Le nom commun de saumon est lié aux espèces de la famille des salmonidés ainsi qu'à la truite.

Les individus sont donc importants pour l'aquaculture, en particulier pour les espèces Salmo salar et Oncorhynchus mykiss.

Le nom scientifique du saumon est Salmo, qui désigne les espèces de la famille des salmonidés. Ce type de poisson est très prisé dans la pêche commerciale, pour la consommation humaine, ainsi que pour la pêche sportive. Le saumon est l'un des poissons qui a été un aliment de base pendant de nombreux siècles dans le nord-est de l'Europe.

Suivez-nous donc tout au long de ce contenu pour en savoir plus sur les caractéristiques, l'alimentation et la répartition de ces animaux.

Classification :

• Nom scientifique : Salmo salar, Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus mykiss et Oncorhynchus masou
• Famille : Salmonidae
• Classification : Vertébrés / Poissons
• Reproduction : Ovipare
• Alimentation : Omnivore
• Habitat : Eau
• Ordre : Salmoniformes
• Genre : Psaume
• Longévité : 10 ans
• Taille : 60 - 110cm
• Poids : 3,6 - 5,4kg

Principales espèces de saumon

Tout d'abord, parlons de la Psaume salar qui serait le plus grand saumon, sachant qu'il peut atteindre une longueur totale de 1 m. En principe, les poissons qui restent deux ans en mer mesurent en moyenne 71 à 76 cm et pèsent de 3,6 à 5,4 kg, mais s'ils restent à cet endroit, la taille peut être plus importante.

Par exemple, un spécimen a été enregistré en 1925 en Norvège, mesurant 160,65 cm. Il convient également de mentionner que de rares spécimens peuvent atteindre un poids étonnant, comme le saumon capturé en 1960 en Écosse, pesant 49,44 kg.

Un autre exemple d'espèce serait le Oncorhynchus nerka La raison pour laquelle l'espèce est connue sous le nom de "saumon sockeye" est donc la couleur qu'elle prend pendant le frai.

La longueur totale peut atteindre 84 cm et le poids varie entre 2,3 et 7 kg. La particularité est que les jeunes vivent en eau douce jusqu'à ce qu'ils puissent se développer et migrer vers l'océan.

Saumon

Autres espèces

Il est également intéressant de parler de la Oncorhynchus mykiss qui serait l'une des principales espèces utilisées en aquaculture.

En effet, cet animal a été introduit dans au moins 45 pays, principalement pour la consommation dans les pays occidentaux. Il s'agit d'une espèce de truite connue sous le nom commun de "truite arc-en-ciel" et qui habite les eaux douces. Par ailleurs, cet animal est très important pour la pêche sportive, car c'est un combattant et un astucieux, surtout pour ceux qui pratiquent la pêche à la mouche.

En ce qui concerne la coloration, les individus ont un corps brun ou jaune, des taches noires sur le dos ainsi que sur les nageoires caudale et dorsale, et une bande rosée qui s'étend des branchies à la nageoire caudale.

En revanche, la longueur totale du saumon varie entre 30 et 45 cm. Et parmi les points différentiels, sachez que l'espèce est résistante car elle tolère différents types d'environnements. Par exemple, l'animal a la capacité de se développer aussi bien en eau douce qu'en eau salée. La température idéale de l'eau serait inférieure à 21°C et les individus peuvent vivre jusqu'à l'âge de 4 ans.

Enfin, rencontrez le Oncorhynchus masou En général, l'espèce habite des régions dont la profondeur est comprise entre 1 et 200 m, et se développe en mer. Par conséquent, il est courant que le poisson remonte les rivières jusqu'à leur source pour se reproduire dès la fin de sa croissance. En outre, cette espèce a l'habitude de nager en bancs lorsqu'elle doit migrer de l'océan vers la mer.l'estuaire.

Principales caractéristiques générales du saumon

Nous pouvons maintenant mentionner les caractéristiques de toutes les espèces. Tout d'abord, le saumon est de couleur rouge en raison d'un pigment appelé astaxanthine.

L'animal a donc une coloration blanche et le pigment rouge provient d'algues et d'organismes unicellulaires qui servent de nourriture aux crevettes de mer.

