kilómetros por hora, llegando incluso a alcanzar los 7 kilómetros por hora, aunque en ocasiones, cuando es necesario, aumenta considerablemente su velocidad, hasta los 70 kilómetros por hora.

Se conocen algunos casos en los que pueden superar los 110 kilómetros por hora, la mayoría de las veces se trata de viajes de corta distancia. Entre sus principales habilidades está la de recorrer largas distancias cuando están listos para realizar sus migraciones para reproducirse.

En el caso de los viajes de larga distancia, los atunes recorren aproximadamente 14 kilómetros y hasta 50 kilómetros al día. Este tipo de viaje suele durar unos 60 días, según los casos. Por otro lado, en cuanto a la profundidad de sus inmersiones, se sabe que alcanzan los 400 metros cuando están sumergidos en el mar. Estos peces suelen nadar en bancos con numerosos individuos de la misma especie.

Estos animales no duermen ni descansan como se conoce en otras especies, por lo que se caracterizan por mantenerse en constante movimiento, a su vez, al tener estos movimientos en su cuerpo les es más fácil consumir el oxígeno necesario para su respiración. De igual forma, los Atunes nadan con la boca abierta para enviar agua a sus branquias de donde extraen el oxígeno que necesitan, es así como susOtro dato llamativo de esta especie es que, según los estudios realizados sobre el atún, la vida media calculada es de unos 15 años, dependiendo del tipo.

Comprender la anatomía del atún rojo

En términos generales, para hablar de la anatomía del Atún, en primer lugar hay que tener en cuenta que su cuerpo es de aspecto fusiforme y generalmente consistente, con una textura que lo mantiene firme y fuerte. A su vez, estos peces presentan dos aletas dorsales, muy separadas, estando la primera sustentada por espinas y la segunda por suaves estrías.

Por otro lado, su cuerpo es ovalado y está totalmente cubierto por pequeñas escamas. Su dorso tiene tonos azul oscuro, y en el caso del vientre es de un color plateado más claro, y sus aletas de la misma forma son grises en diferentes tonos. Al mismo tiempo, estos animales no tienen manchas, por lo que tienen la ventaja de mimetizarse con el medio acuático gracias a sus colores, ya que los tonos se asemejan a los colores delEn tamaño tienen una longitud de 3 a 5 metros según la especie, y su peso alcanza los 400 kilos, llegando en algunos casos a los 900 kilos.

Proceso de cría del atún

En la reproducción del atún, las hembras generan una gran cantidad de huevos planctónicos, que se convierten en larvas pelágicas.

Se sabe que estos animales alcanzan la madurez sexual a los cuatro o cinco años, según la especie, cuando miden entre un metro y un metro y medio y pesan entre 16 y 27 kilos.

Para iniciar el proceso de reproducción en el Atún, primero la hembra expulsa sus pequeños huevos a mar abierto, esta acción es conocida en el pez como desove. En general, estas especies fijan un lugar específico para desovar, es decir, si continúan nadando para reproducirse, regresan al lugar inicial.

La hembra es capaz de dejar alrededor de 6 millones de huevos en un solo desove. Esto depende del tamaño de la especie que es el caso, como el Atún es conocido por ser grande, esta es la razón por la que se desovan tantos huevos.

Ahora bien, una vez que los huevos están en el agua, sólo serán fecundados cuando el macho decida expulsar su esperma al mar para fecundarlos, lo que da lugar a la eclosión de pequeñas larvas de estos huevos en las 24 horas siguientes.

La principal característica de estos pequeños huevos es que sólo miden un milímetro de diámetro y además están recubiertos de una especie de aceite cuya función es ayudarles a flotar en el agua mientras son fecundados.

Desde el nacimiento hasta la edad adulta, el Atún puede crecer mucho desde su tamaño inicial. También es importante señalar que en este proceso sólo un par de los millones de larvas que se han producido llegan a la edad adulta. Esto se debe a que al ser tan pequeñas están sujetas a que otros depredadores mucho más grandes en el mar se coman a las pequeñas larvas, incluso puede ser el mismo Atún.Así que, en general, estoslarvas presentan grandes amenazas que no todas superan.

Nutrición: ¿qué come el atún?

El atún es un depredador activo que suele nadar en bancos para atacar a sus presas. El animal es tan decidido que puede cazar en zonas subpolares o a profundidades superiores a 200 m. Se alimenta de peces pequeños y calamares.

Debido a que se caracterizan por mantener una intensa actividad física, los Atunes necesitan ser alimentados de la mejor manera para compensar la energía que pierden mientras nadan. Por lo tanto, sabiendo lo que comen los Atunes, debemos prestar atención al hecho de que su dieta se basa en algunas especies de peces, crustáceos y algunos moluscos. Cabe señalar que consumen grandes cantidades de alimentos, comiendo al menosuna cuarta parte de su propio peso al día.

Se confirma que gracias a su capacidad para nadar tienen una mayor ventaja para perseguir y cazar a sus presas sin mucho esfuerzo que aplicando un poco de velocidad. Por esta razón los Atunes se alimentan sobre todo de lo que está a su alcance en el mar, por lo que se les considera hábiles depredadores de especies más pequeñas.