Le pigment se trouve dans le muscle ou la carapace de la crevette et lorsque le saumon se nourrit de cet animal, le pigment s'accumule dans les tissus adipeux. Et en raison de la diversité de l'alimentation du saumon, on peut observer différentes teintes telles que le rose clair ou le rouge vif.

Saumon Les poissons ont une grande valeur pour l'homme car leur chair constitue un aliment. Ce type de poisson se caractérise par.. :

Le corps : Le corps du saumon est allongé, avec des écailles arrondies. Il a une petite tête, mais de grandes mâchoires et des dents solides. La couleur de ce poisson ne varie pas beaucoup, il se distingue par un bleu grisâtre, avec quelques taches sombres, situées au-dessus de la ligne latérale. La queue du saumon est très flexible, ce qui lui permet de nager à une vitesse de 50 kilomètres par heure et de parcourir environ 1,5 million de kilomètres.20 000 kilomètres dans les océans.

Palmes : Ce type de poisson se caractérise par le fait qu'il est le seul à posséder une nageoire adipeuse, de petite taille et située à l'arrière du corps. Le saumon possède huit nageoires réparties sur le dos et le ventre. Il possède également une nageoire caudale, la plus grande, dont la fonction est d'aider le poisson à nager à contre-courant.

Poids : En général, les saumons adultes pèsent environ 9 kilos, ce qui varie en fonction de l'habitat où ils se trouvent. Certaines espèces de saumons peuvent atteindre un poids d'environ 45 kilos.

Poisson saumon

Élevage de saumons

En général, la reproduction du saumon a lieu en eau douce, c'est-à-dire que le poisson migre de l'océan vers la rivière où il est né et il est courant que la tête du mâle prenne une forme différente à ce moment-là.

La mâchoire inférieure devient plus courbée et allongée, formant une sorte de crochet. Au cours de cette période, il est également possible de remarquer que le saumon retrouve sa couleur naturelle, devenant plus blanchâtre.

Les poissons de l'océan Pacifique meurent peu après la reproduction, tandis que les individus de l'Atlantique se reproduisent plus d'une fois.

Le cycle de vie d'un saumon dure de trois à huit ans, il a la particularité de parcourir des milliers de kilomètres tout au long de sa vie. Ces poissons retournent à l'endroit où ils sont nés pour se reproduire et ont la particularité d'être des animaux ovipares. Dès que le saumon arrive à l'endroit où il est né, la femelle se charge de creuser un trou dans le gravier, où elle se reproduit. La période de frai se situe dans laL'incubation des œufs dure environ 62 jours, en fonction des températures.

Les œufs de saumon sont généralement de couleur rouge ou orange, lorsque la femelle est en train de frayer, le mâle s'approche pour déposer son sperme dans les œufs. La femelle saumon peut frayer jusqu'à 7 dépositions. Après le temps correspondant, la naissance des saumons connus sous le nom d'alevins se produit, qui, selon leur espèce, resteront plus ou moins longtemps en eau douce.

Le saumon rose atteint la mer à un très jeune âge, contrairement au saumon coho qui reste dans les eaux douces pendant un an. Le saumon atlantique peut rester dans les rivières ou les ruisseaux pendant environ trois ans et le saumon rouge y reste pendant environ cinq ans avant d'atteindre la mer.

Alimentation : comment nourrir le saumon ?

Le saumon a un comportement territorial et dévore généralement des grenouilles, des petits mammifères, des reptiles et des oiseaux. Il se nourrit également d'autres poissons, de plancton et d'insectes.

Le régime alimentaire des saumons en phase juvénile est basé sur les insectes terrestres et aquatiques. Ils consomment également des amphipodes, du zooplancton et d'autres crustacés. À l'âge adulte, les saumons se nourrissent d'autres poissons tels que les calmars, les anguilles et les crevettes.

Dans le cas du saumon d'élevage, il est nourri de protéines, dérivées de concentrés, d'aliments vivants préalablement sélectionnés et de quelques suppléments. Les poissons élevés selon un régime végétarien n'ont pas les propriétés des oméga-3.

Curiosités sur l'espèce

À titre de curiosité, il faut savoir que la plupart des saumons qui vivent dans l'Atlantique et qui sont vendus sur le marché mondial sont produits en captivité, de sorte que ce chiffre correspond à près de 99 %. En revanche, la majorité des saumons du Pacifique sont capturés à l'état sauvage, ce qui correspond à plus de 80 %.

Le saumon est capable de nager à contre-courant à une vitesse moyenne de 6,5 kilomètres et de sauter jusqu'à environ 3,7 mètres, ce qui lui permet de franchir les obstacles qui se dressent sur son chemin.

Les scientifiques pensent qu'ils ont la capacité de retourner à l'endroit où ils sont nés, grâce à leur odorat très fin, qui leur permet de s'orienter.

Les écailles des saumons permettent de connaître le nombre de pinces et l'âge de chaque poisson.

Où trouver du saumon

Tout d'abord, il faut savoir que la répartition du saumon varie en fonction de l'espèce analysée.

Par conséquent, le S. salar se reproduit généralement dans les rivières de la côte nord-est de l'Amérique du Nord ou de l'Europe. Et lorsque nous parlons spécifiquement de l'Europe, nous devrions mentionner des pays comme l'Espagne et la Russie. Ainsi, l'espèce est très sensible à la température de l'eau et préfère habiter dans des endroits où l'eau est froide.

D'ores et déjà, le O. nerka est présent dans des pays tels que la Colombie, le Japon, le Canada et les États-Unis.

O. mykiss est à l'origine des rivières d'Amérique du Nord qui se jettent dans l'océan Pacifique.

Enfin, il faut comprendre que le O. masou se trouve dans le nord de l'océan Pacifique, le long de l'Asie de l'Est, ce qui permet d'inclure les régions de la Corée, de Taïwan et du Japon.

Le saumon est un poisson anadrome, c'est-à-dire qu'il a la capacité de vivre dans deux types de concentrations de sel. Cette espèce ovipare a un cycle de vie très particulier par rapport aux autres poissons, puisqu'elle naît dans des habitats d'eau douce tels que les rivières, les ruisseaux et les étangs. Cette espèce effectue ensuite son premier voyage pour rejoindre les eaux marines, où elle se développe jusqu'à atteindre la maturité sexuelle.

Les habitats de ces poissons, selon le type de saumon, sont les suivants :

• Saumon de l'Atlantique : C'est le plus connu et il est généralement élevé dans les eaux marines, celle des eaux méridionales du Chili étant l'une des plus recherchées.
• Saumon du Pacifique : a son habitat dans le nord de l'océan Pacifique, le plus connu d'entre eux étant le saumon chinook.
• Un autre type de saumon qui vit dans le Pacifique est le Saumon à bosse qui se reproduit dans les rivières du nord de l'Amérique du Nord.

Qui représente une menace pour la vie du saumon ?

Le saumon est principalement menacé par l'homme qui pêche cette espèce à des fins commerciales pour sa chair, considérée comme un excellent aliment pour l'homme. Le saumon a commencé à être commercialisé dans les années 1960, la Norvège étant le plus grand producteur avec des pays tels que le Canada, le Chili et le Royaume-Uni.

Les ours noirs consomment également du saumon et, bien qu'ils pêchent normalement le jour, lorsqu'il s'agit de cette espèce, ils le font la nuit, afin de ne pas entrer en concurrence avec l'ours brun et parce que, la nuit, ils ne sont pas facilement détectés par les saumons.

D'autres prédateurs du saumon sont les aigles américains, qui attaquent pendant la montaison de cette espèce. De même, les otaries et les phoques communs constituent également une menace pour le saumon, y compris dans les écosystèmes fluviaux, tout comme les loutres qui, lorsqu'elles chassent le saumon, sont détectées par d'autres poissons et évitent les eaux où se trouvent des loutres.

Conseils pour la pêche au saumon

En guise de conseil, sachez que le saumon n'attaque pas les leurres pour se nourrir. On pense que l'animal évite de se nourrir lorsqu'il entre dans la rivière pour frayer, d'où la nécessité de l'attraper par la provocation. Par exemple, vous pouvez placer les leurres à l'endroit où les poissons passent ou se reposent.

Informations sur les poissons-saumon dans Wikipédia

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