Curiosidades sobre los peces

Una de las principales curiosidades del Atún sería su sistema vascular. Este sistema aumenta la temperatura del cuerpo del pez y eso significa que es endotérmico.

En otras palabras, el animal puede controlar su temperatura corporal y realiza grandes migraciones a través del océano, por lo que puede nadar hasta 170 km diarios.

Otro punto curioso sería la conservación de la especie Atún. Gracias a la enorme demanda comercial, los pescadores han comenzado a realizar grandes pescas depredadoras que amenazan la vida de la especie. En este sentido, existen algunas organizaciones internacionales que tienen como objetivo la conservación de los animales.

Algunos ejemplos de organizaciones serían la Atlantic Tuna Conservation o la Comisión Interamericana del Atún Tropical.

Este extraordinario animal marino es también parte integrante de la dieta de millones de personas y es uno de los pescados de mayor valor comercial. El atún es un manjar muy codiciado para sushi y sashimi en Asia, ¡un solo pescado puede llegar a venderse por más de 700.000 dólares! Impulsados por tan altos precios, los pescadores utilizan técnicas más refinadas para capturar el atún. Y como resultado ellos peces están desapareciendo de los mares.

Es importante recordar que el atún que se vende en el supermercado es atún. Alrededor del 70% del atún enlatado y embolsado es atún blanco. El atún blanco puede encontrarse fresco, congelado o enlatado.

Habibat: dónde encontrar el atún

Como se desprende del primer tema, el hábitat varía según la especie, pero en general los individuos viven en regiones tropicales y subtropicales de todos los océanos.

Por su parte, el atún suele encontrarse en aguas con temperaturas elevadas. Éste sería su hábitat ideal, es decir, donde la temperatura es superior a 10°C, y luego entre 17°C y 33°C.

Se sabe que el Atún habita más en mar abierto que cerca de las costas. En general, la mayoría de las especies permanecen en la capa superior del mar, es decir, a poca profundidad, donde el agua aún está caliente y las corrientes marinas son un poco más intensas, es ahí donde se benefician en cuanto a su alimentación. Según estudios, estos peces se mantienen nadando formando cardúmenes, generalmentevivir así.

Entender cómo funciona la pesca del atún

El atún se pesca tanto en el Atlántico como en el Pacífico, y hay claros signos de sobreexplotación. Del hígado de la mayoría de las especies se extrae un aceite que suele utilizarse para tratar la piel.

La carne del atún rojo es muy apreciada, destacando su elevado precio en el mercado japonés, donde es la base para la preparación del sashimi, un plato típico de pescado crudo. En España, una forma muy apreciada de preparar el atún rojo es una forma de semiconserva de lomo en salazón llamada mojama. Sin embargo, la forma más habitual de consumir el atún es en conserva.

El atún se captura con una gran variedad de artes, desde algunas típicamente artesanales, como las cañas y las redes de curricán, hasta las redes de cerco o las redes de enmalle industriales utilizadas por los grandes atuneros. El atún rojo también se captura con palangre de superficie y con un método tradicional de las costas del Atlántico Sur y el Mediterráneo llamado almadraba.

Información sobre el consumo de atún

En relación al consumo, el Atún es muy apreciado en la gastronomía a nivel mundial, muchas sociedades consideran este pescado como parte de su dieta, por lo que su consumo va en aumento. A su vez, el comercio del Atún en el continente asiático ha incrementado el desarrollo de este mercado a nivel mundial, se puede tomar como ejemplo concreto el consumo en Japón que tuvo repercusionesmundo con un plato tan popular como el sushi.

Los datos disponibles en relación a la pesca del atún indican que sólo en el año 2007 se capturaron cuatro millones de toneladas de este pez, sin duda esta cifra es alarmante, ya que con el paso de los años sólo sigue aumentando. En relación a datos anteriores, estudios han demostrado que sólo el 70% de estas capturas se realizaron en el Océano Pacífico, a su vez, el 9,5% pertenecen al Océano Índico y el otroEl 9,5% de las pesquerías procedían del Océano Atlántico y una parte del Mar Mediterráneo.

Por otra parte, la especie más comúnmente capturada en este tipo de pesca es el bonito de vientre rayado, conocido por su nombre científico Katsuwonus pelamis, que representó el 59% de las capturas. Otra especie comúnmente capturada es el atún de aleta amarilla, que representa el 24% del número total de peces.

Sin duda, por las características de su gastronomía, el principal país consumidor de Atún es Japón, ya que este pescado se encuentra entre los ingredientes principales de los platos más importantes, pero también se sabe que Taiwán, Indonesia se encuentran entre los principales consumidores y Filipinas.

Consejos para pescar atún

Para pescar el Atún, el pescador debe utilizar cañas de acción media a pesada, así como líneas de 10 a 25 lbs. Utilice un carrete o carrete, pero lo ideal es que el equipo aguante 100 m de línea de 0,40 mm de diámetro. Por otro lado, utilice anzuelos con números comprendidos entre el 3/0 y el 8/0.

En cuanto a los cebos naturales, puede optar por calamares o peces pequeños, mientras que los cebos artificiales más eficaces son los calamares y los tapones de media agua.

Así que, como consejo final, recuerda que el Atún es muy fuerte y lucha hasta que se cansa, por lo que hay que dejar el equipo bien regulado.

Información sobre el atún en Wikipedia

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